¿Mejor con la garnacha nueva de Cariñena?
Esa será la pregunta clave de esta séptima edición de la Liga de la Tortilla. La degustación del tradicional pincho de tortilla ¿mejora con la compañía de cualquiera de los tres vinos de la Garnacha Nueva de Cariñena? Duda que se suma a la habitual ¿con o sin cebolla?, que jamás se ha podido resolver desde la Liga, por más que la mayoría de ganadores utilicen dicha hortaliza en sus tortillas, salvo precisamente, el ganador de la última edición, la de 2021, El Olivo.
Y, al fin, podremos disfrutarlas en la barra de los 37 establecimientos participantes. Una magnífica ocasión para disfrutar del consumo y la cultura del matutino pincho de tortilla de patata. Tras esta semana de pretemporada, la Liga comienza el lunes, 27 de octubre, cuando se enfrentarán los equipos que optan a ganar la copa de mejor tortilla de patata de Zaragoza. De todos ellos saldrán los que pasen a la siguiente fase, octavos de final, donde se enfrentarán los 16 mejores a juicio del jurado de la Liga, los árbitros.
Es bien sabido que aquí se compite con la tortilla habitual, la de todos los días, sin dar a cabida a otro tipo de propuestas. La finalidad de esta liga es dignificar y mejorar las tortillas que se sirven en los establecimientos de la ciudad. Algo que se ha constatado desde que comenzara este juego allá en 2015.
La Liga de la Tortilla no existiría sin el apoyo de sus patrocinadores, la DOP Cariñena a través de sus vinos de Garnacha Nueva de Cariñena, la cerveza Ambar, los huevos camperos y las patatas de Venta Las Cañadas y la recientemente creada DOP Aceite del Somontano
Deciden los árbitros y los linieres
La mecánica del concurso apenas varía en esta edición. Más de setenta seleccionados jurados, los árbitros, visitarán los establecimientos concursantes, valorando quiénes son los dos mejores de cada grupo.
Tras este sistema de puntos, ya en octavos, los establecimientos se enfrentarán dos a dos, donde cada árbitro concede un simbólico gol a la mejor tortilla de los dos; en caso de empate, son los linieres, los aficionados que se expresen a través de Instagram quienes resolverán el desempate. Se analizan los siguientes conceptos a la hora de puntuar: valoración general de la tortilla, jugosidad, presentación, gusto y temperatura, atención y actitud, higiene, etcétera.
Los jugadores se distribuyen por toda la ciudad, y participan con su tortilla de patata habitual, entendiendo por tal la que se elabora con huevos, patata, aceite de oliva y, opcionalmente, cebolla, siendo reconocible como tortilla. Salvo los días de cierre propios de cada establecimiento, el horario obligatorio para que el público deguste las tortillas, y pueda participar, deberá ser al menos desde las 10 a las 12.30 horas.
Los equipos
En esta edición participan 37 establecimientos −gran parte de ellos con tortilla llevar y en varios casos apta para celiacos− uno de los cuales han ganado en alguna ocasión como el flamante bicampeón, Cabuchico, que volverá a saltar al terreno de juego para enfrentarse a novatos que, quizá, sean capaces de dar grandes sorpresas. Cabezas de serie podemos considerar a quienes han sido finalistas en alguna edición, como La Viña, La Bocca, Don Policarpo −que retoma el juego con nueva propiedad−, Maza Extea, Santa Fé,
Hay que destacar la constancia de quienes han participado en todas las ediciones de la liga, como los propios Cabuchico, Maza Etxea, La Bocca, o Parrilla de Albarracín, y de quienes han retomado el juego, Cadillac, Doña Tapa o De Rechupete.
Junto a ellos, son bastantes los que juegan por primera vez, como El Caballo Blanco, Mestiso, Morrofino, Kentya, Extrem, Semana Fantástica, El Cocinero de Miralbueno, Mercado Puerta Cinegia, La Cava o Castiza ilusionados por dar la campanada o, al menos, pertenecer al selecto club de la champions de las tortillas de patatas.
Tampoco queremos olvidarnos de nuestros campeones y jugadores que han cerrado por jubilación o diferentes circunstancias. Entre ellos Casa Pascualillo o Crac o El Olivo, inactivo de momento.
Los partidos
Estos son los grupos previstos para esta semana, de donde saldrán los 16 que permanecen en la competición.
GRUPO A
Cabuchico. Monasterio Roncesvalles, 68. 50002. 976 397 074. Cierra domingo tarde y lunes.
Mercado Puerta Cinegia. Pl. España. Coso, 35, 1ª planta. 50003. 876 672 311. No cierra.
El Caballo Blanco. Pl. San Miguel, 51. 50001. 976 221 492. No cierra.
La Brasa de Andrés. Avda. de Madrid, 164. 50017. 976 955 252. No cierra.
GRUPO B
Bar Don Policarpo. Coso, 144. 50002. 976 392 880. Cierra domingos tarde.
Kentya. Avda. Gómez Laguna, 82. 50012. 976 939 300. No cierra.
Verdechulo. Pl. José María Forqué, 14. 50004. 976 021 175. Cierra domingos tarde.
El Cocinero de Miralbueno. Pl. Lagos Azules, 8. 50011. 976 050 058. Cierra lunes.
Club de Empleados del Banco de Santander. Camón Aznar, 4. 50004. 976 445 913. Cierra sábados y domingos.
GRUPO C
Bar-Vas. Cortes de Aragón, 1. 50005. 637 715 742 Cierra lunes.
Morrofino. Pablo Casals, 2-4. 50018. 876 008 930. Cierra domingos.
Cadillac. Verónica, 10. 50001. 976 397 074. No cierra.
Son de Luz. Miguel Servet, 9. 50002. 876 161 512 Cierra tardes de lunes, martes y miércoles.
Castiza. Dr. Horno, 26. 50004. 651 798 031. Cierra domingos y lunes.
GRUPO D
Maza Etxea. Manuel Lasala, 44. 50006. 976 351 852. Cierra lunes.
+ Albarracín. Pl. del Carmen 1-2-3. 50004. 976 158 100. No cierra.
Casa Arriazu Tasca. Gil de Jasa, 14-16. 50006. 976 232 473. Cierra sábados y domingos.
La Cava. María Zambrano, 30. 50018. 976 074 789. No cierra.
Mestiso. Cinegio, 2. 50003. 876 093 262. No cierra
GRUPO E
El Truco. Estébanes, 2. 50003. 976 055 753. Cierra martes y domingos tarde; tortilla, de 12 a 6 horas.
Boulevardier. Francisco Vitoria, 25. 50008. 976 925 888. No cierra.
Santa Fé. Cabezo Buenavista, 9. 50007. 976 021 404. Cierra sábados y domingos.
Bar de tod@s. Dr. Horno, 27. 50004. 976 100 409. Cierra sábados y domingos.
GRUPO F
La Bocca. Madre Vedruna, 6. 50008. 976 218 018. Cierra domingos.
Bar La Romareda. Bretón, 3. 50005. 625 978 685. Cierra lunes.
El Candelas. Maestro Mingote, 3. 50002. Lunes y martes, no hay tortilla.
Semana Fantástica. Lacarra de Miguel, 27. 50008. 679 721 088. Cierra lunes. El domingo no hay tortilla.
De Rechupete. Avda. Gómez Laguna, 6. 50009. 976 095 763. Cierra domingos.
GRUPO G
Bar La Viña. Arzobispo Apaolaza, 23. 50009. 976 353 609. Cierra domingos.
Asador La Junquera. Cno. Fuente de la Junquera, 120. 50012. 976 560 662. No cierra.
Extrem. Avda. Pablo Gargallo, 15. 50003. 661 145 743. Cierra lunes.
Neutro Tapas. Santiago, 12. 50003. 876 544 288. De Viernes a domindo, desde las 11.30 horas.
GRUPO H
Zeppelin Café. La Paz, 7. 50007. 607 161 020. Cierra sábados y domingos.
El Cocinero de Goya. Julián Gállego, 40. 50018. 976 733 872. No cierra.
Nómada. Pº Fernando El Católico, 37. 50006. 876 007 577. Cierra domingos.
Doña Tapa. Coso, 56. 50001. 611 882 840. Cierra domingo y lunes tarde.
Bocatería Milo. Pº Sagasta, 37. 50008. 640 725 923. Cierra domingos tarde y lunes.
Este año, como novedad, los alumnos debían presentar un plato de cocina salada y un dulce en formato 
Entrega de premios
Para cerrar el acto, Urbano felicitó a todos los concursantes. Ha resaltado, «participar en estos certámenes ya demuestra una actitud». La directora general ha mostrado muy satisfecha al comprobar que «contamos con cocineros y profesionales preparados para poner en valor nuestro sector primario. Reconocéis el valor de nuestros Alimentos Nobles y hacéis todo lo posible por aplicarlos en vuestras cocinas. Hacéis una gran labor alimentando al mundo y haciéndolo con gusto», para concluir con un optimista «hoy ha empezado un futuro». 
METRO DE CACHOPO: Carne de vaca madurada, jamón y queso cremoso. Patatas fritas.
EL SOL DE MEMBRILLO de
ZIPI PULLED: Relleno de pulled pork con barbacoa, bacon, queso, cebolla caramelizada y salsa de cheddar caliente por encima.
CACHOPO BURGER: Cachopo de ternera a los cuatro quesos, Jamón de Teruel DOP, escalibada aragonesa, tomate rosa, ketchup de ajo negro y mucho rollo.
CACHOPO: Ternera, jamón y queso gorgonzola.
CACHOPO FRIED KITCHEN: Relleno de jamón, setas shiitake y queso gorgonzola.
CACHOPO LA BOCCA: relleno de jamón y crema de queso Gorgonzola.
CACHOPO: Relleno de jamón de cedrilla y quesos aragoneses.
CACHOPO NATIVO XXL: Relleno de ternera, jamón y queso.
D’ARTE SERRANO: Cachopo de Ternera con Jamón Serrano, pimiento verde y queso provolone acompañado de patatas panaderas.
CAVACHOPO: Cachopo de ternera relleno de jamón ibérico y queso de cabra curado empanado en panko; con patatas panaderas y salsa de yogur.
ESPECIAL CACHOPO: 1 kilo de filete de vaca relleno de jamón y queso con patatas, pimientos verdes y ensalada de lechuga y cebolla Fuentes de Ebro DOP.
CACHOPOP: Dos filetes de ternera gallega rellenos de jamón de Teruel y queso del Pirineo.
SEXTO MEJOR CACHOPO DEL MUNDO: Carne de vaca madurada con jamón y cremoso de queso.
CACHOPO ARAGONÉS: 1 pieza de Cachopo de 1kg hecho con ternera de Sastago, jamón serrano duroc de Cedrillas (Teruel) y queso de oveja curado de El Burgo, todo ello acompañado de nuestra guarnición casera de patatas fritas naturales, boniato plancheado, tiras de pimiento tricolor y nuestra salsa.
CACHOPO SANTA BELINDA: Cachopo de ternera asturiana relleno de jamón Guijuelo, queso con patatas fritas, 2 huevos y pimientos de Padrón.
SANTA BELINDA: Cachopo de ternera asturiana relleno de jamón Guijuelo, queso con patatas fritas, 2 huevos y pimientos de Padrón.
FISH MAR DE CÁDIZ: Cachopo de mero con jamón ibérico y ralladura de queso poyoyo.
CACHOPO DEL EDÉN: Solomillo ibérico, cecina de León, queso provolone, cebolla Fuentes de Ebro (DOP) al Pedro Ximénez y crumble de manzana
BOCACHOPO: Cachopo de vaca vieja, relleno de cecina, jamón de bellota , queso fluido y espuma caliente de gorgonzola acompañado de patatas bocalux y queso azul al aroma de tomillo.
TERNASC@CHOPO ARAGONÉS: Cachopo de Ternasco de Aragón IGP. relleno de setas de temporada, ciruelas y queso de oveja ahumado con reducción de Garnacha y frutos rojos.
TONY EL GORDO: Cachopo de rubia gallega y jamón relleno de triguero, cebolla caramelizada, nuez tostada y una bechamel de jamón y kimchee.
EL CACHOPO DE GOYA: Ternera de la finca, lacón, mozzarella ahumada.
SAN JACOBIAN: Ternera, jamón serrano, sobrasada con miel y curry y queso radiquero.
CACHOPO ASTURIANO DE CECINA: Jugosa carne de ternera empanada con Cecina de León, queso y pimiento rojo acompañado de nuestras pataticas caseras.
VACA AL CUADRADO ACOMPAÑADA DE SU MULO: Cachopo de cecina de vaca de León y queso patamulo acompañado de patatas fritas naturales y pimiento verde.
KING CACHOPO: Cachopo entre 650 y 750gr relleno de jamón ibérico, queso edam y boletus. Servido con crema de boletus.
UNDER PRAGA: Jamón ibérico y queso holandés
CACHOPO SCALA: Ternera del Pirineo, jamón ibérico, mozzarella y boletus
CACHOPO CDT: Cachopo de ternera de Aragón con jamón de Teruel y queso, nuestra salsa Ghee masala y nuestras patatas nepalís.
PALCO CACHOPO: Ternera del Pirineo con sobrasada ibérica, provolone y huevo a 63∞
+ CACHOPO: Ternera del pirineo, jamón de Teruel y queso cheddar
EL ARRABALERO: Super cachopo relleno de pasta de chorizo de buey, mozzarella y cebolla caramelizada
PURA RAZA: 2 filetes de ternera finos relleno de jamón serrano, queso para fundir y crema de tartufo.
CACHOPO CURADO: Cachopo tradicional con jamón curado en bodega y queso de oveja curado.
DESDE ASTURIAS CON AMOR: Ternera gallega rellena de cecina, pimiento verde asado y queso.
CACHOPÍN GRILLAO: Cachopín de Cecina D.O León con queso sin lactosa, patatica al pimentón, salsa de foie al oporto con virutillas de trufa y pan con tomate.
SIMÓN SIMÓN: Filete de vaca gallega, relleno de panceta curada, queso San Simón y setas, rebozado en panko acompañado de patatas.
CACHOPO QUITAPENAS: Cachopo relleno de Jamón de Teruel DOP, puré cremoso de tomate seco de Caspe y queso letux (tipo de queso quitapenas)
LA BELLEZA INTERIOR ESTÁ EN EL CACHOPO: Ternera gallega, Crema de morcilla, Piquillo caramelizado , Queso gorgonzola
CACHOPO DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP AL SON DE JULIA: Cachopo de Ternasco de Aragón IGP, cecina, mix de quesos y mix de pimientos.
LOS CACHOPOS DE LAS TORRES: Surtido de cachopos con diferentes rellenos de morcilla y pimiento asado, de jamón serrano y queso raclette , de rulo cabra, beicon y cebolla caramelizada y de shitake, boletus y huevo escalfado con guarnición.
CACHOPO MOLAREPA: Cachopo al puro estilo venezolano relleno con queso llanero especial, jamón ahumado y plátano macho maduro frito, el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Acompañado de patatas fritas.
CACHOPO ARAGONÉS: Cachopo aragonés de ternera, Jamón de Teruel DOP y queso.
