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Zaragozanos y visitantes tendrán 48 razones para visitar los 42 bares participantes en la Ruta GastroFlorece en Zaragoza que se celebrará del 16 al 26 de mayo.

La primavera ha llegado a Zaragoza y con ella, la cuarta edición de Zaragoza Florece, que se celebrará del 23 al 26 de mayo de 2024. Pero la magia de las flores no se limita solo al Parque Grande, sino que se extiende por toda la ciudad gracias a la ruta gastronómica GastroFlorece, que se desarrollará del 16 al 26 de mayo.

Esta iniciativa, que cuenta con la participación de 42 locales y de 48 propuestas gastronómicas, promete sorprender a los amantes de la buena mesa con creaciones que tienen como protagonistas a las flores. Desde desayunos y brunch hasta tapas, raciones, cócteles y postres, las flores se integran en cada plato y bebida, ya sea como ingrediente comestible, como elemento decorativo o en forma de trampantojo. Las flores no son solo una simple decoración en el plato, sino que se convierten en ingredientes que aportan texturas, aromas y sabores únicos, elevando así la experiencia culinaria a un nivel superior. Esta ruta es una oportunidad excepcional para descubrir cómo los elementos naturales pueden transformar y enriquecer la gastronomía y la coctelería.

La ruta GastroFlorece cuenta con la colaboración de destacadas empresas del sector, como Innoflower, una compañía zaragozana especializada en el tratamiento de flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas, y que fue galardonada por su innovación en el tratamiento de las flores en la prestigiosa feria Gourmet. Además, empresas como Bodegas Care, Ámbar, AjCash y Petroni también se suman a esta iniciativa, aportando su apoyo y productos para enriquecer la experiencia gastronómica y la colaboración de las Vajillas de Martha.

«Estamos encantados de presentar la ruta GastroFlorece como parte de Zaragoza Florece. Queremos sorprender y deleitar a nuestros visitantes con una experiencia gastronómica única, donde las flores sean las protagonistas en cada plato y cóctel», expresó Laura CArrera, CEO de Innoflower.

Flores en la Mesa y en el Vaso

El público podrá empezar su día con «Un bosque en tu plato» con el chocolo- polo de Nati Natillas, donde las tortitas vienen decoradas con flores comestibles. Para los que prefieren algo más ligero, el «Spring Bowl» de Extrem ofrece una combinación refrescante de yogur, frutas y granola, perfecto para un brunch primaveral.

No se quedan atrás las propuestas saladas como la «Avocado Flower» de Matisse River Café, una tostada de guacamole y huevo poché adornada con pétalos, o la «Flor del desierto» de Flor de Lis, una tentadora masa frita rellena de mousse de chocolate y frutas.

La hora del vermut se llena de color con las gildas esferificadas con pétalos de flores de Mazmorra by Macera o el «Marpy Bao de Pulpo», un pan asiático con una combinación de mar y montaña. Viajamos al sur con el tartar de atún Balfego de La Clandestina o la creación del Restaurante Aragonia con lomo de atún rojo de la Bahía de Cádiz con pil- pil tostado de salsa española, pimientos del piquillo de Aragón, yema de corral marinada y té de flores.

Huele y sabe a mar también la propuesta de El Sardi: una base de Salmorejo, carpaccio de bacalao ahumado, huevo picado y pétalos de caléndula (de InnoFlower). Y para los amantes de la cocina italiana, no faltarán las «Fiori di zucca», la versión de Moss de la receta italiana de la flor de calabacín o las sorprendentes pizzas con detalles florales de Pizza Mía y Leone Pizzería (recientemente galordonada como la mejor pizza de Aragón) . Y también marino es la propuesta de La Rinconada de Lorenzo con unos pimientos rellenos de rape y gambas con salsa marinera y pétalos de flores. Seguimos viajando de la mano de Tik Tak y llegamos a la Costa Esmeralda, en el norte de Cerdeña para saborear una Burrata italiana sobre un tomate Marazul a la parrilla, cebolla de fuentes y pesto casero.

Flores por un tubo

La zona de tapeo más famosa de la ciudad también se suma a GastroFlorece con 18 locales.. Ejemplo es La Ternasca que ofrece su plato, Flores de Colores: Fondo de flores comestibles de colores como un campo y encima una costilla de Ternasco asada a baja temperatura. O la Terraza Libertad que apuesta por una maceta de patata. O el Meli del Tubo sorprende con una tisana en Flor, un vermú con tinto de verano con nube artesanal de cítricos acompañado de flor natural.

Porque no solo de comer vive el hombre…

La mixología coge cada vez más fuerza en Zaragoza y la prueba de ello son algunas de las propuestas podrás encontrar del 16 al 26 de mayo. Para los amantes de las ginebras, los macerados con flores de Mazmorra para cualquier combinación o Fruit & flowers, propuesta de la terraza Nusa Dua, un cóctel con fresas, ginebra y un toque de cítrico, acompañado de una esponjosa nube con forma de flor deliciosa.

Mai Tai nos lleva al mundo picante con su Spicy Mariachi, un cóctel con tequila con Té Oolong, Licor Frangelico, cordial de Chocolate blanco y mandarina, cítricos asiáticos y el toque más spicy con Ancho Reyes Licor. ¿Te atreves?

Se afianza el concepto, el ron es el nuevo gin, y así lo demuestran las nuevas combinaciones de El Taller Clandestino, donde este licor dorado reina en su local de la calle San Jorge. El equipo liderado por Jimmy Valios nos lleva al caribe con su De- Ma- Coco, con el ron de Angostura 7 de base, lima, y sabores tropicales de flores salvajes.

Un placer para la vista es estar tomando un cóctel con el Pilar de fondo. Es la propuesta coctelera de Matisse con un Strawberry Sour Vodka, macerado con frambuesa, zumo de limón, ágave y clara de huevo. El detalle de la flor de clavel no te dejará indiferente.

Un Vino Que Captura la Esencia de Zaragoza Florece

Este año, Zaragoza Florece se enorgullece de presentar su propio vino, un garnacha blanca nativa de Bodegas Care que secuestra la esencia de la primavera con notas de flores blancas, melocotón y cítricos. Imaginar un vino con un color amarillo brillante que recuerde a los rayos del sol filtrándose entre las flores. Este vino ha pasado dos meses en barrica de roble francés, lo que le da un toque sofisticado y equilibrado. Es como si un DJ hubiera mezclado los mejores beats de la naturaleza para crear una sinfonía en boca.
Al probarlo, ¡Wow! Una textura suave y aterciopelada. Es como un abrazo de sabores que te dejará con ganas de más. Perfecto para compartir con tus amigos en cualquier momento del festival Zaragoza Florece, ya sea en un parque lleno de flores o en una terraza con vistas a la ciudad.

LISTADO DE PARTICIPANTES

Nombre Establecimiento	Dirección  establecimiento	Nombre de la propuesta	Descripción de la propuesta	Nombre de la propuesta	Descripción de la propuesta
Nati Natillas	Calle luces de la ciudad 19	Choco-Polo	Un bosque en tu plato! Tortitas superesponjosas con chocolate fondant, fruta fresca, granola de trigo sarraceno casera, nata montada y un minihelado de polo
Restaurante Mazmorra	C/Calle de Broto 18	– Gin de enebro y rosas by Macera – Gin de hibisco con lima by Macera		– Gilda esferificada con pétalos de flores – Bomba de Caspe con violetas
Molarepa	Calle Santa Catalina 1, Zaragoza	Arepas	La clásica Reina Pepiada hasta la exótica Pabellón Criollo, cada bocado es una explosión de sabores caribeños.	Guarapitas
La Rinconada de lorenzo	Calle la salle 3, 50006 zaragoza		Pimientos rellenos de rape y gambas con salsa marinera Y PETALOS DE FLORES	Helado de higos con nueces y MINI PENSAMIENTO	Tiramisú de café con HOJA DE MENTA Y CHOCOLATE
Nusa Dua	Parque Castillo Palomar	Fruit & flowers	Delicioso cóctel con fresas, ginebra y un toque de cítrico,  acompañado de una esponjosa nube con forma de flor deliciosa
Boulevardier	Doctor horno alcorta n26	Flor de tapa		Flor de cóctel
Flor de Lis	c/ Don Jaime n 34	Flor del desierto	Masa frita rellena de mousse de choocolate a la naranja, chocolate blanco y fruta de la pasión
Restaurante Candelas	Maestro Mingote, 3	Ensalada	Ensalada ,moderna y trasngresora	Alicia en el País de las maravillas	cocktail que te hará llevar a un mundo de fantasia
Tsukimi sushi	Av. de Juan Pablo II, 24	Sushi buffet libre	Nuestro nombre, Tsukimi, significa «mirar la luna» en japonés, y queremos invitarlos a sumergirse en un ambiente relajado y acogedor mientras disfrutan de nuestras delicias culinarias.
PIZZA MIA	Calle Don Jaime I 22	Margarita
TABERNA MARPY	PLAZA SANTA MARTA, 8	Marpy Bao de Pulpo, Panceta y Pétalos	Pan de origen asiático con una combinación de mar y montaña con un toque picante.
MAI TAI	C/ MARCELIANO ISABAL 3. CC EL CARACOL.	SPICY MARIACHI	CÓCTEL TEQUILA CON TE OOLONG ANCHO REYES LICOR LICOR FRANGELICO CHOCOLATE BLANCO Y MANDARINA CORDIAL CÍTRICOS ASIÁTICOS PICANTE. ACIDO. DULCE
Matisse Riveracafe	Paseo La Ribera 7	Avocado flower	Tostada de guacamole, tomate seco, huevo poché y frutos secos. Decorada con pétalos de flores deshidratadas.	Strawberry Sour	Vodka macerado con frambuesa, zumo de limón, agave y clara de huevo. Decorada con flor de clavel.
Extrem	Avenida Pablo Gargallo n15 local 28	Spring Bolw	Bowl de yogur de mango y maracuyá con frutos secos, granola casera, y fruta fresca.
El Taller Clandestino	Calle san Jorge 7	De – Ma – Coco	Angostura7  lima Puré mango Poitiers  Piña Delikatta  Coco Real Esencia Jengibre	Cabaret	HENDRICKS cabaret  / flor de saúco  / maracuyá. / chilli / jengibre
La Clandestina	San Andres 9, esquina San Jorge	Tartar de Lomo de Atún Balfego
El Ciclón	Plaza del pilar 10 local 5	Barbarie Spritz	Nuestra versión del hugo spritz alemán, una variante menos amarga, en el que destaca un licor de flor de saúco y la burbuja de la soda y el prosseco
MONTAL	TORRE NUEVA 29	Flor de alcachofa natural	alcachofa natural con sal de vino
Restaurante Aragonia	CALLE MARQUES DE CASA JIMENEZ S/N	Flores de la Bahia de Cádiz	Lomo de atún rojo de la Bahía de Cádiz con pil- pil tostado de salsa española, pimientos del piquillo de Aragón, yema de corral marinada y té de flores
Moss Garden	Calle Eulogio Oscariz S/N Villanueva De Gallego	Fiori di zucca	flor de calabacín con productos de la tierra principalmente, ya que el queso utilizado va a ser un Pañoloeta de Guara un queso cremoso de cabra,  el toque crujiente lo aporta la granada que acompaña al queso y la tapa se termina  con un rebozado de tempura japonesa.
Tik Tak House	Calle San Miguel 43	Viaje a la Costa Esmeralda	Burrata italiana sobre un tomate Marazul a la parrilla, cebolla de fuentes y pesto casero. Viajaras a la Costa Esmeralda rodead@ de flores.	LA HUERTA DE SINAIA	Aguacate a la brasa, con queso rumano Telem, vinagreta de la casa y mayonesa de Kimchy casera. Las flores serán parte de la experiencia.
El Escondite	Paseo Rosales, 30
La Ternasca	Estebanes 9	Flores de colores	Fondo de flores comestibles de colores como un campo y encima una costilla de Ternasco asada a baja temperatura
La Tasca Del Tubo	Calle Libertad 3
Nómada	Fernando el Católico 53
El Sardi		CARPACCIO MAR EN FLOR	Base de Salmorejo, carpaccio de bacalao ahumando, huevo picado y pétalos de caléndula (de InnoFlower)
La Ceci es el Almau	calle estebanes, 9	meter la gamba
Bodegas Almau	Calle Estebanes, 10	Florida&Hermosso

El Méli del tubo	C/libertad 12	Falsa croqueta de yuca.	Croqueta hecha a base de yuca, en su interior lleva un relleno de carne machada y acompañamos con un mojo colombiano Coronada con flores	Tisana en flor	Un vermú con tinto de verano con nube artesanal de cítricos  acompañado de flor natural
Blasón del tubo	C/ Blasón aragonés s/n. 50003. Zaragoza.
Casa Buisan	Ossau 1	Flor de bacalao
Terraza libertad 6.8	Libertad, 6,8	Maceta de patata
El corral de la delfina	Cuatro de agosto 16 local 3,4	Flor de alcachofa
restaurante Casa Lac	Calle Mártires, 12	cebolleta confitada
El Bula del Tubo	calle martires, 8	flor de alcachofa
restaurante La Lobera de Martin	calle coso 35	Flor de Tomate (en ensalada)
La Gerencia del Tubo	calle cinegio 3	bombon de morcilla
La Migueria	plaza sas, 6	Postre La Flor de Queso
El Truco	Estebanes, 2	flor de alcachofa
Ö Gastro Bar	calle cuatro de agosto 14	Huevogamaba primaveral		Brocheta de langostino gamba y aceituna bañada en mayonesa y flor comestible