Con su reciente apertura, el restaurante Uh Mami!, apuesta por una cocina 100% vegetal y saludable, con toques vanguardistas volviendo a los orígenes de la alimentación.
No hay muchas opciones para veganos en Zaragoza, pero cada vez son más los que apuestan por lo vegetal, y más, como lo hacen en Uh Mami!, de una forma original, moderna y divertida. Este recién abierto restaurante, que se encuentra en el centro de Zaragoza, junto a la Plaza del Pilar, llama la atención incluso por su curioso nombre, cuya procedencia es un juego de palabras pensado por sus dueños. En primer lugar, Daniel Cerezo, ve reflejada su cocina en el término japonés Umami (sabroso) y por otro lado Luisana Berges, de procedencia latina, expresa que cuando algo le gusta realmente dice «¡Uh Mami! ¡Qué rico! De la combinación de ambas surge Uh Mami!.
Su filosofía va más allá de llevar una alimentación vegetal y saludable, es de compromiso total con el planeta, teniendo muy en cuenta uno de los problemas ambientales que más destaca actualmente: el uso de plásticos. Por ello, ponen soluciones en el día a día a través de reducir lo máximo posible la utilización de este material, reciclar y generar los mínimos residuos posibles.
Del mismo modo, le dan mucha importancia a la utilización de producto local y ecológico consiguiendo así potenciar a las pequeñas empresas y jóvenes emprendedores aragoneses. Ya que como ellos transmiten, a pesar de no tener una gran capacidad adquisitiva, la pasión que muestran en su trabajo da como resultado un producto de más alto nivel y calidad.
La forma ética de actuar y ayudar en la que creen hace de este restaurante un lugar diferente e interesante al que ir a comer. Pero también ayuda su local y cocina actual y urbanita, donde podemos encontrar un menú diario muy saludable entre semana (13,90 €, incluye aperitivo, primero, segundo y postre), y por las noches y fines de semana una carta más dinámica con diferentes raciones para compartir, como bravas o verduras en tempura con salsa teriyaki, ensaladas, hamburguesas y wraps y postres. Todo elaborado por ellos mismos de forma artesanal, incluso los quesos vegetales y los lácteos. Además, los fines de semana se suman a la moda del ‘brunch’ con el primer brunch vegano de Zaragoza. Además, todas las mañanas está abierto al público con su servicio de cafetería y carta de desayuno.
Pese a ser un establecimiento vegano, los responsables de Uh Mami! quieren abrirse a todo tipo de público y demostrar que una comida 100% vegetal no tiene por qué ser aburrida ni poco apetecible. Muestra de ello son los originales platos que ofrecen, y que de momento están atrayendo tanto a veganos como a amantes de la gastronomía que se sienten identificados con su modo de ver la vida y que, cómo no, quieren disfrutar de una buena comida.
Pero, no pienses que por ser 100% vegetal su cocina va a ser plana, en su carta encontrarás deliciosas y variadas opciones. Para ello, utiliza en sus elaboraciones técnicas como la fermentación, haciendo sus platos desde cero de manera artesanal y dejando de lado los refinados y procesados. Además, el gran conocimiento de su materia prima y de la procedencia de la misma, le aporta valor a sus platos. En definitiva, una oferta innovadora en Zaragoza, sabrosa y saludable, ubicada en un lugar con encanto y de trato inmejorable.
Calle Santiago, 32
876 45 05 52
