Luis Ángel Argote Martín ha sido elegido vencedor del Concurso de Carteles para representar la XXVIII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.
La propuesta “Tapa y Goza” será la imagen que representará al Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia en su 28 aniversario, tras hacerse con el premio del Concurso de Carteles organizado por laAsociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, Concurso Oficial en su género más antiguo de España.
La obra, firmada por Luis Ángel Argote Martín, ha sido elegida por la Comisión Técnica organizadora del certamen, entre diferentes propuestas recibidas desde diferentes puntos de la geografía española.
El autor, natural de Vitoria – Gasteiz y Licenciado en Bellas Artes por la UPV/EHU del País Vasco, ha colaborado con el Periódico y el Diario de Noticias de Álava realizando ilustraciones, caricaturas y la tira gráfica de la sección editorial. Según manifestó el mismo, que expresó su satisfacción porque su creación sea la imagen de la presente edición del Concurso, «en el proceso de diseño he partido de dos objetivos principales: por un lado, representar los dos elementos clásicos y característicos del vermú por antonomasia: la tapa y la gila; por otro, simbolizar la apertura del Concurso, que este año recupera la modalidad de la banderilla para dar cabida a los bares que no tienen cocina y no pueden elaborar creaciones calientes».
El premio de este 2023 consiste en SEISCIENTOS EUROS (600€). Como indica José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares «el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia es el evento gastronómico oficial más longevo de nuestra provincia. Se trata de un certamen consolidado, conocido y reconocido por zaragozanos y visitantes, que año tras año dinamiza el consumo en un periodo valle entre las Fiestas del Pilar y la Navidad y sirve como muestra y escaparate de la oferta gastronómica genuina, singular y de calidad de los negocios hosteleros de nuestra provincia, en los que el producto autóctono y de calidad diferenciada tiene un protagonismo creciente”.
La XXVIII Edición del Concurso de Tapas y provincia, que se celebrará entre los días 9 al 19 de noviembre, presentará una media de 300 nuevas tapas que optarán a los siguientes premios: Mejor Tapa 2023; Menciones (Tapa Original, Tapa Mediterránea, Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, Banderilla Fría con Palillo); y Reconocimientos (Tapa Apta Para Celiacos y Popularidad: Tapa más Popular, Mejor Barra y Mejor Servicio). Los establecimientos calculan preparar más de 80.000 tapas para atender a toda la demanda de los ciudadanos y de los visitantes, a un precio de cuatro euros por tapa/banderilla y consumición. Las inscripciones de establecimientos permanecerán abiertas hasta el próximo 24 de octubre de 2023.
Ya han confirmado su apoyo al evento – y se espera que en los próximos días lo hagan otras nuevas – las siguientes entidades privadas: Coca – Cola, Ámbar y Grandes Vinos, como patrocinadores; Dr. Schär, Caja Rural de Aragón y Azemar como colaboradores. Asimismo, cuenta con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Zaragoza, Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Aragón Alimentos y Turismo de Aragón.
Empanada homenaje paisa: Secreto de cerdo, patata, cebolla tierna, pimiento rojo y mezcla de especias. No apta para celiacos.
Churro de brandada de 
Magañico: Trampantojo de helado magnum, temtaption caliente de ternasco de aragón con envoltura de gelatina. No apta para celiacos.
Aragonito: Madejica lacada con soja en tataki cubierta de sesamos y crema de ajetes. (Apta para celiacos)
Carpaccio pirenaico: Trucha de los pirineos curada y ahumada acompañada de mantequillas de sus huevas. (Apta para celiacos)
Weggie: Patata baby al gratén de verduras y picada de heura. (Apta para celiacos)
Zamburiña con salsa thai. Apta para celíacos.
El cuarto de nacho: Mini hamburguesa de buey trufada, guacamole, tomate chedar y nacho. No apta para celiacos.
Bacallaito: Brandada de bacalao envuelta en pasta filo y espuma de mango. No apta para celiacos.
Tatín: Hojaldre con pollo, manzana y queso. No apta para celiacos.
Syriaconnection: Virutas de ternasco de Aragón a las siete especias con piñones sobre cama de berenjena asada con sirope de sésamo
Maki ibérico: Falso maki de carrillera ibérica con salsa de miglace y polvo de jamón ibérico. No apta para celiacos.
Arroz de chuleta: Arroz con chuleta. No apta para celiacos.
Burguer picadero: Sobre fondo de hojaldre, mini hamburguesa de ternera y cerdo con frutos secos, crema de queso de rulo y surtido de setas, huevo de codorniz y reducción de trufa. No apta para celiacos.
La misericordia: Puré de monitor, canutillo crujiente de maíz relleno de meloso de rabo de toro. Apta para celiacos.
Huerto de mar: Texturas marinas, cítricos, carne de vieria y gambón. No apta para celiacos.
Orgullo maño: Bocado de Ternasco de Aragón I.G.P, cardo de cadrete, crujiente de almendras, dulce de tomate y aires de campo. No apta para celíacos.
Mosaico de trucha y albahaca: Trucha imperial del cinca marinada, polvo de albahaca, crujiente de alga nori con huevas de trucha, yogur agrio, filamentos de chile y aire de manzana verde y lima. Apta para celiacos.
Ostras que gambazo: Langostino a la plancha con piña, almendras y salsa de ostión. No apta para celiacos.
Cremoso de patata: Cremoso de patata con carpaccio de pulpo y langostino en tempura
Delicia hojaldrada: Hojaldre gratinado relleno de merluza, chipirones y verduritas
Tatín de brandada de bacalao: Tatín de brandada de bacalao. No apta para celiacos.
Albóndiga sin mas: Albóndiga de ternasco sazonada en su jugo. No apta para celiacos.
Ravioli golosín: Ravioli de calabacín, bacon, queso brie y cebolla caramelizada con salsa agridulce. No apta para celiacos.
Chipirón ladrón de boletus: Chipirón relleno de boletus y escabeche envuelto de tocino con pan brioche.
Con sabor a mar: Calamar cocido a baja temperatura, gamba, mejillones y salsa de jengibre y menta.
Recuerdo de cítricos: Espárrago triguero con beurre blanc, de yuzu, aire de lima kafir, huevas de ikura y horas de sisho.
Solomillo Kaplan: Solomillo, cebolla picada y salsa Kaplan. No apta para celiacos.
Solomillito caramelizado: Solomillito de cerdo plancha con cebolla dulce caramelizada y pan con tomate aliñado
El Arcipreste: Terrina de paté de cordero de D.O con melocotón de Calanda y vino de Cariñena
Croquegamba: Croqueta de merluza y gamba envolviendo un langostino.
Qbanito: Ropa vieja con plátano macho maduro frito y queso cheddar.
Asere: Morcilla con filadelfia, confitura de tomate y vinagre de módena.
Croqueta de jumpers
Rabo de toro belama: Rabo de toro y base de hojaldre. No apta para celiacos.
Ternasco a la villaroy: Chuleta de ternasco deshuesada con villaroy de trufa y acelga caramelizada.
Volcán de Manitas: Bola de manitas de cordero con terrezno cocido, puré de trigueros y rebollones, rebozada con maíz, sobre una salsa de jerez y bajo otra de tomate con piri piri. No apta para celiacos.
Flor de Longaniza: Montadito de carne de longaniza adobada sobre tomate a la plancha y cubierta de verduritas caramelizadas. Apta para celiacos.
Bajo el mar: Montado de bacalao, regaña de ceniza, alga wakame, mahonesa de regaliz, bacalao desalado y huevas de tobico. Apta para celiacos.
Huevo poché con trufa.
Minikha: Taquito de pollo «ras el hanout».
Albóndiga de ternasco: Bola de ternasco rellena de huevo de codorniz sobre algas de tiernos
Papas cartujanas: Patata cocida y frita con salsa de mahonesa y ajo.
Saquito de arcangel: Saquito hojaldrado relleno de champiñon laminado con cebolla picada y birutas de jamón ligado con una crema salsa de queso. Apta para celiacos.
Nadie se la es-pera: Ensaladilla con kimchee coreano, pera y quedo emmental. Con mayonesa con ligero toque de café y mostaza, aceite verde, shichimi togarashi y alga wakame.
Aires de mar: Zamburiñas con gambita.
Café París: Mostaza, curry, mantequilla, nata, sal, cebolla, huevo, patata y terera. Apta para celiacos.
Capricho de ternasco: Ternasco guisado con verduras sobre una cama de patatas. No apta para celiacos.
Arroz meloso: Arroz Meloso de pato con longaniza. No apta para celiacos.
La tradicional: Firigolla, sardina ahumada. Apta para celiacos.
Crujiente de mar: Ravioli de gamba relleno de marisco con tostá de plátano macho y salsa de caravineros. No apta para celiacos.
Brocheta de cocodrilo: Brocheta de cocodrilo acompañada de chutney de azafrán y melocotón de Calanda. Apta para celiacos.
El falso 9: Suprema de acelga rellena de ternasco con D.O asado a baja temperatura con manzana rollal gala, setas, foie de pato y cabiar de oporto
Suspiro del mar: Calabacín ecológico a la parrilla relleno de marisco gallego, salsa teriyaki y lluvia de pasas y piñones.
A mi bola: Boletus, jamón y pan. No apta para celiacos.
Bomba de aloo – tikki: Bomba de carne hecha con aloo – tikki (aperitivo de puré de patata, verduritas y especias) acompañado con cremosa salsa ghee masala. No apta para celiacos.
Traje de luces: Falsa croqueta de yuca y rabo de toro. No apta para celíacos.
Saamchi: Sam de oreja acevichada.
Terna Sum: Dim sum relleno de guiso de Ternasco de Aragón IGP.
Carrillera con almitas y sriracha: Carrillera de cerdo ibérico guisada con virutas de almitas y mayonesa de sriracha.
Un maño en Yucatán: Cochinita pibil, cebolla roja y petazetas.
Bolili: Bolígrafo comestible. Apta para celíacos.
