Es probable que útlimamente hayas oído hablar del café de especialidad, pero… ¿qué significa realmente? Este café se identifica con la sostenibilidad, la producción artesanal y una gran calidad de su producto. Hoy hacemos una ruta por 6 establecimientos de Zaragoza donde puedes disfrutarlo.
Para ser catalogado un café de especialidad como tal debe cumplir una serie de requisitos. Primero, contener granos 100% variedad arábica. Después, recolectar solo las cerezas maduras y con una altura superior a los 1000 metros. También, que a la hora de tostarlo se haga de forma ligera, para que su sabor sea menos amargo y no necesite azúcar y por último, obtener una puntuación mayor de 83 puntos sobre 100 según organismos internacionales como Q Graders o SCA (Specialty Coffe Association). Y es así como se logra la excelencia. Y que no te engañen, todo café de especialidad lleva una etiqueta en su envase con la fecha de tueste y notas de cata. Como ves, todo el proceso conlleva un gran esfuerzo, pero se obtiene un sabor único muy apreciado por los verdaderos amantes del café. Ya son varios locales en la capital aragonesa que apuestan por esta tendencia que, además, apuesta por valores como la sostenibilidad y la producción artesanal de este producto. En este artículo recopilamos varios de los lugares donde poder disfrutar de un verdadero café de especialidad en Zaragoza.
Elio & Coco Speciality Coffee
Este establecimiento se caracteriza por ofrecer un café de especialidad, el cual cambian cada mes y elaboran de diferentes formas para adaptarlo al gusto de sus clientes. Sus dueños, Noelia (en la cocina) y Alberto (barista), una pareja joven apasionada por el café, priorizan el mimo por el producto y un trato cercano con los clientes. Además, tienen en cuenta hasta el más mínimo detalle el proceso de elaboración: preparan el café molido en el momento con un gramaje exacto según el café que tienen en cada momento para lograr el equilibrio en su sabor. Para acompañarlo cuentan con una repostería casera de lo más variada: Lemon Pie, Cinnamon Roll, Brownie de boniato… Y también incluyen una oferta para comer saludable con tostadas o platos innovadores como sus buñuelos veganos en salsa de almendras. Hacen encargos y disponen de servicio «take away» para que disfrutes de sus productos donde quieras.
Calle San Lorenzo, 5
608 81 96 54
Justicia Coffee
En este establecimiento, uno de los últimos en sumarse a esta tendencia en Zaragoza, ofrecen un café de especialidad tostado de forma ligera cada semana para mantener el dulzor de su origen: Brasil, Colombia, Ruanda… A eso se suma su pasión, esfuerzo y la calidad de sus productos, todo para conseguir que su café tenga un sabor extraordinario. Además cuentan con una buena oferta de repostería, otro de sus puntos fuertes, y ya son muchos los fans de la tarta Triple Mortal, con una primera base de brownie, tarta de queso y un tejado de cookie. Así que si todavía no la has probado, ya sabes dónde ir. Tienes varias posibilidades para disfrutar de Justicia Café: con su servicio «take away» o pidiendo a domicilio a través de su web.
Calle Manifestación, 11
680 11 20 42
Matisse Rivera Café
En esta cafetería podrás disfrutar de un café de especialidad en una terraza al aire libre con vistas a la Basílica del Pilar. Suena bien… ¿Verdad? Además, no solo podrás beber una buena taza de café, sino también zumos ecológicos o tés de diferentes sabores. Y para llenar tu estomago, puedes elegir una de sus tostadas o una porción de sus deliciosas tartas. Entre sus opciones cuentan con una tarta de chocolate vegana, ¡para que nadie se quede sin disfrutarla! También puedes pedir para llevar y saborear su café en el lugar que prefieras.
Paseo de la Ribera, 7
976 92 37 77
Mi Habitación Favorita
Este rincón con encanto está ubicado en pleno casco histórico de Zaragoza y como no podía ser de otra manera sirve su propio café de especialidad, el Papa Largo, y lo preparan a tu gusto: cortado, con leche, flat white… Y si vas, no dudes en probar sus tartas elaboradas de forma artesanal, sin grasas vegetales ni aditivos, para que disfrutes de una experiencia completa. También, han comercializado su mermelada, preparada a base de ingredientes de calidad y con recetas originales. Suman ya 5 medallas en The World´s Marmalade Awards, los premios más prestigiosos de mermelada del mundo. Además de su terraza, disponen de un servicio para llevar y puedes encargar sus tartas o mermeladas en su web.
Espoz y Mina, 33
689 742 756
Mondo Café
Este lugar nos ofrece una nueva aventura cafetera en Zaragoza, donde no podía faltar el café de especialidad. Aunque su local es pequeño, también cuenta con una amplía terraza donde podrás desayunar acompañando tu café con sus cookies de diferentes sabores o tartas 100% caseras como la Cheesecake o la de Oreo. En su carta también incluyen opciones saladas; tostadas, sandwiches, minis o tortilla, pero no cabe duda de que el café es el protagonista, y si eres un amante de esta bebida no puedes perdértelo en tu visita a Mondo Café. Además, si solo estás de paso, puedes pedirlo para llevar.
Calle Cádiz, 12
Veintiuno Coffee
Cafetería pionera en esto del café de especialidad ya que lleva tres años ofreciendo esta variedad a sus clientes. Elaboran su propia marca, Onawa Coffe Roasters, y tuestan los granos de forma ligera para otorgarle ese sabor tan característico. Además disponen de molinillos para que puedas llevarte el café y prepararlo en tu casa. Y si quieres completar tu desayuno puedes hacerlo con sus tartas artesanales, tostadas o su bagel de aguacate, tomate y queso de ricotta apto para vegetarianos. Si quieres descubrir esta cafetería con encanto, la encontrarás en el Paseo Fernando el Católico.
Paseo Fernando el Católico, 21
976 05 19 03
Extra 1: Café El Criollo
Llevan más de 100 años sirviendo cafés en Zaragoza, y su experiencia les ha permitido conocer los secretos del café y hallar la mejor fórmula para elaborarlo. El Criollo Coffee Store, situado muy cerca de Plaza Aragón, es un lugar de culto para los verdaderos amantes del café, ya que encontrarán todo tipo de variedades, incluyendo un café de especialidad proveniente de diferentes países del mundo. Los expertos baristas del local están a tu disposición en todo momento y son quienes elaboran tu café para que cada taza tenga un sabor excepcional. El Criollo se ha convertido en una marca de renombre, que podrás adquirir también en supermercados, otras cafeterías o hacer tu pedido por Internet para que disfrutes de él en tu hogar.
Calle Canfranc, 5
976 23 83 02
Extra 2: San Jorge Coffee Roasters
Además de en las anteriores cafeterías, la marca aragonesa San Jorge Coffee Roasters, que cuenta con su propio tostadero y elabora, como ellos dicen, «Café del Bueno», puedes probarla en los siguientes establecimientos de Zaragoza:
Cierzo Brewing Co.
C/ Josefa Amar y Borbón 8, Zaragoza
La Ciclería
C/ Gavin 6, Zaragoza
Matisse Rivera Hall Café
Paseo de la Ribera 7, Zaragoza
Con un poco de azúcar
Av. Estudiantes, 10, Santa Isabel, Zaragoza
Ciclofactoría
C/ Mariano Barbasán, 10, Zaragoza
Birosta
C/ Universidad, 3 Zaragoza
La Flama
Calle Mayor, 53, Zaragoza
Uh Mami
C/Santiago 30, Zaragoza
Zoca
C/ Sta. Cruz, 21, Zaragoza
Restaurante Cancook
C/ Juan II de Aragón 5, Zaragoza
Restaurante Baobab
Calle del Arzobispo Apaolaza, 10, Zaragoza
Mercado Delicias
Av. de Madrid, 162- 163, Zaragoza
Rock & Blues Café
Calle Cuatro de Agosto, 5 Zaragoza
El café de especialidad no es solo una bebida, es todo un movimiento que incluye la sostenibilidad y un fuerte tesón por conseguir un producto excepcional, en el que cada parte del proceso es importante. Para aquellos amantes del café que todavía no lo han probado con esta lista no tendréis excusa y si conoces alguna otra cafetería para degustar el café de especialidad no olvides dejárnoslo en los comentarios. Por si la lista se te queda corta, aquí te dejamos algunas cafeterías con encanto donde desayunar en Zaragoza.
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