- Ginger Fizz Bar se lanza con una nueva propuesta que refuerza la apuesta del local por la cocina japonesa de calidad.
- Detrás de este plato se encuentran sus chefs, Eneko Fernández y Sergio Salcedo de la mano del reconocido especialista en ramen, Pablo Gómez.
Ginger Fizz Bar amplía su propuesta gastronómica con el lanzamiento de un ramen exclusivo diseñado por sus chefs Eneko Fernández de Garayalde y Sergio Salcedo, en colaboración con el reconocido especialista en ramen Pablo Gómez Iglesias (@cocinakaffir). Para esta creación, han desarrollado un Shoyu Ramen con un caldo al estilo chintan, un caldo japonés claro y elegante caracterizado por su transparencia y por la finura de sus matices. Cocinado lentamente con pollo de corral y cerdo ibérico, el chintan de Ginger Fizz Bar destaca por su sabor profundo, equilibrado y limpio. El caldo se enriquece con un tare tipo Shoyu a base de soja infusionada con sésamo y salsa de pescado, aportando una salinidad precisa y un umami característico. La preparación se completa con un aceite aromático de cebolleta china, anís estrellado, jengibre y ajo tostado, que intensifica los aromas y añade una capa final de complejidad.
Este delicioso caldo se acompaña además de maíz asado con mantequilla y miso blanco, shiitakes confitados, tirabeques frescos, huevo marinado con soja y dashi y chashu de panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura.El resultado es una interpretación contemporánea y cuidadosamente técnica de un clásico japonés, pensada para satisfacer tanto a los amantes del ramen como a los comensales que buscan nuevas experiencias gastronómicas. Este ramen estará disponible de martes a domingo en el turno de comidas en Ginger Fizz Bar.
El sello Ginger Fizz Bar, entre la gastronomía y la coctelería
El local, ubicado en Zaragoza y parte del grupo Verbena, ha logrado posicionarse como un referente en la ciudad, fusionando la excelencia de la cocina japonesa con un ambiente de coctelería ideal para continuar la velada. Con una cuidada propuesta de interiorismo y un ambiente acogedor, Ginger ha seducido a locales y visitantes con su oferta gastronómica, entre la que destacan su tempura de langostinos “Nobu Style”, el crudo de Lubina, el Katsu Sando de solomillo de ternera gallega , y en sus cócteles, su popular Pisco Sour .
Este local en pleno centro es un punto imprescindible en la escena gastronómica zaragozana, ofreciendo platos que sorprenden tanto por su innovación como por su fidelidad a las raíces culinarias japonesas. Con este nuevo lanzamiento, el grupo Verbena refuerza su compromiso con la alta cocina y la originalidad.
