La tercera edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza también ha otorgado premios a El Mosquito, El Truco, Amontillado Winebar y Las Lanzas, que han ganado en otras categorías.
Tras una emocionante Gran Final que se ha desarrollado durante toda la tarde en el complejo hostelero Aura, la tercera edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia se ha saldado con Café Nolasco como ganador absoluto del concurso. El establecimiento zaragozano se ha hecho además con el premio a la Mejor croqueta Innovadora. Meli Melo, Casa Teresa 1995 y Rincón de Sas han resultado finalistas en esta categoría.
El resto del palmarés se ha completado con El Mosquito como el artífice de la Mejor croqueta Tradicional, con su croqueta de bacalao y Flash Gastro Bar, Novelty by Lorenzo y Garnet han resultado finalistas; El Truco, ha vuelto a ganar el premio con su croqueta de gambas al ajillo a la Mejor croqueta Apta para celiacos, categoría en la que Restaurante Crac y Jaula de Grillos han resultado finalistas; Amontillado Winebar ha presentado una croqueta de trucha del Cinca con Jamón de Teruel DOP haciéndose con el premio de la Mejor croqueta Elaborada con Alimentos de Aragón, quedando como finalistas Mazmorra by Macera y Nueva Cartuja. Por último, Las Lanzas han firmado la Mejor croqueta Elaborada con Cervezas Ambar, con su propuesta de Ternasco de Aragón IGP marinado en cerveza Ambar, Jamón de Teruel DOP y borrajas, quedando finalista de esta categoría Lorigan.
Desde las 18 horas de hoy lunes, los 16 establecimientos hosteleros seleccionados como finalistas tanto por el jurado popular ―compuesto por los miles de clientes que votaron durante el concurso― como por el “Superjurado de tapadillo”, que durante los diez días del certamen valoró las distintas propuestas, han desfilado ante los jueces presentando las croquetas contendientes.
El jurado catador, al que Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha agradecido su colaboración, estaba compuesto por: Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; Manel García, delegado de Eurotoques en Aragón y jefe de cocina de River Hall; Alejandro Toquero, periodista gastronómico y miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía; Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza; Jorge González, representante de La Zaragozana; Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero; Pablo Fernández, director de Makro Zaragoza; Hermógenes Carazo, hostelero zaragozano con una larga trayectoria a sus espaldas; Marta Tornos, directora de Marta Tornos Comunicación; José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza; Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené; Florentino Fondevila, director de La Buena Vida en Zaragoza y Enrique Barrado, profesor de cocina del IES Miralbueno.
Los jueces han catado, en primer lugar, la masa de cada una de las croquetas, valorando su sabor, textura y cremosidad, para, acto seguido, degustar las croquetas terminadas, que los contendientes han estado elaborando en las cocinas de Aura, valorando aspectos como la presentación, textura, punto de cocción y sabor, así como el modo en que cada cocinero ha defendido su propuesta.
Tras concluir la presentación de todas las finalistas, el jurado se ha retirado a contabilizar los votos, mientras concursantes, patrocinadores, organizadores y periodistas calmaban los nervios degustando las distintas croquetas contendientes, acompañadas de cervezas Ambar, vinos Particular de San Valero y vermut Casa Valdepablo.
Entrega de premios
Manteniendo la emoción hasta el final, Cristina Arguilé, periodista de El Gastrónomo Zaragozano, ha ido llamando a los finalistas de cada categoría, para entregarles sus diplomas, desvelando en el último momento el nombre del ganador. José María Marteles ha hecho entrega del premio a la Mejor croqueta Tradicional, Ramón Moraza, presidente de la Asociación Celiaca de Aragón ha entregado el plato a la Mejor croqueta Apta para celiacos, Carmen Urbano ha hecho entrega del galardón a la Mejor croqueta Elaborada con Alimentos de Aragón, Javier Domeque se ha hecho cargo del ganador a la Mejor croqueta Innovadora y Jorge González ha entregado el plato y el cheque al ganador de la Mejor croqueta elaborada con Cervezas Ambar. Finalmente, Miguel Ángel Vicente y Pablo Fernández, han premiado a Café Nolasco, ganador absoluto, gracias a una original croqueta elaborada a partir de un guiso vietnamita de cerdo ibérico con una exquisita presentación.
Los premiados en cada categoría han recibido un plato de cerámica de Muel que identificará a su establecimiento como campeón 2021 en su categoría, además de un lote de productos aportado por los patrocinadores y colaboradores. Además, el merecedor del premio absoluto a la Mejor Croqueta de la provincia de Zaragoza ha recibido un cheque de compra Makro, por valor de 500 euros y la Mejor croqueta Elaborada con Cervezas Ambar, premio incorporado en esta edición, ha sido galardonado con un cheque por valor de 200 euros.
El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara y cuenta con el patrocinio de Aragón, alimentos nobles, Makro, Cervezas Ámbar, Bodega Particular de San Valero, y la colaboración de Vermut Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Viajes Noé Travel y Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza, como social media partners.
