Sin todavía una fecha concreta, el reputado chef ha anunciado que abrirá un nuevo StreetXO en Zaragoza en 2020. Su pareja, Cristina Pedroche, será la encargada del local.
Aclaración para los que no lean hasta el final: ¡Es una inocentada!
El chef Dabiz Muñoz, galardonado con tres estrellas Michelin, abrirá en el próximo 2020 en el Tubo de Zaragoza un nuevo restaurante StreetXO y no descarta hacer lo mismo en otros puntos de España, inaugurando un nuevo establecimiento de la marca al año.
El chef de 38 años, que ha alcanzado la fama con DiverXO, su restaurante estrella en Madrid, se atreve con la capital aragonesa con StreetXO, un establecimiento para bolsillos más modestos ubicado también la capital española y en el londinense barrio de Mayfair, donde abrieron en 2016. «En Zaragoza siempre ha habido una cultura de tapas y un restaurante estilo callejero, como es StreetXo, creo que puede encajar perfectamente. Muchas marcas la elijen porque es una ciudad donde hacer muchas pruebas para ver si funciona el producto«, sostiene el excéntrico David Muñoz en una nota de prensa.
Por el momento, el cocinero no quiere hablar de una fecha concreta. «Sé que será en 2020, todavía tenemos que acondicionar las instalaciones, preparar nuevos menús, conocer más de la gastronomía zaragozana. Hay mucho camino por delante«, afirma. Lo que sí ha adelantado es que será su pareja, la popular presentadora Cristina Pedroche, quien llevará las riendas de esta nueva filial. «Nunca hemos trabajado mano a mano directamente y creo que es la oportunidad idónea. Además con su máster en dirección de empresas hosteleras, no creo que vaya a tener ningún problema. Lo quiero hacer mucho más familiar», garantiza Muñoz.
Sobre la ubicación, Muñoz afirma que Zaragoza es un enclave privilegiado, cercano a Madrid. La buena comunicación en AVE entre la ciudad aragonesa y las capital española hace que «puedas vivir entre un sitio y otro». Lo mismo le sucederá con Londres, dado que desde el aeropuerto de Zaragoza salen «vuelos casi diarios» de Ryanair.
En los que respecta a la ubicación, estará en la Calle de los Inocentes del Tubo de Zaragoza, una zona que le recuerda, salvando las distancias, a esas calles de Tailandia donde se ha empapado de gastronomía. «Es un lugar que tuve el gusto de visitar y me parece muy cosmopolita. En cierta medida, la gente en las calles con comida, el olor tan rico que sale de todos los establecimientos me hace viajar a lugares lejanos. Mi cocina tiene que comunicar y Zaragoza habla de gastronomía», declara.
UN MENÚ DIFERENTE
Es el concepto de StreetXO donde Dabiz ve todas las vías de futuro para su crecimiento. En su búsqueda por ofrecer al comensal una experiencia «única e irrepetible», ya trabaja con su equipo en el diseño de un menú con inspiraciones orientales similar a los ofrecidos en los establecimientos de Madrid y Londres, pero con un toque algo aragonés. «Por supuesto en los productos seguiremos la filosofía y línea de StreetXO, pero no podemos olvidar que estamos en Aragón. Algo con borrajas, migas y con ternasco no puede faltar. Tenemos que ser fieles a nuestro estilo, pero no dejar de lado la rica gastronomía de Zaragoza«, añade.
Por último, Muñoz ha querido lanzar un mensaje a todos los zaragozanos: ¡Feliz día de los Inocentes!
