Tajo Bajo ha presentado hoy su nuevo Menú de Degustación ‘ARAGÓN. Un menú que desde ya mismo está disponible de lunes a viernes en horario de comida y cena durante los meses de mayo y junio, y que rinde un sentido homenaje a las tradiciones gastronómicas e ingredientes más emblemáticos de la cocina aragonesa, aportándoles una nueva visión gastronómica con toques de modernidad y frescura.
El Menú de Degustación ‘ARAGÓN’ está compuesto por los siguientes platos:
- Croqueta de pollo al chilindrón con mayonesa de harissa.
- Salmorejo de Tomate Rosa de Barbastro con arenque ahumado y helado de Aceite de Oliva del Bajo Aragón.
- Gyozas de Longaniza de Graus con almendra marcona y crema de queso Patamulo de Samper de Calanda.
- Arroz de borraja y mejillones con emulsión de remolacha.
- Lingote de Ternasco de Aragón IGP con salsa demi-glace, boletus y manzana asada al moscatel.
- Torrija con helado de guirlache.
En cuanto a la bodega, los maridajes recomendados para este menú son ‘Gewurztraminer 2022’ y ‘Violeta 2021’, ambos vinos de Viñas del Vero, bodega aragonesa perteneciente a la D.O. Somontano, reconocida por su arraigo al territorio y la conservación y el mantenimiento de éste.
