Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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El Restaurante Quema estrena la temporada de cenas en su azotea

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El Espazio Quema, situado en lo alto del Museo Pablo Serrano, vuelve a llenarse de vida con la gastronomía del Quema. El jueves 1 de febrero se estrena la temporada de cenas con las mejores vistas de Zaragoza, que también estará disponible en San Valentín.

El Espazio Quema, situado en la parte alta del Museo Pablo Serrano, con unas vistas espectaculares de Zaragoza, inaugura su temporada con una cena este jueves 1 de febrero. Además de disfrutar de un espacio único, los asistentes a esta primera cena del año serán los primeros en probar su nuevo menú degustación:

– Canutillo crujiente de coco y curry
– Sándwich de longaniza de Graus
– Tartaleta de mousse de cabracho y huevas de trucha del Pirineo
– Crujiente de trigo, compota agridulce de pera, foie escabechado y queso Idiazabal
– Ensalada de txangurro, crema de castañas y aire cítrico
– Estofado de setas shitake, ñoquis de calabaza, anguila ahumada y apionabo
– Corvina a la brasa, crema de puerros y lima kaffir, mayonesa de alga nori y kimchi
– Pularda rellena de ciruelas y avellanas, crema de cebolla caramelizada y alioli de membrillo.
-Macaron de almendra, praliné y mousse de frambuesas acompañado con helado de queso fresco.

Precio: 45.00 € (Incluye 1/2 botella de vino y 1/2 botella de agua por persona)
Horario: 21.00 / 21.30
Plazas limitadas. Reservas: 976 439 214 / info@restaurantequema.com

El Quema

El Restaurante Quema, que podríamos considerar “una prolongación gastronómica del arte contemporáneo” por su privilegiada ubicación dentro del IAACC Pablo Serrano, cuenta con un Sol de la Guía Repsol. En este restaurante se propone una cocina de temporada y natural con platos elaborados a diario con los mejores productos a la vista del comensal.

Durante todo el año, ofrecen, por un lado, un menú degustación disponible todos los días de apertura. Y, por otro lado, dispone un menú gastronómico de martes a viernes a mediodía por 30 euros que incluye dos entrantes, principal y postre.

Esta oferta gastronómica se puede disfrutar habitualmente en su acogedor salón donde la relación y conexión entre los clientes y la cocina es bidireccional, pues a través de una mampara que conecta la sala con la cocina, los comensales pueden ver al equipo de cocina elaborando sus platos en directo.

El Mercado San Vicente de Paúl se embarca en una nueva etapa repleta de actividades para animar la ciudad

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Gastronomía, arte, artesanía y productos locales convergen en este icónico mercado del casco antiguo de Zaragoza durante tres meses, gracias a un proyecto piloto respaldado por el Ayuntamiento

Del 17 de enero al 23 de marzo, descubre los sabores de Aragón y sus productos artesanos en este espacio histórico. El Ayuntamiento de Zaragoza ha diseñado un programa con objetivos claros: visibilizar, comercializar y formar sobre la producción agroalimentaria y artesanal de Zaragoza y Aragón, con acuerdos de colaboración con nueve entidades, destacando la participación del Gobierno de Aragón.

Prepárate para disfrutar de tres meses llenos de planes los lunes, miércoles, viernes y sábados, de 10:30 a 14:00 horas (los viernes hasta las 17:00 horas).

– Lunes: Descubre la exquisitez de Embajadores Aragón Alimentos Nobles, presentando productos a profesionales y ofreciendo formación para el personal de hostelería.

– Miércoles: ¡Hora de comer! El Mercado Agroalimentario, junto a otras entidades, combinará venta, muestras y degustaciones, comenzando con las deliciosas mermeladas La Vicora.

– Viernes: Sumérgete en jornadas temáticas gastronómicas con exposición, degustación y venta al público a cargo de Despensa Aragón Alimentos Nobles. El protagonista del día: la trufa.

– Sábados: Arte en todas sus formas. Fotógrafos, pintores, escultores y artesanos alimentarios de Zaragoza exhibirán y venderán sus creaciones.

Dicha iniciativa cuenta con la participación de diversas entidades. El Gobierno de Aragón, respaldado por sus sellos de calidad distintivos, ofrece sus excepcionales vinos y alimentos de varias Denominaciones de Origen, así como Aragón Ecológico y el respaldo de asociaciones como Cafés y Bares, Horeca, Cocineros de Aragón, y Maitres y Barmans.

El Gobierno de Aragón, con sus sellos de calidad, se une a diversas asociaciones para enriquecer esta experiencia única. No te pierdas la presencia de Pon Aragón en tu Mesa, Muestra Agroecológica y Mercado Agroalimentario de San Francisco, Marca Huerta de Zaragoza, Asociación de Artesanía de Aragón, Made In Zaragoza, Galería Virtual, Expositores de Aragón y Artesanos Agroalimentarios San Jorge.

La trufa más grande del concurso de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, subastada por 5700€

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Las trufas ganadoras del Concurso de las Mejores Trufas en la categoría aroma y presencia han sido las presentadas por Trufasol, de Albentosa,y Viveros Tuber, en Soria, respectivamente

La trufa más grande de la VII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf, con 437,3 gramos, recogida en Lechón y presentada por Luis Herrera, ha alcanzado los 5700 euros en la subasta pública, con un precio de salida de 525 euros. Una puja reñida entre los asistentes que ha acabado con la victoria del restaurante el Molino de Berola, representado por su gerente Miguel Ibáñez. Repite así, por tercer año consecutivo, como ganador de la subasta superando la cuantía pujada el año pasado.
La trufa ganadora de la categoría Aroma ha sido la presentada por Trufasol, de Albentosa, que se ha vendido por 230 euros y ha sido comprada por Francisco Nasarre, de Quesos de Guara. Mientras, la trufa que se ha alzado con el primer puesto en la categoría Presencia ha sido para la presentada por Viveros Tuber, recolectada en Soria, que ha llegado hasta los 240 euros en la subasta y ha sido comprada por Sergio Pérez, de Vera de Moncayo. Ambas han multiplicado su valor de salida.
El jurado del Concurso de las Mejores Trufas, que ha examinado las piezas a la vista del público, ha estado compuesto por Isabel Bertolín, Lina Soler y Alicia Bertolín, integrantes del Panel de cata de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel (Atruter), y por Pedro Marco, investigador del laboratorio de Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, CITA. En total se han presentado 34 trufas procedentes de distintos puntos de Aragón, Navarra, Soria y Teruel, superando la participación de la pasada edición. ​

Vuelve Zentral: donuts, pastrami, churros con chocolate y mucho más

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Zentraland cerró sus puertas el pasado 7 de enero, pero sus puestos continúan. El bocadillo de Pastrami de más de un kilo y los Donuts XL han conquistado a los zaragozanos y zaragozanas.

Así es, este nuevo año 2024, Zentral vuelve a la vida. Mantendrán tres puestos de restauración en el Mercado Central de Zaragoza, ofreciendo una selección gastronómica única. El puesto de Mambo, siempre accesible al público con su cafetería y variedad de tapas y raciones. Un puesto dedicado al auténtico pastrami, para transportarte al Nueva York más auténtico. Y un único puesto, Zentral de Caprichos, con todos los dulces imaginables: Donuts XL, gofres caseros, chocolate con churros y tartas de queso.

Todo estará disponible este viernes 12 de enero a partir de las 17:00, en un espacio cómodo y cubierto en el Mercado Central de Zaragoza, con amplias mesas sin necesidad de reserva.

Si buscas un buen desayuno, un vermut o un bocado dulce, ¡Zentral es tu sitio!

La Feria de la trufa de Vera de Moncayo inaugura el calendario trufero de 2024

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El periodista César Lumbreras, nombrado embajador de la trufa de Zaragoza

Se esperan superar los 3000 asistentes del pasado año

Este martes se ha presentado en la sede de la Diputación de Zaragoza, la VII edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, que se celebra este fin de semana del 13 y 14 de enero. Una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.

Con la presencia de más de una veintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de la venta y exposición. Charlas para profesionales, maridaje con vino y trufa, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados durante los dos días de la feria.

El diputado provincial Eduardo Arilla destacó que «la trufa es un elemento de calidad que está llegando no solo a los restaurantes sino a las cocinas domésticas; es un producto que va más allá de lo gastronómico ya que supone también un revulsivo para la dinamización turística del entorno que lo produce».

El alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, recordó que «la feria toma nombre propio, Veratruf» y estrena logotipo, que evoca tanto la trufa como el machete que utilizan los profesionales para sacarla de la tierra, una vez que el perro la ha marcado. Recordó que se trata de la primera feria del año, justo «cuando la trufa se encuentra en su mejor momento». Se mostró optimista, pues «El año pasado hubo 3000 visitantes y este año, vistas las reservas e interés que ha suscitado esta nueva edición, confiamos en superar estas cifras».

Amplio programa
Productores de trufa de la zona y de otros lugares, viveristas, empresas relacionadas con la truficultura, elaboradores de productos trufados y agroalimentación, entre otros, abrirán sus estands a las diez de la mañana, tanto el sábado, como el​ domingo. Se podrá comprar trufa al detalle, aunque según Jesús López, presidente de Truzarfa, la asociación de los truferos de la provincia de Zaragoza, la sequía y las altas temperaturas han disminuido la producción de trufa «encareciendo algo su precio», aunque «la calidad es la misma».

Luz Cocina, ingeniera agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia y fundadora de Micolab, ofrecerá dos conferencias. La primera, en una nueva carpa climatizada, el sábado a las 17 horas, acerca de Las claves del éxito en una plantación trufera, cómo conseguir altas producciones en planta joven y mantenerlas en el tiempo. Ya el domino, a las 11 horas, disertará sobre Técnicas de manejo esenciales en plantaciones truferas: un recorrido trepidante por las labores imprescindibles de la truficultura ibérica. El apartado didáctico se completa con la conferencia La trufa negra: Biología y ecología en truficultura actual, a cargo de las doctoras Ana Mª de Miguel y Mª Ángeles Hernández, del Departamento de Biología Ambiental de la Universidad de Navarra.

El mismo sábado, a las 19.30 horas, se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas serán subastadas ante el público media hora después, subasta en la que podrá participar cualquier aficionado interesado. El año pasado la trufa más grande, de 587 gramos, alcanzó un valor de 5100 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.

Ya en su cuarta edición, tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, que ha superado todos sus récords. Aunque se inscribieron más de sesenta perros, tan solo podrán participar, por razones de logística y tiempo, una veintena de ellos, elegidos a sorteo. El concurso tiene una fase eliminatoria el domingo a las 10.30 horas, para llegar a la gran final, con los tres mejores, a la cuatro de la tarde.

La parte gastronómica viene de la mano del Maridaje de vino y tapas trufadas, a las 13 horas, en el salón municipal El Pito donde se podrán degustar tres vinos de la DOP Campo de Boja con tres tapas elaboradas con trufa de Vera de Moncayo, por 25 euros. Tampoco faltará la oferta de tapas trufadas en el propio pabellón, a la hora del aperitivo, 13 horas, a cargo de la comisión de fiestas, ni la presencia otros platos y raciones trufadas, durante toda la feria.

Los más pequeños podrán disfrutar de sendos talleres infantiles, a cargo de la Asociación Vera&Veruela, también en el Centro de interpretación La Oruña, el sábado, a las 11 y las 17 horas. Recomendado para niños de cinco años de edad, aunque los más pequeños podrán participar acompañados por un adulto. Las inscripciones se harán allí mismo.

La oferta lúdica se completa la noche del sábado, en mismo pabellón, con el monólogo de Aroa Berrozpe.

Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2023, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.

Reconocimiento a César Lumbreras
Aunque la feria se inaugura oficialmente el sábado, contará con un preludio el viernes, cuando el periodista César Lumbreras, director del programa Agropular, que se emite cada sábado en la COPE, de 8.30 a 10 horas, reciba el título de Embajador de la trufa de la provincia, en reconocimiento a su trabajo en torno a la difusión de la trufa. Su programa, pionero en la información agraria, se emite desde hace más de treinta años.​

Será en una cena de gala, con la participación de numerosos truficultores asociados en Truzarfa, Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, que se celebrará en el Molino de Berola −Finca de la Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550‒, con un menú donde la trufa es protagonista.
En concreto: Tostada de trufa Tuber melanospurum en aceite de oliva virgen extra, Tostada de queso fresco trufado, Gamba roja de alistado Isla Cristina, Mero negro al horno en su jugo, Solomillo de vaca a la parrilla en crema de boletus y trufa, Tarta de queso, Helado de ron con pasas. Acompañado por Garnacha blanca, Bodegas Pico, DOP Campo de Borja; Aragonia Garnacha, Bodegas Aragonesas, DOP Campo de Borja; y Vizar Syrah 2019, Vino de pago, DOP Dehesa Peñalba.

¡Ya vienen los Reyes! 13 lugares donde comprar el roscón en Zaragoza

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La Navidad va llegando a su fin y qué mejor manera que poner el broche de oro con el tradicional roscón de Reyes. ¿Todavía no tienes encargado el tuyo? Con todas estas opciones ya no tienes excusa.

 

Las Navidades se cierran con la llegada de los tres Reyes Magos y, junto a ellos, el tradicional roscón. Seguro que todos los años os sentáis alrededor de la mesa para disfrutar de este típico dulce y para ver quien es el «afortunado» al que le toca el haba o la figurita. Si todavía no has encargado el tuyo, te recomendamos varias pastelerías en las que el roscón está de vicio.

 

1. Pastelería Tolosana 

Pastelería Tolosana presenta este año, como novedad el Rosco Trenza, una edición limitada disponible mediante encargo que fusiona la esencia navideña con la auténtica Trenza de Almudévar. Para aquellos que prefieren lo clásico, ofrecen el Roscón de Reyes en diversas formas y rellenos, ya sea con crema, nata o ambas. Además, ofrecen opciones de diferentes tamaños, desde la versión pequeña hasta la grande. Asegúrate de reservar tu roscón preferido y no te quedes sin probar estas deliciosas creaciones.

Calle Izquierdo 1, 22270 (Almudévar)
600 90 10 71 / 974 250 093

P.º de las Autonomías (Huesca)
600 90 12 83 /974 229 340

Av. Goya 3 (Zaragoza)
600 90 19 16 / 976 274 763

C.º las Torres 10 (Zaragoza)
600 90 27 51 / 976 491 038

Calle Canfranc 8 (Zaragoza)
600 05 16 73 / 976 236 646

 

1. Horno de Repostería Ismael

Roscón de Reyes

Se trata de uno de los establecimientos más conocidos de Zaragoza. El Horno Repostería Ismael ha conseguido conquistar el corazón de los más lamineros. Como no podía ser de otra forma, durante la Navidad su escaparate se llena de turrones artesanales y con la llegada de los Reyes Magos, de deliciosos roscones. ¡Tienes que probarlos!

 

Juan José Lorente, 9-11
976 35 72 24

San Vicente Mártir, 24
976 21 73 88

Gertrudis Gómez de Avellaneda, 73
976 74 06 00

 

2. Pastelería Nava

Roscón de Reyes

Con más de 35 años de experiencia, la Pastelería Nava se abarrota cada año el día de Reyes para recoger sus roscones por encargo. Y es que, la práctica hace al maestro y ellos llevan mucha encima. Su establecimiento se encuentra en San José. Aunque vivas lejos, merece la pena el viaje.

Privilegio de la Unión, 37
976 491 183

 

3. Pastelería Baires

Roscón de Reyes

En el barrio de La Almozara, la pastelería Baries se ha convertido en un referente en estas fechas. Días antes de la noche de Reyes, su obrador ya empieza a cocinar los roscones que se comerán en las casas el 6 de enero. Ya sabes dónde puedes encargar tu roscón este año. ¡Está delicioso!

Calle Cortes, 9-11
976 43 80 11

Calle del Coso, 33 (Puerto Cinegia)
876 28 23 67

 

4. Toque de Canela

En la calle San Vicente de Paul encontramos la pastelería artesanal Toque de Canela. Este pequeño establecimiento ofrece un sin fin de variedades con las que los más adictos al dulce podrán disfrutar. Galletas, tartas, cupcakes… Y como no podía ser menos, también elaboran el tradicional roscón de Reyes y apto para todos. Sin gluten, sin lactosa, veganos, sin huevo, sin azúcar, el clásico de toda la vida o de baileys. ¿Te atreves con algo diferente?

Calle San Vicente de Paul, 7
876 16 46 18 / 695 635 892

 

5. Los Mallorquines

Roscón de Reyes

Su fama les precede por sus ensaimadas. Sin embargo, cada año el día de Reyes lucen en su vitrina sus deliciosos roscones a los que es imposible resistirse. Si estás pensando dónde reservar el tuyo, sin duda alguna es una opción más que acertada. Y ya que estás, prueba sus ensaimadas. ¡También te encantarán!

Santo Dominguito de Val, 1
976 29 56 52

Av. Francisco de Goya, 12
976 21 49 14

Calle del Monasterio de Veruela, 5
976 49 36 50

 

6. Pastelerías Babot

Roscón de Reyes

Aunque su especialidad son las tartas de cumpleaños personalizadas, los roscones de Reyes no pueden faltar en esta pastelería cada 6 de enero. Solo hay que ver la pinta que tienen para darse cuenta de que están deliciosos.

Vía Univérsitas, 19
976 563 333

Av. Navarra, 53
976 33 12 44
Calle de Desiderio Escosura, 46
976 35 73 72

7. Pastelería Ascaso

Roscón de Reyes

Se trata de una de las pastelerías con más trayectoria de la ciudad. Con más de 100 años, la Pastelería Ascaso es uno de los referentes en la capital aragonesa. Además de sus turrones artesanales, tartas y bombones, cada año consiguen conquistar cientos de paladares con sus roscones. ¿Los has probado?

Arquitecto Yarza, 5
976 214 898

 

8. La Tahona Sallentina

Roscón de Reyes

Como es de imaginar por su nombre, esta pastelería abrió sus puertas en 1980 en Sallent de Gállego. Sin embargo, en 2002 se trasladó hasta Zaragoza. Para los más golosos, un lugar en el que perderse y disfrutar de sus dulces y repostería. Se trata de una de las pastelerías imprescindibles en la que comprar el roscón de Reyes.

San Juan de la Cruz, 9
976 96 88 20

 

9. Tartas Melba

Roscón de Reyes

Con muchos años a la espalda, esta pastelería familiar se ha especializado en las tartas. Sin embargo, cuando llega el final de la Navidad, se ponen manos a la obra con la elaboración de sus deliciosos roscones. ¿Todavía no has encargado el tuyo? ¡Aquí tienes otra propuesta!

Cortes de Aragón, 70
976 55 62 91

 

10.Pastelería Manuel Segura

Roscón de Reyes

Se trata de una de las pastelerías más antiguas de España que año tras año sigue afianzando su clientela. Cuenta con establecimientos en Daroca, Cariñena y Zaragoza y, sin duda, alguna sus roscones han conquistado los corazones de todos los que lo han probado.

C/ Eduardo Dato, 1
976 21 53 36

C/ Pintor Antonio Saura, 2
976 74 05 93

 

11. Pastelería La Artesa

Roscón de Reyes

Si te vuelve loco el chocolate, Pastelería Artesa es casi un museo para los más chocolateros. En su interior podrás encontrar todo lo que puedas imaginar, buñuelos, galletas, tartas personalizadas… Y como ellos mismos dicen: «Artesanos, naturales y hechos uno a uno». Como los roscones, para los que emplean el mismo mimo y cariño cada año.

Calle Tarazona, 31
 976313027

 

12. Dulcería Marquesán

Pastas de té, turrones, bombones, bollería… Dulcería Marquesán es otra de las pastelerías en las que todo es posible y como no puede ser de otra forma, con la llegada de la Navidad también lo hacen los roscones. ¡Ve encargando el tuyo!

Avda. Tenor Fleta, 52
976 37 28 35

 

Pastelería Tolosana presenta la nueva línea de roscones para esta Navidad “El sabor de la Navidad”

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Pastelería Tolosana, a partir del análisis de tendencias de consumo, el trabajo, y las opiniones e ideas de los clientes que les trasladan a diario en sus tiendas, ha creado la nueva línea de Roscones para esta Navidad. Propuestas adaptadas a nuestro tiempo, con una elaboración rigurosa, pero sin perder el espíritu y el sabor de la Navidad.

Los roscones artesanos más emblemáticos de Pastelería Tolosana adoptan una nueva presentación especial y se proponen nuevos formatos y propuestas ligadas a lo más característico de la empresa.

El maestro pastelero Isidro Tolosana ha explicado que “estuvieron dándole vueltas sobre cómo combinar el saber hacer y la identidad de Pastelería Tolosana con una elaboración artesana”. El resultado son tres roscones con un total de cinco variaciones, en función de los rellenos y las masas, una creación pastelera que aúna calidad, sabor e identidad.

La versión más tradicional del Roscón de Reyes, con tres rellenos diferentes, y un mejorado proceso de elaboración, se une al nuevo Roscón de Noël, con decoración de chocolates y motivos navideños. Y el trio de la Navidad lo completa nuestra propuesta especial, el Rosco Trenza, la unión de la Navidad con la auténtica Trenza de Almudévar, que incorpora sabores y aromas clásicos Navideños. Un producto único, especial, de edición limitada y de gran calidad que aportará un brillo especial en las mesas y hogares aragoneses en la celebración de Reyes.

Este lunes, 4 de diciembre, a las 18:00 horas, en el establecimiento de Pastelería Tolosana ubicado en Camino de las Torres, número 10, de Zaragoza, se presentarán sus tres variedades de roscones en sus 5 variedades, y se realizará una cata degustación de los mismos para profesionales acreditados.

A partir de las 19:30 horas se realizará una degustación de los nuevos productos para los clientes de Pastelería Tolosana.

El “Roscón de Noël” podrá adquirirse en sus tiendas físicas ubicadas en Almudévar, Huesca y Zaragoza, los cuatro fines de semana entre el 6 al 31 de diciembre de 2023. El “Roscón de Reyes”, en sus tres variedades, podrá adquirirse desde el 3 al 6 de enero de 2024. Y el “Rosco Trenza” solo podrá adquirirse los fines de semana de 23 a 25 de diciembre, 31 de diciembre a 1 de enero, y 3 a 7 de enero. Al ser de edición limitada se recomienda reservarlo con antelación.

Comienza la Navidad más dulce en el Mercado Central de Zaragoza

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¡Qué emocionante suena ZENTRALAND en el Mercado Central de Zaragoza para estas Navidades! Un lugar único en la ciudad, desde el 5 de diciembre de 2023 al 7 de enero de 2024 que ofrecerá comida, decoración navideña e incluso actividades para los niños.

VARIEDAD GASTRONÓMICA

Los cuatro puestos de restauración ofrecerán una selección única y deliciosa de dulces; podrás deleitarte con gofres, donuts XXL con una amplia variedad de toppings, crepes, churros con chocolate, buñuelos y tartas. Como novedad exclusiva presentamos además el aclamado y auténtico bocadillo de pastrami.
Cada uno de los cuatro puestos promete ofrecer una experiencia gastronómica con inspiración navideña, algo especial y diferente, haciendo de ZENTRALAND un paraíso para los amantes de los dulces así como a los aficionados a los bocadillos gourmet.
Todo ello en el Mercado Central, en el corazón de Zaragoza, en un espacio confortable y a cubierto en estos días de frío, con una amplia zona de mesas sin necesidad de realizar reserva previa.

DECORACION NAVIDEÑA

El Mercado Central se vestirá de gala con una decoración especial de Navidad. Esto incluirá un rincón “instagrameable”, perfecto para capturar y compartir tus momentos más dulces. La decoración navideña añadirá un ambiente mágico y festivo al Mercado.

ACTIVIDADES PARA NIÑOS

Durante los fines de semana y días festivos, pintacaras y talleres infantiles de temática Navideña, asegurarán que el evento sea atractivo para familias y visitantes de todas las edades.
Queremos que nuestros visitantes no solo disfruten de la comida, sino que también se sumerjan en una atmósfera de celebración navideña .
Este evento es una maravillosa manera de celebrar la temporada navideña, ofreciendo algo especial tanto para los amantes de los dulces como para las familias en busca de una experiencia festiva y agradable. ¡Definitivamente será el lugar perfecto en Zaragoza durante estas fechas para contagiarse del espíritu de la Navidad!

5 tiendas en Zaragoza para encontrar el regalo ideal estas navidades

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La llegada del frío siempre llega con un ambiente lleno de luces de Navidad, chocolate con churros y regalos. Sin embargo, siempre surge el mismo dilema, ¿qué voy a regalar estas navidades? Siempre acabas en un mar de opciones sin ninguna idea clara. Por ello, te presentamos cinco tiendas de Zaragoza que harán que encuentres el regalo idóneo para estas fiestas.

Pastelería Tolosana

Un dulce siempre es una buena idea. Pastelería Tolosana es una pastelería, obrador de pan y cafetería con hasta tres tiendas en Zaragoza, pero también en Huesca y Almudévar. Desde hace más de 30 años elaboran pasteles, panes artesanos y su famosa Trenza de Almudévar. Un dulce elaborado con hojaldre y crocante de almendras, nueces y pasas. Un regalo ideal para los más lamineros.

Su amplia gama de productos navideños hacen que la elección de un regalo sea más fácil. Desde sus Trufas y Pastas de Nöel, hasta estuches regalos con una mezcla de todos sus productos. Además, también cuentan con maridajes únicos, turrones y Castañas de Mazapán. Para facilitarte la compra, puedes reservar el producto y recogerlo en tienda o escoger el servicio de entrega a domicilio, disponible solo en Zaragoza capital.

Calle Izquierdo 1, 22270 (Almudevar)
600 90 10 71 / 974 250 093
P.º de las Autonomías (Huesca)
600 90 12 83 /974 229 340
Av. Goya 3 (Zaragoza)
600 90 19 16 / 976 274 763
C.º las Torres 10 (Zaragoza)
600 90 27 51 / 976 491 038
Calle Canfranc 8 (Zaragoza)
600 05 16 73 / 976 236 646

La Zarola

Muchas veces no hace falta nada material cuando puedes regalar experiencias. Si buscas un regalo original, La Zarola ofrece cursos de cocina especializados, talleres o experiencias gastronómicas en Zaragoza.

Sus bonos regalo permiten que la persona pueda escoger el taller de cocina que más le guste, ya que cuentan con diferentes temáticas (arroces, tapas, cocina tailandesa, cocina india, repostería, vegetariana, etc.). El bono es válido durante todo un año, tanto entre semana como en fin de semana. Además, en él se incluye el curso, la degustación de todo lo cocinado y bebida.

Calle de San Miguel, 35
661 668 471

Montal

Está claro que todos estamos más contentos con el estómago lleno. Por eso, Montal es otra opción para regalar felicidad estas navidades. Y es que una cena con cocina de mercado y productos de temporada en su restaurante en el centro de Zaragoza nunca falla.

Además, cuentan con más de 50 años de experiencia en la elaboración de cestas de navidad con productos de alta calidad para poder regalar. También cuentan con un catálogo de Navidad en el que encontrarás las opciones de regalos disponibles este año. Puedes realizar los pedidos de manera online en su página web.

Torre Nueva, 29 (Plaza San Felipe)
976 298 998 – 976 391 773

Bahnhof

¿Quieres descubrir un lugar mágico para los amantes del cine, la literatura y la gastronomía? Bahnhof es una tienda atemporal en la Calle de Jose María Lacarra de Miguel, 46, que ofrece una gran variedad de productos para regalar, desde películas, productos de cine exclusivos y libros hasta ropa, decoración, ‘merchandising’, gourmet de productos exquisitos y especiales, etc.

Ellos solo venden lo que ‘les gusta comprar’. Al final es un espacio retro y vintage de una serie de generaciones (70,80, 90, etc.) que han inundado la tienda, llenándola de esencia y convirtiéndola en lo que es hoy en día.

Calle José María Lacarra de Miguel 46
976 11 14 46

LatasTienda

¿Prefieres regalar sabores particulares? LatasTienda es un comercio situado en la Calle del Pino, 4, especializado en latas de conserva de importación originales, con sabores y recetas que no te dejarán indiferente. Entre sus productos envasados se encuentran pescados, carnes, vegetales, patés, bebidas e incluso platos preparados.

También ofrecen una variedad de cestas de regalo en las que la combinación de sus conservas gourmet ha sido pensada para el disfrute de un buen vermú o en las que puedes recoger entre las propuestas de vermú que han preparado.

La elección del regalo perfecto puede convertirse en un desafío. Sin embargo, con estas cinco recomendaciones seguro que encuentras la opción idónea para no tener que pensar más de la cuenta y poder acertar. ¡Ahora ya solo queda disfrutar de las navidades!

Calle del Pino 4 (junto a Plaza Sas)
650 25 04 41

Estos son los cachopos más originales de la III Edición de Zaragoza Cachopo Fest

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Hasta el 3 de diciembre varios de los 47 establecimientos participantes del festival del cachopo han decidido sacar a relucir su imaginación con creaciones que nos dejan sorprendidos por sus nombres, ingredientes, tamaño, elaboración o presentación

Zaragoza huele a cachopo, literalmente. El Zaragoza Cachopo Fest ya lleva unos cuantos días dando muchas alegrías gastronómicas en la ciudad, concretamente en los 47 establecimientos participantes que cocinarán sus propuestas hasta el 3 de diciembre.

Después de tres ediciones de este festival de los amantes del cachopo hay dos cosas más que demostradas: la primera, que es posible versionar con creces el cachopo más allá de Asturias; la segunda, que la imaginación de los chefs se supera año tras año y que las propuestas originales nunca faltan.

Por eso, te traemos una recopilación de algunas de las propuestas que más nos han sorprendido por su innovación y originalidad en sus nombres, ingredientes, tamaño, elaboración o presentación. Eso sí, recuerda que hay muchas más para todos los gustos y que puedes consultarlas en su web. 

Esencia y novedad en los cachopos

Aunque por ahora no podemos meternos en la cabeza de los chefs participantes del Zaragoza Cachopo Fest para saber cómo se les ocurren ideas tan originales, sí que podemos disfrutar de sus creaciones.

Así que… ¿Por qué no un Cachopo Burger? Unir estas dos recetas en una sola es el paraíso de muchos. Así que los deseos los ha cumplido Mai Tai Exótico con un cachopo asturiano a los cuatro quesos con chip de Jamón de Teruel, Tomate Rosa de Barbastro, escalivada caramelizada en ruibarbo y piquillos asados, todo ello montado sobre un brioche artesanal.

También entre panes de burger reina el Cachopo Fest 23 de Jack Bull American Bar, pero en realidad su protagonismo recae en el queso, una cascada de cheddar fundido que cae sobre el cachopo de ternera rubia gallega acompañado de Jamón de Teruel, crujiente de bacon y cebolla y más queso cheddar.

En Café de la Reina han creado un cachopo con salsa holandesa de los huevos Benedict que no solo destaca por sus ingredientes, sino también por su nombre. Se llama Cachopo Condal en honor a Petronila, reina de Aragón y condesa consorte de Barcelona.

Hay otros que destacan por su elaboración, como es el caso del Cachopo Celta de La Malteadora, en cuya preparación tiene cabida la harina de malta crystal y la salsa de queso elaborada con cerveza roja de La Malteadora.

En esta edición destacan los cachopos XXL, principalmente el de Ba Bax, que como cuyo propio nombre indica, Metro Cachopo, sorprende por el tamaño de un metro de su carne de vaca madurada, cremoso de queso y jamón ibérico, acompañado de patatas caseras.

Acostumbrados a la carne de vaca, llega el Cachopo muy Gocho de Casa Landa para sorprendernos con su interior: filetes de cerdo de Aragón rellenos de Jamón de Teruel, queso de oveja trufado del Pirineo, panceta de Zaragoza y huevo poché.

Y hablando de rellenos innovadores, destaca también el doble cachopo Yaquis & Marysh de Restaurante Las Torres, uno de atún y otro de carne estilo rumano relleno con pasta mici. O el de Casa Arriazu, un tres por uno de tres cachopines distintos: uno tradicional de jamón y queso, otro de croqueta de jamón y el último de jamón, queso, pimiento verde y anchoas rebozadas.

La organización, por dentro

Zaragoza Food Fest ya lleva unos cuantos años haciendo vivir a oriundos y visitantes la gastronomía de una forma dinámica y diferente. Con esta intención surgió la idea en las mentes de sus creadores, Balboa Media y La Tilde Comunicación, quienes vuelven a contar esta edición con el apoyo de sus socios de honor Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y High Grossery.

Cómo no, no sería posible sin los patrocinadores de este Zaragoza Cachopo Fest: Ambar, AJ Cash, Glovo, Bodegas Care, Grupo Milán Inagraf, Muebles Rey y Decorar. Y con la colaboración de La Zarola y el apoyo institucional de Aragón Alimentos y Zaragoza Turismo.

Zebra coja, la nueva apuesta del grupo laminero, aterriza en Zaragoza

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Grupo Laminero inaugura su sexto restaurante en la ciudad, Zebra Coja (Paseo La Mina 3), con el que se consolida como uno de los grupos hoteleros más activos e innovadores de Zaragoza.

Después de habernos sorprendido con restaurantes tan diferentes e innovadores como Birabola, Señor cachopo o el recién inaugurado delirio, vuelven a poner toda la carne en el asador, con Zebra coja.

Diego Marcos y Aldo Sorrosal, co-fundadores de Grupo Laminero, apuestan por un nuevo concepto inspirado en algunos de sus viajes a África que promete cautivar los sentidos y convertirse en un destino gastronómico excepcional en el corazón de Zaragoza.

Zebra Coja no es simplemente un restaurante; es un viaje a lo más profundo de la Sabana gracias a su decoración única. Ofreciendo la posibilidad de disfrutar de una velada en una tienda colonial de mediados de 1800, recreando la experiencia de estar en un campamento en pleno safari africano. O sumergirse en la elegancia de un club británico.

La propuesta culinaria es igualmente sorprendente, presentando una parrillada exótica con delicias como carne de canguro y bisonte e incluso cebra, diseñada para despertar los sentidos de los paladares más atrevidos. Para aquellos que prefieren los sabores clásicos, Zebra Coja ofrece jugosos chuletones a la brasa, arroces sorprendentes y una variedad de entrantes únicos que reflejan la diversidad culinaria característica del Grupo Laminero.

Al frente de la cocina Daniel Ferrer (Chef y creador de kanalla gastrotaberna) y Jose Antonio Calvo (recién llegado del restaurante con estrella Michelin Callizo, en Aínsa), aseguran una visión moderna y actual de la cocina más vanguardista.

Con esta apertura, Grupo Laminero reafirma su compromiso de enriquecer la escena gastronómica de la ciudad, brindando variedad y calidad en cada uno de sus​ establecimientos. Zebra Coja, sin duda, se suma a la promesa del grupo de deleitar los paladares más exigentes.

Arranca el Zaragoza Cachopo Fest: 47 establecimientos listos para sacar a la luz sus propuestas

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Hasta el 3 de diciembre uno de los Food Fest más amados vuelve a llenar Zaragoza y provincia de cachopos en las mesas de los establecimientos participantes, en tu propia casa con opción delivery o en talleres para hacerlos tú mismo

¡Se acerca el día! La capital aragonesa está lista para llenarse de cachopos gracias a la III Edición de Zaragoza Cachopo Fest. Será mañana 24 de noviembre cuando el festival de los amantes del cachopo dé el pistoletazo de salida.

Desde entonces y hasta el 3 de noviembre, 44 establecimientos participantes repartidos por Zaragoza y provincia añadirán a sus cartas la propuesta con la que participan en uno de los Zaragoza Food Fest más amados.

Algunos de ellos destacan por llevar Alimentos de Aragón entre sus carnes, como es el caso de, entre otros, Café del Tibet con la Cebolla Fuentes de Ebro o el Restaurante D’Arte con el Jamón de Teruel. Por no hablar de las opciones sin gluten como la de Petit Comité, El Cocinero de Miralbueno o en La Trastienda.

También los hay XXL, como el Metro Cachopo de Ba Bax, el de Taberna Modorro o El Ibérico de El cocinero de Goya, entre otros que también son idóneos para compartir. Respecto a los quesos, los hay de todo tipo: de cabra en Taberna Flor Roger, mozzarella en El Palco, mozzarella y provolone en GastroBar Tonik, por poner algún ejemplo.

Pero hay muchas más propuestas a las que puedes ponerle cara en la página web de Zaragoza Food Fest

¿Qué tal un cachopo en casa?

Otra edición más, el Zaragoza Cachopo Fest traspasa las fronteras de los establecimientos para que puedas gozar de un buen cachopo sin tener que moverte de casa. Para ello, 14 de ellos cuentan con opción delivery.

Por si fuera poco, para ponértelo más fácil, regresa la burbuja especial de Glovo. Solo tendrás que hacer clic en la aplicación y nada más entrar encontrarás a los establecimientos participantes que trabajan con Glovo y que ofrecerán a través de él sus cachopos.

¿Y por qué no un taller de cachopos?

Pocas cosas hay mejores que sentirse orgulloso de cocinar un buen plato. Por eso, vuelven los tan populares cursos del Cachopo Fest en La Zarola. El lunes 27 de noviembre tendrá lugar un divertido taller donde los asistentes podrán aprender a cocinar un cachopo con diferentes tipos de rellenos.

Y para que sea una experiencia todavía más sabrosa, se contará con maridaje por parte de Bodegas Care en el que explicarán los diferentes vinos no sin después degustarlos, porque un cachopo con vino siempre sabe mejor.

La organización, por dentro

Zaragoza Food Fest ya lleva unos cuantos años haciendo vivir a oriundos y visitantes la gastronomía de una forma dinámica y diferente. Con esta intención surgió la idea en la mente de sus creadores, Balboa Media y La Tilde Comunicación, quienes vuelven a contar en esta edición con el apoyo de sus socios de honor: Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y High Grossery.

Cómo no, no sería posible sin los patrocinadores de este Zaragoza Cachopo Fest: Ambar, AJ Cash, Glovo, Bodegas Care, Grupo Milán Inagraf, Muebles Rey y Decorar. Y con la colaboración de La Zarola y el apoyo institucional de Aragón Alimentos y Zaragoza Turismo.

Descubre más sobre los 45 participantes aquí.

Estas son las propuestas de los 47 establecimientos participantes del Zaragoza Cachopo Fest

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EL ZARAGOZA CACHOPO FEST REGRESA A LA CAPITAL ARAGONESA EN SU TERCERA EDICIÓN. DEL 23 DE NOVIEMBRE AL 3 DE DICIEMBRE LOS BARES Y RESTAURANTES PARTICIPANTES OFRECERAN UNA DIVERSIDAD DE CACHOPOS.

 

RESTAURANTE D23

EL CACHOPO DE MI TIO EL CHEMA: Crujiente y sabores nuevos.

ALBARRACÍN

CACHOPO FEST 2023: Cachopo.

LA MILONGA

CACHOPO: Cachopo de jamón y queso gorgonzola.

NÓMADA STREET FOOD

CACHOPO FRIED CHICKEN: Cachopo relleno de jamón y queso gorgonzola.

NATIVO TRADICIONAL DELI

CACHOPO TANDEM: ternera con cecina, raclette y trufa.

TATÍN

TACHOPÍN: Deliciosa carne de cecina empanada con pataticas fristas, pimiento verde y tomate asado, cubierto de boletus salteados y yema de huevo.

LA BOCCA MEDITERRANEAN DELI

CACHOPO TANDEM: ternera con cecina, raclette y trufa.

MARENGO CASUAL FOOD

CACHOPO TANDEM: ternera con cecina, raclette y trufa.

EL PALCO ROMAREDA

EL CAMPERO: Filetes de ternera rellenos de queso mozzarella, chorizo y champiñones.

BA BAX

METRO CACHOPO: Un metro de cachopo con carne de vaca madurada, cremoso de queso y jamón ibérico. Con sus patatas caceras.

MÁS TORRES

SEGUNDO MEJOR CACHOPO DEL MUNDO 2023: Cachopo wuayou nacional.

ARTISAN

DELI-CHOPO ARTISAN: Carne de ternera de primera rellena de queso emmental, Cecina D.O.P con salsa de queso curado y boletus, acompañado de patatas Puente Nuevo y piquillos.

EL COLOSO

GRAN COLOSO: Ternera rellena de Jamón de Teruel DOP, queso edamer y pimiento piquillo, bañado de nuestra salsa Chedar especial, acompañadas de patatas 100%naturales.

BLOODY

EL SOFISTICADO: Vaca gallega papada, triguero y queso provolone.

SANTA BELINDA ARAGONIA

MENÚ CACHOPO FEST: Cachopo de ternera asturiana XXL relleno de jamón ibérico de Guijuelo, queso con patatas fritas, dos huevos y pimientos de Padrón.

LAS ARMAS RESTAURANTE

CACHOPO LAS ARMAS: Cachopo relleno de queso edam y jamón de Teruel con rebollones salteados y yema trufada.

LA MONUMENTAL TABERNA

CACHOPO OVIEDO: Cachopo de auténtica vaca asturiana con queso, jamón, pimiento rojo y champiñones.

MAI TAI EXÓTICO

CACHOPO BURGER: Cachopo asturiano a los cuatro quesos, Chip de Jamón de Teruel, Tomate Rosa, escalivada caramelizada en ruibarbo y piquillos asados. Todo montado sobre un Brioche Artesanal.

ÁREA 280 RESTAURANTE

CACHOPO ARAGONÉS: Ternera, jamón D.O. Teruel y queso.

ZIPIZAPE

EL MOFLETE: Relleno de carrillera guisada al Pedro Ximénez, salsa de boletus, huevo a baja temperatura y virutas de foie.

MOSS GARDEN VILLANUEVA

EL RELLENICO: Cachopo de ternera aragonesa relleno de jamón duroc, queso siete coronas, crema de boletus y puerro, cubierto de lascas de parmesano.

FLASH ALAGÓN

CACHOPO DELUXE: Cachopo de jamón queso y piquillos con crema de roquefort o gouda, patatas fritas y huevo frito.

ASADOR PASIEGO

ESPECIAL CACHOPO: 1,250 kilos de filete de vaca relleno de jamón y queso. Acompañado de patatas, pimientos verdes y ensalada de lechuga y cebolla de fuentes.

LA TRADICIONAL

CACHOPO TANDEM: ternera con cecina, raclette y trufa.

TABERNA MODORRO

CACHOPO MODORRO: Cachopo tradicional, filete de ternera tamaño XXL, mezcla de quesos y Jamón Ibérico.

RESTAURANTE LAS TORRES

SEGUNDO MEJOR CACHOPO DEL MUNDO 2023: Cachopo wuayou nacional.

MEMORY

CACHOPOP: Dos filetes de ternera gallega con jamón de Teruel y queso del Pirineo.

LA MANON

CACHOPO XL: Cachopo XL relleno de cecina y queso o relleno de Cabrales, acompañado de patatas, ensalada y pimientos de padrón.

LA MALTEADORA

CACHOPO CELTA: Incluye en la elaboración harina de malta crystal y salsa de queso elaborada con cerveza roja de La Malteadora.

PETIT COMITÉ

CACHOPO MONTAÑÉS: Cachopo de Ternera con jamón de bodega DOP Teruel, boletus y queso curado.

BOCACHICA GASTROPUB

BOCACHOPO: Cachopo XXL de vaca vieja , relleno de cecina y jamón de bellota queso fundido y espuma caliente de gorgonzola.

ANTIGÜEDADES SR. CACHOPO

3º MEJOR CACHOPO DE ESPAÑA Y 4º DEL MUNDO: Tapa de ternera Bazkalezku con relleno de queso Patamulo y Picanha ultramadurada, con guarnición de patata jenga y pimientos confitados del Sr. Cachopo.

MULO

CACHOMULO: Cachopo relleno de queso de cabra con cebolla caramelizada acompañado de patatas, pimientos verdes y tomate acabado con huevo poché.

CAFÉ DEL TIBET

 

CACHOPO CAMPERO: Cachopo de Ternera del Pirineo relleno de Cebolla de Fuentes caramelizada y queso de Cabra y acompañado de salsa de setas silvestres.

RESTAURANTE D’ARTE

CACHOPO SERRANO: Filete de Ternera relleno de Jamón D.O Teruel, pimiento verde Asado y a tope de queso.

JACK BULL

CACHOPO FEST 2023: Cachopo de ternera rubia gallega, Jamón de Teruel, queso cheddar americano, crujiente de bacon y cebolla, bañado en cheddar fundido.

TABERNA FLOR DE ROGER

EL ROGERCHOPO: Cachopo de ternera gallega con cecina de León, cebolla caramelizada, rulo de cabra y mucho cariño.

RESTAURANTE MARBORE COFFEE FLUTEN FREE

CACHOPO MARBORA COFFEE GLUTEN FREE: Cachopo sin gluten con ingredientes diferentes.

EL COCINERO DE GOYA

EL IBÉRICO: Cachopo relleno de jamón ibérico y de queso ahumado acompañado de patatas y pimientos verdes asados.

EL COCINERO DE MIRALBUENO

EL AHUMADO: Cachopo hecho con ternera de la finca y relleno de cecina y queso escamorza apto para celíacos acompañado de unos pimientos del piquillo confitados y unas patatas gajo caseras.

LA TRASTIENDA

QUÉ PASADA EL CACHOPO CON SOBRASADA: Cachopo relleno de sobrasada, queso y pimiento verde asado.

SAN CACHOPO LISTO DELIVERY

EL PASIONAL: Cachopo de ternera pirenáica en costra de panko japonés relleno de queso provolone, tomates secos confitados y porchetta romana. Acompañado de patatas fritas naturales y pimientos de Padrón fritos.

 

Se acerca la tercera edición de Zaragoza Cachopo Fest con 40 establecimientos participantes

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Del 23 de noviembre al 3 de diciembre Zaragoza y provincia vuelve a acoger la tercera edición de un Zaragoza Food Fest dispuesto a darlo todo para el disfrute de oriundos y visitantes

Originales e innovadores, con quesos de todo tipo, sin gluten o con alimentos de calidad diferenciada del Gobierno de Aragón entre sus carnes: las versiones de este producto asturiano están listas llenar las mesas de los restaurantes maños

Bienvenidos a la nueva capital del cachopo, el lugar donde los sueños de los amantes de este plato asturiano se cumplen, y por todo lo alto. Será del 23 de noviembre al 3 de diciembre cuando la III Edición de Zaragoza Cachopo Fest llene la capital aragonesa y su provincia de variadas propuestas de este plato.

40 bares, restaurantes y bocaterías demostrarán a oriundos y visitantes que es posible versionar el cachopo más allá de Asturias, y que la imaginación, originalidad, la variedad de ingredientes y los cachopos con alimentos muy aragoneses son la orden del día en este festival. Incluso hay alguno sin gluten, como el de Restaurante Marboré Coffee Gluten Free en Bielsa.

Así se ha demostrado hoy en la presentación celebrada en las cocinas de Muebles Rey, donde los invitados han podido saborear cinco propuestas del festival creado por Zaragoza Food Fest y con Balboa Media y La Tilde Comunicación como coorganizadores.

Y así, entre carne, queso, jamón, pan rallado y todo aquello que la imaginación de los chefs pueda alcanzar, se acercan 11 días de sabor asturiano en Zaragoza y provincia en los que las oficinas de turismo de Zaragoza también se informará sobre este Zaragoza Cachopo Fest 2023.

Cachopos de presentación

La propuesta de Mai Tai Exótico se ha ganado con creces la etiqueta de original. ¿El motivo? Su Cachopo Burger de cuatro quesos que se sirve en forma de hamburguesa con sus ingredientes entre dos panes brioche.

Zipi Zape vuelve a sorprendernos con el carácter innovador de sus propuestas, esta vez con El Moflete, un cachopo con ingredientes inesperados: relleno de carrillera guisada al Pedro Ximénez, salsa de boletus, huevo a baja temperatura y virutas de foie.

El Rellenico de Moss Garden Villanueva, uno de los restaurantes participantes de la provincia, no solo destaca por sus ingredientes: cachopo de ternera aragonesa relleno de jamón duroc, queso siete coronas, crema de boletus y puerro, cubierto de lascas de parmesano, sino también por tener opción vegetariana y celiaca.

El Cachopo Aragónes de Área 280, en Calatorao, es el mejor ejemplo de que un buen clásico nunca falla, y menos si lleva ingredientes aragoneses como protagonistas: ternera, Jamón de Teruel y queso.

El sabor del cachopo de Las Armas Restaurante destaca, no solo por su relleno de queso edam y jamón de Teruel, sino también por los rebollones salteados y yema trufada que lo acompañan.

Sabores made in Aragón

Además del mencionado Cachopo Burger de Mai Tai, que cuenta con Tomate Rosa de Barbastro y Jamón de Teruel como alimentos de calidad diferenciada del Gobierno de Aragón, hay muchos otros que cuentan con este tipo de ingredientes nobles.

Es el ejemplo de algunos como Petit Comité, Restaurante D’Arte o Memory, entre otros en los que también cobra especial protagonismo el Jamón de Teruel. El de Asador Pasiego, que también lo lleva, además de estar hecho con 1,250 kilos de filete de vaca, también lleva Cebolla Fuentes de Ebro, como el de Café del Tibet.

Originales… ¡Y gigantes!

En la lista de establecimientos participantes de este año hay más de un cachopo XXL, como el de Nativo, el de La Manón, Santa Belinda Aragonia, el Bocachopo de vaca vieja de Bocachica Gastropub.

Aunque para grande el de Ba Bax, un metro de cachopo con carne de vaca madurada, cremoso de queso y jamón ibérico acompañado de patatas caseras. Perfecto para compartir.

Los hay sofisticados, como el de Gastrobar Tonik, de vaca gallega, papada, triguero y queso provolone. Pero también los hay con estilos diferentes, como el de Restaurante Las Torres, donde han apostado por un doble cachopo: de atún y carne estilo rumano relleno con pasta mici.

¡Será por quesos!

Si se trata de elegir, mejor hacerlo entre opciones variadas, por eso no faltan los tipos de quesos. Mientras que en Flash Alagón apuestan por los matices de la crema de roquefort o gouda, la gorgonzola la encontrarás en Nómada, La Milonga y La Bocca, entre otros.

Por mencionar algunos, en Taberna Flor Roger optan por el queso de cabra; en El Palco, mozzarella; y en Memory, queso traído expresamente desde el Pirineo.

Cachopo en casa a un clic

Como las buenas costumbres no hay que cambiarlas y hay veces que apetece comer en casa sin mover un solo dedo en la cocina, ​​Zaragoza Food Fest sigue apostando por el take away y el delivery.

Es por eso que continúa con su alianza con Glovo, que creará una ‘burbuja’ especial en la que aparecerán los establecimientos participantes que trabajen con esta marca.

Zaragoza Cachopo Fest se afianza en su III edición

Bocata, Burger, Pizza, Cachopo y mucho Fest han llenado edición tras edición las mesas de Zaragoza y provincia de diferentes propuestas que no han dejado indiferente a nadie. Así ocurrió en la primera edición de Zaragoza Cachopo Fest, donde fueron consumidos 16.000 cachopos con un total de 316.000 euros directos a la hostelería con la venta de este plato.

La organización, por dentro

Zaragoza Food Fest ya lleva unos cuantos años haciendo vivir a oriundos y visitantes la gastronomía de una forma dinámica y diferente. Con esta intención surgió la idea en las mente de sus sus creadores, Balboa Media y La Tilde Comunicación, quienes vuelven a contar esta edición con el apoyo de sus socios de honor Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y High Grossery.

Cómo no, no sería posible sin los patrocinadores de este Zaragoza Cachopo Fest: Ambar, AJ Cash, Glovo, Bodegas Care, Grupo Milán Inagraf, Muebles Rey y Decorar. Y con el apoyo institucional de Aragón Alimentos y Zaragoza Turismo.

Bunny Cake de Nola Gras alcanza el podio nacional

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Entre 45 finalistas de todas partes de España, la tapa creada por David Lorente del equipo de Álex Viñal ha sido la única de Aragón en ser galardonada: tercer accésit a tapa distinguida

Y cómo no podía ser de otra manera, Bunny Cake estará disponible en la carta de Nola Gras dentro de muy poco para que oriundos y visitantes puedan poner sabor a la propuesta

El XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023 ha llegado a su fin después de tres días de mucho sabor en los que los 45 finalistas han presentado sus propuestas.

Entre ellos, Nola Gras ha sido galardonado por el jurado con el tercer accésit a tapa distinguida. Bunny Cake, la propuesta de David Lorente, jefe de cocina del equipo de Álex Viñal, se ha ganado definitivamente un hueco en el panorama nacional de la hostelería.

Se trata de un, a primera vista, dulcísimo cupcake de monte que es en realidad un trampantojo compuesto por un escabeche ligero hecho de forma tradicional, con un paté intenso que, junto a su tartaleta, se convierte en un bocado explosivo, pero equilibrado.

Ingredientes humildes, inspiración de cocina tradicional fusionada con acabados modernos y una presentación singular son los detalles que completan la definición de una tapa que ha triunfado entre las más de 2.500 propuestas presentadas y se ha llevado una mención distinguida entre los finalistas del concurso.

El Equipo Nola está de celebración

“Estamos muy orgullosos de todo lo conseguido”, afirma Viñal. Tras cinco años de mucho trabajo en los que el equipo de Nola Gras siempre ha intentado hacerlo lo mejor posible, Viñal no puede sentirse más orgulloso de todo lo creado.

Y es que el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake. “Para mi es un orgullo que el joven talento de Nola Gras aparezca en escena, que la gente empiece a conocerlo a él y a su talento y que él mismo vea todo lo que vale”, recalca Viñal.

Establecimientos de todas las partes de España han presentado sus propuestas al concurso, y Nola Gras ha sido el único restaurante zaragozano en ganarse un hueco en la final y el único aragonés en conseguir una mención en estos premios.

“No hemos ganado el concurso, pero sí este reconocimiento. Estamos muy orgullosos de Bunny Cake, la hemos luchado con garras y dientes”, anota Lorente. “Solo nos queda seguir mejorando durante este año para volver con más fuerza al año que viene”.

De vuelta a Zaragoza con el accésit en las manos

Con este accésit entre manos, David Lorente y Álex Viñal regresan a las cocinas de Nola Gras para seguir dando alegrías a muchos estómagos y para colgar en sus paredes este diploma que acompañará a otros premios como el de mejor tapa de Zaragoza en 2021 con su espectacular UMAMI MARINO.

Y qué mejor agradecimiento que mantener la tapa ganadora en la carta del restaurante para que oriundos y visitantes puedan conocer el inigualable sabor de Bunny Cake. Estará disponible en sus mesas muy, muy pronto.

Eso sí, “Esto acaba de empezar”, afirma Lorente. “Seguiremos motivándonos con cada concurso y agradeciendo todo el apoyo recibido durante estos días: a amigos, familia y a mi queridísimo jefe Álex Viñal. Él lo es todo para mí, me lo ha dado todo desde el día uno y por ese y muchos otros motivos hacemos el mejor team del mundo.”

Grupo Tándem recoge el premio a la mejor empresa hostelera en innovación de España

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Hoy se ha celebrado la gala de los Premios Nacionales de Hostelería 2023 en la que Grupo Tándem ha sido premiado por su innovación en tecnología, recursos humanos y marketing

Grupo Tándem cuenta con seis locales en Zaragoza: Marengo, La Bocca, Nativo, Nómada, La Milonga y la tienda de comida para llevar, La Tradicional. En todos ellos se ha visto reflejada la apuesta por la innovación que caracteriza al grupo hostelero

Grupo Tándem ya tiene en sus manos el premio nacional a la mejor empresa hostelera en lo que a innovación respecta, otorgado por Hostelería de España. Ha sido esta misma mañana a las 12:00h cuando se ha celebrado la gala de los Premios Nacionales de Hostelería 2023 en el CaixaForum de Madrid.

En ella, Kike Júlvez, propietario de Grupo Tándem junto a Carlos Vallejo, se ha subido al escenario para recibir un galardón que sitúa al grupo hostelero zaragozano como referente a nivel nacional en el sector de la hostelería.

“Este premio significa mucho para toda la plantilla y la familia de Grupo Tándem, en la que no pueden faltar nuestros clientes y proveedores”, agradece Júlvez. “Además, queremos agradecer a Horeca Zaragoza su impulso en esta nominación y su constante apoyo a la hosteleria”.

Además de afirmar que “este premio demuestra que innovar en hostelería también es posible”, Júlvez y todo el equipo se sienten orgullosos de lo que significa ser la única empresa aragonesa en estos premios: “hoy también representamos a todos los bares, restaurantes y locales de nuestra comunidad”.

Pero si algo tienen claro en Grupo Tándem es que su andadura en la innovación hostelera no acaba con este premio, y así lo ha hecho saber el propietario del grupo: “este premio nos anima a ser la inspiración de muchos otros, pero sobre todo a seguir trabajando por ser una referencia en lo que a innovación y otros aspectos respecta”.

Las razones del premio de Grupo Tándem

Tres palabras clave: tecnología, recursos humanos y marketing. La innovación en estos tres aspectos son los motivos por los que Grupo Tándem se ha alzado con este premio.

Desde los inicios del grupo hostelero se ha apostado por tecnologizar desde el departamento de contabilidad hasta la cocina, con herramientas digitales de gestión de cobro, reservas…

También se ha apostado por innovar en recursos humanos con, por ejemplo, programas de incentivos novedosos como la propina digital en base a las opiniones de los clientes o proyectos de innovación musical en los locales, entre otros.

Y, cómo no, en lo que al marketing respecta, gracias a la creación de acciones novedosas como eventos singulares o comunicación digital, Grupo Tándem se ha conseguido diferenciar de las grandes empresas de la ciudad.

EL MERCADILLO DEL NAÚTICO VUELVE EN NOVIEMBRE EN SU SEGUNDA EDICIÓN

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Tras el éxito obtenido en la primera edición, el mercadillo del Náutico vuelve en noviembre para los amantes de los clásicos mercadillos, el vermut del domingo y los productos aragoneses.

El pasado domingo 1 de octubre se celebró con gran éxito de convocatoria la primera edición del Mercadillo del Náutico. Una versión made in Aragón al estilo de los míticos mercadillos de Camden en Londres o los que se encuentran a orillas del Sena en Paris, pero en este caso a orillas del Ebro. Con entrada gratuita a todo el público, incluidas las mascotas.

Un domingo en el que acompañó el tiempo en un día muy soleado y en el que se pudo disfrutar y degustar de un animado vermut con una amplia variedad de tapas , todo ello servido en una amplia zona de mesas al aire libre.

Fueron diez las marcas aragonesas que quisieron participar en el pasado mercadillo. Cada una de ella con productos diferentes y propios. Joyería hecha a mano por Proko, ropa vintage de Blue Velvet, dulces caseros de Dulces locuras, velas caseras de Fuego y Alquimia, cerámica artesanal de Violeta Cerámica, cosméticos sostenibles de Así Sin Más, ropa urbana y rural de Nevermind, productos botánicos de La Plantería y moda sostenible de Mind of Natt.

El mercadillo también contó con un puesto solidario , que en esta ocasión se cedió a la protectora Adala, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es mejorar la vida de animales maltratados y/o abandonados.

Un photocall, un fotógrafo y el dj Akrog, con música en directo, completaron la mañana perfecta en el Mercadillo del náutico.

La segunda y nueva edición se celebrará el próximo 19 de noviembre con temática navideña en horario de 11 a 15:00.  Además, se unirán algunas marcas nuevas como Verbbena con papelería artesanal, Very Wood con decoración hecha a mano de madera y florar, Averloconcept store con productos ópticos, Kashmir con moda vintage, Reset Freebeauty con cosmética atrevida , Horst con decoración vintage y mucho más.

La entrada volverá a ser gratuita y acceso permitido a las mascotas. Contaremos con una nueva protectora, Bigotes Callejeros, ¡y esta vez habrá una zona especial para vuestras mascotas.

¡Zaragoza Cachopo Fest ya tiene fechas! ¿Preparado para esta III edición?

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Del 23 de noviembre al 3 de diciembre los amantes del cachopo podrán disfrutar de versiones variadas de este típico plato asturiano en los diferentes establecimientos participantes

Si tienes un establecimiento, aún estás a tiempo de sumarte a las filas de participantes del festival: el plazo de inscripciones estará abierto hasta el jueves 9 de noviembre con un límite de 50 establecimientos participantes

¡Es tiempo de cachopo! Se acerca la tercera edición de Zaragoza Cachopo Fest, que se celebrará del 23 de noviembre al 3 de diciembre para dar la oportunidad a oriundos y visitantes de disfrutar de las propuestas y sugerencias de los establecimientos participantes en un festival que, otro año más, no dejará indiferente a nadie.

Y es que los objetivos de este Zaragoza Cachopo Fest continúan siendo fieles a la tradición del festival: apoyar y aportar valor a la hostelería zaragozana, dar la oportunidad a chefs y establecimientos de dejar volar su creatividad y, cómo no, ofrecer a la ciudadanía una forma dinámica y diferente de vivir la gastronomía.

Este año, sus cocreadores y organizadores, Balboa Media y La Tilde Comunicación, vuelven a confiar en la infalible creatividad de los establecimientos participantes y están seguros de que volverán a sorprendernos cachopos de todos los tamaños, otros con alimentos de calidad diferenciada de Aragón entre sus filas, más de uno con ingredientes inesperados y opciones sin gluten, vegetarianas y delivery.

Así ha ocurrido también, no solo en las pasadas ediciones del Cachopo Fest, sino en todos los demás festivales como el Bocata, Burger y Pizza Fest. Al igual que en todos los Zaragoza Food Fest, este año, las propuestas -creadas para la ocasión o como plato mítico del establecimiento- te esperarán en las mesas de los restaurantes para volver a vivir diez días en los que la hostelería zaragozana y los cachopos vuelven a ser protagonistas.

Los establecimientos que ya han decidido sumarse a esta aventura ya están cocinando en su imaginación los mejores cachopos posibles… Mientras tanto, a nosotros solo nos queda esperar ansiosos porque muy pronto conoceremos a los establecimientos participantes con sus propuestas.

Cinco razones para apuntarte como establecimiento participante

Antes de nada, debes saber que inscribirse es pan comido, pero que ya solo quedan unos días para poder formar parte del Zaragoza Cachopo Fest: las inscripciones, que se realizarán a través de www.zaragozafoodfest.es, tienen como límite este jueves 9 de noviembre con un máximo de 50 establecimientos participantes.

Si todavía te quedan dudas de si apuntarte… ¡Comenzamos con las razones!

  • La inscripción (75 más IVA) no solo incluye la participación en el festival, sino también toda la promoción que te ayudará a ganar reconocimiento y reputación: en la web; en redes sociales de organizadores y media partners como Enjoy Zaragoza, Hoy Aragón, ComeCome Zaragoza o High Grossery; en las redes sociales de unos 50 influencers del sector gastronomía y Lifestyle; y en medios de comunicación como Heraldo de Aragón y El Periódico de Aragón.
  • No hay límite para la imaginación: cachopo mini, cachopín, XXL, en forma de burger, tapa… Adelante, con tal de que sea un cachopo, la forma corre a tu gusto.
  • Promoción y visibilidad gracias al material gráfico que también estará a tu disposición: carteles, web, banners, redes, notas de prensa, presentación a los medios, menciones en redes…
  • Ganar experiencia y abrir horizontes: probando nuevas formas de hacer eventos con resultados de éxito y aprovechando la oportunidad de acercarte a un público digital y jóven.
  • Introducirte en el mercado de Zaragoza y Provincia y dar a conocer el nombre de tu establecimiento entre el sector hostelero y entre cientos de miles de consumidores que, con tu buen hacer, podrás empezar a fidelizar.

Ahora sí, te animas, ¿no?

¡Hola Zaragoza Food Fest!

Con datos abrumadores de éxito en convocatoria y consumo, Balboa Media y La Tilde Comunicación, cocreadores y organizadores de Zaragoza Burger Fest quieren ofrecer al público otro tipo de festivales gastronómicos que incentiven el consumo en el sector de la hostelería y que generen un valor a Zaragoza y su provincia, convirtiéndose además en un motivo de visita para locales y foráneos.

Para ello, lanzan el concepto de Zaragoza Food Fest, una marca paraguas que aglutinará diferentes festivales gastronómicos a lo largo del año y que tendrán en común el dotar de protagonismo a un producto, una receta o un concepto culinario.

Son eventos muy democráticos en el consumo pero que posibilitan generar propuestas innovadoras sobre las recetas ya tradicionales. Así lo demuestran las diferentes ediciones de Zaragoza Burger Fest que han ido ‘in crescendo’ en creatividad, consumo, visibilidad y reputación.

Este proyecto cuenta con socios de honor como Enjoy Zaragoza, Hoy Aragón, Come Come, Save the Bar y el foodie instagramer High Grossery, además de patrocinadores ya confirmados para esta Zaragoza Cachopo Fest como AJ CASH, Ambar, Glovo, Grupo Milán Inalgraf, Bodegas Care, Aragón Alimentos y colaboradores La Zarola.

¿Estará el secreto de Álex Viñal en la masa?

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El chef Álex Viñal ha creado Pizza Nostra, la propuesta que puede convertirse en la mejor pizza del país gracias al I Campeonato de España de Pizzas

Para poder llevarla a cabo, ha creado una pop up temporal en el Actur que se llamará Nola Nostra y en la que se cocinará esta propuesta que estará disponible solo en formato delivery hasta el 26 de noviembre

¿Puede estar en Zaragoza la mejor pizza de España? Sin duda, la respuesta es sí. De nuevo, la imaginación del chef Álex Viñal no tiene límites. Tanto que no ha dudado en crear Pizza Nostra, la propuesta que revolucionará la capital aragonesa y que puede convertirse en el manjar italiano más delicioso de España.

Con esta propuesta, Viñal y su equipo se han lanzado de cabeza a las filas de La Mejor Pizza, el I Campeonato de España de Pizzas en el que establecimientos de todo el país lucharán por convertirse en el top 1 en lo que a este plato respecta, mientras dan al público la oportunidad de irse a Italia, pero sin salir de España.

Y como para el universo Nola toda sorpresa es poca, han decidido que su propuesta, Pizza Nostra, merece tener todo a su favor para que nadie en Zaragoza se quede sin probarla.

Este es el motivo por el que Viñal ha creado Nola Nostra, una pop up que estará situada en el Actur con un objetivo único: ofrecer esta exclusiva propuesta que solo estará disponible en formato delivery, para que no tengas ni que moverte de casa.

No te hacemos esperar más: es hora de empezar noviembre con buen pie y qué mejor que sabiendo que Pizza Nostra está disponible en Uber Eats a partir de… ¡YA! Solo estará disponible hasta el 26 de noviembre Vía Uber Eats. Te contamos sus atractivos sabores, pero si algo está claro es que no hay mejor explicación que saborearla por uno mismo.

Pizza Nostra: tradición italiana con sello Viñal

Cuando el hambre acechaba a finales de la Segunda Guerra Mundial, la población italiana hizo un llamado a su imaginación para crear un plato bueno, bonito y barato: la pizza frita.

Sus ingredientes eran económicos, no requería de horno para cocinarla y, además, tenía un sabor agradable. Con el paso del tiempo, este plato se hizo un hueco en la cocina italiana hasta llegar hoy a los fogones de Nola Nostra.

Y aquí, de nuevo, entra en juego la imaginación de Viñal y su equipo: “ En Pizza Nostra hemos mantenido la tradicionalidad italiana con productos muy nobles pero diferenciándolo un poco a nuestra manera, ya que al fin y al cabo en lo clásico también se encuentra la diferenciación”, explica el chef.

Así han creado una pizza frita con una masa tradicional napolitana fermentada durante 48 horas, una base de tomate San Marzano hecho por ellos mismos con reducción de vino tinto, burrata fresca, albahaca fresca y mortadela de Bolonia DOP.

La cadena aragonesa de panaderías y pastelería Overpani cumple XXV años

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Overpani celebra su extensa trayectoria apostando por la formación, la calidad y la innovación.

Fundada en 1998 por Carlos Arpón y David Iglesias, cuenta en la actualidad con 8 establecimientos y presencia en la mayoría de los barrios de la ciudad y Cuarte de Huerva.

Desde 2010 también disponen de un obrador propio en La Cartuja, que han ampliado y equipado para atender toda la demanda del amplio catálogo de productos que ofrecen sus tiendas, aumentando de ese modo la calidad de los mismos.

Además Overpani fue una de las primeras panaderías en ofrecer con una zona de degustación en todos sus locales, un espacio cuidado y acogedor para probar in situ sus productos, acompañados de un delicioso café 100% arábica de tueste natural, mientras lees la prensa o te conectas a internet en su zona Wifi.

Overpani dispone durante todo el día de una amplia gama de repostería, productos salados y una selección muy cuidada de pastelería. Productos propios elaborados con todo el mimo, en los que cuidan la calidad de la materia prima y la presentación ofreciendo una pastelería personalizada y de calidad.

Sus fundadores Carlos Arpón y David Iglesias encuentran la clave del éxito de esta empresa en la calidad de los productos que ofrecen y el servicio cercano que dispensan a sus clientes.

Tras el lanzamiento de su barra con masa madre están cada vez más conciéncialos con la reducción de grasas trans y la incorporación de harinas más saludables, integral, centeno, semilladas, muchas han sido las novedades en panadería y sus gerentes reconocen que van a seguir avanzando en este camino.

Durante estos años no han sido pocas las acciones solidarias que ha desarrollado Overpani, para celebrar su XX aniversario creó la barra solidaria a favor de Acción contra el hambre en la que colaboraron muchos personajes del mundo del deporte.
O su estrecha colaboración con Cruz Roja España y su plan de empleo dentro del Proyecto Segundas Oportunidades para la formación y el aprendizaje.

Afrontan el futuro con la misma ilusión que hace 25 años potenciando la formación entre sus empleados para dar el mejor servicio, creando y ofreciendo nuevos productos de producción artesanal y cada vez más saludables para seguir siendo una Panadería-Pastelería de referencia.

Por último Overpani agradece a todos sus trabajadores la dedicación y entrega durante todo este tiempo y a sus clientes y amigos su fidelidad durante estos cinco lustros.

Nola Gras presenta sus tapas candidatas

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Se llaman Bunny Cake y Dando la nota y son las propuestas que el equipo de Nola Gras presentará en el Nacional de Valladolid y en el provincial de Zaragoza respectivamente

Un trampantojo de escabeche ligero y una partitura comestible con sabores potentes dan vida a las dos tapas que Álex Viñal y los jóvenes talentos de la cocina de Nola Gras han creado para representar al restaurante

No hay descanso para la imaginación en Nola Gras. El restaurante de Calle Francisco de Vitoria es uno de esos lugares donde la inspiración e innovación gastronómica son el motor de los fogones, donde nunca faltan los nuevos platos, ni los retos.

Y claro, no hay mejor reto que crear dos propuestas únicas para la ocasión que optan a convertirse en la mejor tapa de España y de Zaragoza este 2023 y que han sido creadas por dos de los jóvenes talentos del equipo de Alex Viñal: David Lorente, jefe de cocina de Nola Grass y Euclides Canaval, segundo de cocina.

“Para el equipo de Nola Gras los concursos son una motivación”, afirma Álex Viñal. Esa es, sin duda, la razón principal por la que el equipo de Nola Gras no ha dudado en sumarse a las listas del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y a las del XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Así que, con la motivación y la originalidad culinaria por montera, ya tienen preparadas las tapas que bien merecen convertirse en las mejores propuestas a nivel nacional y local. Lo sabemos, estás deseando conocerlas. Por eso no vamos a hacerte esperar más: te presentamos a Bunny Cake y Dando la nota:

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Bunny Cake, la tapa con la que Nola Gras se presenta al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023, es el claro ejemplo de que “no todo es lo que parece”.

Y es que este -a primera vista- dulcísimo cupcake de almonte, es en realidad un trampantojo compuesto por un escabeche ligero hecho de forma tradicional, con un paté intenso que, junto a su tartaleta, se convierte en un bocado goloso.

Inspirado en la cocina tradicional fusionada con los acabados modernos, nació Bunny Cake, este bocado lleno de sabor pero con ingredientes humildes y una presentación singular, a la que se suma una sorpresa positiva en lo que a sus creadores respecta.

Como explica Viñal, “el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake, acompañado del resto del equipo y dando paso así a las juventudes de las cocinas de Nola Gras”.

El equipo Nola ya calienta motores para su viaje a Valladolid del 6 al 8 de noviembre en busca de conocer si Bunny Cake se convertirá en la mejor tapa de España entre otros 45 finalistas.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

Si te ha sorprendido el trampantojo de Bunny Cake, no vas a poder creernos cuando te digamos que Dando la Nota, la tapa con la que Nola Gras se presenta al XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, va a permitirte comer la música.

Como lo lees, resulta que esta propuesta es una partitura comestible. Pero… ¿Cuáles son las notas de sabor de la partitura comestible de Nola Gras? Visualmente, es un canutillo crujiente con un pentagrama pintado con tinta de calamar.

El relleno es un mar y montaña de un guiso de mejillón con oreja y un cremoso de piparras: sencillo en la esencia de sus ingredientes, pero con un contraste potente de sabor. Todo va situado encima de un instrumento, haciendo la forma de una partitura con clave de sol y otras notas musicales.

Aquí no acaba lo especial de esta tapa. Y es que, de nuevo, el chef del restaurante da paso a los jóvenes talentos de la cocina de Nola Gras, que ya llevan más de cinco años a su lado y que han sido los responsables de la creación de Dando la Nota. ¿Sus nombres? De nuevo, David Lorente, jefe de cocina del restaurante y Euclides Canaval, segundo de cocina.

Solo queda esperar a que llegue el 9 de noviembre para poder disfrutar de los sabores musicales de Dando la Nota en Nola Gras hasta el 19 del mismo mes, fechas en las que se celebra el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia este 2023.

El nuevo japonés de la calle Zurita se llama Kayi

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La marca italiana Kayi ya cuenta con un restaurante en el centro de Zaragoza donde te brindan lo mejor de la cocina nipona: desde sushi a ramen pasando por muchos otros platos característicos

En Zaragoza también hay sitio para la gastronomía internacional. Y entre las filas de los sabores del mundo, cómo no, no pueden faltar las delicias japonesas. Aquí es donde entra en juego Kayi, la cadena Italiana que se asienta en Zaragoza de la mano de Yuanyuan Liu y que ya cuenta con un restaurante en Calle Jerónimo Zurita, 14, donde la protagonista es la gama alta de la cocina nipona.

Y si algo está claro es que los matices de esta gastronomía enamoran también en otras partes de España, pues Zaragoza no es el único lugar donde poder disfrutar de Kayi, ya que hay varios locales reformándose para abrir sus puertas al público: los próximos afortunados lo disfrutarán en Barcelona.

Si en algo son expertos en Kayi es en llevarte de viaje al próximo Oriente a través de la vista y el gusto. Su decoración, que crea una atmósfera única, hace match con la variedad de platos japoneses que se sirven sobre sus mesas con los ingredientes frescos y de calidad como base.

Definitivamente, la cocina asiática de gama alta en su versión más casera ha llegado a Zaragoza para quedarse: mezcla y reinvención de recetas tradicionales con nuevas combinaciones de sabores, también disponibles en formato take away, son el summum de Kayi.

Los sabores de Kayi

No hace falta más que un vistazo a su carta para comprender que, efectivamente, la cocina japonesa va mucho más allá del sushi. Y todavía más cuando en ella se fusionan los sabores nacidos de combinaciones de diversas culturas en sus dos fórmulas de comida y cena.

Tras pasar por las ensaladas de diversos ingredientes orientales y mediterráneos, por los fritos, los dimsum y los gua bao, llegamos a ese plato que, sin duda, triunfa como nunca en las mesas de Kayi: el ramen.

¿Sus sabores? Para los amantes del mar o la tierra hay dos opciones: una de ramen con mariscos mixtos y otra con carne de res. Para los verdaderos valientes, la prueba de fuego llega con el ramen en salsa picante con naruto y huevo duro.

Pastel de arroz, sopas, arroces y espaguetis de todo tipo, pokes y donburis completan la carta hasta llegar a otro de los indiscutibles reyes de la mesa: el sushi. Si hay una sorpresa grata en este restaurante es que tienen cabida infinidad de tipos de este plato japonés que tanto enamora: nidos, nigiris, gunkan, dutou, futomaki, hosomaki, temaki…

A toda esta variedad se suman otros favoritos como el maki frito, con sabores tan inesperados como la fresa o el mango. O los uramaki, el tipo de sushi con la capa externa de arroz que cuenta con más de 20 tipos diferentes en Kayi.

Pero si algo tienen en común todos estos tipos de sushi es que hay sabores para todos los gustos: salmón, aguacate, atún, pepino, arroz negro, queso tostado, tempura de gambas… Aunque lo verdaderamente sorprendente es la combinación de los ingredientes, como ocurre con los segundos platos de carne de res, pollo, pato o pescado o con los teppanyaki, brochetas de carne o pescado en diferentes versiones.

Y sí, llega la hora de los postres. Además de los pasteles, entre los que no pueden escaparse los de chocolate, los mochis también esperan en Kayi a los verdaderos japolovers con sabores como fresa, mango, vainilla, té verde y coco.

La empresa zaragozana Grupo Tándem, premio nacional a la innovación hostelera

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Marengo, La Bocca, Nativo, Nómada, La Milonga y la tienda de comida para llevar, La Tradicional, son los establecimientos que conforman Grupo Tándem, empresa hostelera que ha alcanzado el galardón a la innovación en todos los procesos de negocio en los Premios Nacionales de Hostelería 2023

El grupo hostelero zaragozano recibirá este reconocimiento por parte de Hostelería de España en una gala que se realizará en el CaixaForum de Madrid el próximo 7 de noviembre Grupo Tándem es oficialmente la mejor empresa hostelera de España en lo que a innovación respecta. Así lo ha decidido Hostelería de España, la única organización empresarial que representa a nivel estatal al conjunto de más de 270.000 empresas que integran el sector

Grupo Tándem es oficialmente la mejor empresa hostelera de España en lo que a innovación respecta. Así lo ha decidido Hostelería de España, la única organización empresarial que representa a nivel estatal al conjunto de más de 270.000 empresas que integran el sector.

El grupo hostelero aragonés fundado en 2013 recibirá el premio a la empresa hostelera destacada en innovación en la gala de Premios Nacionales de Hostelería 2023 que se celebrará en el CaixaForum de Madrid el próximo 7 de noviembre.

En ella, también recibirán sus galardones otras 16 empresas, instituciones y personas de diferentes partes de España que han destacado en aspectos claves relativos a la hostelería como la sostenibilidad o el apoyo a la cultura, entre muchos otros.

Grupo Tándem cuenta con seis locales en Zaragoza: Marengo, La Bocca, Nativo, Nómada, La Milonga y la tienda de comida para llevar, La Tradicional. En todos ellos se ha visto reflejada la apuesta por la innovación tecnológica, en recursos humanos y en marketing que les ha llevado a convertirse en un referente de innovación en el mundo de la hostelería de España.

Innovación tecnológica

La innovación tecnológica y en los procesos de Grupo Tándem lleva muchos años siendo un aspecto fundamental del negocio. Es por eso que Kike Júlvez, propietario del grupo hostelero junto a Carlos Vallejo, tiene claro que “este premio es un reconocimiento a toda la labor que estamos haciendo desde hace años en Grupo Tándem”.

Y es que la digitalización de Grupo Tándem no comienza después de la pandemia, aunque está claro que esta fue un acelerador de la digitalización hostelera, sino que “todo comienza hace 10 años en nuestro nacimiento, ya que desde entonces apostamos por la innovación tecnológica”, afirma Júlvez.

Por eso, Hostelería de España ha decidido reconocer su labor en innovación tecnológica, un aspecto que atañe a toda la empresa: desde el departamento de contabilidad hasta la cocina, pasando por herramientas digitales de gestión de cobro, reservas, etc.

“Por ejemplo las reservas -explica Júlvez- han sido un caballo de batalla que llevábamos intentando desde hace mucho tiempo, incluso en contra del propio consumidor. Ha sido la pandemia la que ha facilitado que la gente pueda reservar más online, gestionar mucho más cada reserva y también los procesos, las compras, etc.”.

Innovación en recursos humanos

Formación, profesionalización de todas las áreas de la empresa, software de gestión de recursos humanos, servicio para el cliente de experiencias gastro… A todo ello hay que sumarle que Grupo Tándem tiene como condición indispensable la búsqueda de un staff estable.

Para ello, han planteado programas de incentivos novedosos como la propina digital en base a opiniones de clientes en Google My Business y TripAdvisor, complementario con otros incentivos en el cumplimiento de objetivos de cada uno de los restaurantes.

Y es que si algo tienen claro Júlvez y su equipo es que “la innovación atañe a todos los aspectos de Grupo Tándem, no solo respecto a las reservas. Por eso también hemos puesto en marcha un proyecto de innovación musical que gestiona las músicas de los locales con un music curator profesional”.

Innovación en marketing

El marketing no se escapa de la innovación que caracteriza a Grupo Tándem. Para Júlvez “es imprescindible crear acciones novedosas y siempre pioneras en la ciudad, porque esto es la única manera de que las empresas pequeñas puedan diferenciarse de la competencia, alcanzar sus objetivos y seguir creciendo”.

En ocasiones, solemos pensar que los procesos de innovación están vinculados a grandes proyectos y que las empresas pequeñas son ajenas a cualquier proceso de innovación, sin embargo, según Júlvez, “a las grandes empresas, por sus propias estructuras, les resulta muy difícil materializar proyectos de innovación. Sin embargo, las empresas pequeñas son las que pueden ponerlos en marcha porque sus procesos son mucho más cortos y su ámbito mucho más reducido”.

Y en Grupo Tándem lo han conseguido. ¿Cómo? Gracias a las acciones pioneras en el ámbito del ocio y la cultura, a la creación de eventos singulares, a la apuesta por la comunicación digital y a las sinergias generadas con organizaciones sociales y productores locales que fomentan el comercio aragonés.

Listo!, el negocio de comida a domicilio y para llevar que ha revolucionado la zona sur de Zaragoza

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La página web que permite pedir comida a diferentes marcas y que lleguen en un único pedido ofrece hamburguesas, bocadillos, comida casera, pollos asados…

Listo! ha llegado a los barrios del sur de Zaragoza para aumentar la oferta de comida para llevar y a domicilio en una zona a la que la mayoría de restaurantes del centro de la ciudad no llegan, ni con reparto propio ni a través de aplicaciones de delivery. Por ello este novedoso negocio, creado específicamente para ofrecer comida para llevar y a domicilio, abrió sus puertas hace pocos meses en el barrio de Valdespartera, desde donde envía su comida no solo a este barrio, sino a otros como Arcosur, Montecanal, Valdefierro, Casablanca, La Romareda e incluso Cuarte de Huerva.

Esta propuesta innovadora permite pedir comida de diferentes marcas a través de su web, www.listodelivery.com, para recoger el pedido en su local y también con envío a domicilio. Los pedidos take away se pueden realizar tanto en el kiosko del propio local, como desde el móvil a través de su página web. Además, para pedidos delivery cuentan con la opción de Glovo, plataforma en la que también se puede pedir directamente a Listo!.

Las marcas de comida

La oferta gastronómica de Listo! es bastante extensa y variada gracias a las diferentes marcas que forman parte del negocio. Por ejemplo, ofrecen hamburguesas en ‘Crush Burger’ como su ‘Gallaecia’ con queso de tetilla de vaca rubia gallega, bacon, cebolla roja, tomate natural, alioli de pimentón de la vera y brotes de lechuga; o su burger ‘Oaxaca’ con guacamole, nachos crujientes, bacon, queso Monterrey Jack, jalapeños, salsa hot chili pepper y brotes de lechuga. Todas ellas con patatas fritas naturales.

Pero también se pueden encontrar las burgers de moda, las smash burgers, con dos marcas como Más Smash, con 5 opciones de smash dobles, como su Suisse Bacon, con doble disco smash de ternera de La Finca con mayonesa de bacon ahumado, queso raclette, lechuga rizada, bacon bites y pan brioche de mantequilla; o su Kore, con doble disco smash de ternera de La Finca con mayonesa de kimchi, verduras al wok, queso cheddar y pan brioche de mantequilla.

Para los que quieren todavía más pueden pedir en ‘La Bestial Smash’, una marca que cuenta con una sola hamburguesa, pero con la que no te quedarás con hambre, ya que tiene triple disco de smash burger de carne de vaca de La Finca Jiménez Barbero, con queso raclette, bacon bites, mayonesa de huevo frito, crema de queso cheddar y cebolla crunchy, todo ello en pan brioche de mantequilla y con patatas fritas naturales.

También puedes encontrar bocadillos y sándwiches en ‘Yesss!’. De hecho, su bocadillo ‘Er Polpetta’ con albóndigas en salsa de tomate, queso fundido y albahaca ya se ha convertido en un clásico, igual que su Rasa Aragonesa, con paletilla de Ternasco deshuesada, o su Numantino, con picadillo soriano, queso brie, cebolla caramelizada y huevo frito.

Si te apetece más comida casera, también puedes hacer un pedido en ‘La Importancia’. Una marca en la que preparan platos de la gastronomía tradicional como pollo al chilindrón, albóndigas, raciones y tapas, entre otras muchas opciones. Además, también se puede disfrutar de un menú del día por tan solo 9,90€ que incluye, un primero a elegir entre cinco platos, un segundo a elegir entre cuatro y un postre. Aunque si lo prefieres, también puedes optar por su medio menú (7,90€) con un plato principal y un postre; o su menú ensalada que incluye una ensalada a elegir y una bebida, para esos días en los que no quieres cocinar en casa, pero tampoco renunciar a comer sano.

En Listo! tampoco podían faltar los pollos asados. Que se pueden pedir en su marca ‘Corralito’. Una opción perfecta para disfrutar en familia un domingo en casa.

Bodegas Borsao reinventa su mítico Bolé tras cerca de 15 años conquistando paladares

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El nuevo Borsao Bolé está especialmente pensado para el tapeo. Ahora tiene menos crianza, un carácter más joven y notas más frescas

90 puntos James Suckling, que entre otros reconocimientos avalan la trayectoria de este vino

Su diseño también cambia. Estrena una etiqueta más actual inspirada en las parcelas de garnacha del Campo de Borja

Coincidiendo con la llegada de las Fiestas del Pilar, Bodegas Borsao presenta su nuevo Borsao Bolé. Una referencia que mantiene la esencia pero trae nuevas mejoras tanto en el propio vino como en su diseño, consiguiendo un producto más fresco y perfecto para disfrutar de tapas.

Borsao Bolé pudo disfrutarse por primera vez en su añada 2008. Desde entonces no ha dejado de despertar pasiones entre los amantes del vino y la gastronomía hasta convertirse en una de las referencias más relevantes de Bodegas Borsao. Hoy en día puede disfrutarse en 19 países alrededor del planeta. Década y media después, Borsao Bolé ha experimentado algunas mejoras que le hacen un vino más actual. Sigue siendo uno de los vinos de garnacha más representativos, con un 70% de esta variedad y 30% syrah. Sus uvas son las mismas, proceden de viñedos de hasta 30 años de edad que crecen entre 300 y 800 metros de altitud. Sin embargo, el periodo de crianza del nuevo Borsao Bolé es ahora más reducido. Esto le aporta un carácter más fresco y joven sin perder la esencia que le caracteriza.

Existe otro cambio que detectarán los consumidores más fieles: el diseño de la etiqueta ha dado un giro de 180o. Su mítica llama en tonos rojizos da paso a un diseño en tonos cobrizos sobre formas geométricas que representan los entramados de las parcelas de garnacha del Campo de Borja, confiriendo un aspecto mucho más actual y estilizado.

Se abre una nueva etapa para este vino que cuenta, entre otros reconocimientos, con miles de valoraciones online alabando su increíble relación calidad – precio y con 90 puntos James Suckling.

Gastronomía y ocio se unen en La Milonga para celebrar las fiestas del Pilar 2023

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Del 7 al 15 de noviembre se subirán al escenario de La Milonga diferentes artistas maños como Elem o Jadey que amenizarán los días y noches en el Parque Pignatelli

Además, la ruta de la Vermutada de PilarGastroWeek tiene parada en las mesas de La Milonga para disfrutar de una de sus tapas más características acompañada de bebida

¡Comienza la cuenta atrás! Maños, mañas y visitantes… Ya solo quedan unos días para ponernos el cachirulo y salir a la calle a celebrar. Y en todas las celebraciones hay dos condiciones indispensables: buena música y buena comida.

Y resulta que del 7 al 15 de octubre ambas se unen en La Milonga. El quiosco chic pero de toda la vida de Grupo Tándem ha decidido ofrecer a su público una forma alternativa de vivir estos Pilares, todo ello aprovechando el buen tiempo entre las mesas de su terraza.

Es por eso que entre la naturaleza del quiosco del Parque Pignatelli habrá una nueva decoración: un escenario sobre él que actuarán diferentes artistas maños a lo largo de las fiestas para animar vermuts al estilo PilarGastroWeek y comidas y cenas que completaran los Pilares con un toque gastronómico.

La programación musical que dará vida a los Pilares en La Milonga

Es hora de cantar y bailar al ritmo de diferentes estilos musicales. La fiesta comenzará el sábado día 7 a las 20:00h con el indie de Arey, mientras que ell buen domingo de vermut se animará a las 12:00h del día 8 con La Máquina de Turing, que lo dará todo con su pop, soul y rock, entre otros registros musicales.

Los sonidos de la guitarra eléctrica o el violín, entre muchos otros instrumentos, llegan el miércoles 11 a las 20:00h de la mano del grupo musical Llorente, mientras que el pop electrónico lo pondrá Modelo el jueves 12 a las 20:00h.

El viernes 13, también a las 20:00h, será la compositora, cantante y pianista Elem quien haga vibrar al público presentando sus últimas canciones en formato acústico. Ziro, el grupo pop rock zaragozano seguirá haciendo ruido como hasta ahora el sábado 14 a las 20:00h. Por último, Jadey cerrará el ciclo musical de La Milonga con una actuación en acústico el domingo 15 a las 12:00h.

Del vermut al estilo PilarGastroWeek a la cena pasando por la comida

Bailar y cantar es divertido, pero no es lo mismo sin algo con qué brindar o algo de comer con lo que reponer fuerzas.

La solución la tiene PilarGastroWeek, el evento de Horeca Restaurantes que propone a los zaragozanos y visitantes una forma alternativa de disfrutar de la gastronomía a través de la Vermutada, una ruta con los aperitivos como protagonistas en la que no podía faltar La Milonga.

Del 7 al 15 de octubre por 4,50 euros este nuevo formato de vermut incluirá, además de la tapa, una bebida para acompañarla. Pero, ¿cuál será la tapa protagonista de La Milonga? Nada más y nada menos que su empanada criolla, uno de esos clásicos que son el ejemplo perfecto del aire de parrilla argentina del quiosco de Parque Pignatelli.

Para los que se queden con hambre, hay muchas más opciones con las que alargar el vermut hasta la comida o hasta la cena. Por ejemplo, con platos típicos que nunca fallan como el Canelón Tándem, las papas gauchas o los huevos rotos.

Las brasas de La Milonga le dan una oportunidad hasta a los más indecisos: se llama Morloncho y consiste en una parrillada de morcilla, longaniza y chorizo. ¿Bocatas? Nunca faltan: sean de longaniza, panceta o secreto ibérico.

A eso súmale las hamburguesas, las costillas, el cachopo o muchos otros platos que no pueden darse por acabados sin un postre como la Tarta de Queso de la Hostia o un Mini Gin en el boliche.

PilarGastroWeek regresa para darle sabor a las fiestas del Pilar

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Del 7 al 15 de octubre la propuesta de Horeca Restaurantes vuelve a Zaragoza y provincia para llenar la ciudad de gastronomía en dos rutas muy especiales: la Vermutada, para disfrutar del tapeo, y Lo mejor de Aragón en tu mesa, para los que prefieren comer de menú

PilarGastroWeek ya tiene fechas marcadas en el calendario: del 7 al 15 de octubre la propuesta de Horeca Restaurantes volverá a ofrecer una manera alternativa de celebrar las fiestas del Pilar en Zaragoza y provincia.

Esta iniciativa llena de sabor para todos, no solo ofrecerá al público la opción de disfrutar de la gastronomía en diferentes formatos, sino que también sorprenderá a los comensales regalando un cachirulo con la comida.

En esta VIII edición de PilarGastroWeek vuelven a tener cabida los de aquí y los de allá. Mientras los oriundos continúan gozando con los productos de su tierra, los visitantes acuden en busca de conocer nuevos sabores que dan todavía más vida a las fiestas del Pilar.

Las dos rutas de PilarGastroWeek

Para disfrutar de las bondades gastronómicas de nuestro territorio, los 30 establecimientos participantes ofrecerán sus creaciones culinarias en dos categorías. Por un lado, en el formato Vermutada, Horeca Restaurantes propone una ruta donde los aperitivos y tapas sean los protagonistas para vivir las fiestas desde la barra.

Por otro, para los que quieran sentarse a comer tranquilamente, su opción ideal es dirigirse a aquellos establecimientos que ofrezcan Lo mejor de Aragón en la mesa. Esta segunda categoría está protagonizada por los productos de calidad diferenciada del Gobierno de Aragón. En ella, diferentes restaurantes pondrán a disposición del público platos cuyos ingredientes principales sean alimentos muy de nuestra tierra.

Gastronomía y tradición unidas en el cartel de PilarGastroWeek

PilarGastroWeek supone una forma alternativa de disfrutar de una de las protagonistas de las fiestas del Pilar: la comida. Por eso, en el cartel de esta VIII edición se ha querido representar la esencia de nuestras fiestas versionando el cartel oficial de las fiestas del Pilar 2023 con el visado de su autora, María Iglesias Pascau.

Por eso, podrás observar que ambos diseños son similares, pero con algunas diferencias que nos recuerdan que PilarGastroWeek es el evento idóneo para irnos de comida o de tapeo.

Así pues, verás que en el cartel de PilarGastroWeek las palomas, en vez de llevar ramilletes en sus picos como en el cartel oficial de Pilares, llevan gambas rebozadas; que la baturra carga en sus manos un tenedor y una banderilla de aceitunas; y que a sus espaldas, además del Pilar, también hay posado un vaso de vino y otro de vermú.

Con todo ello, el cartel pretende rendir homenaje a nuestra gastronomía e invitar a oriundos y visitantes, no solo a disfrutar de la cultura y la tradición zaragozana, sino también de sus bondades gastronómicas.

El evento creado por Horeca Restaurantes Zaragoza cuenta con buenos compañeros de viaje. Sus patrocinadores son Zaragoza Turismo-Ayuntamiento de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Raventós Codorníu, Repsol, Cafés El Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

El Chalet comienza una nueva etapa con nuevos propietarios, misma gastronomía y sorpresas en la terraza

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Emilio Peña, el nuevo propietario del restaurante ha apostado por mantener en él la misma esencia gastronómica, los salones y el equipo de profesionales que lo caracteriza, pero con algunas novedades en lo que a la terraza respecta

El emblemático restaurante de Calle Santa Teresa de Jesús, 25, ya lleva aproximadamente un mes manos de Emilio Peña, empresario que dirige también establecimientos de El Tubo como El Burladero, El Champi, Vinos Nicolás y Ö Gastrobar, y que asumió la dirección de El Chalet después de que Ángel Conde, el anterior chef y propietario, colgara definitivamente el delantal.

A pesar de que El Chalet cuenta con nuevos nombres en sus filas, hay cosas que nunca cambian. El ejemplo perfecto es su carta, donde se mantienen intactos los platos que la caracterizan y el rumbo gastronómico del restaurante. Lo mismo ocurre con el equipo de profesionales que dan vida a sus fogones, así como la elegancia y tranquilidad de sus salones.

Y aunque la esencia del restaurante se mantenga intacta, Peña ha apostado por darle un aire nuevo a la terraza interior, donde además del servicio habitual, reinará una nueva decoración y alguna que otra sorpresa.

La nueva terraza de El Chalet: centro de sabor y ocio

Si hay una novedad que caracteriza el comienzo de etapa en El Chalet, esa es la terraza interior. La que para muchos ha sido un oasis en pleno centro de la ciudad, continuará siéndolo pero con unas vistas diferentes.

Para ello, Peña y su equipo le han dado un aire nuevo en lo que a la decoración respecta: jardín y fuente vertical, suelo e iluminación nueva, terraza VIP para cuatro personas… Todo ello ambientará la terraza para convertirla en un lugar de tranquilidad, un marco de naturaleza con capacidad para aproximadamente 50 personas donde la gastronomía seguirá siendo la verdadera protagonista.

Pero esta nueva terraza va mucho más allá de la parte gastronómica del restaurante, ya que también se convertirá en un lugar donde disfrutar de la música con diversas actuaciones cuya programación se dará a conocer muy pronto.

Los platos que no puedes perderte: el steak tartar como protagonista

Todos los platos, que tanto renombre han dado al restaurante y que tanto han hecho disfrutar a muchos, siguen presentes en la carta y en los dos menús de El Chalet, que también se mantienen completos.

Si hay un plato que hizo famoso al restaurante, por su sabor y por ser uno de los primeros en realizarse en la ciudad, ese es el steak tartar al aroma de Calvados, una receta secreta que continúa cocinándose a diario en El Chalet, abierto en horarios de cocina de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 22:30 horas.

Como a todos los que deciden probarlo, los matices del steak tartar han sorprendido a los asistentes a la presentación de El Chalet, celebrada esta misma mañana en la terraza del restaurante.

Además del plato estrella, han podido degustar el canelón de pollo de corral y salsa de setas, arroz meloso de chipirones, langostino y citronela, merluza confitada con verduritas al pil pil de limón y otra de las especialidades de la casa: el ternasco a baja temperatura con patata brava y oliva negra.

Y como no hay comida sin un buen postre, en la cartuja de El Chalet se sacia el antojo de dulce con opciones que van desde la infalible tarta de queso y sorbete de frutos rojos hasta buñuelos de chocolate caliente con helado de vainilla, entre muchos otros como el sorbete de diversos sabores.

El Salseo aterriza a lo grande en Zaragoza con tres nuevas aperturas en el mismo día

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El Salseo, la startup conocida por su innovación en delivery, se expande a través de un acuerdo de colaboración en locales ya abiertos al público con un nuevo modelo de negocio para consumo en el punto de venta.

El Salseo, marca de hamburguesas aragonesa, ha apostado por su presencia en Zaragoza de la mano de tres establecimientos con ubicaciones estratégicas en los que poder degustar sus productos. Los clientes podrán escoger entre hasta seis tipos de hamburguesas diferentes, así como de una variada gama de entrantes y selectos postres; todo ello creado y diseñado por el Chef Ramsés González, galardonado con una Estrella Michelin.

Mediante los denominados hot-spots, El Salseo ha implantado este nuevo modelo de negocio, más cercano al consumidor, en la ciudad que los vio nacer. Manteniendo el servicio de delivery con el que se hicieron un hueco en el panorama nacional.

Para ello, ha llegado a un acuerdo de colaboración para tener presencia en tres ubicaciones de la capital aragonesa: El Chiringuito, en pleno Paseo Constitución, Café Espresso ubicado en las torres de WTCZ, en la Avenida María Zambrano, y en el Centro Empresarial San Lamberto, en la carretera de Logroño.

“Lo que está claro y hemos aprendido estos meses es que para que un negocio triunfe no basta con un modelo de negocio innovador, el cliente quiere sentir la cercanía de la marca, verla y sentirla, así es como se consigue una verdadera fidelización”, afirma la directora de operaciones de la marca.

Con esta expansión, El Salseo se posiciona como el restaurante de hamburguesas con más locales en Zaragoza, por delante de marcas como Vicio, Goiko y Nola; reforzando así su presencia en la ciudad.

Un nuevo comienzo

El Salseo es la marca que revolucionó el mundo del delivery creando el concepto de white kitchens o cocinas limpias y resolviendo así los problemas de ruidos y olores a los que tenían acostumbrados las dark kitchens más tradicionales.

El 14 de abril de 2023, El Salseo se dio a conocer en toda España con una atrevida y potente campaña de marketing que empezó por el despliegue de una lona gigante en el centro de Madrid.

“Desde que El Salseo salió al mercado, hemos vivido experiencias maravillosas, así como otras menos agradables. Son de las segundas de las que tenemos que aprender y, por ello, en esta nueva etapa de la marca queremos centrarnos más en nuestra ciudad y en nuestro público, permitiéndoles venir a consumir con nosotros en el mismo local”, explica la directora.

El ambicioso equipo del Salseo, liderado por jóvenes de entre 25 y 28 años, pretende seguir dando “burgers y fiesta” en esta nueva etapa, y promete tener muchas más sorpresas preparadas para los próximos meses.

Encarando las fiestas del Pilar

A pocos días del comienzo de las fiestas patronales del Pilar, El Salseo ha dado un paso en firme con estas nuevas propuestas, perfectas para todos los visitantes que busquen una experiencia gastronómica sin largas esperas y de calidad.

La marca promete tener mucha presencia durante las fiestas en la ciudad, lo que puede llegar a ser una solución muy satisfactoria para muchos consumidores y una oportunidad para la propia compañía de darse a conocer aún más.

Bunny Cake: la tapa de Nola Gras se convierte en finalista del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2023

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Un bocado de sabor tradicional y acabado moderno se convierte en la propuesta de Nola Gras para optar a convertirse en la mejor tapa de España en el concurso celebrado en Valladolid del 6 al 8 de noviembre

El jurado del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023 ya ha elegido a los 45 finalistas que participarán en la fase final del Concurso Nacional que se celebrará en la Cúpula del Milenio de Valladolid el 6, 7 y 8 de noviembre.

¡Y Zaragoza vuelve a tener su sitio entre los finalistas! Por tercera vez, Nola Gras se hace con un hueco entre los mejores gracias a Bunny Cake, la tapa que David Lorente, jefe de cocina del equipo de Álex Viñal, ha creado exclusivamente para la ocasión.

Y aunque la temática es libre, tanto Nola Gras como todos los establecimientos participantes tienen una premisa que cumplir: el costo de la materia prima o ingredientes no puede superar los 1’50 euros.

Ahora, solo queda prepararse para poner rumbo a Valladolid en busca del reconocimiento de convertir a Bunny Cake en la mejor tapa del país. El ganador, además del orgullo, se llevará a casa un premio de 10.000 euros y 5.000 y 2.500 para el segundo y tercero, todos ellos con galardón artístico incluido.

Además, en esta primera fase del concurso no solo se busca la mejor tapa a nivel nacional, sino que también 16 finalistas se enfrentarán en el VII Campeonato Mundial, celebrado en las mismas fechas y dirigido a profesionales en activo de establecimientos hosteleros repartidos por todo el mundo.

Es hora de ponerle sabor al Bunny Cake de Nola Gras

¡Os presentamos Bunny Cake! El cupcake de almonte que Nola Gras ha decidido convertir en una tapa única. Como lo lees, un producto que todos relacionamos con el dulce, convertido en un nuevo concepto gastronómico con sello Viñal.

Está compuesto por un escabeche ligero y hecho de forma tradicional, con un paté intenso que junto a su tartaleta se convierte en un bocado goloso. Inspirado en la cocina tradicional fusionada con los acabados modernos, nació Bunny Cake, un bocado lleno de sabor, pero con ingredientes humildes y una presentación singular.

“Para el equipo de Nola Gras los concursos son una motivación”, afirma su chef, Álex Viñal. Y es que no es la primera vez que el chef se lleva a los fogones del restaurante situado en Francisco de Vitoria algún que otro premio. Así ocurrió, entre otras ocasiones, cuando ganó la mejor tapa de Zaragoza en 2021 con su espectacular UMAMI MARINO.

“Pero este año -recalca Viñal-, hay algo diferente y muy positivo, y es que el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake, acompañado del resto del equipo y dando paso así a las juventudes de las cocinas de Nola Gras”.

La XXVIII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ya tiene cartel

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Luis Ángel Argote Martín ha sido elegido vencedor del Concurso de Carteles para representar la XXVIII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

La propuesta “Tapa y Goza” será la imagen que representará al Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia en su 28 aniversario, tras hacerse con el premio del Concurso de Carteles organizado por laAsociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, Concurso Oficial en su género más antiguo de España.

La obra, firmada por Luis Ángel Argote Martín, ha sido elegida por la Comisión Técnica organizadora del certamen, entre diferentes propuestas recibidas desde diferentes puntos de la geografía española.

El autor, natural de Vitoria – Gasteiz y Licenciado en Bellas Artes por la UPV/EHU del País Vasco, ha colaborado con el Periódico y el Diario de Noticias de Álava realizando ilustraciones, caricaturas y la tira gráfica de la sección editorial. Según manifestó el mismo, que expresó su satisfacción porque su creación sea la imagen de la presente edición del Concurso, «en el proceso de diseño he partido de dos objetivos principales: por un lado, representar los dos elementos clásicos y característicos del vermú por antonomasia: la tapa y la gila; por otro, simbolizar la apertura del Concurso, que este año recupera la modalidad de la banderilla para dar cabida a los bares que no tienen cocina y no pueden elaborar creaciones calientes».

El premio de este 2023 consiste en SEISCIENTOS EUROS (600€). Como indica José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares «el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia es el evento gastronómico oficial más longevo de nuestra provincia. Se trata de un certamen consolidado, conocido y reconocido por zaragozanos y visitantes, que año tras año dinamiza el consumo en un periodo valle entre las Fiestas del Pilar y la Navidad y sirve como muestra y escaparate de la oferta gastronómica genuina, singular y de calidad de los negocios hosteleros de nuestra provincia, en los que el producto autóctono y de calidad diferenciada tiene un protagonismo creciente”.

La XXVIII Edición del Concurso de Tapas y provincia, que se celebrará entre los días 9 al 19 de noviembre, presentará una media de 300 nuevas tapas que optarán a los siguientes premios: Mejor Tapa 2023; Menciones (Tapa Original, Tapa Mediterránea, Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, Banderilla Fría con Palillo); y Reconocimientos (Tapa Apta Para Celiacos y Popularidad: Tapa más Popular, Mejor Barra y Mejor Servicio). Los establecimientos calculan preparar más de 80.000 tapas para atender a toda la demanda de los ciudadanos y de los visitantes, a un precio de cuatro euros por tapa/banderilla y consumición. Las inscripciones de establecimientos permanecerán abiertas hasta el próximo 24 de octubre de 2023.

Ya han confirmado su apoyo al evento – y se espera que en los próximos días lo hagan otras nuevas – las siguientes entidades privadas: Coca – Cola, Ámbar y Grandes Vinos, como patrocinadores; Dr. Schär, Caja Rural de Aragón y Azemar como colaboradores. Asimismo, cuenta con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Zaragoza, Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Aragón Alimentos y Turismo de Aragón.

Chuletones y vino: estos son los 58 establecimientos participantes en el Mes del Chuletón de Bodegas San Valero

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El Mes del Chuletón, organizado por Bodegas San Valero se estrenará en Zaragoza con hasta 58 restaurantes participantes, que desde el 28 de septiembre y durante todo el mes de octubre ofrecerán el mejor plan para los amantes de la carne y el vino. En la primera edición de este evento gastronómico cada establecimiento ofrecerá una propuesta con el chuletón como protagonista acompañada por una botella de vino 8.0.1 Edición Limitada.

¿Quieres saber cuáles son los establecimientos participantes y sus propuestas gastronómicas? ¡No te pierdas este listado!

Establecimiento Dirección del establecimiento Oferta + Botella de 8.0.1 Edición Limitada
La Lobera de Martin Calle del Coso, 35 Menú Chuletón de Vaca Gallega Curada a la Brasa + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 66€ IVA INCLUIDO
Asador Los Cantaros Carretera Logroño km 7,800 Chuletón premium + Ensalada verde + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =55€ IVA INCLUIDO
La Garnacha Clara Campoamor, 26 Chuletón de vaca vieja de la Finca con maduración de 45 días + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 57€ IVA INCLUIDO
La Junquera Cam. Fuente de la Junquera, 120, 50019 Zaragoza Chuletón de vaca rubia gallega + Botella de 8.0.1. Edición Limitada
D23 Restaurante Pz. Los Lagos Azules, 9 Local 10 Chuleta de vaca vieja muy madurada + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 57€ IVA INCLUIDO
Taberna 1941 A Pulpería Calle de Los Martires, 2 Chuletón de vaca frisona madurado 1 Kg.+ Ración de mejillones gallegos al vapor + Patatas y salsa tártara + café + agua + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = MENU 2 PAX: 80€ IVA INCLUDIO
Casa Agustín Valdoria Calle de la Cadena, 20 Chuletón de Vaca Vieja Madura + Ensalada de pulpo con romescu + Café + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = MENÚ 2 pax: 45€ IVA INCLUIDO
Bulebar Zentro Pº de los Rosales, 32 Arroz de chuleta de La Finca madurada con judías verdes para 2 personas + Botella de 8.0.1. Edición Limitada
Río de la Plata Pz. Roma, 1 Chuletón de vaca Iruki del País Vasco + Botella de 8.0.1. Edición Limitada
La Cava Actur Avenida maría Zambrano, 28-30, local Chuleta vaca madurada 1 Kg. + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 58€ IVA INCLUIDO
Oisi Don Gourmet Camino del Pilón, 80 Chuleta de vaca nacional al soplete 1 Kg. + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 49€ IVA INCLUIDO
Asador La Cazuela Calle Daroca, 5 Chuletón vaca vieja a la brasa 1 Kg. + Ensalada aragonesa + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 65€ IVA INCLUIDO
Cedros Calle Cedro, 6 Chuleta vaca vieja gallega + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 62€ IVA INCLUIDO (MENÚ 2 pax)
Restaurante Rialto Andrea Palladio, 14 Chuletón nacional + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 49,95€ IVA INCLUIDO
La Vieja Caldera Avda. Los Estudiantes, 35 Chuletón de vaca madurada + Carpaccio tomate rosa + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 59€ IVA INCLUIDO
De Rechupee Av. Gómez Laguna, 8 Chuletón Black Angus certificado + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 70€ IVA INCLUIDO
Restaurante Maza Etxea Calle Manuel Lasala, 44 Chuletón madurado raza frisona + Entrante a elegir + Postre + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 45€ IVA INCLUIDO
Taberna Gasca Calle Barcelona, 7 Chuletón premium País Vasco con maduración de 30 dias + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 60€ IVA INCLUIDO
Restaurante Asador El Cerdo Andres Piquer, 18 Chuletón de vaca vieja con maduración de 45 dias + Ensalada de brotes tiernos y ventresca de bonito + Patatas y piquillos + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 80€ IVA INCLUIDO (excepto día 12 de octubre)
Mazmorra By Macera C/ Valle de Broto, 18 Chuletón de vaca Angus de Irlanda + Aperitivo de bienvenida + Entrante + Sorbete + Botella de 8.0.1. Edición Limitada MENU 2 pax = 90€ IVA INCLUIDO
Symbol C/ Illueca, 5 Entrecot de ternera gallega + Botella de 8.0.1. Edición Limitada
SyMental C/ Estébanes, 4, 50003 Zaragoza Chuleta del Pirineo Top Marbled + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 69€ IVA INCLUIDO
Restaurante el Cachirulo Autovia de Logroño Km 1,5 APERITIVO: Buñuelo de bacalao caseros con ali-oli de azafran y pan tosta de anchoa del cantabrico con perlas de aceite y tomate casse. MENÚ: ensalada de burrata,pimientos asados, pesto y tomatitos confitados + Chuleton de 1kg de vaca frisona 45 dias de maduracion a la parrilla de carbon con patatas fritas naturales y pimientos del padron + agua + botella de 8.0. 1. Edición Limitada = 45€/persona
Birolla 4 C/ Blasón Aragonés, 4 Chuleta Bazkaleku especial La Finca Dry Ager con maduración de 60 días + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 78€ IVA INCLUIDO
Chef Emilio Carretera Valencia, km 6.2 Cuarte de Huerva Chuleta de vaca madurada al pesto 42€/Kg + Amplia carta de entrantes para empezar + Postres caseros + Botella de 8.0.1. Edición Limitada a 12€
Bula Tapa C/ Lacarra de Miguel, 23 3 Tapas (100g/ tapa) de chuleta de vaca frisona madurada + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 33€ IVA INCLUIDO
Asador Pasiego Inocencio Jimenez, 3, local Chuleta de vaca premium raza limusine con 60 días de maduración + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 75€/KG (Excepto el día 12 de octubre)
Mas Torres Francisco de Vitoria 18 Chuletón + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 58€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
Restaurante Sentinel Idelfonso Manuel Gil 36 Chuletón 1 Kg.de vaca vasco-pirenaica superior Okelan madurada + Guarnición de patatas + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 55€ IVA INCLUIDO
Aida Gastro Madre Rafols, 2 Chuletón + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 50€ IVA INCLUIDO
Las Torres C/ Aguarón, 17 Chuletón de vaca superior de Okelan + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 48,50€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
Bistró Casa & Tinelo Avda. De Movera, 171
APERITIVO: Croqueta casera de ternera y queso azul + Entrantes: Ensalada de bacalao marinado, pimiento rojo asado al vermut y confitura de olivas negras de Aragón/ Cremoso de patata, huevo poché, setas de temporada y crema de queso Plato. PRINCIPAL Chuletón de Ternera de kilo a la brasa con pimientos del padrón, patatas fritas y helado de mostaza antigua (para 2 comensales) POSTRE: Sorbete de jengibre al cava Aragonés/Torrija casera sobre crema de almendras y helado de chocolate blanco al curry + Agua mineral + Café + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 48€/persona
Asador Fajardo Avda. De Montañana, 244 Chuletón a la brasa + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =39€ IVA INCLUIDO
Albarracín Plaza nuestra señora del carmen 1-2 Chuletón vacuna mayor raza holstein con maduración de 30 días (42€) + Botella de 8.0.1. Edición Limitada (12€) (Excepto el 12 de octubre)
El Rincón de Sas Blasón aragonés, 6 Tataki 200 gr. kurubi de wagyu 100% + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =45€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
Asador El Molino Rojo C/ Ramón y Cajal, 3 Cuarte de Huerva Chuletón de La Finca 1Kg. con maduración de 60 días + Ensalada + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =65€ IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)
Pepito Ternera C/ Mariano Supervia, 58 Dos chuletas de vaca afinada en casa a la brasa + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 70€ (Menú para dos personas) (Excepto el 12 de octubre)
La Fartalla C/ Reconquista, 8 Chuletón de vaca de kilo + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 55€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
Restaurante hermanos Larraga C/ Doctor Julián Sanz Ibáñez, 57 Chuletón nacional de Huesca + Ensalada + Guarnición + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =50€ IVA INCLUIDO (Excepto día 12 de octubre)
Café Aroa Avda. Goya, 8 Torres de Berrellén

Chuletón 1 Kg. de vaca gallega madurada + Guarnición de patatas, pimientos y trigueros + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 45€ IVA INCLUIDO
Casa Teo C/ Espoz y Mina, 24 Vaca especial de kilo (50€) + Botella de 8.0.1. Edición Limitada (12€) = 50€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
El Serrablo C/ Manuel Lasaña 44 Vaca vieja madurada de okelan + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 42€ IVA INCLUIDO (Excepto el 12 de octubre)
Restaurante Contigo Pan y Cebolla Avenida César Augusto, 27 Chuletón de vaca con maduración de 45 días + Ensalada + Postre + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 59€ IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)
Espumosos 5 de Marzo C/ 5 de marzo, 14 Chuletón + Ensalada de la casa o verdura a la plancha + Patatas y pimientos + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 36€/persona IVA INCLUIDO (Menú para dos personas) (Excepto el 12 de octubre)
Picnic Laguna de rins, 10 Chuleta de vaca Bazkaluku Selección 800 gr. + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 52€ IVA INCLUIDO
Restaurante Montesol C/Franco y López 1-3 Chuletón nacional 1 Kg. + ensalada ilustrada + patatas + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 60€ IVA INCLUIDO
Creperie Flor C/ Temple, 1 Crepé de Txuleta de vaca madurada a baja temperatura, shiitake y velouté de piquillo + Ensalada Sol (compartir) + Tarta Marianela (compartir) + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 59€ IVA INCLUIDO
Symbol Cuarte Bulevar 1, Cuarte de Huerva Entrecot de ternera blanca + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 40€ (Excepto el 12 de octubre)
Canteras Fray Julián Garcés 23 Chuletón de vaca a la piedra + Cogollos con anchoas + Huevos rotos con jamon + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 55€ IVA INCLUIDO
Los Cuberos Paseo Calanda, 57 Chuletón de vaca nacional 1 Kg.+ Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 46€ IVA INCLUIDO
Sidrería Begiris C/ Inocencio Ruiz Lasala, 52 Txuletón de vaca vieja madurada + Tortilla de bacalao + Dos sorbetes + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 60€ IVA INCLUIDO (excepto día 12 de octubre en servicio de comidas)
Restaurante El Foro C/ Eduardo Ibarra, 4 Chuletón de vaca Limusina 1 Kg. + Ensalada de codorniz + Tarta de queso + Agua + Café + Botella de 8.0.1. Edición Limitada =45€/persona IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)
Moss Garden C/ Eulogio Oscariz s/n Chuleta de vaca irlandesa alimentada con pastos y con una maduración de 30 días + Croqueta de chuletón con la emulsión de cabrales + San Choy Bau de chuletón (tacos originales de lechuga como protagonista el chuletón) + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 60€ IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)
Saucco Restaurante C/ Mariano Royo, 19 Ensalada de tomate rosa de Barbastro con ventresca extra, pesto genovés y pure de empeltres + 1 kg de chuleta de vaca finlandesa acompañada de patatas fritas naturales y pimientos de piquillo confitados + Tarta de queso Saucco con culis de frutos rojos y pistacho + Servicio de agua y pan + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 80€ IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)
Asador Guetaria C/ Santa Joaquina de Vedruna, 10
Entrante a elegir: Surtido de croquetas (6 unids)/Huevos rotos con chistorra/ Tortilla de bacalao o Ensalada de brotes tiernos con rulo de cabra, carne de membrillo y vinagreta de miel. + 1 Chuletón de vacuno mayor de la Finca (500gr) con patatas y piquillo + Dos postres a elegir: sorbete de piña/Tarta de queso Idiazabal con cremoso de chocolate blanco y liofilizado de frutos rojos/Crepe de Nutella con helado decafe irlandés y dul ce de leche o Panchineta rellena de crema con chocolate caliente + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 57€ IVA INCLUIDO (Menú para dos personas) (Excepto dia 12 de octubre)
Envero Gastro Wine Paseo de Los Rosales Chuletón + Botella de 8.0.1. Edición Limitada
La Bombonera C/ Lacarra de Miguel, 11 Chuletón de vaca raza jersey 1kg. con maduración + Huevos rotos con salsa de setas + Tarta de queso + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 90€ IVA INCLUIDO
Asador Bako C/ Pedro Portoles Zaera 11, 50400 Cariñena (Zaragoza) Chuleta Holstein con maduración de 30 días + Pimientos asados a la leña con pan de cristal + Guarnición de patatas fritas caseras + Botella de 8.0.1. Edición Limitada = 45€/persona IVA INCLUIDO (Menú para dos personas)

El Mes del Chuletón se estrenará en Zaragoza con más de medio centenar de restaurantes participantes

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Bodega San Valero organiza este evento gastronómico, que se celebrará del 28 de septiembre al 31 de octubre y en el que se podrán probar los mejores chuletones de la provincia acompañados de su vino 8.0.1

 

El Mes del Chuletón se estrenará en Zaragoza con más de medio centenar de restaurantes participantes, que desde el 28 de septiembre y todo el mes de octubre ofrecerán el mejor plan para los amantes de la carne y el vino. En la primera edición de este evento gastronómico, organizado por Bodega San Valero, cada establecimiento ofrecerá una propuesta con el chuletón como protagonista acompañada por una botella de vino 8.0.1 Edición Limitada.

El Mes del Chuletón se ha presentado este miércoles en el espacio gastronómico La Zarola, al que han acudido dos de los participantes para elaborar sus propuestas con este producto y degustarlas junto al vino 8.0.1., que durante todo el mes de octubre acompañará los chuletones de todos los restaurantes. Javier Domeque, responsable de marketing de Bodega San Valero, ha presentado el evento, que se estrena en Zaragoza con la intención de apoyar a la hostelería y ofrecer una propuesta gastronómica de calidad a todos los amantes de la carne y el vino. “Es un orgullo apostar por este tipo de iniciativas y ver la gran respuesta que ha tenido entre los hosteleros y la expectativa que ha generado en la ciudad”, ha asegurado Domeque.

En el evento de presentación, dos de los participantes han cocinado en directo sus propuestas. El restaurante D23 de Miralbueno ha preparado su chuleta de vaca vieja muy madurada, mientras que el Bulebar Zentro, especialista en arroces, ha hecho gala de su maestría con un un arroz de chuleta de La Finca madurada con judías verdes.

 

 

 

Más de medio centenar de propuestas para los amantes de la carne

La mayoría de las más de 55 propuestas giran en torno al chuletón en formato clásico, muchos de ellos a la brasa, aunque de diferentes procedencias. De esta forma, podemos encontrar chuletones de vacas aragonesas, pero también de vaca gallega o vasca, así como de otras razas más internacionales, como Black Angus o Wagyu, la raza japonesa considerada una de las más selectas del mundo, en este último caso en formato de tataki. También podemos encontrar alguna propuesta en versión tapa e incluso en arroz.

Los chuletones madurados también piden protagonismo en el Mes del Chuletón, y entre las propuestas podemos encontrar opciones desde 30 días de maduración hasta más de 60. Además, muchas de las propuestas ofrecen el chuletón dentro de un menú cerrado, ya sea acompañado de algún entrante o acompañante y, por supuesto, de una botella de vino 8.0.1.

 

Sobre Bodegas San Valero y 8.0.1

Bodegas San Valero nace de la ilusión de los 66 agricultores que en 1944 decidieron unir sus esfuerzos y crearon una cooperativa que hoy aglutina a más de 500 profesionales de la vid y el vino. Situada en Cariñena, el corazón de una de las más históricas denominaciones de origen de España, es el resultado de la fusión del conocimiento ancestral con las nuevas aportaciones de I+D+i en el sector vitivinícola. 

Esta empresa lleva más de 75 años ofreciendo vinos y cavas de alta calidad, por lo que su trabajo ha sido reconocido por los galardones más importantes del sector tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente apuesta por una nueva generación de viticultores que ostenten la misma pasión por la tierra que sus antecesores, pero con una perspectiva más creativa e innovadora. 

El 8.0.1, vino protagonista del Mes del Chuletón, es uno de los más icónicos de esta  bodega. La primera edición se elaboró con motivo del 60 aniversario de la bodega en 2004 y era una selección limitada de las variedades Cabernet Sauvignon de 1998, Merlot del 2000 y Syrah del 2001. Desde entonces, la bodega ha querido mantener una producción limitada de este elegante vino de autor, seleccionando diferentes añadas para cada variedad.

Ideal para maridar con carnes rojas como el chuletón, en boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados. Amplio en el paso en boca, con un final elegante. A la vista posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos y en nariz ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.

 

Paquitos y Churrasquitos para incentivar el consumo popular del Ternasco de Aragón IGP

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“La carne rosa al alcance de tu mano” es el slogan de esta segunda campaña promocional que potencia el consumo de los filetes finos de pierna y la falda.

Participan más de 35 bares y restaurantes de Aragón y las más de 300 carnicerías, supermercados e hipermercados de toda España que ya venden estas referencias

El Consejo Regulador del Ternasco de Aragón IGP ha reactivado para este mes de septiembre su campaña “Paquitos y Churrasquitos, la carne rosa al alcance de tu mano”, que ya lanzó en el mismo período del año pasado.

Las chuletillas (o costillas) y las paletillas son las referencias más conocidas del cordero, y a nadie le resultan desconocidas. Las primeras reinan en la BBQ y las segundas hacen lo propio en el horno, siendo el Ternasco asado el plato estrella de Aragón y de la BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones). Pero el cordero también tiene cuello, falda y pierna.

Para incentivar el consumo de estas otras partes, desde hace un tiempo el sector ovino en general y el Ternasco de Aragón en particular propuso y potencia sus nuevos cortes, chuleteados y deshuesados principalmente para facilitar su cocinado.

De estos nuevos cortes destaca la aceptación e implantación nacional de dos: los churrasquitos (trocitos de falda, adobados o no) y los filetes finos de pierna sin hueso. Y es por este motivo por el que se decide promocionarlos conjuntamente, tanto en hostelería, como en carnicerías, supermercados e hipermercados.

Ambas opciones son populares, no precisan de cubiertos y son aptas para todos los públicos: la carne rosa al alcance de tu mano. Se pueden consumir en casa o en cualquiera de los establecimientos hosteleros que los ofrecen y que el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón da a conocer con esta campaña.

50 POSIBILIDADES PARA DEGUSTARLOS

Al menos 37 establecimientos hosteleros ofrecen estos días un total de 50 originales paquitos y raciones de churrasquitos de Ternasco de Aragón en diferentes municipios de Aragón.

Entre los paquitos las propuestas son muy diversas: desde el clásico premiado “Paquito de Ternasco de Aragón con huevos rotos” de La Antilla (Zaragoza), hasta los paquitos de filete fino de Ternasco “con hongos, piquillos y queso” y “con bacon, huevo y queso” del Flash Gastrobar (Alagón), pasando por el “Paquito Jorgito con patata asada y ajolio casero” del Gratal (Ejea de los Caballeros). También el dedicado al Pastor de Andorra de la Bocatería Bocatart (Zaragoza), que lleva “picada de Ternasco de Aragón, crema de foie, cebolla caramelizada, bacon ahumado, mézclum de lechugas y queso curado”; y los 6 paquitos que ofrece Juan José Navarro en el Cervino (La Almozara, Zaragoza), en formato estándar o en barra monumental, si se desea.

Son varias las raciones de churrasquitos clásicos, asados al horno o fritos, sin más acompañamiento que una salsa ligera o alguna guarnición complementaria. Pero también pueden llevarnos de viaje por el mundo: como los del “lejano oriente” de Cristián Yáñez en La Ternasca, o el “Tajín marroquí de churrasquitos de Ternasco de Aragón” de la nueva Brasería Fire de Adrián García, ambos en el casco viejo de Zaragoza.

Pero la lista de establecimientos hosteleros participantes y sus propuestas está abierta, siendo gratuita la participación. Quien quiera adherirse solo tiene que proponer al menos una opción de Paquitos y Churrasquitos y rellenar sus datos en: https://www.ternascodearagon.es/acciones/inscripcion-paquitos-y- churrasquitos/

PAQUITOS DE TERNASCO DE ARAGÓN

En Aragón hace bastante tiempo que consumimos bocatas de Ternasco, pero desde hace unos años para incentivar su promoción nacional se ha decidido llamarle “Paquito” al bocadillo de cordero (bajo el impulso de INTEROVIC), igual que al de ternera se le llama “pepito”. Y se está promocionando su consumo de nuevo en Aragón bajo este original nombre: Paquito de Ternasco de Aragón.

La recomendación del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón I.G.P. es usar para su elaboración el corte “filete fino” procedente de la pierna deshuesada y que se cocina a la plancha 1 minuto por cada lado; aunque se puede preparar un Paquito de Ternasco con cualquier otra parte siempre que sea Ternasco de Aragón I.G.P. y acompañarlo con los ingredientes que se prefieran.

CHURRASQUITOS PARA COMPARTIR

Los churrasquitos, trozos adobados o sin adobar de falda de Ternasco de Aragón, se posicionan como una ración de carne de cordero perfecta para poner al centro de la mesa para compartir y comer como ración más informal y económica. O incluso en cucurucho, a modo de “comida callejera”, tal y como los ofreció el chef Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas) en su puesto del Vive Latino 2023.

¡Comienza Gastrotapas!: diez días para recorrer Zaragoza y provincia de bocado en bocado

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Ya se pueden probar las más de 30 tapas y menús que diferentes establecimientos de la ciudad y provincia de Zaragoza servirán en sus mesas del 14 al 24 de septiembre, todos ellos inspiradas en diferentes símbolos, personajes y monumentos zaragozanos

¡Llegó la hora de ponerle sabor a María Moliner, a El Pilar o a Héroes del Silencio! Gastrotapas ya es una realidad y desde hoy, 14 de septiembre, hasta el 24 del mismo mes, más de 30 establecimientos de Zaragoza y provincia servirán en sus mesas tapas y menús inspirados en diferentes símbolos, personajes y monumentos de la ciudad que les han sido asignados por sorteo.

En este nuevo formato, la propuesta de Horeca Restaurantes ofrece dos opciones para disfrutar de todas estas creaciones: uno en forma de gastrotapa, a un precio de 4,50 euros con tapa y bebida incluida; y otro en formato menú de tapeo a partir de 20 euros. Además, en varias de ellas encontrarás alimentos aragoneses con calidad diferenciada reconocidos por el Gobierno de Aragón, opciones a domicilio y sin gluten.

Lo que queda claro con esta acción es que Zaragoza tiene mucha historia, cultura, literatura, gastronomía, y un largo etcétera. En los establecimientos participantes ya están listos para recibirte en sus mesas y ayudarte a ponerle sabor a más de un hito maño.

Aquí te traemos algunos de los más significativos que podrás probar durante los 10 días que dura el evento, pero recuerda que hay muchas más propuestas que puedes ir conociendo en www.gastrotapaszaragoza.com .

¿A qué saben nuestros hitos maños?

Empezamos con un momento histórico con el que el zaragocismo tocó el cielo en el 95 gracias a El gol de Nayim. Así se llama la tapa de Café de La Reina, una bolita crujiente de arroz Guadiamar (C’alial), trucha, aguacate, queso cremoso y emulsión de kimchi para simbolizar el balón. Por su parte, el campo está representado con un polvo de alga nori y pistacho.

Del fútbol, a la música. Porque… ¿Quién no ha cantado a todo pulmón “Son mis amigos” de Amaral? Ahora vamos a comernos a algunos de sus protagonistas en la tapa de Flor de Lis llamada Marta, Guille y Sebas. Cada uno de ellos está interpretado por un ingrediente: brandada de bacalao, crema de aceitunas negras y tomate liofilizado. Se unen en forma de espiral de zanahoria simbolizando la amistad.

Pasamos a un menú muy musical, concretamente al de La Scala, cuyas seis tapas y dos postres están inspirados en los títulos de las canciones de Héroes del Silencio. ¿Algunos ejemplos? El mar no cesa: una zamburiña rellena gratinada al horno; Tesoro: un brioche de steak tartar; El espíritu del vino: sorbete de melocotón con garnacha.

Hablando de música aragonesa, sabemos que estabas esperando La Jota. De representarla se encarga Amontillado Wine Bar con una tapa y menú inspirados en sus letras, cantantes y productos típicos de toda la comunidad. La tapa, llamada Soy de Aragón, aúna un poco de cada provincia en una tosta de queso de oveja, esturión, jamón, melocotón y borraja.

La encontrarás también en su menú, que dedica cada bocado a una provincia aragonesa. Por ejemplo, San Lorenzo, en honor a Huesca, es una olla pirenaica; Los amantes de Teruel, una torrija de vino y melocotón de Calanda. Estas son solo algunas de las tapas que encontrarás en un menú maridado con dos tipos diferentes de cavas.

Las letras corren a cargo de Casa Teresa con el diccionario de María Moliner. Como ella nació en Paniza, la tapa está hecha con elementos de esa zona como la uva garnacha para la reducción o la crema de maíz. También lleva borraja, crujiente de jamón y un hojaldre en forma de libro relleno de longaniza y borraja.

También hay sitio para el humor en Gastrotapas y viene de la mano de Espumosos 5m, donde han recreado una miniatura del almuerzo favorito de Paco Martínez Soria: patata hilo, torreznillo de Soria, pimiento verde, huevo de codorniz, cebolla crispy y velouté de morcilla dulce de Tarazona, su ciudad natal.

Y en lo que a la gastronomía respecta… ¿Hay algo más maño que un adoquín de borraja? En Marengo Casual Food & Drinks saben que no, por eso sirven en su mesa su ZaraGyoza, un adoquín de borraja relleno de ternasco de Aragón IGP y cebolla confitada Fuentes de Ebro DOP acompañado de nieve de queso de Letux y mojo de tomate seco de Caspe.

La Aljafería la sirven en Flash Alagón, concretamente La Torre del Trovador, una tapa hecha a base de cordero con Ras al Hanout, una especia árabe muy característica que remonta a los tiempos de La Aljafería, completada con un hojaldre en forma de torre.

Gastromarketing Day, un evento que fusiona gastronomía y marketing

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Cenando con Pablo, Cocituber, Putos modernos, La gastrónoma, Pepa Muñoz, Fabián León, Platogonistas son solo alguno de los ponentes de este gran evento.

Tras el éxito de la primera edición del Gastromarketing Day en Madrid, llega su segunda edición con un programa único. Aplus Gastromarketing, expertos en marketing gastronómico, y Auténtica Premium Food Fest se han unido para dar vida al evento dedicado a toda la cadena de valor; productores, distribuidores, grandes mayoristas, chefs, tiendas especializadas, cadenas de supermercados, el sector HORECA, importadores y distribuidores, la gran distribución y todos los que ponen en valor algo tan auténtico como es la dieta mediterránea.

Se celebrará el lunes 25 de septiembre de 15.30h a 19h, y martes 26 de 10:30h a 14h. en Sevilla, dentro de la feria Auténtica Premium Food Fest en FIBES. Su programa está repleto de ponencias impartidas por referentes del marketing y la gastronomía, quienes abordarán temas de la actualidad del sector. Puedes asistir completando la información en el siguiente enlace: https://www.aplusmk.com/formulario-gastromarketing-day-sevilla/.

 

¿Qué es el Gastromarketing Day?

La segunda edición del Gastromarketing Day tiene como objetivo poner en valor la evolución del marketing y la gastronomía y tratar las nuevas formas de entender la gastronomía desde el punto de vista del marketing. Contará con ponencias de alto nivel impartidas por los grandes referentes del sector, que darán las claves para potenciar los negocios. Todo esto se puso ya en valor en el primer Gastromarketing Day, que se celebró en Madrid el pasado febrero con grupos reconocidos como Grupo Larrumba, Grupo Lalala, Grupo Día, VIPS o Makro.

El Gastromarketing Day se va a celebrar en dos jornadas. La primera jornada, el día 25 de septiembre, tendrá como moderadores a Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing, y Santiago Hernández, CEO de Puromarketing. La primera ponencia correrá a cargo de Andrés Martínez, CEO de M&C SAATCHI, que hablará sobre el miedo al fracaso bajo el lema “Fracasar no es de fracasados”. A continuación, Ana Terrés, marketing manager y product owner del Grupo Día, tratará el tema de la marca propia bajo los conceptos de creatividad, calidad y humor, seguida de Jeroni Castell, chef de Les Moles, y Charo Val de La Alacena Gourmet, hablarán sobre la sostenibilidad en hostelería. La tercera ponencia de la tarde será impartida por Chema León, director de marketing de Makro, y Pepa Muñoz, chef y presidenta de FACYRE. Ambos hablarán sobre cómo revolucionar el canal de distribución a través del marketing gastronómico. La sesión acabará con Mapi Hermida, alias “La gastrónoma”, que nos hablará sobre la comunicación en la gastronomía.

La segunda jornada, será el martes 26 de septiembre con Diego Olmedilla y Jesús López Palomero, profesor de transformación digital, como moderadores. Pablo Cabezali, (Cenando con Pablo) influencer gastronómico, romperá el hielo con una ponencia en la que mostrará a los asistentes a elegir bien a un influencer para su negocio. Alfonso Ortega, (Cocituber), será el encargado de impartir la segunda ponencia en la que relatarán su experiencia personal de cómo pasó de ser influencer a hostelero. A continuación, Pablo Pérdigo, creativo de Putos Modernos, revelará los secretos para aplicar el humor en los negocios hosteleros. La jornada continuará con Kateryna Mekhalchyshyna, de @platogonistas, Fabián León, chef e influencer, y Marta Sanahuja, del blog Delicious Martha, que hablarán de las mejores estrategias de foodies en redes. Por último, el estrella Michelin Miguel Cobo, chef del restaurante Cobo Evolución, José Luis Esteo, ex presidente de El Club de Creativos, y Susana Vara, fundadora de Tangible, tratarán el tema de la creación del Storytelling en gastronomía.

El espacio del Gastromarketing Day en Sevilla

El Gastromarketing Day se va a celebrar dentro de la feria de Auténtica Premium Food Fest en FIBES el 25 y 26 de septiembre en el Theatre 3. Auténtica Premium Food Fest es el espacio que congrega profesionales del canal HORECA, gran distribución y productores para estimular los sentidos, conocer lo último del sector desde una perspectiva del respeto por el producto, su origen y la dieta mediterránea.

En este foro se une el conocimiento gastronómico y la creatividad con el científico, tecnológico y de mercado. Es el evento más influyente para el sector de la alimentación y las bebidas premium y gourmet. Una plataforma de negocios en toda regla. Por ello, esta segunda edición del Gastromarketing Day se celebra dentro de este espacio de reflexión social con el objetivo de exprimir el conocimiento sobre marketing gastronómico para inspirar a sus asistentes a aplicarlo en sus negocios.

Llega la III Edición del Concurso de Cocina de MasterD

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Toda una oportunidad y experiencia para aficionados y alumnos de escuelas de Hostelería

La excelencia culinaria y la pasión por la gastronomía se unen una vez más en la III Edición del Concurso de Cocina de MasterD. Esta destacada competición, que ha dejado una huella indeleble en ediciones anteriores, promete superar todas las expectativas al reunir a los más apasionados concursantes y un jurado formado por altos exponentes de la cocina, como Susi Díaz y Paco Torreblanca.

El certamen tendrá lugar el 15 de noviembre y se retransmitirá en directo en la Televisión Educativa de MasterD. Los aspirantes se batirán en el Aula Cocina que la empresa líder en formación para el empleo tiene en Zaragoza, un escenario que ofrece el entorno propicio para la expresión de la maestría gastronómica. Más detalles sobre las modalidades, el reglamento y el proceso de inscripción están disponibles en el sitio web oficial del concurso.

Los aspirantes, que podrán participar en la categoría profesional o en la amateur, mostrarán su destreza y conocimiento al frente de los fogones para alzarse con el premio final valorado en más de 4.000€ que consta de un lote de productos, un cheque en metálico más uno de los cursos de hostelería y turismo de MasterD a su elección.

Como jurado, el III Certamen de Cocina de MasterD cuenta con un distinguido panel de expertos, conformado por influyentes personalidades y chefs de renombre en el sector, que se encargará de evaluar rigurosamente cada aspecto de los platos presentados: desde su ejecución técnica y presentación visual hasta la armonía de sabores y la originalidad conceptual. En concreto, el jurado estará formado por Antonio Arrabal, asesor culinario y Cocinero; Susi Díaz, propietaria y chef del restaurante La Finca (Elche); Paco Torreblanca, pastelero profesional nombrado mejor del mundo en 2022; Alberto Ugarte, Creador Digital “Food Style”; Miguel Ángel Vicente, escritor especializado en Gastronomía y Comunicación; así como los ganadores del año pasado en las categorías profesional y amateur, Fahad Aljaberi y Juan Carlos Campos.

Raquel Contador, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD enfatiza: «La III Edición del Concurso de Cocina de MasterD refleja nuestro compromiso inquebrantable con la promoción de la excelencia culinaria y el descubrimiento de talentos sobresalientes en el ámbito gastronómico. Estamos ansiosos por ser testigos de las manifestaciones de creatividad y destreza que seguramente surgirán en esta edición y estamos determinados a consolidar este concurso como un referente en el panorama culinario».

La pasión por la gastronomía y la dedicación a la maestría culinaria son los pilares que sustentan esta competición, la cual ha sido diseñada para elevar los estándares de calidad y proporcionar una plataforma de exposición a los apasionados cocineros, tanto profesionales como aficionados.

El Mes del Chuletón llega a Zaragoza con buena carne y vino durante todo octubre

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Bodegas San Valero organiza este evento gastronómico, que se celebrará del 28 de septiembre al 31 de octubre y cuyas inscripciones para restaurantes están abiertas hasta el 20 de septiembre.

El Mes del Chuletón, un evento gastronómico organizado por Bodegas San Valero, llega a Zaragoza para convertir octubre en una fiesta para los amantes de la buena carne y el vino. Del 28 de septiembre al 31 de octubre, cada restaurante participante ofrecerá su chuletón junto a una botella de vino 8.0.1 Edición Limitada.

Los clientes, además de la posibilidad de degustar los mejores chuletones de Zaragoza junto al espectacular vino 8.0.1, podrán obtener productos de merchandising por la compra de cada chuletón, hasta agotar existencias.

El plazo de inscripción es del 6 al 20 de septiembre y se realiza a través de la página web de Bodegas San Valero o a través de sus distribuidores para hostelería. En su página se pueden consultar ya las bases de participación para profesionales y toda la información del evento.

En el formulario de inscripción se requerirá el nombre del establecimiento, indicación de cuál es el chuletón que se ofertará y sus características y el precio de la promoción junto a la botella de vino tinto 8.0.1, en caso de haberla.

Desde Bodegas San Valero, se recomienda realizar una oferta atractiva y diferente a la que se ofrece habitualmente en el establecimiento, con el objetivo de atraer al público interesado o captar nuevos clientes. Por ejemplo, los restaurantes pueden ofrecer un precio cerrado de la oferta chuletón más vino 8.0.1 o indicar el precio del kilo de chuletón y el precio de la botella de vino.

Sobre Bodegas San Valero

Bodegas San Valero nace de la ilusión de los 66 agricultores que en 1944 decidieron unir sus esfuerzos y crearon una cooperativa que hoy aglutina a más de 500 profesionales de la vid y el vino. Situada en el corazón de una de las más históricas denominaciones de origen de España, es el resultado de la fusión del conocimiento ancestral con las nuevas aportaciones de I+D+i en el sector vitivinícola.

Esta empresa lleva más de 75 años ofreciendo vinos y cavas de alta calidad, por lo que su trabajo ha sido reconocido por los galardones más importantes del sector tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente apuesta por una nueva generación de viticultores que ostenten la misma pasión por la tierra que sus antecesores, pero con una perspectiva más creativa e innovadora.

Hace más de 40 años que inició la exportación de sus vinos al mercado internacional y actualmente vende más de ocho millones de litros al año en más de 35 países. Ofrece 45 marcas comerciales distintas, entre las que caben destacar las más tradicionales formadas por Monte Ducay, Don Mendo y Marqués de Tosos, y las más actuales formadas por 8.0.1, Julietta y Particular.

La nueva era de El Chalet: cambio de propietarios pero la misma esencia en su carta

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Emilio Peña, propietario de establecimientos de El Tubo como El burladero, El Champi, Vinos Nicolás y Ö Gastrobar, asumirá la dirección del restaurante zaragozano famoso por sus steak tartar

No solo se mantendrá la elegancia de sus salones, sino también el equipo de profesionales que lo conforman y la exquisitez de todos los platos que llenaban su carta hasta ahora y lo seguirán haciendo en una nueva etapa para El Chalet

Septiembre es el segundo enero del año: el mes de los propósitos, los nuevos caminos y las novedades. Es el caso de El Chalet, el emblemático restaurante de Calle Santa Teresa de Jesús donde hasta ahora servía sus platos el chef Ángel Conde.

Y aunque Conde ha colgado el delantal, el restaurante, famoso en Zaragoza por sus steak tartar y su terraza interior, sigue su andadura en la ciudad, aunque desde hoy con nuevos nombres en sus filas. A partir de septiembre, El Chalet comienza una nueva era con nuevos propietarios, pero con la misma esencia en su carta.

Emilio Peña, empresario que ya dirige establecimientos de El Tubo como El Burladero, El Champi, Vinos Nicolás y Ö Gastrobar, asume la propiedad del restaurante junto a un nuevo equipo directivo dispuesto a conquistar los paladares de los comensales como ha hecho el restaurante hasta ahora.

Si algo han querido mantener los nuevos propietarios del restaurante es la esencia de El Chalet: continúa caracterizándose por la elegancia y calma de sus salones, la profesionalidad de un equipo de cocina que se mantiene intacto y la exquisitez de sus antiguos platos, que permanecerán con toda su esencia y sabor en su carta.

La apuesta de Peña es dinamizar la preciosa terraza interior, oasis en pleno centro, en el que además del servicio habitual trae sorpresas que muy pronto se desvelarán.

El rumbo gastronómico de El Chalet se mantiene intacto

Un cambio de propietarios en El Chalet no implica que no se vaya a poder disfrutar de las recetas que tanto han hecho gozar a muchos. De hecho, toda la carta del restaurante va a seguir intacta, tal cual reinaba en sus mesas hasta ahora para poder disfrutarla en horarios de cocina de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 22:30 horas.

Y claro, entre esas recetas que tanto renombre han dado al restaurante aparece el plato estrella que lo caracteriza: el steak tartar al aroma de Calvados. Aunque también encontrarás otras especialidades de las más solicitadas como el ternasco fino deshuesado, la muselina de erizo de mar al azafrán de Jiloca o los raviolis de centollo y marisco, pasta fresca y crema de cigalas.

Estos platos los encontrarás en la carta o en cualquiera de sus dos menús, que también se mantienen completos. El de carta a precio cerrado incluye tres entrantes para degustar, un pescado o carne para elegir, postre a la carta, aperitivos, pan, agua y vino recomendado.

El menú gastronómico incluye, además de agua, pan, vino blanco y tinto, seis aperitivos de la casa entre los que encontrarás el sabor de la tierra en el lomo de ternera del Pirineo y la cremosidad de la tarta de queso con sorbete helado de frutos rojos, entre otras delicias.

La suerte está echada: los participantes de Gastrotapas ya saben que tapa interpretarán en la nueva manera de recorrer la provincia de Zaragoza de bocado en bocado

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Se acerca la quinta edición de Gastrotapas y gracias a un sorteo ya sabemos qué restaurante participante se va a hacer cargo de representar en su tapa cada símbolo, personaje o monumento zaragozano

El plazo de inscripciones se ampliará en los próximos días para dar aún más vida gastronómica a algún que otro hito zaragozano más

¡Gastrotapas está de vuelta!

A falta de un mes para que se celebre la quinta edición de la propuesta de Horeca Restaurantes, los establecimientos participantes ya saben por dónde empezar a crear su tapa.

Y es que este año, del 14 al 24 de septiembre, Gastrotapas ofrecerá al público una edición tan inusual como interesante, que permitirá conocer la provincia de Zaragoza de tapa en tapa.

Y como no hay nada mejor que conocer la historia de la ciudad a través de su gastronomía, durante diez días los establecimientos participantes presentarán tapas que representen un símbolo, un personaje (histórico o actual) o un monumento de la provincia.

Hasta ahora no sabíamos dónde nos vamos a poder comer la jota, la Basílica del Pilar o al mismísimo Paco Martinez Soria, pero ya es hora de saber qué restaurante se encarga de realizar cada monumento, personaje o símbolo.

Aunque, ¡atención! Todavía quedan varios símbolos zaragozanos esperando al restaurante que los represente, así que el listado de inscripciones se va a ampliar en los próximos días.

Por eso, y para ir abriendo apetito gastronómico y viajero, se ha realizado un sorteo y estos han sido los emparejamientos.

Emparejamientos del sorteo

Gerencia del Tubo – El león
+ Albarracín – El Plata
Don Gourmet Oisi – El Moncayo
La bocca – La cerámica de Muel
Albergue de Morata – Ambar
Flor de Lis – Amaral
Flash Alagón – La Aljafería
Casa Teresa – María Moliner
El Taburete – El Tubo
Melí del Tubo – El Pilar
Melí Meló – El Pilar
Hotel Don Jaime 54 – César Augusto
Blasón del Tubo – La Dolores
Hotel Europa – El cierzo
Pamparola – El mudéjar
Fluvi – Hotel las Ventas
Amontillado Wine Bar – La Jota
La Ontina – Origami
Espumosos 5M – Paco Martinez Soria
El Windsor – Agustina de Aragón
Boulevardier – La borraja
El Caballo Blanco – Los Monegros
El Rincón de Sas – La medida del Pilar
Marengo – Adoquín
La Scala – Héroes del Silencio
El Bandido Auténtico – Cachirulo
El Candelas – José Antonio Labordeta
Café de la Reina – El gol de Nayim

Un evento muy apoyado

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza esta nueva edición con el apoyo de sus patrocinadores. Estos son Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo-Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Raventós Codorníu, Repsol, Cafés El Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

Estrena en agosto lo nuevo de Nómada

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Propuestas con un par de huevos, bocadillos para chuparse los dedos (literal) y nuevas burgers configuran las nuevas propuestas del local más viajero de la ciudad.

Sea en su salón interior o sobre las mesas de su terraza, las creaciones gastronómicas de Nómada continúan dando vida y sabor incluso bajo el sol abrasador de agosto. Y como alguna recompensa tienen que tener aquellos que han decidido intentar sobrevivir al verano en Zaragoza, Nómada ha aprovechado este mes para sacar a relucir sus nuevos platos.

Algunos con productos locales; otros, de diferentes partes de España; pero todos ellos con la técnica y el sabor que aúna un poco de España con diferentes partes del mundo, para continuar siendo fiel a ese espíritu viajero que tanta esencia da al nombre y a la gastronomía de Nómada.

Para alegría de los que han decidido ponerse morenos bajo el sol de Zaragoza este mes, lo cierto es que los nuevos platos de Nómada ya están disponibles en su carta. Mientras tanto, si eres de los que están leyendo esto bajo la sombrilla y con el mar a los pies… te toca esperar a la vuelta de vacaciones para probar los nuevos manjares del restaurante situado en Fernando el Católico, 37.

Los nuevos sabores de Nómada

Aunque los clásicos de Nómada nunca pasan de moda, cuando la novedad llega a la carta no es fácil resistirse a ella. Y con motivo, porque precisamente los Nachos con dos huevos ya se han convertido en el recién inaugurado plato estrella del restaurante. El motivo de su éxito se basa en sus huevos de corral acompañados de totopos caseros gratinados y boloñesa al rollo Nómada.

El sabor del norte llega desde Galicia con una Chuleta de cerdo de esta tierra alimentado con castañas. Aunque su sabor se basta por sí mismo, el puré de boniato y la salsa de mostaza y miel que completan este plato son el acompañamiento idóneo.

En Nómada saben que en una buena carta no puede faltar una buena hamburguesa y por eso han creado dos nuevas a falta de una. La primera de ellas se llama Chicken Tonight y está compuesta de crispy chicken, lechuga y tomate una nuestra salsa muy especial.
La segunda, Hamburguesa Chihuahua, opta por la vaca madurada 100% con queso Oaxaca, cebolla encurtida, mermelada de limón y salsa tajín.

También hay nuevo bocadillo, claro. Y lo mejor es que solo necesita tres ingredientes para triunfar: ternera desmechada, crema de queso americano y cebolla en dos texturas. ¿Su nombre? Phily Cheese-Steak.

El Ciclón vuelve a abrir sus puertas de la mano del Grupo La Bellota con una nueva propuesta gastronómica

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El restaurante El Ciclón se ubica en uno de los lugares más emblemáticos de nuestra ciudad, el Pasaje de la Industria y el Comercio, más conocido como Pasaje del Ciclón por la tienda de juguetes que hubo allí durante más de cien años, precisamente en el mismo local que ocupa hoy el propio restaurante

El Grupo La Bellota es el encargado de pilotar este proyecto con aires renovados y una propuesta gastronómica diferente

El pasado sábado 15 de julio arrancaron, reabriendo El Petit Ciclón, es decir el bar de tapas ubicado en plena Plaza del Pilar junto con su cuidada terraza, un lugar donde poder disfrutar de algo tan nuestro como es el tapeo, sirviendo tapas tanto clásicas, como innovadoras y de vanguardia, maridando así una experiencia “gaxtrordinaria” con las mejores vistas de la ciudad es decir ofreciéndonos un auténtico regalo para los sentidos.

Además, en el mes de septiembre el equipo de La Bellota abrió asimismo el restaurante El Ciclón del Pasaje, trasladando a la Plaza del Pilar la propuesta de su gastrobar ubicado en Paseo de Damas, que ya lleva 38 años conquistando los paladares zaragozanos con una carta que ofrece una experiencia gastronómica de primer orden.

El nuevo Ciclón

El Ciclón siempre ha destacado no solo por su inmejorable ubicación, en el corazón de nuestra ciudad, sino por su decoración industrial y vintage que le confiere esa atmósfera tan especial.
Pues bien, unido a lo anterior, ahora nos ofrecerán una carta renovada y orientada a una experiencia gourmet completa para atraer y sorprender principalmente a nuestros conciudadanos, aunque sin olvidarse por supuesto de los visitantes de nuestra ciudad que cada vez vienen con más criterio y buscando una mayor calidad gastronómica.

La carta que nos proponen refleja la dilatada experiencia de La Bellota, y en ella podremos encontrar platos como su exquisito “Steak Tartar” elaborado con solomillo premium y una sinfonía de ingredientes maravillosamente equilibrada, así como su “Crujiente de Oreja de autor”, su icónico “Taco picante” que les ha acompañado desde el principio de su trayectoria y al que nadie se puede resistir, el exquisito “Ceviche de berberechos” y su “Especial Txogitxu”, un bocadillo diferente elaborado con materia prima de máxima calidad, unido todo ello a otras muchas propuestas que se irán desvelando tras la apertura del restaurante.

En definitiva, un nuevo Ciclón rebosante de platos innovadores pensados para conquistar el paladar de todo el que se acerque por el “kilómetro cero” de nuestra ciudad.

La filosofía de La Bellota se caracteriza por crear un lugar cercano y acogedor en el que poder reunirse para disfrutar al 100% de su oferta gourmet y ahora en un espacio arquitectónico de primer orden donde sus clientes se sientan como en casa y que cuando salgan de allí tengan muy claro que quieren volver bien sea para comer, para vermutear, para tomar una copa o para celebrar un evento.

El Ciclón se suma ahora a la familia de La Bellota y comienza un nuevo camino con el objetivo de convertirse en parada obligada para los todos los zaragozanos y para cualquier persona que visite la capital aragonesa.

Más de 100 años de historia

El Pasaje del Comercio y de la Industria, más conocido como el Pasaje del Ciclón, se construyó entre los años 1882 y 1883 según proyecto encargado por el Marqués de Ayerbe, al insigne arquitecto Fernando de Yarza que le confirió un estilo propio de las corrientes arquitectónicas de la Francia de finales del siglo XIX.

Fueron las primeras galerías comerciales de la capital aragonesa, construidas a imagen semejanza de los Grandes Pasajes de las principales ciudades europeas y precisamente en ellas se instaló el antiguo bazar “El Ciclón” que posteriormente le prestó su nombre a este lugar, y cuyas letras originales que colgaban en lo alto de los pasillos del Pasaje , fueron encontradas en los sótanos del edificio y en la actualidad presiden el frontal de este restaurante que, aunque aún tiene mucho que contar, pero ya forma parte de la historia de nuestra ciudad.

Ternasco de Aragón invita este verano a conocer más Aragón

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El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón regala visitas guiadas a Teruel y al EcoMuseo de Ainsa a todos los que pidan un plato de Ternasco de Aragón en los restaurantes participantes.

La campaña promocional se desarrollará durante todo el mes de agosto en 27 establecimientos de las provincias de Teruel y Huesca.

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón vuelve a activar desde hoy sus exitosas promociones veraniegas en las provincias de Teruel y Huesca. El objetivo principal es fomentar el consumo de platos de Ternasco de Aragón entre los turistas que nos visitan en agosto.

En colaboración con la Diputación de Teruel y la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, dan comienzo dos campañas independientes pero con el mismo fin en las provincias de Teruel y Huesca, respectivamente.

Todo aquel que durante el mes de agosto pida Ternasco de Aragón en alguno de los 27 establecimientos participantes (12 en la provincia de Huesca y 15 en la de Teruel) recibe automáticamente un vale para canjear por una visita guiada gratuita. A la ciudad de Teruel para los restaurantes de la provincia de Teruel, y al EcoMuseo de Ainsa para los de la provincia de Huesca.

Los restaurantes participantes son miembros del Club del Ternasco de Aragón, aquellos que la IGP selecciona por tener siempre en carta el Ternasco de Aragón y cocinarlo y prescribirlo correctamente.

En palabras de Patricio Pérez, secretario del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, “es vital para nuestra promoción nacional que quién nos visite sepa dónde poder consumir con garantía el producto más reconocido de nuestra región, y que, si les gusta, puedan comprarlo aquí para llevárselo a su casa o directamente en su lugar de origen, ya sea online o en un punto de venta próximo”.

Y es que actualmente puede encontrarse Ternasco de Aragón IGP en algo más de 1.000 carnicerías, supermercados, hipermercados y restaurantes del cuadrante nordeste de España.

Visitas guiadas a la ciudad de Teruel

El recorrido guiado gratuito que regala Ternasco de Aragón por la Ciudad del Amor podrá realizarse este año de lunes a viernes, durante todo el mes de agosto. Hay posibilidad de elegir la realización de la visita en tres horarios diferentes: a las 10 o a las 12 si se desea por la mañana o las 19 horas en caso de preferir un paseo al atardecer para recorrer la ciudad entre dos luces.

El punto de encuentro es la emblemática Plaza del Torico. Desde allí y de una manera relajada comienza el paseo que dura unos 90 minutos, por las calles de la Ciudad de los Amantes y del Mudéjar, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 1986. De este modo, se aúna gastronomía y patrimonio saboreando la ciudad con todos los sentidos.
Por cada plato de Ternasco de Aragón consumido, el establecimiento entrega un vale para la visita guiada. Una vez recibida la tarjeta, es necesario confirmar la reserva previamente, puesto que el número de plazas está limitado a grupos reducidos, para que las visitas sean más personalizadas y sin aglomeraciones, adaptándolas al ritmo del grupo.

En la provincia de Teruel, forman parte del Club del Ternasco de Aragón y participan en esta promoción, un total de 15 establecimientos:

  • En la ciudad de Teruel: El Mercao, Locavore, Yain, 1900, El Milagro y Torre del Salvador.
  • Y en distintas localidades de la provincia: El Batán, de Tramacastilla; La Fondica, en La Puebla de Valverde; Ángela Torres y Los Leones, en Rubielos de Mora; Hotel Masía la Torre, Hotel La Trufa Negra y El Rinconcico, en Mora de Rubielos; y La Fábrica de Solfa de Beceite, y la Fonda Alcalá de Calaceite, ambos en el Matarraña.

La mayoría de estos restaurantes ofrecen Ternasco de Aragón asado a la manera tradicional, con sus patatas panadera. También hay versiones, como la del restaurante Los Leones, que presenta “paletilla de Ternasco de Aragón confitada con puré de ajos”. También en La Trufa Negra de Mora de Rubielos y en El Mercao, de la ciudad de Teruel, pueden pedirse chuletillas de Ternasco de Aragón cocinadas a la brasa.

Esta campaña se enmarca dentro de las acciones patrocinadas por la Diputación Provincial de Teruel, a través de los convenios que esta entidad firma con los distintos consejos reguladores y asociaciones de productores, para la puesta en valor de los alimentos de calidad de la provincia de Teruel.

Conociendo más sobre el quebrantahuesos

Por cada plato consumido durante el mes de agosto, en cualquiera de los 12 restaurantes de la provincia de Huesca, el comensal recibirá un vale para una visita guiada gratuita al EcoMuseo de Ainsa.

Allí se puede aprender y entender el comportamiento del quebrantahuesos y otras aves rapaces del Pirineo Aragonés, y la destacada labor que está desarrollando en los últimos años la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQH), entidad que gestiona el proyecto y colabora en esta acción promocional.

Las visitas guiadas tendrán lugar todos los días de la semana (hasta el 15 de septiembre) en horario de 10.30 a 14.30 y de 15.30 a 20.30, y tienen una duración de 1 hora. Según disponibilidad y hasta fin de existencias (se van a repartir 4.000 vales de visita).

Esta sinergia es una ampliación de la colaboración que tiene la FCQH con una de las empresas productoras del Ternasco de Aragón, por la cual se donan semanalmente unos 200 kilos de huesos, contribuyendo de esta forma a la supervivencia de estas aves en peligro de extinción. Desde 2018 se han donado ya 50.000 kilos.

Óscar Díez, presidente de la FCQH, insistía en un reciente viaje de prensa a Ainsa (que ya adelantaba esta promoción) de la importancia de esta colaboración y de visibilizarlo. Que para ellos «es tan importante un pastor como el propio quebrantahuesos, que hay una asociación muy estrecha entre montañas, pastores y quebrantahuesos”.

Los restaurantes miembros del club del Ternasco de Aragón en la provincia de Huesca y que participan en esta promoción son:

  • En el Sobrarbe: La Carrasca Tapas, en Ainsa; La Terrazeta, en Bielsa; y La Capilleta, en Plan.
  • En la Hoya de Huesca: Abba Mia y El Origen, en la ciudad de Huesca; y El Corral de Concilio, en Concilio.
  • En el Somontano de Barbastro: Trasiego, en Barbastro; Brasería Mesón del Vero y Casa Pardina, en Alquézar; y La Lola, en Buera.
  • En el Alto Gállego: La Borda de Pastores, en Ayés (Sabiñánigo).
  • En la Ribagorza: La Solana, en Cerler.

La oferta con Ternasco de Aragón en estos establecimientos es amplia y variada: costillas a la brasa, lingotes elaborados a baja temperatura, Ternasco de Aragón asado al estilo más tradicional o elaboraciones más informales como los churrasquitos.

La acción promocional de la provincia de Huesca está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.

Gastrotapas llega en septiembre con una original propuesta de conocer la provincia mientras tapeas

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El evento que amplia días de celebración se celebrará del 14 al 24 de septiembre.

Se abre el periodo de inscripción de una edición que pretende ser una manera divertida y sabrosa de conocer la provincia de zaragoza de tapa en tapa.

¿Te imaginas conocer la provincia de Zaragoza de tapa en tapa?

Esta es la propuesta de Horeca para la nueva edición de Gastrotapas, las jornadas gastronómicas de la tapa en los restaurantes de Zaragoza que se celebra del 14 al 24 de septiembre de 2023.

Durante 10 días, los establecimientos participantes presentarán bajo la innovación y creatividad desde la cocina tapas que representen un símbolo, un personaje histórico o actual o un monumento de la provincia de Zaragoza. Una oportunidad única y pionera para conocer el territorio de una manera sabrosa y en un bocado o dos.

¿Te imaginas comerte la jota, el Monasterio de Piedra, Kase.O, El Pilar, Paco Martinez Soria o El gol de Nayim?

Comienza la cuenta atrás de estas jornadas que se inician con la inscripción para que los locales que quieran participar lo hagan hasta el 30 de julio. A principios de agosto se realizará un sorteo en que se asignará a cada establecimiento un símbolo, personaje o monumento de la provincia y desde ese momento, los chefs podrán desarrollar su creatividad para preparar las tapas que se servirá a formato individual o menú.

¿Cómo inscribirse?

A través de este enlace https://forms.gle/W63gfuJ9SNHSGHmFA

Un evento muy bien apoyado

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza esta nueva edición gracias a la implicación de los restaurantes y al apoyo incondicional de los patrocinadores como son Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo-Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Raventós Codorníu, Repsol, Cafés El Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

Pamparola evoluciona hacia una nueva carta gastronómica y de cócteles

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El producto aragonés con toques internacionales sigue presente en una nueva carta con tapas y platos casi tan sorprendentes como los cócteles veraniegos que están a punto de poder disfrutarse en el local de Calle Libertad

Pamparola, el nuevo local dinámico del tubo zaragozano, evoluciona desde su apertura a finales de 2022 y tras diferentes pruebas decide adaptarse a los gustos del público con una carta reversionada.

Angela Simonetti, Augusto Alois y Massimiliano Buganza, propietarios de este restaurante, han decidido mantener en él la esencia de la tierra y el producto aragonés, tanto en su decoración, que combina los materiales de la zona con art decó y vintage, como en su oferta gastronómica y de mixología.

Ejemplo de ello son los cócteles de su nueva carta, pero también todas las tapas que se sirven en la planta calle o los platos típicos con toque propio e influencia de otros países que llenan las mesas de la primera planta, destinada a un restaurante de 130 comensales con posibilidad de música en directo y espacio para eventos de empresa.

Los imprescindibles de la nueva carta de Pamparola

En estas dos plantas se sirven las creaciones por las que han apostado los talentos culinarios de este restaurante. Si lo tuyo son las tapas, las más sorprendentes van desde la hamburguesa negra y dorada con bacalao y wakame hasta la interpretación propia de bocata de calamar con pan wonton y rabas de calamar rebozadas en harina de garbanzos.

Además de las raciones entre las que no faltan clásicos como las bravas y otras más internacionales como el mix de tacos, también encontrarás tablas, carpaccios, ensaladas o tartars.

Una de las apuesta más atractiva de Pamparola para esta nueva carta son sus huevos rotos Pamparola, con morcilla desmigada y madejas. Por no hablar de su ravioli de piña con chocolate blanco, las texturas de queso con helado de tomate o la estrella de todos sus postres: la torrija.

La carta de cócteles: un viaje por todos los sabores

En Pamparola no pueden faltar los cócteles. Es por eso que su bartender y propietaria, Angela Simonetti, acompañada de todo su equipo han viajado por los sabores de diferentes licores e ingredientes hasta dar con la carta de cócteles perfecta para su público.

Para un verano picante han creado Sandita, un cóctel de Tequila Arette Silver, zumo de pomelo, soda de sandía y tabasco como toque final. Como el Mojito no puede faltar, han optado por hacerlo a base de Pisco Demonio de los Andes, menta y lima fresca, azúcar moreno y kombucha de manzana.

Para que los que beben sin alcohol puedan seguir con el mood veraniego, Finito de Verano lleva mosto de uva, zumo de lima y Royal Bliss Berry Sensation. Para seguir combatiendo al calor, un Enfría-Don: Don Papa Baroko, naranja y lima, sirope de maracuyá y Ginger Ale.

El aguacate también tiene sitio en los cócteles de Pamparola, pues es uno de los ingredientes de Avocalada, que también lleva Ron Plantation 3 Stars, sirope de coco y zumo de piña y lima.

Los que estaban esperando el gin tienen dos opciones. La primera, Albino, un negroni de Gin Whitley Neill Ruibarbo y jengibre Lillet Blanc Italicus. La segunda, Puesta del Sol, un Gin Whitley Neill Gardenia con zumo de lima y soda de pomelo.

Para disfrutar de esta coctelería de autor que tanto caracteriza a los creadores de Pamparola solo hay que bajar las escaleras hasta llegar a la planta subterránea del establecimiento.

El restaurante del futuro se llama Nola Smoke

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Alex Viñal apuesta por el futuro abriendo este 7 de julio Nola Smoke, un nuevo restaurante situado en Francisco Vitoria 33 que tiene a la tecnología como protagonista desde la entrada hasta la entrega de pedidos.

El sello indispensable del Kamado continúa en un restaurante donde la comida callejera y las tan aclamadas hamburguesas de Viñal se suman a una nueva versión gourmet del kebab que se convertirá en el producto estrella del local.

Imascono, el estudio zaragozano líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso, al igual que hiciera en un proyecto pionero para Ferrán Adriá, se une al Chef zaragozano para presentar un concepto de restauración único en nuestro país.

Nola Smoke, el concepto de Street Food Delivery del chef Álex Viñal, está a punto de dar un paso más hacia una nueva realidad abriendo su nuevo restaurante este viernes 7 de julio en Francisco Vitoria 33, en frente de Nola Gras, el otro restaurante propiedad del mismo chef.

Pero esta nueva apertura no es un restaurante al uso, ya que Viñal y su equipo han apostado por un concepto novedoso con el futuro tecnológico como protagonista en un restaurante en el que el sector de la hostelería y restauración se digitalizan desde la entrada hasta la recogida de los pedidos.

Por una revolución phygital similar apostó en su momento Ferrán Adriá, quien no dudó en lanzar un proyecto de la mano de la empresa zaragozana Imascono, el estudio líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso.

Juntos crearon una app educativa y divertida en la que las familias hacen de cada receta una propia historia Disney, gracias a las fotografías con Realidad Aumentada y el diseño de cómics personalizados.
Poco después, en la misma línea, Alejandro Viñal se suma al futuro tecnológico hostelero también de la mano de Imascono, llevando a cabo algo completamente novedoso: la creación de un restaurante en el que Smoky, el avatar de Nola Smoke, sea la imagen virtual que sirva y atienda a todos los clientes.

Todo ello se llevará a cabo en un nuevo local que va a mantener el formato take away y delivery sumado a una unión de tecnología, innovación, street food, buena comida y clásicos redefinidos como el concepto del kebab.

Nola Smoke revoluciona la hostelería desde la digitalización

Alex Viñal y su equipo tienen claro que el mayor acierto es apostar por el futuro. Por eso, Nola Smoke, la marca digital que hasta ahora solo era delivery, se aumenta inaugurando un restaurante novedoso en el que no hay camareros, pero sí hologramas, Realidad Aumentada, recomendadores inteligentes y un largo etcétera.

La nueva hamburguesería de Nola Smoke incorpora todas las tecnologías de última generación con la ayuda del estudio creativo Imascono, presentando así un restaurante del futuro en el que disfrutar de una nueva forma de las mejores hamburguesas de Aragón acompañados del mejor anfitrión que Nola Smoke podía tener: ¡Smoky!

El avatar y “chef” virtual da la bienvenida, atiende, recoge y entrega los pedidos de los clientes. Además, ofrece recomendaciones sobre las hamburguesas del Nola Smoke teniendo en cuenta tus ingredientes favoritos y necesidades específicas. Todo gracias a la carta interactiva que ayuda a conocer cuál es la hamburguesa Nola Smoke perfecta para ti.

Una vez tiene lista la comanda, ¡te la entrega él mismo desde la cocina virtual! , gracias a la gran ventana a la cocina de Smoky en tres dimensiones que capta todos los movimientos de los cocineros, camareros e incluso del chef Alex Viñal mientras preparan las creaciones culinarias de la casa. En palabras del propio Viñal, el nuevo Nola Smoke: “va a poner en el mapa a Zaragoza. Es algo novedoso, creativo y totalmente diferente”.

La esencia culinaria de Nola Smoke pero con el kebab como nuevo clásico reversionado

El éxito de Nola Smoke se debe a muchos motivos. Además del bagaje profesional de su chef, Álex Viñal, acompañado de todo su equipo, está claro que el toque del Kamado le da un matiz especial y diferencial a este restaurante, pues es el único de España que utiliza este horno japonés para dar ese toque “smoke” a sus hamburguesas y perritos.

Es por eso que el Kamado va a seguir tan presente en el nuevo Nola Smoke como la comida callejera que lo caracteriza y que te invita a recorrer el mundo desde sus inconfundibles sabores.

Nola Smoke cuenta con la mejor hamburguesa de Aragón y con muchas otras cocinadas con las carnes más espectaculares desde Argentina hasta Galicia. Pero aunque haya clásicos que se mantienen en su carta, en él sello del local no puede faltar la innovación.

Una innovación que esta vez va de la mano de un producto estrella presentado por Álex Viñal y que tiene todas las papeletas para convertirse en una referencia a nivel local: el kebab, pero reversionado. Pan naan, picadillo de aceituna negra y tomate con zaatar, lechuga, pollo artesano marinado con shawarma,cebolla encurtida con sumac, salsa casera tahini

La idea nació de algo tan simple y necesario como escuchar al mercado. Viñal pudo ver desde su mirada gastronómica qué es lo que la gente más desea y así optó por adaptar el kebab a su capacidad creativa en la cocina y a la excelencia del producto.

¿El resultado? Un nuevo kebab con productos de calidad y con su toque creativo y personal. Un plato, que tradicionalmente asociamos a un final de la noche a las 5 de la mañana, convertido en una delicia gourmet con un sabor sin igual.

El taco de Nola Gras bronce en el campeonato de España de tacos

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El Taco-Gras creado por Álex Viñal y su equipo se ha hecho un hueco en el podio del mejor taco de España con un tercer puesto.

La final celebrada en un gran ambiente ha reunido a 15 establecimientos elegidos entre los 100 participantes iniciales gracias a las votaciones del público, que equivalen al 60% de la nota, y a las de los inspectores de la organización enviados a cada local para probar las diferentes creaciones, que suponía el 40%.

¿Cómo es el taco galardonado?

Ambos demostrarán su quehacer culinario cocinando su apuesta para este campeonato: Taco-Gras. Un bocado basado en un taco de tortilla de maíz azul con lengua de res marinada manteniendo la tradición de la gastronomía mexicana con el ‘punch’ y creatividad de los cocineros zaragozanos.
Pero eso no es todo, porque también lo embarran con boniato ahumado, salsa mole de pasas y cacahuete y pipas de calabaza frita con chile, para darle ese toque picante que no puede faltar en un plato como este.

¿Quién ha sido el jurado?

  • Roberto Ruiz, propietario y chef del restaurante Barracuda MX con una Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
  • Javier Estévez, jefe de cocina y propietario del restaurante de la Tasquería con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
  • Ximena Caraza, Directora general de la Fundación Casa de México en España.
  • Julián Mármol, Propietario y chef de Yugo The Bunker con una Estrella Michelin y de Monchis restaurante fusión Japo-Mex.
  • Andrés Madrigal, Chef con Estrella Michelin.
  • Beatriz Zabal, Embajadora de la Escuela de Gastronomía Mexicana en España.

La esencia de Nola Gras

La fusión de gastronomía de todas las partes del mundo es, sin duda, el summum de Nola Gras. Y ahora su carta está más completa que nunca: no solo encontrarás en ella bocados de autor, delicias para compartir o cocina dulce, sino que a su esencia de comida callejera ya se le puede añadir el carácter mexicano con su Taco-Gras.

Los mejores ejemplos del sabor que sale de sus fogones son los matices del chuletón convertido en hamburguesa pasada por su famoso kamado, su ensaladilla rusa coronada en 2018 como la mejor de Zaragoza, su famosa tarta de queso reconocida en diferentes guías foodies o las ginebras maceradas por ellos mismos.

El nombre del principal responsable de todos estos platos es Álex Viñal, chef de Nola Gras, premiado en varias ocasiones como con la mejor tapa de Aragón en 2017 gracias a su creación Bonito Estacional, o cuando ganó la mejor tapa de Zaragoza en 2021 con su espectacular UMAMI MARINO.

Pero Viñal no trabaja solo, ya que su equipo, con David Lorente como chef indispensable del mismo, es también el motor fundamental de todas las ideas culinarias que acaban convirtiéndose en realidad en las cocinas de Nola Gras.

El taco de Nola Gras es finalista de El Mejor Taco de España

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El 4 de julio el Taco-Gras de Álex Viñal y su equipo se dará cita en la final celebrada en Madrid. Lugar donde competirá junto a otros 14 finalistas de un total de 100 participantes por hacerse con el galardón al mejor taco de España.

El Taco-Gras de Nola Gras optará a convertirse en el mejor taco de España. Todo ello, en una final en la que 15 establecimientos de todo el país lucharán por convertirse en los reyes nacionales en lo que a este plato mexicano respecta.

Estos 15 establecimientos han sido los elegidos entre los 100 participantes iniciales gracias a las votaciones del público, que equivalían al 60% de la nota, y a las de los inspectores de la organización enviados a cada local para probar las diferentes creaciones, que suponía el 40%.

Nola Gras y los demás finalistas se darán cita este martes 4 de julio en Madrid, en una gran final en la que el restaurante zaragozano será representado por Álex Viñal y David Lorente.

Ambos demostrarán su quehacer culinario cocinando su apuesta para este campeonato: Taco-Gras. Un bocado basado en un taco de tortilla de maíz azul con lengua de res marinada manteniendo la tradición de la gastronomía mexicana con el ‘punch’ y creatividad de los cocineros zaragozanos.
Pero eso no es todo, porque también lo embarran con boniato ahumado, salsa mole de pasas y cacahuete y pipas de calabaza frita con chile. Lo que le da ese toque picante que no puede faltar en un plato como este.

Tras conocer todas las propuestas en una cata ciega, el jurado, compuesto por profesionales gastronómicos de acreditada solvencia, dará a conocer el ganador. Además, se proclamarán también los mejores tacos de cada comunidad autónoma. Y algún que otro reconocimiento en este evento organizado por El Mejor Taco, la guía de referencia para encontrar el mejor taco en nuestro país,

La esencia de Nola Gras

La fusión de gastronomía de todas las partes del mundo es, sin duda, el summum de Nola Gras. Y ahora su carta está más completa que nunca: no solo encontrarás en ella bocados de autor, delicias para compartir o cocina dulce, sino que a su esencia de comida callejera ya se le puede añadir el carácter mexicano con su Taco-Gras.

Los mejores ejemplos del sabor que sale de sus fogones son los matices del chuletón convertido en hamburguesa pasada por su famoso kamado. Su ensaladilla rusa coronada en 2018 como la mejor de Zaragoza. Su famosa tarta de queso reconocida en diferentes guías foodies o las ginebras maceradas por ellos mismos.

El nombre del principal responsable de todos estos platos es Álex Viñal, chef de Nola Gras. Premiado en varias ocasiones como con la mejor tapa de Aragón en 2017 gracias a su creación Bonito Estacional. O cuando ganó la mejor tapa de Zaragoza en 2021 con su espectacular UMAMI MARINO.

Pero Viñal no trabaja solo, ya que su equipo, con David Lorente como chef indispensable del mismo, es también el motor fundamental de todas las ideas culinarias que acaban convirtiéndose en realidad en las cocinas de Nola Gras.

Los vinos de Bodegas Care se llevan el oro en el concurso internacional Grenaches du Monde

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Bodegas Care ha sido galardonada en la edición 2023 del concurso internacional Grenaches du Monde que ha tenido lugar este mes de junio en Nueva York. Los vinos de Care que han recibido una medalla de oro son:
– Care Garnacha Nativa 2021 – ORO
– Care Finca Bancales 2019 – ORO

Concurso Internacional Grenaches du Monde

El concurso internacional Grenaches du Monde, celebra su undécima edición por primera vez fuera de Europa, concretamente en Nueva York. Ha concedido sus galardones entre más de 800 vinos de garnacha. El jurado estaba compuesto por 80 profesionales -por primera vez todos de América del Norte- distribuidores, sumilleres, importadores, así como periodistas y personas influyentes del mundo del vino. Estos expertos evaluaron vinos de 4 países diferentes (Francia, España, Italia y Estados Unidos) y eligieron los más interesantes por sus cualidades. Los 286 vinos premiados ilustran la calidad de la variedad y reflejan los terruños en los que se cultiva la garnacha. Esta edición especial del concurso se celebró en junio bajo el lema «De Europa al mundo». «Grenaches du Monde» es un concurso anual abierto a todos los vinos de garnacha (puros o ensamblados), sin restricciones de color ni de origen. La mayoría de los vinos del concurso se elaboran a partir de garnacha en todas las categorías de vinos. Tanto espumosos, tranquilos, generosos, dulces, vinos de licor, etc., y procedentes de todos los países productores.

En 2013, el Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) organizó el primer concurso dedicado a esta variedad de uva de calidad. El certamen «Grenaches du Monde» nació en el Rosellón, pero rápidamente visitó las principales zonas de producción europeas: en 2016 se celebró en Aragón (España), en 2017 en Cerdeña (Italia) y en 2018 en Cataluña. El concurso volvió a Perpiñán en 2019 y, al año siguiente, a Montpellier, en colaboración con Vins de Pays d’Oc. En 2021, el concurso se celebró en 4 capitales de la garnacha: Cebreros en España, Châteauneuf du Pape y Perpiñán en Francia, y Ascoli Piceno en Italia. Por último, la última edición del concurso tuvo lugar en Navarra (España). Este año, el certamen se ha celebrado en Nueva York, donde ha cosechado un éxito rotundo.

Diez años de La Bocca: Homenaje a platos icónicos y especial ‘remenber’ con un evento que dejó huella de vespa

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Del 15 de junio al 15 de julio La Bocca celebra diez años de gastronomía con un homenaje a sus platos más icónicos que podrás probar en cada local de Grupo Tándem.

Además, el día 25 de junio rememorará uno de sus eventos más recordados: La Vespa Vita, una fiesta que incluye concentración de vespas clásica, Aperol Spritz a ‘tutti’ y ganas de celebrar.

¡La Bocca cumple 10 años! Una década que comenzó como una cafetería, restaurante, pastelería y tienda gourmet donde la barra mantenía la esencia de las tapas y raciones españolas pero con un sello de identidad propio: la cocina italiana muy purista más allá de la pizza, la pasta o el carpaccio.

Con el paso del tiempo, el establecimiento fue ampliándose hasta alcanzar la cocina mediterránea que a día de hoy lo caracteriza y ahora las tapas y las raciones tienen como fundamento la tradición del mediterráneo con el toque único del restaurante.

Diez años después, La Bocca celebra su décimo aniversario homenajeando aquellos platos que han alegrado tantos paladares y que gracias a ello se han hecho con la etiqueta de los más icónicos del restaurante de Calle Sta. Joaquina de Vedruna.

Seis platos han sido los seleccionados para que cada local de Grupo Tándem incorpore uno de ellos a su carta como sugerencia del 15 de junio al 15 de julio. Y ya ha llegado el día: comienza tu oportunidad de volver a saborear algunos de los platos que han marcado la tradición gastronómica de La Bocca. Te contamos más sobre ellos.

Seis platos icónicos de La Bocca regresan a Grupo Tándem

Si algún ingrediente no podía faltar en el décimo aniversario de La Bocca ese es el arroz, sello de identidad de la cocina de los restaurantes de Grupo Tándem. En La Milonga encontrarás este ingrediente en forma de Risotto Nero, hecho a base de arroz meloso marinero en tinta de chipirón con alioli suave de albahaca.

Por su parte, en Marengo homenajean el Taco de ternasco, y para ello no había otra opción que aprovechar los matices del ternasco de Aragón deshuesado en forma de pastel con parmentier trufada y salsa paris.

Si vas a Nómada te espera la Tempura de hortalizas, unos bastones de hortaliza en tempura japonesa con mayonesa de soja para dar la oportunidad a quien lo desee de disfrutar del toque asiático.

El mar llega a Nativo, donde podrás encontrar los Mejillones a la diavola que un día reinaron en la carta de La Bocca para deleitar a los comensales con estos moluscos al vapor en salsa de tomate artesano semipicante.

Y sí, no podía faltar el tinte italiano que tuvo el restaurante en sus orígenes y que durante este mes de celebración se servirá, no solo en La Tradicional, sino en todos los restaurantes de Grupo Tándem. Se llama Arancini di gorgonzola y son unas croquetas sicilianas de arroz rellenas de queso gorgonzola y manzana caramelizada.

Y por último, pero no menos importante, en La Bocca han optado por devolver a su carta durante estos días un clásico aragonés pero reversionado, sus Migas “London calling”, tradicionales pero con mousse de panceta, espuma de pimentón y caviar de moscatel. Esta tapa que ha dado muchas alegrías al equipo del establecimiento se conviertió en varias ocasiones en un pasaporte para representar a la cocina local en eventos internacionales a través de Saborea España.

Momentos ‘remenber’

La Bocca, el primero de los locales que Kike Júlvez y Carlos Vallejo abrieron se convirtió junto con su hermano Marengo que abriría 15 después, en una seña de identidad de la nueva hostelería ya desarrollada en Madrid y Barcelona. Restaurantes que ofrecían mucho más comida, una experiencia con relato que se completaba con una decoración muy cuidada, el menaje, la música, el uniforme del equipo y mucho marketing. De hecho, La Bocca se convirtió junto a su vecino Marengo en sede continua de eventos y acciones que reclamaban la visita de un público que después quedaría para siempre. También un cambio en la filosofía gastronómica donde abundaban los platos para compartir, haciendo de la experiencia, momentos para disfrutar en compañía.

Uno de ellos y que tan buen recuerdo dejó fue la primera edición de Vespa Vita, una jornada donde se exponían vespas y lambrettas mientras que el público tomaba Aperol Spritz y antipasti. Por ello, el día 25 de junio se volverá repetir, desde las 09:30 horas donde además de una concentración se realizará un recorrido por la ciudad y sobre las 12:00 horas comenzará un vermut donde el aperitivo italiano será el protagonista y se servirán a modo de invitación tapas junto con el aperol a todos aquellos que se acerquen a celebrar el aniversario.

Sobre Grupo Tandem

Actualmente este grupo hostelero cuenta con cinco establecimientos en la capital y una tienda de comida tradicional para llevar, llegando a profesionalizar areas fundamental para su crecimiento y evolución: Recursos Humanos, Marketing, Tecnología y un jefe de cocina global que vaya en sintonía con el enfoque de cara restaurante: La Bocca Marengo, Nativo, Nómada y el último, La Milonga como el nuevo quiosco de toda la vida además del local de platos preparados, La Tradicional.

Con una facturación global anual de cerca de 6,5 millones de euros y cerca de 100 empleados directos, Grupo Tándem se encuentra en un momento sereno donde apuestan por disfrutar y mejorar lo ya creado aunque siempre tienen en mente abrir un local en Madrid.