Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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Nola Smoke trae «la vaquilla» a los Pilares

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Nola Smoke trae «la vaquilla» a los Pilares: la burger que hace honor a la fiesta más esperada del año. Alex Viñal presenta en primicia su creación más festiva: pan brioche, chuletón madurado, pulled beef de 24 horas y un «Muuuuu» que va más allá del sabor.

Esta noche, Nola Smoke abre las puertas de su local para presentar en primicia La Vaquilla, la burger que promete convertirse en el plato estrella de los Pilares 2025 durante Las Foodtrucks en el Paseo de La Ribera. Muuucho más que una Burger
«Queríamos hacer algo muy de aquí», explica Alex Viñal, chef al frente de
Nola Smoke y recién galardonado como Fenómeno Gastronómico 2025. «Y qué más de Zaragoza y de los Pilares que las Vaquillas. Pero no solo por el ‘Muuuuuuuu’, sino porque es símbolo de fiesta, de disfrute, de esa energía que nos une cada octubre.»

La Vaquilla no es una burger cualquiera. Es la interpretación de Viñal sobre lo que significa celebrar en Zaragoza: potencia, sabor y ese punto de locura festiva que solo los Pilares pueden traer.

La receta de la fiesta

Cada ingrediente cuenta una historia:
 Pan brioche artesanal: esponjoso y mantecoso, la base perfecta
 Carne de chuletón madurada: jugosidad al límite
 Pulled beef guisado a fuego lento durante 24 horas: ternura extrema
 Queso ahumado: ese toque que te recuerda dónde estás
 Salsa Emmy: el sello de la casa
 Mayo sabor Smoke: cremosidad con carácter
 Bacon chips: el crujiente que no puede faltar
 Salsa Tennessee exclusiva: el toque final que lo cambia todo

«Cada bocado tiene que contar algo», añade Alex. «No queríamos hacer otra hamburguesa de fiestas. Queríamos hacer LA hamburguesa de LAS fiestas.» Foodtrucks, Pilares y mucho más.

La Vaquilla estará disponible del 2 al 13 de octubre en el foodtruck de Nola Smoke dentro del Festival de Food Trucks de las Fiestas del Pilar 2025, ubicado en el Parque de San Pablo.

Horarios:
 Domingo a jueves: 12:00 a 00:30h
 Viernes y sábado: 12:00 a 02:30h

«Llevamos meses trabajando en esto. Los Pilares son sagrados en Zaragoza, y nosotros queríamos estar a la altura», confiesa Viñal. «Ver a la gente disfrutando de La Vaquilla en medio del ambiente de las fiestas… eso es lo que me motiva como chef.»

El secreto del éxito de Alex Viñal
Con el Grupo Nola (Nola Gras y Nola Smoke) consolidado, Alex Viñal no para de innovar. Sus últimos galardones incluyen el Premio Raíces y el Mejor Taco de Aragón 2025, pero su filosofía sigue siendo la misma: cocina honesta, con raíces, pero sin miedo a experimentar. «Al final, cocinar es emoción», reflexiona. «Y si puedes hacer que alguien se sienta feliz con algo que has creado, ya has ganado. La Vaquilla es eso: una celebración en forma de burger.» Premiere exclusiva: solo para elegidos

Esta noche, 29 de septiembre, Nola Smoke celebra una presentación en primicia donde un grupo selecto de creadores de contenido, periodistas y amantes de la  gastronomía serán los primeros en probar La Vaquilla.

«Queremos que la gente que realmente entiende de sabor, de contenido y de Zaragoza sea la primera en contarlo», explica Alex. «Ellos saben lo que significa hacer algo especial para estas fiestas.»

A partir del 2 de octubre, todos los zaragozanos y visitantes podrán disfrutar de La Vaquilla en el foodtruck del Parque de San Pablo. Sin reservas. Sin listas. Solo fiesta, sabor y ese «Muuuuuuuu» que este año suena más fuerte que nunca.

Sobre Nola Smoke.

Nola Smoke es parte del Grupo Nola, proyecto gastronómico liderado por el chef Alex Viñal. Con sede en Zaragoza, se especializa en cocina de autor con influencias ahumadas y sabores contundentes. Reconocido como Fenómeno Gastronómico 2025 en los Premios Con Mucho Gusto, Alex Viñal sigue apostando por la innovación sin perder la esencia aragonesa.

Nola Smoke triunfa en Zaragoza: favorito local y tercer puesto en The Champions Burger

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La historia de David contra Goliat se ha reescrito con sabor a humo en The Champions Burger de Zaragoza, donde Nola Smoke ha conseguido ser el favorito del público como mejor hamburguesa zaragozana y tercer puesto nacional entre 27 firmas participantes.

La icónica La Nonna, esa hamburguesa que ha pasado de ser un secreto compartido entre conocedores a un fenómeno gastronómico, ha demostrado que cuando la pasión y la autenticidad se unen, pueden plantar cara a cualquier gigante del sector.

Alejandro Viñal, alma y fuego de Nola Smoke, no podía contener la emoción al recibir el reconocimiento:
«Este premio pertenece a cada zaragozano que ha confiado en nosotros, que ha hecho cola bajo el sol, viento y lluvia para probar La Nonna, que nos ha defendido en redes y que ha compartido nuestra historia. Hoy no celebramos un trofeo, celebramos que La Nonna se queda en Zaragoza. Y con esta energía que nos habéis dado, afrontamos con más fuerza que nunca la apertura de nuestro local en el Actur y los próximos desafíos en The Champions Burger de otras ciudades.»

LA NONNA ECHA RAÍCES EN ZARAGOZA

Como agradecimiento a la ciudad que los vio nacer, Nola Smoke ha confirmado que La Nonna estará disponible en su local de Francsico Vitoria y en su nuevo local del Actur, que abrirá sus puertas próximamente. Este espacio será el hogar definitivo donde los zaragozanos podrán disfrutar de ese ahumado legendario que ha conquistado a miles de visitantes.

El equipo de Nola Smoke mira ahora hacia el horizonte, con la determinación de llevar su filosofía a nuevas ciudades en próximas ediciones de The Champions Burger, pero siempre manteniendo sus raíces en Zaragoza.

«Este no es un final, sino el verdadero comienzo,» concluye Viñal. «La Nonna ha demostrado que puede sentarse a la mesa de los grandes. Y este es solo el primer capítulo de una historia que seguiremos escribiendo con humo, pasión y el apoyo incondicional de nuestra gente.»

Nola Smoke y Ternasco de Aragón presentan el Ternasco Kebab

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El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón y el dinámico cocinero Alex Viñal, de Nola Gras, han presentado hoy una colaboración en forma de nuevo producto gastronómico: el Ternasco Kebab.

Se trata de la versión con nuestro cordero aragonés de calidad diferenciada de la popular opción de comida rápida, una de las más vendidas del mundo. Y que podrá consumirse, gracias a esta colaboración, en Nola Smoke (local y para llevar) en principio solo durante el mes de julio.

El Ternasco Kebab, de Nola Smoke, está elaborado de manera artesanal y natural, con materia prima de primera calidad: con piernas y cuellos de Ternasco de Aragón IGP, deshuesados y marinados enteros 24 horas, que se asan lentamente en el pincho kebab, dejando la carne jugosa en su interior y con su sabroso tostado en el exterior.

La carne se va cortando en pequeños trozos y se sirve en formato Dürüm Kebab (enrollado en la tortita de trigo que los turcos denominan yufka), con un acompañamiento tradicional de lechuga, tomate, cebolla morada y salsa de yogur especial tzatziki.

La presentación ha tenido lugar en el propio Nola Smoke, local de Street Food de autor conocido por sus premiadas hamburguesas, y situado en la calle Francisco de Vitoria 31 de Zaragoza, y con presencia de un buen número de prescriptores aragoneses que han podido cocinar y degustar su propia elaboración de Ternasco Kebab.

Está colaboración es parte de la estrategia del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón de proponer y promover nuevos formatos y momentos de consumo de su carne de cordero. Que permitan modernizar la marca y acercarse a nuevos consumidores. En línea con los ya conocidos y reconocidos Paquitos y Churrasquitos de Ternasco de Aragón.

El Kebab es de cordero

Kebab es una palabra de origen persa que significa “carne a la parrilla”, que también suele llamarse shawarma, de origen árabe. Desde Estambul, llegó a Europa y se popularizó cocinándose en vertical.

Específicamente, según parece, el döner kebab no nació en Turquía, como generalmente se cree. Su origen está en el barrio de Kreuzberg, de Berlín, donde un inmigrante turco, Kadir Nurman, lo ideó como comida rápida barata para los obreros; dato curioso si se piensa en el fastuoso origen del kebab, que fue comida de reyes persas en la antigüedad. Los iraníes de menor estamento sólo lo consumían en la fiesta del año nuevo persa.

La carne tradicional del kebab es de cordero, pero los que encontramos en España no suelen elaborarse con carne de cordero. Ternasco de Aragón quiere reivindicar con esta acción el uso originario del cordero en los kebabs.

También quiere reivindicar un kebab de calidad, con piezas nobles de carne, con el aporte justo de magro y grasa, y acompañadas de otros complementos naturales y tradicionales. Justo en el momento en el que empiezan a surgir en España algunas nuevas propuestas que pretenden valorizarlo.

El Ternasco Kebab, el kebab de carne rosa.

17 hamburgueserías en Zaragoza para chuparte los dedos

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¿Quién no disfruta comiéndose una buena hamburguesa? Si eres fan de este plato considerado ‘fast food’ no te pierdas este listado de algunas de las hamburgueserías más destacadas de Zaragoza. ¡Ojo! En alguno de estos restaurantes, encontramos hamburguesas de autor que han transformado el concepto de comida rápida a lo que podríamos considerar ‘fast good’.

Mejores hamburgueserías en Zaragoza

Voraz

Nola Smoke

Aunque Nola Smoke solo ofrezca sus burgers en formato take away, no podía faltar en esta lista. Bajo el sello de Alex Viñal, se trata del primer local de España que cocina sus hamburguesas en Kamado, un horno japonés que cocina a la brasa y ahumado al mismo tiempo. Tanto ha sido el éxito que han tenido estas hamburguesas de autor en la capital zaragozana que han llevado sus cocinas hasta Madrid. Aunque Nola Smoke solo ofrezca sus burgers en formato take away, no podía faltar en esta lista. Bajo el sello de Alex Viñal, se trata del primer local de España que cocina sus hamburguesas en Kamado, un horno japonés que cocina a la brasa y ahumado al mismo tiempo. Tanto ha sido el éxito que han tenido estas hamburguesas de autor en la capital zaragozana que han llevado sus cocinas hasta Madrid.

Pero no solo ofrecen sus Smoke Burgers en esponjoso pan brioche, también podrás pedir sus Smoke Perritos con su inconfundible sello del ahumado incluido. ¿Aún no las has probado? ¡Has ya tu pedido a Nola Smoke a través de su web! Pero no solo ofrecen sus Smoke Burgers en esponjoso pan brioche, también podrás pedir sus Smoke Perritos con su inconfundible sello del ahumado incluido. ¿Aún no las has probado? ¡Has ya tu pedido a Nola Smoke a través de su web!

Calle Madre Vedruna, 22.

648 261 879

Berty´s Burger

Recién aterrizada en la capital aragonesa desde Asturias, Berty’s Burger ha conquistado a los amantes de las hamburguesas gourmet en Zaragoza con su apuesta por la calidad. Galardonados en 2022 como la Mejor Hamburguesa de Asturias y la segunda Mejor de España, su propuesta destaca por el uso de vacuno 100%, vaca gallega madurada 70 días y carne de buey de El Capricho de José Gordón con una maduración de 90 días, considerada una de las mejores del mundo. Su cuidada selección de ingredientes y el inconfundible sabor que aporta el horno Josper hacen de cada burger una experiencia única.

Más allá de sus hamburguesas, ofrecen una gran variedad de entrantes, ensaladas, y postres, triunfando entre sus clientes los nachos Berty’s o sus irresistibles tartas de queso y chocolate. Todo ello en un ambiente moderno y acogedor que cuida hasta el más mínimo detalle, con opción de take away y delivery para disfrutar de su sabor donde quieras.

C/ Joaquín Costa, 11

876 041 722

Tik Tak House

Con dos locales en Zaragoza, Tik Tak House ofrece burgers de lo más atrevidas. Su factor más importante es que todo es casero: desde sus panes hasta sus salsas. Entre su carta, encontramos, por ejemplo, hamburguesas de carne magra de primera calidad cocinadas a la brasa y acompañadas de diferentes ingredientes como su salsa de boletus casera, huevo a la plancha y trufa negra.  Una de las especialidades de este local es su pan para hamburguesas de color negro.

Calle Baltasar Gracián, 1.

876 161 609 

Calle San Miguel, 43.

976 04 57 79

Canibal Royal

 

“Street food grill para adictos a la carne”, ese es el lema que define a Canibal Royal. Sin lugar a dudas, en este establecimiento encontrarás un producto de calidad, saludable y, sobre todo, con un sabor muy especial. La hamburguesa es el plato protagonista de este local con hasta once variedades que incluyen de acompañamiento patatas fritas al momento.

Si vais, no os podéis perder la “Royal” con bombones crujientes de foie, salsa de manzana, mantequilla y frutos rojos o la “Caníbal” con hamburguesa, tierna costilla a baja temperatura acabada en la parrilla, cheddar ahumado, cecina de rubia gallega, tierra de galleta y mantequilla y una suave salsa de Oporto.

Calle El Carmen, 8.

976 025 012

 

Mai Tai Exótico

 

El restaurante zaragozano Mai Tai, reconocido en 2021 por la revista especializada ‘Lux Life’ como el mejor cóctel bar y restaurante del mundom, practica una fusión de la gastronomía asiática y latina con un maridaje de bebidas exóticas. Cuenta con una interesante y variada carta entre la que ofrece unas exclusivas hamburguesas gourmet de chuletón madurado. Denominadas dentro de su carta como “Las hamburguesas del chorreo”, encontramos una amplia variedad de estilos, pero sin duda una de las más espectaculares es La Jäguer Burger con 250 gramos de carne gallega macerada con Jägermeister, bacon de ternera, un cazo de cheddar y terminada con tomate rosa y cebolla caramelizada en Jägermeister, la cual fue la Best Seller del Zaragoza Burger Fest en 2020.

Centro Comercial El Caracol

640 563 089

 

Ham! Fresh Burger

 

Ham! Fresh Burger es uno de los locales de la ciudad dedicados en cuerpo y alma a convertir la hamburguesa en un alimento delicioso. Lo que hace a estas hamburguesas tan especiales es su carne de vaca rubia gallega, quesos franceses con D.O. controlada, salsas caseras, patatas fritas cortadas y elaboradas al momento y un panecillo artesano hecho a medida. Este restaurante abierto en plena pandemia y situado en la calle Cádiz, se ha hecho hueco, sin lugar a dudas, entre los imprescindibles de la ciudad.

Calle Cádiz, 4.

976 794 795

 

Cebrián

La hamburguesería Cebrián, ubicada en el barrio del Actur, basa su carta en carnes de primera calidad, con condimentos frescos y naturales, para hacer de la hamburguesa una auténtica delicia gastronómica.

En Cebrián la hamburguesa es la protagonista en un montón de variedades para elegir, desde las clásicas hasta las más elaboradas como la Hamburguesa Shiitake, con jamón ibérico, queso Raclette, setas shiitake, cebolla roja y salsa Cebrián. También puedes disfrutar de una amplia selección de bocadillos, raciones, ensaladas y patatas fritas caseras. 

Calle Jorge Guillén, 2-4-6.

976 529 914

 

Le Petit Comité

 

Petit Comité, ubicado en pleno centro de Zaragoza, reivindica otro tipo de comida gourmet, la que se come con las manos hasta chuparse los dedos. Las hamburguesas son las reinas del restaurante y, para darles el protagonismo que se merecen, continuamente se reinventan y ofrecen a sus clientes una burger del mes, con ingredientes especiales y con los sabores más auténticos. Su carta es apta para todos los gustos e incluye también bocadillos, tostadas y ensaladas elaborados con productos de primera calidad. 

En le Petit Comité encontrarás hamburguesas con toques orientales, europeos y ciertos guiños a la cocina española que podrás degustar en un ambiente moderno, con un toque retro y una decoración muy cuidada y posteable. Y si eres vegano, en su carta también encontrarás una burger a la que no podrás resistirte.

Calle de Hernando Aragón, 1.

976 225 962

 

Madison Burger & Cocktail Bar

 

En Madison elaboran “smash burgers”. Pero, ¿de qué estamos hablando? Se trata de hacer bolas de carne y aplastarlas en la parrilla bien caliente quedando un sabor que triunfa desde el corazón de La Almozara. Su carta cuenta con una selección de 10 hamburguesas para todos los gustos condimentadas con unas buenas patatas fritas caseras. 

Los hermanos Machado decidieron abrir este restaurante en plena pandemia trayendo este proceso de hacer la carne desde Brasil y, sin lugar a dudas, han triunfado.

Calle Juan Bautista del Mazo, 26.

876 650 357

 

Panzzer Grill

Panzzer Grill, ubicado en la Avenida Goya, lleva apenas un año ofreciendo unas hamburguesas al más puro estilo American Street Food pero con una esencia muy aragonesa. Los chefs encargados de realizar estas hamburguesas son nada y más y nada menos que los hermanos Luis y Javier Carcas, chefs de Casa Pedro, lo que le aporta un plus de calidad. Además, el pan brioche de estas hamburguesas es elaborado por un referente de la gastronomía aragonesa, Pastelería Tolosana.

 

C. de Baltasar Gracián, 1

669 52 35 33

 

Crush de Listo! Delivery

Crush Burger es la marca de hamburguesas de Listo! Delivery con la que te enamorarás más que de tu crush. Cuenta con una amplia carta de hamburguesas con ingredientes y mezclas muy originales entre las que destacan su Smash, con doble burger smash de La Finca en pan brioche con queso, Bacon crujiente, cebolla y su salsa Crush; o su Canard, una hamburguesa de 140 g de La Finca en pan brioche, seta portobello salteada, mousse de foie, jamón de pato, cebolla caramelizada, canónigos y salsa de mostaza y miel. Se puede pedir en formato take away tanto a través del teléfono móvil como directamente en el kiosko de su establecimiento o delivery con Glovo.

Calle Desayuno con Diamantes, 29

976 10 10 00

 

The Bronson Bar

 

The Bronson es una acogedora hamburguesería ambientada en el Lejano Oeste, muy peculiar por estar dedicada a Charles Bronson… ¡Y a su bigote! Aquí rinden tributo a este actor estadounidense con una amplísima colección de posters, objetos de películas del autor, barriles, sombreros y, por supuesto, bigotes…

Este establecimiento está ubicado en pleno centro de la ciudad y su especialidad son, como no podía ser de otra manera, las hamburguesas. En The Bronson las elaboran de manera totalmente artesanal con carne de vacuno 100% aragonés. Puedes elegir el tamaño de la carne de tu hamburguesa dependiendo del hambre que tengas: 160, 250 o hasta 400 gramos de carne. Tienen una amplia carta con hasta 12 variedades de hamburguesas distintas entre las que destacan la Barbacoa, Cremosa o la impresionante Bronson cheeseburger, todas ellas hechas con pan artesano. No olvides combinar tu hamburguesa con sus deliciosas patatas “Amor y Balas”.

Un dato de interés: También tienen hamburguesas vegetarianas que están deliciosas.

Calle Cinco de Marzo, 14.

976 228 566

 

Kuky’s Place

 

¡Una hamburguesería con una calidad magnífica! Así la definen los que han pasado por ella a degustar sus elaboraciones. Y es que en Kuky’s, ambientada como si fuera un Diner americano de los 50, ofrecen alrededor de 20 hamburguesas distintas, de gran originalidad y calidad, siempre acompañadas de patatas fritas o de la guarnición que tú elijas. Además de burgers, también tienen una amplia carta de hot dogs, sándwiches, ensaladas, entrantes (no puedes perderte sus nachos con queso o sus palitos de mozzarella) y ricos postres. ¡Todo delicioso y típico americano!

Otro de los atractivos de este local, es que puedes rellenar cuantas veces quieras tu bebida por un pequeño extra en el precio. Este es un lugar perfecto para una cena entre amigos rodeados del más estilo americano de los 50.

Av. de César Augusto, 40.

976 927 019

 

Jalos

 

Sabemos que Jalos es un restaurante donde encontramos comida mexicana extensa por toda su carta, pero sus hamburguesas no pasan desapercibidas para nadie. No sabemos si es por su carne de ternera gallega o por su pan artesano, pero lo que sí te podemos asegurar es que querrás volver a por otra. A la hora de elegir tu hamburguesa podrás optar entre 180 gramos de ternera gallega o una XL con 250 gramos o una opción vegana.

Una recomendación: Si hacéis pedido take away desde su página web obtendréis un 5% de descuento y ½ litro de margarita gratis por pedidos superiores a 30€.

Calle Felipe Sanclemente, 7.

976 226 991

 

La Malteadora

 

La Malteadora es un brewpub donde la cerveza artesanal es el producto estrella de este local, pero no podemos olvidarnos de su deliciosa comida entre la que destacan sus hamburguesas, con el ingrediente principal de 200 gramos de carne 100% vaca madurada durante 45 días y sus 8 tipos de combinaciones, entre la que destaca la Costiburger: carne de vaca madurada, costilla a la barbacoa agridulce, cebolla morada y maíz a la mantequilla con Tongarashi.

Calle Juan José Ribas, 6.

876 245 027

La Bestial de Listo! Delivery

En La Bestial de Listo! Delivery solo tienen una burger, pero es bestial: pan brioche, Triple disco smash (270gr) de ternera de LA FINCA en pan brioche con mayonesa, huevo, queso cheddar, Bacon bites, crema de queso cheddar y cebolla crunchy  con patatas fritas incluidas. Se puede pedir en formato take away o delivery con Glovo.

Calle Desayuno con Diamantes, 29

976 10 10 00

 

23 Burger

23 Burger se encuentra en pleno centro de Zaragoza, en mitad del Paseo Independencia. Esta hamburguesería es una propuesta que nace tras 20 años de experiencia en el sector cárnico, por lo que sus hamburguesas son de fabricación propia, lo que les dota de un plus de calidad y frescura. Cuentan con una nueva hamburguesa de edición limitada cada mes para sorprender los paladares de los zaragozanos.

Paseo de la Independencia, 23

650 21 44 42

Baka Vieja

Baka Vieja, ubicado en la calle Eduardo Dato, en la zona de Doctor Cerrada, cuenta ya con varios locales por ciudades de España como Bilbao, Gijón y Zaragoza. El establecimiento es un destino indispensable para los amantes de las burgers, con una propuesta que sorprende por sus creativas combinaciones de carne y variados complementos. Destaca por su extensa lista de entrantes, acompañantes y platos para compartir.

Calle de Eduardo Dato, 4.

976 00 60 76

Si te acabamos de crear un antojo, ¡ya puedes ir eligiendo una de estas 19 hamburgueserías para solucionarlo!

Y tú, ¿has probado algunas de sus hamburguesas? ¿Nos recomiendas algún establecimiento más?

¿Será una madurada la mejor hamburguesa de España?

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La Madurada, la nueva creación de Álex Viñal, participará en la IV edición del campeonato nacional de hamburguesas, que se celebrará hasta al 3 de marzo, con una explosión de sabores equilibrados como protagonistas

Nola Smoke se presenta, con un premio bajo el brazo en la edición anterior, a la IV edición del Campeonato de España de Hamburguesas con una burger creada específicamente para la ocasión: La Madurada. La nueva burger de Álex Viñal sabe a: un medallón de 200 gr de carne madurada va acompañado con crema de queso curado y encurtidos caseros que se equilibran a la perfección en su conjunto.

Su salsa mole ibérica le da el cierre de sabor y textura a una hamburguesa perfectamente ensamblada y terminada con el inconfundible toque smoke del Kamado, el horno de carbón cerámico de origen japonés tan característico del universo Nola.

Después de haber triunfado el año pasado con su Original Burger, ganadora de la mejor burger de Aragón, regresa este año con más ganas que nunca para que todo aquel que lo desee pueda disfrutarla durante los días en que dure el campeonato, del 1 de febrero al 3 de marzo.

La importancia del cliente: valoración y posible premio

Durante el tiempo en que dure el campeonato, cada hamburguesa, ya sea comprada en formato presencial, take away o delivery irá acompañada de una tarjeta de votación con un código QR vinculado a la web del campeonato www.lamejorhamburguesa.com.

A través de ella se podrá realizar una única votación por cliente y hamburguesa en la que se valorarán aspectos como el pan, la carne, el resto de ingredientes, etc.

¿Será La Madurada la mejor burger de España?

La decisión de quiénes serán los finalistas correrá a cargo de diferentes jurados. El primero, los propios clientes, que emitirán su valoración a través de las tarjetas representando un 60% del total de cada restaurante. El segundo, los inspectores de la organización que irán visitando y probando las propuestas de cada uno de ellos con el 40% del porcentaje de la nota de cada restaurante.

Por último, a principios de marzo se celebrará la final y la entrega de premios en A Coruña, donde el jurado final realizará una cata a ciegas para elegir entre los finalistas las tres mejores burgers del país, entre otros premios como la mejor de cada comunidad autónoma.

El restaurante del futuro se llama Nola Smoke

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Alex Viñal apuesta por el futuro abriendo este 7 de julio Nola Smoke, un nuevo restaurante situado en Francisco Vitoria 33 que tiene a la tecnología como protagonista desde la entrada hasta la entrega de pedidos.

El sello indispensable del Kamado continúa en un restaurante donde la comida callejera y las tan aclamadas hamburguesas de Viñal se suman a una nueva versión gourmet del kebab que se convertirá en el producto estrella del local.

Imascono, el estudio zaragozano líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso, al igual que hiciera en un proyecto pionero para Ferrán Adriá, se une al Chef zaragozano para presentar un concepto de restauración único en nuestro país.

Nola Smoke, el concepto de Street Food Delivery del chef Álex Viñal, está a punto de dar un paso más hacia una nueva realidad abriendo su nuevo restaurante este viernes 7 de julio en Francisco Vitoria 33, en frente de Nola Gras, el otro restaurante propiedad del mismo chef.

Pero esta nueva apertura no es un restaurante al uso, ya que Viñal y su equipo han apostado por un concepto novedoso con el futuro tecnológico como protagonista en un restaurante en el que el sector de la hostelería y restauración se digitalizan desde la entrada hasta la recogida de los pedidos.

Por una revolución phygital similar apostó en su momento Ferrán Adriá, quien no dudó en lanzar un proyecto de la mano de la empresa zaragozana Imascono, el estudio líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso.

Juntos crearon una app educativa y divertida en la que las familias hacen de cada receta una propia historia Disney, gracias a las fotografías con Realidad Aumentada y el diseño de cómics personalizados.
Poco después, en la misma línea, Alejandro Viñal se suma al futuro tecnológico hostelero también de la mano de Imascono, llevando a cabo algo completamente novedoso: la creación de un restaurante en el que Smoky, el avatar de Nola Smoke, sea la imagen virtual que sirva y atienda a todos los clientes.

Todo ello se llevará a cabo en un nuevo local que va a mantener el formato take away y delivery sumado a una unión de tecnología, innovación, street food, buena comida y clásicos redefinidos como el concepto del kebab.

Nola Smoke revoluciona la hostelería desde la digitalización

Alex Viñal y su equipo tienen claro que el mayor acierto es apostar por el futuro. Por eso, Nola Smoke, la marca digital que hasta ahora solo era delivery, se aumenta inaugurando un restaurante novedoso en el que no hay camareros, pero sí hologramas, Realidad Aumentada, recomendadores inteligentes y un largo etcétera.

La nueva hamburguesería de Nola Smoke incorpora todas las tecnologías de última generación con la ayuda del estudio creativo Imascono, presentando así un restaurante del futuro en el que disfrutar de una nueva forma de las mejores hamburguesas de Aragón acompañados del mejor anfitrión que Nola Smoke podía tener: ¡Smoky!

El avatar y “chef” virtual da la bienvenida, atiende, recoge y entrega los pedidos de los clientes. Además, ofrece recomendaciones sobre las hamburguesas del Nola Smoke teniendo en cuenta tus ingredientes favoritos y necesidades específicas. Todo gracias a la carta interactiva que ayuda a conocer cuál es la hamburguesa Nola Smoke perfecta para ti.

Una vez tiene lista la comanda, ¡te la entrega él mismo desde la cocina virtual! , gracias a la gran ventana a la cocina de Smoky en tres dimensiones que capta todos los movimientos de los cocineros, camareros e incluso del chef Alex Viñal mientras preparan las creaciones culinarias de la casa. En palabras del propio Viñal, el nuevo Nola Smoke: “va a poner en el mapa a Zaragoza. Es algo novedoso, creativo y totalmente diferente”.

La esencia culinaria de Nola Smoke pero con el kebab como nuevo clásico reversionado

El éxito de Nola Smoke se debe a muchos motivos. Además del bagaje profesional de su chef, Álex Viñal, acompañado de todo su equipo, está claro que el toque del Kamado le da un matiz especial y diferencial a este restaurante, pues es el único de España que utiliza este horno japonés para dar ese toque “smoke” a sus hamburguesas y perritos.

Es por eso que el Kamado va a seguir tan presente en el nuevo Nola Smoke como la comida callejera que lo caracteriza y que te invita a recorrer el mundo desde sus inconfundibles sabores.

Nola Smoke cuenta con la mejor hamburguesa de Aragón y con muchas otras cocinadas con las carnes más espectaculares desde Argentina hasta Galicia. Pero aunque haya clásicos que se mantienen en su carta, en él sello del local no puede faltar la innovación.

Una innovación que esta vez va de la mano de un producto estrella presentado por Álex Viñal y que tiene todas las papeletas para convertirse en una referencia a nivel local: el kebab, pero reversionado. Pan naan, picadillo de aceituna negra y tomate con zaatar, lechuga, pollo artesano marinado con shawarma,cebolla encurtida con sumac, salsa casera tahini

La idea nació de algo tan simple y necesario como escuchar al mercado. Viñal pudo ver desde su mirada gastronómica qué es lo que la gente más desea y así optó por adaptar el kebab a su capacidad creativa en la cocina y a la excelencia del producto.

¿El resultado? Un nuevo kebab con productos de calidad y con su toque creativo y personal. Un plato, que tradicionalmente asociamos a un final de la noche a las 5 de la mañana, convertido en una delicia gourmet con un sabor sin igual.

American Smoke: la nueva burger de Alex Viñal que va a revolucionar el sabor de Nola Smoke

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El toque smoke que caracteriza la cocina del Nola se convierte de nuevo en uno de los protagonistas de una burger fiel al sabor de la parrilla americana entre panes brioche.

Esta edición limitada creada por Alex Viñal estará disponible en Nola Smoke durante un mes a partir de hoy 5 de mayo.

Entre dos panes brioche de Juanito Baker encontrarás los sabrosos ingredientes de la nueva burger de Nola Gras que se podrá pedir en formato take away o delivery.
Una nueva creación de Alex Viñal y su equipo, chef también de Nola Gras, que es una fiel representación de la fabulosa parrilla americana, motivo por el que el chef no ha dudado en coronarla como American Smoke.

Pero, ¿a qué sabe una auténtica parrilla americana en formato burger? Lo que estabas imaginando. Sabe a salsa de chorizo ahumado, cebolla, pepinillo, maíz, pimientos, ternera ahumada al estilo smash, crujiente y tostada, queso y la indispensable salsa barbacoa.

Lo de American ya tenemos claro a qué se debe pero, ¿por qué Smoke? Pues, básicamente, por ese tono ahumado que la caracteriza a ella y a todas las hamburguesas que se cocinan en los fogones del Nola.

Pero no es un tono ahumado cualquiera, sino el que le otorga el Kamado, un tipo de horno de origen japonés de carbón cerámico y forma circular que ha llegado a España de la mano de Alex Viñal como técnica única y pionera en el país.

Sin embargo, no es su origen y forma lo que lo hace especial, que también, sino el rendimiento que le permite sellar la carne conservando todo su sabor y textura mientras le añade un sutil toque smoked que te hará la boca agua.

El mismo toque smoked que hizo posible que su Original Burger se convirtiera en la mejor burger de Aragón en el III Campeonato de España de Hamburguesas, celebrado a comienzos de este año.

Esta Original Burger sigue formando parte de la carta de Nola Smoke, pero atento, porque para probar su novedosa American Smoke tendrás que darte prisa, ya que es una edición limitada que solo estará disponible durante un mes desde hoy 5 de mayo.

Descubre cómo se gestó:

 

 

La Original Burger de Nola Smoke: Mejor hamburguesa de Aragón 2023

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La hamburguesa de chuletón de Nola Smoke creada por el Chef Alex Viñal consigue el título de “Mejor hamburguesa de Aragón” en el III Campeonato Nacional.

Entre 290 establecimientos españoles, la Original Burger ha competido por el primer premio nacional pero ha sido finalmente la propuesta sevillana presentada Burger Porn Food la que se ha alzado con el primer puesto.

Nola Smoke se ha convertido durante la final del III Campeonato de España de hamburguesas en “la Mejor de Aragón” y ha quedado Top 15 a nivel nacional entre 290 participantes.

¿A qué sabe la mejor hamburguesa de Aragón 2023?

180 g de chuletón acompañados con salsa nola ahumada, cebolla y queso cheddar. Todo esto abrazado por pan brioche francés. Siendo el horno en el que se cocina lo que le hace excelente. Se llama Kamado y es un tipo de horno de carbón cerámico y forma circular de origen japonés. Lo que lo hace diferente es que su rendimiento permite sellar la carne mientras conserva su textura y sabor, pero siempre aportándole un toque smoked único, a lo que se suma la calidad de sus ingredientes y el cariño con el que su chef y el equipo de Nola Smoke la cocina.

La final del III Campeonato de España de hamburguesas

En una final disputadísima en un formato de cata a ciegas, el jurado de expertos dirigido por el reputado crítico gastronómico Jose Carlos Capel ha valorado las 15 propuestas finalistas siendo la Burger Food Porn, el establecimiento ganador con una doble patty con una maduración de noventa días.

 

La Original Smoke de Nola Smoke, finalista del III Campeonato de Hamburguesas de España y la única representación aragonesa

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Entre 290 establecimientos españoles, la propuesta de Nola Smoke se ha hecho con un hueco en la final del III Campeonato de España de hamburguesas que se celebrará el 7 de marzo en Coruña y a la que han llegado únicamente 15 participantes. Lo ha conseguido gracias a la Original Burger creada por el chef, Alex Viñal, que se convierte así en la única representación zaragozana y aragonesa en la final del campeonato.

Entre sus panes brioche francés, 180 g de chuletón van acompañados de salsa nola ahumada y otros ingredientes como la cebolla o el queso cheddar que le dan el toque único que puede convertirla en ganadora. Todo ello, cómo no, acompañado de patatas fritas naturales para que nadie se quede con hambre.

Según explican desde el propio restaurante, la clave diferencial de su hamburguesa es el horno en el que se cocina. Se llama Kamado y es un tipo de horno de carbón cerámico y forma circular de origen japonés. Lo que lo hace diferente es que su rendimiento permite sellar la carne mientras conserva su textura y sabor, pero siempre aportándole un toque smoked único, a lo que se suma la calidad de sus ingredientes y el cariño con el que su chef y el equipo de Nola Smoke la cocina.

La final del III Campeonato de España de hamburguesas

Entre 290 establecimientos, solo 15 se han hecho un hueco en la final del III Campeonato de España, que se celebrará en Coruña este martes 7 de marzo. En ella, los participantes prepararán y presentarán sus creaciones para que un jurado experto las cate a ciegas y así llevar a cabo su veredicto.

La gala de premios en la que se podrá saber si Nola Smoke se ha alzado con la burger ganadora de la peineta se celebrará en el Museo de Estrella de Galicia, donde se darán a conocer los tres premios principales. Además, también se otorgarán otros como la mejor Burger de delivery, las mejores propuestas de cada región u otros méritos que ponen en valor la tipología del restaurante.

Aunque será una final a puerta cerrada donde solo asistirán los finalistas y los medios de comunicación, si quieres ser de los primeros en enterarte de las victorias solo tienes que entrar al Instagram Direct de los organizadores para ver la final en directo a partir de la 13:00.

Así se ha alzado Nola Smoke con un puesto en la final

Del 1 al 28 de febrero los propios clientes han tenido un papel muy importante en la decisión de quiénes se han convertido en los finalistas del concurso: puntuar las propuestas participantes valorando la calidad del pan, de la carne y de otros ingredientes, así como el sabor de la hamburguesa en conjunto. .

Todas estas votaciones del público suponen un 60% de la valoración final que se llevará a cabo en la final. Del 40% restante, cómo no, se han encargado los expertos: un jurado de inspectores identificados seleccionados por la organización y que, al igual que el público, han decidido que la Original Burger de Nola Smoke tiene bien merecido un sitio en la final.

Ilusión y ganas ante una final nacional

Alex Viñal, chef de la marca digital de street food Nola Smoke lo tiene claro: “Estamos preparados para convertirnos en la mejor hamburguesa de España. Pero hay algo igual de bueno que es que nos llevamos el cariño de todos los que nos habéis votado y la confianza de los inspectores que previamente han contribuido a que seamos una de las quince mejores hamburguesas de España. Por no hablar de lo orgullosos que estamos de llevar a la final nuestro Kamado, pieza fundamental en el sabor de esta Original Burger. Muchas gracias por vuestro apoyo y nos vemos en la final”.

 

Alex Viñal pone el acento navideño a Nola Smoke con una nueva creación de edición limitada

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El famoso chef y su equipo crean una nueva versión de su doble Smash acompañada con una salsa propia ranchera y un gusto final a vino tinto gracias a una mezcla secreta de explosivo sabor.

Esta propuesta que además lleva queso cheddar y bacon solo estará disponible durante el mes de diciembre para recoger en su restaurante digital en Madre Vedruna o través de delivery en su web o la plataforma Uber Eats.

Nola Smoke, la marca digital de Street food firmada por Alex Viñal quiere celebrar la navidad con una burger especial para estas fechas. Para ello, el equipo de la firma ha creado la Doble Smash Xmas, una smash por duplicado con una doble salsa artesanal. Si unes la maestría del trato a la carne picada en formato smash junto con la elaboración tan particular y única que le da el kamado, el resultado sabe siempre a Nola Smoke. Si además lo combinas con ingredientes simples, pero de gran calidad como el queso cheddar y el bacon y sorprendes al gusto con dos salsas de creación propia, el resultado es esta Doble Smash Xmas de edición limitada para este mes de diciembre.

Esta apuesta además ha sido compartida por todos los seguidores fieles de la marca que han podido elegir el nombre de la propuesta en un casting abierto en redes sociales y cuya ganadora disfrutará en primicia del sabor de la hamburguesa en cuestión.

Solo ahora

En esta promoción, de duración limitada, lloverán smash burgers en la ciudad por un precio de 2 unidades a 15 euros tanto en recogida en local como en casa a través de su web o uber eats.

Nola Smoke y las hamburguesas que triunfan en Zaragoza dan el salto a Madrid

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Alejandro Viñal, uno de los chefs más premiados de Zaragoza, abre un restaurante digital para dar a conocer sus especialidades ahumadas de burgers o perritos y sus tartas de postre a través de delivery y take away.

 

Alejandro Viñal lleva cinco años dando sorpresas en la gastronomía aragonesa con múltiples premios que van desde la mejor tapa de Zaragoza y provincia en 2017, pasando por la tapa más original en 2018, la segunda mejor tapa en 2019 y la mejor tapa de este 2021, todas ellas en el Concurso de tapas más antiguo de España. También hizo la mejor ensaladilla rusa de Zaragoza y provincia en 2017, año en el que tuvo una sección propia de cocina en el programa la Báscula de Aragón Televisión.

Como en 2019 quedó finalista del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas de Valladolid, en el 2020 pandémico aprovechó, con todo su equipo del restaurante NolaGras, en el barrio de La Zona de la capital aragonesa, para dar forma a la idea de abrir sede en Madrid. Y el proyecto cobra vida este mes de noviembre en la calle Zabaleta, donde hay todo un conglomerado de cocinas de delivery y take away, para servir sus mejores especialidades desde el barrio de Salamanca al resto de la capital.

Es todo un reto, explica Viñal, porque “conocemos muy bien nuestra ciudad, pero Madrid no, así que ya vemos que no va a ser fácil por los proveedores, los horarios, el volumen, el espacio, el sitio en el que estamos… es una cuestión de aprendizaje”. Pero quién dijo miedo cuando, dada su experiencia personal y la de todo el equipo, con todo lo conseguido hasta llegar a este punto, la emoción y el éxito están servidos.

Es más, añade: “las dificultades nos van a hacer profesionalizarnos más y crecer, porque si algo hemos demostrado ya es que, ante las adversidades, nosotros nos crecemos”. Y lo tienen tan claro que planean llegar a abrir cuatro cocinas para abarcar diversos distritos de la capital española a fin de que todo llegue en su punto de calor.

 

¿Cómo van a competir con toda la oferta de Madrid?
En la capital hay mucho de todo y de muy alto nivel. Sin embargo, Alejandro Viñal camina sobre seguro porque cuenta con una gran diferenciación: la técnica de cocina a base de Kamado, el horno japonés ahumador que cocina brasa y ahumado al mismo tiempo, permitiendo dar sabores que los demás no ofrecen.

Quizá puedan copiar la técnica comprando una maquinaria igual, pero lo que no pueden imitar es el arte de su cocina de autor, ni la calidad del producto, ni las ideas culinarias y las combinaciones de ingredientes que tantas satisfacciones han dado hasta ahora a los aragoneses y sus visitantes.

Tampoco van a aterrizar en la capital con toda la artillería pesada de su carta, sino con sus cuatro productos estrella, especiales, muy trabajados y comprobados como los TOP de Nola Smoke: las hamburguesas como las Juárez Smoked, Paris Smoked y Original; perritos de autor ahumados como el Indian, las empanadillas mexicanas y las tartas de queso y de dulce de leche, que van a enamorar sin duda al público madrileño.

Podrían exportar ya la ensaladilla o sus exquisitas patatas bravas, pero, de momento, van a ser competitivos erigiéndose como la primera hamburguesería a nivel nacional que cocine con Kamado. Y confían en que esta apuesta prudente servirá para asegurar el éxito a futuro, solventando los errores uno tras otro, quitando los productos que no funcionen sobre la marcha.

Porque el lema de Viñal es “mejor poco y perfecto que mucho y malo”. Y no tiene prisa por demostrar todas sus virtudes porque está seguro de que, “como estos cuatro productos les van a encantar, luego probarán otra vez”. Es decir, que no quieren abarcar demasiado para evitar morir de éxito. Desde la propia página propia de www.nolasmoke.es se pueden encargar los pedidos para pasarlos a recoger o para que los reparta a domicilio Uber, dentro de su zona de reparto, que, como está delimitada, será complementada con otra otra empresa externa que permite vender más allá de su círculo de venta.