El sector hostelero ha sido uno de los más afectados por la pandemia y han sido muchos los establecimientos que han tenido que cerrar debido a las consecuencias de esta crisis sanitaria. Aún así, también han surgido nuevos proyectos y restaurantes que han contribuido a revitalizar la hostelería zaragozana. Emprender en este sector no es fácil, pero este 2021 también ha sido el marco de nuevas aperturas, algunas de ellas con propuestas muy interesantes.
La Maldita
La Tasca La Maldita aterrizó en agosto en el Barrio Jesús para sorprender con una curiosa carta en la que destacan raciones clásicas e innovadoras (siempre con un toque propio) y una buena lista de tapas creativas, entre las que destacan su surtido de tortillas rellenas: lacón ahumado y queso tetilla; boloñesa y parmesano; salmón, salsa tártara y jengibre…
Como recomendaciones está el cachopo casero de jamón, cabrales con patatas y pimientos del padrón. Y también sus dos referencias de hamburguesas. Una de ellas, la “Black Jack”, elaborada con 200 gramos de carne y pan de carbón activo con probióticos… ¡de color negro!
Puedes visitar su ‘maldita carta’ en su web. ¡Maldecirás no haber ido antes!
Paseo Longares, 35
876 45 13 50
Restaurante Paraninfo Flor
El restaurante del Paraninfo de Zaragoza volvió a abrir sus puertas este 2021 con el nombre de Paraninfo Flor y lo hace de la ya experimentada mano del equipo del chef aragonés Carmelo Bosque, propietario del Lillas Pastia, con una estrella Michelin y un sol Repsol. Para esta nueva etapa al frente de este singular edificio, cuyo restaurante ya dirigió entre 2011 y 2014, cuenta con la cocinera Diana Roitegui, quien tras formarse en algunas de las cocinas más prestigiosas de España ha liderado las cocinas de La Granada y el Quema, dos referentes en Zaragoza.
Pero al margen de nombres propios, los dos grandes argumentos del Paraninfo Flor son su menú, con una propuesta muy cuidada por solo 17,50 euros, con la bodega incluida, y el impresionante edificio en el que se encuentra alojado. En el interior del emblemático Paraninfo de la Universidad de Zaragoza, el restaurante cuenta con dos espectaculares comedores de altos techos y con grandes ventanales, que con la llegada del buen tiempo se abren para crear una bonita ‘terraza’ interior.
Pl. Basilio Paraíso, 4 (dentro del Paraninfo de la Universidad)
www.restauranteparaninfo.com
976 22 39 03
Tajo Bajo
El Grupo Vaquer abrió en el mes de junio, Tajo Bajo, un restaurante con terraza ubicado en la Plaza del Pilar y con el sello del chef Rubén Martín. Ofrece una cocina aragonesa actualizada con las carnes y tapas como protagonistas. Algunos de sus platos más destacados de su carta, son el entrecot «Dos primaveras», el roll marcado a la plancha con pulled pork, cebolla encurtida, maíz frito y yogurt; las Gyozas de longaniza con crema de calabaza y miel; o las Alcachofias fritas con crema de jamón y corteza de cerdo. Además, disponen de una buena selección de vinos aragoneses y buenas copas.
¡No esperes más y visítales! Puedes consultar toda su carta aquí.
Plaza Nuestra Señora del Pilar, 7
976 29 59 64
Jack Rabbit
Desde el mes de junio, Jack Rabbit brinda una auténtica experiencia americana en El Barrio Actur de Zaragoza. La decoración del local es su seña de identidad con guiños a la música, la cultura y el deporte estadounidense. Una empresa zaragozana con una amplía experiencia hostelera en Miami quiso traer el concepto a la ciudad, y ofrecer un sinfín de hamburguesas. Desde las opciones más clásicas y sencillas hasta las más elaboradas, como la de bacon, salsa roquefort, queso de cabra, cebolla caramelizada, cebolla crunchy, rúcula y tomate seco confitado.
Además de los acompañamientos más populares de la cocina americana, las patatas fritas y los nuggets, su carta se completa con una amplia variedad de postres y batidos americanos.
Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43
El Disfrutón
El restaurante Disfrutón es una de las últimas novedades gastronómicas en el centro de Zaragoza. En los platos de su carta abundan los productos de temporada y en ella, destaca el «Bocarte», sus ensaladillas, rissotos o albóndigas. Tampoco, te puedes ir sin probar sus postres caseros. Se definen como «un concepto clásico pero con un toque divertido y disfrutón para las personas que les gusta salir a comer y beber».
Puedes seguirles en Facebook aquí y consultar todas sus novedades.
C. Francisco Bayeu, 4
654 17 16 17
Frida Tasty Room
Frida es una nueva propuesta gastro al lado de la Plaza de Los Sitios y de la mano del grupo Carnívoro. Al igual que en sus otros locales, la decoración está muy cuidada para proporcionar una experiencia completa al comensal. Su carta mezcla la cocina mediterránea más tradicional con la procedente de otros rincones del mundo, y en ella destacan sus carnes al corte (chuletón, solomillo, picanha o pluma ibérica). No obstante, también podrás encontrar propuestas con pescado como el ceviche de corvina o el tartar de atún. Puedes consultar su web aquí y conocer todos sus platos.
Calle Joaquín Costa, 11
876 009 431
Tatín Restaurante & Café
En los Porches del Audiorama, junto a La Romareda, también se han producido aperturas interesantes como Tatín, un establecimiento que apuesta por la cocina con productos de proximidad. Su carta se inspira en las recetas tradicionales y busca el equilibrio entre la tradición y la vanguardia: arroces, carnes, bocadillos, hamburguesas… ¡Es una propuesta muy completa!
El Grupo Rocafort, propietario del restaurante, ha cuidado el diseño y la decoración de Tatín para apoyar la experiencia gustativa. Además de la carta, también disponen de varias modalidades de menús (menú del día, menú ejecutivo y menú de fin de semana). En su web, puedes consultar las opciones incluidas en cada uno de ellos.
Luis Bermejo s\n Los Porches del Audiorama
Loom
En el mes de abril, abrió Loom, un establecimiento en la céntrica calle Cadiz de la capital aragonesa. Su oferta gastronómica cubre toda la horquilla horaria y está especializada en productos aragoneses. Por la mañana ofrecen desayunos y almuerzos, al medio día puedes pedir bowls o raciones, y por la noche, sirven copas y cenas. En otras palabras, su amplia carta incluye raciones, ensaladas, tapas, tablas y una gran variedad de cócteles.
¡Una opción a visitar en el Centro que no te puedes perder!
Calle Cádiz,
615 99 36 91
Noloveo
Noloveo es un concepto rompedor en Zaragoza puesto que promete ofrecer una experiencia culinaria sensorial. En este restaurante del centro de la ciudad, degustarás un menú de autor en la más absoluta oscuridad. El chef aragonés Toño Rodríguez Iguacel ha diseñado un menú para sorprenderte bajo estas condiciones lumínicas. Podrás oler, probar y sentir, pero nunca ver el menú sorpresa preparado. Además, su equipo está formado por personal invidente y te acompaña desde que entres por la puerta.
Y tú, ¿estás preparado para esta experiencia?
Calle Cinegio, 3 (El Tubo)
633 01 26 57
Restaurante Papagayo
Los propietarios de la Taberna El Papagayo han abierto el restaurante gastronómico del mismo nombre. Mantienen su filosofía pero apuestan por preparaciones y platos más elaborados. La nueva carta parte de la cocina tradicional y ofrece aperitivos, verduras, pescados y carnes inspirados en sabores del mundo. Algunas de sus referencias son: la «Ostra en cebiche», «Perrigamba», «Chili Crab» o el «Steak Tartar». Ademas, ¡sus postres también son totalmente caseros!
Calle Santa Cruz, 21
684 46 88 39
