El miércoles se presentará una de las propuestas más autóctonas para erigirse como el mejor vermut preparado de la Ruta que comienza el día 4 de noviembre hasta el 14.
Zaragoza, 3 de noviembre de 2021.- El jueves 4 de noviembre vuelve otra edición más la famosa Ruta Cinzano a Zaragoza con grandes sorpresas para todos los #vermutlovers y partimos de un favorito para el Concurso al mejor vermut preparado que se presentará en una premiere el miércoles a las 19 h en el Bloody de la Calle San Miguel 38.
Jorge Gómez Pinedo, uno de sus experimentados bartenders ha preparado Terruño, un vermut preparado con productos autóctonos, nueva exigencia del campeonato, que destaca por ser un preparado en tres fases:
1) El aroma. Primer paso, lo hueles.
2) Un punch especial de un ingrediente que jamás esperarías en un vermut
3) Un homenaje a los abuelos y las abuelas.
El aroma del orejón
Haciendo memoria entre los recuerdos de su infancia y que nos resultan cercanos a todos los aragoneses, el coctelero utiliza los orejones de Calanda, esos que solían estar en las mesas familiares desde noviembre hasta pasadas las Navidades y que todos mirábamos con extrañeza según iban envejeciendo. Aquí sí funciona eso de que el amor surge a ‘segunda vista’.
El punch de nuestra verdura patria
Choque de trenes entre tus expectativas y el trago. Y después del “vamos a ver” … vendrá el “What the **ck”.
El cóctel lleva un vodka infusionado con borraja ligeramente, para no maltratar mucho la hoja, lo justo para que nuestra verdura patria le dé ese punto fresco y herbal tan retro, pero poco utilizado en Zaragoza en los destilados.
Tras la mezcla de ambos ingredientes, el coctelero hace un escanciado tres o cuatro veces para integrar todos los aromas y, con la burbuja, airea todos los botánicos que sacan tanto el vermut como la borraja.
Homenaje a los abuelos y abuelas
Luego lo sirve en copa de cóctel alta para que resulte más elegante, dándole el punto de amargor típico de los vermuts preparados con una soda de pomelo, porque su abuelo siempre le decía que “el vermut con soda sabe mejor”, y a los abuelos hay que honrarlos.
Finalmente, en vez del típico limón, pone un orejón para adornar. Un auténtico homenaje a las abuelas que insistían en que este fruto seco era lo mejor del postre en Navidad, ya que por fin hemos descubierto que tiene un uso agradable. No tienes la obligación de comértelo, pero solamente con el aroma ya te va a alimentar, porque nunca es tarde si el orejón es bueno.
Desde luego, quienes lo han probado utilizan epítetos superlativos de alabanza irreproducibles en una nota de prensa, pero lo definen como “una revolución de sabores que se van sucediendo: del vodka a la borraja y del Cinzano con el orejón al cítrico del pomelo, que conforman un cóctel moderno, apetecible, delicioso y que entra solo”.
Como todos los vermuts participantes, va a presentarse maridado con una tapa que, de momento, aguarda como sorpresa para todos los que se acerquen a partir del día 4 a degustar esta maravilla entre todas las propuestas de los aspirantes de la capital a erigirse como campeonas de la Ruta Cinzano 2021.
