Cincuenta establecimientos hosteleros de Zaragoza participan en esta ruta del 5 al 27 de octubre.
Hasta el rabo, todo es toro. Y hasta en octubre, con la llegada de las Fiestas del Pilar, un buen plan gastronómico siempre es una buena opción para tener en cuenta. Y más para los amantes de una carne tan peculiar como la del toro, que no siempre es fácil de encontrar en bares o restaurantes. Para acercar este producto a los zaragozanos regresa, con su carta edición, la Ruta Gastronómica del Toro.
Organizada por el Grupo Almozara, con el patrocinio de la bodega Las Moradas de San Martín, la IV Ruta Gastronómica del Toro llega a cincuenta establecimientos hosteleros, distribuidos por toda la ciudad, que ofrecerán, del 5 al 27 de octubre, platos y tapas elaboradas con esta singular carne y maridados con las garnachas de la bodega Las Moradas de San Martín.
Cristina Arguilé, redactora de El Gastrónomo Zaragozano, ha destacado que se trata de una de tantas iniciativas con las que el Grupo Almozara trata de «transmitir cultura gastronómica y dar a zaragozanos y visitantes excusas para que no se queden en casa y salgan a descubrir y disfrutar de nuestra rica y variada oferta hostelera». Como en ediciones anteriores, los cincuenta cocineros implicados demostrarán —cada uno dentro de su estilo culinario y rango de precios— que la cocina del toro va mucho más allá del típico estofado de rabo.
A continuación, Óscar Valenzuela, área mánager de Enate, grupo al que pertenece la bodega Las Moradas de San Martín, ha manifestado su satisfacción al ver como se consolida la Ruta Gastronómica del Toro, «iniciativa que nos permite dar a conocer los vinos de Las Moradas de San Martín a la hostelería y al público zaragozano». La bodega que patrocina las jornadas, ubicada en San Martín de Valdeiglesias, produce con métodos ecológicos vinos amparados por la DOP Vinos de Madrid, procedentes de garnachas centenarias que se cultivan a una altura que ronda los 1.000 metros, en un paraje privilegiado ubicado en las estribaciones madrileñas de la sierra de Gredos.
Tras la presentación de las jornadas, los asistentes han podido degustar esas garnachas —Libro 8 – Las luces, Initio, La Sabina y Senda—, pero también un blanco de la variedad Albillo Real, que Las Moradas de San Martín está recuperando. Los vinos han sido maridados con varias tapas elaboradas con carne de toro por la Terraza Libertad —una croqueta, una albóndiga, un canelón, guiso de rabo…— con las que los presentes han podido constatar la versatilidad de esta carne en la cocina.
El plano con los establecimientos participantes y toda la información sobre la ruta están disponibles en el periódico El Gastrónomo Zaragozano, en su página web (www.el-gastronomo.com), en sus redes sociales y en las del Plano Gastronómico de Zaragoza, así como en los 5.000 planos que se han distribuido por toda la ciudad y en los carteles ubicados en los parkings Índigo de Zaragoza y en cada uno de los establecimientos participantes.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
- +ALBARRACIN
ANTIGUO BAR LA JOTA
ASADOR CAMPO DE TORO
ASADOR LA GARNACHA
BAR JASER 2
BAR MARPY
BLASÓN DEL TUBO
BODEGÓN AZOQUE
BULA TAPAS
CAFÉ CHICAGO
CAFÉ MECCANO
CAFETERÍA MILENIUM
CASA JUANICO
CASA PASCUALILLO
CEDROS
COPPELIA (ANTIGUO RES.DON PASCUAL)
EL CANDELAS
EL CHIRINGO
EL DESCORCHE
EL FORO
EL RINCÓN DE CURRO
EL SIDECAR
ENVERO GASTRO WINE
ESPAÑA
ESPUMOSOS 5 DE MARZO
FREIDURÍA EL RONEO
GORI
HNOS. TERESA
IRREVERENTE
LA BRASA DE ANDRÉS
LA ESQUINICA DE LA TERNASCA
LA JAMONERÍA
LA JUNQUERA
LA TASQUILLA DE RAMONA Y VICENTE
LA TERNASCA
LA TORRE PLAZA
LOS CABEZUDOS
LOS COSCOS TAPAS BAR
PALOMEQUE
PARRILLA ALBARRACIN
PUNTO GASTRONÓMICO
QUEMA
RESTAURANTE EL CACHIRULO.
TABERNA ARROCERÍA EL MOSQUITO
TABERNA DE MANU
TABERNA EL BROQUEL
TASCA CISNEROS
TASCA DE PITER
TERRAZA LIBERTAD 6.8
TRAGANTÚA
[…] Las jornadas, organizadas por la Agencia Almozara cuentan este año con la colaboración de Cárnicas Carlos Gómez y el patrocinio de las bodegas de Las Moradas de San Martín. Desde el 1 de octubre y hasta el 1 de noviembre se podrá disfrutar de platos, tapas y raciones elaboradas por restaurantes distribuidos por toda Zaragoza, cada uno con un estilo culinario y un rango de precio, como hemos visto en anteriores ediciones. […]