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Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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Paquitos

Paquitos y Churrasquitos para incentivar el consumo popular del Ternasco de Aragón IGP

septiembre 15, 2023 por Comecome Zaragoza

“La carne rosa al alcance de tu mano” es el slogan de esta segunda campaña promocional que potencia el consumo de los filetes finos de pierna y la falda.

Participan más de 35 bares y restaurantes de Aragón y las más de 300 carnicerías, supermercados e hipermercados de toda España que ya venden estas referencias

El Consejo Regulador del Ternasco de Aragón IGP ha reactivado para este mes de septiembre su campaña “Paquitos y Churrasquitos, la carne rosa al alcance de tu mano”, que ya lanzó en el mismo período del año pasado.

Las chuletillas (o costillas) y las paletillas son las referencias más conocidas del cordero, y a nadie le resultan desconocidas. Las primeras reinan en la BBQ y las segundas hacen lo propio en el horno, siendo el Ternasco asado el plato estrella de Aragón y de la BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones). Pero el cordero también tiene cuello, falda y pierna.

Para incentivar el consumo de estas otras partes, desde hace un tiempo el sector ovino en general y el Ternasco de Aragón en particular propuso y potencia sus nuevos cortes, chuleteados y deshuesados principalmente para facilitar su cocinado.

De estos nuevos cortes destaca la aceptación e implantación nacional de dos: los churrasquitos (trocitos de falda, adobados o no) y los filetes finos de pierna sin hueso. Y es por este motivo por el que se decide promocionarlos conjuntamente, tanto en hostelería, como en carnicerías, supermercados e hipermercados.

Ambas opciones son populares, no precisan de cubiertos y son aptas para todos los públicos: la carne rosa al alcance de tu mano. Se pueden consumir en casa o en cualquiera de los establecimientos hosteleros que los ofrecen y que el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón da a conocer con esta campaña.

50 POSIBILIDADES PARA DEGUSTARLOS

Al menos 37 establecimientos hosteleros ofrecen estos días un total de 50 originales paquitos y raciones de churrasquitos de Ternasco de Aragón en diferentes municipios de Aragón.

Entre los paquitos las propuestas son muy diversas: desde el clásico premiado “Paquito de Ternasco de Aragón con huevos rotos” de La Antilla (Zaragoza), hasta los paquitos de filete fino de Ternasco “con hongos, piquillos y queso” y “con bacon, huevo y queso” del Flash Gastrobar (Alagón), pasando por el “Paquito Jorgito con patata asada y ajolio casero” del Gratal (Ejea de los Caballeros). También el dedicado al Pastor de Andorra de la Bocatería Bocatart (Zaragoza), que lleva “picada de Ternasco de Aragón, crema de foie, cebolla caramelizada, bacon ahumado, mézclum de lechugas y queso curado”; y los 6 paquitos que ofrece Juan José Navarro en el Cervino (La Almozara, Zaragoza), en formato estándar o en barra monumental, si se desea.

Son varias las raciones de churrasquitos clásicos, asados al horno o fritos, sin más acompañamiento que una salsa ligera o alguna guarnición complementaria. Pero también pueden llevarnos de viaje por el mundo: como los del “lejano oriente” de Cristián Yáñez en La Ternasca, o el “Tajín marroquí de churrasquitos de Ternasco de Aragón” de la nueva Brasería Fire de Adrián García, ambos en el casco viejo de Zaragoza.

Pero la lista de establecimientos hosteleros participantes y sus propuestas está abierta, siendo gratuita la participación. Quien quiera adherirse solo tiene que proponer al menos una opción de Paquitos y Churrasquitos y rellenar sus datos en: https://www.ternascodearagon.es/acciones/inscripcion-paquitos-y- churrasquitos/

PAQUITOS DE TERNASCO DE ARAGÓN

En Aragón hace bastante tiempo que consumimos bocatas de Ternasco, pero desde hace unos años para incentivar su promoción nacional se ha decidido llamarle “Paquito” al bocadillo de cordero (bajo el impulso de INTEROVIC), igual que al de ternera se le llama “pepito”. Y se está promocionando su consumo de nuevo en Aragón bajo este original nombre: Paquito de Ternasco de Aragón.

La recomendación del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón I.G.P. es usar para su elaboración el corte “filete fino” procedente de la pierna deshuesada y que se cocina a la plancha 1 minuto por cada lado; aunque se puede preparar un Paquito de Ternasco con cualquier otra parte siempre que sea Ternasco de Aragón I.G.P. y acompañarlo con los ingredientes que se prefieran.

CHURRASQUITOS PARA COMPARTIR

Los churrasquitos, trozos adobados o sin adobar de falda de Ternasco de Aragón, se posicionan como una ración de carne de cordero perfecta para poner al centro de la mesa para compartir y comer como ración más informal y económica. O incluso en cucurucho, a modo de “comida callejera”, tal y como los ofreció el chef Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas) en su puesto del Vive Latino 2023.

Publicado en: Actualidad, PORTADA Etiquetado como: Carne rosa, churrasquitos, Paquitos, productos de aragón, ternasco de aragon, zaragoza

Los Paquitos, última novedad en bocadillos, se estrenan en el primer Zaragoza Bocata Fest

septiembre 19, 2022 por Comecome Zaragoza

Todos llevan Ternasco de Aragón IGP y se podrán probar del 15 al 25 de septiembre en los locales de restaurantes, bares y bocaterías que los han ideado.

 

El festival para los amantes de los bocadillos de autor ha llegado a la capital aragonesa y se llama Zaragoza Bocata Fest, evento en el cual 66 bares, bocaterías y restaurantes de la ciudad pondrán a disposición de los paladares del público, desde el 15 al 25 de septiembre, diversos tipos de bocatas con precios especiales.

Y entre esas decenas de bocadillos hay algunos muy innovadores: se llaman Paquitos y sí o sí tienen que llevar carne de cordero Ternasco de Aragón IGP entre sus panes para ser considerados como tal.

Trece son los que habrá disponibles en el festival y que tienen un destacado dentro de la página web de Zaragoza Bocata Fest, donde se podrá averiguar más sobre estos bocadillos que el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón I.G.P verificará si están elaborados efectivamente con dicho alimento.

Para que la boca se te empiece a hacer agua antes de tiempo y tengas tantas ganas que no puedas resistirte a probarlos durante el Bocata Fest, aquí te traemos una recopilación de los trece Paquitos que estarán disponibles en sus diferentes locales.

 

LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS CON PAQUITO:

Quiosco La Milonga

En pleno corazón de Parque Pignatelli, se puede disfrutar del Paquito Aragón Relindo, un bocadillo de ternasco, crema de borraja, aceite de chipirón y queso patamulo de Teruel. Todo en un quiosco de formato chill & grill con una mirada a Argentina, pero apostando a su vez por los productos y recetas tradicionales de casa.

 

Grupo Lorigan

En la presentación del Bocata Fest, el Grupo Lorigan ya presentó su bocadillo Las cuatro estaciones de Paquito y lo hizo a lo grande, demostrando que un bocata de medio metro es posible de realizar. ¿Entre sus 330 g de pan? Ternasco con distintas elaboraciones y los productos típicos de las cuatro estaciones del año.

 

El Palco de las Esquinas

Paquito el Palco se llama la creación de este local 3×1: restaurante con cristaleras a la ciudad, bocatería con una carta extensa y terraza ajardinada para un buen cocktail. Y ahora también el lugar idóneo para degustar un Paquito de pan artesano, pierna deshuesada de Ternasco de Aragón, queso patamulo y chilindrón.

 

Cervino

Filete fino de ternasco con escalibada y alioli de mejillón. Esos son los pocos pero consistentes ingredientes de este bocadillo. Se llama Paquito Alegre y lo puedes probar en uno de los restaurantes más concurridos del barrio de la Almozara: el Cervino.

 

Bar Restaurante Gratal

El ternasco no solo aparece en su bocadillo Jorgito (hecho con pan de maíz y chía y guiso de jarretes de dicho ternasco), sino que también es el protagonista de algunas de las tapas que se pueden saborear en el restaurante Gratal, sito en Ejea de los Caballeros.

 

Restaurante El Real

Y para gustos, comidas. Por eso en El Real han aunado carácter internacional, alma aragonesa y corazón innovador, como se demuestra con su Paquito Chivito, un bocadillo de ternasco cocinado a baja temperatura con una maceración de chipotle, chile habanero y tomate de Caspe.

 

Bar Restaurante Rodi Fuendejalón

En tierras fuendejaloneras no puede faltar un buen vino y así bien lo saben las cocineras de este restaurante, quienes han decidido que lo mejor para darle esencia a su Paquito es guisar el ternasco con vino rancio de Fuendejalón y meterlo entre dos panes, para que todos sus clientes puedan gozar del sabor de la cocina tradicional aragonesa.

 

Cafetería Cuéntame

Desde 2009 abren sus puertas para dar el máximo protagonismo al bocadillo y la hamburguesa en un ambiente distendido y acogedor. E impulsados por ese amor por el bocadillo han ideado el Paquito Faldón, con la falda de su alimento indispensable acompañado de crema de berenjena, cebolla asada de Fuentes y mozzarella de búfala con pesto rojo.

 

La Antilla

Se llama Especial y lo es porque lleva el ternasco como ingrediente estrella y los huevos rotos con ajo y perejil como cumbre. Lo mejor es que lo ofrecen en sus dos restaurantes, donde perfeccionan sus técnicas desde hace más de 30 años en el mundo de la hostelería.

 

La Ternasca

Paco Paquito Paco. Si dices eso en la barra de La ternasca ya sabrán que no estás llamando más que a su nuevo bocata, original por estar formado por cachopin de ternasco, jamón y queso en pan cristal con mantequilla tostada.

 

Área 280 asador

Pierna de ternasco, crema de pimiento verde y cebolla caramelizada a la mostaza. Tres ingredientes fundidos en el paquito de Ternasco 208, entre las paredes de un restaurante que se define por brindar al público “las mejores carnes en el mejor lugar posible” porque al frente está el chef Jon Barrena y eso siempre es una garantía.

 

84 Burger Café

Las hamburguesas gourmet son su gran pasión, aunque ahora entre su carta también reina un bocadillo, concretamente un paquito bautizado como Prieto de Ternasco, un filete de esta carne con tortilla francesa, jamón serrano y pan con tomate. Un poco de todo lo tipical spanish en un entorno motero donde el protagonismo se lo llevan las hamburguesas al estilo americano.

 

BRASERÍA DEL PARQUE BRUIL

Entre la vegetación del zaragozano Parque Bruil, está situada esta brasería que, mientras dure el Bocata Fest, va a ofrecer su Pakitos Bruil, un bocadillo de pierna de ternasco, con su aceite de oliva virgen extra, sal de escamas de Pedrola y alioli suave casero del Bruil.

 

En Zaragoza, distribuyen esta exquisita carne rosa varias carnicerías especializadas, así como los siguientes distribuidores de hostelería: Distribuciones Rodrigo, Gussto, Cárnicas Aguilera, Copima, Grupo Usieto y Alberto Polo.

Publicado en: Actualidad, Bocadillos, Eventos gastronómicos, PORTADA, Recomendaciones Etiquetado como: bocadillos, Paquitos, Zaragoza Bocata Fest, zaragoza food fest

La I edición de Zaragoza Bocata Fest da el pistoletazo de salida con más de 50 establecimientos participantes

septiembre 7, 2022 por Comecome Zaragoza

Del 15 al 25 de septiembre, zaragozanos y visitantes podrán descubrir todo tipo de propuestas entre las que destacan bocatas de autor para todos los gustos

La primera edición de Zaragoza Bocata Fest, que se celebra del 15 al 25 de septiembre, es una de las propuestas principales del Zaragoza Food Fest, ideada por Balboa Media y La Tilde Comunicación. Una apuesta fuerte, pues es el primer festival que la organización lanza después de haber recibido el premio al mejor proyecto digital de Aragón en la Red 2022 y que ha sido elegido por el público en una votación pública.

Y ha sido el miércoles 7 de septiembre cuando se ha presentado este nuevo festival gastronómico en la Harinera de Zaragoza, como homenaje a la harina, la responsable de que, a día de hoy, la capital aragonesa pueda acoger este festival con bocatas que van a retar hasta a los paladares más exquisitos. Esta presentación ha contado con la presencia de influencers foodie y de entretenimiento que representaban a una comunidad de 300.000 en Instagram y un 1.500.000 en Titk Tok.

 

Así lo van a hacer los chefs de más de 50 bares, restaurantes y bocaterías zaragozanas, que ya han ideado diferentes propuestas de autor para que todos los amantes de los bocadillos disfruten de este emblemático manjar, ya sea con productos típicos aragoneses, con recetas tradicionales e innovadoras o incluso con opciones sin gluten, como el Jamoncete 2.0. de La Jaula de Grillos.

Aunque, durante el festival, se podrán degustar las diferentes creaciones de los participantes, en la presentación de este miércoles han estado presentes: La Recámara, con su bocadillo Il Toscano; Vita Taberna Gastronómica, con Delicia de cerdo; La Farola y su bocadillo de longaniza picada; Bocatería Bocatart, creadora de Pastor de Andorra; Cierzo Brewing, con su Pastrami; y Grupo Lorigan luciéndose con Las cuatro estaciones de Paquito, un bocata de Ternasco de Aragón con los productos típicos de las cuatro estaciones del año.

 

Propuestas de Alimentos de Aragón

Los productos aragoneses son tendencia y así se demuestra en el Bocata Fest, donde las propuestas que cuenten con algún producto con sello aragonés tendrán un apartado propio dentro de la web. Esta iniciativa, fruto del acuerdo entre Zaragoza Food Fest y Aragón Alimentos, pretende potenciar las figuras de calidad diferenciada desde su puesta en marcha en el Zaragoza Pizza Fest.

Y los productos aragoneses que destacan en los bocadillos de los diferentes establecimientos no son pocos. El jamón de Teruel es el rey de los alimentos de Aragón, pues lo podrás disfrutar en el Bocadillo Napolitano, de Nómada Street Food and Deli; en el Queen, de Memory; o en el Boca-Chopo, de Albarracín.

No solo eso, sino que encontrarás otros como la longaniza de Graus en el bocata de Cartelera Bungalobar, o la papada ibérica en El Borracho de Bocatería Zipizape.

 

Bienvenidos, Paquitos

La gran novedad este año es El Paquito, ese bocadillo que todos los amantes del ternasco están deseando, pues están elaborados con carne de Ternasco de Aragón IGP y también poseerán un apartado especial en la página web del festival.

En la presentación del Bocata Fest no es que hayan contado con un Paquito, es que ha medido medio metro de longitud, obra maestra del restaurante Lorigan.

 

Variedad de sabores

Los amantes del mar podrán gozar del mítico bocadillo del Calamar Bravo con anillas de calamar, ali oli y salsa brava, para no perder la costumbre. Otro sabor, esta vez de tierras norteñas, es el Carnívoro de Mama Carmina, con carne mechada de cerdo.

Si quieres variedad, también hay opciones internacionales, como el de Gastro Bar Tonik, llamado Pambazo.  O el Ropa Vieja de Caribe Park, de carne desmechada al estilo cubano con plátano macho frito.

Y, cómo no, formas y recetas de todo tipo: el Panuozzo de pastrami, de Pizzería Metrópolis; o el innovador In bocca al lupo, de Nati Natillas, muy italiano.

 

Take Away, Delivery y Glovo: el Bocata Fest desde casa

Zaragoza Food Fest sigue apostando por el take away y el delivery, como ya lo hiciera en las anteriores ediciones del Zaragoza Burger Fest y el Cachopo Fest. Además, durante el lanzamiento del Zaragoza Pizza Fest, añadieron a Glovo a su lista de patrocinadores del festival y lo hicieron con una ‘burbuja’ especial en la app, en la que aparecían los establecimientos participantes que trabajaban con esta empresa de reparto. Y así seguirá ocurriendo en el Bocata Fest para disfrute de los más caseros.

En la página web oficial del festival, www.zaragozafoodfest.es, se podrá consultar qué establecimientos ofrecen sus propuestas en el local, para llevar o con envío a domicilio, y en este caso, a través de qué plataforma.

Zaragoza Bocata Fest vuelve a ser posible gracias a los patrocinadores: AJ Cash, Cervezas Ámbar, Bodegas San Valero, Glovo, Grupo Milán Inagraf y la incorporación de Ternasco de Aragón, así como el apoyo institucional de Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos. Además, los partners del festival, Enjoy Zaragoza,  Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y el instagramer High Grossery, difundirán todas las novedades del evento.

Publicado en: Actualidad, Eventos gastronómicos Etiquetado como: Aragón Alimentos, bocadillos, Paquitos, Zaragoza Bocata Fest, zaragoza food fest

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