El restaurante, que ya es un referente en C/ Don Jaime, abre un nuevo espacio en el corazón de Zaragoza donde se unen cultura y gastronomía.
La trayectoria del grupo, recientemente galardonada con el Premio Nacional de Hostelería, avala el éxito de una propuesta que aúna el gusto por la buena mesa, producto aragonés y un trato y ambiente que cautiva a todos sus visitantes.
La Flor de Lis da un nuevo paso en su trayectoria con la apertura de su segundo restaurante en plena Plaza del Pilar, uno de los enclaves más emblemáticos de la ciudad. Lo hace con una inauguración especial, acompañada por la voz de la cantante zaragozana Beatriz Gutiérrez, conocida como Begut, quien desarrolla su carrera en solitario y como parte de la banda del artista gallego Carlos Ares.
Tras el éxito cosechado desde 2020 en su local de la calle Don Jaime, el nuevo espacio mantiene la esencia de La Flor de Lis, apostando por una propuesta gastronómica que combina tradición aragonesa y mirada contemporánea. Una evolución natural que refuerza su identidad sin perder el carácter que la ha convertido en una referencia.
El restaurante cuenta con el distintivo Solete Repsol y ha sido reconocido por su propuesta de maridaje, reflejo de una forma de entender la gastronomía como una experiencia completa, donde cada plato y cada vino dialogan con coherencia y sensibilidad.
Más allá de la cocina, el proyecto pone el foco en generar un ambiente en el que todo fluya: mesas compartidas, conversaciones que se alargan y una sensación constante de querer quedarse un poco más. Una propuesta pensada tanto para el público local como para quienes visitan la ciudad y descubren en ella una nueva forma de acercarse a la gastronomía aragonesa.
La Plaza del Pilar se renueva con una propuesta gastronómica que combina tradición e innovación.
La apertura de La Flor de Lis se suma a la carrera de la Plaza del Pilar de convertirse en punto de encuentro gastronómico. Su ubicación privilegiada refuerza el atractivo de la zona, consolidándola como un espacio donde conviven historia, cultura y nuevas propuestas culinarias.
El restaurante ofrece una carta basada en producto de proximidad, con ingredientes como el ternasco o la borraja como protagonistas. Una propuesta versátil que se mueve entre la tradición y la innovación, pensada para disfrutar tanto en formato de comida como en tapas o raciones.
El espacio se completa con una terraza viva en un enclave excepcional, pensada para alargar la experiencia desde el mediodía hasta la noche, en un ambiente que combina cercanía y tradición.
Aragón, su cultura y su gastronomía, muy presentes también en la Flor de Lis de Plaza del Pilar.
El producto local es el verdadero hilo conductor de la carta de La Flor de Lis. Ingredientes como la borraja o la alcachofa se trabajan desde una mirada actual, respetando su esencia pero llevándolos un paso más allá en cada elaboración.
Platos como el ya famoso Tataki Baturro o las alcachofas fritas con crema de jamón de Teruel y corteza de cerdo reflejan una cocina que parte del territorio para construir una experiencia contemporánea, reconocible y llena de matices.
El nuevo restaurante mantiene esa misma esencia, incorporando un cuidado juego de referencias a la cultura aragonesa. El diseño del espacio dialoga con su entorno a través de elementos que reinterpretan la identidad local: un imponente techo que evoca la catedral de La Seo, arcos que remiten a algunas de las puertas más representativas de la ciudad y, como guiño a su ubicación, dos palomas blancas que descansan sobre la lámpara de la mesa presidencial.
Una trayectoria consolidada
Esta apertura llega en un momento especialmente significativo para el Grupo Vaquer, con más de 50 años de historia en el sector. Desde sus orígenes en 1958 con El Español, el grupo ha sabido evolucionar manteniendo intacta su esencia.
Reconocidos recientemente con el Premio Nacional de Hostelería 2025, continúan consolidando una forma de hacer basada en la excelencia, la innovación y una idea clara: que cada persona que entra quiera volver.
