Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

Noelia Muñoz

Aragón es once estrellas (Michelin)

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Aragón es once estrellas. Al menos, si hablamos de restaurantes con estrella Michelin. Huesca cuenta con siete restaurantes con estrella: dos en la capital (Lillas Pastia y Tatau Bistro), otro en Aínsa (Callizo), otro en Canfranc Estación (Canfranc Express) y sus últimas tres incorporaciones: Ansils en Anciles, Casa Arcas en Villanova y La Era de los Nogales en Sardas; Zaragoza, por su parte, es tres estrellas con La Prensa, Cancook y Gente Rara. Y Teruel cuenta con otra estrella Michelin, la de la Hospedería El Batán, situada en Tramacastilla.

Según explica la propia Guía Michelin en su página web, «una estrella Michelin es un reconocimiento que se otorga a los restaurantes que proponen una cocina excepcional«. Para ello, los inspectores tienen en cuenta siempre los mismo cinco criterios, sea cual sea el lugar donde se encuentra el restaurante: «la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y, algo no menos importante, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto».

Además, esta guía otorga otros dos galardones como el Bib Gourmand, una distinción gastronómica a la buena relación calidad-precio. Y, por otro lado, la Estrella Verde, un reconocimiento que se concede a los restaurantes que apuestan por una gastronomía sostenible.

Huesca

LILLAS PASTIA

El Lillas Pastia es uno de los lugares de referencia no solo en Aragón, sino a nivel nacional, ya que es uno de los pocos establecimientos especializados en un producto tan apreciado como la trufa negra o tuber melanosporum. Por eso, se autodenomina «la Casa de la Trufa». Ubicado en el conocido Casino de Huesca, un espectacular edificio modernista, el chef Carmelo Bosque propone una cocina actual, de autor, basada en la estacionalidad con los mejores productos de la zona. Pero esto no acaba aquí, detrás de cada plato no solo hay un proceso de elaboración creativo, también en su presentación.

El restaurante Lillas Pastia cuenta con un menú: el Carmen (70 euros), inspirado en la ópera Carmen, que da nombre al restaurante y, una carta de temporada.

Calle del Parque, 3, 22002 Huesca
974 21 16 91

TATAU BISTRO

¿Se puede lograr una estrella Michelin haciendo tapas? Que se lo pregunten al Tatau Bistró, un establecimiento que revolucionó la Guía Michelin con su estrella obtenida en 2015. El chef y propietario Tonino Valiente ha sabido marcar la diferencia respecto al resto de establecimientos con unas propuestas alejadas de los convencionalismos y con su aire gamberro con el que ha creado «marca». Él mismo explica que «Tatau es una experiencia que marca, como los tatuajes que antaño dejaron huella en la piel de los marineros en cada puerto. Es cocina elaborada con cariño, técnica y dedicación. Es el mimo por el detalle. Es el respeto por la tradición y una apuesta por la materia prima de proximidad y de temporada. Es un proyecto muy personal, con un marcado carácter en la propuesta y en la experiencia».

Tatau cuenta con dos menús: su menú «Du Jour» (78 euros) y su menú «Saison» (disponible según temporada de caza).

Calle Azara, s/n, Huesca
974 04 20 78

CANFRANC EXPRESS

El restaurante Canfranc Express, ubicado en un antiguo vagón rehabilitado de la Estación Internacional de Canfranc, fue la novedad de 2023. Y es que el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín logró la primera distinción gastronómica de este restaurante en un tiempo récord.

Su cocina tiene como principal objetivo «recuperar el legado culinario aragonés y despertar la emoción a través de sabores, texturas y productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, preservando en todo momento la esencia de la mejor cocina local. Para ello, ofrecen un menú degustación bajo el nombre «Cambio de vía». Incluye 13 pases repletos de guiños a la gastronomía de la tierra con técnicas de vanguardia. Se trata de un exclusivo viaje gastronómico para únicamente 12 comensales con Canfranc como punto de partida.

Avenida Fernando el Católico 2, Canfranc-Estación. Huesca
974 27 02 41

CALLIZO

Situado en Aínsa, en la comarca altoaragonesa de Sobrarbe, el Restaurante Callizo ofrece una cocina técnica, actual, evolutiva y emocional de montaña, en la que se da prioridad a los productos locales del Pirineo Aragonés.

Está ubicado en una céntrica casona de piedra cuya estética moderna interior sorprende y es partícipe activa de la experiencia Callizo, pues consta de un recorrido por el edificio descubriendo poco a poco la esencia de esta tierra, aunque sin cerrarle puertas a guiños culinarios a otras partes del mundo. Esto se traduce en la propuesta de dos menús diferentes: Menú Tierra (120 euros) y Menú Piedras (135 euros), siendo este último el menú gastronómico tradicional del Callizo, un viaje completo por la comarca y el mundo entero con una secuencia de más de 15 platos. Además, también disponen de un menú para niños (35 euros).

Plaza Mayor s/n, 22330 Aínsa. Huesca
974 50 03 85

ANSILS

Este restaurante, enclavado en una pintoresca aldea del Valle de Benasque, se presenta con un toque de humor: «Dando la brasa desde 1984».

Lo que comenzó con Pilarín Ferrer ahora es un negocio familiar de tercera generación, liderado por sus nietos. Iris Jordán brilla en la cocina, mientras su hermano Bruno se encarga de la sala y la bodega. Bajo su dirección, el restaurante ha evolucionado hacia una propuesta contemporánea que respeta las raíces del valle. Su cocina combina tradición y modernidad, rescatando sabores locales con un enfoque actual. La caza y los productos de su propio huerto son los pilares de su oferta, reivindicando ingredientes de siempre y técnicas clásicas como salazones, escabeches y curados, reinterpretadas con elegancia y ligereza.

La experiencia gastronómica se estructura en dos menús degustación: Monte Bajo (4 pases por 70€) y Alta Montaña (6 pases por 95€). Ambos comienzan con el original «Picnic en la montaña», pequeños bocados que abren el apetito, y culminan con el apartado Dulces, asegurando un final perfecto.

C/ Gral. Ferraz, 6, 22469 Anciles, Huesca

974 55 11 50

CASA ARCAS

Ubicado en un encantador hotel rural del valle de Benasque, cerca de las pistas de esquí de Aramón-Cerler, este restaurante se encuentra rodeado de un entorno natural de ensueño. Al frente están Ainhoa Lozano y David Beltrán, conocido cariñosamente como «Tauste», una pareja apasionada y profesional que se ha formado bajo la tutela del reconocido Martín Berasategui. La sala, cálida y acogedora, cuenta con una chimenea y unas vistas espectaculares, convirtiéndose en el lugar perfecto para disfrutar de una cocina creativa llena de sabor.

Su propuesta gastronómica, con una excelente relación calidad/precio, incluye menús que invitan a explorar los sabores de la montaña. Entre ellos, destaca el menú Paseo SL-5 (solo disponible para húespedes del hotel) con 5 pasos por 37,5€, el Sendero PR-7 (7 pasos por 55,5€) y el Gran Recorrido GR-10 (10 pasos, 74,5€). Una experiencia culinaria que merece la pena descubrir.

Ctra. A-139. Km 51, 22467 Villanova (Huesca)

974 55 33 78

LA ERA DE LOS NOGALES

Situado en una pequeña localidad de la comarca del Alto Gállego, en la provincia de Huesca, este restaurante sorprende con su diseño único: una carpa acristalada rodeada de robustos edificios de piedra. Desde su interior, se disfrutan espectaculares vistas a las montañas del Pirineo Aragonés, lo que lo convierte en un lugar mágico para contemplar el atardecer.

Al frente está el chef Toño Rodríguez, quien propone una cocina contemporánea con raíces tradicionales. Su propuesta destaca por la calidad y el sabor, siempre basada en productos locales de temporada. Con un toque personal, incluye guiños tanto a los platos clásicos de Aragón (los primeros bocados, servidos de pie, rinden homenaje a las tres provincias) como a los recuerdos de su infancia.

La oferta gastronómica gira en torno a tres menús degustación: E-volución (38€), R-ecuerdos (53€) y A-mbición (68€). Durante los meses de verano (de junio a septiembre), se complementa con una pequeña carta disponible en las cenas.

C/ Baja Sardas, 2. 22613 Sardas, Huesca

693 01 94 79

Zaragoza

RESTAURANTE CANCOOK

Con, además, 2 soles Repsol, Cancook busca trasladar al comensal los conceptos de «sabor, producto local y experiencia». Con Ramces González en la cocina y Diego Millán como jefe de sala y sumiller, Cancook se caracteriza por sus «ganas de poner en valor Aragón y el compromiso con el entorno». Por este mismo motivo, son merecedores también de una Estrella verde Michelin: «El 90% de las materias primas que usamos son de proximidad, pues queremos exaltar los extraordinarios productos aragoneses. Tenemos un huerto, compostamos los residuos, apostamos por el reciclaje… y criamos nuestras propias gallinas en libertad, de manera ecológica», explica Ramsés González.

Cancook cuenta con tres menús degustación: su Gran Menú, de 14 pases (90 euros); su menú Festival, de 18 pases (120 euros) y su menú Evolución, de 21 pases (150 euros).

Calle de León XIII, 2 – 4, Zaragoza
976 23 95 16

LA PRENSA

Sin duda alguna, La Prensa es uno de los restaurantes de referencia en la gastronomía maña. La chef Marisa Barberán y el jefe de sala y sumiller David Pérez han sabido no solo conseguir la estrella Michelin sino renovarla año tras año gracias a su constante evolución y productos de temperada con los que elaboran platos basados en los colores y texturas. Si estás buscando una cocina creativa, La Prensa es el lugar indicado.

Este restaurante cuenta con dos menús, el Degustación (Tapas, 6 pases y 2 postres; 90 euros) y el Gastronómico (Tapas, 8 pases y 3 postres, 120 euros).

Calle José Nebra, 3, Zaragoza
976 38 16 37

GENTE RARA

El último restaurante zaragozano en conseguir una estrella Michelin ha sido Gente Rara, situado en un antiguo taller mecánico en el Barrio Jesús. Su filosofía: «La vida es demasiado corta para ser normal. Mantente Raro». Su concepto: hacer partícipes a los comensales de todo lo que pasa en su cocina y lo consiguen gracias a su salón principal donde tienen una cocina vista en el centro. Además, cuentan con otras salas como una zona de sofás donde se pueden disfrutar de los primeros aperitivos o su «Especioteca» donde también se hace una parada antes de sentarse a probar su menú degustación.

Son dos sus propuestas: su menú Chalado (80 euros) y su menú Lunático (110 euros). Si quieres reservar ya puedes ir haciéndolo, pues tienen casi un año de espera.

Calle Santiago Lapuente, 10, Zaragoza
623 00 20 84

Teruel

EL BATÁN

No hay mejor maridaje que el de gastronomía y turismo, y esto es algo que saben bien en la Hospedería El Batán, situada en Tramacastilla (Teruel), cuyo restaurante cuenta con una estrella Michelin. Situado en plena Sierra de Albarracín, el edificio que otrora fue una fábrica lanas todavía conserva su estructura original y encanto. Con vistas al campo desde muchas de las mesas de su comedor y en un ambiente rústico-regional se puede disfrutar de la cocina de la chef Maria José Meda. En El Batán se propone una cocina actual con toques creativos que ensalza las materias primas de Teruel y de los bosques, campos y explotaciones ganaderas del entorno. Cuenta con un menú degustación «Tierra» (125 euros).

Ctra. Comarcal, 1512, Tramacastilla (Teruel)
978 70 60 70

Saucco renueva su carta, pero sigue apostando por la cocina vasco-francesa y los chuletones a la brasa

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Platos elaborados donde prima el sabor del producto; carne y pescado salvaje a la brasa y una apuesta por la cocina vasco-francesa. Así es Saucco Restaurante y, ahora, ha renovado su carta para seguir sorprendiendo (pero con todavía más nivel).

Este restaurante, ubicado en la calle Mariano Royo, 19, abrió sus puertas en 2019, justo antes de la pandemia. El comienzo no fue fácil, pero el equipo liderado por Álex García en la cocina y Dani Pérez en sala supo lidiar con las adversidades y se mantuvo en pie. Desde entonces, Saucco, lleva sorprendiendo a los zaragozanos con su cocina en la que emplean técnicas tradicionales, pero también vanguardistas para tratar el producto de la manera más fiel posible y sin distracciones.

Destacan sus chuletones y pescados salvajes de primera calidad cocinados al fuego de las brasas de su parrilla argentina. Esta parrilla es el gran secreto de su cocina, a través del mecanismo de unas poleas, controlan la altura y la temperatura a la que se cocina la carne o el pescado, lo que consigue potenciar los sabores del producto sin enmascararlo.

Ahora, con una renovada carta han dado un salto de calidad. Y es que se nota la mano de su chef, Alex García, quien ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del País Vasco, como Martín Berasategi, y también ha estado alguna temporada en Francia como ayudante de chef en prestigiosos restaurantes de Toulouse y Saint Girons, lo que se refleja en sus técnicas y en la complejidad y el sabor de cada uno de sus platos.

Salto de calidad con su nueva carta

El objetivo de Sauco con esta nueva carta es reivindicar su estilo gastronómico vasco-francés incluyendo platos con una perspectiva más sorprendente y arriesgada. Como su tartar de atún Arrom con vainas en juliana salteadas al estilo oriental, mayonesa de soja y lima, mousse de aguacate y cilantro, o su terrina de ternasco a baja temperatura con su piel rustida, salseada en su propio jugo con anís, patata majada, mermelada de dátiles a la pimienta negra y crema de calabacín con parmesano y albahaca.

Mención especial merece su merluza de pincho alborada envuelta en panceta curada y ahumada, cocinada a la brasa con sus mejillas en tempura, salsa menier con cítricos y alcaparras, hinojo cocinado al vacío con anís estrellado, crema de coco y terminado a la brasa. O su pata de pulpo gallego a la brasa con parmentier de patata violeta, mayonesa de jalapeños ahumados y teja de tinta. Y también sus kokotxas de bacalao a la brasa acabadas con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra.

Eso sí, no han retirado platos que ya son todo una referencia en su carta como sus chipirones rellenos de longaniza de Graus trufada y cebolla roja caramelizada, albarados en panceta de bellota, cocinados a la brasa y terminados con refrito, salsa tinta y mayonesa de jalapeños.

Asimismo, también han apostado por nuevos postres como su pastel de manzana en base de masa quebrada, crema pastelera infusionada y caramelo de avellanas con salsa de toffe a la canela y helado de caramelo a la sal, o su tiramisú de pistachos con sopa de chocolate blanco y vainilla acompañado de helado de pistacho. Pero que nadie se asuste, que su tarta de queso cremosa sigue estando entre las opciones y es que ya se ha colado en el top 10 de mejores tartas de queso de Zaragoza para muchos zaragozanos.

Saucco sigue evolucionando (de hecho, nunca ha dejado de hacerlo) y sigue apostando por las brasas, por el producto de calidad, por la tradición y la vanguardia y por el sabor, sin olvidar de los pequeños detalles, de las guarniciones y salsas y prestando especial atención a los emplatados y la presentación ante el comensal.

Saucco: carta, menú del día y menú degustación

La magia de Saucco se puede degustar de muchas maneras: desde su carta, hasta su menú del día pasando por su menú degustación o medio menú. El menú completo cuesta 24,50€ entre semana y 29,50€ los fines de semana; el medio menú, 20€ entre semana y 23€ los fines de semana; y su menú degustación, con el que se puede disfrutar – a elección de cocina – de dos entrantes, un pescado, una carne y un postre del menú del día, cuesta 47€.

Así nació Saucco

Saucco cuenta con un equipo de cinco profesionales liderado por Álex García en la cocina y Dani Pérez en sala. Dos viejos amigos, que curiosamente nacieron el mismo día, un 22 de julio de 1993, en el mismo hospital, y que estudiaron juntos en El Carmelo. Años después, cada uno por su cuenta, recorrieron algunos de los más prestigiosos restaurantes del País Vasco y Francia y coincidieron en el destacado estrella Michelin Martín Berasategui, para finalmente acabar siendo socios en su regreso a la capital aragonesa. Y así nació Saucco Restaurante.

El Salseo: hamburguesas con estrella Michelin, 29 cocinas limpias en España y el beef a Vicio

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  • Frente al extendido modelo de negocio de dark kitchen, llega ahora el concepto white kitchens o cocinas limpias, inocuo para los vecinos: sin olores y sin riders esperando en la puerta de los locales
  • Hamburguesas creadas por el chef con estrella Michelin Ramces González
  • El Salseo se lanza a la polémica y entra al trapo en el troleo de Vicio y Goiko Grill

El Salseo es una cadena de delivery de hamburguesas creadas por Ramces González, chef del restaurante estrella Michelin Cancook, basada en nuevo modelo de cocina denominado white kitchen o cocinas limpias. Este jueves 13 de abril ha anunciado la apertura de hasta un total de 29 establecimientos de delivery en 24 ciudades españolas: Vigo, A Coruña, Gijón, Oviedo, Santander, Salamanca, León, Valladolid, Zaragoza (2 establecimientos), Pamplona, Barcelona, Sabadell, L´Hospitalet, Badalona, Sant Cugat, Valencia (2 establecimientos), Alicante, Murcia, Móstoles, Madrid (con 4 establecimientos), Vitoria, Bilbao, Barakaldo y San Sebastián. Y lo ha hecho tirándole beef a la ya conocida marca Vicio.

POR EL SALSEO

El Salseo arranca su andadura con una acción de marketing que se abraza a la polémica entre las marcas de la competencia Vicio y Goiko Grill, para jugar con las firmas que han venido liderando el sector en los últimos años.

Así, El Salseo se suma al pique que inició Vicio con Goiko Grill, tras activar una acción viral con una lona exterior en la que la influencer Jesica Goicoechea hacía saber que Vicio eran las burgers favoritas de “la Goico”. Gracias a este ingenioso  juego de palabras, la acción desató un importante volumen de conversaciones en las redes sociales y en los medios de comunicación especializados, que trascendió al público final, dando una amplia visibilidad a ambas compañías.

Con su campaña de lanzamiento, El Salseo quiere reavivar esta polémica emplazando una lona gigante, que tiene como protagonista a la actriz de películas para adultos Apolonia Lapiedra, en el centro de Madrid, concretamente en la calle de Alcalá, en el número 26, a las puertas de la Gran Vía. El Salseo remata de esta forma el diálogo entre empresas con el troleo final, en el que Apolonia afirma: “Entiendo tus ganas, pero yo tengo lo mio”, jugando así con el claim de Vicio.

White Kitchen

Este modelo resuelve los inconvenientes de las conocidas como dark kitchens, que generan olores y ruidos, así como molestias a los vecinos, con repartidores en las puertas de los establecimientos esperando durante muchos minutos. Tras tres años de trabajo de desarrollo, desde que comenzó el proyecto de la mano de Ramces González, el Salseo ha basado sus productos en técnicas que usan los más reputados chefs de todo el mundo.

Gracias a estas técnicas, los alimentos son cuidadosamente seleccionados siempre de productores locales, se cocinan y posteriormente se abaten con diferentes procesos estandarizados -en instalaciones que cuentan con certificado IFS – y, una vez terminados, son envasados en atmósferas protegidas garantizando todas sus propiedades sin necesidad de añadir conservantes, ni aditivos adicionales. De la cocina pasan a la white kitchen que se usa como punto de distribución cuando se van a servir, regenerandose, sin necesidad de cocinado tradicional, por ello no generan ni humos ni olores.

En el desarrollo de gama alta, categoría en la que se encuentran estos productos, se evitan los conservantes tradicionales de la industria alimentaria, procurando procesos de cocina con mermas mucho más reducidas, sin contaminaciones y sin errores. Es un modelo mucho más eficiente, limpio y sostenible. Gracias a este modelo, se mejora la relación con el entorno de los locales de reparto, que se convierten en estaciones de regeneración, que no generan ni humos ni ruidos, y permiten la rápida recogida de los riders, sin esperas ni aglomeraciones en las puertas de los locales.

Fuerte inversión

La compañía, que tiene un plan de expansión muy ambicioso, abrirá en un futuro próximo nuevos locales en el sur de España, en concreto en Sevilla, Córdoba, Granada y Málaga. La firma comienza así su andadura posicionándose desde su salida en más ciudades que Vicio, Fitzgerald o TGB, su competencia directa.

El equipo de El Salseo está compuesto por 45 personas, liderados por un equipo directivo formado por 3 jóvenes de entorno a los 25 años, con Álvaro Mateo a la cabeza como CEO, Sergio Otín como responsable de Marketing, y María Sánchez, responsable de Operaciones. Este equipo, con el apoyo de un grupo de inversores españoles, ha logrado, antes de la apertura de sus locales, cerrar su primera ronda de financiación por una valoración superior a los 8 millones de euros.

Se trata así de una startup que ha hecho realidad su idea de revolucionar el delivery tradicional con un modelo de negocio disruptor, basado en criterios de eficiencia y escalabilidad de la mano de una estrella Michelín.

“Tenemos un modelo de negocio revolucionario, un producto de calidad y un posicionamiento muy marcado: vendemos hamburguesas como lo haría un marca de moda para un target que lo está demandando y este cóctel va a romper el mercado, estamos seguros”, afirma Álvaro Mateo como CEO del El Salseo.

¡Los NY Rolls llegan a Zaragoza! Estos son los sitios donde puedes probar este cruasán redondo de moda

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¿Un cruasán redondo con nombre de la ciudad más poblada de los Estados Unidos? Sí, así son los NY Rolls, una pieza de bollería que está arrasando en todo el mundo y que acaba de aterrizar en Zaragoza.

Nació en Nueva York (era obvio), en la zona sur de Manhattan, concretamente en Lafayette Grand Café and Bakery, una de las pastelerías más famosas de la ciudad. Y ahora está recorriendo las pastelerías de todo el mundo. Pero, ¿qué tienen de especial los NY Rolls? Además de la masa crujiente de cruasán en formato redondo, se rellenan con diferentes tipos de cremas como pistacho o Kinder Bueno y se decoran por un borde con un topping crujiente del mismo sabor que se rellenan. Son más densos que los cruasanes tradicionales y, según los ojos de quiénes los miren, más bonitos.

Si quieres saber dónde puedes probar los NY Rolls sin tener que cruzar el charco, no te pierdas este listado de establecimientos de Zaragoza.

LA TARTINE GOURMANDE

Cuando anunciaron que iban a vender este producto en sus tres locales, ardieron las redes sociales con los comentarios de los ansiosos que ya estaban deseando probarlos. En esta cafetería y panadería francesa venden NY Rolls de tres sabores diferentes: pistacho, Nutella y Kinder. Y como hacen unidades limitadas, venden cajas de 3 rolls por encargo para recoger en el local, opción que te recomendamos, ya que vuelan de su vitrina en cuestión de minutos.

Aunque estos cruasanes estén de moda en la actualidad, Anthony Chastau, fundador de La Tartine Gourmande, asegura que «han llegado para quedarse».

San Miguel, 9 Zaragoza
C.C. Alcampo Los Enlaces, Zaragoza
C.C. Alcampo, Utebo
876 16 05 42

ARTISAN | REAL FOOD

Este establecimiento que acaba de abrir sus puertas recientemente en el barrio Jesús de Zaragoza no ha dudado ni dos segundos en incluir los NY Rolls entre su oferta dulce.

Probar su versión de este cruasán relleno puede ser la excusa perfecta para descubrir este nuevo establecimiento de comida real ubicado cerca de la rivera del Ebro. Pero, ojo, que las unidades son limitadas.

Calle de Cosuenda, 15 Zaragoza
639 00 55 15

JUSTICIA COFFEE

Este café de especialidad que vende café de ‘San Jorge’ y tartas y galletas de ‘Con un poco de azúcar’, también se ha sumado a la tendencia de los NY Rolls. De pistacho, Nutella, Kinder, chocolate rubí, pantera rosa y dulce de leche.

C. de la Manifestación, 11, 50003 Zaragoza

 

Así que si quieres viajar hasta nueva York a través del paladar, ya sabes qué llevarte a la boca y dónde puedes encontrarlos.

Estos son los 19 restaurantes con soles Repsol en Aragón

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Ocho restaurantes de Zaragoza, tres de Huesca y uno de Teruel cuentan con al menos un sol Repsol. Novodabo se mantiene como el único con 2 soles de nuestra Comunidad.

Los soles Repsol siguen aumentando en Aragón pese a la crítica situación que el sector de la hostelería vive en todo nuestro país. La incorporación de Gente Rara y La Senda al listado de restaurantes aragoneses que cuentan con este galardón eleva a 12 los establecimientos con al menos un sol Repsol, aunque Novodabo, con dos, es el único que logra subir al segundo escalón. Aragón, sin embargo, no cuenta con ningún restaurante con tres soles, el máximo galardón. Este es el listado completo de restaurantes aragoneses con soles Repsol:

 

PROVINCIA DE HUESCA

Callizo (Aínsa): 1 Sol Repsol
Casa Arcas (Villanova): 1 Sol Repsol
Lillas Pastia (Huesca): 1 Sol Repsol
Tatau Bistro (Huesca): 1 Sol Repsol
Trasiego (Barbastro): 1 Sol Repsol
Venta del Sotón (Esquedas): 1 Sol Repsol
Vidocq (Formigal): 1 Sol Repsol

TERUEL

El Batán (Tramacastilla): 1 Sol Repsol
La Fábrica de Solfa (Beceite) 1 Sol Repsol

ZARAGOZA

Absinthium (Zaragoza): 1 Sol Repsol
Cancook (Zaragoza): 2 Soles Repsol
El Chalet (Zaragoza): 1 Sol Repsol
Gamberro (Zaragoza): 1 Sol Repsol
Gente Rara (Zaragoza): 1 Sol Repsol
Goralai (Zaragoza): 1 Sol Repsol
La Prensa (Zaragoza): 1 Sol Repsol
La Senda (Zaragoza): 1 Sol Repsol
Novodabo (Zaragoza): 1 Sol Respol
Quema (Zaragoza): 1 Sol Repsol

 

Sol Repsol 2023

 

Además, Aragón cuenta con otros 27 restaurantes recomendados.

 

HUESCA

Bazul (Huesca)
+Billauba (Fraga)
Callizo (Aínsa)
Casa Blasquito (Valle de Hecho)
Casa Frauca (Sarvisé)
Carmen (Binéfar)
Espacio N (Esquedas)
El Origen (Huesca)
La Catedral (Roda de Isábena)
La Cocina (Jaca)
La Era de los Nogales (Huesca)
Las Torres (Huesca)
Montañés (Biescas)
Pukkel (Huesca)
Vidocq (Formigal)

 

TERUEL

Fonda Alcalá (Calaceite)
Método (Teruel)
La Menta (Teruel)
Meseguer (Alcañiz)
Tiempo de Ensueño (Albarracín)
Yain (Teruel)

 

ZARAGOZA

Casa Escartín (Calatayud)
Goralai (Zaragoza)
Casa Lac (Zaragoza)
Casa Pedro (Zaragoza)
El Corral de Concilio (Murillo de Gallego)
El Disfrutón (Zaragoza)
El Foro (Zaragoza)
El Patio De Goya (Almunia de Doña Godina)
Gayarre (Zaragoza)
Gratal (Ejea de los Caballeros)
Urola (Zaragoza)
La Granada (Zaragoza)
Maite (Zaragoza)
River Hall (Zaragoza)
Saboya 21 (Tarazona)

El Restaurante Quema abrirá su terraza cubierta en la azotea del Pablo Serrano los jueves por la noche

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Después del éxito que registró el Restaurante Quema con la reapertura de su terraza cubierta en lo alto del IAACC Pablo Serrano para celebrar el día de San Valentín, anuncia ahora que llegan “Los jueves en la azotea”. Los días 23 de febrero y 2, 9, 16, 23 y 30 de marzo, el Espacio Quema volverá a cobrar vida ofreciendo en este espacio su menú degustación con plazas limitadas.

Durante estos seis jueves concretos del mes de febrero y marzo, el Restaurante Quema, situado entre los muros de este museo, ofrecerá en el Espazio Quema durante el servicio de cenas su menú degustación actual. Se trata de un salón climatizado ubicado en la azotea del edificio que cuenta con unas de las vistas más espectaculares de la ciudad de Zaragoza.

Hasta ahora solo se podía disfrutar de este espacio en eventos privados y fechas especiales como la de San Valentín. Sin embargo, a partir de ahora y, al menos durante estas seis fechas señaladas, hasta 20 personas podrán disfrutar cada jueves noche de cenas muy especiales en la azotea con un menú degustación a la altura.

Este menú, preparado por la chef del Restaurante Quema Diana Roitegui y su equipo, consta de tres aperitivos, cinco platos, un postre y maridaje de media botella de vino por persona. Su precio es de 45 euros y está elaborado con productos frescos y mediterráneos, con toques innovadores y de autor.

 

Menú Degustación Restaurante Quema

Crujiente de coco y curry.

Regañá, mousse de pastel de puerros y huevas de trucha imperial.

Croqueta de morro, oreja y chorizo picante de Zamora.

Verduritas, caldo emulsionado de berros y gambón albardado.

Guiso de setas, alcachofas fritas y espuma ahumada.

Canelón de gallina a la pepitoria, salsa de almendras, crema de azafrán y yema curada.

Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale.

Carrilleras guisadas, calabaza y castañas.

Café, chocolate blanco y mascarpone.

 

 

El Restaurante Quema, que podríamos considerar “una prolongación gastronómica del arte contemporáneo” por su privilegiada ubicación dentro del IAACC Pablo Serrano, cuenta con un Sol de la Guía Repsol. En este restaurante se propone una cocina de temporada y natural con platos elaborados a diario con los mejores productos a la vista del comensal.

Durante todo el año, ofrecen, por un lado, un menú degustación disponible todos los días de la semana con platos como su canelón de gallina a la pepitoria, salsa de almendras, crema de azafrán y yema curada o su pescado del día con salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos y chips de kale. Y, por otro lado, dispone de carta de martes a viernes al mediodía y los jueves por la noche con platos para compartir, entrantes, segundos y postres.

Esta oferta gastronómica se puede disfrutar habitualmente en su acogedor salón donde la relación y conexión entre los clientes y la cocina es bidireccional, pues a través de una mampara que conecta la sala con la cocina, los comensales pueden ver al equipo de cocina elaborando sus platos en directo.

7 regalos gastronómicos para sorprender este San Valentín

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¿Todavía sin regalo para San Valentín? El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina y, si este año te apetece innovar y conquistar a tu pareja a través del paladar, aquí te traemos siete regalos gastronómicos con los que sorprender a tu pareja este 14 de febrero.

1.- PACK DE PRODUCTOS GOURMET LA ZAROLA

Si en algún sitio saben de regalos originales es en La Zarola. En esta tienda ubicada en la Calle San Miguel podrás encontrar dos packs especiales para San Valentín con productos gourmet para sorprender a tu pareja este 14 de febrero, aunque también puedes comprar uno de estos packs a través de su página web. Tú decides si quieres regalar solo los productos o dar un paso más y regalar el pack «cocinamos juntos» que, además de los ingredientes principales, incluye la receta a seguir para preparar una exquisita cena junto a tu pareja. Además, maridaréis la cena con un Lambrusco para brindar por el amor.

Uno de los detalles más románticos que incluyen en estos packs, son sus tabletas de chocolate con mensajes de amor que versan «Te quiero mucho» y otros más atrevidos que añaden «como la trucha al trucho». Además, si lo prefieres, puedes personalizar tu tableta para acertar por completo.

Por otro lado, si quieres regalar una auténtica experiencia gastronómica, puedes elegir entre los cursos de cocina que organizan en La Zarola y compartir así un momento inolvidable con tu pareja mientras aprendéis a cocinar juntos. Los bonos regalo se pueden adquirir a través de su web o en su tienda física donde te prepararán este bono canjeable en un cajita regalo.

2.- CELEBRA EL AMOR EN EL CHIRINGUITO DE CONSTITUCIÓN

El Chiringuito de Constitución es uno de los lugares con más encanto para celebrar el amor. Ubicado en pleno centro de Zaragoza, este quiosco renovado ofrece del 10 al 14 de febrero, un ambiente perfecto para pasar junto a tu pareja una velada romántica. Ya han anunciado en sus redes sociales que ofrecerán una copa de cava de bienvenida y varias sorpresas más.

Además, todos aquellos que reserven su mesa con antelación entrarán en el sorteo de una cena gratis para dos personas. Así que si te apetece celebrar el amor mientras disfrutas de una cena en un ambiente sofisticado, este es el mejor regalo que le puedes hacer a tu pareja.

 

3. – PACK RECIUS PARA CENAR EN CASA

¿Amante de la carne y de las buenas burgers? Entonces la Love Box que ha preparado Recius para regalar en San Valentín es tu mejor opción. Alegra el estómago de tu pareja con un chuletón Black Angus de 800 gramos, un cachopo de ternera, jamón serrano y queso gouda, dos burgers Recius Dry Aged bien sabrosas, dos panes brioche artesanos y unas golosinas con alcohol para darle el toque dulce. ¿Se te ocurre un plan mejor? Puedes comprarla a través de su página web.

4. – INVÍTA A TU PAREJA A DESAYUNAR, FUERA O EN CASA

 

Tostada de La Cocina de Keyla

Si quieres que San Valentín sea especial desde primera hora de la mañana, son muchas las opciones para comenzar el día con una sorpresa muy dulce: puedes invitar a tu pareja a desayunar o tomar un ‘brunch’ a algunos de los restaurantes y cafeterías de Zaragoza que te proponemos en este artículo o, si no os apatece salir de la cama, otra opción es encargar una caja de desayunos a domicilio. ¡No te pierdas las ideas que te proponemos en nuestro artículo de brunchs!

5.- RUTA GASTRONÓMICA GUIADA POR ZARAGOZA

¿Quieres descubrir Zaragoza desde una nueva perspectiva y de la mano de tu pareja? Rutica 41 prepara tours gastronómicos con guías locales apasionados de la gastronomía que te llevarán por los lugares más auténticos para enamorarte no solo de tu pareja, sino también de tu ciudad y de los sabores de Aragón. Por ejemplo, cuentan con tours de tapas por el Casco Antiguo de Zaragoza, catas de vino, excursiones de día con visita a bodegas e incluso tours de aceite de oliva y visita a la localidad histórica de Belchite. ¿Te animas a vivir una nueva experiencia? ¡San Valentín es la mejor excusa para hacerlo!

6.- REGALA UN RAMO DE FRESAS CON CHOCOLATE 

En Kachonwaa son especialistas preparando regalos originales, en este caso a base de fruta. Desayunos a domicilio, ramos de fresas cubiertas de chocolate… Todo un regalo para los sentidos. Si este año te apetece conquistar a tu pareja a través del paladar, lo conseguirás gracias a las frutas éxoticas bañadas en chocolate venezolano de esta tienda zaragozana. ¿Qué te parece?

7.- ENDÚLZALE EL DÍA A TU PAREJA CON ESTOS PACKS DE PASTELERÍA TOLOSANA

Otro de los regalos más dulces que puedes hacerle a tu pareja este San Valentín son los productos que ofrecen en Pastelería Tolosana, los creadores de la auténtica Trenza de Almudévar. Sus cajas de bombones y pasteles en forma de corazón y packs de San Valentín son ideales para los más lamineros. ¿Quieres conquistar a tu pareja a través del estómago? ¡Este es el regalo perfecto!

 

¿Qué te han parecido estas propuestas para sorprender a tu pareja en San Valentín? Hay muchas formas de decir ‘te quiero’ sin verbalizarlo literalmente, regalar experiencias gastronómicas es una de ellas. ¿Has tomado nota? 

 

Fotos de sus propias páginas web y redes sociales.

Estas son las 8 hamburguesas zaragozanas que compiten por ser la mejor de España

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Desde este 1 de febrero hasta el próximo martes 28 del mismo mes, se celebra el III Campeonato de Hamburguesas de España. En esta tercera edición, en la que las burgers son las protagonistas, participan 290 establecimientos, de los que 8 propuestas son zaragozanas y buscan alzarse con el título de «la mejor hamburguesa de España«. Además, otros 3 participantes son turolenses (dos de Teruel capital y, uno, de Utrillas).

Si quieres saber qué establecimiento de Zaragoza se presentan y con qué propuestas, no te pierdas este listado. ¿Será alguna burger de nuestra ciudad la que se corone con el título de «Mejor Hamburguesa de España 2023»? ¡Crucemos los dedos y creamos en el talento de nuestros chefs!

Las 8 hamburguesas zaragozanas participantes

Original Smoke de Nola Smoke

Original Smoke, la propuesta de Nola Smoke: Pan brioche con mantequilla ahumada, salsa de casera de tomate con tinto reducido, cebolla smoke, carne de chuletón, queso cheddar y cremoso de pimentón.

Original Smoke es la propuesta de Nola Smoke con la que su chef Álex Viñal se presenta con la clara idea de ganar. Pan brioche con mantequilla ahumada, salsa de casera de tomate con tinto reducido, cebolla smoke, carne de chuletón, queso cheddar y cremoso de pimentón, son los ingredientes que esconde esta hamburguesa preparada con la técnica del kamado. ¿Qué es el kamado? Una técnica de más de 1700 años de antigüedad que aúna aromas y temperaturas.

Francisco Vitoria, 31

Daddy Angus de Tik Tak House

Daddy Angus de Tik Tak House

La propuesta de Tik Tak House está elaborada con 200gr. de Black Angus irlandés madurada durante 21 días en sus propias cámaras (dry aged), panceta italiana ahumada crujiente, salsa casera de queso Scamorza, revuelto de champiñones Portobello flambeado con Jack Daniel’s y pan brioche artesanal.

San Miguel, 43 

 

La Pecadora de 2 Go Burgers

La Pecadora de 2 go burgers

180 gr de ternera del Pirineo con queso cheddar fundido, bacon crujiente, cebolla caramelizada, pepinillos agridulces, salsa de la casa, ghee, y pan Brioche.

C. de Roger de Tur, 10

 

La Novia de Jason de Mai Tai Exótico

https://www.instagram.com/p/Cn7CvFeKYuH/?hl=es

200 gr de carne de txuletón madurado en la Sierra, old cheddar rojo, crema de queso cheddar blanco, bbq original (con cerveza especial), doble textura de bacon (crunchy y smooth) y tomate rosa. Todo montado sobre un pan francés artesanal con un toque ahumado.

Calle Marceliano Isabal, 3

 

La italiana de 23 Burger

La italiana de 23 burger

Pesto, rúcula, tomate seco, burrata salpimentada y con un toque de aceite de oliva y ajo, con nuestra carne de vacuno y nuestro pan brioche artesanal.

Paseo de la Independencia 23, (Pasaje Argensola)

 

La Reblochon de Ham Fresh Burger

La Reblochon de Ham Fresh Burger

Pan potato bun (pan brioche de mantequilla con harina de patata), 200 gr de 100% vaca rubia gallega, queso francés DOP Reblochon, bacon, cebolla fresca y salsa Ham! Fresh secreta.

Calle el Carmen 8, Local Izquierdo

La vikinga de Burger Höfn

La vikinga de Burger Höfn

 

Burger de Txuletón extra maduro 90 días (1/4 de kilo), cebolla caramelizada en ruibarbo, queso Monterrey Jack fundido, salsa bacon-mayo y bacon crunchy.

Avenida Madrid, 11

De Teruel al cielo

 

Además, otras 3 candidatas al título de «Mejor Hamburguesa de España» son de la provincia de Teruel. Café Bar Las Vegas compite con «La Reina del Pueblo»; Restaurante 1900 se presenta con su «Doble Angus Smoked Smash Burger 200g» y Museo Burger Bar quiere alcanzar el trofeo con su «Angus 200g con mermelada casera de bacon y salsa cheddar».

 

La Mejor Hamburguesa de España 2022

Junk: “Doble Smashed burger (240 gr.) de vaca rubia gallega. Madurada y salpimentada con un proceso de elaboración diario. Acompañada de queso cheddar y un crujiente bacon ahumado de la Sierra de Madrid. Chorreo de salsa JUNK. Envuelta en el brioche”.

Junk, de la hamburguesería madrileña Junk Burger (en Ponzano), fue la hamburguesa que en 2022 se coronó como la mejor de España. “Doble Smashed burger (240 gr.) de vaca rubia gallega. Madurada y salpimentada con un proceso de elaboración diario. Acompañada de queso cheddar y un crujiente bacon ahumado de la Sierra de Madrid. Chorreo de salsa JUNK. Envuelta en el brioche”.

 

La Mejor Hamburguesa de Aragón 2022

La Pecadora de 2 Go Burgers

La hamburguesería zaragozana 2 Go Burgers ganó el pasado año el Premio Mejor Hamburguesa de Aragón con su «Pecadora». 180 gramos de carne de vacuno del Pirineo madurada 45 días, doble queso cheddar, bacon crujiente, cebolla caramelizada, pepinillo, salsa de la casa y pan brioche. ¿Se superará este año?