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Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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26 restaurantes imprescindibles donde comer este 2026 en Zaragoza y provincia

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Elegir dónde comer en Zaragoza puede convertirse en todo un reto cuando la oferta gastronómica no deja de crecer y renovarse. Nuevos locales, propuestas que evolucionan y restaurantes que se consolidan hacen que cada decisión cuente.

Por eso, para empezar 2026 con buen sabor de boca, hemos preparado una selección de 26 restaurantes imprescindibles en Zaragoza y provincia que, por distintos motivos, merecen una visita este año. Una guía pensada para quienes disfrutan descubriendo sitios nuevos, pero también para quienes buscan ir sobre seguro.

Los restaurantes que marcarán 2026 en Zaragoza

A continuación, te proponemos un recorrido por 26 restaurantes que destacan por su cocina, su concepto o su personalidad. Propuestas muy diferentes entre sí, pero con algo en común: todas forman parte del momento gastronómico que vive Zaragoza y su provincia.

1. Voraz

Si buscas street food diferente, con identidad propia y producto de calidad, Voraz es tu sitio.

Voraz es una propuesta de street food de autor que destaca tanto por su cocina como por su identidad. El local está ambientado como un videoclub de los años 80, con estanterías llenas de películas en formato VHS/SD y un aire nostálgico que te transporta directamente a otra época. En su carta encontrarás hamburguesas, focaccias, torreznos, madejas al chimichurri, postres caseros y mucho más. Funciona principalmente como take away y delivery, y cuenta con opciones más equilibradas y posibilidad de adaptar algunos platos a intolerancias alimentarias, siempre bajo consulta previa.

2. Cancook

Si buscas una experiencia gastronómica, con estrella Michelin y menús degustación cuidados al detalle, Cancook es tu sitio.

Cancook es uno de los grandes referentes de la alta cocina en Zaragoza, reconocido con estrella Michelin. Su propuesta se articula en torno a menús degustación de temporada que evolucionan según el producto y el momento del año, con una experiencia cuidada al detalle tanto en cocina como en sala. El restaurante ofrece tres menús adaptados a diferentes expectativas: Menú Festival, ideal para una primera toma de contacto; Gran Menú, más amplio y completo; y Menú Evolución, su propuesta más extensa y gastronómica, pensada para quienes buscan vivir la experiencia Cancook al máximo.

3. Gente Rara

Si te gusta la alta cocina creativa, los menús largos y dejarte sorprender pase a pase, Gente Rara es tu sitio.

Gente Rara desarrolla una cocina contemporánea de autor basada exclusivamente en menús degustación que cambian según el mercado y el producto de temporada. Su cocina es creativa, técnica y muy personal, con platos pensados para sorprender sin perder equilibrio ni sabor. Ofrecen dos menús: el Menú Chalado (14 pases y 22 bocados), ideal para una primera aproximación, y el Menú Lunático (19 pases y 30 bocados), su recorrido más completo para quienes buscan vivir la experiencia al máximo. El restaurante adapta los menús a intolerancias alimentarias y dietas especiales siempre bajo aviso previo, manteniendo la coherencia del recorrido gastronómico.

4. Insólito

Si buscas cocina italiana con personalidad, platos únicos y uno de los mejores tiramisús de Zaragoza, Insólito es tu sitio.

En Insólito, la cocina italiana va más allá de lo habitual. Su carta incorpora frituras típicas italianas poco conocidas, ideales para compartir, además de tablas de embutidos y quesos italianos cuidadosamente seleccionados. Las pizzas, elaboradas con masas bien trabajadas, destacan por combinaciones sorprendentes sin perder la esencia italiana. El protagonismo final lo tienen sus tiramisús, elaborados siguiendo la receta tradicional y preparados con cafetera, un detalle que marca la diferencia en sabor y aroma.

5. Restaurante Sotuer

Si te apetece una escapada a un pueblo con historia y rematar el plan con una comida de alto nivel, Restaurante Souter es tu sitio.

Ubicado en el pueblo de Bureta, Souter combina un menú del día honesto y de producto local con menús degustación especiales, algunos de ellos inspirados en el cine, donde cada pase conecta gastronomía y narrativa. La propuesta se apoya en producto de cercanía, recetas tradicionales reinterpretadas con respeto y menús que cambian según la temporada, convirtiendo cada visita en una experiencia auténtica.

6. Braseria Marymantes

Si buscas un restaurante de toda la vida, con carne a la brasa y cocina honesta, Braseria Marymantes es tu sitio.

Braseria Marymantes es un restaurante como los de toda la vida, donde la cocina se entiende como un homenaje a los sabores auténticos. Su carta se apoya en cortes de carne de primera calidad, con especial protagonismo de la carne a la brasa, además de buenos arroces y una propuesta honesta basada en el producto y la tradición. Cada día ofrecen un menú diario asequible, muy valorado por incluir su especialidad a la brasa, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para el día a día como para comidas tranquilas. Además, el restaurante incorpora platos y menú de cocina rumana, ampliando la propuesta con recetas tradicionales que aportan un toque diferente y muy reconocible. La experiencia se completa con una selecta variedad de vinos y una amplia oferta de postres caseros, perfectos para cerrar la comida con buen sabor de boca.

7. Casa Rubén

Si buscas una escapada gastronómica al Pirineo, donde el plan sea disfrutar del entorno y comer de lujo sin prisas, Casa Rubén es tu sitio.

Casa Rubén es una propuesta muy personal liderada por Cristina y Rubén, que entienden la cocina como una forma de expresar su territorio y sus raíces. Ubicado en un entorno privilegiado del Pirineo oscense, el restaurante apuesta por una experiencia centrada en el producto, la cocina clásica y el respeto por la materia prima. Su propuesta se articula en torno a un único menú degustación, Sueños, diseñado para reflejar su trayectoria y su tierra. El recorrido comienza con AOVE y panes artesanales, seguido de aperitivos, entrantes, platos de carne de primer nivel, postres y petit fours.

El menú tiene un precio de 90 € por persona, se sirve a mesa completa e incluye servicio de panes (bebidas no incluidas). No disponen de menú vegetariano, vegano ni infantil. Una experiencia pensada para convertir la visita en una auténtica escapada gastronómica.

8. La Piemontesa

Si te apetece un italiano con muchas opciones para elegir y sabores reconocibles que nunca fallan, La Piemontesa es tu sitio.

La Piemontesa llegó a Zaragoza con la intención clara de ofrecer una experiencia fiel a las raíces gastronómicas de Italia. Desde entonces, se ha consolidado como uno de los italianos de referencia en la ciudad. Su principal diferencia frente a otros restaurantes italianos está en una carta muy amplia, donde se encuentran todos los grandes clásicos de la gastronomía italiana, desde pizzas, pastas y risottos, hasta recetas tradicionales poco alteradas. Además, La Piemontesa cuenta con opciones sin gluten y vegetarianas, lo que la convierte en una opción fiable y versátil para todo tipo de comensales y una apuesta segura dentro de la oferta italiana en Zaragoza.

9. La Era de los Nogales

Si buscas alta cocina en entorno rural, con creatividad y detalle, La Era de los Nogales es tu sitio.

Era de los Nogales es un restaurante de alta cocina en entorno rural, ubicado en el pequeño pueblo de Sardas (Huesca), y reconocido tanto por la Guía Michelin como por la Guía Repsol. Su propuesta se basa en una cocina creativa y técnica, profundamente ligada al producto aragonés. El restaurante trabaja con dos menús degustación, Recuerdos y Ambición, que destacan por su creatividad, el cuidado en la presentación, una vajilla muy trabajada y una experiencia gastronómica coherente de principio a fin. Mención especial merecen sus postres, considerados uno de los grandes puntos fuertes del menú, tanto por su técnica como por su equilibrio y originalidad.

10. Canfranc Express

Si buscas una experiencia gastronómica en un enclave histórico, Canfranc Express es tu sitio.

Canfranc Express es un restaurante gastronómico con una estrella Michelin ubicado en un antiguo vagón rehabilitado dentro de la emblemática Estación Internacional de Canfranc, hoy integrada en el Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel.  El concepto está liderado por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín. Su propuesta se basa en la reinterpretación del recetario tradicional aragonés desde la alta cocina, utilizando producto de temporada, técnicas de vanguardia y una ejecución impecable.

La experiencia gastronómica se desarrolla en distintos espacios, lo que permite vivir el restaurante de formas diferentes: desde la intimidad del propio vagón histórico, donde se disfruta del menú degustación en un entorno único, hasta otras zonas del complejo donde la propuesta se adapta a distintos momentos y tipos de comensal. El menú ofrece un auténtico viaje gastronómico que busca emocionar a través de sabores, texturas y productos representativos de Aragón, cuidando cada detalle tanto en cocina como en sala.

11. Rassmia

Si te apetece comer de forma cercana, dinámica y distinta a lo habitual, Rassmia es tu sitio.

Detrás de la experiencia RASSMIA se encuentra Alejandro, cocinero formado en la escuela de cocina TOPI y con casi diez años de trayectoria en distintos proyectos gastronómicos antes de dar el paso y abrir su propio restaurante en Zaragoza. Su filosofía es clara: “ofrecer una experiencia culinaria íntima, sincera y llena de sentido”.
Desde sus inicios, ha apostado por una cocina basada en el producto, el detalle y la cercanía con el comensal. En RASSMIA da forma a un concepto muy personal, articulado en torno a un único menú degustación, servido en barra, para pocos comensales, lo que le permite dedicar toda su atención a cada plato y a cada cliente.
El precio del menú degustación es de 42 € por persona (bebida no incluida) y debido a la temporalidad y frescura de los ingredientes, el menú puede variar ligeramente sin previo aviso.

12. Perú sabor

Si buscas cocina peruana auténtica, con sabores intensos y bien ejecutados, Perú Sabor es tu sitio.

En Perú Sabor podrás disfrutar de la auténtica gastronomía tradicional peruana, elaborada con ingredientes frescos de primera calidad, especialmente seleccionados por el chef Christian Thorne. Su propuesta pone en valor los sabores más representativos del Perú, con platos intensos y bien ejecutados que respetan la esencia del recetario tradicional. En la carta destacan ceviches, tiraditos, arroces y otras especialidades peruanas.

Destacan sus ceviches, preparados al momento y con distintos matices de ají y cítricos; los tiraditos y platos calientes como el lomo saltado, el arroz chaufa, el ají de gallina o la causa limeña. También encontrarás ceviches y platos marinos, guisos tradicionales y recetas pensadas para compartir, siempre con ese equilibrio entre acidez, picante y sabor tan característico de Perú. El ambiente es acogedor y familiar, y el equipo acompaña al comensal para que la experiencia sea completa, como viajar al propio Perú sin salir de Zaragoza.

13. Mak durum

Si te apetece un kebab gourmet, bien trabajado y con producto de calidad, Mak Dürüm es tu sitio.

Mak Dürüm nace con una idea muy clara: reivindicar el kebab como un producto gastronómico de calidad, alejándose del concepto tradicional para llevarlo a un nivel premium. El proyecto está impulsado por Lak Montes, creador de contenido gastronómico y empresario, cuya visión ha sido clave para introducir el kebab gourmet en Zaragoza y al frente de la cocina se encuentra Álex Viñal, chef del Grupo Nola y pionero en el desarrollo del kebab de autor, donde la creatividad, la técnica y el producto transforman cada receta en una experiencia única.
Cada dürüm se elabora de forma artesanal, con ingredientes locales y salsas personalizadas y un control de ejecución propio de restaurantes de alta cocina. El resultado es una propuesta que convierte el Kebab, en una opción perfecta para quienes buscan comer rápido, pero con cuidado por encima de lo habitual.

14. Canibal Royal

Si buscas hamburguesas gourmet con buena carne y un local con personalidad, Caníbal Royale es tu sitio.

Caníbal Royal es un restaurante especializado en hamburguesas gourmet, con una propuesta desenfadada pero muy cuidada. Uno de los aspectos más destacables de su cocina es la calidad de la carne, seleccionada con criterio, jugosa y trabajada en el punto adecuado para que cada hamburguesa resulte equilibrada y sabrosa desde el primer bocado. A todo ello se suma un local con mucha personalidad, de ambiente moderno, con una estética cuidada que acompaña la experiencia gastronómica. Entre sus hamburguesas más recomendadas está la Big Smoke, una de las burgers más icónicas de la casa, así como entrantes como el provolone a la parrilla, tacos de costilla o raciones para abrir boca antes de la hamburguesa.

15. Rusticco

Ideal para aquellos que aprecian el buen comer al calor de las brasas.

Rusticco es el proyecto gastronómico del Grupo Vaquer que ha abierto sus puertas hace apenas unos meses en Zaragoza. Un restaurante que apuesta por el regreso al origen, poniendo en valor el producto, la tradición y el sabor que solo aporta la cocina al fuego. El producto aragonés tiene un peso clave en la carta, con elaboraciones como la croqueta de Ternasco de Aragón con alioli de humo, las borrajas con patata y kokotxa de bacalao al pil-pil o la oreja con mojo de tomate seco de Caspe y lima.

El espacio cuenta con dos ambientes diferenciados: una zona más informal, sin necesidad de reserva, donde se puede ver parte del trabajo en cocina, y otra pensada para disfrutar de la carta con calma. La cocina está dirigida por Rubén Martín, chef ejecutivo del Grupo Vaquer, y se completa con una bodega de más de 200 referencias de vinos nacionales e internacionales, además de un salón privado para hasta 12 comensales.

16. Perrazos

Si te apetece comer rápido pero muy bien, con un concepto original, Perrazos es tu sitio.

Perrazos es el proyecto del creador de contenido gastronómico Miguel Ángel Ruiz de Conejo, más conocido como Takoyakiblog, que llegó a Zaragoza, con una propuesta centrada en perritos calientes en formato take away, diferente a lo que se había visto hasta ahora en la ciudad. Ubicado muy cerca del Campus San Francisco, se ha consolidado como una opción original para comer rápido, pero con mucho contenido gastronómico.

Su carta gira en torno a perritos calientes grandes y contundentes, elaborados con salchicha Bockwurst XL, pan tipo potato roll y combinaciones muy trabajadas. Encontramos opciones más clásicas y otras más atrevidas como Truffle God, Bacon Gold, BBQ Beast o Holy Cheese, además de perrazos dulces de Nutella, pistacho o Lotus, algo poco habitual y muy reconocible del concepto. También ofrecen nachos, menús combinados y opción sin gluten en varios de sus productos.

Un concepto fresco, actual y bien ejecutado, que encaja perfectamente en la escena gastronómica zaragozana.

17. Baka Vieja

 

Si buscas hamburguesas contundentes con un sabor muy potente y original, Baka Vieja es tu sitio.

Bajavieja es una hamburguesería especializada en burgers de vaca vieja, con presencia en distintas ciudades de España, que abrió su local en Zaragoza en verano de 2023. Desde su llegada a la ciudad, se ha consolidado como una referencia para quienes buscan hamburguesas contundentes, bien ejecutadas y con el producto como protagonista. La carne de vaca vieja, seleccionada y tratada con mimo, aporta un sabor intenso y profundo, convirtiéndose en la seña de identidad de la marca.

Su carta ofrece una amplia variedad de hamburguesas, con combinaciones que van desde las más clásicas hasta propuestas más potentes, acompañadas de salsas propias, quesos bien seleccionados y toppings bien pensados. Además, cuenta con opciones veganas, tanto en acompañamientos como con una de sus hamburguesas, lo que amplía la propuesta y permite que distintos perfiles de comensales encuentren su sitio sin renunciar al sabor.

18. Saucco

Si buscas una de las mejores brasas argentinas de Zaragoza, Saucco es tu sitio.

Es uno de los restaurantes de brasa más potentes de Zaragoza, con una propuesta centrada en el producto de máxima calidad y una ejecución técnica impecable. Su cocina gira en torno a una parrilla argentina con brasa de madera de encina, logrando una caramelización perfecta de carnes y pescados sin enmascarar su sabor. La carta bebe de la tradición vasco-francesa, con especial protagonismo de chuletones de distintas procedencias, lomo bajo y steak tartar de vaca gallega, así como pescados salvajes del Cantábrico cocinados a la brasa, como merluza de pincho, rodaballo o lubina. El apartado dulce es otro de sus grandes reclamos, con una tarta de queso cremosa que ya se ha posicionado entre las más reconocidas de la ciudad.

Saucco ofrece también menú del día, medio menú y un menú degustación, lo que amplía la experiencia a distintos momentos y presupuestos. El proyecto está liderado por Álex García en cocina y Dani Pérez en sala, con una trayectoria conjunta en algunos de los restaurantes más prestigiosos del País Vasco y Francia, incluido Martín Berasategui.

19. Matiplantbased

Si buscas una cocina vegetal creativa, cuidada y pensada para disfrutar, MATi es tu sitio.

Su carta pone el foco en la calidad del producto fresco y de temporada, con propuestas que se adaptan a distintos gustos y momentos del día. Desde desayunos con tostadas y bocadillos elaborados hasta un vermú que invita a la pausa. El cuidado por el sabor y la autenticidad se refleja en una selección de platos plant-based y veganos, ideales para quienes buscan alternativas más sostenibles sin renunciar al disfrute. Destacan sus bowls creativos, platos plant-based bien trabajados, recetas veganas y opciones sin gluten, siempre con ingredientes frescos y combinaciones bien pensadas.

El ambiente es tranquilo, luminoso y muy agradable, invitando a parar, compartir y disfrutar del momento.

20. Zalamero restaurante

Si buscas cocina mediterránea reconocible y sabrosa, válida para cualquier ocasión, Zalamero es tu sitio.

Tras su apertura inicial en Plaza Miguel Salamero, el equipo liderado por David Álvarez decidió dar el salto y abrir un segundo restaurante en la calle Doctor. Cerrada, 25, apenas seis meses después, como respuesta a una demanda constante que superaba las 2.000 reservas mensuales.

Ambos locales comparten una misma filosofía: una cocina mediterránea con influencias internacionales, que bebe de sabores de Italia, Marruecos, Turquía y el sur de España, con una carta reconocible y pensada para disfrutar. En su propuesta destacan platos como la ensaladilla rusa Zalamero, los huevos mallorquines, el kebab de autor, el cazón en adobo con ajoblanco o el cachopo, todos ellos diseñados por el chef Javier Abella.

Zalamero ofrece carta, menú del día y menú degustación, adaptándose a distintos momentos y presupuestos. En el caso del local de Doctor Cerrada, la experiencia se centra en un menú cerrado que reúne una selección de sus platos más representativos, con precios ajustados para mediodías y fines de semana.Un proyecto que combina gastronomía, personalidad y que hoy puede disfrutarse en dos rincones clave de Zaragoza.

21. Guajak

Si buscas tacos mexicanos auténticos y ambiente de taquería real, Guajak es tu sitio.

Guajak, es una taquería de cocina mexicana tradicional ubicada en el barrio de San José, nacida con la idea de trasladar a Zaragoza el ambiente y los sabores reales de las taquerías mexicanas. Detrás del proyecto están Daniel Escalante y Victoria Ortiz, que tras regresar a México durante la pandemia y trabajar allí en distintas taquerías, vuelven con una propuesta honesta, callejera y muy fiel a su origen. La carta está centrada en los tacos como eje principal, elaborados con tortillas de maíz y rellenos tradicionales. Entre las opciones habituales se pueden encontrar carnes guisadas, preparaciones a fuego lento y recetas representativas de la cocina mexicana, acompañadas de salsas caseras con distintos niveles de picante para adaptarse a cada comensal.

Ofrece opciones sin gluten de forma natural dentro de su propuesta. Todo se presenta en un formato informal, para compartir, pensado para disfrutar sin prisas y con ese espíritu de calle que define a las auténticas taquerías mexicanas.

22. El Naño

Si buscas cocina ecuatoriana tradicional y sabores de siempre, El Ñaño es tu sitio.

El Ñaño es un restaurante especializado en cocina ecuatoriana casera, con presencia en Zaragoza, Barcelona y Madrid. El proyecto se ha convertido en un referente dentro de la gastronomía latinoamericana, especialmente por su encebollado, considerado por muchos como el mejor de Europa.

En la carta destacan platos como los ceviches, las fritadas, carnes guisadas y otras especialidades ecuatorianas, pensadas para disfrutar tanto en el restaurante como a domicilio. El Ñaño apuesta por una cocina, ideal para quienes buscan descubrir o reencontrarse con la gastronomía ecuatoriana en un ambiente cercano y familiar. Una parada imprescindible para amantes de la cocina latinoamericana tradicional.

23. La Rinconada de Lorenzo

Si buscas cocina aragonesa tradicional con historia, La Rinconada de Lorenzo es tu sitio.

La Rinconada de Lorenzo es uno de los grandes referentes de la cocina tradicional aragonesa en Zaragoza, con más de 50 años de historia a sus espaldas. Fundado en 1970 por Lorenzo Navascués y Mª Cruz Badía, el restaurante nació con la vocación de convertirse en la casa de referencia para la gastronomía aragonesa de siempre, una esencia que hoy continúa la familia al frente del proyecto.

En su carta destacan platos emblemáticos como el ternasco de Aragón al horno (paletilla, jarretes, costillas o manitas), las migas con jamón y uva, las borrajas, las alubias blancas con oreja y chorizo, el bacalao o los pescados frescos del Cantábrico preparados al estilo tradicional. El apartado dulce mantiene el mismo nivel, con postres caseros como el helado de higos con nueces, el melocotón al vino tinto o el arroz con leche.

El espacio es parte fundamental de la experiencia: una decoración que recuerda a una casa de pueblo aragonés, con cerámicas de Muel, bodegones, vidrieras de oficios tradicionales y un ambiente cálido que refuerza el carácter familiar del restaurante.

24. Lacarra 13

Si buscas un bar de tapas con oficio y producto, Lacarra 13 es tu sitio.

El bar abrió sus puertas el 4 de noviembre de este año, impulsado por María, hostelera de toda la vida, que tras más de 18 años en Mercazaragoza decidió dar un nuevo paso y poner en marcha este local en pleno centro de Zaragoza. La propuesta gira en torno a un bar de tapas de toda la vida, con una barra muy protagonista repleta de aperitivos clásicos que funcionan como principal reclamo: croquetas, tortilla de patata, empanadillas, gambas rebozadas, gildas o minis de jamón, elaborados con producto fresco y sin atajos.

Más allá del tapeo, Lacarra 13 ofrece una carta corta pero bien pensada para comidas y cenas, con platos como ensaladas variadas, chipirones a la plancha, albóndigas, pollo al curry, canelón, cachopo, manitas de cerdo o caracoles, combinando cocina tradicional con pequeños guiños actuales. Un bar con esencia, producto y mucho oficio detrás, de los que se ganan al barrio… y a quien pasa por allí.

25. El Chalet

Si buscas elegancia, cocina clásica y un servicio especial, El Chalet es tu sitio.

El Chalet es uno de los restaurantes más emblemáticos y elegantes de Zaragoza, situado en el entorno de Plaza San Francisco, es desde hace años una apuesta segura para quienes buscan una experiencia gastronómica tranquila y de calidad. Actualmente, el restaurante está dirigido por Emilio Peña, empresario también al frente de varios locales de El Tubo, quien asumió el proyecto tras la retirada de Ángel Conde.

Uno de los grandes iconos de la casa es su steak tartar al aroma de Calvados, una receta histórica y secreta que fue pionera en Zaragoza y que sigue elaborándose a diario, convirtiéndose en uno de los platos más demandados. Junto a él, El Chalet ofrece carta, menús completos y propuestas temporales, como su Menú Experiencia o menús de temporada, siempre respetando el producto y la estacionalidad. Un espacio que, además de gastronomía, acoge actuaciones musicales y propuestas culturales, elevando la experiencia más allá de la mesa.

26. La posada de Jugón

Si te apetece comer un ambiente divertido, desenfadado y con un claro guiño al baloncesto, La Posada del Jugón es tu sitio.

Este restaurante ha sabido crear un concepto muy reconocible en Zaragoza, combinando gastronomía informal de calidad con la pasión por el deporte, especialmente el basket. Uno de sus grandes sellos de identidad es la carta, donde los platos llevan nombres de jugadores de baloncesto, convirtiendo la experiencia en algo distinto. Hamburguesas, bocadillos y entrantes se presentan con referencias constantes al universo NBA, lo que refuerza el carácter del local y lo hace especialmente atractivo para ir en grupo.

La propuesta se centra en bocadillos y hamburguesas contundentes, bien ejecutadas y pensadas para disfrutar sin complicaciones, además de entrantes para compartir. Todo en un formato informal, con mucha calidad y raciones muy generosas, ideal para comidas o cenas entre amigos.

Stirred, not shaken: el ramen que se sirve con la elegancia de un cóctel

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  • Ginger Fizz Bar se lanza con una nueva propuesta que refuerza la apuesta del local por la cocina japonesa de calidad.
  • Detrás de este plato se encuentran sus chefs, Eneko Fernández y Sergio Salcedo de la mano del reconocido especialista en ramen, Pablo Gómez.

Ginger Fizz Bar amplía su propuesta gastronómica con el lanzamiento de un ramen exclusivo diseñado por sus chefs Eneko Fernández de Garayalde y Sergio Salcedo, en colaboración con el reconocido especialista en ramen Pablo Gómez Iglesias (@cocinakaffir). Para esta creación, han desarrollado un Shoyu Ramen con un caldo al estilo chintan, un caldo japonés claro y elegante caracterizado por su transparencia y por la finura de sus matices. Cocinado lentamente con pollo de corral y cerdo ibérico, el chintan de Ginger Fizz Bar destaca por su sabor profundo, equilibrado y limpio. El caldo se enriquece con un tare tipo Shoyu a base de soja infusionada con sésamo y salsa de pescado, aportando una salinidad precisa y un umami característico. La preparación se completa con un aceite aromático de cebolleta china, anís estrellado, jengibre y ajo tostado, que intensifica los aromas y añade una capa final de complejidad.

Este delicioso caldo se acompaña además de maíz asado con mantequilla y miso blanco, shiitakes confitados, tirabeques frescos, huevo marinado con soja y dashi y chashu de panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura.El resultado es una interpretación contemporánea y cuidadosamente técnica de un clásico japonés, pensada para satisfacer tanto a los amantes del ramen como a los comensales que buscan nuevas experiencias gastronómicas. Este ramen estará disponible de martes a domingo en el turno de comidas en Ginger Fizz Bar.

El sello Ginger Fizz Bar, entre la gastronomía y la coctelería

El local, ubicado en Zaragoza y parte del grupo Verbena, ha logrado posicionarse como un referente en la ciudad, fusionando la excelencia de la cocina japonesa con un ambiente de coctelería ideal para continuar la velada. Con una cuidada propuesta de interiorismo y un ambiente acogedor, Ginger ha seducido a locales y visitantes con su oferta gastronómica, entre la que destacan su tempura de langostinos “Nobu Style”, el crudo de Lubina, el Katsu Sando de solomillo de ternera gallega , y en sus cócteles, su popular Pisco Sour .

Este local en pleno centro es un punto imprescindible en la escena gastronómica zaragozana, ofreciendo platos que sorprenden tanto por su innovación como por su fidelidad a las raíces culinarias japonesas. Con este nuevo lanzamiento, el grupo Verbena refuerza su compromiso con la alta cocina y la originalidad.

Zaragoza acoge la primera ‘ChistorRuta’ en veintisiete bares

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Del 31 de octubre al 9 de noviembre, la capital aragonesa vivirá una experiencia gastronómica única con el fin de descubrir y disfrutar la auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida y amparada bajo el sello Reyno gourmet.

Zaragoza se prepara para saborear, desde el próximo viernes 31 de octubre hasta el 9 de noviembre, una iniciativa gastronómica pionera: la ‘ChistorRuta’

Una ruta de tapas en la que participarán una cerca de treintena de bares y restaurantes de la capital aragonesa que pone en valor la IGP Chistorra de Navarra, amparada bajo el sello de calidad Reyno Gourmet.

El acto de presentación tuvo lugar ayer en la sede de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia y hasta allí se trasladó Alberto Jiménez, presidente de la IGP Chistorra de Navarra y Ana Irurita, secretaria de la IGP, que, junto con el presidente de la asociación zaragozana, José María Marteles, y el secretario, Luis Femia, informaron de la iniciativa al público asistente entre los que se encontraban participantes, empresas elaboradoras y medios de comunicación.

Durante el evento, Alberto Jiménez, presidente de la IGP Chistorra de Navarra, se mostró ilusionado por poder “acercar la calidad de un producto tan nuestro como es la Chistorra de Navarra a la ciudadanía de Zaragoza” y, “contar con su hostelería es la mejor manera de difundir esta joya gastronómica del recetario navarro que gusta a todos los públicos” Además, quiso agradecer “la buena acogida por parte de los bares y restaurantes y el deseo que la ‘ChistorRuta’ sea todo un éxito durante estos diez días”.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, José María Marteles, destacó “la implicación de la hostelería zaragozana con esta primera edición de la ‘ChistorRuta’, donde se ofrecerán diferentes versiones de pintxos elaborados con uno de los más reconocidos productos de calidad agroalimentaria de nuestros vecinos, y que permitirá ampliar la oferta culinaria y dar dinamismo a nuestra ciudad”.

Para la ocasión José Ignacio Acirón de chef del Restaurante Gayarre, que desde sus orígenes ha tenido una alta implicación gastronómica con Navarra, ha sido el encargado de preparar tres distintas tapas elaboradas con este producto con tanto arraigo navarro. Primero, al modo tradicional; después con una croqueta de Chistorra de Navarra; y, finalmente, en pasta brick deChistorra de Navarra con crema de queso, que se acompañaron con vinos D.O. Navarra.

De hecho, ha recordado que “desde hace más de 30 años servimos en el Restaurante Gayarre Chistorra de Navarra en el aperitivo y la seguimos manteniendo por petición de los clientes” Además, ‘Chistorra de Navarra’ estrena con esta iniciativa una nueva web (https://chistorranavarra.es/) en la que se puede conocer con más detalle toda la información y actualidad sobre este producto navarro de calidad.

Una ruta con sabor y calidad Durante diez días, los bares y restaurantes participantes ofrecerán al público un pincho exclusivo elaborado con la auténtica IGP Chistorra de Navarra como protagonista. El formato de ruta animará a los ciudadanos a recorrer los cerca de treinta establecimientos y degustar creaciones originales con la máxima garantía de calidad y sabor. De esta forma, la ‘ChistorRuta’, celebrada por primera vez en Zaragoza en el marco de la promoción de la Agenda 2030, busca acercar este producto de calidad navarra a los consumidores aragoneses y promover su consumo en la hostelería local.

Los establecimientos que participan en esta primera edición son los siguientes:

1. La Pata Negra, C. del Azoque, 37.

2. Casa Pascualillo, C. de la Libertad, 5.

3. Casa Arriazu Tasca, C. de Antonio Gil.

4. Teniente Peseta, C. Francisco Vitoria, 26.

5. Varelavieja, C. de Ponciano Ponzano, 10.

6. El Balcón del Tubo, C. de los Estébanes, 7.

7. ¡A Tope! C. del Heroísmo, 46.

8. La Gerencia del Tubo, C. de Cinegio, 3.

9. El Corral de la Delfina, C. del Cuatro de agosto, 18.

10. Eleku Pinchos, C. de León XII, 1, 3.

11. La Republicana, C. de Casto Méndez Núñez, 38.

12. Restaurante La Alfranca, C. La Alfranca, 7. Pastriz.

13. Taberna Amy, C. de Cinegio, 1.

14. Bar Baldo, Paseo de la Mina, 5.

15. Restaurante Guetaria, C. de Sta. Joaquina de Vedruna, 10.

16. Restaurante Azoque, C, del Marqués de Casa Jiménez, 6.

17. Restaurante Casa Iac, C, de los Mártires, 12.

18. Restaurante Candelas, C. del Maestro Mingote, 3.

19. Cafetería Caballo Blanco, C. de S. Miguel, 51.

20. Antilla Centro, C. de Don Hernando de Aragón, 1.

21. Antilla Gómez Laguna, Av. De Gómez Laguna, 25.

22. Boulevardier, C. de Francisco de Vitoria, 25.

23. San Petesburgo, C. de San Antonio María Claret, 47.

24. Palomeque, C. Agustín Palomeque, 11.

25. Viejo Roble, C. de orión, 6.

26. Bandido, C. de Manuel Lasala, 22.

27. Mas Torres, C. Francisco de Vitoria, 19.Esta iniciativa impulsada por la IGP Chistorra de Navarra cuenta con la colaboración de la

Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, el apoyo del Gobierno de Navarra y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural. Historia de la ‘IGP Chistorra de Navarra’ La Indicación Geográfica Protegida Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra / Txistorra de Navarra, inscrita oficialmente por la Unión Europea en el Registro Europeo de Indicaciones Geográficas Protegidas en octubre de 2024, es una de las marcas de calidad diferenciada bajo el sello de calidad Reyno Gourmet.

Así, este reconocimiento certifica y garantiza la calidad de este producto navarro, protege su nombre frente a imitaciones y avala su origen, sabor y características únicas. Hay que remontarse al año 2006, cuando el Gremio de Carniceros de Navarra comenzó a organizar el ‘Concurso Navarro de Txistorra / Nafarroako Txistorra Lehiaketa’ en el marco de la ya tradicional Fiesta de la Chistorra de Navarra.

En ese mismo año se hizo un primer intento de creación de una marca de calidad que no cuajó. Hubo que esperar una década, hasta 2019, cuando el sector retomó el proceso iniciado y de nuevo, de la mano de la sociedad pública INTIA, se reactivó la Asociación ya creada e integrada por las principales empresas navarras. elaboradoras de chistorra y el propio Gremio en representación de las carnicerías.

En 2021 se registró la marca colectiva ‘Chistorra de Navarra’ y se estableció el Reglamento de uso de la marca. Un año después, en 2022, la Asociación aprobó el Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida y tramitó su solicitud de Registro como tal IGP con su presentación en el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente.

Características de ‘Chistorra de Navarra’

Bajo la denominación ‘Chistorra de Navarra’, ‘Nafarroako Txistorra’ o ‘Txistorra de Navarra’ se encuentran las elaboradas y etiquetadas en las instalaciones inscritas en el Registro de Industrias Elaboradoras y ubicadas en el área geográfica delimitada de Navarra. De esta manera, únicamente las chistorras que muestran la etiqueta de garantía son chistorras certificadas por la Indicación Geográfica Protegida ‘Chistorra de Navarra’.

Es un derivado cárnico elaborado de forma artesanal a partir de carne y grasa de porcino de primera calidad, picado y adobado con sal, pimentón y ajo, embutido en tripa natural de cordero o envoltura de colágeno comestible y sometido a un corto proceso de maduración mínima de dos días. Opcionalmente pueden agregarse otros ingredientes admitidos en su pliego de condiciones.

Este embutido de porte delgado, forma cilíndrica, con un diámetro de 17 a 25 milímetros y color rojizo uniforme aportado principalmente por el pimentón, está vinculado a la Comunidad Foral. Cuando se habla de chistorra (o txistorra, en euskera) siempre va acompañada a la mención con el apellido ‘navarra’ .La IGP ‘Chistorra de Navarra’ cuenta actualmente son 13 empresas adheridas: Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar Foods, Goikoa, Embutidos Arbizu y las carncierias Arilla, Esarte, Iriguibel, Javier y Topero.

Sobre Reyno Gourmet Reyno Gourmet es una marca de garantía creada en el año 2007 por Gobierno de Navarra, y gestionada por la empresa pública INTIA que identifica y ampara aquellos productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros que, por sus características específicas son susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral. Así, la marca se constituye como una herramienta fundamental para promover y proyectar una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado.

Birabola celebra Halloween con cócteles embrujados y diversión para toda la familia

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Del 31 de octubre al 2 de noviembre, el restaurante zaragozano invita a sus clientes a disfrutar de una experiencia terroríficamente divertida: disfraces, un cóctel especial de cortesía, decoración temática y actividades para los más pequeños.

El espíritu de Halloween se apodera de Birabola, el restaurante zaragozano conocido por su ambiente desenfadado y su cocina llena de sabor. Durante los días 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, quienes acudan a cenar disfrazados serán recompensados con un cóctel exclusivo de Halloween, creado por el equipo del restaurante para la ocasión. Una bebida mágica, pensada para sorprender tanto por su presentación.

Pero la experiencia no se queda ahí. Este Halloween, Birabola ha transformado su espacio con una decoración especial llena de calabazas, luces tenebrosas y detalles fantasmales que crearán el ambiente perfecto para una cena diferente. Además, el equipo de camareros también se sumará a la fiesta, atendiendo a los comensales con divertidos disfraces.

Los más pequeños también tendrán su momento especial: el restaurante organizará un “truco o trato” para que los niños puedan pasar por Birabola a recoger sus dulces y disfrutar del espíritu festivo en familia.

Con esta propuesta, Birabola reafirma su apuesta por crear experiencias gastronómicas que van más allá del plato, combinando buena comida, creatividad y diversión para todas las edades.

Sobre Birabola:
Birabola es un restaurante de Zaragoza que destaca por su cocina de autor desenfadada, donde la creatividad y el producto fresco son los protagonistas. Su propuesta combina sabores mediterráneos con influencias internacionales, dando lugar a una carta cambiante, original y llena de personalidad.

Con un ambiente acogedor, un espíritu joven y una atención cercana, Birabola se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica diferente, donde cada visita se vive con sabor, imaginación y alegría.

Aragón se empana

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*Y no es por despiste. Es por hambre, por orgullo y porque entre dos carnes cabe todo un territorio

Del 20 al 30 de noviembre, nace el Aragón Cachopo Fest: el primer festival que celebra el plato más vendido en restaurantes de la comunidad. Aunque venga de Asturias. Aunque lo hayamos hecho nuestro. Aunque lo hayamos empanado todo.

Aragón se empana. Literalmente. Pero no por despiste: por hambre. Y por orgullo.

Nace ARAGÓN CACHOPO FEST, el primer festival que celebra este plato tan nuestro… aunque venga de Asturias. Porque el cachopo ha cruzado fronteras, se ha adaptado al paladar local y hoy es uno de los platos más vendidos en restaurantes de toda la comunidad. Y eso, merece una fiesta. Merece diez días. Merece empanarse entero.

Del 20 al 30 de noviembre, Aragón se convierte en una declaración gastronómica con forma de filete crujiente. Restaurantes  de Zaragoza, Huesca, Teruel y otras localidades presentarán sus versiones más creativas, tradicionales, cañeras o experimentales del cachopo. Porque aquí no hay límites. Solo hambre y producto local entre dos carnes.

¿Por qué el cachopo? Porque los organizadores llevan varias ediciones proponiendo llenar Zaragoza con propuestas de lo más creativo entre dos filetes. Y está demostrado que cabe de casi todo: queso de Radiquero, jamón de Teruel, longaniza de Graus, borraja, ternasco, cebolla de Fuentes, trufa del Moncayo… Ahora se extiende a todo el territorio. Porque cada comarca, cada productor, cada sabor autóctono tiene su lugar en este formato generoso y versátil.

El cachopo gusta tanto como nos gustó Forest Gump y su frase, “la vida es como una caja de bombones nunca sabes lo que te va a tocar”: y de eso va, de que lo locales, creen, mezclen, rellenen, jueguen.  Y porque en el fondo, el cachopo es muy aragonés: contundente, generoso, y con mucho carácter. Como nosotros.

No es casualidad que en 2024 el Restaurante Más Torres de Zaragoza se proclamara Campeón del Mundo del Mejor Cachopo en la categoría de carne, un galardón otorgado por La Guía del Cachopo en un certamen internacional con más de 105 participantes de 10 países. Fue la primera vez en más de una década que el premio salió de Asturias o Madrid. Y en 2025, Señor Cachopo de Zaragoza quedó subcampeón mundial.

Conclusión: Aragón no solo consume cachopos. Los domina.

Hemos empanado Aragón entero (y no es broma) 

Sí, nos lo hemos tomado con humor. Hemos empanado Aragón entero. La imagen corporativa del festival es el mapa de la comunidad convertido en un cachopo dorado y crujiente. Porque queríamos algo imposible de ignorar. Algo que dijera: «Aquí está pasando algo grande. Algo sabroso. Algo nuestro».

Pero detrás de este cachopo XXL hay una declaración de intenciones: hacer de la gastronomía un punto de encuentro, un juego y una forma de poner en valor lo que comemos. El cachopo no es solo un plato: es un vehículo para contar quiénes somos, qué producimos y cómo lo hacemos.

Entre dos carnes empanadas cabe un territorio entero. Y Aragón ha decidido que es el momento de demostrarlo.

El continente es asturiano. El contenido, aragonés.

Seamos claros: el cachopo nació en Asturias. Y le debemos respeto. Pero el cachopo que se come en Aragón tiene identidad propia. Porque el relleno lo cambia todo. Porque aquí metemos ternasco en lugar de ternera, trufa negra en lugar de champiñón, queso artesano local en vez de cabrales. Porque cada restaurador interpreta el formato a su manera, con libertad y con orgullo.

«El continente es asturiano, el contenido es aragonés», explican desde Zaragoza Food Fest, organizadores del evento. «No es una invasión. Es una colaboración creativa no solicitada. Como cuando tu vecino te deja el coche y se lo devuelves tunneado. Con cariño, pero mejorado».

Y los datos lo confirman: el cachopo se ha consolidado como uno de los platos estrella en la hostelería española. El consumo de carne en los hogares españoles creció un 2,4% en 2024, con la hostelería registrando incrementos notables en gasto y frecuentación. El cachopo, por su versatilidad y capacidad para incorporar productos locales, se ha convertido en un éxito en las cartas de todo el país.

«Queremos llenar los restaurantes, hacer ruido y demostrar que el cachopo puede ser un vehículo perfecto para poner en valor el producto de cercanía», explican desde la organización. «Y de paso, empanamos el territorio entero. Porque si ya éramos cabezones, imagina ahora que somos crujientes».

10 días. 3 provincias- 1 misión. Llenar Aragón de Cachopos. 

El Aragón Cachopo Fest arranca el 20 de noviembre y se extiende hasta el 30 de noviembre. Diez días para recorrer Aragón de cachopo en cachopo, descubriendo rellenos sorprendentes, combinaciones imposibles y sabores que solo pueden nacer aquí.

Las inscripciones para restaurantes se abren en breve. Atentos. Porque este no es un festival más. Es una oportunidad para formar parte de algo que está empezando, algo que tiene hambre de crecer, de expandirse, de conquistar paladares.

Es una oportunidad para demostrar que Aragón no solo tiene producto de calidad, sino también creatividad, descaró y ganas de hacer ruido.

Pastelería Tolosana gana el premio a la mejor palmera de España

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  • Isidro Tolosana, cuarta generación de esta saga pastelera aragonesa, ha sido reconocido en la I edición del Concurso a la Mejor Palmera de Mantequilla de España, celebrado en la Feria “Huesca es Dulce”
  • El secreto del éxito, según Tolosana, está en el dominio del hojaldre que es la base de su emblemática Trenza de Almudévar

Pastelería Tolosana ha sido reconocida con el premio a la Mejor Palmera de Mantequilla de España en la primera edición del concurso organizado dentro de la Feria Huesca es Dulce, un certamen que ha reunido a más de veinte profesionales de la pastelería y panadería de todo el país. El galardón fue otorgado a Isidro Tolosana, representante de la cuarta generación de esta empresa familiar aragonesa con más de un siglo de historia.

El jurado, compuesto por  Jacob Torreblanca, Xabi Barriga, Saray Ruiz, Toni Vera y Jairo Vincelle, cinco figuras de reconocido prestigio en el mundo de la pastelería y la panadería artesanal, realizó una cata a ciegas para valorar la calidad, textura y sabor de cada propuesta destacó el equilibrio entre la ligereza del hojaldre y el punto justo de mantequilla de la palmera elaborada por Tolosana.El premio fue entregado por la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna, en un acto multitudinario celebrado en el Palacio Villahermosa. Con este reconocimiento, Pastelería Tolosana reafirma su posición como referente nacional en el arte de la pastelería artesana, combinando técnica, constancia y respeto por la tradición.

“Estamos muy contentos y agradecidos. Este reconocimiento es para todo el equipo, que cada día se deja la piel en el obrador para que cada pieza salga perfecta”, señaló Isidro Tolosana tras recoger el galardón. “El secreto está en el hojaldre. Somos especialistas en bollería hojaldrada, de ahí nace también nuestra Trenza de Almudévar. Para el concurso quisimos mantener la receta tradicional, la que gusta a nuestros clientes, porque ellos siempre tienen la razón”, añadió.

La cuarta generación, unión de tradición e innovación

Actualmente, Isidro Tolosana desempeña el cargo de responsable de desarrollo de producto y maestro chocolatero en Pastelería Tolosana, donde lidera la creación e innovación de nuevas líneas de pastelería, bollería y chocolate. Entre sus principales proyectos destacan:el desarrollo de la línea de trufas de autor (Cereza, Laurentina, Garnacha, Chocolah y Noël), la creación de nuevos productos de temporada y festividades, reinterpretando clásicos con una mirada contemporánea, la nueva línea de trenzadas dulces y saladas, evolución del icónico hojaldre de la casa. Antes de incorporarse a Pastelería Tolosana, Isidro Tolosana trabajó en algunos de los obradores y casas más reconocidos de Europa, donde perfeccionó su técnica y su visión del oficio, como Pastelería Dolç, de Yann Duytsche (Barcelona), Alain Chartier Glacier (Francia), Vincent Guerlais (Nantes, Francia), Nature de Pain (París), Pâtisserie Hawecker (Meilleur Ouvrier de France) y Restaurante Tickets (Barcelona,)

Vino del Pilar 2025: Un homenaje de película

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Bodegas Care celebra una nueva edición de su icónico vino con alma y mirada de cine.

Un año más, Bodegas Care renueva su compromiso con las Fiestas del Pilar presentando la séptima edición del Vino del Pilar, una tradición que desde 2019 ha convertido cada botella en un tributo especial a los pregoneros de las fiestas más queridas de Aragón.

Este 2025, el Vino del Pilar se viste de gala cinematográfica. Nuestra garnacha más especial brinda por tres grandes cineastas: Javier Macipe, Pilar Palomero y Paula Ortiz, pregoneros de unas Fiestas del Pilar con alma y mirada de cine, y por todos los que llevan Zaragoza en su forma de afrontar el séptimo arte como Arantxa Ezquerro, Blanca Torres y Pepe Lorente quienes también estarán en el balcón del ayuntamiento de la ciudad el próximo 4 de octubre de 2025. Care celebra su talento, su mirada y su forma de contar Zaragoza al mundo. Porque el cine será nuestra voz… y el vino, nuestro brindis.

Una garnacha con historia.
Como no podía ser de otra manera en la capital mundial de la garnacha, este vino único está elaborado 100% con garnacha de viñas viejas, criado durante ocho meses en barricas de roble americano. Una edición limitada que representa a la perfección la pasión por la tierra y la tradición aragonesa, fusionando la esencia de nuestros viñedos de la DOP Cariñena con el espíritu festivo del Pilar.

DISPONIBILIDAD Y PRECIO ESPECIAL
El Vino del Pilar 2025 ya está disponible en más de 100 establecimientos de la capital aragonesa, convirtiéndose en el recuerdo perfecto de estas fiestas únicas. Además, los amantes del buen vino pueden adquirirlo directamente en bodegascare.com en lotes de 6 botellas a tan solo 9,5€ por botella.

«Es mucho más que un vino, es un gran recuerdo que conecta la tradición vinícola con el momento cultural más brillante de nuestro cine», explican desde Bodegas Care.
Desde 2019, el Vino del Pilar se ha consolidado como una tradición única que cada año rinde homenaje a los pregoneros de las fiestas. Esta séptima edición cinematográfica no solo celebra el talento de Macipe, Palomero y Ortiz, sino que pone en valor el momento dorado que vive el cine aragonés, con múltiples reconocimientos en festivales nacionales e internacionales.

Una botella que encapsula la esencia de unas fiestas irrepetibles, el sabor de nuestra tierra y el orgullo de una ciudad que mira al mundo sin perder sus raíces.
Bodegas care triunfa en los premios internacionales.

La calidad de Bodegas Care ha quedado demostrada una vez más en los prestigiosos certámenes internacionales de 2025:
Premios Akatavino 2025 – CIVAS

XCLNT Tinto 2021: Gran Oro con 97 puntos
XCLNT Blanco 2022: Oro con 95 puntos
Finca Marimu 2022: Oro con 94 puntos
Finca Bancales 2022: Oro con 93 puntos

Gran Bacchus de Oro 2025
Nuestro XCLNT Tinto 2021 ha sido galardonado con el Gran Bacchus de Oro, máximo premio del Concurso Internacional Bacchus, siendo uno de los sólo 50 vinos que han recibido esta máxima distinción entre 1.698 referencias de 17 países.

MUNDUS VINI 2025
Una medalla de Gran Oro para XCLNT Tinto y tres medallas de oro para nuestros vinos de garnacha y cariñena en el prestigioso concurso alemán.
Un reconocimiento que refuerza nuestra apuesta por la calidad, la innovación y la esencia de la Garnacha aragonesa. Orgullosos de seguir llevando el nombre de Aragón a lo más alto del panorama vinícola.

Octubre sabe a brasa: arranca la 3ª edición del Mes del Chuletón

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Octubre sabe a brasa: arranca la 3ª edición del Mes del Chuletón con récord de participación y la gran novedad de las carnicerías.

Del 1 al 31 de octubre, Aragón se convertirá en territorio chuletón y vino gracias al festival gastronómico impulsado por Bodegas San Valero.Más de 100 participantes, entre restaurantes y carnicerías, participan en una edición que llega con nuevos colaboradores, experiencias únicas y mucho sabor.

El rugir de las brasas y el aroma del vino 8.0.1 han marcado hoy el arranque oficial de la tercera edición del Mes del Chuletón, que regresa con más fuerza que nunca. El festival gastronómico de referencia, promovido por Bodegas San Valero, se celebrará durante todo octubre en restaurantes y, como gran novedad, también en carnicerías de Zaragoza, Huesca y Teruel.

La cita se ha presentado esta mañana en el Asador La Junquera, con showcookings en directo, maridajes, cócteles y la participación de nuevos aliados.
“El Mes del Chuletón ya no es solo gastronomía: es un proyecto de territorio que une al productor con el consumidor a través de dos grandes emblemas aragoneses: el vino y la carne de calidad”, destacó Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero.

Una presentación con sabor, talento y espectáculo El divulgador gastronómico Mariano Navascués ha conducido la jornada, que ha reunido a medios, chefs, colaboradores e instituciones.

El Mes del Chuletón cuenta con el patrocinio oficial de Aragón Alimentos y con el apoyo de colaboradores como La Zarola, Gussto y La Finca, entre otros. La Zarola, espacio gastronómico de referencia en Zaragoza, estuvo representada por su directora de marketing, María Carrera, quien anunció cursos de cocina especiales en octubre centrados en el chuletón.

Vinica, ginebra de garnacha aragonesa, estuvo representada por Alberto Arellano, quien preparó un cóctel exclusivo diseñado para el evento. Carnicería Hermanos Pueyo se ha incorporado como nuevo colaborador estrella en el canal cárnico.

El chef Eneko Fernández (ganador de MasterChef y chef ejecutivo del Grupo Verbena) ha sorprendido como embajador de esta edición con una creación de autor: un taco de txuletón con maíz azul, salsa tatemada, pico de gallo y polvo de grasa de chuletón.

El talento local ha estado representado por cinco cocineros aragoneses que han defendido la carne a la brasa en su versión más auténtica:

-Javier Navarro, jefe de cocina del Asador La Junquera, con un chuletón de buey a la brasa, en su punto óptimo de maduración.

-Alejandro Malo, del Asador Bako de Cariñena, con su Txuleta Simmental a la brasa de gran infiltración y ternura.

-Daniel Martín, del Restaurante D23, con una chuleta de vaca gallega a la brasa, equilibrada y jugosa.

-José Antonio Roy y Óscar Olivera, del Restaurante Birolla, con una Txuleta Angus selección especial La Finca a la parrilla, cuidada en presentación y sabor.

Carnicerías participantes y promociones exclusivas
La gran sorpresa de este año es la entrada de las carnicerías, que ofrecerán packs exclusivos de chuletón y vino 8.0.1 edición limitada, disponibles en tienda física y online. Además, el festival se vivirá también en supermercados, hipermercados y tiendas gourmet de Aragón, donde habrá promociones especiales y sorteos de cenas en restaurantes participantes, llevando así la experiencia a nuevos puntos de contacto con el consumidor.

Bodegas San Valero: tradición, innovación y liderazgo
Con más de 80 años de historia y líder en la D.O. Cariñena desde 1944, Bodegas San Valero combina tradición e innovación enológica, exporta a más de 40 países y acumula reconocimientos nacionales e internacionales que avalan su excelencia. En octubre, Aragón huele a brasa y sabe a vino. El Mes del Chuletón vuelve para celebrar lo mejor de nuestra tierra: tradición, producto local y experiencias gastronómicas para disfrutar en comunidad.

Vuelve la Liga de la Tortilla

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Tras unos años de descanso vuelve a Zaragoza la Liga de la Tortilla, ya en su séptima edición. De la mano de la Garnacha Nueva de Cariñena, los zaragozanos volverán a seleccionar las que consideren mejores tortillas de la ciudad. Que se sumarán a los anteriores Cabuchico −en dos ocasiones−, Coscos, Crack, Casa Pascualillo y El Olivo.

La Liga busca premiar, con sus más de ochenta colaboradores −los árbitros− la mejor tortilla de patata que se sirva de forma habitual, entendiendo por tal la que se elabora con huevos, patata, aceite de oliva y, opcionalmente, cebolla, siendo reconocible como tortilla No se busca innovar, sino mejorar la calidad de las tortillas que se sirven en Zaragoza.

La mecánica del concurso apenas varía en esta edición. Los seleccionados jurados, los árbitros, visitarán los establecimientos concursantes, siempre con un sistema deportivo de copa, por lo que se enfrentan de dos a dos, pasando solo uno a la segunda ronda.

Será a partir del 20 de octubre cuando comience la competición, cuya inscripción permanecerá abierta hasta el próximo 30 de septiembre.

¿Quien juega?

Puede participar en la liga cualquier establecimiento de Zaragoza capital, bar o restaurante, que sirva habitualmente tortilla de patata, y al menos de 10 a 12.30 horas, o hasta que se agoten las habituales.

La inscripción es gratuita y se puede cumplimentar en el correo electrónico liga-tortilla@adico.es o a través de whastaap: 682 830 711.

¿Cómo se juega?

Los jugadores se distribuyen por toda la ciudad, y en la primera ronda se agrupan por proximidad, de forma que los aficionados puedan visitar los dos contrincantes del partido. Y participan con su tortilla de patata habitual. Salvo los días de cierre propios de cada establecimiento, el horario obligatorio para que el público deguste las tortillas y pueda participar con sus votaciones telefónicas, deberá de ser al menos desde las 10 a las 12.30 horas, aunque podrán servirse en cualquier horario. El precio de la ración es libre, aunque se recomienda mantener el habitual.

Los árbitros otorgarán sus goles, sirviendo el voto de los linieres, a través de nuestra propia aplicación para dilucidar empates. Teniendo en cuenta los siguientes conceptos a la hora de puntuar: valoración general de la tortilla, jugosidad, presentación, gusto y temperatura, atención y actitud, higiene, etcétera. Asimismo, habrá premios especiales al mejor uso de la patata y el manejo de los huevos, así como a la deportividad.

De acuerdo con el objetivo del campeonato, la promoción y dignificación de la tortilla de patata, se ha buscado una fuerte presencia en las redes sociales, fomentando la participación de los aficionados.

Últimos días para sumarse a pilargastroweek 2025

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La iniciativa impulsada por Horeca Restaurantes Zaragoza presenta su nuevo cartel y recuerda que quedan pocos días para inscribirse en la alternativa culinaria de calidad durante las Fiestas del Pilar

Ya está aquí la cuenta atrás para una nueva edición de PilarGastroWeek, el evento gastronómico que se ha consolidado como la alternativa culinaria perfecta para disfrutar de las Fiestas del Pilar de una manera diferente. Del 4 al 13 de octubre de 2025, Zaragoza vivirá diez días intensos donde la gastronomía aragonesa será la gran protagonista.

Los establecimientos hosteleros interesados en participar tienen los últimos días para formalizar su inscripción y no perderse esta oportunidad única de formar parte de una experiencia gastronómica que cada año gana más adeptos.

UN CONCEPTO REVOLUCIONARIO: SABOR Y FLEXIBILIDAD

PilarGastroWeek nace con un objetivo claro: ofrecer una alternativa gastronómica a la programación habitual de las fiestas para disfrutar mientras se saborea. Esta iniciativa busca sorprender a los comensales con una propuesta que combina tradición, calidad y una filosofía innovadora basada en el precio libre.

El evento se articula en torno a dos propuestas gastronómicas principales que simplifican y enriquecen la experiencia culinaria:

• Menú «Lo mejor de Aragón en la mesa»: Una cuidada selección de alimentos aragoneses de calidad diferenciada, reconocidos oficialmente por el Gobierno de Aragón, que los comensales podrán disfrutar con precio libre que incluye la bebida.

• La Vermutada: Una propuesta de tapa acompañada de bebida, también bajo la innovadora modalidad de precio libre, perfecta para quienes buscan una experiencia más informal pero igualmente auténtica.

CACHIRULOS PERSONALIZADOS Y RUTA DE JOTAS: TRADICIÓN Y IDENTIDAD

Como reconocimiento a su participación, todos los locales inscritos recibirán cachirulos personalizados con el nombre de su establecimiento, un detalle que refuerza el carácter aragonés del evento y que los hosteleros podrán lucir con orgullo durante las jornadas.

Además, ya se ha convertido en un clásico contar con una ruta de jotas que amenizarán los vermuts y cenas de los locales participantes, añadiendo el componente musical y festivo que hace de PilarGastroWeek una experiencia completa que va más allá de la gastronomía, integrando las tradiciones más arraigadas de nuestra tierra.

APOYO INSTITUCIONAL Y EMPRESARIAL DE PRIMER NIVEL

PilarGastroWeek 2025 cuenta con el respaldo de importantes instituciones y empresas comprometidas con la gastronomía aragonesa y el desarrollo económico de la región. En

APOYO INSTITUCIONAL Y EMPRESARIAL DE PRIMER NIVEL

PilarGastroWeek 2025, organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza cuenta con el respaldo de importantes instituciones y empresas comprometidas con la gastronomía aragonesa y el desarrollo económico de la región: Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, Aragón, Alimentos Nobles, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia e IGP Ternasco de Aragón.

ÚLTIMOS DÍAS PARA INSCRIBIRSE

El tiempo se agota para los establecimientos hosteleros que aún no se han sumado a esta experiencia gastronómica única. PilarGastroWeek promete sorprender a los clientes con regalos de bienvenida y diversas sorpresas que complementarán una propuesta culinaria pensada para satisfacer todos los gustos y expectativas.

La iniciativa representa una oportunidad excepcional para que la hostelería zaragozana muestre lo mejor de su oferta gastronómica, destacando los productos de calidad de la tierra aragonesa y ofreciendo una experiencia diferenciada durante las fechas más señaladas del calendario festivo de la ciudad.

Zentral Burger vuelve a Zaragoza con las hamburguesas más top en el Mercado Central

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Zaragoza se prepara para recibir de nuevo uno de sus eventos gastronómicos más esperados: Zentral Burger, en el Mercado Central de Zaragoza. Tras el gran éxito de la primera edición, este 2025 regresa con más fuerza y sabor para convertirse en uno de los planes imprescindibles durante las Fiestas del Pilar.

Del 24 de septiembre al 13 de octubre, el espacio gastronómico Zentral Rombo, en el Mercado Central, reunirá a cuatro de las hamburgueserías más reconocidas del panorama nacional: Soul, Gottan, Dakk y Moflete. Cada una de ellas presentará una propuesta única y sorprendente, diseñada especialmente para este evento.

Además, todas las burgers tendrán el mismo precio, 12,50, lo que permitirá a los asistentes probarlas y disfrutar de la experiencia sin complicaciones.

La inauguración tendrá lugar el mismo 24 de septiembre a partir de las 19:30. Dónde s e hará una presentación del evento a medios e influencers.

El público podrá saborear estas creaciones gourmet en cualquier momento del día, tanto en el espacio interior con mesas como en la terraza exterior de Zentral Rombo. Una oportunidad perfecta para relajarse, compartir con amigos o familia y vivir el ambiente festivo de la ciudad mientras se disfrutan de las hamburguesas más top del momento.

Con esta tercera edición, Zentral Burger se consolida como una cita imprescindible en el calendario gastronómico de Zaragoza, un lugar donde tradición, innovación y sabor se dan la mano en pleno corazón de la ciudad.

Puerto Venecia se convierte en un campo de batalla gastronómico con “La Batalla: Burger vs. Frankfurt”

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  • Este evento gastronómico llega a Zaragoza, del 11 al 14 y del 18 al 24 de septiembre, para enfrentar a los dos clásicos del street food en un reto épico con foodtrucks.
  • Dos fines de semana para elegir bando entre hamburguesas gourmet y frankfurts artesanos, con música en directo y animación familiar

Las hamburguesas y los frankfurts vuelven a enfrentarse este septiembre en una batalla sin cuartel, pero con mucho sabor. Y es que, durante dos fines de semana consecutivos, del 11 al 14 y del 18 al 20 de septiembre, Puerto Venecia acoge una nueva edición de “La Batalla: Burger vs. Frankfurt”, un evento temático de inspiración militar que une gastronomía y música y que este año se celebra por primera vez en la capital aragonesa como antesala de las Fiestas del Pilar.

El espacio exterior del shopping resort de la capital aragonesa (concretamente en la zona FunSpot, entre Decathlon e Ilusiona) se transformará en un “campamento base militar” repleto de food trucks ambientadas, actuaciones en directo y actividades para todos los públicos. Durante seis días, la batalla estará servida y los asistentes deberán posicionarse entre uno de los dos bandos, compuestos por los dos grandes clásicos del street food: ¿hamburguesa o perrito?

Gastronomía con rango

En el “bando” de las hamburguesas, se contará con dos propuestas “de alto rango”. La primera, bautizada como Capitán General, está elaborada con carne de vaca madurada de 180 gramos, pulled pork, bacon crujiente, queso Edam, cebolla crujiente, pepinillos y una salsa especial de mostaza y miel. La segunda opción, La Recluta, apuesta por una combinación más clásica con tomate, lechuga, cebolla caramelizada y salsa de yogur.

Ambas opciones tendrán un precio de 12,50 euros. Además de estas dos recetas protagonistas, se sumarán a la batalla dos de las firmas más reconocidas del street food.

En el lado de los frankfurts, los perritos contarán con salchichas artesanas elaboradas con 100 % carne, acompañadas de cebolla y una amplia variedad de salsas. El precio será de 10 euros, y como guarnición se ofrecerán patatas fritas, salchipapas o palomitas de pollo, ideales para compartir.

Música y animación para todos

Además de la gastronomía, “La Batalla” incluirá una intensa programación musical y de animación que se desplegará durante ambos fines de semana. El jueves 11 de septiembre será la jornada inaugural, con la presentación del evento y la actuación del grupo La Amparo a las 20:00 horas. El viernes 12 será el turno del grupo Mediterráneos, que ofrecerá un concierto de 19:00 a 21:00, seguido de una sesión a cargo del DJ Guillems hasta el cierre.

El sábado 13, durante la mañana, de 12:00 a 14:00, habrá animación infantil conducida por Caballero DJ, y por la tarde regresará la música en directo con Carlos Crush y una nueva de sesión de DJ nocturna.

La semana siguiente arrancará el jueves 18 con buenas noticias para los amantes de la cerveza: una Happy Hour con una promoción 2×1 entre las 18:00 y las 19:00 horas. El viernes 19 repetirá Mediterráneos en el escenario a las 19:00 horas, con un nuevo maratón de baile y música a cargo de DJ BogDan. El sábado 20 se retomará la programación familiar por la mañana con Caballero DJ y diversas actividades de animación infantil, y por la tarde, a partir de las 19:00 horas, se celebrará el concierto de Jorge Oakland, antes de despedir el evento con otra sesión DJ a medianoche con BodGan.

Tras su paso por Santa Isabel y otras localidades como Fuenlabrada y Cuarte de Huerva, este evento temático llega por primera vez a Puerto Venecia con fuerza y sabor, anticipando la llegada de las Fiestas del Pilar. Con una cuidada ambientación, un enfoque lúdico y familiar, y una propuesta culinaria de calidad, “La Batalla: Burger vs. Frankfurt”  es una manera original de disfrutar de la comida gourmet a pie de calle, la música en directo y el aire libre en uno de los espacios de referencia del ocio en Zaragoza. Y, además de decidir ganador, los asistentes podrán ganar una tablet solo por votar.

PROGRAMACIÓN

https://www.puertovenecia.com/eventos/la-batalla-burger-vs-frankfurt

Primer fin de semana:

  • Jueves 11 de septiembre: presentación oficial y concierto de La Amparo (20:00 h).
  • Viernes 12: concierto de Mediterráneos (19:00–21:00h) y sesión de DJ Guillems hasta el cierre.
  • Sábado 13: animación infantil con Caballero DJ y Espacio Boreal (12:00–14:00 h), concierto de Carlos Crush (19:00–21:00 h) y DJ Guillems por la noche de 22h hasta el cierre.

En la segunda semana:

  • Jueves 18: Happy Hour con cervezas 2×1 entre las 18:00 y las 19:00.
  • Viernes 19: repite Mediterráneos (19:00–21:00 h) y sesión de DJ BogDan hasta el cierre.
  • Sábado 20: nueva cita infantil con Caballero DJ y Espacio Boreal y actividades de animación infantil, (12:00–14:00 h), concierto de Jorge Oakland por la tarde (19:00–21:00 h) y DJ BogDan DJ hasta el cierre.

El Mes del Chuletón incorpora a las carnicerías en su tercera edición y amplía su impacto en todo Aragón

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El festival gastronómico impulsado por Bodegas San Valero se celebrará del 1 al 31 de octubre e incorpora por primera vez la participación del canal cárnico junto a restaurantes de toda la comunidad.

El Mes del Chuletón afronta su tercera edición con importantes novedades. Además de mantener su implantación en todo Aragón, el evento impulsado por Bodegas San Valero incorpora por primera vez a las carnicerías como nuevo canal de participación junto a los restaurantes y asadores, protagonistas tradicionales del festival. La cita se celebrará del 1 al 31 de octubre de 2025, y el plazo de inscripción estará abierto del 1 al 15 de septiembre a través de la web oficial de la bodega (www.sanvalero.com) o mediante distribuidores.

Durante todo el mes, los establecimientos participantes —restaurantes y carnicerías— ofrecerán una promoción basada en el maridaje entre un chuletón seleccionado y el vino tinto 8.0.1 edición limitada. En el caso de los restaurantes, en formato de menú o plato especial. En el de las carnicerías, mediante un pack de venta directa disponible tanto en tienda física como online.

“El Mes del Chuletón ha demostrado en sus dos primeras ediciones que funciona como herramienta para dinamizar la hostelería, pero también como vehículo para poner en valor el producto local. Este año damos un paso más con la incorporación de las carnicerías, llevando la experiencia directamente a casa del consumidor”, explica Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero.

Con esta ampliación, el evento refuerza su conexión con el origen del producto y multiplica sus puntos de contacto con el consumidor final, fomentando el consumo responsable y el apoyo a los negocios locales de proximidad. «Queremos que el Mes del Chuletón sea cada vez más representativo del territorio, de toda la cadena de valor, desde el productor hasta la mesa», añade Domeque.

La estructura del festival se mantiene: una fase previa de inscripción en septiembre, un acto. oficial de presentación con medios e instituciones, y un mes completo de campaña activa. Además de los restaurantes y carnicerías, se contará con promociones puntuales en tiendas gourmet y puntos de venta especializada.

Como parte de la campaña, se llevarán a cabo sorteos en supermercados, hipermercados y tiendas especializadas de Aragón por la compra de botellas de 8.0.1. Entre los premios se incluyen comidas en restaurantes participantes y packs de vino y chuletones, con el objetivo de implicar también al consumidor final en la celebración del festival.

Como parte de la campaña, se llevarán a cabo sorteos en supermercados, hipermercados y tiendas especializadas de Aragón por la compra de botellas de 8.0.1. Entre los premios se incluyen comidas en restaurantes participantes y packs de vino y chuletones, con el objetivo de implicar también al consumidor final en la celebración del festival.

Como en ediciones anteriores, Bodegas San Valero facilitará material promocional a los establecimientos inscritos, incluyendo cartelería, displays y folletos, y desplegará una campaña de comunicación en medios, redes sociales e iniciativas con influencers gastronómicos.

El evento cuenta en esta edición con el patrocinio de Aragón Alimentos a través de su marca “Aragón, Sabor de Verdad”, y con la colaboración de La Zarola, Gussto Meat & Prime Foods y La Finca Jiménez Barbero, con el objetivo de consolidar alianzas estratégicas y asegurar la continuidad del festival en futuras ediciones.

“La respuesta en ediciones anteriores nos confirma que hay ganas de propuestas como esta, que combinan producto local, hostelería y cultura del vino. Y si algo tenemos claro, es que el vino se disfruta más cuando se comparte”, concluye Domeque.

Bodegas San Valero: líder en la D.O. Cariñena

Líder en la región desde 1944, Bodegas San Valero tiene la historia más larga en Cariñena, esto le ha permitido tener acceso a algunos de los viñedos más destacados de la región desde hace más de 80 años. Considerada como una de las bodegas más innovadoras y sostenibles de Aragón, la bodega combina pasión con respeto por la tradición a través de las más modernas técnicas de vinificación. Actualmente, Bodegas San Valero exporta sus vinos y cavas a más de 40 países de todo el mundo, representando más del 70% de su facturación global y reconociendo su alta calidad con los más prestigiosos galardones nacionales e internacionales del sector.

Estos son los sabores que te esperan en el Vive Latino Zaragoza 2025

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El Vive Latino Zaragoza ya calienta motores para los próximos 5 y 6 de septiembre. Dos jornadas en las que más de 40 artistas pondrán la banda sonora a uno de los eventos más esperados del año. Pero, además de música, el festival también promete una auténtica fiesta para el paladar.

La organización ha preparado una zona gastronómica con 17 stands que abarcan desde clásicos internacionales como hamburguesas y hot dogs hasta platos de raíces latinas, propuestas aragonesas y dulces para rematar la experiencia. Y lo mejor: habrá opciones vegetarianas, veganas y sin gluten para que nadie se quede fuera.

Hamburguesas y hot dogs

Para los amantes del street food, la variedad está asegurada:

  • La Jamada
  • Birolla
  • Mai Tai (sin gluten)
  • Ham! Fresh Burger
  • Hot Dog Boss (vegetariano/vegano)

Cocina peruana y mexicana

Sabores que te harán viajar sin moverte del recinto:

  • El Ceviche (sin gluten)
  • Distrito México

Propuestas españolas

El sabor de casa también estará presente:

  • Sabor a Pirineo (100% sin gluten)
  • Ternasco de Aragón
  • Vinos Rubio

Toque italiano y mediterráneo

Porque una pizza siempre es bienvenida:

  • Fast Napoli (vegano)
  • El Rebost de L’Avia (vegetariano/vegano)

Cocina venezolana

Arepas y cachapas para chuparse los dedos:

  • Molarepa (vegano y sin gluten)
  • La Cachapera (sin gluten)

Dulces y helados

Para refrescar y endulzar el festival:

  • Crepería VesQuè (vegetariano/vegano)
  • Martín Martín (sin gluten)
  • Glasol (vegetariano/vegano y sin gluten)

En definitiva, el Vive Latino Zaragoza 2025 será mucho más que música: será un recorrido gastronómico que une culturas, sabores y estilos de vida. Así que ya sabes, ven con ganas de cantar… ¡y también con hambre!

Mak Dürüm: El kebab que conquista desde los 8 hasta los 80

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El influencer Lak Montes y el chef Alex Viñal hacen  un ‘match’ perfecto para crear el kebab que hasta tu abuela querrá probar.

La capital aragonesa está a punto de vivir algo grande. Mak Dürüm, el nuevo proyecto que une al fenómeno de redes sociales Lak Montes con el talento del chef Alex Viñal (Grupo Nola), promete ser ese lugar al que puedes ir con toda la familia, desde el más pequeño hasta la abuela más exigente.

Cuando dos mundos hacen ‘click’

Todo empezó con una idea que rondaba la cabeza de Lak Montes: «Me encanta el concepto del kebab, pero quería crear algo que enamora por ingredientes y aspecto y dotar de excelencia a algo tan street food como este producto. La chispa saltó durante la gira de The Champions Burger, cuando conoció a Alex Viñal, recién galardonado como Fenómeno Gastronómico en los Premios Con Mucho Gusto 2025.

«Fue como hacer ‘match’ en versión gastronómica», bromea Lak. «Alex tiene la técnica de chef y yo entiendo lo que la gente quiere de verdad. Juntos hemos creado algo que va a sorprender a todo el mundo.»

La receta del éxito

Mak Dürüm promete ser «rompedor» en todos los aspectos. Más allá de ofrecer los clásicos, el concepto incluye creaciones adicionales y sorpresas mensuales. «Nuestra idea es que cada mes habrá sorpresas” adelanta Montes.

El proyecto busca dirigirse a un público amplio y familiar, desde jóvenes hasta abuelos. «Mi idea es cambiar el concepto que tiene la gente sobre el kebab. Conseguir que todo el mundo diga: mi abuela puede ir al kebab», explica Lak.

Zaragoza: el terreno de juego perfecto

La elección de Zaragoza como ciudad de lanzamiento no es casualidad. «Es la cuarta ciudad de España, y Alex me explicó que aquí todos los negocios se empiezan. Si sale bien, la expansión es natural», revela Montes. Además, existe un componente personal: la familia materna del influencer tiene raíces aragonesas, convirtiendo este proyecto en «un guiño a casa»..»

El experto en kebabs de toda España

Lak Montes no habla por hablar. Ha recorrido España de punta a punta probando kebabs en más de 40 paradas, visitando las 52 ciudades y comunidades. «He probado un 70% largo de todos los kebabs de España, siempre buscando los mejores», asegura.

Como creador de contenido, Montes ha desarrollado una capacidad única para «convertir lo que sea en kebab», desde tortillas hasta croquetas, conectando con audiencias tanto gastronómicas como generalistas.

El respaldo de la excelencia

Alex Viñal no es cualquier chef. Al frente del Grupo Nola (Nola Gras y Nola Smoke), ha demostrado que se pueden hacer cosas diferentes sin perder la esencia. Sus últimos galardones incluyen el Premio Raíces y el Mejor Taco de Aragón 2025.

«El año pasado tuvimos una experiencia puntual con un kebab de ternasco que nos dio tantas alegrías al convertirse en un bestseller gastronómico», explica Viñal. «Esa experiencia me confirmó el potencial que tiene este producto cuando se trabaja con calidad y técnica.»

Para el chef aragonés, la colaboración con Lak marca un punto de inflexión: «Lo que aporta Lak es fundamental: su conocimiento profundo del producto y su comprensión de los nuevos consumos. Él sabe perfectamente qué busca la gente hoy en día, y yo puedo aportar la técnica y la excelencia gastronómica. Es una combinación que promete mucho.»

«Trabajar con Alex es como tener un GPS para no perderte en este mundo», reconoce Lak. «Me está enseñando que montar un restaurante no es solo hacer buena comida, sino pensar en mil detalles que yo ni imaginaba.»

Apertura inminente

Aunque la fecha exacta permanece en secreto, los socios confirman que la apertura es «inminente». «Llevamos meses de trabajo para prepararlo todo. Hay mucho trabajo detrás y sobre todo mucho mimo en los detalles», reconoce Montes.

Mak Dürüm se prepara para convertirse en la nueva referencia del kebab en España, comenzando su aventura desde el corazón de Aragón.

El sueño grande

Más allá de Zaragoza, Lak tiene claro su objetivo: «Mi sueño no es tener un restaurante, sino crear una marca que la gente reconozca inmediatamente. Que cuando digas el nombre, todo el mundo sepa exactamente qué puede esperar: calidad, confianza, algo para todos.»

Mak Dürüm se prepara para convertirse en esa opción que estaba faltando en Zaragoza: el lugar donde el kebab deja de ser solo comida rápida para convertirse en una experiencia más completa y a un precio envidiable.

Smooth Zaragoza renueva su carta: más sabores del mundo, más propuestas para compartir

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Smooth Zaragoza, el restaurante que se ha convertido en punto de encuentro para los amantes de la cocina fusión en la ciudad, ha estrenado su nueva carta.

Una explosión de sabores internacionales que combina creatividad, producto y guiños a distintas gastronomías del mundo. Además, se suma también una carta especial para su terraza, perfecta para picar, compartir y disfrutar del verano al aire libre. La carta principal da la bienvenida a propuestas sabrosas, equilibradas y sorprendentes como:

• Bao de panceta, jugoso y especiado, perfecto como entrante o plato principal.

• Hamburguesa con queso cheddar y mermelada de bacon, combinación potente que reinventa el clásico.

• Lingote de ternera madurado, carne de calidad premium con presentación única.

• Tallarines soba con pesto genovés, una deliciosa fusión italo-japonesa.

• Sacoti de pera con crema gorgonzola, para los paladares más curiosos.

• Katso curry de arroz, el toque asiático que no puede faltar.

• Aguachile de gambones, frescor y picante al estilo mexicano.

Todo ello sin olvidar los platos estrella que siguen conquistando a los fieles: las irresistibles quesadillas, los huevos rotos con salsa ranch, o la milanesa de ternera con salsa de queso y tomate.

La terraza de Smooth Zaragoza también se viste de estreno con una carta especialmente diseñada para el picoteo veraniego, donde destacan los baos como protagonistas absolutos: de chipirones & salsa Smooth, de langostino con chalaca, de toro con mayonesa de siracha o la última incorporación: el Bao de panceta. Deliciosos, sabrosos y sorprendentes, ideales para acompañar con cócteles o vinos frescos.

Pero la propuesta va mucho más allá. En el apartado street bites & más, el sabor sigue siendo el eje central: desde un brioche de carrillera meloso y reconfortante, hasta una ensaladilla rusa tradicional que rinde homenaje al tapeo más castizo. Las patatas bravas estilo Smooth sorprenden con su salsa propia, mientras que el huevo poché con foie bloc y Pedro Ximénez combina suavidad y carácter en un solo bocado.

El langostino con huevo y mayonesa ofrece una fusión marina con textura cremosa, y el surtido de croquetas premium conquista a los indecisos con una selección irresistible. Completan esta carta para compartir las tostadas de anchoa con tomate y de sardina ahumada con tomate, dos apuestas sencillas pero cargadas de sabor mediterráneo. Todos los platos se presentan en formato cómodo y pensado para compartir, con precios asequibles (desde 2,5€) y perfectos para una velada distendida al sol o bajo las estrellas.

Con esta renovación de carta, Smooth Zaragoza reafirma su identidad: una cocina internacional, urbana y vibrante, que mezcla sabores sin complejos y apuesta por una experiencia gastronómica dinámica y original. La nueva carta ya está disponible en su local del centro de Zaragoza, en la Plaza de los Sitios 18, tanto en interior como en terraza. Smooth Zaragoza invita a zaragozanos y visitantes a dejar se llevar por esta nueva vuelta al mundo… bocado a bocado.

Nola Gras revela sus nuevas propuestas de autor

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El corazón creativo de Nola Gras, liderado por Álex Viñal y David Lorente, late más fuerte que nunca con la presentación de una propuesta que consolida su lugar en la vanguardia de la gastronomía de autor. El restaurante ha revelado un compendio de nuevas creaciones que reflejan la esencia de su filosofía: una perfecta armonía entre innovación, respeto por el producto y un profundo conocimiento de las técnicas contemporáneas. A estas nuevas creaciones se suma la presentación de una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, diseñada no solo para acompañar los platos, sino para elevar la experiencia en su conjunto, estableciendo un diálogo único entre la cocina y el vino.

Las novedades en Nola Gras son fruto de un proceso meticuloso, donde la creatividad y la técnica se fusionan para explorar nuevos horizontes. La propuesta gastronómica se enriquece con platos que celebran la frescura, la complejidad y la audacia. La lechuga, un ingrediente humilde, se reinventa en una creación cargada de matices llamada Lechuga Viva: una salsa umami elaborada con mantequilla y soja aporta profundidad, mientras que un cremoso de anchoas y lascas de parmesano añaden un carácter salino que se equilibra con la textura crujiente del pan tostado y el frescor de la cebolla encurtida.

Este enfoque, que combina lo sencillo con lo sofisticado, se repite en cada plato, como el premiado recientemente como mejor taco de Aragón y el premio Raíces que reconoce la autenticidad y respeto a la tradición mexicana, Taco a la Talla, una propuesta de merluza servida sobre una tortilla de maíz tricolor, que dialoga con un mole especiado y la acidez fresca de la lima. O la Oreja Coreana, un menucel crujiente que desafía las expectativas con su juego de texturas, el dulzor de la miel y la intensidad especiada de una salsa tamarindo-chipotle.

El viaje gastronómico continúa con una reinterpretación del clásico británico: el «Fish and Chips» que aquí cobra una nueva dimensión. Las verdinas, esas legumbres asturianas de sabor intenso, se bañan en un curry tailandés que transporta directamente a los mercados de Bangkok, mientras la merluza, contrasta con la cremosidad especiada de las legumbres.

Para cerrar el Flan de Leche de Oveja, una creación que eleva las expectativas sobre uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. La leche de oveja, con su carácter más intenso y cremoso que la de vaca, se transforma en una textura sedosa que se deshace en el paladar, mientras el tofé thai aporta esas notas caramelizadas con un toque especiado que recuerda a canela y cardamomo. Es la demostración de que la tradición, en manos expertas, puede reinventarse sin perder su esencia.

Cada una de estas creaciones refleja el ADN de Nola Gras: una cocina en constante evolución que se nutre de la investigación y el trabajo en equipo. Los chefs, además de presentar sus nuevas propuestas, rinden homenaje a los platos que han marcado la trayectoria del restaurante, como el Ramensillo, galardonado como Mejor Tapa de España de Legumbres, o el Bunny Cake, una creación premiada que se ha convertido en un emblema de la casa. Este enfoque, que combina tradición e innovación, se complementa con la incorporación de propuestas inéditas que hoy se someten al juicio de los comensales y la crítica especializada, en un ejercicio de experimentación que define la identidad de Nola Gras.

La carta de vinos, presentada en el marco de esta experiencia, es otro de los grandes protagonistas del día. Seleccionada con la misma dedicación que caracteriza la propuesta gastronómica, reúne referencias que no solo destacan por su calidad, sino también por la historia y la emoción que encierran. El Gewürztraminer de Émile Beyer, procedente de Alsacia, es un ejemplo de ello: un vino expresivo, con notas florales y un dulzor delicado que evoca la tradición enológica de una región que se considera la cuna de esta uva. En contraste, el Navamonte Verdejo, del corazón de Rueda, ofrece una complejidad en boca que combina recuerdos frutales de melocotón, albaricoque y piña con un elegante final anisado.

La carta también incluye propuestas cargadas de carácter, como el Mencía Escudo de Casa de Outeiro, un vino procedente de Ribeira Sacra, cuya historia familiar es tan rica como sus matices de tofé, chocolate y fruta madura. Por otro lado, la sidra de hielo de Cortina, un producto asturiano galardonado como la mejor sidra del mundo, aporta una potencia aromática con recuerdos a manzana compotada que la convierten en una joya enológica.

No faltan vinos frescos y vibrantes, como el Vega Vella Rosado, un Rioja ecológico certificado con notas de frutos rojos, o el Mytilus Albariño, un blanco que encuentra su carácter salino en los viñedos de las Rías Baixas, bañados por la brisa marina. A ellos se suma el Essentia Reserva Garnacha, un vino aragonés con 18 meses de crianza que equilibra potencia y suavidad, reconocido como el Mejor Vino con Crianza de Aragón.

«Para nosotros, cada plato es una oportunidad de contar una historia», reflexiona Alex Viñal. «No solo buscamos sorprender con sabores, sino también crear experiencias que conecten con las emociones de quienes nos visitan». Por su parte, David Lorente añade: «Cada ingrediente tiene una personalidad única, y nuestro trabajo consiste en encontrar formas de realzarla, combinarla y darle un nuevo significado. Es un proceso creativo que nos desafía constantemente y nos emociona tanto como el día que comenzamos en la cocina».

En cada plato y en cada copa, se encuentra una historia que va más allá de la técnica: es un relato de pasión, dedicación y el deseo de sorprender, una y otra vez, a quienes se sientan en su mesa.

Homenaje a Víctor Ruberte Cirisuelo, fundador y alma de Zadisa

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El jueves 10 de julio, Víctor Ruberte Cirisuelo, cofundador de Zaragozana de Distribución (Zadisa), fue objeto de un emotivo homenaje sorpresa organizado por Heineken España junto al equipo humano de la empresa aragonesa. Este reconocimiento puso en valor tanto su perfil como persona y profesional de valores, como su papel de ejemplo e inspiración en el sector de la distribución de bebidas.

Víctor Ruberte Cirisuelo fue uno de los socios fundadores de Zadisa cuando la empresa se constituyó en octubre de 1988. Lo que comenzó como una modesta distribuidora con tan solo dos marcas –Fontvella (agua) y Águila (cerveza)– se convirtió en 37 años en un referente de la distribución y comercialización de bebidas en Aragón, siendo actualmente proveedor de la mayor parte de los establecimientos de hostelería y alimentación de Zaragoza y Huesca.

Un empresario visionario y un equipo humano excepcional

La trayectoria de Ruberte se caracterizó por su capacidad de adaptación y visión de futuro. Bajo su liderazgo, Zadisa evolucionó desde sus humildes inicios hasta convertirse en una empresa que apostó por la innovación tecnológica y los procesos de gestión más avanzados del sector. «La intensificación del uso de las nuevas tecnologías y la colaboración entre los distintos eslabones de la cadena de suministro fue la apuesta de Zadisa para adaptarse a un sector con hábitos de consumo y exigencias logísticas tan cambiantes», recordaron durante el acto.

El secreto del éxito de Zadisa ha residido en gran medida en el excepcional equipo humano que ha sabido crear Ruberte a lo largo de estas décadas. «Juntos fuimos más que un distribuidor, porque representamos a las marcas al sentirlas como nuestras. Somos unos apasionados de los colores que lucen nuestros camiones. Somos un pilar clave, fuerte en la hostelería de nuestras ciudades, Zaragoza y Huesca», destaca María Angeles Ruberte, actual gerente de la empresa.

Una alianza de casi cuatro décadas con Heineken

Heineken fue uno de los principales proveedores de Zadisa desde 1988, acompañando a la distribuidora aragonesa desde sus inicios. Esta relación comercial de confianza mutua fue testigo de la evolución de ambas empresas y del sector en general. De hecho, en los primeros años de Zadisa, la cerveza Heineken llegaba directamente desde Holanda en tráileres que transportaban 1.980 cajas, aunque curiosamente siempre llegaban con 1.979 porque una caja se quedaba invariablemente en la aduana.

La multinacional cervecera, que produce anualmente 181,3 millones de hectolitros y está presente en más de 70 países con 76.000 empleados, fue la impulsora de esta iniciativa de reconocimiento hacia Ruberte, valorando especialmente su perfil humano y profesional.

Valores que trascendieron el ámbito empresarial

Durante el acto, se recordó cómo Víctor Ruberte supo transmitir a lo largo de su carrera que «el negocio es el esfuerzo diario y que las grandes oportunidades solo se encuentran con el trabajo de cada día». Sus valores de servicio, calidad y confianza fueron las claves para garantizar relaciones duraderas con clientes y proveedores.

Antes de fundar Zadisa, Ruberte ya mostró su espíritu emprendedor y su compromiso social. A los 15 años, trabajando en Fundiciones Especiales de Zaragoza en Cogullada, propuso formar un equipo de fútbol llamado Zetaceros, acondicionando un campo de hierba próximo a la fábrica. Esta iniciativa fue especialmente notable teniendo en cuenta que en 1960 solo existía un campo de hierba en Zaragoza, el de La Montañanesa.

Anécdotas que marcaron una trayectoria

El homenaje sirvió también para recordar algunas de las anécdotas más curiosas de la trayectoria empresarial de Ruberte. En 1972, cuando tenía una explotación agrícola en Sagunto, Valencia, se enfrentó al reto de vender grandes cantidades de naranjas que no cumplían los nuevos calibres exigidos para la exportación. Su solución fue tan creativa como exitosa: envolvió las naranjas en papel con el diseño de las torres del Pilar y del Cachirulo, pero al ver que no se vendían al ritmo necesario, tuvo la brillante idea de cambiar el diseño por el escudo del FC Barcelona, que acababa de proclamarse campeón de invierno. El primer camión enviado a Barcelona fue un éxito rotundo, lo que le permitió no solo vender toda su cosecha, sino también comprar y comercializar la de todos los pueblos cercanos.

Una empresa que se adaptó constantemente

Durante el acto se destacó cómo Zadisa supo adaptarse a los cambios del sector a lo largo de sus 37 años de historia. La empresa ha ido implementando los más innovadores procesos de gestión de almacenes, lo que le permitió trabajar con mayor efectividad en un sector altamente competitivo y exigente. La compañía se ha ido adaptando a las necesidades personalizadas de sus clientes y realizando envíos garantizando las más estrictas condiciones de control que requieren los productos de alimentación.

Además se puso de manifiesto que este reconocimiento no habría sido posible sin todos los clientes que, a lo largo de estos 37 años, han hecho de Zadisa lo que es hoy: mucho más que una empresa distribuidora. Cada pedido, cada llamada, cada apretón de manos al entregar la mercancía ha representado un voto de confianza que ha permitido a la empresa crecer y consolidarse como el referente que es en la actualidad.

Los camiones de Zadisa, han encontrado su verdadero propósito gracias a cada uno de los hosteleros, restauradores, propietarios de bares, cafeterías y establecimientos de alimentación que han confiado en sus servicios. Estos clientes han convertido a Zadisa en parte fundamental del tejido económico y social de Aragón, transformando una empresa de distribución en un verdadero socio estratégico del sector hostelero.

El homenaje del jueves 10 de julio fue una oportunidad para reconocer no solo la trayectoria empresarial de Víctor Ruberte, sino también su calidad humana y su capacidad para crear un férreo proyecto empresarial basado en valores sólidos y un equipo humano excepcional que ha convertido a Zadisa en un referente del sector de la distribución de bebidas en Aragón.

Alex Viñal, reconocido como Fenómeno Gastronómico en los Premios Con Mucho Gusto 2025

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El chef Alex Viñal, copropietario de Grupo Nola, ha sido galardonado con el premio Fenómeno Gastronómico en la XI edición de los Premios Con Mucho Gusto, organizados por el suplemento gastronómico de Heraldo de Aragón. Este prestigioso reconocimiento celebra la excelencia de la gastronomía aragonesa y pone en valor el trabajo de los agentes más destacados del sector.

La gala, presentada por Eneko Fernández y celebrada por primera vez fuera de Zaragoza, tuvo lugar en el hotel Abba de Huesca. Contó con la asistencia de importantes representantes de la hostelería y la gastronomía aragonesa.

Un reconocimiento al talento y la pasión

El premio Fenómeno Gastronómico subraya la trayectoria de Alex Viñal como uno de los chefs más relevantes de Aragón. Durante la gala, Viñal expresó su emoción y agradecimiento:
«Este premio es un título al esfuerzo y a la pasión que siento por mi trabajo. Mi tierra, Aragón, me ha dado todo lo que soy y recibir este reconocimiento aquí es un orgullo inmenso. Sin mi equipo y la familia del Grupo Nola, nada de esto sería posible.»

Además, destacó la importancia de mantener viva la filosofía de Grupo Nola, que combina creatividad, innovación y una atención excepcional al cliente, con el objetivo de ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

El universo Nola: tres espacios, un mismo espíritu

El Grupo Nola está compuesto por tres conceptos gastronómicos que reflejan la diversidad y creatividad culinaria de Alex Viñal y su equipo:

  • Nola Gras: Cocina de autor con una fusión innovadora de sabores.
  • Nola Smoke: Burgers de autor en kamado, con un espacio recientemente inaugurado en el barrio del Actur (Zaragoza) y una presencia fuerte en el ámbito nacional con la gira de The Champions Burger

Viñal destacó la importancia de la expansión del grupo: «Nuestro crecimiento se basa en trabajo, constancia y la capacidad de adaptarnos a las tendencias. Queremos ofrecer algo diferente, un lugar donde respirar pasión por la cocina y disfrutar de una experiencia completa.»

Reconocimientos recientes y proyección futura

El premio Fenómeno Gastronómico se suma a una lista de logros recientes para el Grupo Nola, incluidos el Premio Raíces y el galardón al Mejor Taco de Aragón 2025 por su creación «Taco a la Talla». Además, David Lorente, chef de Noal Gras, fue reconocido también como Campeón de España en el II Campeonato Nacional DesTapa las Legumbres.

Con una filosofía que prioriza la creatividad y la satisfacción del cliente, el Grupo Nola sigue marcando tendencia en el panorama gastronómico aragonés y nacional.

Sobre los Premios Con Mucho Gusto
En su XI edición, los Premios Con Mucho Gusto han reunido a los principales referentes de la gastronomía aragonesa, reconociendo su talento y contribución al sector. Este año, la ceremonia celebrada en Huesca ha sido un escaparate de excelencia y un homenaje a la riqueza culinaria de la región.

Zaragoza da la bienvenida a ME VA ME VA, el nuevo templo hedonista de la ciudad

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Zaragoza suma desde este jueves un nuevo punto de encuentro que promete dar que hablar. Su nombre, ME VA ME VA, no es casual: es un homenaje directo a la icónica canción de Julio Iglesias, una declaración de intenciones convertida en local. Ubicado en Calle Josefa Amar y Borbón, 8, a un paso de Plaza España y en el que fuera el local de Cierzo Brewing Co., este espacio se presenta como un refugio para quienes disfrutan sin prisa de la gastronomía, el buen ambiente y los planes que se alargan hasta que el cuerpo aguante.

Abierto todos los días desde las 8:00 de la mañana hasta cierre, ME VA ME VA es un lugar vivo y versátil, dividido en diferentes ambientes que se adaptan a cada momento del día (y de la semana). Desde desayunos tempraneros en su snack bar, hasta las últimas copas, de jueves a sábado, en manos del barman José Antonio Gareta —con experiencia en la noche ibicenca—, el local está pensado para acompañar al comensal desde el primer café hasta el último brindis.

Cuatro zonas, un mismo espíritu

El local se organiza en cuatro espacios diferenciados, además de una planta superior equipada para eventos corporativos, exposiciones o presentaciones:

  • Snack Bar: desayunos de 8 a 11 h, y desde esa hora tapas y platos del día muy equilibrados a precios asequibles para quienes viven (o comen) con prisa.
  • Lounge: un espacio más relajado con chester y mesas altas, ideal para catas o una copa tranquila.
  • Comedor: dividido en dos zonas, incluye un salón que ocupa la antigua fábrica de cerveza, donde se servirá carta todos los mediodías y por la noche.
  • Reservados: con mesas “a la española” de 140×140 para grupos o comidas más íntimas.

Cocina gamberra, fresca y con acento gallego (y aragonés)

La propuesta gastronómica está firmada por un equipo de cocina y sala con experiencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Se respira producto, temporada y un punto de travesura. En la carta conviven las “Madejas crujientes con gamba cristal”, o el “Torrezno con crème fraîche y huevas de trucha”, y una selección de pescados poco habituales como el San Pedro, además de arroces, fideuas y carnes seleccionadas.

Los jueves, viernes y sábados, brillará un expositor de bivalvo vivo con género traído diariamente desde Galicia. Y para quienes buscan algo más informal, hay tapas y finger food que apuestan por lo divertido sin renunciar a lo bien hecho.

En el terreno líquido, la coctelería cobra protagonismo gracias a José Antonio Gareta, y también hay espacio para cervezas artesanas aragonesas y refrescos sin alcohol de Tensina, naturales, ecológicos y sin azúcares añadidos.

Música en directo, DJ y planes de jueves a sábado

Más allá de la cocina, ME VA ME VA se convierte en punto de encuentro desde las 17:30 horas, de jueves a sábado, con música en vivo a cargo de reconocidos DJs. Este mismo sábado arranca la programación con DJ Factor, referente de la escena zaragozana, que pondrá a girar funk y ritmos que prometen alargar la sobremesa hasta la noche.

Inauguración: jueves 26 de junio a las 20:00

La puesta de largo será el jueves 26 de junio a partir de las 20:00, con una inauguración abierta al público y conducida por Luis Cebrián y Adrián Buenaventura como maestros de ceremonia. La música correrá a cargo de los archiconocidos Nacho Atmósfera y Santi Rex, de Los Niños del Brasil, en una velada que quiere marcar el tono de lo que está por venir.

ME VA ME VA no es solo un local, es una actitud. Una forma de vivir y de compartir, con sabor a aquí y a ahora.

Zaragoza Tarta Fest 2025: Cerca de 50 locales te dará sugar y mucho más.

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Presentado oficialmente el primer festival de tartas, novedad creada por los impulsores de los eventos food fest en Zaragoza y Huesca desde 2018

El Kiosco de las Letras del Parque Grande se ha convertido en el epicentro más dulce de la ciudad, donde las altas temperaturas de junio no fueron rival para la pasión repostera que reunió cerca de 20 participantes de los  casi 50 establecimientos inscritos en la presentación oficial del Zaragoza Tarta Fest 2025.

Durante una tarde a ritmo de iced latte y matcha, los participantes demostraron que cuando se trata de compartir dulces creaciones, ni el calor más intenso puede frenar la ilusión. Esta presentación ha sido solo un adelanto de lo que promete ser el evento gastronómico del verano, cuya fecha oficial será del 26 de junio al 6 de julio.

Un Line-up que promete llena de tartas instagram

El festival promete convertir Zaragoza en la capital aragonesa del dulce con propuestas que van desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Los visitantes podrán descubrir creaciones únicas como la «Triple Mortal 2.0» de Justicia Café y Pasteles, el «Mango Vice» de La Gata con Manchas, o la sorprendente tarta de queso con sabor a Pantera Rosa de La Cajica Dulce.

Para los amantes del chocolate, propuestas como el «Brownie Cheesecake» sin gluten de Cozy Chic Café o la «Tarta Guinness» de Rumore prometen experiencias sensoriales únicas. Los más aventureros podrán explorar sabores como la «Pistaccīna» de Pistacho Bakery&Coffee o el «Cheeseketo» de Voraz Street Food Club.

Y hablando de “cheese”:

Los incondicionales de la suavidad encontrarán en el festival un territorio dedicado exclusivamente a las texturas que se derriten en el paladar. La tarta fluida de queso y lotus de Mediterranea Café promete una experiencia sensorial donde cada cucharada es pura seda, mientras que la tarta de quesos de El Burgo de Ebro del Restaurante El Burgolés rinde homenaje a los sabores locales acompañada de helado artesano de Vinaceite. Para los nostálgicos, la tarta de leche merengada de Dulces Recuerdos evoca infancias con su cremosidad delicadamente especiada de canela y limón. Los más aventureros no podrán resistirse al Cheesecake Pasión Tropical de Q Chévere Café 2D, que transporta al Caribe con su combinación de queso, chocolate blanco y fruta de la pasión, demostrando que la cremosidad puede ser tanto reconfortante como exótica.

Las Rebeldes del Dulce

Para los buscadores de emociones gastronómicas extremas, el festival reserva sus propuestas más arriesgadas y sorprendentes. La «Tarta Árabe» de Nómada Street Food promete fusionar culturas en cada bocado, mientras que el «Falso Tomate» de Pastelería Hojaldres desafía las percepciones con su mousse de chocolate blanco, núcleo de frutos rojos y tierra de cacao que simula el vegetal más inesperado. Los amantes de lo excéntrico no podrán resistirse al «Moniquí» de Soufflé Pastelería, un postre individual que combina mousse de yogur al romero con compota de albaricoque infusionado en miel y gel de hierbabuena. Y para cerrar con broche de oro, las «Tartuelitas» de La Tartuela reinventan el concepto tradicional presentando sus creaciones en vaso, demostrando que la innovación puede llegar hasta en el formato de presentación.

Inclusión y Creatividad en Cada Bocado

El Zaragoza Tarta Fest destaca por su compromiso con la diversidad gastronómica, ofreciendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Propuestas como «Tú también soplas» de Con un Poco de Azúcar, una tarta de cumpleaños pensada especialmente para celíacos, demuestran que la creatividad puede ir de la mano de la accesibilidad.

Los formatos van desde porciones individuales perfectas para un capricho personal, hasta tartas familiares que invitan a compartir. Muchos establecimientos ofrecen además combinaciones especiales con café, creando experiencias gastronómicas completas.

Del Street Food al Sweet Mood

Los organizadores del evento, Balboa Media y La Tilde Comunicación, creadores de exitosos festivales como Zaragoza Burger Fest (desde 2018), Cachopo Fest y Pizza Fest, apuestan ahora por el poder del azúcar en un momento donde las tartas dominan redes sociales y conversaciones gastronómicas.

«Después de conquistar Instagram con sus capas hipnóticas y glaseados imposibles, las tartas artesanales toman Zaragoza», explican los organizadores. «Este festival no es solo un evento gastronómico, es una declaración: las tartas han llegado para quedarse».

Una Experiencia Más Allá del Dulce

El festival se presenta como mucho más que una degustación: cada establecimiento participante ofrecerá su propuesta más innovadora, convirtiendo la ciudad en un gran escaparate de la creatividad pastelera aragonesa. Desde creaciones minimalistas hasta construcciones que desafían la gravedad, pasando por adictivas tartas de queso y tartas espejo que parecen sacadas de otro planeta.

Participantes Confirmados

  • Bakery&Cakes

  • Bascake

  • Birabola

  • Bombonera Oro

  • Con Un Poco de Azúcar

  • Cozy Chic Café

  • Dídola Café

  • Dulce Paladar

  • Dulces Recuerdos

  • El Coral

  • El Taller de Doña Hipólita

  • Elio and Coco

  • Evangelcake

  • Johana’s

  • Justicia Café y Pasteles

  • La Bocca Mediterranean Mood

  • La Cajica Dulce

  • La Gata con Manchas

  • La Guinda del Pastel

  • La Mar de Dulce

  • La Tartuela

  • Los Mayses Cakes&Coffee

  • Marengo Urban&Local Food

  • Matisse

  • Mediterranea Cafe

  • Mi Habitación Favorita

  • Morrofino Taberna Fetén

  • Nativo Tradicional Deli

  • Nómada Street Food

  • Overpani

  • Panadería Felipe Serrano

  • Pannitelli Original Bakery

  • Pastelería Cafetería Hojaldres

  • Pastelería La Artesa

  • Pastelería La Cuquí

  • Pastelería Nava

  • Pistacho Bakery&Coffee

  • Puro Vicio Cakes

  • Q Chévere Café 2D

  • Restaurante El Burgoles

  • Rumore

  • Sophia Bistró

  • Soufflé Pastelería y Catering

  • Sweet Namaste

  • Tik Tak House

  • Vértico

  • Voraz – Street Food Club

  • Zipizape

El Zaragoza Tarta Fest se celebrará del 26 de junio al 6 de julio de 2025

Zaragoza desTAPA la gastronomía en miniatura con Gastrotapas

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40 establecimientos confirman su participación en el evento gastronómico organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza que homenajea el arte de tapear y que se celebrará del 16 al 29 de junio en toda la provincia.
Zaragoza y su provincia se preparan para vivir dos semanas intensas de gastronomía con Gastrotapas 2025, el evento creado por Horeca Restaurantes que cada año reafirma a Zaragoza como epicentro del tapeo. Con 40 participantes confirmados y la participación aún abierta, esta edición promete batir datos de participación y de innovación gastronómica.

Los datos clave de Gastrotapas 2025

Durante las dos semanas del evento (16 al 29 de junio), los 40 participantes confirmados ofrecerán un total de 44 propuestas en estos dos formatos de propuestas:
  • Tapa + Bebida por 5,50€: La opción perfecta para descubrir nuevos sabores
  • Menú de tapas: Una experiencia gastronómica completa para los más exigentes
Todas las propuestas gastronómicas, direcciones, horarios y detalles de los establecimientos participantes pueden consultarse en www.gastrotapaszaragoza.com, donde los visitantes encontrarán información actualizada para planificar su ruta gastronómica por la ciudad.

Cinco adelantos que abren el apetito

Durante la presentación que ha tenido lugar hoy en Roto Zaragoza y ante más de un centener de invitados, cinco establecimientos han ofrecido una muestra de que Gastrotapas 2025 trae esta edición.
Vita Taberna Gastronómica presenta su Crujiente de rabo de toro con Cebolla Fuentes de Ebro DOP y reducción de vino tinto D.O. Campo de Borja, una propuesta que eleva la tradición a nuevas alturas.
El Burgolés sorprende con su Brioche de pulled pork combinado con mayonesa de Borraja C’alial, foie y crujiente de puerro, fusionando texturas y sabores únicos.
Parrilla Nardone apuesta por la sofisticación con su Brioche relleno de Ternasco de Aragón IGP, acompañado de mermelada casera de pepinillo picante, mahonesa de mandarina y praliné de cacahuete.
El Picadillo recupera la esencia marinera con su Buñuelo de bacalao rebozado a la orly de cerveza Ambar, coronado con alioli casero y salsa vizcaína.
Cervecería d’Jorge cierra el quinteto con un Montadito Montadito de cebolla caramelizada, pimiento verde, bacon y Ternasco de Aragón IGP  acompañado de copa de vino DO Campo de Borja
Un viaje sensorial por la historia de la tapa
Durante el acto que ha combinado gastronomía, música y espectáculo, Luis Cebrián, en su papel de juglar-presentador, ha conducido a los asistentes por un viaje gastronómico que ha abarcado tres momentos clave:
  • El origen legendario: Alfonso X el Sabio y el nacimiento de la tapa, representado por la sencillez de un vaso de vino con un medrugo de pan y un poco de queso
  • La tradición zaragozana: El icónico Jamón con Chorreras de Casa Juanico, símbolo de nuestra identidad gastronómica
  • La innovación del futuro: El revolucionario Ramencillo de Nola Gras, ganador de la Tapa de Legumbres 2025, lo que representa el concepto miniatura de un cocido con esencia japonesa y reducido a dos bocados.

Alimentos Nobles como protagonistas

Las propuestas de Gastrotapas 2025 ponen en valor la riqueza gastronómica aragonesa, con productos de la marca Aragón, Alimentos Nobles como verdaderos protagonistas. El Ternasco de Aragón IGP, la Cebolla Fuentes de Ebro DOP, el Melocotón de Calanda DOP, Borraja C’alial, el Aceite del Bajo Aragón DOP y el Jamón de Teruel DOP aparecen en numerosas creaciones, demostrando la versatilidad y calidad de nuestra despensa natural.

El sector hostelero aragonés alza la voz

Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, la asociación que apuesta por la visibilidad y promoción del territorio y el sector  desde su fundación en 1977, ha reflexionado sobre el momento actual del sector: “Atravesamos tiempos complejos en la hostelería, con desafíos que van desde la sostenibilidad hasta la necesidad de atraer talento joven. Gastrotapas representa nuestra respuesta: un evento que demuestra que nuestro sector no solo resiste, sino que innova y lidera. Los 40 establecimientos participantes son la prueba de que la pasión por la gastronomía y el compromiso con la excelencia siguen siendo nuestras señas de identidad.”
La voz institucional aragonesa la han aportado Amparo Cuéllar, Directora General de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón además de la presencia de José Luis Bancalero, Consejero de Sanidad y Sara Fernández, Consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, quien ha cerrado el acto.

Un homenaje con historia

La velada ha incluido un momento especialmente emotivo con el reconocimiento a Fernando Anel, jefe de comunicación de NE de Coca-Cola España una figura clave en la evolución de la gastronomía zaragozana de las últimas décadas. El homenaje, organizado de forma conjunta por los tres presidentes del sector hostelero Fernando Martín, Chema Lasheras y Antonio Presencio, ha reconocido la trayectoria de quien ha sido testigo y protagonista de la transformación de la hostelería aragonesa.
Fernando Anel, con más de cuatro décadas dedicadas al sector ha visto evolucionar la gastronomía zaragozana desde sus inicios más tradicionales hasta la sofisticación actual. Su figura representa la continuidad entre generaciones y el puente entre la hostelería clásica y las nuevas tendencias gastronómicas que caracterizan el panorama actual.

Respaldo institucional de primer nivel

Gastrotapas 2025 cuenta con el apoyo decidido de un amplio abanico de instituciones y empresas comprometidas con la gastronomía aragonesa: Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, Aragón, Alimentos Nobles, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia e IGP Ternasco de Aragón.

Bodega Pirineos propone Platos con historias

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Una ruta para celebrar el nacimiento del 3402 Tuca d’Aneto Barrica 2023

En el histórico marco de la zaragozana y singular Casa Moneva, Bodega Pirineos ha presentado su ruta Platos con historia, una propuesta que se extenderá hasta el domingo, 22 de junio, con la participación de 42 restaurantes aragoneses distribuidos por todo Aragón.

La ruta nace para celebrar la llegada del vino 3404 Tuca D’Aneto Barrica 2023 que, como cualquier recién nacido, requiere que le cuenten historias para encontrar su sitio en el mundo. Y si son los abuelos quienes narran historias a sus nietos, Bodega Pirineos ha querido que sean los propios restaurantes aragoneses quienes arropen a este vino que completa la exitosa y característica gama 3404.

Cada uno de establecimientos aragoneses nos presenta un plato… y su historia. Unos tienen soles, otros son familiares casas de comidas, además de bares, pizzerías, fondas y hoteles, coincidentes en que tienen algo que contarnos. Cómo nació ese plato, en qué ideas se inspiró el cocinero, de dónde llego la idea para plasmarlo, cuándo se materializó en la cabeza de su creador, quién se lo enseñó.

Una amplia variedad de estilos y técnicas coquinarias que tienen su raíz en los alimentos de Aragón. Pues sin los productos del territorio no hay gastronomía propia ni cultura culinaria.

Los participantes han tenido libertad para elegir sus propuestas, pero todos apuestan por lo propio, con muchos alimentos avalados por figuras de calidad diferenciada. Así el Jamón de Teruel DOP, el Ternasco de Aragón IGP, Cerdo de Teruel IGP, Espárrago de Navarra IGP, además de la afamada borraja, el clásico bacalao, las verduras de nuestra huerta −cardo, alcachofas, tomates, lechugas− la recuperada anguila o los quesos aragoneses. Con especial atención a platos tradicionales como los callos, las migas, los chiretones, el salmorrejo, la chamfalina y guisos: chilindrón, pepitoria, etc.

Y, por supuesto, el vino de Bodega Pirineos, una de las fundadoras de la DOP Somontano.

Como los platos no verbalizan −aunque hablen a su manera−, será el personal de sala de cada establecimiento quién explicará la historia del plato, porque comer en una mesa pública no es solo alimentarse. Es conocer las tradiciones, descubrir el paisaje a través del plato, escuchar lo que nos cuentan en el comedor, generado en la cocina. Es compartir.Es la razón de este proyecto. Compartir un vino recién nacido, receptivo a todas las historias, creado a partir del trabajo de cientos de cooperativistas que miman la uva, para que los comensales disfrutemos de la alianza entre el vino, la comida y lo que tienen que contarnos.

En la presentación, Javier Fillat, responsable de marketing de la bodega, recordó «lo entrañable que resulta esta acción para Bodega Pirineos», pues «el vino siempre se ha rodeado de las mejores historias alrededor de una copa; y si esas historias se disfrutan junto con una buena receta, mejor que mejor». De ahí que celebré esta ruta «que nos va a permitir recordar y dar valor tanto a productos y alimentos de Aragón, como recetas, tradicionales o modernas».

Por su parte, la directora general de Pirineos, Silvia Arruego, incidió en que el papel del vino como «compañero e instrumento de realce de los alimentos y platos aragoneses». Cerró el acto la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Amparo Cuéllar, felicitando a los impulsores de la iniciativa y explicitando su apoyo a «las iniciativas que impulsen los alimentos de Aragón».

Participan

HUESCA  CAPITAL

El Alambique. Pl. San , 2. 22002 Huesca. 974 229 190. Lasaña en honor de María Callas.

PROVINCIA DE HUESCA

Casa Pardina. Medio, s/n. 22145 Alquézar. 974 318 425. Chamflaina.

Nueve. Pl. Universidad, 1. 22300 Barbastro. 974 308 459. Fideuá.

Sabores d‘Entonces. Oncinellas, 6. 22300 Barbastro. 619 567 997. Callos de ternera.

Trasiego. Avda. de la Merced, 64. 22300 Barbastro. 974 312 700. Espárragos de Novillas a la brasa, azafrán del Sobrarbe y trucha imperial del Cinca.

L‘Usuella. Escuelas Pías, 18 22300 Barbastro. 625 165 753. Calamares en salsa burakku.

La Cuchara de Ruba. Esperanza, 18-20. 22630 Biescas. 974 096 472. Tarta de queso de Radiquero con mermelada de saúco.

Carmen. Avda. de Ntra. Sra. del Pilar, 3. 22550 Binéfar. 974 420 531. Tataki de  vaca vieja con judías del recao, encurtidos y escabeche.

Casa Chongastán. Carretera, s/n. 22465 Chía. 974 553 200. Chiretones.

Tres Caminos. Barrio del Cinca, 17. 22390 El Grado. 974 304 052. Tortilla de Chaparato.

Vidocq. Edificio Jacetania, bajos. 22640 Formigal. 974 490 472. Croqueta de leche de oveja de Fonz ahumada con madera de manzana.

Rokola. Barranco, 41. 22430 Graus. 677 301 601. Sashimi de trucha flambeado sobre arroz cremoso de algas.

La Capilleta. Ctra. San Juan de Plan, 7. 22376 Plan. 974 941 410. Patatas con bacalao de la abuela María con esencia del Valle de Chistau.

Casa Frauca. Avda. de Ordesa, 2. 22374 Sarvisé. 974 486 353. Salmorrejo de nuestro valle.

Asador Galino Pueyo. La Iglesia, 24. 22240 Tardienta. 627 615 708. Cardo con bacalao, salsa de almendras y galletas María.

Albergue d‘A Garcipollera. Plaza, 4. 22710 Villanovilla. 974 348 183. La maldición del hombre lobo de Villanovilla.

TERUEL CAPITAL

La Torre. El Salvador, 20 bis 44001. 978 605 263. Berenjenas rellenas de carne gratinadas con bechamel.

Yaín. Pl. de la Judería, 9. 44001. 978 624 076. Bacalao a la riojana.

PROVINCIA DE TERUEL

El Liceo. Panfranco. 44600 Alcañiz. 978 830 964. Tomatada alcañizana.

La Fábrica de Solfa. Arrabal del puente, 16. 44588 Beceite. 978 850 756. Casqueta de chocolate blanco y limón.

La Alquería. Pl. Mayor, 9 44589 Ráfales. 978 856 405. Anguila braseada con salsa teriyaki y pesto de pistachos.

ZARAGOZA CAPITAL

Absinthium. Coso 11, hotel Oriente.50004. 876 707 274. Cierra domingo y lunes. Espárragos blancos con holandesa y chordones.

Chakana. Pl. San Miguel, 3. 50001. 876 453 027. Cerdo cocido a baja temperatura con aliño ancestral andino.

El Candelas. Maestro Mingote, 3, 50002. 976 423 025. Callos de Teresa.

El Foro. Eduardo Ibarra, 4. 50009. 976 569 611. Alcachofas rellenas de foie con jamón de teruel en tempura.

El Olivo. Corona de Aragón, 25. 50009. 876 013 570. Pollo en pepitoria.

El Truco. Estébanes, 2. 50003. 976 055 753. Pimientos sorpresa.

Gayarre. Ctra. del Aeropuerto, 370. 50190. 976 344 386. Tallos de borrajas con arroz y almejas.

Goralai. Santa Cruz, 7 50003. 976 557 203. Guiso de tendón al chilindrón con crujiente de jamón y jalapeños.

La Embajada. Pl. Aragón, 12. 50004 . 876 672 112. Callos de mis dos abuelas.

La Rinconada de Lorenzo. La Salle, 3. 50006. 976 555 108. Migas.

La Scala. Sanclemente, 4. 50001. 976 237 880. Ragout de manitas de cerdo deshuesadas con jamón ibérico.

Mas Torres. Francisco Vitoria, 19. 50008 Zaragoza. 976 228 695. Cachopo de vaca.

Mazmorra. Valle de Broto, 18. 50015. 976 048 618. Canelones de carrillera de cerdo de Teruel al vino tinto.

Sidrería Begiris. Inocencio Ruíz Lasala, 52 Santa Isabel. 50016. 691 660 055. Tortilla de bacalao.

Palomeque. Palomeque, 11. 50004. 976 214 082. Borraja con anguila y parmentier de patata.

Quema. Pº María Agustín, 20 50004. 976 439 214. Espárragos de Navarra, espuma de vinagreta, chirivias y crema de maíz.

Urola. San Juan de la Cruz, 9. 50006. 976 560 221. Canelón de gallina y trufa.

PROVINCIA DE ZARAGOZA

Flash Alagón. Pl. España, 5. 50630 Alagón. 976 611 592. Fines de semana, previa reserva. Guiso de ternasco con alcachofas y huevos tontos.

Gratal. Pº Constitución, 111. 50600 Ejea de los Caballeros. 976 663 729. La mar de papadas.

Fonda Rubio. García Giménez 22. 40450 Muel. 976 140 059. Fogaje de la Fonda.

Gastrobar Espliego. Cno. del Paso, 101. 50162 Villamayor de Gállego. 876 611 110. Cogollo de Tudela a la  brasa, escabeche, remolacha encurtida.

El Ayuntamiento de Graus pone en marcha la iniciativa “Graus Gourmet”

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El Ayuntamiento de Graus pone en marcha la iniciativa “Graus Gourmet”.

Tiene como objetivo fundamental resaltar el agroturismo y destacar como puerta de entrada al Pirineo

Se trata de una campaña genérica de promoción para sus conocidos elaborados agroalimentarios y un mayor reconocimiento de Graus y su entorno como territorio rico en diferentes aspectos como su plaza mayor, Casa Barón, Casa Bardaxí y Casa Heredia entre otros.

El Ayuntamiento de Graus con la participación de la Diputación de Huesca se marca como objetivo iimpulsar, a través de la campaña de promoción Graus Gourmet; una serie de actividades y acciones de distinta índole que redunden en beneficio del agroturismo de Graus y su zona de influencia. Y de manera especial el impulso del trufi turismo.

Entre estas actividades destaca la décima edición de la Feria “GRAUSTRONOMICA” que se celebrará el en la plaza Mayor grausina el próximo 3 de mayo con un programa que, además de la exposición y venta, incluirá degustaciones, talleres y música.

Por otra parte, el sábado 24 de mayo, una delegación de Graus que incluirá productores agroalimentarios, harán la presentación de la acción en el Auditorio Nacional de Música en su Sala Sinfónica, en Madrid, coincidiendo con el concierto de Joonho Park, organista que tiene en su haber una lista interminable de primeros premios en los concursos más importantes de órgano y es uno de los organistas más sobresalientes del momento. Con este motivo habrá un encuentro con diferentes periodistas y prescriptores gastronómicos de ámbito nacional.

Igualmente, fomentar la participación de los actores locales en la dinamización del proyecto. Al mismo tiempo incidir en que Graus se revela como una magnífica puerta de entrada hacia el Pirineo.

También, las fiestas de Graus que tienen una singular relevancia, que las llevaron a ser declaradas de Interés Turístico Nacional ya en 1973. Y así, durante los días 12 al 15 de septiembre, y en honor al Santo Cristo y San Vicente Ferrer, se representan las tradiciones más arraigadas del lugar, como los dances, la pllega, las Albadas y la Mojiganga.

Especial relevancia hay que tener en cuenta a través de los embutidos, y más concretamente la longaniza de Graus que es por su calidad y tradición uno de los productos gastronómicos de la zona más conocidos tanto en el ámbito regional como nacional. Su importancia se subraya cada año con la celebración el último sábado de julio de la Fiesta de la Longaniza (Fiesta de Interés Turístico),
en la que se elaboran la longaniza.

Con el propósito de llevar a cabo acciones conjuntas de comunicación para trasladar a la opinión pública la importancia de la agricultura y del mundo rural como base de la alimentación, de la salud y del bienestar social y del turismo.

SOBRE LA IMAGEN CORPORATIVA
La imagen corporativa de Graus Gourmet se ha diseñado cuidadosamente por la diseñadora Ana Bendicho y su estudio NOVO DESIGN, con más de 30 años de trayectoria Ganadora de un Janus del estudiante del Instituto Francés, y varios premios de packaging gastronómico en Los Ángeles (Estados Unidos). y numerosos galardones. Se ha utilizado una paleta de colores inspirada en losedificios emblemáticos de la plaza de Graus, eligiendo el azul, el naranja y el caldero para reflejar la esencia de la región.

Esta selección de colores no solo representa la identidad visual de Graus Gourmet, sino que también establece un vínculo profundo entre la gastronomía y la herencia cultural de la localidad. Así, cada tono cuenta una historia que celebra la riqueza de la experiencia gastronómica en un contexto cultural único.

Descubre los restaurantes participantes de la segunda edición del «Viñarroz»

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El Festival Viñarroz 2025 vuelve con más fuerza y sabor que nunca.

Del 1 al 30 de abril, más de 70 restaurantes de Zaragoza, Huesca y Teruel participan en la segunda edición del Festival Viñarroz, una iniciativa gastronómica impulsada por Bodegas San Valero que marida el arroz en sus múltiples versiones con los vinos jóvenes de la marca Particular. Tras el éxito de su primera edición, el festival amplía este año su alcance a toda la comunidad autónoma, consolidándose como una cita imprescindible para los amantes del buen comer y el buen beber.

Cada restaurante ofrecerá una propuesta de arroz acompañada de una botella de vino Particular Garnacha, Particular Chardonnay, Particular Garnacha Blanca, Particular Garnacha Rosé o Particular Garnacha Viñas Centenarias. Desde recetas tradicionales hasta platos de inspiración internacional, Viñarroz celebra la diversidad culinaria y la riqueza vitivinícola de Aragón.

A continuación os presentamos los establecimientos participantes. ¡No os lo perdáis!

AIDA GASTRO


DESCRIPCIÓN
Tomate con bonito y anchoas + Arroz mantecado de boletus, pollo y langostinos + postre casero + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
22,90€ / pax (Todos los días bajo previa reserva)

DIRECCIÓN
Madre Rafols, 2, Zaragoza
TELÉFONO
976437324

ALGO PASA CON MERY


DESCRIPCIÓN
Aperitivo de la casa + Ensalada de cherry confitados con stracciatella de burratas, pesto de frutos secos y flores + Arroz meloso de solomillo de cerdo Duroc + Tarta de queso + pan, agua + Botella de vino Particular 750 ML.
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
25€ menu

DIRECCIÓN
Aragon 2 (VILLANUEVA DE GALLEGO)
TELÉFONO
651779814

ALMENARA DE COPAU


DESCRIPCIÓN
Bomba de Bacalao con queso tronchón + Ensalada de queso de cabra con jamón ibérico + Tataki de ventresca de atún Balfegó con puré de boniato + Arroz a elegir para 2 personas (Arroz seco del señoret / Arroz seco de pato y boletus con virutas de foie rallado) + Surtido de postres + Botella de Particular 750 ML (Garnacha Centenaria o Chardonnay Barrica)
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
55€ Menú para dos personas

DIRECCIÓN
Cam. Torre Villarroya, 43
TELÉFONO
650 75 64 87

ARROCERIA MESON DE TOMAS


DESCRIPCIÓN
Por 50 ANIVERSARIO: Variedad arroz a elegir ( abanda, con longaniza y hongos, con chipirones y ajoa tiernos, con marisco, con pollo y conejo, con magro y verdura,etc) + Botella de vino Particular 750 ML precio especial
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Según arroz + suplemento 4€

DIRECCIÓN
Camino de las torres, 92
TELÉFONO
976231302

ASADOR LA GARNACHA


DESCRIPCIÓN
"Opción 1: Arroz meloso de gamba roja con frutos de mar + Botella de vino Particular 750 ML. Opción 2: Arroz de Ternasco de Aragón encostrado con patatas crujientes y Ali Oli de pimentón de la Vera + Botella de vino Particular 750 ML."
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
"Precio Opción 1: 56€ para dos personas. Precio Opción 2: 48€ para dos personas."

DIRECCIÓN
C. de Clara Campoamor, 26
TELÉFONO
C. de Clara Campoamor, 26

BAR AVENIDA


DESCRIPCIÓN
Menu arroz fin de semana + Segundo a elegir + postre + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
22€/ persona (Previa reserva solo fines de semana)

DIRECCIÓN
Av. De navarra, 6
TELÉFONO
672466737

BAR LA TORRAZA DE FARLETE


DESCRIPCIÓN
Platos al centro: Corazones de alcachofas con torreznos, foie y caracoles a la llana + Paella de ternasco de los monegros + Coulant de chocolate y pistachos + Botella de Particular Garnacha Centenaria 750 ML
PRECIO
25€ por persona (minimo 2 personas)

DIRECCIÓN
C/ MONEGROS SUR, 8, 50163 Farlete, Zaragoza
TELÉFONO
876 67 67 47

BAR PISCINAS DE CONCHEL


DESCRIPCIÓN
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos + Arroz Brazal de costilla con alcachofas + Tarta de queso con coulis de frutos rojos + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
56€

DIRECCIÓN
CAM. MONZON S/N - - 22414 CONCHEL (HUESCA)
TELÉFONO
974 03 43 55

BAR ROUTE 212


DESCRIPCIÓN
Ensalada de brotes tiernos, langostinos, frutos secos y vinagreta de miel y mostaza + Arroz negro + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
38€ para 2 personas

DIRECCIÓN
C. De seneca 12
TELÉFONO
635612108

BAR VENUS AZUCARERA


DESCRIPCIÓN
Arroz meloso de secreto ibérico con champiñones o garbanzos con arroz y bacalao + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
20€ por persona (previa reserva)

DIRECCIÓN
C. De bielsa, 39
TELÉFONO
876546986

BLASON DEL TUBO


DESCRIPCIÓN
Tempura de verduras con salsa romescu + chipirones a la plancha + risotto de hongos con trufa fresca + postre casero + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
32€/ persona

DIRECCIÓN
C. Del Blason Aragones s/n, casco antiguo
TELÉFONO
976204687

BOCACHICA


DESCRIPCIÓN
Elige un primero de nuestro menú semanal + Arroz de chuleta madurada 40 días y alioli de ajo negro al aroma de tomillo + Postre + Agua + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
PRECIO POR PERSONA 25€ de lunes a viernes, sábados domingos y festivos 31€ ( mínimo 2 personas )

DIRECCIÓN
PLAZA LOS SITIOS 18
TELÉFONO
976959129

BOULEVARDIER


DESCRIPCIÓN
Arroz brazal al horno con pato, boletus y Foie + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
49€

DIRECCIÓN
C. del Dr. Horno Alcorta, 26
TELÉFONO
976 92 58 88

BRASA Y PULPO


DESCRIPCIÓN
Tomate rosa + Paella de pulpo a la brasa + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
60€ para 2 personas

DIRECCIÓN
Calle arias, 23
TELÉFONO
663033373

BRASERIA MARYMANTES


DESCRIPCIÓN
Arroz caldoso con bogavante + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
25€ persona (mínimo 2 personas)

DIRECCIÓN
Carretera Logroño km
TELÉFONO
624 983 800

BULEBAR MONTECANAL


DESCRIPCIÓN
Arroz de pato, hongos y foie + Botella de vino Particular Garnacha Centenaria 750 ML
PRECIO
60€ para dos pax

DIRECCIÓN
Av. De la ilustracion, 5
TELÉFONO
976753828

BULEBAR ZENTRO


DESCRIPCIÓN
Arroz de pato, hongos y foie + Botella de vino Particular Garnacha Centenaria 750 ML
PRECIO
60€ para dos pax

DIRECCIÓN
Paseo de los rosales,32
TELÉFONO
976541252

BUNKERBAR


DESCRIPCIÓN
Croqueta de carabineras + Flor de cogollos con pollo de corral escabechado + Tomate rosa en daditos y foie fresco + Arroz de carrillera de ternera terminado a la brasa + Tarta de queso + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
45€

DIRECCIÓN
Calle Zurita, 20
TELÉFONO
976 39 08 23

CABECITA LOCA


DESCRIPCIÓN
Para abrir boca: chupito de vermu cabecita loca (premio mejor vermu 2019) + bolita cremosa de pulpo sobre parmintier en patata. Principales: Ensalada de tomate con burrada, helado de albahaca, frutos secos y balsámico de frutos rojos + risotto de boletus, gambas y forestales con lascas de parmesano. Laminerias: bomba de helado de Ferrero rocher con su helado. Acompañado: Botella de vino Particular 750 ML + pan tostado con aceite delante tierra (menú no disponible festivos ni vispera)
PRECIO
49€ para 2 pax.

DIRECCIÓN
C. Juan Jose Lorente, 17,
TELÉFONO
876650626

CAFÉ BAR D.GASCA


DESCRIPCIÓN
Arroz de marisco selección del mar + 2 Botella de Particular 750 ML para 4 personas
PRECIO
70€ (previa reserva)

DIRECCIÓN
C. De toledo, 28
TELÉFONO
976091016

CAFÉ CHICAGO


DESCRIPCIÓN
Arroz del señorito + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA 750 ML
PRECIO
Consultar porecios (previa reserva excepto festivos)

DIRECCIÓN
C. De la batalla de bailen, 1
TELÉFONO
976434997

CANDELAS


DESCRIPCIÓN
Carpaccio de vaca con mayonesa de pesto y tomate cherry confitado + Daditos de bacalao en tempura con mayonesa de soja + Arroz de callos de ternera + Sorbete de limón al Chardonnay + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
35€ (Mínimo dos personas) De lunes a viernes

DIRECCIÓN
C/ Maestro Mingote 2
TELÉFONO
976 42 30 25

CASA CAÑON


DESCRIPCIÓN
Risotto de carrilleras de cerdo ibérico + Bacalao orio + Entrecotte de retinta + Bocadito de queso con arándano + café + Botella de Particular 750 ML.
PRECIO
50€

DIRECCIÓN
Avda sancho abarca 59 TAUSTE
TELÉFONO
976855163

CASA DARIO


DESCRIPCIÓN
Aperitivo de la casa + Ensalada tomate cebolla encurtida y ventresca con vinagreta de oliva negra + Tortilla vasca de bacalao + Arroces a elección (Chuletón, Bogavante, Rabo de toro, Gallego ( mejillones, chipirones y zamburiñas)) + Postre + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
50€/ pax - mínimo 2 personas

DIRECCIÓN
Francisco Vitoria 26, Casa Dario
TELÉFONO
876 053 977

CASA NOGARA


DESCRIPCIÓN
Ensalada de bacalao + arroz negro con alioli casero + tarta de la casa o café + Botella de vino Particular 750 ML y agua mineral
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
25€

DIRECCIÓN
Calle bruno solano, 3
TELÉFONO
673583898

CASALIZIO RESTAURANTE ARROCERÍA


DESCRIPCIÓN
Arroz de pato, hongos y foie + Botella de vino Particular Garnacha Centenaria 750 ML
PRECIO
60€ para dos pax

DIRECCIÓN
Cam. La raya s/n
TELÉFONO
876268043

CENTRO SORIANO


DESCRIPCIÓN
Yemas de espárragos con ventresca + revuelto de setas + torrezno de Soria + Paella Valenciana + hojaldre de fresas y nata + café + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
25€

DIRECCIÓN
cereros 37
TELÉFONO
876536017

CERVECERIA NAVARROS 3


DESCRIPCIÓN
Paella de marisco + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
40€ para dos personas (previa reserva)

DIRECCIÓN
Calle barcelona 74
TELÉFONO
976533294

CHAKANA


DESCRIPCIÓN
Ceviche estelar (lubina con leche de tigre de ají limo) + Arroz andino (arroz de hornado) + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA 750 ML ( previa reserva)
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
60€ dos personas

DIRECCIÓN
Pl. De san miguel, 3, casco antiguo
TELÉFONO
876453027

CHEFF & CHEFF GASTRO GOURMET


DESCRIPCIÓN
Paella para 4 personas (abanda, marisco,mixta,bogavante, negro con calamar y gambas, etc) + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
39€ por persona / Mínimo: 4 personas

DIRECCIÓN
Avenida san jose 106
TELÉFONO
976595252

COCINERO DE MIRALBUENO


DESCRIPCIÓN
2 zamburiñas con velo de guanchale y salteada con salsa secreta + 2 raciones de arroz frito cantonés con cerdo ibérico y huevo frito + Tarta de queso + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Menú para 2 personas = 60€

DIRECCIÓN
Pl. de los Lagos Azules, 7
TELÉFONO
976 05 00 58

CONTIGO PAN Y CEBOLLA RESTAURANTE


DESCRIPCIÓN
Ensaladade queso de cabra y helado de olivas negras + Risotto de trufa y parmesano a compartir + Postre individual + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
39€ para dos personas

DIRECCIÓN
C. De telesforo peromarta, casco antiguo
TELÉFONO
976441673

CREPERIA LA FLOR


DESCRIPCIÓN
Ensalada orlly + Calamares en su tinta con arroz + Crep a elegir + Tarta de queso idiazabal + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
54€ para 2 pax

DIRECCIÓN
Calle el temple, 1, casco antiguo
TELÉFONO
976394975

EL BOSQUE DE BRUBA


DESCRIPCIÓN
Paella del día (consultar arroz del día) + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
20€ por persona / minimo 2 pax (TAMBIÉN PARA LLEVAR)

DIRECCIÓN
Calle de la sierra de vicor s/n
TELÉFONO
672920695

EL BRIBON


DESCRIPCIÓN
Degustacion de arroz de pulpo a la brasa + Copa de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
3€ (de 13h a 15h)

DIRECCIÓN
C/ Cádiz, 9
TELÉFONO

EL VIEJO NEGRONI


DESCRIPCIÓN
Comenzamos con un individual de japotaco de atun rojo (taco mexicano) + entrantes a compartir entre gyozas salteadas con verduras a la mantequilla, tartar de atún rojo balfego, arroz a elegir (opciones: arroz del señores o arroz de secreto ibérico con mayonesa de lima minino 2 pax) + brownie de chocolate con helado de vainilla + botella de vino de particular centenaria o blanco fermentado en barrica
PRECIO
48€ por persona

DIRECCIÓN
C. De la Sta. Cruz,13,15, Casco Antiguo
TELÉFONO
876019699

ESTORIL LEON XIII


DESCRIPCIÓN
Menú para los viernes: Arroz con bogavante + incluida copa de vino o botella de Particular 750 ML con suplente 8€
PRECIO
12,95€ / persona

DIRECCIÓN
Paseo sagasta, 14
TELÉFONO
976043476

ESTORIL SAGASTA


DESCRIPCIÓN
Menú arroz de la casa (según la semana podrá ser variado) + sábados incluida copa de vino o botella de Particular 750 ML con suplente 8€
PRECIO
12,95€ / persona

DIRECCIÓN
Calle leon XIII, 37
TELÉFONO
976217668

GASTRO CUBEROS


DESCRIPCIÓN
Tapa de arroz + copa de vino Particular, Opción arroz de pollo y marisco por encargo (precio a consultar)
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
5€

DIRECCIÓN
P⁰ de calanda, 57, Delicias
TELÉFONO
652797044

HAMBURGO 13


DESCRIPCIÓN
Ensalada Hamburgo 13 + Arroz de Bacalao + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
30€ para dos personas (Previa reserva)

DIRECCIÓN
Av. del Ejército, 14, Cariñena, Zaragoza
TELÉFONO
876 43 46 57

JALEO GASTROBAR


DESCRIPCIÓN
Capricho de rissoto con arroz Brazal + Tomate Rosa de Barbastro con anchoas, boquerones y cebolla de fuente acompañada de AOVE de bajó Argón + Huevos rotos trufados sobre cama de patatas fritas naturales + Paella de jarrete aragonés glaseado con arroz Brazal + Postre (Tarta de queso o Sorbete de limón al Cava) + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
24.90€/persona (mínimo 2 personas)

DIRECCIÓN
Calle Augusto Bebel, N.16
TELÉFONO
611384068

JENA MONTECANAL


DESCRIPCIÓN
Ensalada de bonito y chipirón salteado + Arroz de conejo con caracoles y verduras + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
80 € Minimo 2 personas

DIRECCIÓN
Av. de la Ilustración, 14, Casablanca, 50012 Zaragoza
TELÉFONO
976 45 83 69

KAPITANA D´VERMUT


DESCRIPCIÓN
Arroz de bogavante + Botella de Particular 750 ML (disponible los sábados) / Arroz de la casa + Botella de Particular 750 ML (disponible los miércoles)
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Menú sábado: 32€/pax - Menú miércoles: 22€/pax

DIRECCIÓN
C. de Félix Navarro Pérez
TELÉFONO
976 91 81 88

LA FARTALLA


DESCRIPCIÓN
Menu para compartir (2 personas minimo): Risotto de setas con parmesano + Chuletón de ternera de 1 kg con guarnición + Sorbete de limón + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Menu compartir (minimo 2 personas ) 20€ por persona - Previa reserva

DIRECCIÓN
Reconquista 8
TELÉFONO
976299765

LA FLOR AZUL RESTAURANTE


DESCRIPCIÓN
Menu 1: risotto cremoso de confit de pato con hongos, lascas de parmesano y trufas + coulant de chocolate blanco + café + Botella de Particular 750 ML (previa reserva)
Menu 2: risotto de bogavante y sepia con base de crema de marisco + tarta de queso casera con coulis de frutos rojos + café + Botella de Particular 750 ML (previa reserva)
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
"Propuesta 1: 52€ para dos personas Propuesta 2: 72€ para dos personas"

DIRECCIÓN
Calle ainzon, 1
TELÉFONO
876654667

LA KLANDESTINA


DESCRIPCIÓN
Entrante de anchoas salmuera con chocolate + Risotto de setas y foie + Costillar asado con salsa BBQ + Torrija de pan bríoche y helado de canela + Café o infusión + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
29,90€ /persona (minimo 2 personas)

DIRECCIÓN
Parque de la Esperanza 1 - local 2B
TELÉFONO
630863711

LA LOBERA DE MARTIN


DESCRIPCIÓN
Arroz del día + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Consultar precio (previa reserva)

DIRECCIÓN
C. del Coso, 35, Casco Antiguo
TELÉFONO
976 20 17 44 ext. 1

LA SCALA


DESCRIPCIÓN
"Croqueta de bacalao y puerro + paté de campaña y foie con verduritas y setas escabechina + Arroz con cigalas y zamburiña a la plancha + Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon + Botella de vino Particular 750 ML (Jóvenes o Garnacha Centenaria) "
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
80 € (2 personas)

DIRECCIÓN
San Clemente 4
TELÉFONO
976237880

LA VIEJA CALDERA


DESCRIPCIÓN
Cogollos de Tudela con salsa roquefort y anchoas + arroz de ternasco con setas y trigueros con lluvia de foie + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
25€ por pax

DIRECCIÓN
Av. De loa estudiantes, santa isabel
TELÉFONO
976571195

LAS TORRES


DESCRIPCIÓN
Ensalada de queso mozzarella y frutos rojos + Risotto de carrillera y parmesano + Panacota casera + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
28,50 € por persona

DIRECCIÓN
Aguaron 17
TELÉFONO
601302892

LAS TORRES DE GAVRUS


DESCRIPCIÓN
"1) Risotto de boletus, setas, trufa y foie + Botella de vino Particular 750 ML 2) Croqueta de risotto y queso parmesano + copa de vino Particular"
PRECIO
1) 18€ por persona 2) 3,20€/unidad

DIRECCIÓN
Manuel viola 6
TELÉFONO
876046151

RESTAURANTE AGUAS VIVAS


DESCRIPCIÓN
Risotto con salmón ahumado y teja de parmesano + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
12,50€ por persona (solo fines de semana)

DIRECCIÓN
Portal de la villa, 24 (Belchite)
TELÉFONO
650294833

RESTAURANTE BÁMBOLA


DESCRIPCIÓN
Centro de mesa a elegir de carta (a compartir) + Arroz meloso de setas, gambas y borrajas + Postre a elegir de carta + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
Mínimo dos personas: 36€/pax - De miércoles a domingo (previa reserva)

DIRECCIÓN
Paseo de la Noria, 3
TELÉFONO
876 59 08 08

RESTAURANTE BAR LA BODEGA


DESCRIPCIÓN
Canelón de pollo de corral con foie y trufa + Arroz negro de marisco + Canutillo de queso idiazabal con crema y mango + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
25€ /pax

DIRECCIÓN
C. Mayor, 45, 50400 Cariñena, Zaragoza
TELÉFONO
620 44 56 03

RESTAURANTE BARDAL


DESCRIPCIÓN
Paella de marisco + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
30€ para 2 pax

DIRECCIÓN
Marceliano isabal, 3 (C.C el caracol)
TELÉFONO
607337636

RESTAURANTE CASA MARZO


DESCRIPCIÓN
Corazón de alcachofa con crujiente de jamón y cebolla caramelizada sobre parmentier de patata, risotto de setas y boletus con lascas de parmesano + postre casero + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
22€/persona

DIRECCIÓN
Avda. El Ejército, s/n, Cariñena, Zaragoza
TELÉFONO
976 62 20 07

RESTAURANTE EL CERDO


DESCRIPCIÓN
Arroz caldoso con bogavante + Botella de Particular Chardonnay
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
69€ para 2 pax

DIRECCIÓN
Calle andres piquer, 18
TELÉFONO
976565214

RESTAURANTE EL CHALET


DESCRIPCIÓN
Arroz de chipirones y calamar + Una copa Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
30€

DIRECCIÓN
C/ SANTA TERESA DE JESUS, 25
TELÉFONO
976 56 91 04

RESTAURANTE FUENTE CERRADA


DESCRIPCIÓN
Ensalada majestuosa + Arrocito de fuente cerrada (alcachofas, gamba roja y costillas) + postre + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
25€ por persona (minimo 4 personas, bajo reserva y solo fines de semana)

DIRECCIÓN
Diseminado fuentecerrada, 2 (Teruel)
TELÉFONO
670070345

RESTAURANTE LA RASA


DESCRIPCIÓN
Ensalada de tomate rosa con cebolla dulce de fuentes y lomo de ventresca + arroz con bogavante + tarta de café y orujo con bola de helado de vainilla + Botella de vino Particular 750 ML y agua
PRECIO
29,90€ para 2 pax

DIRECCIÓN
Calle del padre consolación, 1
TELÉFONO
976281757

RESTAURANTE LOS AMANTES


DESCRIPCIÓN
Aperitivo + Entrante + Arroz de marisco con bogavante + Postre + Botella de Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
65€ para 2 personas

DIRECCIÓN
Av. De sagunto, 16, Teruel
TELÉFONO
978606006

RESTAURANTE MORAN


DESCRIPCIÓN
Menu de arroz del día + segundo a elegir + postre + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
16,95€ (solo fines de semana)

DIRECCIÓN
Paseo de los rosales
TELÉFONO
722441097

RESTAURANTE SALSIROT


DESCRIPCIÓN
Arroz con centollo + segundo a elegir (entrecot de ternera, cordero al horno, churrasco de ternera adobado, ventresca de bacalao) + postre + agua + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
25€ por persona (solo fines de semana)

DIRECCIÓN
Plaza mayor n⁰6 (Monreal del Campo)
TELÉFONO
978094816

RESTAURANTE WENCESLAO


DESCRIPCIÓN
Arroz de pato confitado con boletus, queso manchego al aroma de trufa y longaniza + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
48€ para 2 personas

DIRECCIÓN
Calle de mariano dupervia, 33
TELÉFONO
976551083

RESTUARANTE LA CANTINA


DESCRIPCIÓN
Aperitivo + Arroz cremoso de carrilleras y verduritas + Postre + Botella de Particular 750 ML
PRECIO
25€ / persona (Previa reserva)

DIRECCIÓN
C. Mayor, 92, Cariñena, Zaragoza
TELÉFONO
693 90 63 33

RÍO DE LA PLATA


DESCRIPCIÓN
Arroz de verduras y boletus ediles con ali olí de ajo negro + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
33€ minimo 2 pax

DIRECCIÓN
Pl. De Roma, Delicias
TELÉFONO
976333910

SAUCCO RESTAURANTE


DESCRIPCIÓN
Arroz de chuleta con carpaccio de picaña y tuétano tostado para dos personas + tarta de queso cremosa estilo saucco con helado de avellanas + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
90€ para dos personas (Previa reserva con 24h de antelación)

DIRECCIÓN
C. De mariano royo, 19
TELÉFONO
976928488

TABERNA MEDITERRANEA FIGARI


DESCRIPCIÓN
Arroz de ternasco + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
25€/ por persona (miércoles, jueves y viernes solo comida)

DIRECCIÓN
C. de brujo solano, 4
TELÉFONO
683491865

TAPI & TAPEA


DESCRIPCIÓN
Arroz a elegir (marinero, rabo de toro, conejo, etc) + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
35€ / persona (previa reserva minimo 2 personas)

DIRECCIÓN
Av. De sagunto, 9 (Teruel)
TELÉFONO
690153875

TERRAZA EL LAGO


DESCRIPCIÓN
Langostino crujiente con mayonesa de soja + arroz del señorito + postre + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
60€ para 2 pax

DIRECCIÓN
Parque del Canal Prolongación, C. de Gastón de Bearne, s/n,
TELÉFONO
622 12 80 05

TORRELUNA


DESCRIPCIÓN
Aperitivo torreluna + Bravas caseras con torreznos de Soria y salsa Torreluna + Ensalada Espárragos blancos y vegetales con aliño de miel nuez de macadamia y pistachos + Arroz de chuleta de vaca con 40 días de maduración y Ali-oli de ajo negro + Mousse de queso con cremoso de chocolate y frutos rojos + Pan ,Agua + Botella de vino Particular 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
35€ por persona mínimo dos personas

DIRECCIÓN
Miguel Servet 193, 50013
TELÉFONO
691037818-976040784(solo mañanas)

URBANITA GASTROBAR


DESCRIPCIÓN
Arroz chaufa con ternera char siu + Botella de vino Particular 750 ML
PRECIO
Consultar precio -> jueves bajo previa reserva

DIRECCIÓN
C. Del Dr. Casas , 9
TELÉFONO
626063298

UROLA


DESCRIPCIÓN
Arroz de codorniz logout con porto meló + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA 750 ML
ELABORADO CON ARROZ BRAZAL PRECIO
45 € por persona

DIRECCIÓN
San Juan de la Cruz 9
TELÉFONO
637451924

VODEVIL BUNGALOBAR (Quiosco Montecanal)


DESCRIPCIÓN
Alcachofa confitada en aceita marcadita a la plancha en forma de flor + Ensalada de la casa (versión de la ensalada ilustrada) + Cañada con tomate + Arroz de su preferencia (opciones: Arroz de calamarcitos, gambas y almejas o Arroz de longaniza de Graus, espárragos verdes y setas o Arroz negro con alcachofa y sepionet) + Botella de vino Particular GARNACHA CENTENARIA + Café + Postre (solo en servicio de comidas)
PRECIO
30€ Miercoles y Jueves de 13:00 a 16:00 / Viernes de 13:00 a 16:30

DIRECCIÓN
Av. De la ilustracion s/n (frente Eroski, en el Bulevar)
TELÉFONO
vodevilbungalobar.com

El Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón

por

El Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón 2025 es el del Asador La Cazuela (Zaragoza).
El restaurante Palomeque ha sido galardonado como mejor Ternasco asado no tradicional de Aragón.
Casa Tous (Benasque), Hípica Valdelobos (Teruel) y La Rebotica (Cariñena), mejores asados tradicionales de sus provincias.
La Estiva (Sabiñánigo), La Fondica (La Puebla de Valverde) y El Chalet (Zaragoza), mejores no tradicionales de sus provincias.
Han sido reconocidos con mención a la excelencia hasta 45 establecimientos de las tres provincias aragonesas.

El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha entregado esta tarde en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza los Premios Ternasco asado 2025. El acto ha contado con presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, representantes de las diferentes asociaciones de hostelería de Aragón y de los restaurantes galardonados.

Tras la celebración en marzo de la cuatra edición del Mes del Ternasco asado, se han reconocido los mejores platos de Ternasco asado tradicional y no tradicional de los 93 restaurantes participantes. En total, 45 establecimientos han sido reconocidos hoy con mención a la excelencia, 7 de ellos en sus versiones tradicional y no tradicional; y de entre todos se han seleccionado y entregado los 3 premios provinciales y el mejor de Aragón en cada una de las categorías.

Mejor Ternasco asado de Aragón

El Asador La Cazuela, del barrio zaragozano de Las Delicias, ha sido reconocido como el Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón 2025 por su clásica “paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera”.

Un establecimiento con horno de leña, que cuenta con 35 años de antigüedad, regentado por Carlos Agustín y Maria Pilar Bes, y que ofrece incluso los jueves un excelente y popular asado de cuellos y bajos de Ternasco de Aragón. Les ha entregado el premio el consejero Javier Rincón.

Palomeque, también de Zaragoza, ha recibido, a su vez, el galardón como mejor Ternasco asado no tradicional de Aragón por su “Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera”. Ha recogido el premio Alejandro Arlés, de manos de Fernando Martín, presidente de la confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón.

Mejores Ternascos asados provinciales

En cada categoría se han entregado además los premios provinciales que reconocen a los mejores de Huesca, Teruel y Zaragoza.

En la de Huesca, el mejor Ternasco asado no tradicional es la “Paletilla de Ternasco de Aragón asada a baja temperatura con patatas al romero” del restaurante La Estiva, en el Hotel Villa Virginia de Sabiñánigo. Y el mejor Ternasco asado tradicional el de Casa Tous – Dos vueltas al plato, de Linsoles, en Benasque.

En la provincia de Teruel, La Fondica (La Puebla de Valverde) ha sido reconocido como Mejor Ternasco asado no tradicional por su “Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana”. Y el mejor tradicional ha sido para el costillar de Ternasco asado del restaurante de la Hípica Valdelobos, en la ciudad de Teruel.

En la provincia de Zaragoza, la categoría de Ternasco asado no tradicional la ha ganado el restaurante El Chalet, con su “Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con patata rota y chilindrón”. Y el premio tradicional se va hasta Cariñena, al restaurante La Rebotica.

Más menciones especiales

El jurado de los Premios Ternasco asado 2025, ha seleccionado en esta ocasión 52 menciones especiales, aquellos platos que considera excelentes, de las dos categorías. En la de Ternasco asado tradicional han recogido esta distinción 34 establecimientos (casi la mitad de los presentados) y en la de Ternasco asado no tradicional 18 (casi un tercio de los presentados), de 24 localidades aragonesas diferentes.

Los 34 establecimientos seleccionados en la categoría tradicional son, por provincias

  • 4 en la provincia de Teruel: Bar Hípica Valdelobos y Espacio Privado de Thomas Voigt (ambos en Teruel), La Fondica (La Puebla de Valverde) y El Rinconcico (Mora de Rubielos).
  •  12 en la provincia de Huesca: Antillón, Mérida y El Origen. (los tres en la capital); Hotel Restaurante Boira (Sariñena), La Capilleta (Plan), La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo), Mesón del Vero (Alquézar), Mesón La Villa (Binéfar), Trasiego (Barbastro), Casa Tous – Dos vueltas al plato (Linsoles –Benasque), Posada Abadía de Siétamo (Siétamo) y Tres Caminos (El Grado).
  • 18 en la provincia de Zaragoza: Palomeque, El Fuelle. Brasería Fire, Urola, Casa Darío, Bulebar Zentro, Bulebar Montecanal, El Foro, Escuela de hostelería Topi, +Albarracín, Albarracín y Asador La Cazuela, en la capital; Avenida Sports y Tapas (Brea de Aragón), El Caserío de Biel (Biel), Rodi (Fuendejalón), Mesón de La Dolores (Calatayud), El Patio (La Almunia) y La Rebotica (Cariñena).

Menciones especiales de Ternasco asado no tradicional.

Los 18 platos y restaurantes seleccionados este año en la categoría de Ternasco asado no tradicional son, también por provincias:

4 en la provincia de Teruel:

La Fábrica de Solfa (Beceite): “Ternasco de Aragón asado con tamices de hinojo y jengibre acompañado de una tortilla de patata de bechamel de nuestra abuela y unos buñuelos de sesos”.

La Torre del Visco (Fuentespalda): “Paletilla de Ternasco de Aragón asada y deshuesada, con puré de zanahoria a la menta y zanahorias babys en texturas”.

La Fondica (La Puebla de Valverde):

“Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana”.

El Mercao (Teruel): “Carrillón de Ternasco de Aragón asado con pastel de boniato y salsa de higos”.

6 en la provincia de Huesca:

  • Casa Tous – Dos vueltas al plato (Linsoles – Benasque):
    “Ternasco de Aragón asado al chutney de chilindrón”.
  • Cambium Pirineos (Sallent de Gállego):  “Lingote de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura y demiglace de sus cuellos”.
  • Hotel Restaurante Boira (Sariñena): “Cuello de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con crema de tubérculos y jugo de cacao”.
  • Gastrobar El Perdido (Jaca): “Medallón de Ternasco de Aragón asado con gelé de vino rancio y parmentier trufado”.
  • Trasiego (Barbastro): “Lingote de Ternasco de Aragón asado con jugo de cardamomo”.
  • La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo): “Paletilla de ternasco a baja temperatura con patata al romero”.

8 en la provincia de Zaragoza:

  • Casa Pedro (Zaragoza): “Lingote de paletilla de Ternasco de Aragón asado con crema de patata panadera asada y guiso de setas”.
  • El Foro (Zaragoza): “Jarrete de Ternasco de Aragón sin hueso asado con patatas revolconas”.
  • Aragonia (Zaragoza): “Paletilla de Ternasco de Aragón deshuesada y rustida al horno con patatas, rellena de butifarra y verduritas”.
  • Gayarre (Zaragoza): “Las partes del Ternasco de Aragón asado”.
  • Celebris (Zaragoza): “Lingote de Ternasco IGP a baja temperatura con cremoso de zanahoria y bombones de boletus glaseados a la garnacha”.
  • Tajo Bajo (Zaragoza): “Lingote de ternasco de Aragón con salsa demiglace de boletus y manzana asada”.
  • El Chalet (Zaragoza): “Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con pata rota y chilindrón”.
  • Palomeque (Zaragoza): “Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera”.

La carne rosa también para asar

El Ternasco de Aragón es ya reconocido como la carne rosa, aglutinando los beneficios de las carnes blancas y las virtudes de las carnes rojas. Una carne sabrosa, sostenible, nutritiva y equilibrada.

En las conclusiones de los diferentes estudios científicos desarrollados por la Universidad de Zaragoza en los últimos 15 años destacan varios beneficios nutricionales y de salud centrados en el consumo de la paletilla y la pierna, los dos cortes más usados para elaborar Ternasco asado:

– La pierna y paletilla de Ternasco de Aragón tienen un bajo contenido en grasa. La pierna tiene apenas entre el 9,6% y el 12,1% y la paletilla entre 12,7% y el 14,5%.

– En una dieta equilibrada, la pierna y la paletilla de Ternasco de Aragón mantienen los niveles normales de peso corporal y riesgo cardiovascular.

– La pierna o la paletilla de Ternasco de Aragón tienen un bajo % de colesterol, entre 64 y 68 mg/100g. Una cantidad muy similar a la que puede encontrarse en un muslo de pollo. 

RÚSTICCO: el nuevo restaurante de cocina al fuego en Zaragoza

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El grupo hostelero Vaquer inaugura un nuevo local en el centro de la ciudad que promete elevar el concepto de brasa y leña.

A la brasa todo sabe mejor. De eso no hay duda. Es por ello que el grupo hostelero zaragozano que conforma la familia Vaquer ha querido trasladar esta experiencia tradicional a RÚSTICCO, su nuevo restaurante especializado en cocina al fuego.

El nuevo local ubicado en la calle Santiago, número 23, a muy pocos pasos del resto de establecimientos que regenta en Zaragoza la saga familiar de hosteleros ‘Tajo Bajo’, ‘Santiago’ o ‘La Flor de Lis’, apuesta por el producto y “el gusto por la buena mesa” tal y como dice Marcos Vaquer, una de las caras más visibles del restaurante.

La calidez de su ambiente y su apuesta por la tradición se perciben nada más atravesar sus puertas, con texturas y acabados naturales combinados con tendencias más actuales como mosaicos o azulejos.  Lo mejor es descubrirlo por ti mismo.

“Contamos con dos ambientes diferenciados para disfrutar de nuestra gastronomía, una primera zona abierta, sin necesidad de reserva previa, donde los clientes podrán observar en directo la preparación de algunas de nuestras especialidades y una segunda zona en la que disfrutar de una carta muy enfocada al producto con mucho protagonismo de la brasa”, afirma Marcos Vaquer.

VUELTA AL ORIGEN PARA PONER EN VALOR EL PRODUCTO

El menú incluye piezas cuidadosamente seleccionadas para la parrilla, como el lomo bajo madurado, junto con otras recetas cocinadas a fuego lento, guisos tradicionales y platos del día, como sus lentejas con foie y cebolla asada, canelones de ternera con bechamel trufada o su tortilla española con guiso de callos que promete no dejar indiferente a nadie.

Y como ya es habitual en los establecimientos del grupo, el producto aragonés tiene un peso importante en su carta, con su croqueta de Ternasco de Aragón con alioli de humo, sus borrajas con patatas y kokotxa de bacalao pil-pil o su oreja con mojo de tomate seco de Caspe y lima.

Una apuesta por la calidad y por la proximidad de las materias primas en cocina dirigida por Rubén Martín, chef ejecutivo de Grupo Vaquer. “El hilo conductor de RÚSTICCO es la brasa. Buscamos volver a los orígenes y recuperar nuestras recetas más tradicionales en las que el buen producto sea el principal protagonista, minimizando procesos y realzando así su sabor y la calidad de los ingredientes”, comenta su chef.

Mención especial también a la bodega de RÚSTICCO, que cuenta con más de 200 referencias de vinos nacionales e internacionales y que ha sido diseñada como un elemento central de este nuevo restaurante con capacidad para albergar a medio centenar de personas y en el que además encontraremos un salón privado con servicio para hasta 12 comensales en el que atender reuniones empresariales y/o pequeñas celebraciones.

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha concedido sus tradicionales «Premios Anuales de Gastronomía»

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La Academia Aragonesa de Gastronomía ha concedido, un año más, sus ya tradicionales «Premios Anuales de Gastronomía».

Se han entregado durante un acto académico que se ha desarrollado en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Teruel.

En el año 2024 los galardonados son:

• MEJOR RESTAURANTE: El Batán de Tramacastilla (Teruel).

• MEJOR BODEGA: Lalanne de Barbastro (Huesca).

• MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de difusión: Enrique Barrado.

• MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de investigación: Grupo Genud de la Universidad de Zaragoza.

• MEJOR ALMAZARA: Cerdán Portolés de Almonacid de la Sierra (Zaragoza).

En el mismo acto se ha entregado también el premio al “Mejor establecimiento de comida familiar de Aragón 2024”:

• MEJOR ESTABLECIMIENTO DE COMIDA FAMILIAR DE ARAGÓN: La Cadiera de Jaca (Huesca).

Además, se han entregado dos premios especiales. El premio especial en reconocimiento a su trayectoria a Vicente Ascaso, a título póstumo; y un premio especial en reconocimiento por su labor al CRDOP Jamón y Paleta de Teruel, que en 2024 cumplió su 40 aniversario.

Emma Buj, alcaldesa de Teruel ha sido la encargada de dar la bienvenida al acto académico clausurado por Manuel Blasco, consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón.

También han asistido Enrique Gómez Moreno, subdelegado del Gobierno de España en Teruel; Beatriz Martín, vicepresidenta primera de la Diputación Provincial de Teruel; José Herrero, presidente de la Comarca Comunidad de Teruel; Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón; María José Villalba, senadora por Teruel del Grupo Parlamentario Socialista en el Senado de España; Ana Marín y Jesús Fuertes, diputados por Teruel del Grupo Parlamentario Popular en las Cortes de Aragón; y Ángel Peralta, diputado por Teruel del Grupo Parlamentario Socialista en las Cortes de Aragón.

93 restaurantes aragoneses participan en la cuarta edición del Mes del Ternasco asado

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Del 1 al 31 de marzo podrán disfrutarse hasta 125 platos de asados tradicionales y no tradicionales en 38 localidades.

La campaña anima este año a los consumidores a reservar su Ternasco asado cuando confirmen mesa en los restaurantes.

El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha presentado esta tarde en el restaurante El Foro de Zaragoza la cuarta edición del Mes del Ternasco asado, que se desarrollará del 1 al 31 de marzo en restaurantes, carnicerías, supermercados e hipermercados fieles al Ternasco de Aragón de Aragón y provincias limítrofes.

El objetivo principal de esta campaña sigue siendo destacar el papel del Ternasco asado como plato referente de la gastronomía aragonesa, identificando y promocionando los establecimientos que lo ofrecen. Y, a su vez, incentivar el consumo de la carne rosa tanto en restaurantes como en casa.

La acción más relevante es la muestra y concurso del Ternasco asado en 93 restaurantes aragoneses que proponen hasta 125 platos con recetas tradicionales y no tradicionales. La participación de establecimientos se ha incrementado un 31% respecto a la tercera edición de 2024 y la de platos ofertados un 45%.

La presentación ha sido realizada por Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, y por D. Javier Rincón, consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.

Juan Carlos Brun ha destacado “el crecimiento de esta cuarta edición que nos lleva a contar con más del doble de participantes y el triple de platos presentados que en la primera edición”. Y es que, “la excelente repercusión y el retorno que tiene el Mes del Ternasco asado, más aún en los restaurantes ganadores y menciones a la excelencia, parece que ha animado a todavía más establecimientos a participar.”

La campaña de este año anima a los consumidores a reservar sus raciones de Ternasco asado cuando confirman mesa en los restaurantes. Un pequeño gesto al que no estamos acostumbrados y que facilitaría el trabajo de los cocineros y la presentación de un plato excelente. Tal y como ha indicado Juan Carlos Brun en su discurso de hoy, “si cuando queremos comer una buena paella en la playa tenemos claro que hay que reservarla previamente, ¿por qué no lo hacemos con nuestro Ternasco asado?”.

Muestra y concurso de Ternasco asado en 93 restaurantes

Los 93 restaurantes que participan este año están situados en 38 pueblos y ciudades aragonesas, más de un 18% respecto a la edición anterior. Por provincias se presentan 50 en la de Zaragoza, 23 en la de Teruel y 20 en la de Huesca.

Son 9 las nuevas localidades que cuentan con representación hostelera en el Mes del Ternasco asado: Luesia, Albentosa, Alcañiz, Fuentespalda, Siétamo, Sariñena, El Grado, Monzón y Jaca.

Los establecimientos participantes pueden competir en las dos categorías diferentes: la del Ternasco asado tradicional y/o la del Ternasco asado no tradicional. Concretamente, se ofertarán 70 asados tradicionales y 55 no tradicionales, la categoría que más platos incorpora respecto a 2023 con un 72% de crecimiento. 32 establecimientos participan en ambas categorías.

Recordamos que se entiende por Ternasco asado tradicional aquel plato elaborado y servido con cualquier parte con hueso de Ternasco de Aragón I.G.P. asada en horno y acompañada por patatas panadera. Y por no tradicional a los platos elaborados con Ternasco de Aragón I.G.P. asado que no cumplen todos los requisitos obligatorios para la categoría tradicional: lingotes deshuesados, cortes deshuesados y rellenos, así como los acompañados por guarniciones y salsas alternativas, o cualquier versión del Ternasco asado en el que este sea protagonista.

Dos equipos de jurados profesionales, dirigidos por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, están ya visitando los establecimientos participantes para elegir las mejores propuestas. Los ganadores se conocerán en la entrega de premios del lunes 31 de marzo.

Se premiarán los mejores Ternascos asados no tradicionales y tradicionales de cada provincia y de Aragón. Y se entregarán menciones a la excelencia.

La lista completa de establecimientos es:

    • Provincia de Huesca: Antillón, Mérida, Olla de Huesca y El Origen en la capital; Trasiego (Barbastro); Tres Caminos (El Grado); Gastrobar El Perdido (Jaca); Plaché a fuego fuerte y Verbena Gastrobar (Monzón); La Capilleta (Plan); La Borda de Pastores (Ayés, Sabiñanigo); La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo); Cambium Pirineos (Sallent de Gállego); Hotel Restaurante Boira (Sariñena); Posada Abadía de Siétamo (Siétamo); Mesón La Villa (Binéfar); Casa Pardina y Mesón del Vero (Alquézar); Posada La Lola (Buera); y 2 vueltas al plato – Antigua Casa Tous (Linsoles).
    • Provincia de Teruel: Bar Hípica Valdelobos, El Mercao, Espacio Privado de Thomas Voigt, Torre del Salvador, Café 1900, Parador de Teruel, Gastrotaberna Locavore, Far West Village Teruel y Yaín, en la capital; Alba del Sur – El Batán (Tramacastilla); El Portal (Albarracín); El Rinconcico, El Gaso, Masía La Torre y La Trufa Negra (Mora de Rubielos); La Fondica (La Puebla de Valverde); Fonda Alcalá (Calaceite); La Parada de Emilio Gastro Grill (Andorra); La Fábrica de Solfa (Beceite); La Torre Restaurante (Torre del Compte); Los Maños (Albentosa); Parador de Alcañiz (Alcañiz); y La Torre del Visco (Fuentespalda).
    • Provincia de Zaragoza: Casa Darío, Moonlight Experimental Bar, La Ternasca, Palomeque, Albarracín, +Albarracín, Aragonia, Bistró Casa & Tinelo, El Chalet, El Foro, Pinocho, Urola, Casa Pedro, Casa Agustín Valdoria, El Real, El Fuelle, Bulebar Montecanal, Bulebar Zentro, Brasserie 1885, Café 1885, La Scala, El Cachirulo, Gayarre, Pepito Ternera, Braserie Fire, La Despensa de Montal, Amontillado WineBar, Mazmorra, Asador La Cazuela, Celebris, San Siro, Escuela de Hostelería Topi, Flor de Lis, Tajo Bajo, La Doris, La Jamada del Tubo, Pura Brasa y Roto, todos en la capital; El Patio (La Almunia de Doña Godina); Mesón del Aceite (Bulbuente); La Rebotica y 801 Gastro Wine (Cariñena); Mesón de la Dolores (Calatayud); Albergue de Morata (Morata de Jalón); Rodi Fuendejalón (Fuendejalón); Gratal (Ejea de los Caballeros); El Caserío (Biel); Avenida Sports y Tapas (Brea de Aragón); Rio Piedra (Nuévalos); y Parrilla Nardone (Luesia).

125 platos de Ternasco asado tradicional y no tradicional

Buena parte de los 70 restaurantes que participan en la categoría tradicional propone la clásica “paletilla de Ternasco de Aragón asada con patatas panaderas”, pero este año hay más opciones de Ternasco asado por cuartos y unas cuantas propuestas con otros cortes. Como el “Asado en horno de leña de cuellos y bajos de Ternasco de Aragón” que ofrecerá La Cazuela de Zaragoza o el “Carré de Ternasco de Aragón asado con hierbas de monte” del Bar Hípica Vadelobos de Teruel.

En la categoría no tradicional encontramos mucha mayor variedad de cortes y platos que en las ediciones anteriores. Los lingotes deshuesados de diferentes partes del Ternasco de Aragón asadas a baja temperatura siguen siendo los más habituales, aunque luego cada uno propone salsas y guarniciones diferentes. Como la “Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana” que propone de La Fondica de La Puebla de Valverde (Teruel).

Pero hay más innovación. Por ejemplo, el “Ternasco de Aragón asado al curanto (bajo tierra), marinado en adobo coreano y acompañado de pera asada, con queso azul Búnker de Villanúa” del Restaurante Parrilla Nardone de Luesia (Zaragoza); el “Carrillón de Ternasco asado con pastel de boniato y salsa de higos” de El Mercao de Teruel; o el “Cuello de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con crema de tubérculos y jugo de cacao” del restaurante Boira de Sariñena (Huesca).

También sorprende el “Ternasco asado con tamices de hinojo y gengibre, tortilla de patatas de bechamel de la abuela y sus buñuelos de sesos” de La Fábrica de Solfa en Beceite (Teruel) y el enigmático “Asado de ayer” del Gratal de Ejea de los Caballeros (Zaragoza). Hay incluso falsas lasañas y platos de canelones de Ternasco asado, los que ofrecen la Posada Abadía de Siétamo (Huesca) y El Rinconcico de Mora de Rubielos (Teruel).

Los mejores de 2024 buscan revalidar sus reconocimientos

En 2024 el Ternasco asado del Mesón de La Dolores de Calatayud fue elegido el mejor tradicional de Aragón, y durante este año ha atraído un buen número de nuevos clientes con un incremento notable de las ventas de su Ternasco asado, según reconocía recientemente en Fitur su gerente Restituto Sánchez.

Y los mejores asados tradicionales de las provincias de Huesca, Teruel y Zaragoza fueron para Mesón del Vero (Alquézar), El Rinconcico (Mora de Rubielos) y, de nuevo, para El Fuelle, respectivamente.

En la categoría de Ternasco asado no tradicional el mejor fue la “Terrina de Ternasco de Aragón, con membrillo, queso La Val y puré de boniato, con niñoyaki de sus interiores y salsa brava” de Fonda Alcalá de Calaceite. Y los mejores provinciales Trasiego de Barbastro, El Mercao de Teruel y restaurante Río Piedra de Nuévalos.

Ternasco asado en casa y otras actividades

Son varias las actividades que, en torno al Ternasco asado, tendrán lugar durante el mes de marzo: la citada muestra y concurso en restaurantes de las tres provincias; ofertas y promociones en carnicerías, supermercados e hipermercados; y un concurso popular con premios de menús gratis para dos en los establecimientos ganadores, solo por compartir su #ternascoasado.

La Academia del Ternasco asado, una de las principales novedades de este año para fomentar su correcto cocinado y mejorar su presentación y prescripción, ha sido un éxito en sus 3 primeras fechas para profesionales. Y va a tener continuidad con sesiones y diferentes acciones para un público no profesional.

Toda la información del Mes del Ternasco asado está ya disponible en la web www.ternascoasado.es

LEONE regala 50 pizzas en Puerto Venecia

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LEONE conmemora su segunda coronación del Premio la Mejor Pizza de Aragón Además, celebra su 5º aniversario con un evento especial y regala 50 pizzas en Puerto Venecia

Leone, la pizzería que ha conquistado a los amantes de la pizza durante 5 años, está lista para celebrar de una manera muy especial. El próximo 9 de febrero, con motivo del Día Mundial de la Pizza, la pizzería realizará un evento único en Puerto Venecia, marcará, además, la apertura de su nueva pizzería en este mismo complejo comercial. Para conmemorar estos tres hitos, Leone ha preparado una actividad divertida y deliciosa para todos los asistentes.

A partir de las 12 del medio día se iniciará una Gincana cuyo premio son 50 pizzas que estarán escondidas en diferentes lugares estratégicos del centro. Los visitantes deberán encontrar 25 cajas de pizza con un premio muy especial: un vale para canjear por dos pizzas LEONE (las ganadoras de mejor pizza de Aragón 2023 y 2024). Todas las pistas de las ubicaciones se comunicarán a través de redes sociales @leone_pizzeria.

“Estamos muy emocionados de celebrar nuestro quinto aniversario con la comunidad que nos ha apoyado durante estos años. Somos una gran familia y se lo debemos todo a nuestros clientes tan fieles” La búsqueda de las pizzas será una manera divertida de agradecer a nuestros clientes y darle un adelanto de lo que podrán disfrutar en nuestra nueva ubicación”,

“Nuestro quinto aniversario que coincide con el Día Mundial de la Pizza es el momento perfecto para compartir nuestra pasión por la pizza, y qué mejor manera de hacerlo que con un evento tan especial”.

Detalles del evento:

Fecha: 9 de febrero

Hora: 12:00 h

Ubicación: Puerto Venecia

Actividades: Gincana. Búsqueda de de 50 pizzas gratis distribuidas en 25 cajas (Se irán dando pistas en nuestras redes sociales) @leone _pizzeria

¡No te pierdas esta oportunidad de celebrar con nosotros el Día Mundial de la Pizza y descubrir nuestra nueva pizzería! Ven con amigos y familiares para disfrutar de una jornada llena de sorpresas y, por supuesto, ¡pizza!

Sobre Leone:

Leone es una pizzería local que lleva más de cinco años ofreciendo pizzas artesanales de alta calidad, elaboradas con los mejores ingredientes.

Con un enfoque en la tradición y la innovación, Leone ha conquistado a los amantes de Italia y de la buena comida en Zaragoza y ahora se expande con su nueva ubicación en Puerto Venecia. En 2024, la pizzería ha sido reconocida por segunda vez con el Premio a la Mejor Pizza de Aragón.

Madrid Fusión 2025

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Aragón estará presente en el congreso mundial más importante del mundo, Madrid Fusión 2025.

Con el slogan “Aragón, un destino, mil sabores”, la presencia de Aragón tendrá un importante protagonismo durante el congreso.

En el espacio The Wine Edition, se ofrecerá la cata “Aragón tierra de garnachas”, dirigida por el prestigioso sumiller Jesús Solanas.

Durante los tres días del congreso, del 27 al 29 de enero, en el propio stand de Aragón, Huesca ofrecerá sus mejores dulces, Teruel tendrá una destacada presencia de su Trufa y Zaragoza completará sus actividades con, entre otras, presentando el proyecto “Zaragoza, capital mundial de la garnacha”.

Aragón asiste de nuevo al congreso de gastronomía más importante del mundo. A través de sus consejerías de Agricultura, Ganadería y Alimentación, y la de Medio Ambiente, Turismo y Hostelería, estará una vez más en el pabellón 14 IFEMA, del 27 al 29 de enero, en una nueva edición de Madrid Fusión.

En esta cita, se mostrará lo mejor de sus Alimentos de Aragón: la Trufa Negra de Teruel con su recién estrenada Protección Nacional Transitoria, el mundo dulce de Huesca y la presentación de “Zaragoza, capital mundial de la garnacha”, entre otros, en un stand donde se desarrollarán actividades en sus cuatro zonas diferenciadas con demostraciones de cocina, degustaciones, catas, presentaciones y ponencias.

La delegación aragonesa en Madrid Fusión se compondrá de profesionales de la cocina, la gastronomía y la agroindustria de las tres provincias aragonesas que mostrarán lo mejor de sí mismos. Especial relevancia tendrá la cata “Aragón: tierra de garnachas”, que tendrá lugar el lunes 27 de enero en el espacio “The Wine Edition” impartida por Jesús Solanas, sumiller aragonés de reconocido prestigio.

Los vinos seleccionadosmostrarán una selección de las diferentes Garnachas que se elaboran en Aragón y son los siguientes: » La lona y los santos», Frontonio Garnacha Blanca, como vino de bienvenida y para la cata propiamente dicha, «El cismático», de Norrel Robertson, «Anayón Parcela 81» de Grandes Vinos y Viñedos, «Secastilla» de Viñas del Vero, «Ignius»de Ignius, «Tourán» de Bodegas Morla, y «Las Paradas» de Bodegas Gil Pejenaute. Demostraciones de cocina.

La Confederación de Empresarios de Hostelería de Aragón (CEHTA), a través de los cocineros Ignacio Leal Garcia y Francisco Jiménez Ávila, del restaurante El Disfrutón, presentarán el mejor plato del certamen anual de Horeca 2024 Restaurantes Zaragoza con la receta “Tartar de trucha del Pirineo con salmorejo de guisantes”.

Y por parte de La Flor de Lis, Rubén Martín y MarcosVaquer, la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón del VI Concurso de Croquetas de Zaragoza 2024. Por su parte los cocineros con sus restaurantes recientemente galardonados con una estrella Michelín, Victor Manuel, de Casa Arcas; Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, e Iris Jordán y Bruno Jordán, del restaurante Ansils, elaborarán tapas en el stand.

La presentación del XXX aniversario del concurso de tapas más antiguo de España correrá a cargo de Adrián Gracia, chef del Restaurante Brasearía Fire, ganador de la XXIX Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2024 con la tapa “Corona de los Valles”, y de Ronald Cabrera, chef del Restaurante La Cava, subcampeón de la XXIX Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2024. con la tapa “Co-curucho”.

La cocinera con estrella Michelín María José Meda del restaurante El Batán de Tramacastilla de Teruel utilizará la Trufa negra en sus recetas. En esta cita, se mostrará lo mejor de sus Alimentos de Aragón: la Trufa Negra de Teruel con su recién estrenada Protección Nacional Transitoria, el mundo dulce de Huesca y la presentación de “Zaragoza, capital mundial de la garnacha”, entre otros, en un stand donde se desarrollarán actividades en sus cuatro zonas diferenciadas con demostraciones de cocina, degustaciones, catas, presentaciones y ponencias.

Dinamización en el stand

En el stand de Aragón se han diferenciado cuatro espacios que corresponden a Zaragoza Turismo del Ayuntamiento de la ciudad, Diputación de Huesca, Diputación de Teruel y el espacio central donde estará ubicada la cocina para las demostraciones de cocina citadas.

Por su parte Zaragoza presentará sus acciones de promoción: la citada “Zaragoza, capital mundial de la garnacha” a cargo de la consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández y de Javier Monreal.

También “Zaragoza: el futuro se escribe con Z” con una combinación de cocina, coctelería y baristas; y “Zaragoza, tierra de campeones” con el estrellado Cancook; Café Chicago, premiado con el mejor torrezno del mundo, y Enrique Torguet, director de Comunicación, RR. II. yESG de Grupo Agora, que ofrecerá una charla experiencial sobre Ambar Especial y su premio a la mejor cerveza del mundo.

Huesca, por su parte, ofrecerá degustaciones continuas de dulces de las pastelerías de la ruta dulce “Tu provincia Huesca la Magia dulce” maridados con vinos de la DO “Somontano”. Se realizarán catas comentadas de vino, y catas comentadas de dulce. Mención especial merece la tradicional e histórica subasta de la trufa de Madrid Fusión en el escenario principal del congreso, que en esta edición está patrocinada por la Diputación de Teruel y la Cámara de Comercio de Teruel en colaboración con la Asociación de Truficultores de Teruel (ATRUTER).

Estrellas Michelín, el ganador de MasterChef 11 y un mercado de trufa fresca en la IV Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza

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El 21 y 22 de diciembre el Palacio de Sástago de Zaragoza contará con un mercado de trufa fresca, mesas redondas de cocineros Estrella Michelín, charlas sobre el adiestramiento de perros truferos y showcooking con Eneko, ganador de MasterChef 11

Este evento gratuito es la oportunidad perfecta para introducir la trufa en los menús navideños y, además, disfrutar al mismo de una visita por este majestuoso palacio renacentista y una exitosa exposición de arte japonés

Organizada por Truzarfa, con el apoyo del CITA y DPZ, esta cita especializada sobre Tuber melanosporum espera superar los 2.000 visitantes y 10 kilos vendidos del 2023

La cita anual con la trufa negra llega este fin de semana a la capital aragonesa con la IV Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza. Del 21 y 22 de diciembre la primera planta del Palacio de Sástago acogerá la variada programación de esta cita especializada que incluye un mercado de trufa negra fresca, ponencias con cocineros Estrellas Michelín o un showcooking con el ganador de MasterChef 11 Eneko, entre otras actividades, todas ellas de acceso libre.

Este evento tiene el objetivo de divulgar este hongo como ingrediente indispensable en los fogones aragoneses y reivindicar su papel fundamental en la industria agroalimentaria. Así, año tras año, se ha ido consolidando como cita imprescindible para los amantes de la trufa y la gastronomía de calidad. Organizada por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de Zaragoza, la agenda de la edición de este 2024 ha sido presentada esta mañana en rueda de prensa.

La diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín, ha explicado que “esta institución tiene un compromiso serio con Truzarfa y, en ese sentido, viene firmando un convenio importante desde hace 10 años para desarrollar acciones de investigación y divulgación de la trufa. En la provincia contamos con dos mil hectáreas de cultivo en las zonas de Cinco Villas, Moncayo, Daroca y la Sierra de Algairén. Todos ellos son municipios con una constante común: una densidad de población que apenas llega a 10 habitantes por kilómetro cuadrado, convirtiendo a la trufa negra en una oportunidad para fijar población e impulsar el territorio, así como explorar el turismo gastronómico y de experiencias”.

Por otro, el secretario de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), Carlos Arnaudas, además de agradecer el apoyo de las instituciones, ha explicado que “mañana y pasado mañana se recogerán las trufas frescas y, tras seleccionar aquellas de calidad extra, se pondrán a la venta en el mercado de este fin de semana, a un precio especial de 1.200€ el kilo, siendo su valor entre 1.400 y 1.500 euros el kilo”.

En este sentido, Sergio Sánchez Durán, técnico de investigación del CITA, ha indicado que “la truficultura tiene muchas incógnitas aún por resolver, pero desde hace más de 20 años este equipo trabaja para mejorar el cultivo y la producción, combatiendo las principales amenazas actuales, que son las plagas y el cambio climático. Pero, además de mejorar los procesos e impulsar el campo, también tenemos puesto el foco en domesticar este ingrediente y llevarlo a los hogares.” Y es que, como ha destacado Sánchez, “Aragón es el mayor productor de Tuber melanosporum del mundo, justamente la variedad de trufa de mayor calidad. Sin embargo, más del 90% de este hongo se exporta a otros países, siendo necesario educar al consumidor local para que lo integre en la cocina. Y es que, aún falta tradición de consumo y conocimiento del producto, sobre todo con tantos aromas artificiales inundando el mercado y desvirtuando el sabor real de la trufa”.

Una cita para descubrir el poder de la trufa en un espacio lleno de arte

La IV Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza se celebrará a lo largo de este fin de semana en el céntrico Palacio de Sástago de Zaragoza, coincidiendo además con “La mujer en Japón. Cuatro siglos de ukiyo-e y shin-hanga”, una exitosa exposición que superó los 10.000 visitantes en sus dos primeras semanas. Al mismo tiempo, también será una excelente oportunidad para disfrutar de una visita al propio edificio, un majestuoso palacio renacentista construido en 1.570 para don Artal de Alagón y Luna, III Conde de Sástago y virrey de Aragón, con el objetivo de manifestar su inmenso poder político, económico y social. De hecho, fue residencia posterior de reyes (Felipe II, Carlos IV y Mª Luisa de Parma y a Fernando VII) y del General Palafox hasta 1815, además Capitanía General de Aragón y jefatura de policía.

Respecto a la muestra, en la primera planta del palacio se encontrará un mercado con una decena de expositores de trufa negra fresca -ya que estamos en plena temporada- y productos relacionados, en horario de 11 a 14 horas y de 17 a 20 horas el sábado, y el domingo de 11 a 14 horas. Además, en cada puesto se podrá conseguir cada uno de los pasos de elaboración hasta sumar las recetas completas de los dos platos ganadores del II Concurso de Escuelas de Hostelería de la Provincia de Zaragoza celebrado el 11 de diciembre, ambas del IES Miralbueno de Zaragoza.

Paralelamente, los visitantes podrán asistir a ponencias en el salón Azul de la misma planta, con acceso libre hasta completar aforo. El sábado a las 11 horas, la investigadora del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, Eva Tejedor, nos introducirá en el universo trufero con Los diez mandamientos de la trufa. En esta charla, además de descubrir los fraudes más comunes respecto a los productos trufados, se desvelarán las mejores técnicas de conservación, así como sus diversos usos culinarios para impulsar al máximo su sabor y aroma, convirtiendo la trufa en la mejor aliada para las recetas de estas fiestas navideñas.

A continuación, a las 12 horas, la adiestradora canina Alba Herranz, certificada por la Federación Cinológica Internacional (FCI) y experta en esta disciplina, hablará en Descubre si tu perro Calcetines puede ser trufero sobre las curiosidades de este arte ancestral. Y es que los canes se han convertido en protagonistas indiscutibles en la búsqueda de trufa gracias a su increíble sentido del olfato.

Al mismo tiempo, en el vecino mercado de Puerta Cinegia, de 10 a 12 horas, se llevará a cabo un showcooking exclusivo con Eneko, ganador de MasterChef 11. Mientras el público general disfrutará de la elaboración en directo de una receta, los afortunados que se inscribieron previamente podrán además participar y degustarla.

Por otro lado, el domingo a las 11 horas, la interesante mesa redonda Cocineros con estrella comparten mesa y sus secretos truferos reunirá a tres chefs de renombre. David Pérez de La Prensa, Cristian Palacio de Gente Rara y  Susana Casanova de La Clandestina transmitirán  sus métodos y trucos para integrar la trufa en platos de alta cocina, pero también en casa, proporcionando una visión privilegiada sobre la aplicación de este ingrediente en la gastronomía de élite.

Ese mismo día, para terminar, se presentarán al público los dos platos ganadores del II Concurso de Escuelas de Hostelería de la Provincia de Zaragoza que este año ha ganado íntegramente el IES Miralbueno de Zaragoza con sus raviolis trufados con demiglace de caza y, en la categoría de postre, el requesón trufado con compota de caqui y falso caviar de granada. En ambos casos se ha reconocido tanto la creatividad y originalidad como la presentación y el buen tratamiento de la trufa negra.

Esta cita, que espera superar los más de 2.000 visitantes y 10 kilos de trufa vendidos en 2023, se ha convertido en un referente en la provincia para el impulso en la producción de la trufa negra zaragozana. El objetivo es poner en valor el territorio donde se produce este “oro negro” y reivindicar el medio rural y el trabajo de los truficultores, quienes contribuyen al desarrollo local y dinamizan diferentes sectores económicos en torno a la trufa. Además, esta cita también destaca la relevancia de la trufa en la cultura gastronómica, uniendo este recurso con dos nichos de mercado en auge: el turismo de experiencias y el turismo gastronómico.

Incluido en el calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, este evento se enmarca dentro del proyecto de colaboración junto a Truzarfa y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) para mejorar la producción de trufa, su innovación y comercialización.

Aragón, principal productor de trufa negra del mundo

España se consolida como líder mundial en la producción de trufa negra, con una recolección anual superior a las 130 toneladas, lo que representa hasta el 60 % de la producción global. En ese contexto, Aragón se posiciona como el epicentro de este cultivo en el país, aportando el 95 % de la producción nacional. Dentro de esta comunidad, la provincia de Zaragoza destaca con 2.100 hectáreas dedicadas a Tuber melanosporum, siendo especialmente valorada por su calidad excepcional. Este año se espera que la cosecha sea superior en calidad y cantidad respecto a la del año pasado, aunque no en todas las zonas, gracias a las abundantes lluvias registradas entre finales de agosto y octubre, combinadas con temperaturas más suaves durante el período estival que otros años.

Nola Smoke y su «Nonna» entre los mejores de Europa

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Nola Smoke llevará el orgullo zaragozano a la final europea de The Champions Burger.

Del 12 de diciembre al 6 de enero en Barakaldo.

Con su hamburguesa «La Nonna» y tras recorrer 17 ciudades y superando la final de España, el equipo de Álex Viñal ya se encuentra entre las top Burgers del continente.

De un kamado en Zaragoza a ser una de la top 20 de Europa: Nola Smoke, con su hamburguesa estrella «La Nonna», se prepara para competir en al final continental de The Champions Burger en Barakaldo, del 12 de diciembre al 6 de enero. Su viaje, desde un restaurante local hasta la élite de las hamburguesas, es un testimonio del poder de la pasión, la perseverancia y una pizca de magia italiana.

El «burger road trip» de Nola Smoke a través de 17 ciudades españolas ha sido una prueba de fuego que incluye la victoria en su ciudad natal, Zaragoza. Lluvias y barro, calor desmedido, rigurosas inspecciones sanitarias y momentos de duda pusieron a prueba la determinación del equipo. «Hubo momentos en los que pensamos en tirar la toalla,» confiesa Álex Viñal, chef y creador de «La Nonna». «Pero la pasión por lo que hacemos, el apoyo de nuestro equipo y la fe en nuestra ‘Nonna’ nos mantuvieron en el camino.»

El cambio de Burger con «La Nonna» en Barcelona marcó un antes y un después. «Necesitábamos algo especial, un ‘bombazo’ que conquistara al público,» explica Viñal. Inspirada en la cocina de su abuela italiana, creó una  receta con historia y sentimientos: 180 gramos de carne madurada cocinada en brasa kamado, salsa demi-glace de ragout de ternera, parmigiano reggiano, guanciale ahumado y una salsa secreta «nonna especial». El resultado: una propuesta de ‘wow’ que cautivó al público y a los críticos, incluyendo a The Gref en Valencia, y ha generado el apoyo de casi 350 influencers en toda la gira.

«La Nonna no es solo una hamburguesa; es un homenaje a la tradición, a la familia, al sabor auténtico,» afirma Viñal. «Su ‘cara de mala leche’ refleja la ternura y la firmeza de las abuelas italianas, esas que te dan una colleja y luego te preparan un plato que te quita el sentío.»

The Champions Burger European Burger Award

La competición «The Champions Burger» ya en su fase europea regresará a Barakaldo del 12 de diciembre al 6 de enero pero para que en esta ocasión la localidad vasca acoja el evento que busca la mejor hamburguesa del continente.

Nola Smoke, con su espíritu indomable y su compromiso con la calidad, se prepara para afrontar la competencia con la esperanza de llevarse el título. Con una gran comunidad detrás, llamada El Clan de la Nonna,  están listos para hacer historia en la Champions Burger.

Tras clasificarse en la final española de Leganés, Nola Smoke llega a Barakaldo con la ambición de conquistar Europa. «Ser el único representante aragonés y zaragozano en esta final es un orgullo inmenso,» dice Viñal. «Sabemos que la competencia es feroz, pero confiamos en el cariño de la gente y en la calidad de nuestra propuesta. Hemos mejorado la receta para la superfinal, afinando cada detalle para ofrecer una experiencia inolvidable.»

El equipo de Nola Smoke, formado por Andreina, Toño, Mamadú, y liderado por Álex Viñal, personifica la fuerza de la unión y el trabajo en equipo. «Somos pequeños, pero matones,» bromea Viñal. «Creemos en el poder de los pequeños, en la humildad y en la dedicación. Porque la grandeza no se mide en tamaño, sino en pasión y en la capacidad de tocar el corazón a través del sabor.»

Detalles sobre «La Nonna»:

  • Carne: 180g de carne madurada, cocinada en brasa kamado.
  • Salsa: Demi-glace de ragout de ternera guisada.
  • Queso: Parmigiano Reggiano.
  • Acompañamiento: Guanciale ahumado.
  • Toque especial: Salsa «nonna especial».

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha organizado una jornada de formación sobre la cocina del Legado Andalusí

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La Academia Aragonesa de Gastronomía ha organizado una jornada formativa sobre la cocina del Legado Andalusí como continuación a un estudio realizado por la institución sobre “El legado andalusí en el patrimonio gastronómico aragonés: historia, cultura material y patrimonio inmaterial”.

El curso de formación es la continuación al informe realizado por la Academia sobre el Legado Andalusí en el patrimonio gastronómico aragonés.

Durante el período andalusí, entre los siglos VIII y el XV, la alimentación de la población sufrió importantes cambios. Llegaron novedosos ingredientes y cultivos procedentes de Oriente, como el arroz, la caña de azúcar, berenjenas o calabazas, se generaron nuevos procesos de cocinado, se refinó la vajilla de mesa y se realizaron innovaciones técnicas en la fabricación de los objetos empleados en la cocina.

La jornada de formación, celebrada esta mañana en el espacio gastronómico La Zarola, ha comenzado con la charla formativa a cargo de Elena Piedrafita, licenciada en Historia del Arte, doctora en Historia Medieval y miembro de la Academia, sobre el Legado Andalusí en la gastronomía tradicional aragonesa.

A continuación, se han elaborado en directo varias recetas procedentes de recetarios del siglo XIII, dos platos salados y uno dulce. Los platos, que los asistentes han podido degustar en formato tapa, han sido buraniyya, tafaya blanca y almojábanas.

La receta original de Buraniyya lleva carne, que se prepara con una diversidad de condimentos y luego se le añaden las berenjenas En el plato actual se prepara una fritada con berenjenas, cebolla y calabaza vinatera. La tafaya blanca es un guiso de albóndigas de carne con almendras trituradas y cilantro seco. El postre han sido las almojábanas, unas “empanadillas” de masa rellenas de queso fresco o requesón y fritas en aceite con canela, granos de anís molidos y azúcar o miel y jarabe de rosas por encima.

El curso de formación ofrecido por la Academia Aragonesa de Gastronomía es la continuación al informe realizado por sus académicas Elena Piedrafita y Carmen Abad sobre el Legado Andalusí en el patrimonio gastronómico aragonés.

El contenido del estudio incluye temas como la historia de la gastronomía de raíz islámica con información sobre sus huellas en Aragón, la producción y comercialización y las bases alimentarias. También el patrimonio cultural material andalusí en Aragón, como son la cerámica y las vasijas, en la arquitectura, y el patrimonio inmaterial, como son los recetarios. El informe termina con propuestas de trabajo para recuperar el Legado Andalusí en la culinaria aragonesa.

Zentraland, el espacio gastronómico perfecto para estas navidades

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¡Qué emocionante ZENTRALAND vuelve de nuevo estas navidades al Mercado Central de Zaragoza!

Un lugar emblemático en la ciudad, desde el 4 de diciembre 2024 al 11 de enero de 2025 que se convertirá en el punto gastronómico perfecto para estas navidades. Que ofrecerá como el año pasado, en los cuatro puestos de restauración, una selección única y deliciosa gastronómica, con nuevas novedades.

Pero sobre todo, será el paraíso para los más lamineros, donde podrán deleitarse con gofres, donuts XXL con una amplia variedad de toppings, churros con chocolate, gofres y mucho más. Como novedad exclusiva presentamos nuestras tartas de queso, mini panteones rellenos y nuestros molletes rellenos. No faltará tampoco nuestro aclamado y auténtico bocadillo de pastrami.

Cada uno de los cuatro puestos promete ofrecer una experiencia gastronómica con inspiración navideña, algo especial y diferente, haciendo de ZENTRALAND un paraíso navideño. Todo ello en el Mercado Central, en el corazón de Zaragoza, en un espacio confortable y a cubierto en estos días de frío, con una amplia zona de mesas sin necesidad de realizar reserva previa.

El Mercado Central se vestirá de gala con una decoración especial de Navidad. Esto incluirá un rincón “instagrameable”, perfecto para capturar y compartir tus momentos más dulces. La decoración navideña añadirá un ambiente mágico y festivo al Mercado. Todo ello en el Mercado Central, en el corazón de Zaragoza, en un espacio confortable y a cubierto en estos días de frío, con una amplia zona de mesas sin necesidad de realizar reserva previa.

Queremos que nuestros visitantes no solo disfruten de la comida, sino que también se sumerjan en una atmósfera de celebración navideña. Este evento es una maravillosa manera de celebrar la temporada navideña, ofreciendo algo especial tanto para los amantes de los dulces como para las familias en busca de una experiencia festiva y agradable.

El próximo 4 de diciembre a las 20.00 realizaremos la inauguración del espacio a todo el público con alguna que otra sorpresa. Nos encantaría que vinieseis para dar la bienvenida a estas navidades con nosotros.

¡Definitivamente será el lugar perfecto en Zaragoza durante estas fechas para contagiarse del espíritu de la Navidad!

5 Planes deliciosos para enamorarte de Zaragoza a mordiscos

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¿Quién dijo que los asturianos tienen la exclusiva del cachopo? Del 21 de noviembre al 1 de diciembre, Zaragoza se convierte en el paraíso de los amantes de este manjar XXL.

Te contamos por qué no puedes perderte esta explosión de sabor:

PLAN ROMÁNTICO: LA NOCHE ES PARA LOS CACHOPOS
¡Prepara la mejor cita del año! Imagina una velada en Santa Belinda, con vistas privilegiadas desde Aragonia, compartiendo su Cachopo XXL de ternera asturiana. O sorprende a tu media naranja con una experiencia asiática en Mai Tai Exótico – su K-POP Cachopo Burger con berenjena caramelizada en GANJANG te transportará a Seúl sin salir de Zaragoza. ¿El plus? Una copa después en el ambiente más cool de la ciudad.

PLAN FOODIE: RUTA DEL CACHOPO CAMPEÓN
¿Sabías que Zaragoza tiene el mejor cachopo del mundo? No es una exageración: Más Torres se coronó campeón internacional con su creación de wagyu, jamón ibérico y queso cremoso del norte. Y si quieres seguir presumiendo de sabiduría gastronómica, no te pierdas el «Mia Tierra» de Duran5, donde el ternasco al chilindrón se encuentra con el queso de la Sierra de Albarracín. ¡Puro amor por el producto local!

PLAN DOMINGUERO EN FAMILIA
¿Domingo en familia? Flash Alagón Gastrobar tiene la fórmula perfecta: cachopo deluxe con huevo frito y salsa de queso a elegir. Los peques fliparán con ese rebozado crujiente y los mayores con el precio. ¡Y si buscas algo más tradicional, Taberna Modorro te espera con su cachopo de cabra y cecina que hace que los domingos sepan a gloria! Otra opción es disfrutar del parque Pignatelli, en plan “niños a jugar” y vosotros a comer… en La Milonga su cachopo de lacón ahumado, sobrasada, brie y salsa de Idiazabal a voluntad.

PLAN TRUFA Y GLAMOUR
Para los sibaritas que le gusta pedir en casa y no cualquier cosa, Listo Delivery trae el «Trufadón» – un cachopo que es pura elegancia: ternera rellena de queso trufado, setas de temporada y jamón curado. ¿El toque final? Ese alioli de trufa que te hará olvidar todas tus penas. ¡Una explosión de sabor digna de las mejores mesas!

PLAN SQUAD GOALS
Reúne a tu pandilla y lánzate a por el reto del cachopo XXL del Asador Pasiego. Con 1,250 kg de pura felicidad, es la excusa perfecta para una quedada épica. Y si sois más de explorar, id saltando de bar en bar probando las creaciones más locas: desde cachopos con toques holandeses hasta versiones con cebolla de Fuentes de Ebro.

CONSEJO PRO: No intentes hacerlos todos en un día (aunque la tentación sea fuerte). Tienes hasta el 1 de diciembre para probar los 40 establecimientos participantes.

¡Organiza tu ruta y déjate sorprender!

Estos son los 40 establecimientos participantes del Zaragoza Cachopo Fest

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EL ZARAGOZA CACHOPO FEST REGRESA A LA CAPITAL ARAGONESA EN SU CUARTA EDICIÓN.

DEL 21 DE NOVIEMBRE AL 1 DE DICIEMBRE LOS BARES Y RESTAURANTES PARTICIPANTES OFRECERAN UNA DIVERSIDAD DE CACHOPOS.

Participantes: 

  • Taberna Modorro
  • Listo Delivery
  • El Búho
  • Más Torres
  • Duran5
  • Santa Belinda
  • Flash Alagón Gastrobar
  • Mai Tai Exótico
  • Asador Pasiego
  • Nati Natillas Centro
  • Boulevardier
  • Albarracín
  • La Scala
  • La Trastienda
  • Casa Arriazu tasca 
  • La Tía Petaca 
  • Zipizape
  • Jack Bull
  • Memory
  • La Bocca Mediterranean Mood
  • Marengo Urban & Local Food
  • Nativo Tradicional Deli
  • Nómada Street Food
  • Morrofino Taberna Fetén
  • Sr. Cachopo 
  • La Milonga Chill & Grill
  • Bar Bocachica 
  • Petit Comité
  • Café del Tíbet 
  • Gastrobar Tonik
  • El Palco Romareda
  • La Tradicional
  • Restaurante Tatín
  • Cachopo Loco El Cocinero de Goya
  • Bloody
  • Moon
  • La Manon

Zentral Rombo (formato pop up) 

  • K-chopo (El Prat de Llobregat ) 
  • LA Tradicional 
  • La vividora

 

La fiebre del cachopo llega a Zaragoza con 40 propuestas para todos los gustos

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Zaragoza se convierte en la capital del cachopo del 21 de noviembre al 1 de diciembre con la IV edición de Zaragoza Cachopo Fest. 

40 establecimientos ofrecen las creaciones más innovadoras que van desde el cachopo con ternasco de Aragón hasta la fusión con sabores asiáticos, además de contar con el mejor cachopo del mundo que es de Más Torres de Zaragoza. 

Zaragoza Food Fest ha presentado hoy la cuarta edición de Zaragoza Cachopo Fest, que se celebrará del 21 de noviembre al 1 de diciembre. El evento, que transformará a Zaragoza en el epicentro del cachopo, contó con la presencia de representantes de algunos de los 40 establecimientos participantes, incluyendo Más Torres, el mejor cachopo del mundo 2024, El Búho, Listo Delivery y Taberna Modorro.

Durante la presentación, se destacó la amplia variedad de cachopos que se podrán degustar, desde los más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras. Más Torres presentó su galardonado cachopo de carne de vaca wagyu, jamón ibérico y queso cremoso del norte. El Búho, Listo Delivery y Taberna Modorro explicaron sus creaciones, incluyendo el «Trufadón», un cachopo de ternera relleno de queso trufado, setas de temporada y jamón curado acompañado de patatas con mayonesa de boletus (Listo Delivery); el Cachopo relleno de queso La Peral, Cecina de vaca vieja y manzana caramelizada (El Búho de La Almunia); y el «Cabra y Cecina», un cachopo de ternera con crema de queso de cabra, cecina de vaca ahumada y rebozado con panko (Taberna Modorro).

Se ha hecho hincapié en la creatividad de los participantes, que han incorporado ingredientes locales y técnicas culinarias diversas para ofrecer una experiencia gastronómica única. Duran5, por ejemplo, apuesta por el ternasco de Aragón en su cachopo «Mia Tierra», mientras que Mai Tai Exótico fusiona la cocina asturiana con sabores asiáticos en su «K-POP Cachopo Burger».

Novedades de la IV Edición: Curso de cachopos, invitados especiales y mucho más

El festival completa su actividad  con opciones para todos los amantes del cachopo. La Zarola, en colaboración con Mercazaragoza, Grupo Usieto y Bodegas Care, impartirá un curso de cachopos el día 25 de noviembre a las 19 horas donde los asistentes aprenderán a elaborar un supercachopo casero. Las plazas son limitadas, por lo que se recomienda reservar con antelación.

Además, por primera vez, el Zaragoza Cachopo Fest se abre a marcas de fuera de la región. K-chopo, del Prat de Llobregat, mejor cachopo de Cataluña y segundo de España, y con presencia en numerosos festivales gastronómicos, participará con un puesto en formato pop-up en Zentral Rombo del Mercado Central durante los días del evento. Este espacio gourmet se completará con dos enseñas locales: La Tradicional, el punto de comida para llevar de Grupo Tandem, y La Vividora de Grupo La Cocina de Vive. Ambas propuestas estarán presentes durante los 11 días del festival en Zentral Rombo.

Para aquellos que prefieren disfrutar del cachopo en casa, Glovo continúa su colaboración con el festival, destacando las propuestas de los restaurantes participantes en su aplicación.

El Zaragoza Cachopo Fest no solo es una celebración del cachopo, sino también una oportunidad para descubrir la rica gastronomía zaragozana y el producto local. Además, se resaltó el éxito del festival como un ejemplo de cómo un plato no originario de la cocina local puede convertirse en una inspiración para poner en valor los productos de cercanía.

La organización, a cargo de Balboa Media y La Tilde Comunicación, agradeció el apoyo de sus patrocinadores: Ambar, AJ Cash, Glovo, Bodegas Care, Grupo Milán Inagraf, Grupo Usieto y Mercazaragoza, así como la colaboración de Mercado Central, La Zarola y el apoyo institucional de Zaragoza Turismo.

Un recorrido por la creatividad a ritmo de cachopo.

El Zaragoza Cachopo Fest 2024 ofrece una amplia gama de cachopos para todos los gustos. Desde los clásicos, con ternera, jamón y queso, hasta las versiones más creativas, con ingredientes sorprendentes. A continuación, un pequeño adelanto de las delicias que esperan a los comensales:

  • Para los amantes de los sabores aragoneses: Duran5 presenta «Mia Tierra», un cachopo con ternasco desmechado al chilindrón y queso de la Sierra de Albarracín, Casa Arriazu nos propone «Cachopineando por Aragón», tres cachopines representando las tres provincias aragonesas, y Café del Tíbet presenta su «Cachopollo 3 provincias» con pollo de corral, queso de Guara, jamón de Teruel y cebolla de Fuentes. Asador Pasiego apuesta por la tradición con su Cachopo XL, con cebolla de Fuentes de Ebro.

  • Cachopos con un toque innovador: Mai Tai Exótico sorprende con su «K-POP Cachopo Burger», una fusión de culturas con cachopo asturiano, jamón de Teruel, y toques asiáticos. Nati Natillas Centro presenta «Un holandés en el Moncayo», con salsa holandesa y rebollones asados. Boulevardier ofrece su «Cachopo BVD» con ternera del Pirineo, cecina y quesos aragoneses, gratinado con tomate, mozzarella y jamón.

  • Variedad de quesos: Los amantes del queso encontrarán en el Zaragoza Cachopo Fest un paraíso para sus sentidos. Desde el queso de cabra en el «Cachocabra» de La Tía Petaca, hasta el queso tierno y villaroy de boletus de Albarracín, pasando por la Burrata y el gorgonzola en «La Burracina» de Zipizape.

Más allá del cachopo:

El Zaragoza Cachopo Fest no se limita a la degustación de cachopos. Es una oportunidad para disfrutar de la vibrante escena gastronómica de Zaragoza, descubrir nuevos establecimientos y sumergirse en la cultura local y como un producto que no es originario de la cocina local, se convierte en una inspiración para poner en valor el producto de cercanía.

Toda la info: www.zaragozafoodfest.es

Participantes:
  • Taberna Modorro
  • Listo Delivery
  • El Búho
  • Más Torres
  • Duran5
  • Santa Belinda
  • Flash Alagón Gastrobar
  • Mai Tai Exótico
  • Asador Pasiego
  • Nati Natillas Centro
  • Boulevardier
  • Albarracín
  • La Scala
  • La Trastienda
  • Casa Arriazu tasca
  • La Tía Petaca
  • Zipizape
  • Jack Bull
  • Memory
  • La Bocca Mediterranean Mood
  • Marengo Urban & Local Food
  • Nativo Tradicional Deli
  • Nómada Street Food
  • Morrofino Taberna Fetén
  • Sr. Cachopo
  • La Milonga Chill & Grill
  • Bar Bocachica
  • Petit Comité
  • Café del Tíbet
  • Gastrobar Tonik
  • El Palco Romareda
  • La Tradicional
  • Restaurante Tatín
  • Cachopo Loco
    El Cocinero de Goya
  • Bloody
  • Moon

  • La Manon

Zentral Rombo (formato pop up)

  • K-chopo (El Prat de Llobregat )
  • LA Tradicional
  • La vividora

Comienza la formación del primer participante inclusivo en el II Concurso de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza

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  • Esta mañana el alumnado de cocina de la Fundación Rey Ardid ha recibido al equipo de Truficultura del CITA para aprender a aplicar este ingrediente en diferentes platos.
  • La formación continuará durante todo el mes de noviembre en diferentes escuelas de hostelería de la provincia de Zaragoza

La formación de las escuelas de hostelería programada dentro de las IV Jornadas de la Trufa Negra de la provincia de Zaragoza ya ha arrancado. Esta mañana, el equipo de Truficultura del CITA ha visitado la Fundación Rey Ardid para realizar la formación al alumnado del grado de cocina al que le han mostrado todos los detalles y curiosidades de la trufa con el fin de aprender a identificar y diferenciar las especies de trufa y su calidad, implementando diversas técnicas culinarias.

Durante todo el mes de noviembre el equipo del CITA visitará diferentes escuelas de hotelería de la provincia zaragozana: IES Juan de Lanuza (Borja), IES Zaurín (Ateca), IES Mar de Aragón (Caspe), IES Miralbueno (Zaragoza), TOPI (Fundación Picarral, Zaragoza) y Fundación Rey Ardid. Una de las novedades de esta edición es la inclusión de esta última entidad: Fundación Rey Ardid, ya que es la primera Escuela de Segunda Oportunidad en participar, un gesto que resalta el compromiso de la organización con la inclusión educativa y profesional.

El Hotel Monasterio & Spa de Boltaña declarado “Hotel Monumento” por el Gobierno de Aragón

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El establecimiento hotelero de cinco estrellas, ubicado en la localidad oscense de Boltaña, ha realizado una inversión de más de nueve millones de euros.

Se han renovado las instalaciones del spa, decoración e iluminación.

El chef Rubén Pertusa ha ajustado la nueva oferta gastronómica con productos de la zona y recetas aragonesas.

El Hotel Monasterio & de Boltaña se ha inscrito, por parte del Departamento de Medio Ambiente de Turismo del Gobierno de Aragón, en la categoría de “Hotel Monumento”. La propiedad del establecimiento, que cuenta con un nuevo equipo de dirección, ha realizado una inversión de más de nueve millones de euros que se ha cristalizado en una importante renovación de las instalaciones de su spa, iluminación, cambio de mobiliario, pintura, decoración y otros relacionados con el comedor y la cocina.

Así mismo y desde el pasado mes de marzo, el chef de largo recorrido Rubén Pertusa, ha diseñado una carta en el restaurante Marboré del hotel que mira mucho más a Aragón y a los productos de la zona y el recetario tradicional, como las migas de pastor, costillas de cordero a la brasa un jarrete de cordero del valle al vino tinto, o una tarta de quesos oscenses, el ‘cheescake’ del Pirineo” con quesos de Bal de Broto. Sin olvidar, no obstante, algunos platos de creación propia como el tomate rosa de Huesca con Cebolla Fuentes de Ebro con DO o el foie micuit con esturión de la zona Nacarii ahumado.

A los pies del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, el hotel dispone de96 habitaciones y 40 villas completamente equipadas con unas interesantes vistas hacia los Pirineos y el río Ara.

Una capilla del siglo XVII con capacidad para 220 invitados, fitness center, taller especializado de bicicletas, 4 salones con capacidad para 360 personas, completamente equipados y spa de 1.100 m2 completan unas instalaciones que ponen su mirada en convertirse en los próximos meses en uno de los hoteles de mayor lujo en Aragón.

En el mes de marzo de este mismo año, la propiedad del hotel y todas sus instalaciones, a través de su nuevo equipo de dirección, se hicieron cargo de la gestión integral del establecimiento que iniciará en breve una campaña de promoción en el ámbito nacional para situarse como un hotel de lujo en un entorno privilegiado.

Un restaurante regalará 100 hamburguesas gratis por la apertura de su nuevo local en Zaragoza

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Berty’s Burger, la reconocida hamburguesería gourmet de origen asturiano, ha abierto recientemente un local en Zaragoza, ubicado en la Calle Joaquín Costa, 11 y, para celebrar su llegada, regalarán 100 hamburguesas gratis este viernes 25 de octubre a las 17:00 horas. Además, se realizarán sorteos diarios de menús gratis durante una semana entre los clientes presentes en el restaurante.

Con esta nueva apertura y una muy reciente en Valladolid, ya son ocho los locales propios que han abierto en diferentes ciudades del norte de España en menos de 4 años, consolidando su éxito tras haber sido galardonados en 2022 con la mejor hamburguesa de Asturias y la segunda mejor de España. Berty’s Burger destaca por su propuesta de hamburguesas gourmet que combina ingredientes de alta calidad, recetas innovadoras y una cuidada presentación, rompiendo con el concepto generalizado de comida rápida.

Un nuevo espacio para disfrutar en Zaragoza.

El nuevo local en Zaragoza está ubicado en pleno centro de la ciudad, con una superficie de 380 metros cuadrados y capacidad para 152 comensales. La decoración, moderna y acogedora, ha sido diseñada para ofrecer una experiencia única a sus clientes, manteniendo el estándar de elegancia que caracteriza a la marca.

Regalarán 100 Hamburguesas Gratis en Zaragoza

Para celebrar su reciente apertura, el próximo viernes 25 de octubre a las 17 h de la tarde estará repartiendo 100 hamburguesas completamente gratis. Para conseguir una, no debes hacer nada más que acudir a la puerta del local a la hora programada. Pero las celebraciones no terminan ahí. Desde el 25 de octubre al 1 de noviembre estarán haciendo hasta dos sorteos diarios de Golden Tickets entre los clientes presentes en el local, premiando a los comensales de la mesa ganadora con un menú gratuito para cada uno.

«Queremos agradecer la cálida bienvenida de la comunidad zaragozana” nos comenta Lucía Álvarez, co-fundadora y directora de marketing. «Queremos que nuestros nuevos clientes en la ciudad conozcan lo que nos diferencia, y qué mejor manera de hacerlo que con 100 hamburguesas gratis para celebrar nuestra apertura y premiando a nuestros clientes con nuestros Golden Tickets para que puedan repetir la experiencia.»

La gastronomía de los años 40 y 50, protagonista del programa “Cocinando Culturas”

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  • Esta iniciativa, organizada por Zaragoza Museos, abordará temas como la gastronomía en los años de posguerra o la escuela culinaria de la Sección Femenina
  • Este ciclo se celebrará del martes 22 al jueves 24 de octubre, la entrada por sesión cuesta 3 euros y puede recogerse en el museo el mismo día a partir de las 10h

El ciclo “Cocinando Culturas”, organizado por Zaragoza Museos y dedicado a divulgar la gastronomía a lo largo de la historia, abordará este año la gastronomía de los años 40 y 50. Se celebrará entre el martes 22 y jueves 24 de octubre a las 18h30 en el Museo del Teatro de Caesaraugusta. Todas las sesiones empiezan con una conferencia que tiene una duración estimada de 45 minutos, celebrada en el salón de actos del museo y, posteriormente, una degustación en la terraza de la segunda planta. Las entradas tienen un precio de 3 euros por sesión y se pueden adquirir el mismo día a partir de las 10h en la recepción del museo. Los ponentes de este año son David Conde Caballero, Lorenzo Mariano Juárez, Carmen Abad Zardoya y Asun Vitoria Ágreda. Este año, los patrocinadores del evento son la Escuela de Hostelería Topi, que se encargará de realizar las tapas, Cervezas Ámbar y Bodegas Borsau.

La primera conferencia, que tendrá lugar el martes 22 de octubre, lleva por título ‘Memoria, comida y cultura: la cocina en los años del hambre’ y la impartirán David Conde Caballero y Lorenzo Mariano Juárez, profesores de la Universidad de Extremadura y autores del libro ‘Las recetas del hambre: La comida en los años de posguerra’. Posteriormente, se realizará una degustación consistente en garbanzos con bacalao y aceite del bajo Aragón aromatizado con ajo.

Al día siguiente, miércoles 23, será el turno de Carmen Abad Zardoya, profesora de la Universidad de Zaragoza y autora del monográfico ‘La casa y los objetos’ y del libro ‘Lujos de comodidad’, que impartirá la conferencia ‘Cocktail, una parte de diseño por dos de evasión’. La cata posterior lleva por nombre ‘Champagne Cobler’ y se compone de fruta picada, gotas de Grand Marnier, gotas de coñac, gotas de curaçao rojo y cava de Aragón. Irá acompañado de olivas de Aragón, chips de patatas, cacahuetes, gildas y pan con aceite del Bajo Aragón.

El ciclo terminará el jueves 24 con la conferencia titulada ‘Fogones y pololos. Escuela culinaria de la Sección Femenina’, impartida por Asun Vitoria Ágreda, médica y microbióloga especializada en el recetario tradicional. La ponente hará un repaso sobre los platos más conocidos de nuestra mesa a través del estudio del Recetario de la Sección Femenina y otras publicaciones como «Cocina. Minutas de comidas y cenas para cada estación» de Ana María Herrera. Tras la charla, se degustará arroz de aprovechamiento al aroma del tomillo del campo.

El ciclo “Cocinando Culturas” comenzó en 2012 hablando sobre la gastronomía en la Antigua Roma, y ha avanzado por distintas épocas de la historia en cada edición: Medieval (2013), Renacimiento (2014), Siglo de Oro (2015), siglo XVIII (2016), restaurantes y fondas de Zaragoza en el XIX (2017), cafés en Zaragoza entre el XIX y XX (2018) y recetarios y otras cocinas (2019). Tras la pandemia, se recuperó hablando de Mujer y diversidad (2022) y en 2023 abordó la sostenibilidad.

Toda la programación: www.zaragoza.es/cocinandoculturas

El congreso de reflexión gastronómica “Gastromanía” vuelve a Zaragoza

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“El futuro de la gastronomía” el tema de la sexta edición de Gastromanía 2024.

El congreso de reflexión gastronómica “Gastromanía” vuelve a Zaragoza los días 16 y 17 de octubre en el Espacio Xplora de Ibercaja en horario de tarde ambos días.

Organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía con la colaboración del Gobierno de Aragón (Dirección General de Turismo) e Ibercaja.

Grandes expertos nacionales completan el programa para debatir sobre El futuro de la gastronomía en España y en Aragón.

El congreso de reflexión gastronómica Gastromanía organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, con la colaboración del Gobierno de Aragón e Ibercaja, arrancará su sexta edición el 16 de octubre en el Espacio Xplora de Ibercaja de Zaragoza a las 16,30 horas y debatirá sobre el futuro de la gastronomía.

Durante dos jornadas (martes 16 de 16,30 a 20,30 horas y miércoles 17 en el mismo horario) un panel muy relevante de ponentes ofrecerá su visión sobre qué ocurrirá con la gastronomía.

Así se abordarán asuntos como “La cocina tradicional como especia amenazada” a cargo de Toni Massanés, director de la Fundación Alicia. Por su parte, Pep Palau, director del Forum Gastronomic de Barcelona, hablará sobre “Observando la gastronomía desde la veteranía”. Yvonne Colomer, directora de la Fundación Triptolemos tratará sobre “El futuro de la gastronomía desde un enfoque del sistema alimentario global”.

La sesión continuará con Javier Fernández Piera, que hablará sobre “Los retos de la comunicación gastronómica, vitivinícola y culinaria”. El sociólogo y profesor del Basque Culinari Center, Iñaki Martínez de Albéniz se cuestionará la gastronomía desde un punto de vista crítico y con una visión diferente.

Pedro Prieto director de I+D+i y alianzas del grupo Fresh Business Food & Nutrition y director general de Be Food Lab, abordará el tema “Del campo al algoritmo, innovación y SOStenibilidad en la gastronomía del mañana”.Y la sesión del primer día finalizará con la intervención del editor aragonés del bimestral GastroAragón con su ponencia sobre “La visión de futuro desde los 100 números de su publicación” que este año cumple 15 años en la calle.

El miércoles, la sesión se iniciará a las cuatro de la tarde con Fernando Alonso Ingeniero industrial superior por la Universidad de Zaragoza y en la actualidad responsable de marca Balay en el grupo BSH Electrodomésticos que hablará sobre la “Innovación en el futuro de los electrodomésticos”. El sociólogo, escritor, divulgador y habitual en este foro, Miguel Ángel Almodóvar, tratará sobre “Gastronomía y salud mental en el futuro más próximo”. El periodista de El Periódico de Cataluña y escritor de abundante literatura gastronómica, Pau Arenós, debatirá sobre “Tiene futuro escribir sobre restaurantes”. Continuará Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes de Zaragoza y director general de la empresa Fetén, con “La polémica popularidad de la quinta gama en restauración”.

La tarde seguirá con la participación del director de ECODES Víctor Viñuales y su ponencia “Crecimiento sostenible como oportunidad de futuro negocio”. Otro ponente habitual es José Miguel Mulet, catedrático de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, que hablará sobre “El papel de los CRISPR en la gastronomía y agroalimentación del futuro”, actualmente de máxima actualidad.

A continuación, la visión aragonesa correrá a cargo del periodista de Heraldo de Aragón, Mariano Millán, coordinador del suplemento “Con mucho gusto”. La penúltima ponente será Sarah Serrano, historiadora y colaboradora del el Centro de Ciencias Humanas y Sociales (CSIC) que analizará “Qué esperan los jóvenes chefs y profesionales del sector”. Y terminará el profesor de la Escuela de Hostelería de Miralbueno y escritor Enrique Barrado con su ponencia “El futuro de la gastronomía visto desde su óptica de profesor de hostelería”.

Durante años anteriores Gastromanía ha abordado temas como la evolución del propio término en el año 2019 o la estandarización de esta como consecuencia de la evolución. Fue en el año 2017 “El punto de encuentro para una nueva generación de gastrónomos”. En 2018 se habló de “La gastronomía dentro de 25 años”. En 2020 se trató del tema “Qué fue de la cocina tradicional española” y el año pasado, en 2023, se abordó el tema de “La revolución de la comida. Del reino gourmet a los foodies”.

La Academia Aragonesa de Gastronomía es una corporación de derecho público, y sus principales objetivos son la investigación, difusión, promoción y protección de los diferentes tipos de cocina y actividades gastronómicas propias de Aragón; el apoyo a sus manifestaciones, productos y tradiciones, propiciando su estudio, valoración, enriquecimiento y expansión; el perfeccionamiento y la modernización de las técnicas culinarias y la consideración de nuevas propuestas gastronómicas y dietéticas.

La colaboración con las Administraciones y entidades públicas en orden a la mejora de la alimentación de la población, la prevención de la obesidad y la adopción de una dieta sana y equilibrada y la promoción de la educación dietética y la cultura gastronómica en todos los niveles y ámbitos, bien de manera directa, bien mediante la colaboración con las Administraciones y las entidades públicas o privadas.

Toda la información e inscripciones aquí.

La segunda edición del Mes del Chuletón se celebrará en todo Aragón con casi un centenar de restaurantes participantes

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Bodegas San Valero organiza por segundo año consecutivo este evento gastronómico, que se celebrará durante todo el mes de octubre, y en el que se podrán probar los mejores chuletones de Aragón acompañados de su vino 8.0.1. Edición Limitada.

Esta nueva edición llega con novedades: se amplía la participación a toda la comunidad autónoma de Aragón, al canal alimentación y duplica participantes

La segunda edición del Mes del Chuletón se celebrará en toda la comunidad autónoma de Aragón durante todo el mes de octubre y contará con casi un centenar de restaurantes participantes. Después del éxito de la primera edición de este festival gastronómico, organizado por Bodegas San Valero, de la D.O. Cariñena, regresa con novedades y su objetivo principal: ofrecer un plan muy sugerente para los amantes de la carne y el vino. 

Durante todo el mes de octubre, coincidiendo temporalmente con las Fiestas del Pilar en Zaragoza, cada establecimiento participante ofrecerá una propuesta con el chuletón como protagonista acompañada por una botella de vino 8.0.1 Edición Limitada. Las propuestas de los más de noventa restaurantes participantes son variadas y van desde el tradicional chuletón de vaca hasta el formato tapa o burger; y también en menús con precio cerrado que, además incluyen entrante y postre.

La segunda edición del Mes del Chuletón se ha presentado este jueves en la terraza de La Junquera con la presencia del reconocido influencer gastronómico Pablo Cabezali, conocido como Cenando con Pablo. Cuatro de los establecimientos participantes han preparado a la brasa, en este espacio, los chuletones que ofrecerán durante el mes de octubre en sus restaurantes. Y, después del showcooking, se han podido degustar sus propuestas maridadas junto al vino tinto 8.0.1 Edición Limitada de Bodegas San Valero. 

“La respuesta de los restaurantes ha sido espectacular”

Además, Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero, ha presentado el evento y ha mostrado su agradecimiento a los restaurantes participantes: “Estamos muy contentos, hemos superado con creces los 58 restaurantes del año pasado. La respuesta de los restaurantes ha sido espectacular, han puesto mucho empeño en diseñar los menús con nuestro vino tinto 8.0.1 Edición Limitada, uno de los vinos más emblemáticos de Aragón”.

Por estos motivos, el Mes del Chuletón “se posiciona como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Aragón y, nuestro vino tinto 8.0.1 Edición Limitada, como uno de los vinos más emblemáticos de la gastronomía aragonesa”, explica Domeque. “Nuestro objetivo”, manifiesta, “es que cada vez, más aragoneses, aragonesas y visitantes, puedan disfrutar de la mejor gastronomía de nuestra tierra y de nuestro vino tinto 8.0.1”.

Cinco propuestas muy sugerentes

David, el propietario del restaurante La Junquera, anfitrión del evento, ha aprovechado para hacer los honores con su chuletón de buey maridado con el 8.0.1 Edición Limitada de Bodegas San Valero. Otra de las propuestas que se han podido degustar durante este evento ha sido la del restaurante De Rechupete: su propietario Gonzalo se ha encargado de preparar un chuletón Angus a baja temperatura, que ofrecerá en un menú cerrado durante el Mes del Chuletón con montaditos de cecina con caviar como entrante y, por supuesto, el vino tinto 8.0.1.

El Restaurante Cedros, por su parte, ha elaborado parte del menú que tendrá disponible durante el Mes del Chuletón: corazones de alcachofa con foie, sus famosos huevos estrellados y chuletón de Vaca Rubia Gallega a la brasa; Bryan, del restaurante Chakana, con un concepto de cocina nikkei, ha preparado un corte Tomahawk. Y como muestra de la variedad de opciones en las que se puede preparar un buen chuletón han llegado Valhalla y su propietaria Alejandra para sorprender con una burger cuya carne protagonista, evidentemente, es el chuletón y que acompañarán en un menú con un postre, también, muy en la línea de este festival que combina la gastronomía y el vino: peras al vino tinto.

Casi un centenar de propuestas para los amantes de la carne y el vino

Durante el Mes del Chuletón, se podrán probar diferentes tipos de carne, por ejemplo chuletones de vaca vieja madurada o chuleta de vaca rubia gallega; con diferentes procedencias: chuletones del País Vasco, pero también aragoneses; en diferentes formatos: desde el clásico, muchos de ellos cocinados a la brasa, hasta otras elaboraciones, por ejemplo, asadas a baja temperatura; con diferentes guarniciones y también tamaños, algunos de más de un kilo; diferentes maduraciones: 30, 50 y hasta 80 días de maduración; formatos: desde la tradicional chuleta hasta la tapa o burger; o menús, que incluyen raciones, ensaladas y otros platos de entrantes, y también postres, pero, eso sí, siempre con una botella de vino 8.0.1 Edición Limitada.

El Mes del Chuletón, también en los hipermercados y supermercados

Además, como novedad de esta nueva edición, Bodegas San Valero ha expandido la promoción del Mes del Chuletón al canal de alimentación a través de un sorteo de 12 comidas para dos personas en los restaurantes participantes del festival, por la compra de botellas de 8.0.1. Edición Limitada en varios supermercados adscritos a la promoción. Los centros participantes son: 14 supermercados Eroski, 2 hipermercados Carrefour, 3 hipermercados Alcampo, 2 Hipercor, El Corte Inglés, todas las tiendas Martin Martin y todos los supermercados Altoaragón. Y se podrá participar en el sorteo a través de la página web de la bodega.

Sobre Bodegas San Valero su 8.0.1 Edición Limitada

Bodegas San Valero nace de la ilusión de los 66 agricultores que en 1944 decidieron unir sus esfuerzos y crearon una cooperativa que hoy aglutina a más de 500 profesionales de la vid y el vino. Situada en Cariñena, el corazón de una de las más históricas denominaciones de origen de España, es el resultado de la fusión del conocimiento ancestral con las nuevas aportaciones de I+D+i en el sector vitivinícola. 

Esta empresa lleva 80 años ofreciendo vinos y cavas de alta calidad, por lo que su trabajo ha sido reconocido por los galardones más importantes del sector tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente apuesta por una nueva generación de viticultores que ostenten la misma pasión por la tierra que sus antecesores, pero con una perspectiva más creativa e innovadora. 

El 8.0.1 Edición Limitada, vino protagonista del festival gastronómico Mes del Chuletón, es uno de los más icónicos de esta bodega. La primera edición se elaboró con motivo del 60 aniversario de la bodega en 2004 y era una selección limitada de las variedades Cabernet Sauvignon de 1998, Merlot del 2000 y Syrah del 2001. Desde entonces, la bodega ha querido mantener una producción limitada de este elegante vino de autor, seleccionando diferentes añadas para cada variedad.

Este vino tinto es ideal para maridar con carnes rojas como el chuletón. En boca, se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados. Amplio en el paso en boca, con un final elegante. A la vista, posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos y, en nariz, ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.

Aterrizan a Zaragoza las mejores burgers de España con Zentral Burger

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¡Aterrizan a Zaragoza las mejores burgers de España con Zentral Burger, en el Mercado Central de Zaragoza!

Tras el éxito de la primera edición del evento Zentral Burger del pasado año, vuelven en septiembre y durante estas Fiestas del Pilar 2024.

Zentral Burger es el evento gastronómico para los amantes de las burger que aúna cuatro de las mejores hamburguesas de España.

Gottan, Jenkins, Soul Coffee y Moflete serán las cuatro hamburgueserías que ofrecerán sus productos en el espacio gastronómico del Mercado Central, Zentral Rombo. Cada una de ellas ofrecerá una propuesta gastronómica única trayendo nuevos y sorprendentes sabores a Zentral Burger.

El temple de las burgers estará del 26 de septiembre al 13 de octubre y se podrán disfrutar a cualquier hora del día, tanto en el espacio interior de mesas como en la terraza de Zentral Rombo.

El evento gastronómico perfecto para relajarse y disfrutar acompañados de amigos, familia, seres queridos etc. Y lo mejor de todo, en pleno centro de Zaragoza, en el espacio gastronómico del Mercado Central.

Ginger Fizz Bar presenta nuevo plato de la mano de Eneko Fernández de MasterChef

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  • El reconocido cocinero y ganador de MasterChef 11, será el nuevo chef ejecutivo de Verbena Social Bars.
  • El origen de este plato, el sándwich «katsu sando», se remonta a finales del siglo XIX y es el resultado de la fusión entre la cultura japones y la portuguesa.

El restaurante Ginger Fizz Bar, conocido por capturar de manera excepcional la esencia de la gastronomía japonesa, sorprende una vez más a sus comensales con una incorporación exclusiva a su menú: el Katsu Sando. Ayer, en un exclusivo evento que reunió a expertos en gastronomía y amigos de Verbena Social Bars, se presentó este nuevo plato que llega de la mano de Eneko, ganador de MasterChef 11, quien ha colaborado en la creación de una versión innovadora de este tradicional sándwich japonés.

El Katsu Sando, una fusión histórica

El Katsu Sando es el último plato en incorporarse a la carta del restaurante zaragozano y su historia está profundamente arraigada en la mezcla cultural entre Japón y Portugal. Este sándwich, cuyo origen se remonta al siglo XIX, es un claro exponente de la cocina Yoshoku, una vertiente que incorpora influencias extranjeras a la gastronomía nipona. El término «katsu sando» parte del término «tonkatsu», una milanesa de cerdo rebozada en panko que se prepara en Japón cuya peculiaridad principales que no utiliza la corteza. «Sando» es cómo se refieren los japoneses a los sándwiches.

El pan empleado en la elaboración de esta receta es un pan de molde sin corteza con un toque dulce debida al alto contenido en mantequilla. En su interior además del tonkatsu , también lleva su propia salsa, del mismo nombre, que recuerda a la salsa barbacoa con un contraste extra entre lo dulce y lo ácido.

La versión de Eneko, presentada en Ginger Fizz Bar, destaca por su toque de autor: un solomillo de ternera gallega ultra tierna, empanado en panko y servido en un suave pan brioche artesanal sin corteza. El sándwich se completa con una ensalada de col y la característica salsa tonkatsu. Sin embargo, lo que realmente distingue a este plato es su nota ahumada, un guiño a la tradición japonesa del yakiniku, que se podría traducir como barbacoa. El célebre chef ha desarrollado un aceite especial infusionado con sarmientos, que después ha texturizado para convertirlo en ceniza.

Este toque de humo es el secreto que eleva el Katsu Sando a un nivel gastronómico superior.

Fusión y cócteles en Ginger Fizz BarEl Ginger Fizz Bar, ubicado en Zaragoza y parte del grupo Verbena, ha logrado posicionarse como un referente en la ciudad, fusionando la excelencia de la cocina japonesa con un ambiente de coctelería ideal para continuar la velada. Con una cuidada propuesta de interiorismo y un ambiente acogedor, Ginger ha seducido a locales y visitantes con su oferta gastronómica, entre la que destacan su tempura tigre, el nigiri de toro flambeado con tomate y chile, el bao de cochinita, y en sus cócteles, su popular gin tonic.

Este local en pleno centro es un punto imprescindible en la escena gastronómica zaragozana, ofreciendo platos que sorprenden tanto por su innovación como por su fidelidad a las raíces culinarias japonesas. Con este nuevo lanzamiento, el grupo Verbena refuerza su compromiso con la alta cocina y la originalidad.

La cuenta atrás ha comenzado: PilarGastroWeek abre inscripciones para restaurantes

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Quedan pocos días para que dé comienzo una nueva edición de PilarGastroWeek, el evento gastronómico que llena las Fiestas del Pilar de sabor aragonés. Los restaurantes de Zaragoza y provincia están ya inscribiéndose y así formar parte de esta cita ineludible para los amantes de la buena mesa.

Del 5 al 13 de octubre, los establecimientos participantes ofrecerán a sus clientes la oportunidad de degustar lo mejor de la gastronomía local a través de dos propuestas irresistibles: el Menú «Lo Mejor de Aragón en la Mesa», una selección de productos de calidad diferenciada con el sello del Gobierno de Aragón, y «La Vermutada», la excusa perfecta para disfrutar del tradicional aperitivo con un toque especial.

PilarGastroWeek, creada por Horeca Restaurantes Zaragoza, se ha convertido en una cita obligada dentro de la programación de las Fiestas del Pilar. Año tras año, los restaurantes participantes se engalanan para la ocasión y es habitual encontrarse mesas con cachirulos, productos de la tierra en los menús y propuestas, y las siempre sorprendentes jotas que recorren los locales y que no pasan desapercibidas para los comensales.

Para los hosteleros, PilarGastroWeek supone una oportunidad única para:

  • Aumentar su visibilidad durante las Fiestas del Pilar, atrayendo a un mayor número de clientes.
  • Promocionar la gastronomía local y dar a conocer la calidad de sus productos.
  • Formar parte de un evento gastronómico de referencia en la ciudad.

PilarGastroWeek, que se celebrará del 5 al 13 de octubre, se consolida como una de las citas gastronómicas más importantes de las Fiestas del Pilar.

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza esta nueva edición con el apoyo incondicional de patrocinadores como Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, «Aragón, Alimentos Nobles», DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

Medio centenar de bares aragoneses compiten por el premio Mejor Paquito de Ternasco de Aragón de este año

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El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón IGP vuelve a activar para este mes de septiembre la fórmula concurso para promocionar los populares bocadillos de Ternasco de Aragón, ahora llamados “paquitos”. Del 11 al 29 de septiembre, los 50 establecimientos participantes de 15 localidades aragonesas ofrecerán sus propuestas de Ternasco de Aragón entre el pan para que cualquiera pueda disfrutarlos y competirán por ser el mejor.

Un equipo de jurados seleccionados pasará por los 50 locales y valorará diferentes aspectos, dándole más importancia al cocinado, presentación y protagonismo del Ternasco de Aragón en el paquito.

Los 10 con mejores puntuaciones pasarán a la final presencial que se celebrará el día 30 y en la que un jurado profesional presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, elegirá al Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024. La campaña promocional está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.

La realización de esta actividad es posible también gracias a la colaboración de la interprofesional nacional del cordero INTEROVIC, que está promocionando el bocadillo de cordero como “paquito” en varias ciudades españolas desde hace 5 años.

50 POSIBILIDADES PARA DEGUSTARLOS
Al menos un total de 50 originales paquitos de Ternasco de Aragón IGP podrán degustarse en 50 establecimientos de 15 diferentes municipios de Aragón: Utrillas, Mora de Rubielos, Biescas, Jaca, Alquézar, Monzón, Ayerbe, Plan, Ejea de los Caballeros, Morata de Jalón, Utebo, La Almunia de Doña Godina, Teruel, Huesca y Zaragoza. Las propuestas de este año destacan por su diversidad, tanto en las presentaciones y panes elegidos como en los cortes y formas de cocinado propuestos por los cocineros de los establecimientos participantes.

El Patio, de La Almunia de Doña Godina, el chef Daniel Fernández ofrecerá un “Paquito de pastrami de Ternasco de Aragón IGP con rúcula, pepinillos y mostaza”. En Jaca, el gastrobar El Perdido (Hotel Oroel) se presenta con un atractivo “Paquito Martínez Soria: pan de Viena de albahaca km 0 de panadería Jaquesa de San Nicolás, Ternasco de Aragón IGP cocinado durante 12 horas a baja temperatura, deshuesado y planchado, tomate rosa de Barbastro, mézclum de lechugas, cebolla morada, queso curado de oveja y salsa de yogur, menta y cítricos”.

En Teruel, Café 1900 y El Museo proponen sendos paquitos de “pulled lamb” de Ternasco de Aragón IGP, el primero con pimientos asados y Pedro Ximénez, y el segundo sustituyendo el vino dulce por alioli. El Mercao y La Mina, también ambos de la ciudad turolense, se han decantado por ofrecer un paquito con hamburguesa de Ternasco de Aragón IGP. Y en Utebo, el ya habitual y premiado Cuéntame tendrá su “Paquito Delicia de Pastores: pan artesano recién horneado, falda de Ternasco de Aragón IGP con ajo tierno y cebolla asada sobre crema de berenjena y queso fundido a las hierbas”.

En Zaragoza, Juan José Navarro, del bar Cervino (donde se ha realizado la presentación hoy), se atreve de nuevo con un mar y montaña: su Paquito Mediterráneo lleva “filetes de Ternasco de Aragón IGP, escalivada y alioli de mejillones”.

Y Rubén Martín (de La Flor de Lis) ha ideado un “bikini de jarretes de Ternasco de Aragón IGP a la brasa de sarmientos, calabaza y queso de oveja Granja Perales”. El innovador Cristián Yañez se ha propuesto versionar el Ternasco asado con su “Paquito Phoskito, enrollao de asado de Ternasco de Aragón IGP, con sus patatas y jugo”.

También se apunta a esta edición el chef Diego Herrero (nueva Taberna 1884 – antigua Casa Ruba, de Biescas), con el “Paquito de Ruba”, inspirado en el guiso tradicional de caldereta de Ternasco de Aragon IGP, “la que se hace en el hogar al calor de las ascuas con la patata, el tomate, las setas, y se mezcla con el olor a ascuas y madera”.

Varios son también los paquitos clásicos, en pan tradicional, con filete fino sin hueso cocinado a la plancha y acompañado con guarniciones como cebolla caramelizada (Cervecerías D ́Jorge) o parmentier de patata y pimiento verde (El Molino Tapas).

20 ANIVERSARIO DEL BOCADILLO DE TERNASCO DE ARAGÓN
En Aragón hace bastante tiempo que consumimos bocatas de Ternasco, concretamente desde el año 2004, cuando Pastores lo propuso y promocionó como opción culinaria para los novedosos filetes de pierna deshuesados. Ya en 2005 se creó el I Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón para incentivar su consumo en bares y bocaterías, junto a Cafés y Bares. Hasta 2014, durante 10 ediciones, y bajo la dirección del Consejo Regulador, el concurso se consolidó y se convirtió en un clásico. Y aun convivió durante tres años más con el más amplio certamen de platos y tapas.

De aquella primera edición de 2005 aún se mantiene en carta el bocadillo de La Antilla, ganador del premio popular: con filete de pierna de Ternasco de Aragón a la plancha, huevos rotos y ajo-perejil. Estos concursos y otras acciones promocionales como La Carpa del Ternasco de Aragón de las Fiestas del Pilar han hecho que el bocadillo de Ternasco de Aragón sea fijo en muchos establecimientos, principalmente en aquellos con carta de bocadillos.

En 2019, gracias al impulso de INTEROVIC, se creó la marca “El Paquito” para el lanzamiento y promoción nacional del bocadillo de cordero, igual que al de ternera se le llama “pepito”.

Y se han creado “Rutas del Paquito” ya en Madrid, Valencia, Barcelona y otras ciudades españolas, siendo en Zaragoza la primera vez que se aplica de manera integral, alineados ya con la estrategia nacional que tan buenos resultados está dando, y promocionando su consumo de nuevo en Aragón como “Paquito de Ternasco de Aragón”.

EL PAQUITO EN CASA
Para su consumo en casa puede adquirirse el filete fino de Ternasco de Aragón (recomendado para preparar Paquitos de manera más rápida y sencilla) en más de 300 puntos de venta del cuadrante nordeste de España: en carnicerías especialistas y en los supermercados e hipermercados de Eroski, El Corte Inglés, Alcampo y Carrefour. O puede elaborarse el bocadillo con cualquier otro corte, cocinado o receta.

Todos estos puntos de venta y las propuestas hosteleras aparecen listados en la página web de Ternasco de Aragón y los diferentes soportes de campaña enlazan directamente a la misma.

16 restaurantes donde disfrutar de un buen chuletón en Zaragoza

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¿Quién no ha pensado en un chuletón o una chuleta cuando se habla de un homenaje gastronómico? Este corte es una de las joyas de la carne roja a la que no se puede resistir el paladar de un buen carnívoro. Si eres amante de este manjar, te contamos dónde puedes encontrar un delicioso chuletón en Zaragoza.

El chuletón y la chuleta son una de las maravillas gastronómicas del país, sobre todo para los amantes de la carne. Tostadito por fuera y rojo y jugoso por dentro… Si ya se te está haciendo la boca agua y quieres degustar esta delicia, os recomendamos los mejores lugares de Zaragoza donde disfrutar de un buen chuletón en todas sus variantes.

Braseria Marymantes

Si eres de los que disfrutan de un buen chuletón, apunta este sitio: Brasería Marymantes, en Figueruelas. Aquí las carnes se tratan con respeto, tiempo y fuego. Trabajan con cortes madurados y los preparan a la brasa, como debe ser. El sabor es increíble, la textura perfecta y la ración, generosa. Es de esos lugares donde notas que todo está hecho con mimo, desde el punto de la carne hasta las patatas fritas, que son caseras y acompañan como pocas.

Pero la cosa no se queda solo en la carne. En Marymantes también puedes probar pescados a la brasa, platos caseros de toda la vida y un menú rumano que sorprende y convence. Si buscas un sitio auténtico, sin pretensiones, donde se coma bien y salgas con ganas de volver, este es el lugar.

Muy recomendable si lo tuyo es el buen comer.

El Méli del Tubo

Tapas originales en un ambiente ecléctico y diferente. Así es El Méli del Tubo, un gastrobar que ofrece tapas y raciones atractivas para un público muy variado. Su tapa de chuletón es una forma diferente de disfrutar de este manjar de una forma mucho más moderada. Sin duda, parada obligatoria en la principal zona de tapeo de la ciudad.

Calle Libertad, 12.
876 163 626

Mas Gas

Si eres motero y te apasiona el chuletón, Mas Gas es tu sitio ideal en Zaragoza. Su Menú Motero, cuyo protagonista es el chuletón Okelan a la brasa, es uno de los más demandados de este gastrobar. Sin embargo, cada día elaboran un plato del día, ensalada o plato de cuchara con un entrecot o algún pescado por un económico precio de 8 euros. Además cuentan con una carta de raciones, bocatas y platos. Todo ello en un ambiente que, tanto si sois moteros como si no, no os dejará indiferentes.

Camino Puente Virrey, 6.
876 536 526 

 

Parrilla de Albarracín

De un mesón clásico aragonés a un espacio centrado en una cocina moderna. Esta ha sido la evolución de Parrilla Albarracín, un restaurante donde se respira la esencia de Aragón. La actualización del recetario aragonés, sin haber perdido de vista sus raíces, es uno de sus puntos fuertes. Entre sus variadas elaboraciones, podemos degustar la chuleta de vaca a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo. Un lugar esencial en Zaragoza si quieres disfrutar de los productos de nuestra tierra.

Plaza del Carmen, 1-2-3.
976 158 100

Wenceslao

Wenceslao es uno de los restaurantes más distinguidos de Zaragoza por sus arroces, platos de cuchara y diferentes menús. Sin embargo, sus carnes no se quedan atrás. El chuletón a la chapa o el cabrito frito al ajillo son algunas de las mejores elaboraciones de su carta. Además, cada semana ofrecen un menú degustación diferente donde se pueden probar varios de sus platos nacionales e internacionales. Un restaurante en Zaragoza con una excelente relación calidad/precio que no te puedes perder.

Calle Mariano Supervia, 33.
976 551 083

 

Maza Etxea

Maza Etxea se caracteriza por el predominio de los sabores de la cocina vasca en sus fogones. Este restaurante de Zaragoza destaca por la elaboración de sus carnes. Dos de las favoritas de sus clientes: el chuletón y el steak tartar. Los calçolts también son una de sus especialidades y en temporada organizan jornadas gastronómicas de este plato característico de Valls. Unas delicias que no puedes dejar escapar.

Calle Manuel Lasala, 44.
976 351 852

Sidrería Begiris

Esta sidrería de Zaragoza guarda el auténtico sabor del País Vasco. El chuletón, degustado con sidra natural sin límites al grito de Txotx -acción de abrir la kupela y dejar que la sidra salga a chorro- es uno de los grandes reclamos del local. Su propuesta gastronómica está basada en la cocina tradicional vasca y productos a la brasa, donde se puede elegir entre distintos menús y una desarrollada carta. Además dispone de un jardín privado, ideal para tomar una sidra al aire libre, que es el lugar preferido por los jóvenes.

Calle Inocencio Ruíz Lasala, 52.

691 660 055

Carnívoro Wine&Grill

Si existiera un templo para los amantes de la carne se llamaría Carnívoro y estaría en Zaragoza. Hoy es tu día de suerte, porque, efectivamente, existe, y está en pleno centro, en la calle Zurita. Está especializado en carnes y, cómo no, entre sus platos estrella no podía faltar el chuletón.

Calle Zurita, 21.
876 706 649
Cierra los domingos.

SAUCCO

Este restaurante se caracteriza por estar especializado en brasa y cocina de mercado siempre con el mejor producto de temporada. Cuenta con una cocina inspirada en la gastronomía vasco-francesa donde encontramos desde pescados a la brasa hasta unos increíbles chuletones. 

Calle Mariano Royo Urieta, 19.

976 928 488

BIROLLA4

Birolla4 es un restaurante ubicado en el tubo de Zaragoza que nos ofrece una cocina tradicional aragonesa elaborada con productos de primera calidad. Su carta propone platos como jamón de Huelva con pan y tomate, ensalada de rollito de langostino y salsa agridulce, milhojas de foie, canelón de guacamole con nachos… pero no puedes perderte el chuletón de vaca vieja.

Calle del Blasón Aragonés, 4.

976 979 093

ASADOR PASIEGO

Visita gastronómica obligatoria si eres amante de la buena carne ya que su completa oferta gastronómica con ensaladas, bocadillos y sobre todo sus elaboraciones a la brasa como su famosa chuleta de vaca vieja no te dejarán indiferente.

Calle Inocencio Jiménez, 3.

976 210 780

MESÓN MARTÍN

El Mesón Martín situado en el barrio de La Bozada en Zaragoza, se ha transformado en un restaurante de nivel con señas de identidad muy definidas. Se caracteriza por su cocina tradicional de la mano de Mariví, el alma de este restaurante. Al ojear su carta encontrarás varias especialidades hechas por esta gran cocinera, las cuales recomendamos probarlas todas sin olvidarnos del rey de la casa, el chuletón de buey.

Calle María Guerrero, 26.

976 750 393

CHURRASCO

Situado en pleno centro de Zaragoza es un referente del buen comer. La calidad de las materias primas y su profesionalidad son las claves de su cocina, una cocina casera, de toda la vida, y una bodega más que notable. En su cuidada y extensa carta, podemos encontrar jamón ibérico de bellota cortado a mano, productos de temporada y las mejores carnes, pescados y mariscos… todo ello regado con los excelentes caldos de su bodega y coronado con postres de la casa.

Calle Francisco de Vitoria, 19.

976 229 160

SANTA BELINDA BRASA

¿No has probado aún la comida de Santa Belinda? Es el asador más vanguardista de la ciudad con una amplia carta donde encontramos que la brasa es la gran protagonista. Su carne a la brasa acompañada de un buen vino no deja indiferente a nadie por lo qué no te puedes perder el chuletón que ofrecen. 

Centro Comercial Aragonia

876 64 69 92

CEDROS

Si buscas una atención excelente y un chuletón a la piedra de calidad en Zaragoza este es tu destino. Su carta está llena de platos de la cocina española y no te puedes perder sus postres como su pastel casero de frutas o su tarta de queso.

Calle Cedro, 6. 

976 394 301

S&MENTAL

Situado en el casco histórico de la capital aragonesa nos encontramos con este restaurante el cuál tiene como protagonista en su carta la chuleta de vaca.

Pje de los Giles, 4.

976 456 357

ASADOR LA GARNACHA

La Garnacha es uno de los mejores asadores de Zaragoza, el restaurante ha ido evolucionando con los tiempos adaptándose y añadiendo nuevos espacios y platos. Años de experiencia tras los fogones les permiten ofrecer platos de máxima calidad en un ambiente familiar y cercano donde encontramos una gran variedad de carnes a la brasa y sobre todo su maravilloso chuletón.

Calle Clara Campoamor, 26.

976 731 955

Ahora que ya conoces algunos sitios donde comerte un buen chuletón, ¿por cuál vas a empezar?

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Gardeniers invita a degustar un Festín de Legumbres con las primeras Jornadas gastronómicas sobre variedades locales de legumbres del Pirineo

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Cinco restaurantes zaragozanos participan en una iniciativa que promueve la recuperación de cultivos autócntonos y tradicionales.

La iniciativa forma parte del Programa de Desarrollo Rural para la recuperación de variedades locales de cultivo ecológicos.

Cinco restaurantes zaragozanos participarán entre los días 21 y 27 de febrero en las «Jornadas gastronómicas sobre variedades locales de legumbres del Pirineo», promovidas por Gardeniers, el proyecto eco social de ATADES, en el contexto de su proyecto de recuperación de cultivos autóctonos y tradicionales. Bajo la denominación común de «El Festín de Legumbres» ecológicas, estas jornadas gastronómicas pretenden dar a conocer las virtudes nutricionales y las cualidades gastronómicas de una de las legumbres más preciadas entre los cultivos tradicionales, el Boliche negro y amarillo cultivado en los campos ecológicos del proyecto de recuperación de variedades autóctonas «Cielos de Ascara».

Los restaurantes El Cachirulo, El Foro, El Molino de San Lázaro, El Rincón de Sas y Riskomar participan de esta iniciativa, con la que incorporarán a sus menús el «Festín de Legumbres», al mismo tiempo que servirán sus exquisitas recetas sobre la vajilla artesanal «Alma ATADES», fabricada por personas con discapacidad intelectual en el TAller ocupacional de Cerámica del Centro Santo Ángel de ATADES-Asociación Aragonesa Tutelar de Discapacidad Intelectual.

Los cinco restaurantes, reconocidos con el «Sello RSC ATADES Inclusión social», ofrecerán sus menús especiales basados en boliche ecológico negro y amarillo procedente de «Cielos de Ascara» durante la semana comprendida entre los días 21 y 27 de febrero, de acuerdo con las recetas presentadas este martes en el Espacio Garden de ATADES, en Zaragoza. La presentación ha contado con la colaboración del cocinero Luis Sábado de la Asociación de Cocineros de Aragón quién se ha encargado de una degustación ofrecida de recetas originarias de Jaca, Zaragoza y Calaceite.

El Boliche ecológico «Legado de Ascara» forma parte de los cultivos que se desarrollan en el proyecto «Cielos de Ascara», cinulado a Gardeiniers, en la comarca oscense de La Jacetania. Se trata de un proeucto de recuperación de patrimonio naatural, cultivos y apicultura de trashumancia, de alto impacto social, ya que promueve con ello la inclusión socio laboral de personas con discapacidad intelectual o diversidad funcional.