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Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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22 restaurantes que no te puedes perder este 2022

enero 13, 2022 por Comecome Zaragoza

¿Necesitas una excusa para salir a comer o cenar fuera de casa? Aquí tienes un listado de 22 restaurantes que tienes que probar este 2022, para que te sirva como lista de propósitos este año nuevo. Encontrarás opciones para todos los gustos, ocasiones y bolsillos. ¡Toma nota!

 

1.- Saucco

Un mundo de sensaciones con el producto como protagonista y guiños a la cocina vasco-francesa. Así describe Saucco la experiencia que ofrece en su restaurante. Liderado por Álex García en la cocina y Dani Pérez en sala, este restaurante de carta y menú diario se caracteriza por estar especializado en brasa y cocina de mercado, buscando siempre el mejor producto de la temporada y máxima calidad.

En Saucco podrás encontrar una cocina influenciada por la gastronomía vasco-francesa: desde pescados salvajes cocinados a la brasa hasta unos de los mejores chuletones de Zaragoza.

Además, recientemente ha renovado su carta, así que, ¿qué mejor excusa para descubrir Saucco este 2022?

 

Calle Mariano Royo Urieta, 19.
976 928 488

2.- Gente Rara

Situado en un antiguo taller mecánico del Barrio Jesús de la capital Zaragozana, se encuentra este peculiar restaurante con un año de lista de espera para poder degustar sus platos. A pesar de su corto recorrido, ya se ha convertido en uno de los referentes de la alta cocina de la ciudad, avalado con un Sol Repsol que consiguieron tan solo a los tres meses de su apertura.

Gente Rara ofrece una cocina totalmente abierta hacia sus comensales y ofrece la posibilidad de elegir entre tres menús cerrados: el corto, Inusitado (35 euros); el intermedio, Excéntrico (45 euros) y el largo, Estrambótico (75 euros).

 

Calle Santiago Lapuente, 10.

623 00 20 84

 

3.- Utópico

El hermano ‘pequeño’ de Atípico abrió sus puertas en noviembre decidiendo ampliar su oferta y siguiendo la tendencia de los espacios multifuncionales. Abierto desde la mañana hasta la noche, combina la función de cafetería con la de restaurante.

De lunes a viernes, ofrecen un menú de 14,50 euros, mientras que por la noche disponen de carta en la que podrás encontrar los platos señeros del primer local combinados con nuevos platos como huevos rotos o cigalas en tempura. Aunque los cambios más importantes llegan en el apartado de ‘Utópicos’. Pero la parte especial llega con su barra de coctelería donde ofrecen una carta básica, pero también creaciones propias.

 Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3.
876 24 55 57

 

4.- El Disfrutón

Situado junto a la emblemática Plaza del Pilar de Zaragoza y con unas vistas privilegiadas, podemos encontrar El Disfrutón, un restaurante que ofrece una cocina con productos de la mejor calidad, uniendo tradición y vanguardia. Entre su propuesta, encontramos un menú cerrado del mes, un menú degustación y su carta, con algunos plato estrella como su langosta salteada con patatas y huevos fritos.

Calle Francisco Bayeu, 4.
654 17 16 17

 

5.- Elio & Coco Speciality Coffee

Elio&Coco Speciality Coffee se ha convertido en una de las cafeterías de referencia de la ciudad de Zaragoza. Se trata de un lugar acogedor, cálido y elegante donde poder degustar sus cafés y desayunos elaborados con productos de temporada, de proximidad y de buena calidad. Entre sus especialidades, encontramos la tostadas de aguacate, trufa, berenjena o estofado de setas, el bikini de pastrami con queso de oveja, naranja y salsa tártara o los huevos benedict, con cebolla caramelizada, guanciale italiano y huevos poché.

Calle de San Lorenzo, 5.
608 81 96 54

 

6.- Santa Belinda Brasa

El asador más vanguardista de la ciudad no podía faltar en esta lista y más si disfrutas del arte del buen comer. La cocina de Santa Belinda Brasa hace homenaje a la mejor materia prima de nuestro país: la carne a la brasa y el buen vino. Su carta es amplia y aunque no solo gira alrededor de la carne, la brasa es la gran protagonista. Mención especial merece también su trampantojo de tomate, relleno de chocolate blanco con mermelada de frambuesa y crujiente tierra de chocolate. Pero, además de por su comida, merece la pena visitar cualquiera de sus dos restaurantes (en Aragonia y el centro) solo por su ambiente y decoración.

Si te gusta la carne a la brasa y el buen vino esta es tu apuesta segura este 2022.

Centro Comercial Aragonia
876 64 69 92

Paseo de la mina, 3.
976 93 51 58

 

7.- Restaurante Paraninfo Flor

Un restaurante que ha vuelto a abrir sus puertas en 2021 y que no te puedes perder en 2022 es el Restaurante Paraninfo Flor de la mano del equipo de Carmelo Bosque (estrella Michelin con su restaurante Lillas Pastia de Huesca). Con Diana Roitegui a los fogones, Paraninfo Flor une la cocina de vanguardia con lo cercano de otros lugares, dando lugar a una oferta gastronómica excepcional al mejor precio. Dispone de un económico y muy cuidado menú por tan sólo 17,50 euros, con bodega incluida. Además, en la carta encontramos una cocina de mercado y ecléctica, que combina elaboraciones tradicionales con toques de autor.

Puede ser que te cueste realizar una reserva ya que está muy solicitado, pero sin duda merece mucho la pena.

Plaza Basilio Paraíso, 4 (Dentro del Paraninfo de la Universidad)

976 22 39 03

 

8.- Leone Pizzería Tradizionale

¿Amante de las pizzas italianas tradicioanles? Estás de suerte porque a falta de uno, ahora hay dos restaurantes Leone en la capital aragonesa. Además del que ya ha triunfado en la plaza de San Francisco, Leone Pizzería Tradizionale ha inaugurado un segundo local ubicado en la calle Antonio Candalija, al lado de la Plaza San Felipe. En ambos restaurantes podrás disfrutar de auténticas pizzas italianas elaboradas en horno de leña por los maestros “pizzaioli”. ¿Su secreto? Su masa que cuenta con 24 horas de fermentación y que usan incluso para hacer el único bocadillo que tienen en carta. 

En esta podrás encontrar desde la pizza más clásica: la Margarita, hasta su especial de la casa: la Leone, con tomate, mozzarella, salami picante, cebolla roja y queso roquefort. También cuenta con otras opciones antipasti y postres muy dulces como su pizza de Nutella.

 

Plaza San Francisco, 12
876 548 934

Calle Antonio Candalija, 7
876 54 89 34


 

9.- Frida Tasty Room

Otra de las propuestas que no puedes perderte este 2022 es Frida Tasty Room, un restaurante sofisticado y natural decorado con sillas de terciopelo verde, detalles en madera y lámparas de diseño retro que crean una atmósfera diferente, pero donde puedes encontrar la misma filosofía de los restaurantes de Grupo Carnívoro. Su carta combina la comida española y mediterránea con la de otras partes del mundo dando lugar a carnes al corte, huevos poché con foie block y Pedro Ximénez o los baos de chipirón y mahonesa de lima, de rabo de toro y mahonesa de siracha o de panceta ibérica y encurtidos, entre otros platos.

Calle Joaquín Costa, 11.
876 00 94 31

 

10.- No lo veo

En No lo veo vivirás una experiencia sensorial culinaria única, ya que degustarás un menú de autor en la más absoluta oscuridad. Un menú totalmente sorpresa para que puedas atreverte a oler, probar y sentir utilizando todos tus sentidos excepto el de la vista. El establecimiento cuenta con un equipo formado por personas invidentes que te guiarán en todo momento desde que entras por la puerta hasta que acaba tu experiencia.

¿Te atreves a probarlo?

 

Calle Cinegio, 3 (El Tubo).
633 01 26 57

 

11.- Bloody

¿Restaurante, cafetería o coctelería? Para qué decantarse por una opción si podemos encontrar todas en un mismo local, tal y como pasa en Bloody.  Este establecimiento se caracteriza por sus cócteles y sus platos para compartir, pero también ofrece menús de mediodía muy asequibles que contienen platos con personalidad como el poke o el ramen o combinaciones como los ñoquis de borraja con salmón o el laminado de lagarto ibérico.

Calle San Miguel, 38.
876 64 36 62

 

12.- Cancook

¿Eres amante de la alta cocina? Entonces tienes que probar Cancook, un restaurante que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol. Entre su oferta, encontramos tres menús degustación, uno de 10 pases (62 euros, 40 más con maridaje de vinos); otro de 14 (80 euros, 60 más con maridaje de vinos); y el más largo, de 18 pases, que cuesta 100 euros, 80 más con maridaje de vinos. 

¿Todavía no lo has probado?

 

 Calle Juan II de Aragón, 5
976 23 95 16

 

13.- Le Petit Comité

Nos trasladamos al centro de la ciudad para disfrutar de Le Petit Comité, un restaurante que tiene como protagonistas hamburguesas, bocadillos, tostadas y raciones de calidad. Aunque también cuenta con un menú diario que actualiza cada semana a un precio muy asequible y menús rápidos para aquellos que quieren comer por el centro sin perder demasiado tiempo. Debido a su horario de apertura, este restaurante es un acierto a cualquier hora del día.

Calle Hernando de Aragón, 1.
976 22 59 62

 

14.- Matisse Riveracafé

Querrás ir por las vistas, pero te quedarás por sus desayunos, aperitivos e, incluso, cócteles. Aunque lo que de verdad te enamorará serán sus platos del día. ¿A quién no le va a gustar comer es un restaurante acogedor con vistas a la Basílica del Pilar? ¡Hasta ha sido elegido como set para el rodaje de una película!

Pº de la Rivera, 7.
976 92 37 77

 

15.- Bistrónomo

Situado en el barrio de San José, el restaurante Bistrónomo se declara como alta cocina de barrio ofrecen a sus comensales tapas, raciones, menús diarios y degustación donde trabajan siempre con el producto de temporada, las verduras de la Ribera, dando toques de comida asiática, y unos increíbles postres caseros a un precio muy asequible.

Calle Previsión Social, 19.
652 17 76 33

16.- Tajo bajo

Tajo Bajo es una nueva apuesta del Grupo Vaquer. Abrió sus puertas en 2021 en un lugar privilegiado como es la Plaza del Pilar. Teniendo la carne como protagonista, nos ofrece también los platos imprescindibles de La Flor de Lis. Algunos de sus platos más destacados son el entrecot “Dos primaveras”, las Gyozas de longaniza con crema de calabaza y miel, su roll de pulled pork picante o las alcachofas fritas con crema de jamón y corteza de cerdo.

Plaza del Pilar, 7.
976 29 59 64

17.- Kanalla Gastro Taberna

Desde raciones para compartir de lo más innovadoras hasta postres que te harán ponerle un broche de oro a una comida muy especial. Kanalla Gastro Taberna se audefine como una «taberna con clase» cuyos ingredientes principales son la «creatividad y la pasión«. Su cocina se basa en romper los clásicos y sorprender a los comensales con platos como su pulpo Kanalla con parmentier de Wasabi, huevo poché, crumble de pimentón y helado de mandarina o su tartar de salmón, guacamole, gelatina de vermú y helado de fruta de la pasión.

Calle de Luis López Allué, 2.
644 86 14 15

 

18.- Acicate

 

Acicate: «Estimulo positivo que mueve a una persona a realizar una acción o actuar de una determinada manera»

En este restaurante, que cuenta con un Solete Repsol y que está ubicado cerca de la Plaza San Francisco, encontrarás un menú semanal de lo más sugerente y una carta que incluye desde entrantes para picar hasta pescados y carnes. Además, ¿sabías que a veces incluyen en su menú acelgas de colores?

Calle Arzobispo Apaolaza, 2.
876 28 44 59

 

19.- Nola Gras / Nola Smoke

El restaurante Nola Gras es uno de los imprescindibles de Zaragoza. Ofrece unos platos llenos de creatividad y fusión de culturas como por ejemplo su ensaladilla de cuento o Amazonas, el terciopelo de panceta o el brioche de steak tartar. Pero, sin duda, uno de sus mayores éxitos son sus hamburguesas y su tarta de queso posicionada como una de las mejores de la ciudad. 

Pero no nos olvidemos de Nola Smoke, un restaurante únicamente con servicio de take away nos ofrece unas hamburguesas con un aroma diferente y el sabor inigualable del ahumado gracias a su cocinado en un Kamado. Tanto es el éxito de estas que han decidido expandirse hasta la capital española.

 

Nola Gras: Calle Francisco de Vitoria, 28.
682 83 05 50

Nola Smoke: Calle Madre Vedruna, 22.
648 26 18 79

20.- Jack Rabbit

Si eres fan de las hamburguesas, pero, sobre todo, de la cultura estadounidente, este es otro de los restaurantes imprescindibles que no puedes perderte. En Jack Rabbit Burger, situado en el barrio del Actur, disfrutarás de una increíble decoración inspirada en la música, la cultura y el deporte de Estados Unidos. Apostando por un concepto fast food, encontramos una amplia variedad de hamburguesas: desde la más clásica hasta las más elaboradas, todas a precios muy asequibles, pero de calidad. Y, por supuesto, no se olvidan de los clásicos acompañantes como las patatas fritas con cheddar y bacon, nuggets de pollo o alitas de pollo con salsa bbq.

Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43.

 

21.- Restaurante Goralai

Goralai es un restaurante imprescindible de la alta gastronomía en la ciudad de Zaragoza, un estatus que ha conseguido gracias a su cocina creativa, pero sin olvidarse de la clásica. Tienen distintos menús, entre los que destaca su menú degustación. Siguiendo las recomendaciones del chef, encontramos ternasco cocinado a baja temperatura con sus manitas, lechuga y crema de cacahuete especiados, tartar de trucha del pirineo con jamón, almendras y salicornia o parfait de caramelo con crema de café, helado de avellanas y aire de frangelico.

 

Calle Santa Teresa de Jesús, 26.
976 55 72 303

22.- Restaurante Papagayo  

Manteniendo la filosofía de la Taberna El Papagayo, en la carta del Restaurante Papagayo encontramos aperitivos, verduras, pescados y carnes inspirados en sabores del mundo. Algunas de sus referencias son la «Ostra en cebiche», «Perrigamba», «Chili Crab» o el «Steak Tartar». Además, ¡sus postres también son totalmente caseros!

Calle Santa Cruz, 21.
684 46 88 39

 

¿Qué te parecen estas 22 propuestas para descubrir este 2022? ¿Las conocías ya? Cuéntanos en comentarios cuál es tu restaurante imprescindible para este año. ¡Te leemos!

Publicado en: Actualidad, Listados Etiquetado como: 2022, acicate, bistrónomo, bloody, cancook, dónde comer, el disfrutón, elio&coco, Frida tasty room, Gente Rara, goralai, Jack Rabbit, leone, Matisse RiveraCafé, no lo veo, nola gras, Papagayo, paraninfo flor, petit comité, restaurantes, santa belinda, saucco, tajo bajo, utópico, zaragoza

Los restaurantes aragoneses con estrella Michelín recibirán la Medalla al Mérito Turístico 2021

septiembre 1, 2021 por Comecome Zaragoza

El Gobierno de Aragón entregará estas distinciones que están destinadas a las personas e instituciones cuya labor haya destacado en el ámbito turístico.

 

El Consejo de Gobierno ha dado luz verde este miércoles a las medallas al mérito turístico 2021 y a las placas de reconocimiento, distinciones que en esta edición van destinadas a los restaurantes con estrella Michelín. El vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial, Arturo Aliaga, ha subrayado que “con estos reconocimientos se pone de manifiesto la labor y el esfuerzo de los establecimientos aragoneses para ofrecer productos de calidad que hacen de Aragón un lugar irrepetible en el que detenerse y disfrutar. Todas las personas que están detrás de estas iniciativas acumulan años de experiencia en los fogones y un incesante trabajo creativo basado siempre en la riqueza gastronómica de la comunidad autónoma, sin olvidar la búsqueda constante para dar a conocer la historia de Aragón y sus figuras más relevantes. Estas distinciones representan, además, a un Aragón sostenible que sabe cuidar, respetar y mostrar sus tradiciones más arraigadas. El presente y el futuro se percibe en cada uno de estos reconocimientos”.

 

Medalla al mérito turístico para los restaurantes aragoneses con estrella Michelín

Los restaurantes con estrella Michelín y sus responsables de cocina recibirán la Medalla al Mérito Turístico 2021. La famosa guía Michelín es la hoja de ruta culinaria sobre restauración más importante del mundo, lo que consigue gracias a la minuciosa y rigurosa labor de sus inspectores, que visitan a lo largo del año los establecimientos con la finalidad de evaluar su propuesta gastronómica y sus motivos para obtener el reconocimiento, otorgando las estrellas Michelín como una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo a la calidad, creatividad y cuidada gastronomía que ofrecen en sus establecimientos.

Los restaurantes con estrella Michelín de Aragón ofrecen, sin olvidar la tradición, una cocina de innovación y vanguardia que, junto con el producto de proximidad y esmerado cuidado en la presentación, generan una auténtica experiencia gastronómica que merece la pena visitar.

En las cocinas de estos establecimientos están los responsables de su éxito y en quienes se personaliza la entrega de este reconocimiento:

· Carmelo Bosque del Restaurante “Lillas Pastia” de Huesca

· Tonino Valiente del Restaurante “Tatau Bistro” de Huesca

· Eduardo Salanova del Restaurante “Espacio N – La Venta del Sotón” de Esquedas (Huesca)

· Josetxo Souto y Ramón Aso del Restaurante “Callizo” de Aínsa (Huesca)

· María José Meda del Restaurante “Hospedería El Batán” de Tramacastilla (Teruel)

· Marisa Barberán del Restaurante “La Prensa” de Zaragoza

· Ramcés González del Restaurante “Cancook” de Zaragoza

Publicado en: Actualidad Etiquetado como: cancook, el batan, espacio n, estrella michelin aragon, la prensa, lillas pastia, restaurante callizo, tatau bistro

Ramcés González: “La estrella no se busca, la estrella te encuentra”

noviembre 29, 2018 por Comecome Zaragoza

cancook restaurante

Fotos: Gabi Orte/Chilindrón

 

El joven cocinero de Cancook, que acaba de recibir una estrella Michelin, analiza el secreto del éxito de su restaurante y cómo han sido los días posteriores a recibir la prestigiosa distinción.

Con tan solo 26 años, Ramcés González ya puede presumir de ser uno de los cocineros más jóvenes con contar con una estrella Michelin. La juventud de este chef, natural de La Habana, aunque vive en Zaragoza desde los 12 años, no le ha impedido colocarse en la cúspide de la alta cocina española con su restaurante Cancook, que dirige junto a Diego Millán, el primero en los fogones y el segundo en la sala.

Ambos han logrado uno de los premios más prestigiosos y codiciados gracias a una perfecta fusión de creatividad y tradición, con cierto vanguardismo y toques de autor. Un sello de identidad que, a base de esfuerzo, trabajo y adaptación, ahora ya ocupa su lugar en la prestigiosa Guía Michelin.

Hace poco más de una de semana que recibisteis vuestra primera estrella Michelin… ¿Cómo han sido estos días en Cancook?
Ha sido una locura, porque al final somos un restaurante pequeño. Ahora el equipo ha crecido, pero gestionar todos los mails, todas las llamadas, ha sido casi imposible. El primer día recibimos más de 300 llamadas y correos electrónicos. Al final hemos conseguido contestar a todos, pero, lo dicho, es una auténtica locura.

¿Cómo fue el momento en el que os enterasteis de que os daban este reconocimiento?
Pasas muchos nervios, estás expectante, porque no sabes si te la van a dar o no. Teníamos ilusión porque este año lo habíamos hecho muy bien. Hemos logrado hacer lo que queríamos, de una forma más constante, para que el restaurante funcionara mejor. Era el principal objetivo.

¿La estrella se busca o es una recompensa?
La estrella no la buscas, es ella la que te encuentra. Hay mucha gente que pone empeño en buscarla y no la consigue. Para mí es fundamental la constancia, mantener siempre el nivel. No hay que hacerlo perfecto un día, cuando viene una persona importante, para que diga:‘Ostras, qué bien he comido’. Para el resto de personas también tiene que ser una experiencia igual de buena.

Además del trabajo, ¿cuál es el secreto que se esconde detrás del éxito de Cancook?
Considero que Zaragoza, a nivel gastronómico, es una buena plaza. Hay muchos buenos restaurantes, pero la mayoría son sitios muy clásicos. Nosotros lo único que decidimos fue hacernos un hueco, crear un buen restaurante para hacer lo que nos gustaba, con menos mesas. Nos ha tocado perder, pero también ganar. Hemos tenido años muy buenos, sobre todo cuando empezamos, con un local pequeño en el que ofrecíamos servicio de bar, menú del día y carta. Pero tampoco era lo que queríamos, nos estábamos desviando un poco.

cancook restaurante
FOTOS DE LA ENTREVISTA: GABI ORTE

¿Estabais buscando algo que todavía no existía en Zaragoza?
Sí, yo había trabajado en otros sitios, en restaurantes muy buenos de Zaragoza, pero al final no eran los proyectos que tanto a Diego como a mí nos ilusionaban y nos llenaban. Entonces decidimos montar un negocio propio, aunque todavía no con esta idea, porque al principio empezamos dando desayunos o tapas. Pero queríamos dar el mejor desayuno y la mejor tapa. Al final nos dimos cuenta de que era una guerra que no nos interesaba y en la que no podíamos competir. En el bar al final siempre nos pedían el menú degustación y empezamos a cambiar de clientela. Hemos logrado crecer con el cliente.

¿Cómo definirías vuestra oferta gastronómica?
Trabajamos con dos menús degustación, porque la idea es que la gente pueda probar una experiencia más larga o más corta. Uno dura una hora y media y otro dos horas y media. Cada cliente decide si quiere una película más larga o más corta, yo lo suelo explicar así. Y, en cuanto a los sabores, siempre nos basamos en los tradicionales, con un poco de creatividad y técnica, pero siempre que los reconozca la gente. No nos gusta nada que el cliente se pueda confundir o no reconozca lo que está comiendo. También buscamos referencias chulas y novedosas en los vinos.

Has estado a punto de quitarle a un chef como Jordi Cruz el récord de ser el chef español más joven en lograr una estrella Michelin. ¿Lograr este premio tan pronto es un orgullo o una responsabilidad?
Ambas, pero en verdad lo vemos como un punto de partida. Somos jóvenes, tenemos ganas, y queremos seguir haciéndolo mejor. Es un poco un marrón (ríe) pero en definitiva lo que queremos es crecer, hacerlo mejor y seguir en la misma línea. Nuestro objetivo nunca ha sido tener cuarenta mesas, no sería lo mismo. Seguiremos igual.

Publicado en: Actualidad, Recomendaciones, Restaurantes Etiquetado como: cancook, cancook zaragoza, estrella michelin zaragoza

Cancook o cómo ganar una estrella Michelin a los 27 años

noviembre 23, 2018 por Comecome Zaragoza

cancook estrella michelin

Fotos: Gabi Orte/Chilindrón

Diego Millán y Ramcés González logran la distinción de la Guía Michelin y se convierten en unos de los más jóvenes en conseguir una estrella.

 

Apenas 27 años y ya con una estrella Michelin. Diego Millán y Ramcés González no solo se han convertido en dos de los pocos privilegiados que logran entrar en el Olimpo de la alta cocina española, sino que además son de los más jóvenes en hacerlo. De hecho, los responsables del Cancook, restaurante zaragozano que acaba de conseguir la prestigiosa distinción de la Guía Michelin, a punto han estado de superar a un ‘triestrellado’ como Jordi Cruz, que consiguió la primera con tan solo 26 años. 

Cancook abrió sus puertas hace cinco años en el centro de Zaragoza para trasladarse a la zona de La Romareda en septiembre de 2016, donde se ha consolidado como uno de los mejores de la ciudad. «El restaurante con el que soñábamos no existía en Zaragoza, así que lo tuvimos que montar nosotros», aseguran estos dos jóvenes talentos, quienes reconocen que este galardón «supone trabajo, mucho trabajo, que además trae alegría».

Con tan solo 9 mesas y dos menús degustación, uno de 9 pases (45 euros) y otro de 13 (67 euros), los ideólogos de Cancook apostaron por una filosofía clara que ahora ha tenido su recompensa en forma de Estrella, aunque ya la tenía en el reconocimiento de sus clientes. Una cocina creativa y moderna que bebe de la tradición, con toques de autor y propuestas originales, y una propuesta joven y fresca, además de su bodega y su servicio de sala, han convertido a este restaurante en uno de los más destacados de Aragón. Su cuidada presentación es fruto de un largo trabajo intelectual, indagando en contrastes y elementos que resalten el producto protagonista, de cercanía en la medida de lo posible, pero sin renunciar a una vocación universal.

Pero… ¿Quiénes son Ramcés González y Diego Millán? El primero, responsable de la cocina del Cancook, ha logrado su primera estrella con todavía 26 años, por lo que se ha quedado a unos meses de convertirse en el cocinero español más joven en ganarla. Aunque es cubano (nació en La Habana en 1991), reside en Aragón desde los 12 años, y su pasión por la cocina le llevó a estudiar en la escuela de Miralbueno, donde comenzó su meteórica carrera en los fogones. «Han valorado el enfoque fresco y diferente de nuestros menús. No nos pone nerviosos tener que demostrar ahora más. Seguiremos fieles a nuestro estilo, mejorando en la medida de lo posible», asegura González.

Pero la Estrella Michelin no solo se concede a la cocina de un restaurante, sino a la totalidad de su servicio. Y en este aspecto el mérito es de Diego Millán, quien, aunque también estudió cocina en San Lorenzo (Huesca), se ha especializado en sala. La elegancia en el servicio, el cuidado de los detalles y la diferenciación a la hora de ofrecer las bebidas, seleccionado los mejores vinos, cavas y champagnes, sin desdeñar otros líquidos como sidra o cervezas, también han sido un aspecto decisivo en la consecución del galardón.

 

Foto: Gabi Orte/Chilindrón

Publicado en: Actualidad, Recomendaciones, Restaurantes Etiquetado como: cancook, estrella michelin, restaurante cancook

El restaurante zaragozano Cancook logra una estrella Michelin

noviembre 22, 2018 por Comecome Zaragoza

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Los jóvenes Ramces González y Diego Millán consiguen la segunda estrella para Zaragoza con su moderna propuesta gastronómica y se unen a La Prensa, que mantiene la suya. El Lillas Pastia y el Tatau Bistro conservan la distinción, igual que la Hospedería El Batán de Tramacastilla (Teruel), mientras que el restraurante oscense Las Torres la pierde.

 

El restaurante zaragozano Cancook ha logrado su primera estrella Michelin, la segunda con la que contará la capital aragonesa, ya que La Prensa mantiene su distinción un año más. Pero la gran novedad de este año es el ascenso al ‘estrellato’ de este restaurante situado en la zona de La Romareda, con los jóvenes Ramces González en la cocina y Diego Millán como jefe de sala. Estos dos prefesionales, de 26 y 27 años, también se convierten en unos de los más jóvenes en lograr la prestigiosa estrella de la Guía Michelín.

Cancook se ha asomado a la cima de la gastronomía española gracias a su cocina creativa que bebe de la tradición, con un toque fresco y joven que ha conquistado a los inspectores de la Guía Michelin, que destacan sus «productos de primera calidad, una evidente fineza en la elaboración, sabores marcados y una notable regularidad en la confección de los platos». Además, también destancan de Cancook que «sorprende ya solo por el nombre, pues su ‘Puedo Cocinar’ es un guiño al propio equipo por tener varios integrantes formados tras los fogones. En su comedor, de línea actual-minimalista, descubrirá una cocina moderna que realza los sabores de los productos de mercado».

la prensa zaragoza

Además, en Zaragoza mantiene su estrella Michelin el restaurante La Prensa, dirigido por Marisa Barberán y David Pérez, un galardón que ha renovado año tras año desde el 2012. Con su cocina creativa de base tradicional y algunos toques divertidos basada en el producto, el restaurante situado en el barrio de San José se mantiene en la cresta de la ola de la gastronomía aragonesa, que puede contar con otras tres estrellas Michelin: las del Lillas Pastia y Tatau Bistro en Huesca y la de la Hospedería El Batán en Tramacastilla (Teruel). Sin embargo, el restaurante oscense Las Torres ha perdido este año la distinción, por lo que la provincia altoaragonesa se queda con dos estrellas.

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