alimentos de Aragón

El periodista César Lumbreras, nombrado embajador de la trufa de Zaragoza

Se esperan superar los 3000 asistentes del pasado año

Este martes se ha presentado en la sede de la Diputación de Zaragoza, la VII edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, que se celebra este fin de semana del 13 y 14 de enero. Una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.

Con la presencia de más de una veintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de la venta y exposición. Charlas para profesionales, maridaje con vino y trufa, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados durante los dos días de la feria.

El diputado provincial Eduardo Arilla destacó que «la trufa es un elemento de calidad que está llegando no solo a los restaurantes sino a las cocinas domésticas; es un producto que va más allá de lo gastronómico ya que supone también un revulsivo para la dinamización turística del entorno que lo produce».

El alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, recordó que «la feria toma nombre propio, Veratruf» y estrena logotipo, que evoca tanto la trufa como el machete que utilizan los profesionales para sacarla de la tierra, una vez que el perro la ha marcado. Recordó que se trata de la primera feria del año, justo «cuando la trufa se encuentra en su mejor momento». Se mostró optimista, pues «El año pasado hubo 3000 visitantes y este año, vistas las reservas e interés que ha suscitado esta nueva edición, confiamos en superar estas cifras».

Amplio programa
Productores de trufa de la zona y de otros lugares, viveristas, empresas relacionadas con la truficultura, elaboradores de productos trufados y agroalimentación, entre otros, abrirán sus estands a las diez de la mañana, tanto el sábado, como el​ domingo. Se podrá comprar trufa al detalle, aunque según Jesús López, presidente de Truzarfa, la asociación de los truferos de la provincia de Zaragoza, la sequía y las altas temperaturas han disminuido la producción de trufa «encareciendo algo su precio», aunque «la calidad es la misma».

Luz Cocina, ingeniera agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia y fundadora de Micolab, ofrecerá dos conferencias. La primera, en una nueva carpa climatizada, el sábado a las 17 horas, acerca de Las claves del éxito en una plantación trufera, cómo conseguir altas producciones en planta joven y mantenerlas en el tiempo. Ya el domino, a las 11 horas, disertará sobre Técnicas de manejo esenciales en plantaciones truferas: un recorrido trepidante por las labores imprescindibles de la truficultura ibérica. El apartado didáctico se completa con la conferencia La trufa negra: Biología y ecología en truficultura actual, a cargo de las doctoras Ana Mª de Miguel y Mª Ángeles Hernández, del Departamento de Biología Ambiental de la Universidad de Navarra.

El mismo sábado, a las 19.30 horas, se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas serán subastadas ante el público media hora después, subasta en la que podrá participar cualquier aficionado interesado. El año pasado la trufa más grande, de 587 gramos, alcanzó un valor de 5100 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.

Ya en su cuarta edición, tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, que ha superado todos sus récords. Aunque se inscribieron más de sesenta perros, tan solo podrán participar, por razones de logística y tiempo, una veintena de ellos, elegidos a sorteo. El concurso tiene una fase eliminatoria el domingo a las 10.30 horas, para llegar a la gran final, con los tres mejores, a la cuatro de la tarde.

La parte gastronómica viene de la mano del Maridaje de vino y tapas trufadas, a las 13 horas, en el salón municipal El Pito donde se podrán degustar tres vinos de la DOP Campo de Boja con tres tapas elaboradas con trufa de Vera de Moncayo, por 25 euros. Tampoco faltará la oferta de tapas trufadas en el propio pabellón, a la hora del aperitivo, 13 horas, a cargo de la comisión de fiestas, ni la presencia otros platos y raciones trufadas, durante toda la feria.

Los más pequeños podrán disfrutar de sendos talleres infantiles, a cargo de la Asociación Vera&Veruela, también en el Centro de interpretación La Oruña, el sábado, a las 11 y las 17 horas. Recomendado para niños de cinco años de edad, aunque los más pequeños podrán participar acompañados por un adulto. Las inscripciones se harán allí mismo.

La oferta lúdica se completa la noche del sábado, en mismo pabellón, con el monólogo de Aroa Berrozpe.

Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2023, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.

Reconocimiento a César Lumbreras
Aunque la feria se inaugura oficialmente el sábado, contará con un preludio el viernes, cuando el periodista César Lumbreras, director del programa Agropular, que se emite cada sábado en la COPE, de 8.30 a 10 horas, reciba el título de Embajador de la trufa de la provincia, en reconocimiento a su trabajo en torno a la difusión de la trufa. Su programa, pionero en la información agraria, se emite desde hace más de treinta años.​

Será en una cena de gala, con la participación de numerosos truficultores asociados en Truzarfa, Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, que se celebrará en el Molino de Berola −Finca de la Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550‒, con un menú donde la trufa es protagonista.
En concreto: Tostada de trufa Tuber melanospurum en aceite de oliva virgen extra, Tostada de queso fresco trufado, Gamba roja de alistado Isla Cristina, Mero negro al horno en su jugo, Solomillo de vaca a la parrilla en crema de boletus y trufa, Tarta de queso, Helado de ron con pasas. Acompañado por Garnacha blanca, Bodegas Pico, DOP Campo de Borja; Aragonia Garnacha, Bodegas Aragonesas, DOP Campo de Borja; y Vizar Syrah 2019, Vino de pago, DOP Dehesa Peñalba.