ruta gastronomica del toro

Cincuenta establecimientos hosteleros de Zaragoza participan en esta ruta del 5 al 27 de octubre.

Hasta el rabo, todo es toro. Y hasta en octubre, con la llegada de las Fiestas del Pilar, un buen plan gastronómico siempre es una buena opción para tener en cuenta. Y más para los amantes de una carne tan peculiar como la del toro, que no siempre es fácil de encontrar en bares o restaurantes. Para acercar este producto a los zaragozanos regresa, con su carta edición, la Ruta Gastronómica del Toro.

Organizada por el Grupo Almozara, con el patrocinio de la bodega Las Moradas de San Martín, la IV Ruta Gastronómica del Toro llega a cincuenta establecimientos hosteleros, distribuidos por toda la ciudad, que ofrecerán, del 5 al 27 de octubre, platos y tapas elaboradas con esta singular carne y maridados con las garnachas de la bodega Las Moradas de San Martín.

Cristina Arguilé, redactora de El Gastrónomo Zaragozano, ha destacado que se trata de una de tantas iniciativas con las que el Grupo Almozara trata de «transmitir cultura gastronómica y dar a zaragozanos y visitantes excusas para que no se queden en casa y salgan a descubrir y disfrutar de nuestra rica y variada oferta hostelera». Como en ediciones anteriores, los cincuenta cocineros implicados demostrarán —cada uno dentro de su estilo culinario y rango de precios— que la cocina del toro va mucho más allá del típico estofado de rabo.

A continuación, Óscar Valenzuela, área mánager de Enate, grupo al que pertenece la bodega Las Moradas de San Martín, ha manifestado su satisfacción al ver como se consolida la Ruta Gastronómica del Toro, «iniciativa que nos permite dar a conocer los vinos de Las Moradas de San Martín a la hostelería y al público zaragozano». La bodega que patrocina las jornadas, ubicada en San Martín de Valdeiglesias, produce con métodos ecológicos vinos amparados por la DOP Vinos de Madrid, procedentes de garnachas centenarias que se cultivan a una altura que ronda los 1.000 metros, en un paraje privilegiado ubicado en las estribaciones madrileñas de la sierra de Gredos.

Tras la presentación de las jornadas, los asistentes han podido degustar esas garnachas —Libro 8 – Las luces, Initio, La Sabina y Senda—, pero también un blanco de la variedad Albillo Real, que Las Moradas de San Martín está recuperando. Los vinos han sido maridados con varias tapas elaboradas con carne de toro por la Terraza Libertad —una croqueta, una albóndiga, un canelón, guiso de rabo…— con las que los presentes han podido constatar la versatilidad de esta carne en la cocina.

El plano con los establecimientos participantes y toda la información sobre la ruta están disponibles en el periódico El Gastrónomo Zaragozano, en su página web (www.el-gastronomo.com), en sus redes sociales y en las del Plano Gastronómico de Zaragoza, así como en los 5.000 planos que se han distribuido por toda la ciudad y en los carteles ubicados en los parkings Índigo de Zaragoza y en cada uno de los establecimientos participantes.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES

• +ALBARRACIN
  ANTIGUO BAR LA JOTA
  ASADOR CAMPO DE TORO
  ASADOR LA GARNACHA
  BAR JASER 2
  BAR MARPY
  BLASÓN DEL TUBO
  BODEGÓN AZOQUE
  BULA TAPAS
  CAFÉ CHICAGO
  CAFÉ MECCANO
  CAFETERÍA MILENIUM
  CASA JUANICO
  CASA PASCUALILLO
  CEDROS
  COPPELIA (ANTIGUO RES.DON PASCUAL)
  EL CANDELAS
  EL CHIRINGO
  EL DESCORCHE
  EL FORO
  EL RINCÓN DE CURRO
  EL SIDECAR
  ENVERO GASTRO WINE
  ESPAÑA
  ESPUMOSOS 5 DE MARZO
  FREIDURÍA EL RONEO
  GORI
  HNOS. TERESA
  IRREVERENTE
  LA BRASA DE ANDRÉS
  LA ESQUINICA DE LA TERNASCA
  LA JAMONERÍA
  LA JUNQUERA
  LA TASQUILLA DE RAMONA Y VICENTE
  LA TERNASCA
  LA TORRE PLAZA
  LOS CABEZUDOS
  LOS COSCOS TAPAS BAR
  PALOMEQUE
  PARRILLA ALBARRACIN
  PUNTO GASTRONÓMICO
  QUEMA
  RESTAURANTE EL CACHIRULO.
  TABERNA ARROCERÍA EL MOSQUITO
  TABERNA DE MANU
  TABERNA EL BROQUEL
  TASCA CISNEROS
  TASCA DE PITER
  TERRAZA LIBERTAD 6.8
  TRAGANTÚA