Tras la pretemporada, esta semana, la competición comienza el martes 2 de noviembre.
¿Mejor con vino DOP Calatayud? Esa será la pregunta clave de esta sexta edición —es decir, la media docena— de la Liga de la Tortilla. La degustación del tradicional pincho de tortilla ¿mejora con la compañía de cualquiera de los vinos de la DOP Calatayud? Duda que se suma a la habitual ¿con o sin cebolla?, que jamás se ha podido resolver desde la Liga, por más que la mayoría de ganadores utilicen dicha hortaliza en sus tortillas.
Y, al fin, podremos disfrutarlas en la barra de los 32 establecimientos participantes. La liga 2020 se suspendió a causa de la pandemia y vuelve este año cuando las restricciones alcanzan sus mínimos. Una magnífica ocasión para recuperar el consumo y la cultura del matutino pincho de tortilla de patata.
Tras esta semana de pretemporada, la Liga comienza el martes, 2 de noviembre, cuando se enfrentarán los jugadores que optan a ganar la copa de mejor tortilla de patata de Zaragoza.
Es bien sabido que aquí se compite con la tortilla habitual, la de todos los días, sin dar a cabida a otro tipo de propuestas. La finalidad de esta liga es dignificar y mejorar las tortillas que se sirven en los establecimientos de la ciudad. Algo que se ha constatado desde que comenzara este juego allá en 2015.
De hecho, los ganadores de la última edición, la quinta, celebrada en 2019, fueron seleccionados para participar en el recuperado Campeonato de España de Tortilla de Patatas, organizado Rafael García Santos durante trece exitosas ediciones. Fue el 24 de septiembre, en el marco de Alicante Gastronómica, representando dignamente a nuestra ciudad.
Deciden los árbitros y los linieres
La mecánica del concurso apenas varía en esta edición. Más de sesenta seleccionados jurados, los árbitros, visitarán los establecimientos concursantes, siempre con un sistema de copa, es decir, se enfrentan de dos a dos, pasando solo uno a la siguiente ronda. Y, otro año más, los emparejamientos son inéditos: ni se han producido en el pasado, ni lo harán en esta edición de la Liga.
Cada árbitro concede un simbólico gol a la mejor tortilla de los dos; en caso de empate, son los linieres, los aficionados que votan a través de la app diseñada al efecto, resolviendo el desempate. Se analizan los siguientes conceptos a la hora de puntuar: valoración general de la tortilla, jugosidad, presentación, gusto y temperatura, atención y actitud, higiene, etcétera.
Los jugadores se distribuyen por toda la ciudad, y en la primera ronda se agrupan por proximidad, de forma que los aficionados puedan visitar a los dos contrincantes del partido. Y participan con su tortilla de patata habitual, entendiendo por tal la que se elabora con huevos, patata, aceite de oliva y, opcionalmente, cebolla, siendo reconocible como tortilla. Salvo los días de cierre propios de cada establecimiento, el horario obligatorio para que el público deguste las tortillas, y pueda participar con sus votaciones, deberá de ser al menos desde las 10 a las 12.30 horas. El precio de la ración es libre, aunque se recomienda mantener el habitual, así como maridarla con vino de la DOP Calatayud o Coca Cola, los dos principales patrocinadores del concurso.
Más premios
En esta edición, y dado que Venta Las Cañadas, el tercer patrocinador, surte a hostelería de huevos camperos y patatas, se crea un premio especial, dotado con 200 euros, a la mejor tortilla de patata, que acredite que se ha elaborado con los ingredientes de dicha marca.
Asimismo, habrá premios especiales al mejor maridaje con los vinos de la DOP Calatayud y también a la deportividad.
De acuerdo con el objetivo del campeonato, la promoción y dignificación de la tortilla de patata, se ha buscado una fuerte presencia en las redes sociales, fomentando la participación de los aficionados.
Así, se dispone de:
- Página web: laligadelatortilla.com
- Página en facebook: www.facebook.com/laligadelatortilla
- Twitter: @ligatortilla
- http://laligadelatortilla.com/aplicacion/
- Instagram: https://www.instagram.com/laligadelatortilla/
Los jugadores
En esta edición participan 32 establecimientos —gran parte de ellos con tortilla apta para celiacos y también para llevar—, varios de los cuales han ganado en alguna ocasión como el flamante bicampeón, Cabuchico, que volverá a saltar al terreno de juego para enfrentarse a novatos que, quizá, sean capaces de dar grandes sorpresas. O el Crac, campeón de la última edición, que ha llegado a competir a escala nacional.
Hay que destacar la constancia de quienes han participado en todas las ediciones de la liga, como el propio Cabuchico, Mazaetxea, Parrilla de Albarracín y Buena Cara. Junto a ellos, son bastantes los que juegan por primera vez, como Paranifo Flor, Nómada, Sidecar, La Tradicional, Olé o Son de Luz, ilusionados por dar la campanada o, al menos, pertenecer al selecto club de la champions de las tortillas de patatas.
Tampoco queremos olvidarnos de nuestros campeones y jugadores que han cerrado, entre otras causas, por la pandemia. Así ha pasado con Casa Pascualillo, de cuya tortilla de patata no podremos volver a disfrutar, como las del Zuco o El Morrudo. Por contra, el Zeppelin, que cerró temporalmente, vuelve con fuerza decidido a superar su condición de subcampeón.
Esta Liga no hubiera sido posible sin la colaboración de sus patrocinadores, especialmente Coca Cola, que la impulsó desde el principio, o la DOP Calatayud, que se incorpora en esta edición. También están detrás Venta Las Cañadas, productor aragonés de huevos camperos y patatas, y el aceite de oliva virgen extra Oléva, de la Cooperativa Niño Jesús de Aniñón. Organizada por el bimestral Gastro Aragón, cuenta con Radio Marca y El Periódico de Aragón como medios oficiales, además de la aquiescencia del Real Zaragoza, uniforme que viste la mascota de la liga, Tortillito.
CASCO HISTÓRICO
Bar Chalibes. Cereros, 32. 976 282 203. Cierra martes mañana.
Dídola. Don Jaime I, 28. 876 280 611. No cierra.
El Sidecar. Mayor, 10. 976 296 359. Cierra lunes.
El Rincón de Sas. Blasón Aragonés, 6. 976 737 812. Cierra miércoles.
El Truco. Estébanes, 2. 976 055 753. Cierra martes y domingos noche.
La Ternasca. Estébanes, 9. 876 115 863. Cierra lunes y martes. A partir de las 12 horas.
Morrete. Pl. san Pedro Nolasco, 1. 976 244 385. Cierra miércoles.
CENTRO
+ Albarracín. Pl. del Carmen, 1-2-3. 976 232 473. No cierra.
Bar-Vas. Cortés de Aragón, 1. 637 715 742. Cierra lunes.
Bloody. San Miguel, 38-40. 876 643 662. No cierra.
Buena Cara. Cortes de Aragón, 30. 976 239 460. Cierra domingo.
Casa Arriazu. Gil de Jasa, 14-16. 976 237 746. Cierra sábados y domingos.
La Farola. Avda. Goya, 17. 976 384 954. Cierra domingos.
La Jaula de Grillos. Juan Bruil, s/n. 976 046 909. Cierra domingos y lunes.
La Bocca. Madre Vedruna, 6. 976 218 018. No cierra.
La Tradicional. Cº de las Torres, 92. 876 905 208. No cierra.
Los Sitios. Canfranc, 4. 651 880 188. Cierra domingos.
Más Torres. Francisco Vitoria, 19. 976 228 695.
Mi Secreto. Cinco de marzo, 9. 976 078 980. No cierra.
Paraninfo. Pl. Paraíso, s/n. 976 223 903. Cierra domingos.
Plaza Goya. San Miguel, 7. 976 468 581. No cierra.
Zeppelin Café. La Paz, 7. 607 161 020. Cierra sábados, domingos y festivos.
UNIVERSIDAD
Boulevardier. Avda. Goya, 79. 976 925 888. Cierra sábados y domingos.
Crac Restaurante. Pº Fernando el Católico, 54. 633 797 009. Cierra domingos y festivos.
El Olivo. Corona de Aragón, 25. 876 013 570. Cierra sábados y domingos.
La Romareda. Bretón, 3. 976 554 492. Cierra lunes.
La Viña. Arzobispo Apaolaza, 23. 976 353 609. Cierra domingos.
Mazaetxea. Manuel Lasala, 44. 976 351 852. Cierra lunes.
Nómada. Pº Fernando El Católico, 37. 876 007 577. No cierra.
LAS FUENTES / DELICIAS
Cabuchico. Monasterio Roncesvalles, 68. 976 591 794. No cierra.
Son de Luz. Miguel Servet, 9. 876 161 512. Cierra tardes de domingos, lunes, martes y miércoles.
84 Burger Café. Ctra. Aeropuerto, 4. 976 592 551. Cierra domingos.
El lugar idóneo para tomar el vermut con pipeta de camparí y oliva o para pedir un porrón de cerveza y retar a tus amigos a «el que se manche más, paga». Sin olvidarnos de su amplia barra repleta de las versiones ternasqueras. Tú decides si lo quieres disfrutar en pequeños bocados o en raciones para compartir.
Desplazándonos un poco de la zona que estábamos transitando, no podemos terminar el vermut sin probar la que es bautizada como «la mejor tortilla de patatas de Zaragoza». Es decir, la de El Circo. También se pueden degustar tapas típicas caseras como ensaladilla, torreznos o albóndigas. Y esto acompañado de una cervecita tiene que ser lo más parecido al paraíso.
Caracterizado por sus platos «atípicos» y por su cocina creativa, de autor y contemporánea. Canelón crujiente de pato con crema de cítricos o timbal de ternasco a bajar temperatura, manzana reineta y mediterráneo en su jugo, son algunos de los platos que forman su «Menú Fiestas del Pilar». El precio es de 48 € por persona.
Conocido por sus arroces, destaca por la cocina mediterránea que ofrece. Su Menú del Pilar está formado por centros de mesa para dos personas, un arroz caldoso con langosta y azafrán para todos los comensales, segundos a elegir, postre y bebida. Su precio es de 45 € y dispone de opción infantil por 25 €.
Su cocina se caracteriza por mezclar recetas tradicionales y platos sofisticados. Sartenica de migas del pastos con chistorra, uvas tiernas y huevo frito de corral es uno de los platos que puedes encontrar en su Menú Día del Pilar. Por 42 € por persona (incluye agua, vinos de Aragón y café) y Menú Infantil por 22 €, solo disponibles con reserva previa.
El Grupo D’Arte se solidariza con los palmeros llevando a cabo esta acción que tiene por objetivo donar a los afectados por la erupción del volcán Cumbre Vieja toda la recaudación de un día. Todo aquel que quiera contribuir a ello, puede hacerlo cogiendo sus pizzas en su pizzería 24 horas ubicada en pleno Casco Histórico de Zaragoza.
Durante todo el mes de octubre, los establecimientos participantes ofrecerán sus elaboraciones más originales, con este singular producto como protagonista pues, ha continuado Arguilé, «a pesar de las circunstancias que impone la COVID, no tenemos por qué renunciar a los sabores de la fiesta». Con la organización de esta iniciativa, Agencia Almozara y Bodega Guelbenzu ―con la colaboración de Bodegas Carlos Valero y Cárnicas Carlos Gómez, proveedor oficial del evento―, además de mostrar todas las posibilidades culinarias que ofrece la carne de toro, que van desde los guisos más tradicionales hasta innovadoras propuestas, «queremos seguir animando a los aragoneses a salir a nuestros bares y restaurantes, porque, entre todos, podemos ayudarles a reactivar sus negocios, a la vez que disfrutamos del buen hacer de nuestros cocineros y de nuestras bodegas».
Solo apto para mentes cursiosas
Calle Joaquín Costa, 16
672 722 332
La terraza de Macanaz tiene posiblemente una de las mejores vistas de la ciudad: frente al Pilar y con el sonido del Ebro de fondo. El establecimiento tiene tanto menús y una carta amplia, como opciones más informales (tostadas, bocadillos, hamburguesas, ensaladas…)
Otro de los lugares alejados de la ciudad para tener una comida tranquila en La Terraza de El Lago. Y es que este establecimiento tiene unas vistas espectaculares y un ambiente muy tranquilo y acogedor.
