Zaragoza volverá a convertirse en la capital del cachopo del 17 al 27 de noviembre con propuestas innovadoras que no dejarán indiferente ni a oriundos ni a visitantes. El éxito sin precedentes de su pasada edición es un buen aval para los amantes de este producto tendencia que triunfa en las cartas de los bares y restaurantes de Zaragoza y su provincia.
Los establecimientos inscritos ya superan la anterior edición y serán casi medio centenar de versiones infinitas de este producto de origen asturiano y adoptado por la gastronomía zaragozana.
El evento gastronómico más deseado por los amantes de los cachopos está a punto de comenzar en Zaragoza y su provincia del 17 al 27 de noviembre. La Tilde Comunicación y Balboa Media co organizadores de este evento así como todos los amparados en Zaragoza Food Fest confían en que durante estos once días, el cachopo acapare las conversaciones de oriundos y visitantes que busquen propuestas clásicas, originales, y aquellas integradas con la gastronomía local a través del uso de productos de calidad diferenciada de Aragón.
48 bares participantes ofrecerán propuestas para todos los gustos y una amplia variedad de rellenos: Lo hay originales, como el de Gastrobar Tonik con su Simón, Simón, filete de vaca gallega, relleno de panceta curada, queso San Simón y setas, rebozado en panko acompañado de patatas, también sorprende la versión venezolana de Molarepa con su cachopo al puro estilo caribeño relleno con queso llanero especial, jamón ahumado y plátano macho maduro frito, el equilibrio perfecto entre dulce y salado o el de El Palco de la Esquinas de Ternera del Pirineo con sobrasada ibérica, provolone y huevo a 63°. Referencias al mar con el cachopo del Mar de Cádiz, un falso cachopo de mero con jamón ibérico y ralladura queso payoyo.
Para los valientes, quieran o no compartirlos, cachopos del metro al XXL en la mayoría de los restaurantes. Algunos de ellos pesan entre 750 gr y un kilo. Concretamente el XXL de Nativo, enorme por fuera y sencillo por dentro, con un relleno de ternera, jamón de Teruel y queso manchego, el super cachopo de Mi Familia en Monzalbarba, una pieza de cachopo de 1kg hecho con ternera de Sástago, jamón de Teruel duroc de Cedrillas y queso de oveja curado de El Burgo, todo ello acompañado de una guarnición casera que consiste en patatas fritas naturales, boniato plancheado, tiras de pimiento tricolor y la salsa secreta.
Productos made in Aragón.
El cachopo símbolo de la simplicidad puede convertirse en un producto que puede acoger todo tipo de ingredientes, muchos de ellos con calidad diferenciada de Aragón Alimentos. Es el caso de Albergue de Morata de Grupo Lorigan que lo presenta con Ternasco de Aragón IGP, cecina, mix de quesos y pimientos o el Dídola Café con un cachopo de ternera relleno de membrillo, Jamón de Teruel DOP y queso cabrales o el del Acuario de Zaragoza con solomillo iberico, cecina de leon, queso provolone, Cebolla de Fuentes DOP al Pedro Ximénez y crumble de manzana.
La cecina está de moda.
Sorprende la incorporación de la cecina como sustitutivo del tradicional jamón y son varios los que la eligen de coprotagonista. Así, Jaula de Grillos presenta cachopÍn de Cecina D.O León con queso sin lactosa, ‘patatica’ al pimentón, salsa de foie al Oporto con virutillas de trufa y pan con tomate o La Trastienda que homenajea a Asturias con uno de ternera gallega rellena de cecina, pimiento verde asado y queso o Distrito 37 que presenta carne de ternera y cecina de León, queso y pimiento rojo acompañado de ‘pataticas’ caseras.
Cachopo en casa a un clic!
Zaragoza Food Fest sigue apostando por el take away y el delivery, y continúa con su alianza con Glovo, que creará una ‘burbuja’ especial en la que aparecerán los establecimientos participantes que trabajen con esta marca.
Regresa el Club de catadores Ámbar
Con la segunda edición del Cachopo Fest regresa la famosa acción de marca de cervezas, donde los tres ganadores del casting realizado en redes acompañen all instagramer High Grossery a probar cachopos, formando el dream team del cachopo.
Y mucho más…
801 de Bodegas San Valero llevará a cocinar a tres instagramers/tiktokers con grandes chefs del cachopo. Se mantienen gracias a su popularidad, los cursos de cocina en la Zarola y gracias a Mercazaragoza que lo hará con productos frescos de su mercado de Valdespartera para crear asombrosas propuestas y con una cata de bodegas San Valero además de los habituales sorteos que la organización realiza a través de las redes sociales del festival. Será el día 23 de noviembre a las 19:00 horas. Cómo inscribirte, aquí.
Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos apoyan el evento, además de marcas fieles a estos festivales como AJCash, Ámbar, Bodegas San Valero, Grupo Milán Inagra, Glovo, Mercazaragoza y La Zarola.
La organización, por dentro
En total, en esta convocatoria, hay inscritos 48 establecimientos que se pueden consultar en la web www.zaragozafoodfest.es, de cuyos creadores, Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, surge esta iniciativa gastronómica, con el apoyo de sus socios de honor Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón, High Grossery y la plataforma que incentiva la hostelería www.savethebar.es.
¿Superará este Cachopo Fest los datos de la pasada edición?
16.000 cachopos fueron consumidos en la pasada y primera edición del Cachopo Fest. Concretamente, unos 400 cachopos de media por establecimiento y, por consiguiente, 316.000 euros directos a la hostelería solo con la venta de este delicioso plato.
Respecto a los medios de comunicación, Zaragoza fue noticia en muchos medios nacionales. Aunque, quizá, la anécdota y sorpresa más destacable la protagonizó el humorista y presentador Ángel Martín quien, con casi 900 k seguidores en Twitter, incluyó Zaragoza Cachopo Fest en su agenda matinal para venir a comer este producto tan característico de Asturias y que los establecimientos maños se esforzaron por cocinar a la perfección.
45 bares participantes ofrecerán a lo largo de 10 días, propuestas para todos los gustos y una amplia variedad de rellenos: Los hay 
En pleno corazón de Parque Pignatelli, se puede disfrutar del Paquito Aragón Relindo, un bocadillo de ternasco, crema de borraja, aceite de chipirón y queso patamulo de Teruel. Todo en un quiosco de formato chill & grill con una mirada a Argentina, pero apostando a su vez por los productos y recetas tradicionales de casa.
Filete fino de ternasco con escalibada y alioli de mejillón. Esos son los pocos pero consistentes ingredientes de este bocadillo. Se llama Paquito Alegre y lo puedes probar en uno de los restaurantes más concurridos del barrio de la Almozara: el Cervino.
Y para gustos, comidas. Por eso en El Real han aunado carácter internacional, alma aragonesa y corazón innovador, como se demuestra con su Paquito Chivito, un bocadillo de ternasco cocinado a baja temperatura con una maceración de chipotle, chile habanero y tomate de Caspe.
Desde 2009 abren sus puertas para dar el máximo protagonismo al bocadillo y la hamburguesa en un ambiente distendido y acogedor. E impulsados por ese amor por el bocadillo han ideado el Paquito Faldón, con la falda de su alimento indispensable acompañado de crema de berenjena, cebolla asada de Fuentes y mozzarella de búfala con pesto rojo.
Se llama Especial y lo es porque lleva el ternasco como ingrediente estrella y los huevos rotos con ajo y perejil como cumbre. Lo mejor es que lo ofrecen en sus dos restaurantes, donde perfeccionan sus técnicas desde hace más de 30 años en el mundo de la hostelería.
Paco Paquito Paco. Si dices eso en la barra de La ternasca ya sabrán que no estás llamando más que a su nuevo bocata, original por estar formado por cachopin de ternasco, jamón y queso en pan cristal con mantequilla tostada.
Paquito Faldón: Falda de Ternasco de Aragón IGP con crema de berenjena, cebolla asada Fuentes de Ebro DOP y mozzarella de búfala con pesto rojo.
Paquito Alegre: Filete fino de Ternasco de Aragón IGP con escalibada y alioli de mejillón.
Jamoncete 2.0: Jamón serrano D.O Teruel a la sartén, champiñones al jerez, cebolla caramelizada, aguacate natural, mayonesa, pimienta negra y perejil.
Bocadillo Napolitano: Albóndigas «meatballs» a la chilindrón en pan de brioche con lascas de Parmesano.
El borracho: pechugas en salsa de nata y cerveza Export, queso, finas lonchas de papada ibérica y paté al Pedro Ximenez.
Paco Paquito Paco: Bocata de cachopín de Ternasco de Aragón IGP, jamón y queso en pan de cristal con mantequilla tostada.
Paquito Aragón Relincho: Pierna de Ternasco de Aragón IGP, crema de borraja, aceite de chipirón y queso patamulo de Teruel.
Pakitos Bruil: Bocadillo de pierna de Ternasco de Aragón IGP, con su aceite AOVE, sal de escamas de Pedrola y su alioli suave casero del Bruil.
El costillas: Hamburguesa de costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura con nuestra salsa BBQ, cebolla caramelizada y encurtido de cebolla y col.
Hot bomb: Se trata de la «prima» de sus burgers. Un nido de pan relleno de carne picada y picante de calidad certificada,con mucho queso cheddar fluido. Una autentica bomba «spicy».
Hamburguesa Aragonesa: Hamburguesa de carne de ternasco de Aragón con salsa de cerveza negra cebolla caramelizada queso cheddar y pan de brioche.
Santa Belinda Fest: Hamburguesa a la brasa con carne deshilachada, queso cheddar, bacon, cebolla caramelizada, salsa barbacoa y patatas fritas.
Santa Belinda Fest: Hamburguesa a la brasa con carne deshilachada, queso cheddar, bacon, cebolla caramelizada, salsa barbacoa y patatas fritas.
Entrega de premios
Premios a los mejores cocineros y reposteros del año
Los terceros clasificados han sido José Ángel Quiroga y Juan Fernando Fuertes, que han recibido su premio de manos de Nerea Bescós, cocinera en El Doncel de Sigüenza y actual subcampeona nacional de gastronomía en el apartado de postre. El segundo premio, entregado por Luis Ibáñez, director de I+D de Cafés El Tostadero y dos veces campeón de Café Latte de España, ha recaído en manos de Jiayi (Lola) Fu y Alicia Liñán. Toño Rodríguez, chef del restaurante La Era de los Nogales y actual subcampeón nacional de gastronomía en el apartado de postre, ha sido el encargado de entregar el trofeo a los ganadores de esta primera edición del Certamen de Aragón de Cocina Dulce: Víctor Segura y Lucia Campos, que lo han conseguido con su “Semiesfera de chocolate Lacasa, café, bizcocho especiado y stracciatela de olivas negras de Aragón”. La pareja, que oficia en el Cancook de Zaragoza, se ha mostrado muy satisfecha con la organización, la colaboración de todo el personal de la escuela y muy sorprendida por el nivel. «Vamos a ir a por todas en el nacional, llevaremos el nombre de Aragón por todo lo alto», han dicho.
