Comecome Zaragoza

Guía gastronómica de Zaragoza: bares, eventos gastronómicos y restaurantes en Zaragoza

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49 propuestas de gastronomía y coctelería aportan más flores al festival Zaragoza Florece

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49 millions, marca refrescante que triunfa entre los jóvenes por su sabor y baja graduación, actúa como paraguas de estas 49 florecientes propuestas con tapas, platos, postres o cócteles

Esta iniciativa, paralela al evento oficial que hará florecer Zaragoza a finales de mayo, tendrá lugar del 19 al 29 de este mes. 

 

La segunda edición de Zaragoza Florece, un festival que va a ser el gran atractivo turístico de la capital aragonesa del 26 al 29 de mayo de 2022, tiene un hermano gastronómico que va a llevar las flores por toda la ciudad, más allá del Parque Grande José Antonio Labordeta, de la mano de 49 millions.

La marca de esta bebida tan atractiva para el público joven por su colorido y su sabor ha presentado este jueves una ruta de 49 propuestas gastro y de mixología que incluyen flores en su decoración, ya sea como parte comestible o como producto con forma de flor.

Pero para no limitarse a un fin de semana, la acción gastro turística se  extenderá del 19 al 29 de mayo por toda Zaragoza y parte de la provincia para ampliar la posibilidad de disfrutar de opciones con flores maridadas con 49 Millions, bebida de baja graduación alcohólica a base de vino blanco o rosado con burbujas, para refrescar las almas más sedientas.

Durante el acto de presentación de la ruta, Natalia Chueca , consejera de Servicios Públicos del ayuntamiento y cabeza visible de este proyecto ha reivindicado la colaboración público privada “ para lograr materializar proyectos de envergadura como es Zaragoza Florece” y ha agradecido a 49 millions y al sector de la hostelería que se ha sumado a esta acción  y que “ha entendido que un evento puede invadir la ciudad de diferentes formas y ayudar a que Zaragoza se consolide como una atracción anual para todos en torno a la flores”. Por otro lado, Manolo García, director de marketing de 49 millions ha querido remarcar la disposición de “nuestros bares para aportar valor a un evento de estas características” y que “va alineado con la marca para generar acciones diferentes y que sobresalgan por su atracción gastroturística y su consumo amable”.

 

49 propuestas masticables y bebibles

Siguiendo la línea conceptual de 49 Millions, ha acogido 49 propuestas de brunchs, tapas, platos, meriendas y cócteles con las flores como protagonistas gracias a la colaboración con Innoflower, empresa zaragozana que trabaja las flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas y recientemente premiada su innovación con el tratamiento de las flores en la última edición de Gourmet.

Y es que las flores aportan mucho más que una bonita decoración, sumando texturas, aromas o sabores que los zaragozanos y los visitantes podrán degustar en distintas versiones gastronómicas.

Por ejemplo, se presentan un taco mexicano versionado con ternasco, boletus y pétalos de rosa; tartar de trucha del Pirineo, crema de patata primaveral flores y brotes; una lechuga hidropónica (viva)con foie y flores comestibles, un postre de masa frita relleno con mousses de diferentes chocolates, un smothie bowl de fresas con plátano y leche vegetal decorado con diferentes toppings, entre ellos, flores comestibles y fresas en forma de rosas; papas crujientes con mayonesa de Kimchi y pétalos de rosas, tapa de guardia civil picante con esferificaciones de albahaca, crema de patata morada y flores; carpaccio de bacalao sobre fondo de salmorejo y un delicioso tarrito de mousse de queso y crema de violetas con petazetas.

Respecto a la mixología, sorprenderán con ideas como el mojito de fruta natural con flores comestibles, el cóctel fantástico hecho con 49 millions o el cóctel con flor de borraja, ginebras maceradas artesanalmente con bayas y flores, la versión cóctel del plato «Salmón a la acedera» de Troisgros, un cóctel colorido y floreado con base de blue curaçao, Ron y hielo granizado o un cóctel de ron añejo, sirope de kiwi, licor de plátano verde, licor de coco, zumo de piña y sorbete de manzana verde adornado con flores.

 

 

Sobre 49 Millions

Es una nueva bebida refrescante, natural, puesto que nace del mosto de la uva, y de baja graduación alcohólica, (por debajo de 9 % Vol, por lo cual, no se puede considerar vino). Resulta especialmente atractivo su toque ligero de carbónico, que genera una agradable y divertida burbuja que le imprime ese carácter chispeante sobre un perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. A ello se une una explosión de aromas y sabores, florales y afrutados, fruto de las variedades con la que se elabora cada referencia: el rosado, con garnacha; y el blanco, con macabeo. Una bebida sin gluten, sin colorantes y apta para veganos.

Por parte del grupo que está detrás de 49 Millions, Grandes Vinos, bodega líder aragonesa de la DOP Cariñena que elabora, entre otras marcas, ANAYÓN, CORONA DE ARAGÓN, MONASTERIO DE LAS VIÑAS, BESO DE VINO y EL CIRCO, su director de Marketing, Manuel García, explica que esta nueva bebida que no entra dentro de la DO es “el sueño de acercar el mundo del vino al consumidor joven, atraer, sorprender e ilusionar a este segmento de consumidores y acompañar, estar presente en sus momentos especiales”.

 

¿Por qué una bebida con burbujas? 

Varios científicos calcularon los millones de burbujas que contienen distintos tipos de bebidas, trabajando en base a un buen número de variables y operaciones y, en algún caso, llegaron a los 49 millones de burbujas. De ahí surge 49 millions, porque, según argumenta Manuel García, era “una historia divertida para posicionar nuestra marca en el segmento de bebidas con burbujas y aunque nosotros no hemos contado las nuestras, son precisamente estas “FINAS Y MÁGICAS BURBUJAS” como las llamamos nosotros, uno de nuestros factores diferenciales. Unas burbujas que desaparecen de la copa pero vuelven a aparecer en boca, dejando esa sensación chispeante”.

 

49 millions es una marca doblemente social, ya que destinará parte de sus beneficios a la Fundación Down Zaragoza, una entidad sin ánimo de lucro dedicada a la atención de las personas con síndrome de Down, con otras discapacidades intelectuales y/o dificultades de desarrollo, cuya misión es optimizar la calidad de vida de las personas con las que trabajan y sus familias y que los destinará a sus Programas de Ocio y Tiempo Libre.

 

 PARTICIPANTES

Albergue De Morata Cam. del Baldío, Morata de Jalón Tapa ‘La Catrina aragonesa’
Bloody Zaragoza Calle San Miguel, 38, 40, Cóctel  
Boulevardier Vermuteria Av. Francisco de Goya, 79, Plato, Tapa, Cóctel Plato ( ecosistema primaveral ) tapa ( flora marina ) combinado ( spring fever)
Churrisimo Cl. Mayor, 1 Brunch, Merienda Butterfly blue
Dzine Residencial paraíso 2, Cóctel  
El Escondite P.º de los Rosales, 30, Plato Ramo de novia
El Federal C. José Pellicer Ossau, 7,    
El Patio Del Plata C. de los Estébanes, 16,    
El Rincón De SAS C. del Blasón Aragonés, 6, Plato Cheesecake «Sin-Cake»
Flor De Lis C. Don Jaime I, 34, Plato ROSA DEL DESIERTO
Gbn C. Pablo Casals, 20, Cóctel o combinado Alicia Spring
Insolente Deco-Bar C. La Paz, n10, local, Cóctel o combinado Mojiflower
Jalos C. Felipe Sanclemente, 7    
Kachonwaa Pl. San Felipe, 12, Brunch Pétalos De Frutas
La Bocca Mediterranean Deli Calle Sta. Joaquina de Vedruna, Nº6, Tapa “flor de calabacín rellena de queso trufado en tempura de cúrcuma con cremoso de patata violeta”
La Clandestina Calle San Andrés, 9 Esq, C. San Jorge, Plato Sedoso de Bacalao al Ajoarriero, pimientos caramelizados, setas shimeji, yema de huevo curada y tomate ahumado de caspe
Madison C. Juan Bautista del Mazo, 26, Cóctel o combinado  
Mai Tai CC El Caracol, P.º de la Independencia, Cóctel o combinado Mimosa del Caribe
Mantis Bar Cl. Mayor, 14, Cóctel o combinado Borraina gin cóctel

 
Marengo Interantional Deli Calle Francisco de Vitoria, 5, Ración Papas crujientes con mayonesa de Kimchi con pétalos de rosa
MATISSE Riveracafe P.º de la Ribera, 7, Plato, Cóctel o combinado Flores y más flores
Mazmorra By Macera Valle de Broto, 18, Cóctel o combinado Gintonic macerado de enebro y rosas. Gintonic macerado con hibisco y lima. Mazmorra by macera con Gilda Esferificada, esferificación de piparra, pepinillo y oliva de Caspe con perlas de Módena, perlas de vermut macerado con hierbabuena y mousse de anchoas. Decoración con microgerminados y pétalos de flores.
Montal C. Torre Nueva, 29, Tapa Flores de queso con confitura de higos
Moonlight Experimental Bar Pl. San Pedro Nolasco, n°2, Cóctel o combinado Nouvelle Cuisine
Nolagrass Calle Francisco de Vitoria, 28-30,    
Nómada Street Food P.º de Fernando el Católico, 37, Coctel Nómada en Flor
Nusa Dua Terraza C. Rioja, Cóctel o combinado Nusa Dua flower
Pizza Mía C. Don Jaime I, 22, Plato  
Pizzería Bruma C. de la Reconquista, 16, Plato  
Restaurante DURAN5 Av. San Juan de la Peña, 14, Tapa, Cóctel o combinado TAPA: la picantona de Albalate. COCTEL:pasion verde kawa
Rombo Zentral  Mercado Central, 76 Plato Carpaccio de Bacalao “Jardines de Piquío”
Taberna El Sardi C. de Eduardo Dato, 23, Tapa  
Tatín Los Porches Audiorama, C/ Luis Bermejo Merienda Amanecer en Zaragoza
Toque De Canela C/ de San Vicente de Paúl, 7, Coctel Amaretto Sour
Utópico Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3, 5, Tapa Rollito “Patio de Cordoba”
Windsor C. del Coso, 127, Tapa MUESITO
Atípico C. José María Lacarra de Miguel, 18 Plato Pizza de trucha piripiri
Meli Melo Cl. Mayor, 45, Tapa  
El Meli Del Tubo C. Libertad, 12    
Hangout Plaza de España 6 Cóctel  

 

Nace Alcachopo el primer gastro speakeasy de Zaragoza

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Grupo Laminero pone en marcha un nuevo restaurante especializado en cachopos y con decoración inspirada en los locales clandestinos durante las Ley Seca de los años 20.

El producto estrella será el cachopo que se presenta en una docena de formatos y se podrán degustar en este espacio situado en Andrés Piquer 8 con apariencia de tienda de antigüedades.

Los amantes de los Peaky Blinders están de enhorabuena.  Un nuevo local ambientado en los años 20 abre sus puertas en Zaragoza, pero no será tan fácil llegar a él.

Se llama Alcachopo y es el nuevo proyecto de Grupo Laminero, marca paraguas que cuenta ya con cuatro establecimientos hosteleros en la ciudad (La Quebradora, enseña Tex Mex situada en Valdespartera y en la calle Princesa, el espacio No lo veo, en pleno Tubo y The Moonkeys, local dedicado a la pizza) que abre sus puertas de forma oficial el lunes día 9 de mayo y que tendrá una capacidad para 48 comensales.

Grupo Laminero apuesta esta vez por un restaurante especializado en cachopos donde la experiencia no llegará únicamente a través del paladar puesto que el local, ambientado en la clandestinidad y la Ley seca invita a disfrutar de una experiencia mucho más completa.

Desde la puerta, escondida tras el escaparate de una tienda de antigüedades en la calle Andrés Piquer 8, se accede a un local decorado hasta el más mínimo detalle donde puedes cenar dentro de una celda, jugar al póker o encontrar todo tipo de attrezzo y utensilios que los gánsteres de hace 100 años utilizaban en su día a día.

Con carta que recoge doce tipos diferentes de cachopos, se convierte en la mayor oferta de este tipo de producto de plena tendencia. Podemos encontrar, entre otras sorprendentes propuestas, las que nos recomienda Aldo Sorrosal, uno de los socios fundadores, “el Peaky Blinder, ahumado con virutas de barril de Jack Daniel’s y presentado dentro de una caja de madera, y el Brooklin Gangsta, con salchicha americana ahumada y coronado con unos ‘Mac and Cheese’ neoyorkinos, son sin duda, propuestas diferentes y que encantarán seguro a nuestros clientes.” Aunque la materia prima principal para el cachopo es la ternera rubia gallega, la oferta se completa con opciones de pescado y pollo.

Una experiencia más allá del cachopo

La carta, que incluye propuestas sin gluten, cuenta además con deliciosos entrantes, entre ellos los llamativos tendedores de cecina y jamón, o de salmueras y salmón ahumado, y hasta cinco tipos de arroces de verduras, pescado y carne, como los arroces ‘a la llauna’ preparados con productos de primera calidad. ¡para todos los gustos!

No solo de cachopos vive Alcapone y por ello propone dos cócteles muy estudiados que darán la luz en breve y una amplia carta de combinados donde la sobremesa se convierte también en parte de la experiencia.

 ¿Una tienda de antigüedades? ¿Un restaurante?

Los ‘speakeasy’ eran los locales clandestinos donde durante la Ley Seca se vendía alcohol de manera ilegal. El primer gastro speakeasy de Zaragoza se oculta pues tras una tienda de antigüedades y busca recrear ese ambiente tan misterioso de los años 20. Aldo Sorrosal nos explica que “nos hemos inspirado en otra de nuestras áreas de negocios que son los scape rooms tematizados. Coco Room es prueba de ello , con mucho éxito y pensamos trasladarlo a un restaurante donde vivir una experiencia completa, por ejemplo, comiendo dentro de una celda”

Aunque el local invita a vivir la experiencia completa, Alcachopo contará en breves con una carta de take away y delivery para poder llegar a toda la ciudad.

Abierta la inscripción de la quinta edición del Zaragoza Burger Fest

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El evento más esperado por los amantes de las hamburguesas regresa con su quinta edición, que se celebrará del 2 al 12 de junio en Zaragoza y provincia.

Este jueves 5 de mayo se ha abierto el plazo de inscripción para establecimientos participantes y se prolongará hasta el 16 de mayo.

Los burger lovers ya tienen fechas para la quinta edición de Zaragoza Burger Fest, un festival que ya se ha convertido en uno de los más exitosos del calendario gastronómico la comunidad autónoma de Aragón. Será del 2 al 12 de junio de 2022 en Zaragoza y su provincia.

En esta cuenta atrás, el primer paso es la inscripción de todos esos locales que van a ofrecer recetas sorprendentes, muchas con secretos heredados, otros utilizando productos autóctonos o de calidad diferenciada, algunos con formatos innovadores o mezclas imposibles, pero todos con ganas de sorprender al público.Además, el único festival local donde conviven tanto el consumo en local como los formatos de delivery y take away y que comienza en breves lo primero que necesita son ¡BARES!

Por ello hemos abierto el periodo de inscripciones para establecimientos el caul comienza el jueves 5 de mayo y finalizará el 16 de mayo.

Además, inscribirse es sencillo: Directamente en la web www.zaragozafoodfest.es y con un coste de participación de solo 65€+IVA siendo además de las cuotas más accesibles del panorama gastro

Balboa Media y La Tilde Comunicación, organizadores de este evento son profesionales de la comunicación apasionados por poner en marcha iniciativas nuevas relacionadas con la gastronomía y que aporten un valor a Zaragoza. Les acompañan como soporte imprescindible Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y el instagramer High Grossery.

Zaragoza Burger Fest vuelve a ser posible gracias a los patrocinadores: AJ Cash, Cervezas Ámbar, Bodega San Valero con su vino 801, Glovo y Grupo Milán Inagraf, así como el apoyo institucional de Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos. Además Carnísima, marca sostenible especializada en carnes ecológicas, se incorpora como empresa patrocinadora de esta edición.

Zaragoza Food Fest, un festival de festivales

Bajo la marca paraguas Zaragoza Food Fest, las ganas de vivir a nuestra manera, en compañía y mediante un bocado y una bebida toma más fuerza que nunca, con el punto en común de dotar de protagonismo a un producto, una receta o un concepto culinario generando propuestas innovadoras sobre las recetas tradicionales.

Se trata de  eventos muy democráticos a nivel consumo que han ido ‘in crescendo’ en creatividad, consumo, visibilidad y reputación. Gracias, entre otros motivos, a socios de honor como Enjoy Zaragoza, Hoy Aragón y el foodie instagramer High Grossery.

Con datos abrumadores de éxito en convocatoria y consumo, los cocreadores de este Zaragoza Food Fest, siguen empeñados en organizar otro tipo de festivales gastronómicos que incentiven el consumo en el sector de la hostelería y que generen un valor a Zaragoza y su provincia, convirtiéndose, por descontado, en un motivo de visita para locales y foráneos.

Los mejores datos de la pasada edición

Los buenos datos de la última edición Zaragoza Burger Fest que se convirtieron en los mejores de su historia suben el nivel de exigencia y de trabajo para participantes y organización que esperan aún así superar las expectativas.

Durante los diez días que duró el festival, el público consumió más de 20.000 hamburguesas, lo que supuso para el sector hostelero unos ingresos de más de 200.000 euros.

Un total de 78 establecimientos participaron en un evento gastronómico adaptado a los nuevos consumos ya que además de servir en local, terraza, el festival se abría al take away y al delivery.

¿Quieres ver esto en video y con música que da subidón? No te pierdas este post.

¡Nos vemos entre burger!

Borja Insa, el coctelero zaragozano del Moonlight Experimental Bar, se sitúa en el TOP 10 BARTENDERS de España

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El barman de Moonlight Experimental Bar está entre los diez finalistas y se jugará una plaza para la Final Mundial de Sidney

 

El World Class Competition es el concurso de coctelería más prestigioso a nivel mundial, con el que todos los bármanes sueñan. Borja Insa, el cocktail man del Moonlight Experimental Bar, es el único zaragozano clasificado entre los diez finalistas. Los aspirantes se jugarán una plaza en la Final Mundial de Sidney que se celebrará en Madrid el día 23 de mayo.

El coctelero zaragozano es el único representante de Aragón y está demostrando que la Comunidad Autónoma no para de innovar en esta materia. De hecho, cada vez, hay más bartenders con talento y proyección.

La final de España, en la que participan los diez mejores cocteleros del momento, se resolverá con un solo ganador. Este obtendrá un pase directo a la final mundial. No será fácil para el zaragozano, ya que competirá contra grandes figuras de la coctelería como David García (Trocadero Estepona), Daniel Álvarez (Maldita Gioconda Cocktail Bar), etc.

El mundo de la gastronomía evoluciona cada día, pero cada cambio en la coctelería es un proceso de mucho esfuerzo que requiere mucha más creatividad. Existe un principio muy sólido que defiende que un cóctel tiene que ser líquido y apto para beber, si no es así, no es un cóctel.

Según el barman zaragozano y el equipo con el que trabaja, “da lo mismo que se beba con una cuchara, de un vaso, con una pajita o se tenga que masticar: si tiene todas las partes ácida, dulce y amarga que ha de tener un cóctel, pues sigue siendo un cóctel”. Esa es la esencia que llevan tres años demostrando en este prestigioso concurso, desde su bar en la Plaza Nolasco de Zaragoza.

El público elige el cartel que representará la quinta edición del Zaragoza Burger Fest

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Los organizadores realizaron una presentación inédita en movimiento en un vagón de Tranvías de Zaragoza mientras atravesaba la ciudad.

La nueva edición del festival de hamburguesas se celebrará del 2 al 12 de junio.

 

Zaragoza Burger Fest calienta motores con el anuncio de la imagen que protagonizará su quinta edición y que este año se celebrará del 2 al 12 de junio en Zaragoza y su provincia.

Sin embargo, sus organizadores, han optado por cambiar tanto la forma de elección como el escenario dónde hacerlo. Juan Luis Gaona de Balboa Media y Yolanda Gil  de La Tilde Comunicación, copropietarios de Zaragoza Food Fest, utilizaron por primera vez para una cita gastronómica un espacio móvil y relacionado con la ciudadanía. Para ello se subieron al último vagón del Tranvía de Zaragoza para anunciar que el cartel representante de la nueva edición iba a ser elegida finalmente por votación popular entre dos opciones.

 

 

 

Así, se realizó una encuesta en una sola historia en el perfil de instagran de Enjoy Zaragoza, partner del evento, y con 21.000 visualizaciones en menos de 24 horas y un escrutinio de 2.500 votos, el 59%  dió la victoria al cartel rojo frente a un 41% del amarillo.  Estos datos son muy representativos sobre la  visibilidad y seguimiento de los zaragozanos por la acción.

Este es el cartel ganador:

 

 

Por tanto ya es oficial la imagen del evento que acompañará a todas las acciones relacionadas con esta quinta edición y que comienzan con la apertura de inscripciones el próximo jueves 5 de mayo en la web: www.zaragozafoodfest.es

 

Los mejores datos de la pasada edición

Los buenos datos de la última edición Zaragoza Burger Fest que se convirtieron en los mejores de su historia suben el nivel de exigencia y de trabajo para participantes y organización que esperan aún así superar las expectativas.

Durante los diez días que duró el festival, el público consumió más de 20.000 hamburguesas, lo que supuso para el sector hostelero unos ingresos de más de 200.000 euros.

Un total de 78 establecimientos participaron en un evento gastronómico adaptado a los nuevos consumos ya que además de servir en local, terraza, el festival se abría al take away y al delivery.

¿Quieres ver esto con música? ¡Pincha en el vídeo de abajo!

 

 

 

¡Nos vemos entre burgers!

La hostelería de Zaragoza y provincia se suma a Zaragoza Florece con una ruta de propuestas gastro y coctelería con flores

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49 millions, marca refrescante que triunfa entre los jóvenes por su sabor y baja graduación, es el promotor de esta acción en la que 49 locales ofrecerán tapas, platos, postres o cócteles con las flores como ingrediente.

 

Está acción paralela al evento de ciudad Zaragoza Florece se celebrará del 19 al 29 de mayo.

Las flores serán absolutas protagonistas en diferentes acciones que contiene la programación de la segunda edición de Zaragoza Florece, un potente atractivo turístico que la ciudad ofrece del 26 al 29 de mayo de 2022.

Paralelamente a este gran evento que tiene su epicentro en el Parque Grande José Antonio Labordeta, 49 millions, la bebida que está llamando la atención al público por su imagen y su sabor, prepara una ruta de propuestas gastro y de mixología que incluyan flores en la decoración, como parte comestible de la propuesta o en sí un producto con forma de flor del 19 al 29 de mayo.

Esta acción gastro turística pretende extender por toda la capital aragonesa y parte de la provincia la posibilidad de disfrutar de opciones con flores maridadas con 49 Millions, bebida de baja graduación alcohólica a base de vino rosado con burbujas, para refrescar los corazones.

Siguiendo la línea conceptual de la marca 49 millions, la iniciativa gastro se denomina 49 flores porque van a ser 49 locales dispuestos a ofrecer brunchs, tapas, platos, meriendas y coctelería con las flores como protagonistas.

Además se cuenta con la colaboración de Innoflower, empresa zaragozana que trabaja las flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas  y recientemente premiada su innovación con el tratamiento de las flores en la última edición de Gourmet.

Y es que las flores son más que una simple decoración de un plato. Las flores aportan texturas, aromas o sabores convirtiéndose en un ingrediente más de la gastronomía y de la coctelería.

Actualmente ya se han sumado más de 20 establecimientos y se espera llegar a la cifra deseada a lo largo de esta semana.

Información para participantes

Quienes deseen inscribirse, no tendrán que asumir ningún coste de participación pero sí un canon de 30 € por los siguientes beneficios: una caja de seis botellas de 49 millions COLORS, cartelería, manual de uso y adaptaciones para redes sociales, comunicación en medios y plataforma, gestión de visitas de influencers, guía gratuita de redes sociales elaborada por la plataforma SAVE THE BAR, gestión de medios local y nacional como «planes gastro en Zaragoza”, colaboración con InnoFlower con descuentos en la adquisición de flores comestibles

Por otro lado, las propuestas se ofrecerán en formato y precio libre y solo tiene que rellenar los datos en el enlace adjunto a lo largo de estos días.

ENLACE A LA INSCRIPCIÓN

 

Sobre 49 Millions

Es una nueva bebida refrescante, natural, puesto que nace del mosto de la uva, y de baja graduación alcohólica, (por debajo de 9 % Vol, por lo cual, no se puede considerar vino). Resulta especialmente atractivo su toque ligero de carbónico, que genera una agradable y divertida burbuja que le imprime ese carácter chispeante sobre un perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. A ello se une una explosión de aromas y sabores, florales y afrutados, fruto de las variedades con la que se elabora cada referencia: el rosado, con garnacha; y el blanco, con macabeo. Una bebida sin gluten, sin colorantes y apta para veganos.

 Por parte del grupo que está detrás de 49 Millions, Grandes Vinos, bodega líder aragonesa de la DOP Cariñena que elabora, entre otras marcas, ANAYÓN, CORONA DE ARAGÓN, MONASTERIO DE LAS VIÑAS, BESO DE VINO y EL CIRCO, su director de Marketing, Manuel García, explica que esta nueva bebida que no entra dentro de la DO es “el sueño de acercar el mundo del vino al consumidor joven, atraer, sorprender e ilusionar a este segmento de consumidores y acompañar, estar presente en sus momentos especiales”.

 

 

¿Por qué una bebida con burbujas?

Varios científicos calcularon los millones de burbujas que contienen distintos tipos de bebidas, trabajando en base a un buen número de variables y operaciones y, en algún caso, llegaron a los 49 millones de burbujas. De ahí surge 49 millions, porque, según argumenta Manuel García, era “una historia divertida para posicionar nuestra marca en el segmento de bebidas con burbujas y aunque nosotros no hemos contado las nuestras, son precisamente estas “FINAS Y MÁGICAS BURBUJAS” como las llamamos nosotros, uno de nuestros factores diferenciales. Unas burbujas que desaparecen de la copa pero vuelven a aparecer en boca, dejando esa sensación chispeante”.

 

 

49 millions es una marca doblemente social, ya que destinará parte de sus beneficios a la Fundación Down Zaragoza, una entidad sin ánimo de lucro dedicada a la atención de las personas con síndrome de Down, con otras discapacidades intelectuales y/o dificultades de desarrollo, cuya misión es optimizar la calidad de vida de las personas con las que trabajan y sus familias y que los destinará a sus Programas de Ocio y Tiempo Libre.

 

Del Madison en la Almozara al Hangout en Plaza España, las hamburguesas con el toque de los hermanos Machado

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Nacidos en Brasil pero criados y formados en Zaragoza, estos dos jóvenes emprendedores inauguran su segundo establecimiento para ofrecer calidad y variedad a los burgerlovers.

Hang out: verbo, pasar el rato. Para pasar el tiempo ociosamente, relajándose o socializando.

Hangout: Sustantivo, lugar de reunión. 1. Un lugar favorito para pasar el tiempo.

  1. El mejor lugar para disfrutar de amigos y hamburguesas en Zaragoza (entre nosotros).

Caio e Igor Machado (barista de 31 años y licenciado en Marketing de 24, respectivamente) son dos hermanos de origen brasileño que emigraron a Zaragoza con sus padres hace 14 años y, en agosto de 2020, en plena pandemia, se atrevieron a abrir Madison Burger & Cocktail Bar. Inauguraron su primer establecimiento de hostelería en su barrio, la Almozara, porque echaban en falta un espacio fresco y desenfadado pero con el mimo suficiente para disfrutar de comida y bebida con calidad y servicio.

De su idea inicial de maridar cócteles con tapas y platos gourmet y ante las dificultades de las restricciones y el complemento del delivery, estos amantes de las hamburguesas pasaron a las smash burgers con tanto éxito que este miércoles inauguran nuevo local nada más y nada menos que en Plaza España.

Hangout es una apuesta derivada de su pasión por la carne picada entre dos panes pero, en este caso, alejada de la técnica smash y abarcando sugerencias nuevas bajo el marchamo de ‘concepto Madison”. ¿Qué es el concepto Madison? El deseo innato que poseen estos dos emprendedores por recibir a gente que visite sus locales con la mentalidad de disfrutar de rica comida, bebida y pasar un gran rato.

Y eso es lo que los hermanos Machado pretenden que hagan sus comensales: “que vengan a nuestra casa, que se sientan cómodos, que prueben nuestras hamburguesas con nuestro toque especial de inspiración brasileña y, que, cuando esté habilitada la coctelería, se quieran quedar a tomar un cóctel en un sitio con un ambiente desenfadado mientras escuchar buena música”

Su sello personal como atractivo

Desde que comenzaron su trayectoria empresarial, los hermanos Machado han apostado por el producto de calidad, con un rigor por el estudio de la materia prima, la innovación en la elaboración y por supuesto la creatividad en los complementos y guarniciones.

Por definir su estilo, las claves serían la obsesión por la carne de calidad fresca y picada a diario; una receta propia de pan inspirada en los panes de Brasil y que ha contado con un proceso previo de pruebas infinitas y, por supuesto, el ingrediente secreto para Caio e Igor: “todo lo preparamos ‘com muito amor’ “.

El propósito de este nuevo local es ofrecer hamburguesas diferentes, con su sello personal, que se aleja de las tendencias del mercado español actual de burgers gigantes, inabarcables y chorreantes que en Brasil ya pasaron de moda y ahora tienden a la sencillez, a un formato que te puedes terminar sin quedarte listo para la siesta.

 Para llegar a esa diferencia, decidieron realizar un viaje inspiracional a Brasil y conocer de cerca la amplia gama de hamburguesas de estilo tradicional que se trabajan allí además de encontrarse con los maestros de esta especialidad y compartir conocimientos en Sao Paulo, considerada como una de las capitales de hamburguesas a nivel mundial.

Junto con esa carne premium y el pan de receta artesanal, se concluye el concepto básico con las salsas brasileñas que aportan punch y un sabor diferenciador y auténtico.

Para empezar, sus burgers estrella, con 160 g de carne, son la Bacon Melt y la Hangout por su exquisita salsa. Además cuenta con  otras cuatro variedades y sus patatas fritas con mayonesa trufada y queso grana padano.

 

 

Un trato de amigos en un local inmenso

 Algo que distingue todo lo que tocan estos hermanos es el amor. El amor no solo al producto de primera, sino al servicio en sala, que Igor intenta que sea atento, personal, correcto y que cree un ambiente distendido, pues ha comprobado en el Madison que la clientela lo sabe agradecer. Si pudieron enamorar al público de la Almozara en su primera aventura como emprendedores, cómo no van a conquistar a toda Zaragoza en este pedazo de local en plena arteria vertebral del centro de la ciudad.

En Hangout caben de momento en la planta baja,  76 personas en sala  y 78 en la terraza. Se reservan la planta de arriba para nuevas sorpresas muy entretenidas en el futuro y, a partir de la inauguración, poco a poco irán incorporando, para maridar con sus burgers o para tomar después, los cócteles de autor de Caio Machado, que lleva toda la vida formándose e incluso tiene experiencia como formador ya que perteneció a la prestigiosa escuela zaragozana  Cocktails & Food School

Una llamada general para todos los burger lovers, de todas las edades y desde familias o grupos hasta parejas o singles, a estos jóvenes, porque van camino del grupo hostelero especializado en hamburguesas y no van a dejar de sorprender en los próximos años.

 

 

 

La guía de las mejores tapas que puedes probar este 2022 ya está en la calle

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Este jueves ha tenido lugar la presentación de la Guía Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2022. El evento, que ha tenido lugar en la Sala de Prensa de la Diputación de Zaragoza, ha contado con la participación de la Diputada de Turismo de la institución, Dª Cristina Palacín; la Vicealcaldesa y Consejera de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Zaragoza, Dª Sara Fernández; y el Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Cafés, Bares y Similares de Zaragoza y Provincia, D. José María Marteles.

La Guía, que ha sido editada por la Diputación Provincia de Zaragoza, con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, y coordinada por la Asociación de Cafés y Bares, recoge las creaciones elaboradas por los más de cien establecimientos participantes en la XXVI Edición del Concurso, que se celebró en el mes de septiembre de 2021. El objeto de la misma es promocionar el turismo gastronómico en torno a la tradición culinaria de la tapa, en un contexto en el que la dinamización del consumo en un entorno post – covid constituye uno de los principales objetivos para revitalizar la actividad económica de los establecimientos hosteleros en la provincia de Zaragoza.

Para ello, se han editado 6.000 ejemplares de la guía, en formato de bolsillo, que se repartirán en los próximos días en las oficinas de turismo y puntos de interés de Zaragoza y su provincia. En sus primeras páginas, encontramos el “Cuadro de Honor” integrado por las tres mejore tapas de Zaragoza y Provincia del año 2021 y por las tres mejores tapas en las diferentes modalidades: Tapa Original, Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, Tapa Mediterránea y Tapa Popular.

A continuación, se relacionan ocho rutas diferentes estructuradas por zonas, que aglutinan a más de 100 establecimientos. Estas zonas son: Casco Histórico; Centro; Las Fuentes/San José/Torrero; Margen Izquierda; Delicias/Almozara/Casetas; Universidad/Casablanca/Valdespartera; Provincia; Cadrete/María de Huerva; poniendo a disposición de los usuarios diferentes alternativas de consumo.

Se trata de una herramienta que contribuye a la puesta en valor, promoción y consolidación de la cultura del tapeo como elemento distintivo, propio y relacional de nuestra provincia y de nuestros negocios hosteleros.

Ya se conocen los finalistas del IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia

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Los 23 finalistas, seleccionados por el jurado popular, se enfrentarán el día 16 de mayo, en el Complejo Hostelero Aura, ante un jurado profesional que dirimirá cuál es la mejor croqueta de Zaragoza 2022. Será el broche de oro para una exitosa edición, en la que se han contabilizado 26.890 croquetas, a través de los votos depositados en las urnas de los 43 establecimientos participantes.

26.890 croquetas han sido contabilizadas en el IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, que se celebró en 43 establecimientos, durante los primeros diez días de abril, a las puertas de las vacaciones de la Semana Santa. El buen tiempo, el fin de las restricciones y las ganas de salir del público zaragozano se aliaron para convertir esta edición del certamen en un éxito. Las cifras de venta de croquetas y el alto nivel gastronómico de las 81 propuestas presentadas confirman la consecución de los dos objetivos principales del certamen: la promoción de la hostelería zaragozana y la búsqueda de la excelencia del tapeo de la provincia.

Tras haber computado el total de los votos depositados por el público en las urnas disponibles en los establecimientos participantes, el jurado popular ha elegido ―entre las 81 propuestas presentadas― a los siguientes finalistas, que se disputarán los máximos galardones en cada una de las categorías y el premio absoluto a la Mejor croqueta de la provincia de Zaragoza, en la Gran Final ante el jurado profesional, el próximo día 16 de mayo en el Complejo Hostelero Aura:

Finalistas

Mejor croqueta Tradicional

EL PATIO DE LA ALMUNIA: Manitas de cerdo con tomate.

CASA ARRIAZU: Gallina elaborada con cerveza Ambar.

GARNET: Rabo de toro a la cerveza Export.

EL MOSQUITO: Rabo de toro.

 

Mejor croqueta Innovadora

MELI DEL TUBO: “Bimba y Bola”.

ENVERO GASTRO WINE: “Fresón de foie”.

RINCÓN DE SAS: “Nueva Era”.

BUNKERBAR: “Gorilas en la niebla”.

 

Mejor croqueta Apta para celiacos

ENTALTO: Borrajas con setas.

RESTAURANTE CRAC: “Pollo Crac Masala”.

LA JAULA DE GRILLOS: “Peppa Pig”- carrillera de cerd@, cebollica “crunch” y dulce de vino tinto de Garnacha.

EL TRUCO: Espinacas con roquefort y nueces.

 

Mejor croqueta Elaborada con Alimentos de Aragón

BURGUER FIRE CAFÉ & STREET FOOD: Jamón Duroc y Cebolla Fuentes de Ebro DOP.

FLASH ALAGÓN GASTROBAR: Borraja con longaniza trufada.

MAMA CARMINA: Ternasco de Aragón IGP a la brasa con emulsión de pestiños a la canela y velo de tocino de Teruel.

ALBERGUE DE MORATA / GRUPO LORIGAN: Ternasco de Aragón IGP con setas y trufa.

 

Premio especial a la Mejor croqueta elaborada con productos de la huerta (Patrocinado por Frutas Javier Mené)

FLOR DE LIS: “Borraja 3”.

AMONTILLADO WINEBAR: Gilda con espuma de vermut.

TONIK: De berenjena y albahaca.

 

Premio especial a la Mejor croqueta elaborada con Cervezas Ambar

(Patrocinado por Ambar)

LA TERNASCA: “La redundante” – trufa con cerveza Ambar trufada.

CAFÉ DEL MARQUÉS: Costilla de cerdo de Teruel, marinada en cerveza Export.

LAS LANZAS: “Amor a la cerveza” – carrillera ibérica adobada con cerveza Ambar.

LA BOCCA: De conejo escabechado al chocolate con cerveza Ambar negra.

 

Gran final

El lunes 16 de mayo, a las 18 horas, comenzará la Gran Final en el restaurante Aura, en la que una docena de jurados cualificados, todos ellos vinculados de una u otra manera a la agroalimentación aragonesa, se darán cita, para poner en valor esta pequeña joya de la gastronomía tradicional, hoy convertida en un manjar dispuesto por las mejores artes, habilidades e imaginación de los cocineros profesionales zaragozanos. Apúnteselo en sus agendas, unos pocos días antes de este encuentro les informaremos con más detalle y les invitaremos a asistir y a degustar las mejores croquetas 2022. Tomen nota: día 16 de mayo a partir de las 18 horas.

El top de platos preferidos por los zaragozanos lo lideran las tartas de queso

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Según se puede deducir de los cinco más demandados de cuatro restaurantes del Grupo Tándem, este postre se pone por encima incluso de entrantes y principales salados.

Crees que es posible acordar cuáles son los gustos en común de los zaragozanos a la hora de elegir determinados platos para comer o para el postre? ¿Y para los vinos? Pues en Grupo Tándem pueden sacar ciertas conclusiones, en cuanto que tienen cuatro restaurantes de muy diferentes estilos culinarios y, sin embargo, hay algunas coincidencias que llaman la atención estadísticamente. 

Y ojo, porque ninguno estamos libres de quedarnos fuera de las tendencias mayoritarias, porque, cuando algo está bueno, es lógico que lo repitamos todos.

Teniendo en cuenta las especialidades gastronómicas de La Bocca Mediterranean Deli, más marinas; Marengo Internacional Deli, más eclécticas; Nativo Tradicional Deli, más caseras; y Nómada Street Food, más callejeras, es curioso hallar entre el top 5 de sus platos más demandados las tartas de queso tanto del menú como las especiales de cada establecimiento. 

Podemos considerar lógico que, cuando salgamos a comer fuera, aprovechemos para pedir postres caseros, pero ¿que todos pidamos tarta de queso? Tienen que estar realmente espectaculares para triunfar tanto. 

En La Bocca, además de esas tartas de queso de menú y de la hostia en los primeros dos puestos, siguen las croquetas rabo de toro de su menú de grupos, las croquetas de jamón en tapa y, en quinto lugar, la Boquita (tostadita de foie), para tapear en su divertida barra.

En Nativo, al number one tarta de queso de menú, le van detrás la ventresca con pimientos, el irrenunciable canelón Nativo, el salmón marinado del menú de tapas y el brownie, otro postre sin ser una pastelería.

En cuanto a los cinco platos top de Marengo, entre el primer lugar de la tarta de queso de menú y el cuarto de su tarta especial de queso, están la ensalada de burrata, los huevos rotos trufados y, en quinto lugar, el pad thai de pollo.

Por lo que respecta a Nómada, el Top lo abanderan las papas Nómadas seguidas de la tarta de queso Nómada, y vuelven los salados del 3 al 5, del maki crepe de pato confitado, pasando por el cachopo y los huevos nómadas. 

Los vinos más habituales

En cuanto a los vinos, entre el Top Five, tanto por copas como por botellas, podemos alegrarnos de que destacan varios vinos de Aragón como el Enate Crianza 234, Sommos Gewurztraminer, los Glárima blanco y tinto, o el Corona de Aragón, en todos los restaurantes; con mención especial para el tinto Tres Picos, que triunfa solo en Nativo a pesar de que está disponible en los otros tres establecimientos. Allí mismo también se pide mucho la botella Moscato Crestissimo de aguja.

Finalmente, dentro de la admiración hacia nuestros vecinos riojanos, son muy demandados Condesa Leganza y Azpilicueta y más allá, de Rueda, Protos Verdejo.

Ternasco de Aragón, la carne rosa

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El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha presentado esta mañana su nueva estrategia de comunicación centrada en su nuevo posicionamiento: “la carne rosa”.

Los resultados de 15 años de proyectos de investigación permiten crear objetivamente esta nueva categoría para Ternasco de Aragón.

La carne de cordero Ternasco de Aragón es sostenible, equilibrada, nutritiva y llena de sabor, aglutinando las virtudes de las carnes rojas y los beneficios de las carnes blancas.

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha presentado esta mañana en la sala La Corona del Gobierno de Aragón su nueva estrategia de comunicación.

En un contexto general en el que se pone en entredicho la calidad de la carne y los efectos para la salud de quienes las consumen, así como la sostenibilidad de sus modelos de producción, el Ternasco de Aragón debía definir más claramente su posicionamiento buscando una mayor diferenciación.

Para ello, el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón realizó una investigación de mercado con la empresa aragonesa AC Consultores, y en esta destacó que los consumidores de carne en España distinguen, principalmente, dos tipos de carnes atendiendo al color de su carne: rojas y blancas. Y a cada una le atribuyen unos atributos concretos.

La carne roja sería principalmente la carne de vacuno, y las carnes blancas el pollo, el conejo y el cerdo. Resumiéndolo mucho, los consumidores destacan que: las rojas serían más sabrosas, más nutritivas y más sostenibles; y las blancas, por contra, más saludables y más equilibradas.

¿Y si hubiera una carne que combinara lo mejor de las carnes rojas y de las carnes blancas? Pues esa carne ya existe y 15 años de investigaciones realizadas por varios grupos científicos especializados* permiten crear esta nueva categoría:

Cordero “Ternasco de Aragón”, la carne rosa. Las virtudes de las carnes rojas, los beneficios de las carnes blancas.

La carne de cordero Ternasco de Aragón es, objetivamente, una carne rosada, sostenible, equilibrada, nutritiva y llena de sabor. Que quiere ser la alternativa para un consumo regular de carne de calidad, homogénea, sostenible con el medio rural y natural y que siempre se disfruta.

Este nuevo posicionamiento permitirá mejorar el reconocimiento de marca a nivel nacional y diferenciarla claramente en un mercado competitivo.

La campaña de la carne rosa

Para presentar este nuevo posicionamiento y dar a conocer los valores de la carne rosa, se desarrollará durante este año una nueva campaña de comunicación que tendrá amplia presencia en el cuadrante nordeste de España. Allí donde mayor penetración y, a la vez, potencial de crecimiento tiene el Ternasco de Aragón en el territorio nacional.

Una campaña integral que contará con publicidad, dinamización de los puntos de venta de la carne rosa, y acciones de prescripción y comunicación digital.

La campaña de publicidad principal se desarrollará durante todo el mes de mayo en televisiones autonómicas y radios de Aragón, Madrid, Cataluña y País Vasco, así como en soportes de publicidad exterior, revistas y en internet. Habrá también una segunda oleada a finales de año, como recuerdo previo a la Navidad.

Solo la campaña de publicidad alcanzará al menos a 4,000.000 de personas del público objetivo definido, que recibirán más de 41,000.000 de impactos publicitarios entre los diferentes canales.

De manera complementaria, la campaña de la carne rosa cuenta durante todo el año con un intenso plan de acciones y relaciones públicas con prescriptores y generadores de opinión. Y también diversas actividades informativas y formativas a los profesionales carniceros y cocineros.

En más de 1.000 puntos de venta

La campaña tendrá amplia presencia en más de 1.000 carnicerías, supermercados, hipermercados y restaurantes del cuadrante nordeste de España. Para cada canal de ventas se han preparado planes específicos que permitirán optimizar los resultados.

La IGP Ternasco de Aragón agradece la colaboración y participación en este plan de los diferentes gremios y asociaciones de carniceros y hosteleros regionales, así como de los distribuidores y comercializadores directos. También la implicación de las cadenas de distribución fieles al Ternasco de Aragón y con las que se sigue avanzando: Eroski, Alcampo, El Corte Inglés, Carrefour y Costco a nivel nacional; y Makro y Dia a nivel regional.

Con el apoyo del Gobierno de Aragón

Este nuevo plan es posible gracias al compromiso de los ganaderos del Ternasco de Aragón que siguen confiando, pese a todas las dificultades. 572 ganaderos de ovino que viven y dan vida a 294 pequeños pueblos de Aragón.

Y gracias a la decidida apuesta del Gobierno de Aragón por la promoción de las figuras de calidad de nuestra comunidad. Una promoción que no será suficiente sin un apoyo manifiesto y justo a la producción.

Al acto han asistido representantes del Gobierno de Aragón, miembros del Consejo Regulador y de las empresas y cooperativas comercializadoras del Ternasco de Aragón, clientes, representantes de las asociaciones y gremios de hostelería y carniceros de Aragón, medios de comunicación y diversos colaboradores.

En la presentación se han sucedido las intervenciones del presidente del Gobierno de Aragón, D. Javier Lambán Montañés; el presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, D. Juan Carlos Brun Macipe, que ha presentado la campaña ya detallada; y la Dra. en Nutrición y Salud Pública, Dña. Alba Santaliestra Pasías, que ha expuesto el argumentario de la carne rosa.

En la idea de transformar la Comunidad, pasando de granero a despensa, el presidente Lambán, ha calificado de “muy relevante” la iniciativa de la IGP Ternasco de Aragón porque es una marca de identidad de la Comunidad. Además, ha defendido un apoyo especial por parte de los poderes públicos al sector ovino, por ser “uno de los peores tratados por la PAC, que ha atravesado grandes dificultades, si bien es precisamente, uno de los mejor organizados. “Son productores de una carne exquisita de la que presumimos allá por donde vamos a cualquier lugar del mundo”, ha reconocido el presidente aragonés.

El presidente del Gobierno de Aragón, D. Javier Lambán Montañés, ha destacado que «Aragón se distingue por su inmensa capacidad productora y una aquilatada calidad en sus productos», y ha considerado que las campañas realizadas han confirmado que «merecía la pena apostar por la publicidad y llegar al consumidor con buena información».

El argumentario de la carne rosa

El concepto de la carne rosa y sus atributos diferenciales se sustentan objetivamente gracias a los resultados de los trabajos realizados durante los últimos 15 años por tres grupos de investigación*. Estos resultados se han resumido en el decálogo argumentario nutricional que ha sido presentado hoy, en representación de los tres grupos, por la Dra. Alba Santaliestra Pasías.

10 razones por las que decimos que la carne de Ternasco de Aragón es “la carne rosa”

  1. Porque su color es rosado y es el resultado de combinar las virtudes de las carnes rojas y los beneficios de las carnes blancas.
  2. Porque es muy nutritiva: aporta zinc, fósforo, selenio, potasio, vitaminas B3, B6 y B12 y proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales imprescindibles para nuestro organismo.
  3. Porque su cantidad de colesterol (entre 64 y 68 mg/100 g) es similar a la del muslo de pollo.
  4. Porque más del 35 % de sus ácidos grasos es ácido oleico, el mismo del aceite de oliva virgen extra, que es monoinsaturado y cardiosaludable.
  5. Porque su bajo contenido en sodio la hace recomendable para personas que necesitan controlar su tensión arterial reduciendo la ingesta de sal.
  6. Porque la pierna de cordero «Ternasco de Aragón» tiene apenas entre 9,6 y el 12,1 % de grasa y la paletilla, solo entre 12,7 y 14,5 %.
  7. Porque un estudio científico ha demostrado que el consumo de pierna y paletilla de cordero «Ternasco de Aragón» dentro de una dieta equilibrada tiene el mismo efecto que el pollo en cuanto al mantenimiento de los niveles de peso corporal y riesgo cardiovascular.
  8. Porque consumir pierna o paletilla de cordero «Ternasco de Aragón», además de variar nuestra alimentación, ayuda en las dietas de pérdida de peso a mantener la masa muscular.
  9. Porque su sabor equilibrado, suave pero con personalidad, exquisito e inimitable por su tierna suavidad, nos ayuda a disfrutar de las comidas, las festividades y la buena compañía.
  10. Porque es fruto de una ganadería extensiva comprometida con el respeto animal y el medio natural, con baja huella de carbono y que mantiene la vida en los pequeños pueblos y la tradición del pastoreo.

Christian Mor gana el XIX Certamen de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ y Víctor Segura se convierte en el mejor repostero de Aragón

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Pedro Bustamante y Reynol Osorio han resultado, respectivamente, segundo y tercer clasificado del XIX Certamen de Aragón de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ y Jiayi (Lola) Fu y José Ángel Quiroga se han hecho con el segundo y tercer puesto, respectivamente, en la primera edición del Certamen de Cocina Dulce. Ambos certámenes se han desarrollado en Teruel y los premios se han entregado en la tradicional cena de hermanamiento de la Asociación de Cocineros de Aragón

La Asociación de Cocineros de Aragón celebró este lunes en Teruel la más importante de sus citas: el XIX Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’, un concurso del que han salido elegidos los representantes aragoneses para la edición 2023 del Certamen Nacional de Gastronomía que organiza Facyre. Estos han sido: la pareja formada por Christian Mor y Jorge Landa, que competirán en el nacional de cocina salada; y el dúo integrado por Víctor Segura y Lucía Campos, que lo harán en el apartado de postres.

La principal novedad de esta edición ha sido la celebración por separado de los concursos de Cocina Dulce y de Cocina Salada, que han tenido lugar, respectivamente, en el Centro Público Integrado de Formación Profesional (CPIFP) Escuela de Hostelería y Turismo y en el restaurante El Milagro, lugar que, además, ha sido el escenario, a partir de las 20 horas, de la entrega de premios, previa a la tradicional cena de hermandad de los cocineros aragoneses, retomada tras dos años de parón obligado.

Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, ACA, ha dado la bienvenida a los asistentes y ha agradecido al anfitrión, ―el restaurante El Milagro―; a los patrocinadores y colaboradores ―Arroz Brazal, Araven, Cafés El Tostadero, Vacuno de Aragón, 3 Claveles, Makro, Lacasa, Frutas Javier Mené, Jamón de Teruel DOP y Antonio de Miguel― y a Grupo Almozara, responsable de la comunicación, su implicación en el evento. A continuación, ha dedicado unas palabras de gratitud al Departamento de Turismo de Aragón y a su directora general, Gloria Pérez, «que no ha podido asistir por problemas de agenda» y a Carmen Urbano, directora general del Departamento de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, «por su colaboración y su presencia».

Reconocimientos anuales de la ACA

A continuación, ha dado comienzo la entrega de premios que, como de costumbre, ha arrancado con los reconocimientos anuales que otorga la ACA, en el marco del Certamen de Cocina ‘Lorenzo Acín’. El mismo presidente ha hecho entrega de estos galardones a: Mónica Alejandra Benítez, Cocinera joven más destacada; Miguel Navarro, de Gastro Zaragoza, Mejor difusión digital en redes sociales; Raquel Herrero, de Conexión Imaginativa y Yolanda Gil, de La Tilde, por su Destacada labor informativa gastronómica; Diego Guerrero del restaurante Vidocq, de Formigal, y Franchesko Vera, del restaurante Gamberro de Zaragoza, por su Destacada labor profesional 2021 y al gran profesional José Antonio Escartín, al frente del restaurante Casa Escartín de Calatayud, por Toda una vida dedicada a la cocina, que ha recibido el plato de cerámica acreditativo de manos de su hijo Lorenzo.

Por otra parte, Beatriz Allue, de restaurante Origen de Huesca; Miguel López, del restaurante Urola de Zaragoza y Luis Estopiñán, del restaurante Liceo de Alcañiz han sido nombrados embajadores de la cocina aragonesa, por su excelencia en el trato de los Alimentos de Aragón en sus restaurantes.

Premios a los mejores cocineros y reposteros del año

Las once parejas finalistas de ambos certámenes han sido llamadas al escenario para recibir sus diplomas acreditativos y un cuchillo 3 Claveles, serie especial ACA, como reconocimiento a su participación. Estas han sido: Pablo Lorao y Rubén Sabio, Javier Sánchez y Saúl Gil, José Ángel Quiroga y Juan Fernando Fuertes; Víctor Segura y Lucía Campos y Lola Fu y Alicia Liñán ―finalistas del I Certamen de Aragón de Cocina Dulce― y Raquel Hernández y Susana Fuentes ―que obtuvieron el pase directo al ganar el Certamen de Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa ‘Rubén Ríos―, Kike Micolau y Alberto Capilla, Reynol Osorio, Pedro Bustamante y Esther Barroso, Alfonso Marchand y Pedro Miguel Rivera y Christian Mor y Jorge Landa, finalistas del XIX Certamen de Aragón de Cocina salada ‘Lorenzo Acín’. Robles ha aprovechado para destacar la figura de Lorenzo Acín, uno de los profesionales que más trabajaron por la excelencia de la cocina aragonesa.

Campeones del I Certamen de Aragón de Cocina Dulce

Acto seguido ha comenzado la entrega de premios del I Certamen de Aragón de Cocina Dulce, que se ha desarrollado durante toda la mañana en el Centro Público Integrado de Formación Profesional (CPIFP) Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, y que están dotados con 250, 500, y 1.000 euros, respectivamente, para el tercer, segundo y primer clasificado. Además, los integrantes del podio han recibido un trofeo y un diploma y la pareja integrada por Víctor Segura y Lucía Campos, ganadora absoluta, representará a Aragón en el Concurso Nacional de Gastronomía 2023, en el apartado de postres.

Los terceros clasificados han sido José Ángel Quiroga y Juan Fernando Fuertes, que han recibido su premio de manos de Nerea Bescós, cocinera en El Doncel de Sigüenza y actual subcampeona nacional de gastronomía en el apartado de postre. El segundo premio, entregado por Luis Ibáñez, director de I+D de Cafés El Tostadero y dos veces campeón de Café Latte de España, ha recaído en manos de Jiayi (Lola) Fu y Alicia Liñán. Toño Rodríguez, chef del restaurante La Era de los Nogales y actual subcampeón nacional de gastronomía en el apartado de postre, ha sido el encargado de entregar el trofeo a los ganadores de esta primera edición del Certamen de Aragón de Cocina Dulce: Víctor Segura y Lucia Campos, que lo han conseguido con su “Semiesfera de chocolate Lacasa, café, bizcocho especiado y stracciatela de olivas negras de Aragón”. La pareja, que oficia en el Cancook de Zaragoza, se ha mostrado muy satisfecha con la organización, la colaboración de todo el personal de la escuela y muy sorprendida por el nivel. «Vamos a ir a por todas en el nacional, llevaremos el nombre de Aragón por todo lo alto», han dicho.

Campeones del XIX Certamen de Aragón de Cocina Salada 2022 ‘Lorenzo Acín’

A continuación, se ha procedido a premiar a los mejores cocineros del año, que han competido durante toda la mañana en las cocinas del Milagro, en una jornada en la que ha destacado el compañerismo y el buen ambiente entre los concursantes. Los terceros, segundos y primeros clasificados del concurso de cocina más importante de Aragón han recibido cheques por valor de 500, 1.000 y 2.000 euros, respectivamente, además de sus trofeos y diplomas acreditativos y, en el caso de Christian Mor y Jorge Landa, campeones de esta decimonovena edición, el pase directo para representar a Aragón en el Concurso Nacional de Gastronomía 2023, que organiza FACYRE, en la parte salada.

Isabel Rudiez, directora de Marketing de Arroz Brazal y Javier Badía, director de Marketing de Vacuno de Aragón, han sido los responsables de entregar el tercer premio, que ha sido para Reynol Osorio. Roche Murciano, presidente de la Confederación de Hosteleros de Teruel ha sido el encargado de entregar a Pedro Bustamente y Esther Barroso el segundo premio. Por último, Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, representando a los ‘Alimentos Nobles de Aragón’, omnipresentes en ambos certámenes, ha entregado el primer premio a los flamantes campeones aragoneses 2022, Christian Mor y Jorge Landa, que han obtenido el máximo galardón con un “Arroz meloso de rabo de ternera, esferificación de queso y cítricos”, plato obligatorio elaborado protagonizado por Arroz Brazal, y con un guiso tradicional de Vacuno de Aragón, presentado en cilindro, con crema de batata y verduritas con su salsa, elaborado a partir de una cesta sorpresa de Alimentos de Aragón donde el protagonista era el Vacuno de Aragón. Los cocineros, que trabajan en La Era de los Nogales (Sardas, Huesca) han dicho estar «muy orgullosos, pues es la primera vez que nos presentamos a un concurso e iremos al nacional a darlo todo».

Como broche final, antes de comenzar la cena de hermanamiento de la ACA que ha ofrecido El Milagro, Javier Robles, tras destacar el esfuerzo logístico y económico que representa la organización de un evento de esta envergadura, y reiterar su agradecimiento tanto a la Junta Directiva de la ACA como «a todas las empresas que con sus aportaciones nos ayudan a desarrollar todas estas actividades y a los estamentos públicos que nos apoyan durante todo el año, como son el Departamento de Turismo del Gobierno de Aragón y el Departamento de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón», ha pedido a su directora, Carmen Urbano, «que el año que viene podamos seguir contando con su apoyo para poder continuar realizando estas actividades» y la ha invitado a cerrar el acto. «Sin vosotros los Alimentos Nobles de Aragón, nuestra despensa infinita, no serían lo que son; gracias por vuestro esfuerzo, sois incansables. Soy una gran admiradora de la Asociación de Cocineros de Aragón», ha señalado la directora general.

Jurados

El jurado degustador de Cocina Dulce lo integraba Nerea Bescós, del restaurante El Doncel de Sigüenza y Mónica Alejandra Benítez, jefa de cocina del restaurante El Real de Zaragoza, ha actuado como jurado técnico. María José Meda, jefa de cocina de la Hospedería El Batán, de Tramacastilla de Albarracín (una estrella Michelin) ha presidido el jurado degustador de cocina salada. La han acompañado en la tarea de elegir al mejor cocinero de Aragón 2022: Óscar Viñuales, cocinero en Catering Jose Fernández y actual campeón de Aragón del concurso de cocina salada 2021; Alberto Ferruz y Emmanuelle Baron, respectivamente, chef propietario y jefa de cocina del restaurante Bon Amb, de Xàbia; Diego Guerrero, propietario y chef del restaurante Vidocq de Formigal, y Franchesko Vera, propietario y chef del restaurante Gamberro, de Zaragoza, como jurados degustadores. Raul Pobo, chef del grupo La Bastilla Fetén y Luis Sábado, cocinero del restaurante El Mercao de Teruel, han oficiado como jurado técnico.

El XIX Certamen de Aragón de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ y el I Certamen de Aragón de Cocina Dulce están organizados por la Asociación de Cocineros de Aragón y cuentan con el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, Turismo de Aragón, Araven, Brazal y El Tostadero; y con la colaboración de Jamón de Teruel DOP, CPIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, el distribuidor de productos selectos Antonio de Miguel, Frutas Javier Mené, Chocolates Lacasa y la firma de instrumentos de corte 3 Claveles.

Esta es la original campaña de Ambar para celebrar el día de San Jorge

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Expresiones aragonesas como ‘chandrío’, ‘ababol’, ‘laminero’ o ‘rasmia’, entre otras, llenan las calles de Zaragoza con motivo de día de Aragón

 

A través de algunas de las expresiones aragonesas más populares, Ambar celebra el día de Aragón con una acción que va de propio a celebrarlo de la mano de SpainSays. La idea ha querido celebrar mediante algunas de las expresiones aragonesas más populares, todo aquello que hace único a Aragón más allá de su cerveza Ambar, ya consolidada como icono ciudadano.

 

De este modo, a través de una decena de creatividades que rescatan el significado de expresiones como “chandrío”, “ir de propio” o “coger capazos” entre otras, los perfiles de Cervezas Ambar y SpainSays se han unido en redes sociales para dar difusión de la acción. Una campaña que no solo contará con repercusión digital, sino que da el salto a las calles de Zaragoza mediante una pegada de carteles con algunas de las frases utilizadas por los aragoneses. La acción ha sido filmada en un vídeo difundido tanto en los canales de Cervezas Ambar como en el Instagram de SpainSays.

 

“Hemos querido celebrar el día de Aragón y hacerlo de una forma muy nuestra: utilizando el carácter único de nuestras expresiones para compartirlas como mucho más que una seña de identidad de los aragoneses y acercarlas al resto de España mediante el formato y toque de humor inigualable de SpainSays”, ha declarado Enrique Torguet, director de comunicación de Cervezas Ambar.

 

Sobre SpainSays

“Somos una humilde forma de mostrar al mundo algo que jamás nos podrán arrebatar: las raíces”. Así se describe SpainSays en su web oficial. Una comunidad online creada en 2021 por dos amigos alicantinos, Mike y Carlos, con la idea principal de reivindicar el uso del español a través de divertidos modismos, refranes y expresiones comunes en España usando el viral “We don’t say” como puente de comunicación.

 

 

SOBRE CERVEZAS AMBAR

Fundada en 1900, Cervezas Ambar es una cervecera independiente española que mantiene el espíritu de empresa familiar en constante evolución. Recientemente ha puesto en marcha su nueva fábrica a las afueras de la ciudad con la tecnología más actual en cervecería, en la que ha invertido 70 millones de euros. Cervezas Ambar exporta a más de una veintena de países.

 

El IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia da el pistoletazo de salida

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El IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia llenará los establecimientos hosteleros, entre los días 1 y 10 de abril, de increíbles propuestas. La creatividad, el ingenio, la técnica y el indiscutible protagonismo de los Alimentos Nobles de Aragón definen las más de ochenta propuestas que pueden disfrutarse en los bares y restaurantes participantes.

En abril… ¡croquetas mil! El Gastrónomo Zaragozano ha presentado esta tarde, en el Hotel Zentral Ave de Zaragoza, una nueva edición del concurso más sabroso del tapeo zaragozano. En la presentación se han dado cita organizadores, patrocinadores, colaboradores, hosteleros, periodistas y prescriptores, además de los ganadores de la pasada edición, que han cocinado sus croquetas campeonas durante la presentación, para ofrecerlas a continuación en una degustación maridada con cervezas Ambar y vino Particular de Bodegas San Valero.

Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha dado la bienvenida a todos, ha agradecido su implicación a patrocinadores y colaboradores y ha anunciado las principales novedades: “la realización de un concurso paralelo no profesional, para que aquellos que presumen de hacer las mejores croquetas de Zaragoza o del mundo lo demuestren y de paso se hagan con un magnífico regalo: una freidora de aire, para la que no es necesario el uso de aceite, gentileza de Aldelís. Para ello solo hay que enviar la receta, acompañada de una foto de la croqueta participante a: recetas@el-gastronomo.com. Las mejores serán seleccionadas para acudir a la final, donde se decidirá la croqueta ganadora”. Por otra parte, ha informado sobre un nuevo “premio especial, que ofrecerá nuestro colaborador Frutas Javier Mené, a la mejor croqueta elaborada con producto de la huerta”.

Este reconocimiento se suma al premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza y Provincia y al máximo galardón en las categorías existentes: mejor croqueta tradicional, innovadora, elaborada con Alimentos de Aragón, apta para celiacos y elaborada con Cerveza Ambar.

Vicente ha dado paso a Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE Zaragoza, que como anfitrión ha dado la bienvenida a los asistentes y ha querido hablar de “solidaridad, pues nuestra cadena está colaborando con la Asociación Tuakogida, y recibiendo a refugiados ucranianos, es un grano de arena, pero si todos ponemos el nuestro conseguiremos una playa de solidaridad”.

A continuación, Cristina Arguilé, periodista de El Gastrónomo Zaragozano, ha  presentado a los cocineros y cocineras ganadores de la anterior edición: “Amontillado wine bar, que ganó el premio a la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón; El Mosquito, que se hizo con el premio a la mejor croqueta tradicional; El Truco, que consiguió el galardón a la apta para celiacos; Las Lanzas, que ganó en la categoría elaborada con cervezas Ambar y Café Nolasco, ganador de la categoría absoluta e innovadora”. Acto seguido, ha pasado a describir la dinámica del concurso: “Durante los diez primeros días de abril, el jurado popular, integrado por los clientes, tiene la oportunidad de elegir, votando en las urnas disponibles en los más de cuarenta establecimientos participantes, quienes serán los finalistas que se disputarán en la Gran Final los máximos galardones”. Además, un “superjurado de tapadillo” recorrerá los establecimientos para valorar sus propuestas.

En esta edición, ha continuado Arguilé, “participan más de cuarenta establecimientos de toda la provincia, con más de ochenta croquetas diferentes que sorprenden por lo imaginativo de sus fórmulas: desde los platos más tradicionales y elaborados, hasta exóticas recetas de fusión se convierten en estas pequeñas obras de arte del tapeo, evidenciando que el certamen cumple, año tras año, uno de sus principales objetivos, servir a los cocineros como incentivo para superarse a sí mismos, elevando el nivel gastronómico de la cocina en miniatura”.

Por lo tanto, los clientes lo van a tener complicado para elegir las mejores, pero se verán compensados, ha dicho la redactora de El Gastrónomo Zaragozano, “porque este año, votar tiene el doble de premios directos, pues en el envés de la papeleta de votación hay un rasca y gana tras el cual se ocultan cientos de regalos gastronómicos: tazas de bambú de Aldelís, vermut Casa Valdepablo, visitas y catas de Particular en Tierra de Cubas, visitas al Museo de La Zaragozana, libros, camisetas, suscripciones a El Gastrónomo Zaragozano, cestas de Frutas Javier Mené, AOVE de la Almazara La Olivera de Magallón, sesiones de fotos en Agencia Almozara…”.

Antes de pasar a la degustación, Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, representando a ‘Aragón, alimentos nobles’, ha felicitado a organizadores, patrocinadores y colaboradores, “porque la colaboración público privada es la clave para que los alimentos de Aragón brillen” y ha elogiado a los hosteleros que “haciendo cocina de aprovechamiento consiguen resultados tan espectaculares”.

Antes de proceder a la cata guiada del Particular Garnacha 2021, a cargo de Lydia López, responsable de enoturismo de Bodegas San Valero, Ramón Moraza, presidente de la Asociación Celiaca de Aragón también ha querido agradecer a la organización “que desde el principio pensase en el colectivo con una categoría apta para celiacos, pero sobre todo a los hosteleros que os implicáis y conseguís que un producto como la croqueta sea sin gluten y además delicioso”.

Tras la presentación, los presentes han podido disfrutar de las croquetas ganadoras de la pasada edición, cocinadas in situ por sus artífices. Aldelís y el resto de los patrocinadores y colaboradores han completado la degustación con sus productos.

Compañeros de viaje

El IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, que cuenta con el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, Aldelís, Makro, Bodega Particular de San Valero y Ambar. Pero, además, cuenta con la complicidad de la Asociación Celiaca Aragonesa y con sus inseparables colaboradores: Vermut Casa Valdepablo, La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida en Zaragoza y el Plano Gastronómico de Zaragoza.

PARTICIPANTES Y PROPUESTAS

LAS LANZAS, Mefisto 4, Zaragoza.

  • Tradicional: «Amor a la cerveza». De carrillera ibérica adobada con cerveza Ambar.
  • Innovadora: «Añorando mi tierra» De rape, langostino y leche de coco.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: «El Viento Turulense» De Jamón de Teruel DOP.

RESTAURANTE CADILLAC, Verónica, 10, Zaragoza.

  • Tradicional: De callos a la madrileña.
  • Innovadora: De nécoras, setas y ajetes.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De migas con longaniza de Graus y uva.

LA FLOR DE LIS, Don Jaime I, 34, Zaragoza.

  • Tradicional: De jamón.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: Borraja3.

3 ELEMENTOS, San Miguel, 49, Zaragoza.

  • Innovadora: “Chipireta”.

BUNKER BAR, Jerónimo Zurita, 20, Zaragoza.

  • Innovadora: “Gorilas en la niebla”.

CAFÉ NOLASCO, San Jorge 18, Zaragoza.

  • Innovadora: «La Santa Gula». Croqueta «ahogada» de ternasco al chilindrón enchipotlado, frijoles refritos, cebolla roja encurtida y tortilla de maíz.

LA JAULA DE GRILLOS, Juan Bruil, 19, Zaragoza.

  • Innovadora: «Pollo Kari». De «pollico asau» con curry y salsa mango chutney.
  • Apta para celiacos 1: «Pollo Kari» De «pollico asau» con curry y salsa mango chutney. Apta para celiacos 2: «Peppa Pig» De carrillera de cerd@, cebollica «crunch» y dulce de vino tinto Garnacha.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: «Peppa Pig» De carrillera de cerd@, cebollica «crunch» y dulce de vino tinto Garnacha.

MELI DEL TUBO, Libertad 12, Zaragoza.

  • Innovadora: “Bimba y bola”.

CASA BALDO, Paseo de la Mina, 7, Zaragoza.

  • Tradicional: De gallina trufada.

GARNET, Plaza Antonio Beltrán Martínez 1, Zaragoza.

  • Tradicional: De rabo de toro a la cerveza Export.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De tomate de la huerta de Zaragoza en dos texturas, con tierra de olivas negras del Bajo Aragón y cristales de albahaca.

Bar ZITIES, Plaza de Tauste, 3, Zaragoza.

  • Tradicional: Espinacas con queso azul.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De borrajas con Jamón de Teruel DOP.

EL PATIO DE BETTY, Policarpo Romea s/n, Zaragoza.

  • Innovadora 1: Caribañola de tite.
  • Innovadora 2: De queso azul de hoja y kikos.

ENTALTO, Mayor, 2, Zaragoza.

  • Apta para celiacos: De borraja con setas.

BLASON DEL TUBO, Blasón Aragonés, Zaragoza.

  • Tradicional: Bola de bacalao.
  • Innovadora: De mejillón picante.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De carne de ternera y Jamón de Teruel DOP.

CAFETERIA TONIK, Puerta Sancho 12, Zaragoza.

  • Tradicional: De jamón.
  • Innovadora: De berenjena y albahaca.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP y almendras

LA TERNASCA, Estébanes 9, Zaragoza.

  • Tradicional: De jamón a la brasa.
  • Innovadora 1: De Jägermeister con ternasco.
  • Innovadora 2: «La redundante» De trufa con cerveza Ambar Trufada.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con Melocotón de Calanda DOP

EL TRUCO, Estébanes 2, Zaragoza.

  • Tradicional: Setas con queso de rulo de cabra.
  • Innovadora: Solomillo con beicon crema de queso y cebolla caramelizada.
  • Apta para celiacos: Espinacas con roquefort y nueces.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: Huevos fritos con chorizo de Bronchales.

EL RINCON DE SAS, Blasón Aragonés 6, Zaragoza.

  • Innovadora: “Nueva era”.

MOSQUITO, Plaza del Portillo 5, Zaragoza.

  • Tradicional: De rabo de toro.
  • Innovadora: «Croquezno»

CASA ARRIAZU, Antonio Gil de Jasa 14, Zaragoza.

  • Tradicional: De gallina elaborada con cerveza Ámbar.
  • Innovadora: “Croquegilda”. Doble textura y sabor, de anchoas con el corazón de crema de piparras.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De borrajas y Jamón de Teruel DOP.

EL BANDIDO, Manuel Lasala, 22, Zaragoza.

  • Innovadora: De ciervo guisado a la cerveza negra con puré de chirivías y su jugo.

NÓMADA Street Food & Deli, Fernando el Católico, 37, Zaragoza.

  • Innovadora: De pollo tikka masala y jengibre.

BOCATERIA ZIPI ZAPE, José Pellicer, 18, Zaragoza.

  • Elaborada con Alimentos de Aragón. De carrillera guisada con Pedro Ximénez y mahonesa de trufa.

CASA TERESA 1995, Paseo Rosales, 26, Zaragoza.

  • Innovadora: «Tropicalia». De vieiras con alga wuakame y chutney de mango.

ENVERO GASTRO WINE, Paseo Rosales, 26, Zaragoza.

  • Innovadora: «Fresón de foie».

LA BOCCA Mediterranean Deli, Madre Vedruna, 6, Zaragoza.

  • Innovadora: De conejo escabechado al chocolate con Ambar negra.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De carrillera con foie y trufa.

MARENGO Internacional Deli, Francisco de Vitoria, 5, Zaragoza.

  • Innovadora: De cochinita pibil en salsa achiote con cebollita encurtida.

RESTAURANTE CRAC, Fernando el Católico, 54, Zaragoza.

  • Tradicional: De jamón.
  • Innovadora: «Croquepizza».
  • Apta para celiacos: «Pollo Crac masala».
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con conejo escabechado.

AMONTILLADO WINEBAR, Hermanos García Mercadal, Local 5, Zaragoza.

  • Innovadora: De Gilda con espuma de vermut.

NATIVO Tradicional Deli, Juan Carlos I, 41, Zaragoza.

  • Innovadora: De secreto a la brasa.

TATIN, Luis Bermejo, Centro comercial Los Porches Audiorama, Zaragoza.

  • Innovadora: De Kinder Bueno con chutney de fruta de la pasión y lluvia de Petazetas.
  • Apta para celiacos: De mejillones estilo carioca en salsa de sweet chilla y velo de tocino de Teruel.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De oveja vieja de Aragón con longaniza de Graus a la brasa, pimientos de Padrón caramelizados y alioli de trompetillas.

84-BURGUER CAFÉ, Ctra. del Aeropuerto, 4, Zaragoza.

  • Tradicional: De cocido.
  • Innovadora: De carne de cerdo guisada a baja temperatura.

LO NUESTRO ZARAGOZA, Carlos Oriz Garcia, 1, Zaragoza.

  • Tradicional: De jamón.
  • Innovadora: «Lo nuestro» de pollo, verduras y un toque picante.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De longaniza de Graus.

NUEVA CARTUJA, Ctra. Castellón A-68, Km. 233,15, Zaragoza.

  • Innovadora: De foie en suave escabeche con tinte de remolacha y perlas cítricas.

CAFÉ DEL MARQUÉS, Marqués de la Cadena, 50, Zaragoza.

  • Innovadora: «La tentación del Marqués»: Manzana de mouse de foie con reducción de Pedro Ximénez y crujiente de jamón.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De costilla de cerdo de Teruel, marinada con cerveza Export.

BURGUER FIRE Café & Street Food, Andrés Ruiz Castillo, 4, Zaragoza.

  • Tradicional: «Sabores del norte». Bacalao ajoarriero cocinado en salsa vizcaína a la brasa.
  • Innovadora: «Sabor a brasa»: Pollo asado a la brasa marinado con cerveza Ámbar.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De Jamón Duroc y Cebolla Fuentes de Ebro DOP.

MAZMORRA by MACERA, Valle de Broto, 18, Zaragoza.

  • Innovadora: De Tikka Masala.

PROVINCIA

EL PATIO, Avda. de Madrid, 6, La Almunia de Doña Godina.

  • Tradicional: De manitas de cerdo con tomate.

ALBERGUE, GRUPO LORIGAN, Camino del Baldío, Morata de Jalón.

  • Innovadora: «El bombón» De Melocotón de Calanda DOP, queso y chocolate.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP, setas y trufa.

MAMÁ CARMINA, Ignacio Zapata del Río, 1, Cuarte de Huerva.

  • Tradicional: De pollo en pepitoria.
  • Innovadora: Helado caliente de croqueta de arroz con leche al toque de… ¿Adivinas? 
  • Apta para celiacos: De cebolla babosa del Bierge a la brasa, cochinillo a baja temperatura, tomates confitados al moscatel de Anayon de GV napada con romescu de piquillos glaseados.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP a la brasa con emulsión de pestiños a la canela y velo de tocino de Teruel.

FLASH ALAGÓN GASTROBAR, Plaza España, 10, Alagón.

  • Innovadora: De pollo a la cerveza Ambar con fritada de la Ribera Alta.
  • Elaborada con Alimentos de Aragón: De borraja con longaniza trufada.

RESTAURANTE LA TORRE VILLANUEVA, Albert Einstein, 21, Villanueva de Gállego.

  • Innovadora: De arroz con leche, anís estrellado y ron añejo.

Nace We Care Tour, un evento donde ir de compras y tapear con conciencia sí es posible

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Diez comercios dedicados a la segunda vida, artesanía y productos de cercanía se unen para incentivar sus ventas junto a ocho bares que premiarán con una tapa gratuita elaborada con productos de km. cero con la compra del vino Care Solidarity rosé de Bodegas Care certificado además con el sello sostenible Eco – Prowine.

Como es habitual, parte de los ingresos por la venta del vino solidario Care Solidarity Rosé de la bodega zaragozana irán destinados a la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama Amac Gema.

Del 31 de marzo al 2 de abril en las calles Mayor, Espoz y Mina y Manifestación, el público podrá adquirir un «pasaporte» en tiendas y bares que presentarán, al menos, en cinco de los comercios adscritos y, una vez sellado, disfrutarán de una tapa elaborada de manera especial para la acción con productos de kilómetro cero, calidad diferenciada o de origen aragonés. acompañadas con el vino Care Solidarity Rosé en los bares participantes, que son: Taberna Urbana, Alma Criolla, Rombo Central, Los Compadres, Belanche, El Gallo, Casa Juanico , El Real y Hotel Inca que, además, participará con una actividad adicional. Pidiendo el vino de Care, la tapa será gratuita.

Los comercios artesanos, sostenibles, de segunda vida o de cercanía, que participan son: Oliver y Goretti, Limón y Fresa, Paturros, El Lado Oscuro, Flamingos Vintage, Esenzia Design, Baturro Bizarro, Casa Alfaro, Tequila Sunset y Gramola Discos.

Una vez más parte de los ingresos por la venta del vino Care Solidarity Rosé de la bodega zaragozana irán destinados a la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama Amac Gema con la que la bodega colabora habitualmente.

La vía Decúmano, arteria principal de lo que fue la ciudad romana y lo que actualmente es calle Mayor, Espoz y Mina y Manifestación, con punto de referencia en la Magdalena y final en el Mercado Central, será el escenario de esta acción que une comercio sostenible, artesano y de segunda vida, con la vida en los bares y gastronomía en miniatura de kilómetro cero.

Bodegas Care, que cuenta con el sello Eco-Prowine, contará con el apoyo de Zaragoza Esencial organización que desarrolla proyectos innovadores que aporten mejora a los negocios y a la sociedad en el corazón del Casco Histórico de Zaragoza.

COMERCIOS

Oliver y Goretti (C/Manifestación, 31)

Limón y Fresa (C/Espoz y Mina,7)

Paturros ( C/Espoz y Mina,7)

El Lado Oscuro (C/Espoz y Mina, 28)

Flamingos Vintage (Plaza Jordán Asso, 1)

Esenzia Design (San Vicente de Paúl, 23)

Casa Alfaro (C/San Lorenzo, 22)

Tequila Sunset (C/Espoz y Mina, 14)

Gramola Discos (C/Espoz y Mina, 14)

Baturro Bizarro (C/Manifestación 25)

BARES

Taberna Urbana (C. Pelegrín)

Bar Gallo (C. de Pedro C. Ramirez, 2)

Alma Criolla (C. Mayor, 53)

Rombo Zentral Drink & Food (Lugar Mercado Central, 76)

Los Compadres (C. Mayor, 45)

Belanche (C. Don Jaime I, 44)

Casa Juanico (C. Sta. Cruz, 21)

El Real (C. de Alfonso I, 40)

Restaurante Palomeque reconocido con el premio Mejor Ternasco asado de Aragón 2022

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Urola, El Origen y Casa Agustín, premios “Mejor Ternasco asado 2022” de las provincias de Zaragoza, Huesca y Teruel.

En el inicio de la tercera semana del “Mes del Ternasco asado”, el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha entregado hoy los premios a los mejores platos de Ternasco asado de cada provincia aragonesa y al mejor de Aragón.

Un jurado profesional presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, ha recorrido durante las primeras dos semanas de la muestra los 39 establecimientos participantes en el concurso de los 44 del “Mes del Ternasco asado” para elegir las mejores propuestas.

El jurado ha destacado el esmero en las presentaciones, la calidad gastronómica de todas las propuestas y la variedad en la interpretación de la receta: desde los clásicos en horno o en horno de leña, a los asados a baja temperatura, pasando por las versiones más vanguardistas como terrinas deshuesadas, innovación en las guarniciones o asados en kamado.

El jurado ha querido hacer una mención especial en primer lugar a 14 establecimientos que bajo su criterio han ejecutado la receta tradicional de Ternasco asado de manera impecable:

  • En la provincia de Teruel: Masía La Torre y el Rinconcico de Mora de Rubielos; y Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo.
  • En la provincia de Huesca: El Origen, en Huesca capital; el Mesón del Vero, en Alquézar; y el Trasiego, en Barbastro.
  • En la provincia de Zaragoza: La Rinconada de Lorenzo, Albarracín, El Fuelle, Urola y Palomeque en la capital; Mesón de la Dolores en Calatayud; La Rebotica de Cariñena y Rodi en Fuendejalón.

Entre estos se ha elegido Mejor Ternasco asado de Aragón al que mayor puntuación del jurado ha obtenido. Y, seguidamente, a los mejores de cada provincia con la mejor puntuación de su provincia.

Premiados

El Premio Mejor Ternasco asado de Teruel 2022 ha recaído en Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo. Lo ha recogido su propietario Antonio Miguel Serón de la mano de Roche Murciano, presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos.

El Premio Mejor Ternasco asado de Huesca 2022 ha sido para el restaurante El Origen. Beatriz Allué, cocinera y propietaria, ha recogido el galardón de la mano de Carmelo Bosque, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca.

El Premio Mejor Ternasco asado de Zaragoza 2022 se lo ha llevado el plato del restaurante Urola. Ha sido recogido por su propietario y cocinero Miguel López de manos de Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza.

En último lugar se ha entregado el reconocimiento principal, el otorgado al considerado por el jurado Mejor Ternasco asado de Aragón 2022. Carmen Urbano, Directora General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y Juan Carlos Burn, presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, han entregado a Miguel Arlés del restaurante Palomeque dicho reconocimiento que lo sitúa como mejor propuesta de Ternasco asado de las que se ofrecen en Aragón.

Ternasco asado, emblema gastronómico de Aragón

El “Mes del Ternasco asado” tiene como objetivo principal reivindicar el papel del Ternasco asado como plato referente de Aragón. Y a su vez promocionar el consumo de Ternasco de Aragón en su versión asado en los establecimientos pertenecientes al Club del Ternasco de Aragón, aquellos que la IGP reconoce porque siempre tienen Ternasco de Aragón IGP en su oferta gastronómica, lo cocinan y presentan de manera adecuada y actúan como prescriptores del mismo.

La entrega de los reconocimientos se ha celebrado en la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza, como acto final del I Foro del Ternasco asado, encuentro de carácter profesional en el que se ha analizado el pasado, presente y futuro del plato típico de nuestra gastronomía. Ha contado con la asistencia de 40 destacados profesionales de la gastronomía, el sector ovino, el turismo y los medios de comunicación aragoneses, que han debatido abiertamente sobre el papel que debería jugar el Ternasco asado tradicional como eje de atracción turístico-gastronómico y cómo potenciarlo.

Preparados, a sus pizzas, ¡ya!

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Del 17 al 27 de marzo, zaragozanos y visitantes podrán descubrir todo tipo de propuestas, desde pizzas tradicionales a versiones originales de este popular plato. 

Zaragoza, 16 de marzo, 2022.- La primera edición de Zaragoza Pizza Fest, comienza mañana dia 17 de marzo. Se prolongará hasta el domingo 27 de marzo. Durante 11 días, 37 establecimientos demostrarán su saber hacer ante una masa, ingredientes y respeto a la tradición o por contra innovación e interpretación de la pizza.

La lluvia de pizzas está garantizada en la ciudad y en la provincia (Morata de Jalón y Cuarte de Huerva) y se espera desde la organización que sirva para disfrutar de la ciudad y de la gastronomía de una forma diferente.

Zaragoza Pizza Fest vuelve a ser posible gracias a los patrocinadores: AJ Cash, Cervezas Ámbar, Bodega San Valero, Glovo y Grupo Milán Inagraf, así como el apoyo institucional de Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos. Además, los partners del festival, Enjoy Zaragoza,  Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y el instagramer High 

Propuestas de Aragón Alimentos

Aunque la pizza sea uno de los platos más internacionales que existen, el producto aragonés sigue siendo tendencia y encaja en cualquier propuesta. De hecho, en esta primera edición del Zaragoza Pizza Fest, las propuestas que cuenten con algún alimento de calidad diferenciada tendrán un apartado propio dentro de la web. Esta iniciativa, fruto del acuerdo entre Zaragoza Food Fest y Aragón Alimentos, pretende potenciar las figuras de calidad diferenciada.
La jaula de grillos, de Alba Tirado Abril, presenta la pizza Serranita: con jamón serrano D.O Teruel, cebolla caramelizada, champiñones, queso roquefort, huevo, base de tomate y mozzarella y 22.2 Gradi, de Cristian Mihail Georgita, se luce con Mudéjar, con mozzarella, ternasco de Aragón, col lombarda, melocotón de Calanda y menta.

Bruma Pizza presenta Baturros Beats, una pizza de ternasco de Aragón desmechado con virutas de queso trufado y cebollica de Fuentes, cómo no.

Algunas sorprendentes

Tenemos pizzas alternativas incluso para aquellos que odias la pizza ya que por su formatos, sabores o ingredientes que les hará cambiar de opinión

La Gramola de Ostia Restaurante

Esta pizza tiene chispa, la que necesitas para amar esta propuesta:  es una pizza con pollo y tomates cherry macerados en jagermeister, con manzana verde, chorizo picante, bacon, cebolla caramelizada, sirope jager y salsa de la casa.

Cheese Pizza de Maitai Exótico. Roger Guevara y su equipo no vuelven a defraudar y nos ofrece el mix de los mix para los amantes del foodporn: carne smash con old cheddar Havarti, bacon mayo Mai Tai y el su aliño de pizza con queso feta, cherrys albahaca y mozzarella.

Por supuestos, las míticas

Para los amantes de lo tradicional, aquí hay propuestas llenas de nostalgia como la de Muerte por Barbacoa de Bowling Zaragoza en Cuarte de Huerva elaborada de forma artesanal con extra de carne y salsa abundante. Il principale presenta una masa de doble fermentación elaborada con harina Romana. Crema de alcachofa, mozzarella fiore di latte, salame al finocchio, gorgozola dolce dop y chips de alcachofa.

La Mafia se sienta a la mesa propone una  pizza de crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca. Cinéfila y fiel a sus orígenes es la propuesta de Pasta Nostra, Padrino se llama y consiste en una exquisita mezcla de vegetales, pollo, setas, tomates secos, mozarella acompañado de una deliciosa salsa de setas y pesto genovese.

Grosso Napolitano realiza un homenaje al origen presentando Margherite, a auténtica pizza Napolitana: Base de tomate San Marzano, mozzarella, fiordilatte, albahaca y parmesano.

 

Zaragoza Pizza Fest: ¿Y si la pizza hubiera nacido en Aragón?

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A juzgar por las propuestas del Zaragoza Pizza Fest, cualquiera diría que esa masa base con ingredientes autóctonos de Aragón Alimentos se la inventó un aragonés una noche para cenar.

El Zaragoza Pizza Fest, que se celebra del 17 al 27 de marzo, está demostrando que más allá de la sencillez de una masa aplanada, esa base da para crear originales propuestas llenas de color y sabor.

Pero es que, además, algunos de los 40 chefs participantes en el festival la han convertido en una mesa de trabajo donde combinar ingredientes y dar valor a los productos de calidad diferenciada de Aragón Alimentos.

A este paso, los cocineros italianos se van a empezar a plantear si la pizza nació allí y se la exportaron los aragoneses o es que han decidido aprovechar su versión y mejorarla. Porque aquí, lo que hacemos, lo hacemos contundente. Mira si no las siguientes ideas:

La jaula de grillos, de Alba Tirado Abril, presenta la pizza Serranita: con jamón serrano D.O Teruel, cebolla caramelizada, champiñones, queso roquefort, huevo, base de tomate y mozzarella. Y la Rumiante; espinacas, patata, hummus «jaulero», su especialidad; aceitunas negras, base de tomate y tofu (esta pizza es vegana). Ambas pizzas son caseras, sin gluten, con opción sin lactosa o sin proteína de leche.

Bruma Pizza presenta Baturros Beats, una pizza de ternasco de Aragón desmechado con virutas de queso trufado y cebolla dulce de Fuentes, cómo no.

Alma Criolla apuesta por la Napolitana, masa criolla en forma de cestita con base de tomate, queso mozzarella, rodajas de tomate natural ecológico de Aragón y ajo.

22.2 Gradi, de Cristian Georgita, se luce con Mudéjar, una pizza con mozzarella, Ternasco de Aragón, col lombarda, melocotón en almíbar y menta.

Boulevardier Vermutería propone la Fugazza mediterránea: base de pizza estilo argentina con parmesano reggiano, cebolla dulce de Fuentes, orégano fresco y anchoa de Santoña.

Zipizape, con Víctor López Gasca, apuesta por la Zipibérica: masa de pinsa con salsa de tomate casera, mozarella, Jamón de Teruel, tomate seco, cebolla caramelizada y terminada con aceite de trufa y virutas de parmesano.

En el Albergue de Morata, Julia Mercado borda la Mañica, una pizza XL de Ternasco de Aragón con boletus y trufa y huevos de corral sobre masa artesana de masa madre.

La Trattoría propone la original Maña Terra Galega, con queso gallego Arzúa Ulloa, tomate rosa de Barbastro, pulpo, cebolla dulce de Fuentes y pimentón ahumado.

Zaragoza Pizza Fest: Estas son las propuestas con alimentos de Aragón

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Una de las novedades de esta primera edición del Zaragoza Pizza Fest es la sección especial de propuestas de Aragón Alimentos, uno de los patrocinadores del Zaragoza Food Fest.

En esta sección encontramos pizzas que entre sus ingredientes cuentan con alguno de los productos incluidos dentro de las figuras de Calidad Diferenciada de Aragón, entre las que se incluyen las DOP (Denominaciones de Origen Protegidas), IGP (Indicaciones Geográficas Protegidas), producciones ecológicas e integradas, Artesanía Agroalimentaria de Aragón, y C´alial, marca de garantía de calidad del Gobierno de Aragón. ¿Quieres descubrir qué propuestas incluyen alimentos de nuestra tierra? ¡No te pierdas este listado!

LA TRATTORIA

Maña Terra Galega: Queso gallego Arzúa Ulloa, tomate rosa de Barbastro, pulpo, cebolla dulce de Fuentes y pimentón ahumado.

BOULEVARDIER

Fugazza mediterránea: Base de pizza estilo argentina con parmesano regiano, cebolla dulce de Fuentes, orégano fresco y anchoa de Santoña.

ALMA CRIOLLA BAR

Napolitana: Masa criolla en forma de cestita con base de tomate, queso mozzarella, rodajas de tomate natural y ajo.

TAJO BAJO

Coca Tataki Baturro: Masa fina de Pan, nuestra Salsa de Tomate Casera, Ternera macerada, Alioili de Borraja y Aceitunas Negras.

BRUMA PIZZA

Baturros Beats D.O.: Ternasco de Aragón horneado a baja temperatura, con cebolla dulce de fuentes asada, lascas de queso trufado de La Pardina y orégano.

LA JAULA DE GRILLOS

  1. Serranita: jamón serrano D.O Teruel, cebolla caramelizada, champiñones, queso roquefort (opción sin lactosa o sin proteína de leche), huevo,base de tomate y mozzarella.
  2. Rumiante: espinacas, patata, hummus «jaulero», aceitunas negras, base de tomate y tofu (pizza vegana). Ambas pizzas son caseras, sin gluten y con opción sin lactosa o sin proteína de leche.

22.2 GRADI

Mudejar: Mozzarella, Ternasco de Aragón, col lombarda , melocotón de Calanda y menta.

ZIPIZAPE

Zipiberica: Masa pinsa con salsa de tomate casera, mozarella, jamón de Teruel, tomate seco, cebolla caramelizada, terminada con aceite de trufa y virutas de parmesano.

ALBERGUE DE MORATA DE JALÓN

Mañica: Pizza XL de Ternasco de Aragón con Boletus y Trufa y huevos de corral sobre masa artesana de masa madre.

Estos son los 37 establecimientos participantes del Zaragoza Pizza Fest y sus propuestas

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Del 17 al 27 de marzo, Zaragoza se llena de pizzas con la primera edición del Zaragoza Pizza Fest. Pero no solo se podrá disfrutar de pizzas tradicionales, durante los 11 días que dura el festival se podrán degustar todo tipo de versiones originales de este popular plato. ¿Quieres conocerlas todas? ¡Toma nota!

 

CHURRÍSIMO

El Gofre-Pizza: Elaborado con su masa de gofres de receta original, relleno de la base de toda pizza que se precie, esto es, abundante quesito fundente y tomate, un toque de orégano, y con un pepperoni de primera como ingrediente principal en la superficie.

BLOODY ZARAGOZA

Bocado Napolitano.

LEONE PIZZERÍA PLAZA SAN FRANCISCO

Marchesa: Mozzarella fior di late, champiñón, salchicha italiana y cebolla crujiente.

DIAVOLA ITALIANA

Bella & Buona: Base de crema de calabacin, mozzarella fiordilatte, grana padano, tomate cherry confitados, cebolla roja en agridulce, aceituna de Aragón deshidratada y panceta ibérica.

MAI TAI EXÓTICO

Cheesepizza: Pizza Caprese sobre un fondo de 2 x 90 gr de Smash Burger ternera gallega, queso cheddar , queso provolone, cebolla frita y bacon Mayo casera.

PIZZA MÍA

Margarita Per La Pace: La classica, la única, la auténtica, la Reina Margarita. Base de tomate natural con mozzarella, Albahaca y aceite de oliva.

GBN

Pizza x: Pizza rellena de burguer de black angus con salsa de tomate, carne mechada y queso. Cubierta de salsa pesto.

MAMMA MÍA

Pizza Raffaella: Pizza de masa fina con harina, tomate y mozzarella 100% productos italianos. Ingredientes: tomate, mozzarella, ricotta, salmón, rúcula y tomate cherry.

IL PRINCIPALE

Pizza Bianca di Carciofi: Masa de doble fermentación elaborada con harina romana. Crema de alcachofa, mozzarella fiore di latte, salame al finocchio, gorgonzola dolce dop y chips de alcachofa.

LEONE PIZZERIA CASCO HISTÓRICO

Vesuviana: Base de tomate trufado y albahaca, rúcula, speck y mozzarella de búfala.

TAJO BAJO

Coca Tataki Baturro: Masa fina de Pan, nuestra Salsa de Tomate Casera, Ternera macerada, Alioili de Borraja y Aceitunas Negras.

PASTA NOSTRA

Padrino: Mezcla de vegetales, pollo, setas, tomates secos, mozarella acompañado de una deliciosa salsa de setas y pesto genovese.

ALMA CRIOLLA BAR

Napolitana: Masa criolla en forma de cestita con base de tomate, queso mozzarella, rodajas de tomate natural y ajo.

BOULEVARDIER

Fugazza mediterránea: Base de pizza estilo argentina con parmesano regiano, cebolla De Fuentes de Ebro, orégano fresco y anchoa de Santoña.

MONONOKE

Burrata Roja: Pizza con pesto rojo, tomates cherry, rúcula, panceta italiana y burratina, opción vegetariana.

LA JAULA DE GRILLOS

  1. Serranita: jamón serrano D.O Teruel, cebolla caramelizada, champiñones, queso roquefort (opción sin lactosa o sin proteína de leche), huevo,base de tomate y mozzarella.
  2. Rumiante: espinacas, patata, hummus «jaulero», aceitunas negras, base de tomate y tofu (pizza vegana). Ambas pizzas son caseras, sin gluten y con opción sin lactosa o sin proteína de leche.

THE MOONKEY’S

Pizza-Ghetti: La mezcla suprema de la más deliciosa pasta con tomate sobre una base crujiente de pizza.

LA MAFIA RESTAURANTES

Pizza Tartufata: Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.

BRUMA PIZZA

Baturros Beats D.O.: Ternasco de Aragón horneado a baja temperatura, con cebolla de fuentes asada, lascas de queso trufado de La Pardina y orégano.

CAFÉ DEL TIBET

Chatamari: Pizza Nepalí de la gastronomía popular del valle de Kathmandu.

DONNA PIZZA

Donna: Ternera, jamón serrano, ajo y picante.

JACK RABBIT BURGER

Pizza Jack: Salsa barbacoa, cebolla caramelizada, carne deshilachada y bacon.

MARENGO INTERNACIONAL DELI

Chicken Foccacia: Base de focaccia crujiente con pollo especiado, salsa de queso parmesano y albahaca fresca.

LA BOCCA MEDITERRANEAN DELI

Stromboli romano: Stromboli con tomate San marzano, salami, scamorza, pecorino trufado y aroma de albahaca.

PIZZERÍA DA FRANCESCO

Pizza Vulcano: Pizza en llamas formada por dos bases de pizza caseras y rellena de los mejores ingredientes naturales: jamón york, champiñones, mozzarella, queso brie, queso gorgonzola, queso emmental, tomate y salami picante. Todo ello, horneado en su horno de leña procedente de Italia y directo a la mesa ¡con fuego!

CASA NOSTRA

Graus: Mozarella fiore di latte, longaniza de Graus, cebolla confitada, boletus al ajillo, grana padanno.

METRÓPOLIS

Spianta ahumada: Tomate, mozzarella, salame spianata, gorgonzola y orégano.

LA TRATTORIA

Maña Terra Galega: Queso gallego Arzúa Ulloa, tomate rosa de Barbastro, pulpo, cebolla de Fuentes y pimentón ahumado.

22.2 GRADI

Mudejar: Mozzarella, Ternasco de Aragón, col lombarda , melocotón de Calanda y menta.

OSTIA RESTAURANTE

Gramola: Pizza con pollo y tomates cherry macerados en jagermeister, con manzana verde, chorizo picante, bacon, cebolla caramelizada, sirope jager y salsa de la casa.

NATIVO TRADICIONAL DELI

Coca de solomillo: Verduras braseadas (berenjena, cebolla pimiento rojo) y setas con carpaccio de solomillo de ternera y aliño de trufa.

NOMADA STREET FOOD & DELI

Grisinis de pepperoni: Masa de pizza fresca enrollada con tomate frito natural, peperoni, mozarrella y orégano.

RESTAURANTE D’ARTE

D’Arte Fest: Pizza elaborada con base de tomate, mozarella pura, jamon cocido, burrata 100% italiana, tomate confitado, pesto y polvo de pistacho.

ZIPIZAPE

Zipiberica: Masa pinsa con salsa de tomate casera, mozarella, jamón de Teruel, tomate seco, cebolla caramelizada, terminada con aceite de trufa y virutas de parmesano.

BOWLING ZARAGOZA

Muerte por Barbacoa: Pizza artesanal con extra de carne y salsa barbacoa.

ALBERGUE DE MORATA DE JALÓN

Mañica: Pizza XL de Ternasco de Aragón con Boletus y Trufa y huevos de corral sobre masa artesana de masa madre.

PIZZA HUT

Meat Lovers Masa Pan: Su masa más internacional con salsa de tomate, ternera, jamón de York y 100% mozzarella.

12 bares y restaurantes donde comer huevos rotos en Zaragoza

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Sabemos que os encantan y es uno de los platos estrella de la gastronomía española… Por eso, desde Comecome Zaragoza hemos hecho una selección de varios sitios donde poder disfrutar de unos huevos rotos en Zaragoza.

Los huevos rotos son una buena opción para cualquier momento del día: para desayunar, para la hora del vermut, para comer o para cenar. Y acompañados de una buena cerveza o vino están exquisitos. Se trata de un plato simple, pero que admite muchas formas: con foie, con jamón, con setas… ¡Así como no van a gustarle a cualquiera! Si te declaras fan incondicional de los huevos rotos, no te pierdas este listado con doce sitios donde disfrutar de este plato en Zaragoza. ¡Toma nota!

 

1. Chicago

 

cafe chicago zaragoza

El Café Chicago, situado en la Almozara, es conocido en toda Zaragoza por sus famosas patatas estozoladas, una versión propia de los huevos rotos. Además, cuentan con una variada carta con ensaladas, raciones, bocadillos, hamburguesas artesanales gourmet, y mucho más, pero no puedes marcharte de este establecimiento sin pedir una ración de estas patatas estozoladas para compartir (o no…). ¡No te defraudarán!

Calle Batalla de Bailén, 1.
976 434 997

2. Carnívoro

Llegarás por sus carnes y te quedarás por sus huevos rotos. Si eres un apasionado de la carne, seguro que ya tienes fichado el restaurante Carnívoro, situado cerca de la Plaza de Los Sitios. Chuletón a la parrilla, entrecot, picanha de Angus, Tomahawk steak barbacoa son algunos de sus platos estrella, pero sus huevos rotos con salsa de setas merecen una mención especial. Si los pruebas una vez, querrá volver muchas más. ¿A qué estás esperando?

Calle Jerónimo Zurita, 21.
876 706 649

3. Crac restaurantes

En Crac sirven huevos rotos a la carta, puedes elegir el tipo de huevo (hay de gallina, trufados, de pato, de oca o incluso de avestruz), cómo lo quieres cocinado y el tipo de patata. Una opción muy original para los que queráis comer los huevos rotos en Zaragoza a vuestro gusto. Aquí tenéis el ejemplo de cómo lo hacen:

huevos rotos en Zaragoza

Paseo de Fernando el Católico, 54
633 797 009

 

4. La Clandestina

 

Bares donde comer huevos rotos en Zaragoza

Hablábamos de La Clandestina en nuestro post de cafeterías con encanto en Zaragoza, donde ya os avisábamos de que su comida está a la altura de su ambiente vintage y bohemio. Uno de los platos estrella de su carta son los ‘Huevos clandestina’, una versión modernizada de los tradicionales huevos rotos: son huevos trufados y cocinados a baja temperatura con jamón ibérico sobre cama de patatas en tres cocciones.

Calle San Andrés, 9
876 28 11 65

5. El Paladar

Bares donde comer huevos rotos en Zaragoza

El Paladar es un restaurante cubano situado junto al campus universitario de la plaza de San Francisco. Sus dueños, auténticos cubanos, han sabido trasladar a la capital aragonesa un pequeño rinconcito de este país caribeño. Sirven curiosos huevos rotos que, en lugar de patatas, se hacen con yuca. También llevan Jamón de Teruel y chicharrones, como llaman en Cuba y en algunos sitios del sur de España a los torreznos. ¡Os gustará!

Calle de Manuel Serrano Sanz, 6
976 073 951

 

6. Mesón Martín

Bares donde comer huevos rotos en Zaragoza

Ubicado en el barrio zaragozano de La Bozada, sus huevos rotos con foie son de los más famosos de Zaragoza. Continúan con una tradición familiar desde 1991 basada en la cercanía al cliente y una cocina tradicional. No os podéis perder tampoco sus famosas «cocletas» (croquetas) preparadas diariamente, o alguno de sus fritos tradicionales como las empanadillas, el huevo con gamba o el «bacalao rebozao».

Calle María Guerrero, 26
976 750 393

 

7. Doña Casta

En la taberna Doña Casta sirven huevos rotos con longaniza, con pisto de verduras y bacalao, con salsa de quesos, con foie, con chistorra, con setas o con jamón de Teruel… De muchos tipos a elegir y… ¡están para chuparse los dedos! Y por si os interesa, su otra especialidad son las croquetas caseras. Los podréis encontrar en pleno Tubo de Zaragoza.

Calle Estébanes, 6
976 205 852

 

8. Cedros

El chuletón a la piedra y los huevos rotos estrellados son sus platos estrella. Son simplemente patatas y huevos, sin ningún otro ingrediente, pero la forma en la que los hacen no deja indiferente a nadie. Los sirven en una bandeja grande y bastante cantidad. Si queréis comer unos buenos huevos rotos en Zaragoza, este es uno de los sitios que no os podéis perder.

Calle Cedro, 6
976 39 43 01

 

9. Costa 8 Gastrobar

¿Aún no has probado los huevos rotos con torreznos de Costa 8? Es una de las variedades de huevos rotos que podemos encontrar en este bar. Una opción para los más atrevidos, junto a los huevos rotos con longaniza de Graus y salsa de quesos, aunque si prefieres algo más clásico, también puedes optar por los típicos de jamón y foie, setas y trufa…

Calle de Joaquín Costa, 8
661 07 24 45

 

10. Bulebar

Bulebar tiene fama desde hace mucho tiempo gracias a sus deliciosos arroces, hamburguesas, pizzas y huevos rotos. No solo están en Montecanal, sino que ahora también los podemos encontrar en el Paseo de los Rosales, en el centro de la ciudad. Son huevos fritos, y no a la plancha, con patata casera y el acompañamiento que se desee. Además, se caracterizan porque servirse en grandes cantidades.

Avenida de la Ilustración, 5

976 753 828

Paseo de los Rosales, 32

976 541 252

11. Bar Dúo

Este bar, situado en el barrio San José de la capital zaragozana, es muy conocido gracias a sus maravillosas tapas, bocadillos y entrantes, donde nos encontramos con estos deliciosos huevos rotos. Además de servirse en gran cantidad, podrás disfrutar de la combinación que más te guste, aunque nuestra recomendación son los huevos rotos con jamón y trufa.

Calle Escultor Félix Burriel, 1.

976 027 549

12. La Cafetería

Situada en la calle Cádiz, encontramos La Cafetería, donde además de un buen desayuno también cuentan con un menú al medio día bastante económico y una carta ideal para las cenas. En esta encontramos sus huevos de oca con patatas en dos texturas y trufa rallada, plato solo disponible en época de trufas. Pero no te preocupes porque durante todo el año nos proponen una variedad de huevos rotos que también están para chuparse los dedos.

Calle Cádiz, 4.

976 958 683

 

La décima edición del Taller de Gastronomía llega con novedades para el profesional hostelero

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Talleres, charlas, catas y presentaciones dirigidas a profesionales del sector llenarán de contenido el Gran Hotel de Zaragoza los días 14 y 15 de marzo.

 

La X Edición del Taller de Gastronomía de Aragón vuelve los días 14 y 15  de marzo al Gran Hotel de Zaragoza. Este año viene cargado con una agenda completa de cursos y talleres muy útiles para miles de profesionales del sector de la hostelería.

Sus organizadores, Aj Cash, Ambar, Cafés el Tostadero, ConTiza, Frutas Mené, Hostelería Marco, Distribuciones Rodrigo, Quesos TGT, Bodegas Care y Vinos divertidos, pretenden reunir a los empresarios hosteleros para descubrir novedades que afectan al sector en un entorno distendido donde conviven las nuevas experiencias del café, catas de cervezas o de vino de la mano de Coffee BlackZ!, Ámbar, Vinos Divertidos Y Bodegas Care  respectivamente, junto con nuevos productos o servicios.

Una agenda que, en esta edición, se llena de charlas y presentaciones que se sucederán durante la mañana y la tarde, con un descanso a mediodía, en formatos de media hora de duración.

El lunes 14, comenzará Grupo Panamar a las 10,30 con El amor al pan, seguido de Rodrigo, con Productos congelados selectos o sugerencias de presentación de platos y Grupo Pastores hablando sobre Ternasco asado y otras recetas. A las 12, Frutas Javier Mené desarrollará la charla Las setas de cultiva, otra alternativa a las setos silvestres en colaboración con Hostelería y Turismo de Master D junto con el chef Hugo López.

Interesante será la ponencia Kit Digital: Ayudas a la digitalización de tu negocio, de la Cámara de Comercio, así como la ponencia a cargo Natalia Chueca, consejera de movilidad y Servicios Públicos del Ayuntamiento de Zaragoza quien explicará la ordenanza actual sobre veladores.

Antes de salir a comer, habrá una Cata de cervezas Ámbar, la charla La Hora del Vermut: La Dolores Calatayud, de Bodega La Dolores, vinos y gentes nativas de Aragón, impartida por Bodegas Care.

A las 17 horas volverán los ponentes con las energías del Auténtico café expreso, ponencia de Caffee BlackZ!, continuando por El poder de la imagen en la hostelería según ConTiza y La Coctelería para conseguir más ingresos, de Cocktails & F. School, Mini Verduras para todos de Frutas Javier Mené en colaboración con Eurotoques Aragón junto con varios de sus chefs. La jornada acabará con La nata vegetal «la gran desconocida, de Quesos TGT; Care, tus vinos de la casa; y El mojito perfecto, de nuevo por Bodega La Dolores.

El martes 15 inaugurará la mañana Rodrigo con las charlas Angulas Aguinaga, ideas y recetas y Maheso-Canelón XXL, evolución del mundo vegi; continuará Florette con Los vegetales de la IV gama en la restauración gourmet y AJ Cash con Gestión de cobros con tarjetas de crédito y dispositivos móviles y la explicación de Cómo el éxito de los festivales repercute en la facturación de tu negocio, a cargo de Balboa Comunicación y La Tilde by Yolanda Gil. tras la que volverán La nata vegetal, la gran desconocida y La Hora del Vermut: La Dolores Calatayud y Care, fincas con mucha historia.

Por la tarde, después de otro Auténtico café espresso, Rodrigo hablará de Helados Camy, el placer de volver, ConTiza de El Poder de la imagen y Frutas Javier Mené de Frutos Rojos y flores, distinción en los platos. Repetirán Care, tus vinos de la casa y El mojito perfecto para culminar la segunda jornada.

Este encuentro que se consolida año tras año y que contó con más de 2.000 visitantes en la anterior edición, cuenta con el apoyo de organizaciones profesionales como la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia, HORECA Zaragoza y La Asociación de Cocineros de Aragón.

Como media partners del evento gastronómico, estarán Akí Zaragoza, El Gastrónomo, Enjoy Zaragoza, Come Come ZGZ y Hoy Aragón.

Datos para recordar

Evento profesional (solo con invitación)

Gran Hotel

14 y 15 de marzo

De 10:30h a 14:30h y de 17:00h a 21:30 h.

La primera edición de Zaragoza Pizza Fest da el pistoletazo de salida con 37 establecimientos participantes

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Del 17 al 27 de marzo, zaragozanos y visitantes podrán descubrir todo tipo de propuestas, desde pizzas tradicionales a versiones originales de este popular plato.

 

La primera edición de Zaragoza Pizza Fest, que se celebra del 17 al 27 de marzo, ha entrado como un tiro en la programación de festivales de la Zaragoza Food Fest ideada por Balboa Media y La Tilde Comunicación para que en nuestra provincia nunca falte una buena razón para gozar de las especialidades gastronómicas más demandadas.

En Zaragoza, la pizza ha ido mucho más allá de las fronteras italianas gracias a chefs que han ido demostrando sus dotes creativas, pero en este festival ya van a poder demostrar que están al mismo nivel que los pizzaiolos de la bella Italia.

Si bien, no se trata de un concurso, sino de un festival para que todos los ciudadanos y visitantes disfruten con propuestas entre las 37 pizzerías, bares y restaurantes de la capital y su provincia.

Zaragoza Pizza Fest vuelve a ser posible gracias a los patrocinadores: AJ Cash, Cervezas Ámbar, Bodega San Valero, Glovo y Grupo Milán Inagraf, así como el apoyo institucional de Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos. Además, los partners del festival, Enjoy Zaragoza, Come Come Zaragoza, Hoy Aragón y el instagramer High Grossery, difundirán todas las novedades del evento.

Propuestas con Alimentos de Aragón

Aunque la pizza sea uno de los platos más internacionales que existen, el producto aragonés sigue siendo tendencia y encaja en cualquier propuesta. De hecho, en esta primera edición del Zaragoza Pizza Fest, las propuestas que cuenten con algún alimento de calidad diferenciada tendrán un apartado propio dentro de la web. Esta iniciativa, fruto del acuerdo entre Zaragoza Food Fest y Aragón Alimentos, pretende potenciar las figuras de calidad diferenciada.

Por ejemplo, destacan la Pizza XL de Ternasco de Aragón con Boletus y Trufa y huevos de corral sobre masa artesana de masa madre del Allbergue de Morata de Jalón o la propuesta del Zipi Zape, una masa pinsa con salsa de tomate casera, mozarella, jamón de Teruel, tomate seco, cebolla caramelizada, aceite de trufa y virutas de parmesano. Por su parte, Boulevardier presenta la base de pizza estilo argentina con parmesano reggiano, cebolla Fuentes de Ebro, orégano fresco y anchoa de Santoña.

Tenemos pizzas alternativas como la exótica la del Tíbet, con una pizza nepalí de la gastronomía popular del valle de Kathmandu, y otras internacionales como la de Alma Criolla, de masa criolla en forma de cestita con base de tomate, queso mozzarella, rodajas de tomate natural y ajo.

Hay algunas en formato tapa, como la del Bloody Zaragoza, homenaje pizzero relleno de tomate y queso mozzarella, pero a la plancha, servido en una vaporera de bambú, con rúcula y tomate. O los Grisinis de pepperoni de Nómada Street Food, masa de pizza fresca enrollada con tomate frito natural, pepperoni, mozzarella y orégano. Por no hablar de la Pizza-Ghetti de The Monkey’s que convierte la masa en una base perfecta para una deliciosa pasta con tomate además de la gofre pizza de Churrísimo que es eso ni más ni menos, un gofrre convertido en pizza.

Sorprende la versión terruña de Tajo Bajo con su coca Tataki Baturro, una masa fina de pan, salsa de tomate casera, ternera macerada, alioili de borraja y aceitunas negras.

Para abrir los ojos y la boca es la propuesta de GBN con su pizza rellena de burguer de black angus con salsa de tomate, carne mechada y queso y cubierta de salsa pesto.

En horno de leña, las tradicionales

Como no podía ser de otra forma, las pizzerías tradicionales se han inscrito al festival. Y entre ellas no faltan las que cuentan con horno de leña, como Leone, que participa con sus dos establecimientos, Grosso Napoletano o Diavola italiana, en el barrio de Valdespartera.

Un volcán de propuestas y para volcán la Vulcano de Pizzería Da Francesco, una pizza en llamas (literal) formada por dos bases de pizza caseras y rellena de los mejores ingredientes naturales. Todo ello horneado en horno de leña procedente de Italia y va directo a la mesa…¡con fuego!

Desde casa con Glovo

Zaragoza Food Fest sigue apostando por el take away y el delivery, como ya lo hiciera en las anteriores ediciones del Zaragoza Burger Fest y el Cachopo Fest, pero en esta ocasión acaba de cerrar el círculo con un acuerdo pionero con Glovo, que se une como patrocinador del festival y, además, con una ‘burbuja’ especial en la que aparecerán los establecimientos participantes que trabajen con esta marca. “Esta alianza con Zaragoza Food Fest supone un paso firme en la apuesta de Glovo por Zaragoza. Como compañía tecnológica fundada en España, queremos contribuir a dinamizar el sector hostelero de Zaragoza, como hacemos en todas las ciudades en las que estamos presentes en Aragón”, asegura Ramón López-Doriga, director regional de Glovo para el Norte de España.

En la página web oficial del festival, www.zaragozafoodfest.es, se podrá consultar qué establecimientos ofrecen sus propuestas en el local, para llevar o con envío a domicilio, y en este caso, a través de qué plataforma.

Más novedades

Los establecimientos contarán con la colaboración de Grupo Milán Inagraf, empresa aragonesa especializada en todo tipo de packaging e impresión y con una línea de envases para hostelería, que entregará a los participantes un lote de cajas de pizza personalizadas con la imagen del Zaragoza Pizza Fest para que puedan usarla para delivery o take away. Además, Ambar realizará una acción especial que dará mucho que hablar entre los amantes de la pizza y Bodega San Valero realizará una cata de sus vinos jóvenes de Bodega Particular, su propuesta para maridar con las pizzas, en la escuela de cocina La Zarola, que vuelve a colaborar con Zaragoza Food Fest y también hará un curso de pizzas como actividad complementaria.

El primer Zaragoza Pizza Fest comienza el jueves 17 de marzo, por lo tanto, el público ya podrá ir a mediodía a pedir pizza, y se prolongará hasta el domingo 27 de marzo. Toda la información de todos los establecimientos participantes se podrá encontrar en la web www.zaragozafoodfest.es.

La Zarola celebra la semana de la mujer con talleres especiales

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La Zarola se suma a la visibilización de la mujer organizando una semana llena de talleres especiales donde ellas llevan la voz cantante. Tres sesiones en las que mujeres emprendedoras y referentes en el sector de la gastronomía compartirán sus experiencias al frente de sus negocios. Ana Meler de Bodegas Meler, Paula Yago de Bodegas Tempore y Yolanda Díaz de Bodegas San Alejandro acudirán para contarnos cómo ha sido su experiencia al frente de estas tres bodegas referentes en el sector en una cata muy especial; Dulces Locuras traerá su originalidad en forma de Cakesicles o paletas de pastel en un taller muy dulce y divertido; y Alme Organic nos introducirá de lleno en la cosmética natural enseñando a preparar desde cero un serum facial vegano.

TALLER DE CAKESICLES CON DULCES LOCURAS

En este taller se aprenderá a hacer Cakesicles o paletas de pastel; unos falsos helados muy de moda hoy en día, elaborados con un riquísimo bizcocho y cubiertos de un delicioso chocolate crujiente.

El taller incluye además de llevarte a casa 4 deliciosos Cakescles, Carrot Cake para merendar.

Fecha: 9 de marzo

Hora: 19:00

Precio: 25€/persona

Imparte: Alicia de Dulces Locuras

CATA ESPECIAL MUJERES BODEGUERAS

En esta cata, Ana Meler de Bodegas Meler, Paula Yago de Bodegas Tempore y Yolanda Díaz de Bodegas San Alejandro explicarán todo sobre sus bodegas y ofrecerán una cata de uno de los vinos de sus bodegas. Cada vino estará maridado con una tapa preparada por los cocineros de La Zarola.

  • Meller Blanco Chardonnay & Croqueta de confit de pato con compota de manzana
  • Generación 50 Garnacha Blanca & Risotto de Setas y trufa
  • Baltasar Gracian Garnacha Viñas Viejas & Pan Bao con Codillo en escabeche con Salsa de Miel y Mostaza
  • Postre sorpresa

Fecha: 10 de marzo

Hora: 19:00

Duración: 1,5- 2horas

Precio: 39€/persona

TALLER: HAZ TU PROPIO SERUM FACIAL CON ALME ORGANIC

¿Te gustaría cuidar tu piel cada noche con un serum formulado especialmente para tu piel? ¿Padeces Rosacea o piel grasa y te gustaría un producto ajustado a tus necesidades? ¿Tienes curisidad por descubrir la aromaterapia y conocer las propiedades de las plantas? ¿Te apetece catar 25 aceites esenciales, vegetales y elegir los más adecuados para ti?

Durante el taller se probarán diferentes aceites esenciales de Alme Organic, inhalándolos para observar lo que transmiten y aprendiendo sobre sus propiedades para elegir el más óptimo para nuestra piel. Finalmente, se elaborará un serum facial personalizado que podréis llevaros a casa.

Fecha: 12 de marzo

Hora: 11:00

Duración: 1.5 horas.

Precio: 39€/persona

La IGP Ternasco de Aragón presenta el “Mes del Ternasco asado”

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44 establecimientos hosteleros ofrecerán el plato típico aragonés en marzo y competirán por ser el mejor de su provincia y de Aragón.

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha presentado esta mañana en La Rinconada de Lorenzo la primera acción promocional de las varias que este año va a llevar a cabo, en el que va a ser el año de mayor intensidad en materia de comunicación de la historia del Ternasco de Aragón.

La primera de las campañas se denomina “Marzo, mes del Ternasco asado” y su objetivo principal es reivindicar el papel del Ternasco asado como plato referente de Aragón. Y a su vez promocionar el consumo de Ternasco de Aragón en su versión asado en los establecimientos pertenecientes al Club del Ternasco de Aragón, aquellos que la IGP reconoce porque siempre tienen Ternasco de Aragón IGP en su oferta gastronómica, lo cocinan y presentan de manera adecuada y actúan como prescriptores del mismo.

El Mes del Ternasco asado, que se celebrará durante todo el mes de marzo, cuenta con varias actividades en esta primera edición:

  • Muestra de Ternasco asado en 44 restaurantes de Aragón pertenecientes al Club del Ternasco de Aragón. Estos lo ofrecerán de manera permanente durante todo el mes y algunos de
    ellos lo incluirán en menús especiales. Participan 24 establecimientos de la provincia de Zaragoza, 12 de Teruel y 8 de Huesca:

    • Huesca: El Origen, Abba Mía, Mérida, Trasiego (Barbastro), Brasería Mesón del Vero (Alquézar), La Terrazeta (Bielsa), G&M Siétamo (Siétamo) y G&M Salas Bajas (Salas Bajas).
    • Teruel: El Mercao, Torre del Salvador, Café 1900, Gastrotaberna Locavore, Método, El Rinconcico (Mora de Rubielos), Masía La Torre (Mora de Rubielos), La Fondica (La Puebla de Valverde), Casa Agustín (Albalate del Arzobispo), Fonda Alcalá (Calaceite), Hospedería El Batán (Tramacastilla) y Hotel La Fábrica de Solfa (Beceite).
    • Zaragoza: La Ternasca, Antiguo bar La Jota, Célebris, La Rinconada de Lorenzo, La Antilla Aragonia, Palomeque, Albarracín, +Albarracín, Aragonia, Bistró Casa & Tinelo, El Chalet, El Foro, Pinocho, Urola, Casa Pedro, El Real, El Fuelle, La Rebotica (Cariñena), Gratal (Ejea de los Caballeros), Mesón de la Dolores (Calatayud), El Fogón de Ateca (Ateca), Flash Alagón Gastrobar (Alagón), Albergue de Morata (Morata de Jalón) y Rodi Fuendejalón (Fuendejalón).
  • Elección del mejor Ternasco asado de Aragón y de cada provincia. Un jurado profesional presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, recorrerá durante las primeras dos semanas los 44 establecimientos participantes para elegir las mejores propuestas.
  • Campaña de comunicación exterior, en medios de comunicación, internet, puntos de venta y acciones de relaciones públicas con prescriptores.
  • Campaña de prescripción en las 500 carnicerías fieles al Ternasco de Aragón del cuadrante nordeste de España para fomentar el consumo de las piezas orientadas a asar.
  • Foro del Ternasco asado. Primer encuentro de carácter profesional que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería Topi y en el que se pretende analizar el pasado, el presente y el futuro del plato típico de nuestra gastronomía aragonesa. Estarán presentes en el mismo periodistas aragoneses, miembros de la Academia de Gastronomía Aragonesa, prescriptores gastronómicos, productores, chefs, y
    representantes de los hosteleros y de la Administración Pública.
  • Concurso digital entre todos los que compartan su #ternascoasado (el que coman en casa o disfruten en un restaurante) en redes sociales, que tendrá como premio una cena para dos personas en uno de los establecimientos participantes.
  • Curso-taller de cocina del Ternasco asado en La Zarola. El Maestro del Cordero Javier Robles enseñará a cocinar el ternasco asado clásico y otras versiones el día 23 a las 19 horas. Más información e inscripciones en la web de La Zarola.

La presentación en rueda de prensa ha sido realizada por Patricio Pérez, Secretario del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, y por Carmen Urbano, Directora General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.

Patricio Pérez ha destacado “el compromiso de Ternasco de Aragón para que esta cita con el Ternasco asado pueda consolidarse como actividad anual y sea un importante eje de atracción turística”. En este sentido ha indicado que “al igual que en otras comunidades autónomas los turistas van de propio a comer cochinillo, fabada o paella, en Aragón este papel debería tenerlo el Ternasco asado”. También ha querido reseñar “el apoyo del Gobierno de Aragón para la difusión de la calidad diferenciada que permitirá tener una notoria actividad promocional en los próximos años”.

Por su parte Carmen Urbano ha agradecido “la apuesta de Ternasco de Aragón por el marketing y la comunicación, un ejemplo en promoción agroalimentaria aragonesa” y ha lamentado que “no haya más
establecimientos que ofrezcan Ternasco asado en Aragón, pues creo falta más compromiso por parte de la hostelería por poner en valor el patrimonio agroalimentario y la calidad diferenciada de Aragón”. En este sentido espera que “iniciativas como estas puedan resultar un empujón para que el Ternasco de Aragón sea un emblema y podamos atraer más visitantes que vengan a disfrutar de nuestra gastronomía, durante el mes del Ternascoasado y durante todo el año”.

Toda la información del Mes del Ternasco asado está ya disponible en la web www.ternascoasado.es

Cancook se lleva su segundo Sol Repsol y Gamberro, Callizo y Vidocq se estrenan con el primero

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Aragón recibe cuatro nuevos soles de la Guía Repsol en 2022. Cancook se lleva su segundo sol y es el único aragonés con dos y el zaragozano Gamberro se estrena en el listado, igual que los oscenses Callizo, en Aínsa, y Vidocq, en Formigal.

 

La Guía Repsol 2022 ha dejado buenas noticias para la gastronomía aragonesa, con cuatro nuevos Soles para los restaurantes de la comunidad que suponen un nuevo récord de 15 entre las tres provincias. El gran protagonista de la gala celebrada este lunes en San Sebastián fue Cancook, liderado por los jóvenes Ramces González y Diego Millán, que han logrado su segundo sol, mientras que Gamberro, con Franchesko Vera al mando de los fogones, ha logrado su primer sol. En la provincia de Huesca los protagonistas han sido el restaurante Callizo, en Aínsa, y Vidocq, en Formigal, que también se estrenan en la prestigiosa guía.

La única mala noticia para Aragón es que Novodabo, en Zaragoza, pasa de dos soles a uno, mientras que el resto de restaurantes han mantenido su reconocimiento:

 

Dos Soles Repsol

Cancook (Zaragoza)

 

Un Sol Repsol

Absinthium (Zaragoza)
El Chalet (Zaragoza)
Gamberro (Zaragoza)
Gente Rara (Zaragoza)
La Prensa (Zaragoza)
La Senda (Zaragoza)
Quema (Zaragoza)

Callizo (Aínsa, Huesca)
Lillas Pastia (Huesca)
Tatau (Huesca)
Venta del Sotón (Esquedas, Huesca)
Vidocq (Formigal, Huesca)

El Batán (Tramacastilla, Teruel)

Hermanos Teresa y restaurante Rodi ganan la sexta edición de «Descubre la trufa»

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Un jurado, formado por cinco investigadores y expertos gastronómicos, ha considerado que el establecimiento zaragozano y el de Fuendejalón han elaborado las mejores propuestas con trufa negra de Aragón, en Zaragoza y provincia.

Hermanos Teresa ya es bicampeón de la ruta.                                           

La final, en la que han participado seis establecimientos, ha tenido lugar este lunes en la Escuela Profesional de Cocina y Hostelería El Azafrán.

Además, se han otorgado los premios directos a la mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayud y una mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melanosporum en la provincia.

La sexta edición de «Descubre la trufa» ha celebrado este lunes su gran final. La ruta gastronómica ha tenido lugar, del 10 al 20 de febrero, en 47 establecimientos: 30 de Zaragoza y 17 de la provincia -situados en Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Paniza, Fuendejalón, Alagón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, Ateca, Daroca, Cuarte de Huerva, María de Huerva, Pomer y Torralbilla-.

De todos ellos, seis han llegado a la final, que se ha celebrado, este lunes, en la Escuela Profesional de Cocina y Hostelería El Azafrán. Los finalistas se han dividido en dos grupos: tres han participado en la categoría de Zaragoza -Hermanos Teresa, Amontillado y El truco- y otros tres en la categoría de provincia -Flash Alagón, Rodi Fuendejalón y el bar Loras-.

Un jurado profesional, formado por investigadores y expertos gastronómicos como Manel García, delegado de Aragón de Eurotoques; José Miguel Martínez Urtasun, periodista gastronómico y director de la revista Gastro; Carmen Urbano, directora general del Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno Aragón; Carmelo Bosque, chef y propietario del estrella Michelin Lillas Pastia; y Pedro Marco, investigador del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón), ha sido el encargado de valorar todas las propuestas y ha determinado que el bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados, de Hermanos Teresa, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en Zaragoza, y la vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo, del restaurante Rodi, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza. Hermanos Teresa se convierte así en bicampeón de la ruta y en el único participante que ha ganado en dos ocasiones «Descubre la trufa». La primera vez fue en la cuarta edición con su huevo poché trufado.

Además, se ha otorgado los premios directos a la mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayaud y una mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melanosporum en la provincia. Estos galardones han recaído en:

  • Mejor propuesta gastronómica sin gluten elaborada con trufa negra de Aragón para el bar Mononoke y su Pizza Fantasía elaborada con una base de salsa de setas de temporada, quesos de cabra aragoneses y trufa rallada.
  • Mejor propuesta gastronómica «Aragón Alimentos Nobles» con trufa negra de Aragón para restaurante Papagayo y su borraja carbonara con Tuber melanosporum.
  • Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud para restaurante El Foro y su costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura con finas láminas de trufa en aceite de empeltre glaseo trufado, acompañada con vino Roque Colás.
  • Mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melaonsporum en la provincia para Bar Torralbilla, que ha participado con sus huevos modorros: huevo en loncha de beicon rebozada y holandesa de trufa.

«Descubre la trufa» ha vuelto a contar con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña «Aragón Alimentos Nobles», así como con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Este año, también ha colaborado el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Escuela Profesional de Concina y Gastronomía El Azafrán.

«Descubre la trufa» está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza.

En la quinta edición los ganadores fueron Mai Tai Exótico como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y Casa Escartín, de Calatayud, como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia».

FOTOS: Gabi Orte.

Seis razones para apuntarse a Zaragoza Pizza Fest como establecimiento participante

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También son razones de peso para apoyar a la hostelería de Zaragoza ciudad y provincia como patrocinador, aportando valor para que sus ciudadanos disfruten.

Cuando uno de los productos gastronómicos más deseados en todo el mundo es la pizza, por algo será… Pues bien, si tienes un restaurante o un bar, Balboa Media y La Tilde Comunicación, los organizadores del exitoso Zaragoza Food Fest, que ya ha triunfado con sus ediciones del Burger y el Cachopo Fest, te ofrecen la posibilidad de batir récord de ventas con este escaparate inigualable que es la primera edición de Zaragoza Pizza Fest, que se celebra del 17 al 27 de marzo.

La pizza, seña de identidad de la gastronomía italiana, lleva muchos años siendo habitual en muchos restaurantes y bares de Zaragoza más allá de los italianos y de las pizzerias, convirtiéndose en un gran aliado de las familias y grupos de amigos, pero también en una elaboración idónea para demostrar la creatividad de cada chef. Y no solo la pizza como tradicionalmente la imaginamos, sino cualquier otra versión de la misma.

El Zaragoza Pizza Fest no se trata de un concurso, sino de un festival para que la ciudadanía de Zaragoza y sus visitantes disfruten de propuestas y sugerencias en bares y restaurantes de la capital y su provincia, de cualquier especialidad, pues, aunque no sean pizzeros profesionales, pueden hacer calzones y reinterpretaciones internacionales de la pizza, como la pinsa romana, la coca en muchas zonas de España, la tarte flambée en Francia, la okonomiyaki japonesa, la pizza turca o Iahmacun son solo algunas de las versiones más internacionales de nuestra protagonista.

El plazo de inscripción comenzó el lunes 14 hasta el 28 de febrero en ww.zaragozafoodfest.com, así que aún estás a tiempo, y el coste de inscripción es de 60€ más IVA.

¿Quieres más motivos para participar? Los vas a ver claros:

  • Se pueden presentar pizzas de todos los tamaños, opciones individuales o familiares, formato tapa, o todo lo que soporte una masa con libertad total para los cocineros.
  • En tan solo 10 días, lograrás introducirte en el mercado de Zaragoza y/o provincia, dándote a conocer ante el sector hostelero y a cientos de miles de consumidores que, con tu buen hacer, podrás empezar a fidelizar.
  • Probar nuevas formas de hacer eventos que están dando muy buenos resultados por el éxito de público asistente a los bares y restaurantes para probar las especialidades de cada festival. Tanto es así que, en el Zaragoza Burger Fest, se sirvieron más de 000 hamburguesas y el impacto económico del festival supuso una facturación de 200.000 €. En el caso del cachopo, la primera edición arrojó un total de 16.000 cachopos consumidos en 11 días, lo que supone, solamente en impacto económico en la venta de este plato, 316.000 euros.
  • Ganarás reconocimiento y reputación con la aparición en medios de comunicación; y en redes sociales de los organizadores y de sus media partners, de la talla de Enjoy Zaragoza, Hoy Aragon, ComeCome Zaragoza o High Grossery, así como decenas de influencers foodies con los que la organización colabora y si lo deseas podrás recibir en tu local.
  • Entre los establecimientos que participen en el Pizza Fest y los que no, ¿cuáles crees que escogerán los amantes de esta joya italiana? Pues tomátelo como una nueva oportunidad de acercarte a un público más digital y joven.
  • Obtendrás visibilidad a través del material gráfico: carteles, web, banners, redes, notas de prensa que pondrá a tu disposición la propia organización, ofreciéndote material gráfico para uso propio, además de la presentación a los medios, con menciones en redes de todos los Clipping.

¡Hola Zaragoza Food Fest!

Con datos abrumadores de éxito en convocatoria y consumo, Balboa Media y La Tilde Comunicación, cocreadores y organizadores de estos festivales gastronómicos, pretenden incentivar el consumo en el sector de la hostelería y que generen un valor a Zaragoza y su provincia, convirtiéndose además en un motivo de visita para locales y foráneos.

Para ello, lanzan el concepto de Zaragoza Food Fest, una marca paraguas que aglutinará diferentes festivales gastronómicos a lo largo del año y que tendrán en común el dotar de protagonismo a un producto, una receta o un concepto culinario.

Son eventos muy democráticos en el consumo pero que posibilitan generar propuestas innovadoras sobre las recetas ya tradicionales. Así lo demuestran las diferentes ediciones de Zaragoza Burger Fest que han ido ‘in crescendo’ en creatividad, consumo, visibilidad y reputación así como la edición sobre cachopo donde se versionaron más de 30 opciones de las 41 presentadas.

Este proyecto cuenta con socios de honor como Enjoy Zaragoza, Hoy Aragón y el foodie instagramer High Grossery además de patrocinadores ya confirmados para esta Zaragoza Cachopo Fest como AJ CASH, Bodegas San Valero, Ámbar, Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos.

¿Qué significa el jueves lardero y por qué se celebra comiendo longaniza?

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Se trata de una tradición que se originó en la Edad Media y cambia en cada región de España, donde se comen diferentes alimentos, aunque siempre grasos.

El Aragón, la tradición del Jueves Lardero es casi tan conocida como el propio Carnaval. Cada jueves antes de esta fiesta, la longaniza se convierte en la protagonista con la famosa frase que tantas veces hemos oído pronunciar: “Jueves Lardero, longaniza en el puchero”. Pero… ¿Qué significa y de dónde procede esta tradición?

En primer lugar, su curioso nombre deriva del verbo lardear, que significa untar en grasa la comida que se va a asar, lo que hace referencia a la cantidad de grasa que contienen los embutidos que se suelen consumir durante esta festividad, normalmente carnes de cerdo.

El origen más probable de esta tradición se suele situar en la Edad Media, cuando los cristianos se reunían para comer carne, ya que con el inicio de la cuaresma tenían que guardar abstinencia de este producto durante cuarenta largos días. De hecho, la palabra Carnaval procede del latín “carne-levare”, que podría traducirse como “abandonar la carne”. En algunas regiones también es típico comer huevo, ya que en aquella época era considerado carne y también estaba prohibido durante la cuaresma.

Aunque en Aragón se celebra con longaniza, cada región tiene su propia tradición. En Soria, por ejemplo, la frase cambia por “Jueves Lardero, pan, chorizo y huevo”. En Cataluña se conoce como “Dijous Gras” (jueves graso) y es típico comer bocadillos de tortilla y “butifarra d’ou (butifarra de huevo). En La Rioja es tradición comer “bollos preñaos” y culecas, bollos de pan con carne, chorizo o huevo. En Castilla la Mancha se celebra el Día de la Mona y se come un bollo con un huevo en el centro.

Jueves lardero: 5 establecimientos donde disfrutar de la longaniza en Zaragoza

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La longaniza es uno de los productos aragoneses que más triunfan y en Zaragoza hay opciones de todo tipo para probarla.

En Zaragoza, son muchos los bares que cuentan en sus cartas con platos en los que la protagonista indiscutible es la longaniza, desde las tradicionales -pero deliciosas- raciones de longaniza, a platos más curiosos como la hamburguesa de longaniza o la pizza de longaniza. ¿Comenzamos este viaje por Zaragoza para descubrir algunos de los mejores sitios para probar este producto? ¡Allá vamos!

 

1. Tolosana: Trenza Graus

La pastelería Tolosana, conocida por todos los aragoneses, nos ofrece una de sus trenzas estrella con la longaniza como ingrediente especial. ¿La has probado? ¡Encuentra su tienda más cercana y date un capricho!

Avd. Francisco de Goya, 3.

976 274 763

 

C. Canfranc, 8.

976 236 646

 

Cam. de las Torres, 10.

976 491 038

 

2. Casa Lac: Canelón de longaniza

Este restaurante situado en el tubo de Zaragoza fue fundado en 1825, lo que lo convierte en uno de los más antiguos de toda España. Aunque su especialidad son platos con verduras de Tudela, también nos ofrecen una amplia variedad de platos entre los que está su tan aclamado canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata. ¿Aún no lo has probado? 

Calle Mártires, 12.

976 396 196

 

3. La migueria: Migas con longaniza

Como su propio nombre indica, el plato estrella de este local son las migas. Pero como bien sabemos, este tradicional plato aragonés se puede condimentar con muchos tipos de ingredientes, y la longaniza no podría faltar entre ellos. 

Pl. Santiago Sas, 6.

976 200 736

 

4. Nativo Tradicional Deli: Arroz aragonés y longaniza de Graus 

Si te apetece más un buen arroz aragonés, en Nativo Tradicional Deli podrás disfrutar de un arroz horneado en brasa con costilla y longaniza de Graus. Y si verdaderamente eres fan de la longaniza a la brasa, pero además también del queso no puedes dejar de probar su «longaniza en buena compañía»: Longaniza de Graus a la brasa con fondue de queso y su pan para mojar. ¡No será por opciones diferentes para degustar este manjar!

Av. Juan Carlos I, 41

876 64 34 39

 

5. Casa Rodri: Bocadillo de longaniza

Casa Rodri es perfecto para los amantes del taperío y del buen almuerzo. Este pequeño local es el rey de los almuerzos de la zona de Delicias, ya que tienen una gran variedad de bocadillos, tapas, vinagrillos… y cómo no, sus bocadillos de longaniza con huevo y pimiento son de los más demandados. Eso sí, que no se te ocurra ir en fin de semana, ya que es de los pocos establecimientos que solo abre entre semana.

C. Escosura, 15.

976 555 183

 

Si conoces más tapas o platos originales que tengan como protagonista la longaniza, no dudes en contárnoslo a través de nuestros perfiles en Instagram o Facebook. ¡Estamos encantados de descubrir nuevos lugares gastronómicos!

«Descubre la trufa» ya tiene a los finalistas de su sexta edición

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En total son seis los establecimientos que han pasado a la final, tres corresponden a Zaragoza capital y otros tres a la provincia.

El acto para conocer las mejores propuestas gastronómicas elaboradas con trufa negra de Zaragoza y provincia será el próximo lunes 28 de febrero, a las 11 horas, en la Escuela Profesional de Cocina y Gastronomía El Azafrán.

Además, se otorgarán los premios directos a la mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayud y una mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melanosporum en la provincia.

La ruta «Descubre la trufa» ya conoce a los finalistas de su sexta edición, que competirán para convertirse en «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y «La mejor propuesta  gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza». Se trata de seis establecimientos, tres corresponden a Zaragoza capital y otros tres a la provincia, que han sido elegidos, mediante voto online, por los consumidores. La final tendrá lugar el próximo lunes 28 de febrero, a las 11 horas, en la Escuela Profesional de Cocina y Gastronomía El Azafrán. En ella, participará un jurado profesional, formado por investigadores y expertos gastronómicos, que valorarán las siguientes propuestas:

– Finalistas Zaragoza:

  • Hermanos Teresa, con su bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados.
  • El Truco, con su tortilla de patata con queso de Arzúa y trufa negra.
  • Amontillado Winebar & Tienda, con sus tallarines de arroz, hongos, huevo a baja temperatura y trufa negra de Peracense.

– Finalistas provincia de Zaragoza:

  • Flash Alagón (Alagón), con su cesta de patata con Ternasco de Aragón y crema de boletus, bizcocho de oliva empeltre del Bajo Aragón, gelatina de Melocotón de Calanda con vino Terrenis y Tuber melanosporum.
  • Restaurante Rodi (Fuendejalón), con su mousse de vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo.
  • Bar Loras (María de Huerva), con sus alcachofas fritas en tempura, con crema de setas asiáticas y trufa negra de Albarracín, foie fresco a la plancha, lámina de langostino tigre cocinado al vacío y a baja temperatura con trufa negra rallada.

Además, se otorgarán los premios directos a la mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayaud y una mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melanosporum en la provincia. Estos galardones han recaído en:

  • Mejor propuesta gastronómica sin gluten elaborada con trufa negra de Aragón para el bar Mononoke y su pizza Fantasía elaborada con una base de salsa de setas de temporada, quesos de cabra aragoneses y trufa rallada.
  • Mejor propuesta gastronómica «Aragón Alimentos Nobles» con trufa negra de Aragón para restaurante Papagayo y su borraja carbonara con Tuber melanosporum.
  • Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud para restaurante El Foro y su costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura con finas láminas de trufa en aceite de empeltre glaseo trufado, acompañada con vino Roque Colás.
  • Mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melaonsporum en la provincia para Bar Torralbilla, que ha participado con sus huevos modorros: huevo en loncha de beicon rebozada y holandesa de trufa.

La principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón se ha celebrado del 10 al 20 de febrero en 47 establecimientos: 30 de Zaragoza y 17 de la provincia -situados en Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Paniza, Fuendejalón, Alagón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, Ateca, Daroca, Cuarte de Huerva, María de Huerva, Pomer y Torralbilla-.

«Esta edición ha sido, sin duda, la más especial. Cuando decidimos volver a poner en marcha la ruta, tras un año de parón debido a la situación sanitaria, lo hicimos con un poco de miedo, ya que, desde 2020, el panorama gastronómico ha cambiado mucho. Pero la hostelería nos ha vuelto a sorprender, cerca de medio centenar de establecimientos han participado en esta sexta edición y han puesto todo su esfuerzo y empeño en dar a conocer la Tuber melanosporum a través de sus propuestas. Además, han entrado nuevos participantes y eso siempre es un orgullo. La forma de votación también ha dado un giro y nos hemos tenido que adaptar a los nuevos tiempos cambiando las tradicionales urnas por el voto online. Solo nos queda agradecer a participantes, patrocinadores y colaboradores su implicación en esta nueva edición», ha indicado la organizadora de la ruta, Marta Tornos.

«Descubre la trufa» ha vuelto a contar con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña «Aragón Alimentos Nobles», así como con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Este año, también ha colaborado el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Escuela Profesional de Concina y Gastronomía El Azafrán.

«Descubre la trufa» está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza.

En la quinta edición los ganadores fueron Mai Tai Exótico como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y Casa Escartín, de Calatayud, como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza».

Atípico y Fundación Neuropolis organizan la cena de la memoria con acento solidario

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El miércoles 23 de febrero, Restaurante Atípico organiza una cena solidaria a favor de Fundación Neuropolis que contará con una exposición entre platos por parte de su director, el Dr. Oliveros sobre la importancia de la gastronomía en la creación de recuerdos.

El menú creado por Oscar Ferrández, chef del restaurante Atípico, incluye el plato de la memoria, una propuesta creada en colaboración con la fundación y  que fomenta la actividad neuronal.

El precio de la cena es de 35 € los cuales gracias al apoyo de proveedores y el propio local irán destinados íntegramente a esa fundación Neuropolis que investiga la demencia y el alzhéimer.

Atípico organiza el miércoles 23 de febrero de 2022 a las 21:00 horas una cena solidaria a favor de Fundación Neuropolis dentro de las acciones propuestas con motivo del quinto aniversario del restaurante. Este es el acto final de una serie de acciones que han puesto en valor la importancia de la gastronomía, de comer bien y comer bonito para activar la actividad neuronal.

En una colaboración continua con la Fundación Neuropolis que nació en diciembre de 2021, se creó en principio el plato de la memoria, un poke hawaiano que cuenta con cinco ingredientes, dados de atún, mango, fruto seco, aguacate y arroz frito y un elemento secreto de grandes cualidades. Durante este enero se adaptó a tapa para que el público lo tomara de forma más improvisada. Incluso se le acuñó un nombre, Ico de Tarento en homenaje al primer atleta de la historia conocido que llevó un régimen dietético para mejorar su rendimiento ya en la antigua Grecia porque su entrenador llegó a la conclusión de que mejorando la alimentación, mejoraba su rendimiento.

Y todo ello con un fin solidario ya que con parte de sus ventas se realizará una donación a la Fundación Neuropolis, para que sus investigaciones sigan mejorando el bienestar de las personas con enfermedades como la demencia o el Alzheimer.

Y para finalizar esta bonita iniciativa se organiza una cena solidaria este miércoles en su local situado en José María Lacarra 18-20 con un menú elaborado con los principios de la nutrición consciente y los valores de la neurogastronomía, bajo la supervisión de la Fundación Neuroplis y contando con la presencia del investigador y neurólogo quien explicará las bondades de la alimentación desde el punto de vista de la ciencia.

El menú creado por el chef Oscar Ferrández consta de un Nem de viera y gamba, pimienta asiática, manzana Granny Smith licuada y perfume de eneldo, Gyozas de pato fritas con caviar de brócoli con crema de coco y curcuma y el plato de la memoria, Ico de Tarento, todos ellos como entrantes.

Como plato principal el chef presenta un solomillo de vaca macerado en Kimchi y sake con escabetxe de arándanos y fresas, y como punto dulce, una torrija de brioche con helado de vainilla

La contribución de los asistentes con la compra de sus plazas irá intergramente a la fundación gracias  a la colaboración de diferentes marcas que han contribuido con sus productos a la elaboración del menú

Así las empresas Gussto Subirón, Frutas y Verduras Isabel, Disproal, Pescados Raúl Vinos Azpilicueta y Ballantines serán los compañeros de esta noche mágica.

El importe de la cena es de 35€ y se puede reservar en este link directo o llamando al 610 408 414.

Mucho más que una colaboración

El rigor de la aportación y conocimientos del Dr. Antonio Oliveros, el director de la Fundación e investigado en los casos clínicos además de ser una referencia en enfermedades neurológicas, ha sido fundamental a la hora de transmitir a su gerente David Alvárez y a todo el equipo la importancia de los alimentos y su puesta en escena respecto a las enfermedades.

Entre todos ello, el neurobiólogo pone como ejemplo la cúrcuma, el azafrán, el ginseng y del Ginkgo biloba, porque “tienen propiedades muy parecidas en cuanto al efecto antioxidante y el efecto antiinflamatorio. Es más, administrados en dosis altas, se ha visto que tenían incluso algún efecto terapéutico similar al de algunos fármacos”.

La explicación es que el principio activo de la cúrcuma, que es la curcumina, tiene una serie de propiedades, sobre todo, antiinflamatorias y antioxidantes que son protectoras frente a enfermedades neurodegenerativas.

Y luego están las virtudes de la dieta mediterránea, comprobadas en un estudio realizado en Barcelona sobre una muestra de diez mil personas durante cinco años, donde se concluyó que el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y los frutos secos son buenos para el cerebro.

Hay que tener en cuenta que, según los científicos, “en teoría, hablando del cerebro, el 30% de las calorías que ingerimos a lo largo del día deberían ser grasas: 65% de monoinsaturadas, 10% de poliinsaturadas y 15% de saturadas. Y resulta que la composición del aceite de oliva virgen es 71% de monoinsaturados, 8,8% de poliinsaturados y 14% de saturados. O sea, prácticamente la composición ideal para el cerebro”.

Bonito por dentro y bonito por fuera

A eso se une la neurogastronomía, el estudio de la sensación, percepción y recepción de los alimentos, un proceso neurológico que el Dr. Antonio Oliveros aclara con este ejemplo: “cuando te tomas una croqueta en el bar Manolo y dices: ‘ostras, me sabe igual que la que hacía mi abuela…’, eso sería neurogastronomía”.

Y la neurogastronomía también implica que no es lo mismo coger un trozo de atún y un poco de cúrcuma y un poco de azafrán y un poco de aceite de oliva y mezclarlo todo y comértelo, que eso te lo preparen de una manera que te estimule el gusto, el tacto, que incluso hasta el oído, como ocurre con el efecto crunch… Por ese motivo, la dirección de Atípico siempre busca un binomio perfecto crunch + punch (crujiente y atractivo) para sus propuestas.

Al final, la neurogastronomía supone fomentar la inteligencia culinaria, algo así como el mindfulness, la frónesis en castellano, aplicado a la gastronomía.

Ruta gastronómica con Iñaki Urrutia por Zaragoza: Bar Gilda, Restaurante Casa Pedro y Sidrería Begiris

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Iñaki Urrutia, presentador de Atrápame Si Puedes en Aragón TV, nos deja tres propuestas para disfrutar de una ruta gastronómico en la ciudad de Zaragoza. ¿Conoces estos sitios? Si la respuesta es que no, aquí te descubrimos un poquito cada uno de ellos.

1. Bar Gilda

Comenzamos esta ruta en el barrio de la Almozara de Zaragoza, donde encontramos este pequeño, pero conocido bar famoso por sus vermuts, vinagrillos y gildas. El Bar Gilda no solo ha conquistado el corazón de los zaragozanos con sus tapas, sino que también se ha convertido en un punto de encuentro para mentes curiosas, ya que está muy vinculado al arte con la celebración de exposiciones y conciertos.

Avd. de la Almozara, 8.

645 009 400

2. Restaurante Casa Pedro 

Iñaki Urrutia nos recomienda comer al emblemático restaurante Casa Pedro situado en el centro de la ciudad. Ofrece una gastronomía contemporánea que cuenta, por un lado, con una gastro-taberna donde degustar tapas y raciones y, por otro lado, el restaurante donde apuestan por la cocina aragonesa tradicional y platos más caseros. Como relata Urrutia: “Si quieres darte un homenaje y comer cosas ricas y elaboradas a un buen precio», Casa Pedro es una buena opción.

Calle Cadena, 6.

976 291 168

3. Sidrería Begiris

Para finalizar la ruta que nos recomienda Iñaki Urrutia, nos trasladamos al barrio Santa Isabel donde encontramos una auténtica sidrería vasca. La sidrería Begiris cuenta con siete kupelas en las que se almacenan distintos tipos de sidra de la que puedes disfrutar sin límite. Su propuesta gastronómica está basada en la cocina tradicional vasca y en los productos a la brasa, pudiendo elegir entre distintos menús o una variada carta.

Inocencio Ruiz Lasala, 52.

691 660 055

 

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11 restaurantes donde comer calçots en Zaragoza y provincia

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En temporada de calçots, Zaragoza cuenta con varios restaurantes en los que es posible disfrutar de estas cebollas asadas. ¿Quieres descubrir algunos de ellos? ¡Toma nota!

Los calçots -o calsots- son una variedad de cebolla, conocida como cebolla tardía, típica del interior de Cataluña, especialmente de toda la zona occidental, y es una de las especialidades de la localidad de Valls, en Tarragona, que cuenta con Denominación de Origen. En Aragón, por la proximidad con estas zonas, no es raro encontrar a grandes aficionados de este producto y, por supuesto, restaurantes donde probarlo durante su temporada, que se extiende desde el final del invierno a la primavera. Con salsa romesco, son un auténtico manjar, sobre todo para aquellos a los que no les importa mancharse las manos, la cara y lo que haga falta con tal de disfrutar de unos buenos calçots.

 

1. Mamá Carmina

El restaurante Mamá Carmina, situado en el polígono industrial de Cuarte de Huerva, además de ser conocido en la zona por sus almuerzos y su menú del día, también lo es por ser especialistas en brasa y productos como los caracoles a la llauna o los calçots, que no faltan cuando llega la temporada. De hecho, cuentan con un menú especial de calçotada que comienza por este tradicional plato y que varía según los segundos. ¡Dato importante! Cuenta con aparcamiento y una terraza invernadero de más de 500 metros cuadrados de superficie.

Calle Ignacio Zapata del Río, 1. Cuarte de Huerva
976 503 928

 

2. El Foro

El restaurante el Foro dedica sus jornadas gastronómicas de febrero a los calçots con un menú degustación que tiene a este producto como gran protagonista. Con un menú cerrado de 35 euros (hay que reservar), se puede disfrutar de una propuesta que consta de una Teja de Calçots con Salsa Romescu; Ensalada de Escalibada, Munchetas con Longaniza y Butifarra; Costillas de Ternasco de Aragón; y Crema Catalana.

Calle de Eduardo Ibarra, 4 
976 56 96 11

 

3. Restaurante Maza Etxea

Otro de los grandes referentes de los calçots en Zaragoza es el restaurante Maza Etxea, que también los prepara bajo reserva y los sirve en teja. Cada año, este restaurante no falta a su cita con la temporada de calçots y es uno de los grandes especialistas de la capital aragonesa en este producto. El menú incluye, además de la teja, segundos a elegir: Entrecotte de Buey a la parrilla; Costillas con mongettes y butifarra a la brasa o Chuletón de vaca madurada a la piedra. De postre, crema catalana y, además, incluye Porrón de moscatel o vino Borsao Joven.

Calle Manuel Lasala, 44 
976 35 18 52

 

4. Mas Torres

calçots

Otro de los restaurantes que ofrecen calçots en Zaragoza es Mas Torres, situado en el centro de Zaragoza, donde se pueden degustar numerosos platos tradicionales como el cachopo, las migas… O los calçots. También es necesario reservar para disfrutar de esta oferta de temporada.

C/ Francisco Vitoria, 19
976 22 86 95

5. El Cerdo

El restaurante El Cerdo, situado en la zona de la Plaza San Francisco, cuentan con un menú de temporada de calçots en el que ofrecen este producto a la brasa con salsa Romesco, costillas de ternasco a la brasa con patatas, crema catalana y bodega. Como es tradicional, los presentan envueltos en papel de periódico. Así disfrutas de este manjar mientras te informas de la actualidad o de cómo está la clasificación de La Liga…
Arzobispo Apaolaza, 6 
976 56 52 14

6. Asador Fajardo

Los mejores sitios para comer calçots suelen ser los asadores que cuentan con una buena brasa y, si además los cultivan ellos mismos, el éxito está asegurado. Por eso, no podíamos olvidarnos del Asador Fajardo, en Montañana, donde cada invierno ofrecen este manjar a todos sus comensales.
Avenida de Montañana,  244
976 57 57 63

7. Candelas

Este restaurante tradicional fundado en 1961 en el barrio de Las Fuentes está especializado en brasa y platos de cuchara. Sitio donde podemos disfrutar de unos ricos calçots en temporada, ya que cuentan con un menú especial para este alimento que contiene capuccino de calçots, calçots a la brasa con salsa romesco, garbanzos con callos de Teresa, ternasco de Aragón a la brasa con patatas, tarta al whisky con chorradica y maridaje por el precio de 36€.

Calle Maestro Mingote, 3

976 423 025

 

8. La Junquera

Dentro del espacio multiocio de La Junquera encontramos este restaurante y asador con una gran variedad de menús donde escoger. Si te apetece disfrutar de unos buenos calçots con Romesco en medio de la naturaleza este restaurante es una opción única. Haz tu reserva y no te quedes sin probarlos.

Cam. de la Fuente de La Junquera, 120

976 560 662

 

9. Tatín

En Tatín han elaborado un menú para chuparse los dedos entre cuyos platos incluye calçots a la brasa con salsa romesco, pan artesano rustido a la brasa con ralladura de tomate de penjar, ajos enteros y AOVE, butifarra a la brasa con patatas y pimientos o cochinillo a baja temperatura con pata rota y reducción de su jugo, tarta cremosa de queso casera, moscatel y caja de musico de frutos secos garrapiñados. Incluye pan, agua, vino y café por 33€.

C. Luis Vermejo, CC Los Porches del Audiorama.

650 459 816

10. Cadillac

En el asador Cadillac celebran esta temporada la VII Jornada gastronómica de calçots donde saben elegir los ingredientes para la calçotada perfecta: calçots a la brasa con salsa romesco casera, mucho amor en su elaboración y buena compañía. Puedes elegir entre el menú que contiene migas a la pastora con longaniza, teja de calçots y salsa romesco, chuletillas de ternasco a la brasa con patatas y pimiento verde, mousse de limón con helado de mandarina con pan, agua y vino incluido por 30€ o disfrutar de la teja de calçots con salsa romesco por 20€.

Calle Verónica, 10

976 397 074

 

¡Bonus track! Kanalla Gastro-Taberna

Esta conocida gastro-traberna también quiere aprovechar la temporada de calçots, pero ¡ojo! No es lo que parece: se trata de un trampantojo de calçots… No dudes en reservar para probar esta novedad.

Calle Luis López Allué, 2

644 861 415

 

¿Qué os parecen nuestras recomendaciones de restaurantes donde comer calçots en Zaragoza? ¿Cuál es tu sitio favorito para probar este producto de temporada? Ya sabes que si conoces algún restaurante más, solo tienes que contárnoslo…

Fotos: redes sociales de los respectivos establecimientos. 

Gardeniers invita a degustar un Festín de Legumbres con las primeras Jornadas gastronómicas sobre variedades locales de legumbres del Pirineo

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Cinco restaurantes zaragozanos participan en una iniciativa que promueve la recuperación de cultivos autócntonos y tradicionales.

La iniciativa forma parte del Programa de Desarrollo Rural para la recuperación de variedades locales de cultivo ecológicos.

Cinco restaurantes zaragozanos participarán entre los días 21 y 27 de febrero en las «Jornadas gastronómicas sobre variedades locales de legumbres del Pirineo», promovidas por Gardeniers, el proyecto eco social de ATADES, en el contexto de su proyecto de recuperación de cultivos autóctonos y tradicionales. Bajo la denominación común de «El Festín de Legumbres» ecológicas, estas jornadas gastronómicas pretenden dar a conocer las virtudes nutricionales y las cualidades gastronómicas de una de las legumbres más preciadas entre los cultivos tradicionales, el Boliche negro y amarillo cultivado en los campos ecológicos del proyecto de recuperación de variedades autóctonas «Cielos de Ascara».

Los restaurantes El Cachirulo, El Foro, El Molino de San Lázaro, El Rincón de Sas y Riskomar participan de esta iniciativa, con la que incorporarán a sus menús el «Festín de Legumbres», al mismo tiempo que servirán sus exquisitas recetas sobre la vajilla artesanal «Alma ATADES», fabricada por personas con discapacidad intelectual en el TAller ocupacional de Cerámica del Centro Santo Ángel de ATADES-Asociación Aragonesa Tutelar de Discapacidad Intelectual.

Los cinco restaurantes, reconocidos con el «Sello RSC ATADES Inclusión social», ofrecerán sus menús especiales basados en boliche ecológico negro y amarillo procedente de «Cielos de Ascara» durante la semana comprendida entre los días 21 y 27 de febrero, de acuerdo con las recetas presentadas este martes en el Espacio Garden de ATADES, en Zaragoza. La presentación ha contado con la colaboración del cocinero Luis Sábado de la Asociación de Cocineros de Aragón quién se ha encargado de una degustación ofrecida de recetas originarias de Jaca, Zaragoza y Calaceite.

El Boliche ecológico «Legado de Ascara» forma parte de los cultivos que se desarrollan en el proyecto «Cielos de Ascara», cinulado a Gardeiniers, en la comarca oscense de La Jacetania. Se trata de un proeucto de recuperación de patrimonio naatural, cultivos y apicultura de trashumancia, de alto impacto social, ya que promueve con ello la inclusión socio laboral de personas con discapacidad intelectual o diversidad funcional.

Zaragoza Food Fest presenta su próxima novedad, Zaragoza Pizza Fest

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Este 9 de febrero, Día mundial de la pizza, ha sido la jornada elegida por los creadores de los eventos gastronómicos que están revolucionado la hostelería zaragozana.

Como el Zaragoza Burger o el Cachopo Fest, el Pizza Fest nos hará disfrutar de tradición, innovación o todo lo que nuestros restaurantes bares quieran imaginar respecto a esa famosa masa italiana.

Los responsables de Balboa Media y La Tilde Comunicación que están posicionando con estos eventos a Zaragoza como destino del disfrute gastro, han aprovechado esta efeméride internacional para difundir el cartel de este festival que se celebrará desde el 17 al 27 de marzo.

De momento, no han querido profundizar en detalles pero ha salido a la luz los más relevantes, como la apertura de las inscripciones para los bares participantes del lunes 14 al 28 de febrero www.zaragozafoodfest.es.

La pizza ha sido siempre un hermano pobre en la gastronomía. De hecho, su invención viene de una situación de hambruna en Nápoles. Sin embargo, su evolución y la creatividad a la hora de presentar propuestas han originado una producto de mil caras que permiten mucha originalidad, desde la masa de la base o los ingredientes, pasando por la elaboración e incluso el corte.

Además, aducen los organizadores, “después de muchas tareas de investigación, hemos descubierto que la pizza es un plato adaptado a multiversiones internacionales, lo que hace posible que se incorporen al evento diferentes tipos de restaurantes y, por tanto, ofrecer incentivos al consumidor”.

La pinsa romana, la coca en muchas zonas de España, la tarte flambée en Francia, la okonomiyaki japonesa, la pizza turca o Iahmacun son las versiones más internacionales de nuestra protagonista.

Zaragoza Food Fest, un festival de festivales

Bajo la marca paraguas Zaragoza Food Fest, las ganas de vivir a nuestra manera, en compañía y mediante un bocado y una bebida toma más fuerza que nunca, con el punto en común de dotar de protagonismo a un producto, una receta o un concepto culinario generando propuestas innovadoras sobre las recetas tradicionales.

Se trata de  eventos muy democráticos a nivel consumo que han ido ‘in crescendo’ en creatividad, consumo, visibilidad y reputación. Gracias, entre otros motivos, a socios de honor como Enjoy Zaragoza, Hoy Aragón y el foodie instagramer High Grossery.

Con datos abrumadores de éxito en convocatoria y consumo, los cocreadores de este Zaragoza Food Fest, siguen empeñados en organizar otro tipo de festivales gastronómicos que incentiven el consumo en el sector de la hostelería y que generen un valor a Zaragoza y su provincia, convirtiéndose, por descontado, en un motivo de visita para locales y foráneos.

Pero es que, además, estos impulsores de iniciativas como Save the bar, pretenden que el público disfrute de propuestas y sugerencias en bares y restaurantes, una acción donde el tamaño no importa y también se pueden presentar porciones, tapas u otros formatos tanto en servicio en local como en take away y delivery.

Si Zaragoza se llenó el año pasado de burgers y cachopos en un camino que solo acaba de empezar, 2022 llega con otra propuesta en formato ‘fest’ para alzancar nuevas audiencias con productos muy democráticos pero que incluyen opciones amplias de creatividad y motivación.

Por poner un ejemplo de su éxito, el Zaragoza Cachopo Fest cerró su primera edición con datos de escándalo como una media de 400 cachopos vendidos por cada uno de los 40 establecimientos participantes, un total de 16.000 cachopos consumidos en 11 días, lo que supone, solamente en impacto económico en la venta de este plato, 316.000 euros.

Así que esperan mejorar estas cifras más si cabe conforme los festivales se van asentando en la mente de los ciudadanos.

¿Quieres ver como ha sido la presentación? ¡Hemos dado la campanada!

Toda la info en @zaragozafoodfest

El restaurante Quema vuelve a abrir sus puertas

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El restaurante, ubicado en el Museo IAACC Pablo Serrano, ofrecerá un menú degustación y carta con platos innovadores y de cocina de mercado.

El restaurante Quema, ubicado en el Museo IAACC Pablo Serrano, vuelve a abrir sus puertas. Lo hace después de más de un año cerrado debido a las restricciones a la hostelería y sigue bajo la dirección del chef aragonés Carmelo Bosque, que cuenta con una estrella Michelin en el Lillas Pastia oscense, y con la chef Diana Roitegui en la cocina.

El Quema, que cuenta con un Sol Repsol y el distintivo Bib Gourmand, con el que la Guía Michelin premia a los restaurantes con mejor calidad-precio, es uno de los restaurantes más valorados por los amantes de la gastronomía en Zaragoza, tanto por su original propuesta como por su ubicación, en el singular edificio del Museo Pablo Serrano, en el que también cuenta con un espectacular salón en la terraza superior en el que se organizan cenas especiales o celebraciones privadas.

Al mando de los fogones seguirá la joven cocinera Diana Roitegui, quien, tras formarse en algunas de las cocinas más prestigiosas de España, ha liderado las cocinas de La Granada y, en los últimos meses, del renovado Paraninfo Flor, situado en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza y también gestionado por Carmelo Bosque.

En esta nueva etapa, el Quema ofrecerá un menú degustación disponible todos los días de la semana con platos innovadores y de cocina de mercado como su mini brioche de carrillera al curry rojo, cebolleta encurtida y kimchi o su puré de tupinambo, manitas tostadas, vieira y alcachofa frita. Y, por otro lado, dispone de carta de martes a viernes al mediodía y los jueves por la noche con platos para compartir, entrantes, segundos y postres.

El horario para disfrutar de la cocina del Restaurante Quema es de martes a miércoles de 13.30 a 15.00h y, de jueves a sábado, de 13.30 a 15.00h y de 21.00 a 22.30h.

Cinco planes gastro con los que petarlo en San Valentín

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Si ya no sabes qué regalarle a tu pareja para el Día de los Enamorados, piensa que lo que más se recuerda son las experiencias vividas y disfrutadas.

Los productos perecederos pueden estar bien para regalos de Reyes o Papá Noel, pero para días especiales que queréis rememorar, lo mejor son las experiencias que podéis vivir conjuntamente.

Porque se quedarán ahí como un recuerdo para siempre en la memoria y, además, fomentan la intimidad y la complicidad en el momento presente.

Simplemente tienes que escoger la que más encaje con vuestras personalidades entre las siguientes propuestas:

Para una pareja muy eco, si os mueve por dentro la ecología y el respeto al medioambiente, qué mejor que apadrinar un árbol en El Bosque de los Zaragozanos para contribuir a que Zaragoza sea una ciudad cada día más verde, y luego ir a celebrarlo con una deliciosa cena en el restaurante vegetariano Baobab.

Para los amantes del vino, Enbotella os facilita la posibilidad de crear verdaderas historias de amor con estas botellas y sus vinos de nombres que son perfectos para San Valentín, como La Niña de Mis Ojos, La Aparecida, Apasionado de José Pariente, El marido de mi amiga o El novio perfecto.

Al margen de esos nombres evocadores, para brindar siempre funcionan los clásicos rosados, con burbujas y, para los que prefieren evitar altas graduaciones, bebidas aromáticas con un punto de azúcar. Ahí aparecen el champagne rosado (a elegir entre Besserat rosé, Viuda, Henri Abelé, etc.), espumosos nacionales estilo Freixenet Ice Rose. Y, para algo más serio y sin azúcar, AT Roca Rosat. Si queremos algo chispeante con un poco de azúcar, Llopart Néctar Terrenal; y, en las categorías de frizzantes y moscatos, puedes escoger desde un moscato italiano como Alice Bel Colle y Mía Moscato hasta un Verdejo Frizzante como el de Bornos.

Si preferís los rosados a secas, tienen desde los típicos aragoneses como Laus, Enate, 12 lunas o Beso de Vino, pasando por un rosado de Ribera del Duero como Pagos de Anguix, Marqués de Riscal Viñas Viejas o Komokabras rosé.

Si a tu pareja le gustan las flores y está deseando que regrese una nueva edición de Zaragoza Florece, puedes saciar su melancolía con este pack de regalo que propone Bodegas Pirineos, de ramo con botella de su Alquezar rosado. Porque el amor consiste en superar el día a día, los problemas con sus soluciones, recordar todos los momentos buenos compartidos, amaros sin barreras ni límites y decirle a la otra persona que la quieres, a pesar de todo.

Para los que persiguen finales felices, qué mejor que autoregalarse una cena en el restaurante Tatín y la consiguiente noche en su hotel colindante, en Villa Gomá, para haceros a la idea de que os vais de viaje pero sin salir de Zaragoza. El menú especial cuesta solo 28 euros por persona y lleva canelón de pato trufado con bechamel de boletus cremosa (individual), calçots en tempura con salsa romesco (para compartir), un segundo a elegir entre suprema de bacalao al horno con velouté de hinojo o tataki de carrillera de ternera, boniato y reducción de su jugo. Y de postre, tarta de queso de su obrador. El menú para dos con habitación doble, vale 110 euros, 130 en habitación superior y 150 en la suite del Villa Gomá con botella de cava para que terminéis la noche por todo lo alto.

 

Para disfrutar de la chispa de los primeros días, lo que pega es una escapada a uno de los pocos sitios del mundo donde se puede dormir a dos metros bajo tierra y que, aunque no lo creáis, está a menos de 50km de Zaragoza, en pleno desierto de los Monegros. Hablamos del Hotel Cueva de Tardienta, en Huesca, excavado dentro de una montaña en un marco incomparable con horizontes infinitos para brindar por vuestro amor al atardecer.

Escoge entre ocho habitaciones de lo más original, dispuestas en torno a un patio interior, decoradas con auténticas piezas de diseño de artistas aragoneses y con artesanía marroquí para que os sintáis como marajás.

Para los más caseros, puede ser de lo más romántica una noche de peli con palomitas bajo la mantita. Recomendamos una popular y dos más alternativas… Probad el nuevo Pack Duo Popit Crispy Love con vuestros sabores favoritos, una botella de cava de Bodega Particular Garnacha Rosé con un aroma fresco y delicado, en cuyo sabor se aprecian matices de frutos rojos y una dedicatoria especial como detalle.

Y para los amantes del buen comer y la cocina, puedes quedar fetén con tu pareja con estas cajas degustación de La Zarola, eligiendo uno de sus packs de San Valentín, entre los que podrás encontrar uno con receta para hacerla en casa y vivir una cena especial, o una caja personalizada los productos que te apetezcan más de su tienda. Otra opción, si lo que quieres es compartir un buen rato de cocina con tu pareja.

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¡Mamma mia! 14 pizzerías en Zaragoza para comer como en Italia

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Recién salida del horno, con su masa crujiente, con esa mozzarella cremosa… Admite numerosos ingredientes, desde los más clásicos a los más innovadores, y cuenta con numerosos adeptos. ¿A quién no le está apeteciendo una buena pizza?

La gastronomía italiana ha conquistado el mundo y raro es el país o ciudad en el que no encuentres un restaurante italiano. Desde algo tan simple como una ensalada hasta su popular pasta, los italianos no dejan de sorprendernos, y también lo hacen en Zaragoza. Pero sin duda, la pizza sigue siendo su producto estrella. Como sabemos que os encanta lo verdadero y tradicional, aquí os dejamos una selección de pizzerías en las que podréis disfrutar de este delicioso manjar… ¡Sin moveros de Zaragoza! Más o menos tradicionales, más o menos italianas, en la capital aragonesa hay restaurantes y bares para disfrutar de la pizza sean cuales sean tus gustos.

Leone Pizzzería Tradizionale

Leone Pizzzería Tradizionale ya cuenta con dos locales en Zaragoza, uno en plena plaza de San Francisco y, otro, en el Casco Histórico junto a la Plaza San Felipe. Esta pizzería apuesta por una oferta de pizzas tradicionales italianas en horno de leña y elaboradas con una masa fermentada durante 24 horas que las hace muy ligeras. Su carta, aunque cuenta con opciones de antipasti, como embutidos italianos, foccacias o ensaladas, cede todo su protagonismo a las pizzas, con 15 opciones para todos los gustos, desde la clásica Margarita hasta la Barbacoa u opciones como la Leone, la propuesta que lleva el nombre del restaurante, una pizza con tomate, mozzarella, salami picante, cebolla roja y roquefort; la Cinco Quesos, con mozzarella, queso del Moncayo, roquefort, gruyere, parmesano y olivas negras; o la Bolonia, con mozzarella di búfala, salsa pesto, mortadela y pistachos. Y mucho ojo a la Amatriciana, de tomate, mozzarella, panceta, cebolla, queso pecorino y pimienta negra. Además, cada mes cuentan con una pizza especial disponible y tienen algo no tan habitual: ¡un bocadillo elaborado con masa de pizza horneada en el momento! Relleno de jamón york, mozarella Fior di latte, rúcula, tomatitos cherry y aceite de oliva, es una opción que no te puedes perder.

Plaza San Francisco, 12
876 54 89 34

C. Antonio Candalija, 7
876 45 10 66

Tr.ª de los Jardines Reales, 7

976 93 94 57

22.2 Gradi pizza al taglio

Este pequeño local ofrece una gran variedad de pizzas de distintos sabores, que esperan a ser cortadas expuestas tras su enorme vitrina de cristal. Su propietario, Cristian Georgita, vivió 20 años en Roma hasta que decidió trasladarse a Zaragoza y emprender este negocio. Prosciuto, calzone o vegetariana entre muchas otras; este local se basa en un concepto de “pizza al taglio” o “pizza al corte”, que ofrece porciones de pizza rectangulares de diferentes sabores. Aunque Cristian también trabaja en formato tradicional con pizzas redondas.

¡Es una opción perfecta para que puedas probar todas ellas! Su masa es artesana, sus productos frescos de temporada y su sabor siempre italiano. Las pizzas de 22.2 gradi son crujientes y a penas tienen borde, al puro estilo romano.

Un dato curioso: El nombre del negocio hace referencia al número que suele marcar la temperatura de la masa cuando Cristian va a dejarla reposar.

Calle Duquesa Villahermosa, 42
976 96 17 90

Da Claudio

pizzerias en zaragoza da claudio

Aunque su servicio apuesta por la comida a domicilio, también puedes disfrutar de la carta de Da Claudio en el propio establecimiento: ensaladas especiales; platos “para picar”; pizzas clásicas, bianche o buongustaio; focaccias y deliciosos postres como el tiramisú casero o la pizza de Nutella. Su masa es elaborada a diario y las pizzas se hornean en un auténtico horno de leña. Cuenta con un establecimiento en Montecanal y otro en La Romareda, concretamente en los Porches del Audiorama. ¡No te puedes perder este sabor tan tradicional!

Av. de la Ilustración, 5
976 75 78 11

Centro Comercial Los Porches del Audiorama
876 04 28 42

Salvatore

Con más de 50 años de historia, Salvatore es una de las primeras pizzerías que surgieron en Zaragoza, un establecimiento que nace en 1969 y en el que puedes encontrar una amplia carta de comida italiana. Sus especialidades son la pasta fresca y las pizzas hechas con masa casera, entre las que se encuentra, por ejemplo, la pizza Aragón. Un local sencillo, tradicional y muy concurrido. Además, es apto para celiacos y tiene opción de pizza vegana.

Calle San Antonio María Claret, 17
976 35 08 31

Pizza Negra

Este establecimiento nos propone una combinación explosiva: la tradicional comida italiana combinada con el auténtico sabor de Argentina. Pizzas de masa artesanal, desde las clásicas italianas como la napolitana, cuatro estaciones o pepperoni hasta las más variopintas con ingredientes como azúcar moreno o pimiento agridulce. Además, ofrecen empanadillas argentinas caseras, ¿qué más se puede pedir?

¿Por qué pizza negra? Porque a los ingredientes de siempre, le añaden uno que las hace más especiales (y negras): tinta de calamar. Tú decides si te atreves con esta masa menos habitual o apuestas por la tradicional.

Pizza Negra cuenta con dos pequeños locales en Zaragoza y servicio «take away», aunque también puedes pedir a domicilio y disfrutar de sus pizzas sin salir de casa.

Calle de Félix Burriel, 7
647 435 264

Calle de Baltasar Gracián, 19
976 247 838

Mesón Enzo y Rosaria

pizzas en zaragoza enzo y rosaria

Los dueños de este mesón dan nombre a uno de los sitios favoritos de los amantes de la pizza en Zaragoza: Enzo y Rosaria son una pareja de italianos que decidieron traer la tradición italiana a la ciudad de Zaragoza. Ahora, la especialización y diferenciación son las dos claves de su éxito. Sus pizzas se caracterizan por estar hechas de ingredientes frescos y naturales, siempre horneadas al momento. La más especial y recomendada es la pizza mitad Enzo, mitad Rosaria, una combinación de dos mitades de pizza distintas, unidas en una. Y es que son una gran pareja hasta en la pizza… Auténticas pizzas italianas de sabor excelente… ¡No te las puedes perder!

Calle Antonio Agustin 24
671 25 83 46

Casa Nostra

Un local sencillo y tranquilo, acompañado de auténtica comida italiana, así es Casa Nostra. Este establecimiento se ha convertido en todo un referente de la gastronomía italiana en Zaragoza. Algo para picar, ensaladas, pasta y pizza horneada al instante; todo ello con la verdadera esencia de un chef italiano. Tampoco puedes irte sin pedir su pana cotta casera. ¡Quienes lo han probado lo ponen por las nubes!

Calle Santa Teresa de Jesús, 2
976 35 06 46

Pizza Mía

En este restaurante italiano elaboran auténticas pizzas napolitanas elaboradas artesanalmente en horno de leña con ingredientes frescos y seleccionados. Entre las opciones de Pizza Mia, encontramos «Pala romana», una pizza muy elaborada con doble horneado, una mezcla de 7 tipos de harina (harina de tipo 1, harina integral, soja, sémola de arroz, centeno, semillas de sésamo, lino y girasol) y una fermentación mínima de 16 horas. Su masa es cuadrada, crujiente y ligera. Y si te apetece probar algo diferente, también tienen pizzas en forma de estrella con los bordes rellenos. Si te apetece probarlas, has de saber que cuentan con envio propio a domicilio y también puedes pasar a buscarlas a su establecimiento.

Calle Don Jaime I, 22,

639 04 64 22

Pasta Nostra

 

Pasta Nostra lleva la auténtica cocina italiana a Zaragoza, destacada por una carta variada en la que podrás probar sus pastas caseras, pizzas al horno y postres artesanales, preparadas todas con ingredientes frescos y de alta calidad.

Si buscas un restaurante italiano de calidad, Pasta Nostra es tu restaurante.

Calle Marqués Casa Jiménez, 8, 50004, Zaragoza
976 158 504

Diavola Italiana

pizzerias en zaragoza diavola italiana

Aunque estamos acostumbrados a que la mayor parte de la oferta gastronómica de Zaragoza esté en el centro de la ciudad, en barrios como Valdespartera encontramos opciones de lo más interesante. Tanto es así que merece la pena coger el tranvía en dirección contraria a la habitual para visitar restaurantes como Diavola Italiana. Su horno de leña traído directamente desde Nápoles, sus pizzas artesanas y su buen trato os convencerán.

Calle Desayuno con Diamantes, 37
876 01 18 37

La Parthénope

La Parthénope cuenta con un obrador propio donde preparan pasta fresca y pizzas napolitanas. Todos sus platos, preparados a diario, son tradicionales italianos. En su carta encontrarás un plato temporal, entrantes para abrir apetito como su lasagna bologna o su carpaccio de ternera con rúcula, parmesano, pimienta negra y limón; calzone; pasta fresca y pizzas elaboradas con masa de fermentación 24 horas. Una curiosidad de este restaurante son los bordes de sus pizas: aliñados con concentrado de tomate, pesto de albahaca y piñones o rellenos de crema de ricotta y parmigiano para darle un toque sabroso y que no dejes ni rastro en el plato. Y, evidentemente, si todavía tienes hueco para el postre no podrás rechazar su tiramisú, el típico cannolo o su pizza de nutella.

Calle Verónica, 16

976 964 339

Il Bucco

Otra interesante propuesta alejada del centro de Zaragoza. El restaurante italiano Il Bucco está situado en el barrio de Miralbueno y su especialidad es la comida italiana, con especial atención a sus pizzas.

Cuentan con más de una treintena de variedades de este producto, desde las más clásicas a otras más innovadoras como la de tomate, mozzarella de búfala, boletus, gambas y salmón ahumado o la ‘Buonissima’, que lleva tomate, mozzarella, carne picada, emmental, cebolla caramelizada y olivas negras. También tienen una amplia oferta de pasta fresca y, como es tradicional en este tipo de restaurantes, antipasti.

Calle Ibón de Trigoniero, 1
976 24 50 16

J. Roger Pizza & Burger

 

Esta pizzería nació de la unión de ideas de dos amigos italianos. En este local de Zaragoza ofrecen auténticas pizzas tradicionales italianas. Replicando las pizzas tradicionales italianas con toques de modernidad, utilizando harinas y mozzarella de alta calidad, importadas directamente desde Italia.

Unas pizzas con un sabor delicioso y bordes con textura esponjosa.

C. de Leopoldo Romeo, 18 

976 918 475

Grosso Napoletano

Grosso Napoletano llegó a Zaragoza hace unos meses para hacerse un hueco entre las pizzerías más detacadas de la ciudad. Su producto: auténticas pizzas napolitanas, pero ¿cuál es el secreto? Masa fina y elástica con 48 horas de fermentación, bordes gruesos y esponjosos e ingredientes italianos. Si vas a descubrir su propuesta y eres fan del picante debes probar su nueva incorporación en la carta: «La nueva y la ex», aunque tienen pizzas para todos los gustos. ¡También tienen opciones sin gluten!

Calle Dr. Val-Carreres Ortiz, 1

976 36 21 02

Como veis, en estos establecimientos todo tiene riquísima pinta, la comida es auténtica y el sabor es 100% natural. En todos ellos podréis disfrutar de una verdadera comida italiana de lo más sabrosa y es que cualquier excusa es buena para salir un día a cenar por ahí, con amigos o en pareja ¿a qué esperas para ir y probar todas? Si tienes ganas de algo más que de pizza, también os proponemos leer nuestro listado de restaurantes donde comer unos exquisitos huevos rotos, croquetas o 10 recomendaciones de bares y cafeterías con encanto. Y ya puestos a hablar de gastronomía de otras culturas, también os proponemos leer nuestro listado de restaurantes donde disfrutar de la comida mexicana o hacer un viaje a japón a través del sushi.

 

Fotografías de sus cuentas de Instagram.

Nómada Street Food instala una trituradora para olvidar a los ex el Día de San Solterín

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Mientras los enamorados celebran San Valentín, quienes todavía están superando una ruptura tienen la oportunidad de hacer picadillo sus recuerdos.

 

¿Te va a pillar San Valentín llorando por las esquinas por una ruptura reciente? Pues alegra esa cara y no te encierres en casa a ver, por enésima vez, el diario de Noa con un palet de clinex al lado, no le des el gusto a tu ex. 

 

Tanto si vienes a solas como si lo quieres compartir con tus mejores amigos, el restaurante Nómada Street Food, sitio en la Plaza de San Francisco, te facilita pasar el mal trago con el truco psicomágico perfecto, de modo que aproveches San Solterín para curarte las heridas y empezar de cero con vistas a celebrar el próximo Día de los Enamorados con alguien decente. 

 

¿Qué es la psicomagia? Una técnica de sanación espiritual inventada por el escritor chileno Alejandro Jodorowsky que mezcla fundamentos de chamanismo, del psicoanálisis y del efecto catártico del teatro. Se basa en actos mágico-simbólico-sagrados que trabajan a nivel del subconsciente y, por tanto, podrían sanar ciertos traumas psicológicos. Todo es cuestión de autosugestionarte.

 

Así que, si tienes un trauma con tu ex, en Nómada van a instalar una trituradora para que puedas venir con una foto suya impresa (si te vas a desahogar mejor, con una despedida escrita por detrás), para que la lances ahí como si le fueras a quemar en el infierno. 

 

Del 10 al 14 de febrero y en un horario de 12:00 a 14:00 y desde las 19:00 a las 21:00 horas, lleva una foto impresa del sujeto o sujeta y te ayudarán a dar el paso. La triturarán delante tuyo y, por este gesto de valentía, te premiarán con una tapa que acompañe a tu bebida. Pero no dejan nada a la casualidad: será una mini albóndiga, otro acto psicomágico que simboliza que esa etapa queda, definitivamente, hecha picadillo. Y ya verás lo bien que sienta. 

 

Nadie puede garantizar que siente como una lobotomía, pero por lo menos te aseguras las risas, e incluso puedes colgar la foto de sus desaparición en redes sociales etiquetándole para que sepa que, para ti, ha pasado a la historia.

Más que psicomagia

Nos hemos dirigido a los profesionales de la salud mental para preguntar como ven este tipo de iniciativa y Leticia M. Val como Psicoterapeuta de tercera generación lo ven como un gesto liberador. “En terapia, lo primero que trabajamos con el paciente es la aceptación de su nueva situación por lo que se recomienda borrarle del teléfono, de las rrss, que se aleje de todo! Así que directamente triturarle me parece muy divertido. ”Tengo pacientes que no se atreverían a hacerlo,- añade-  y en una primera fase, es vital atrevernos a sacar toda la rabia y emociones negativas que llevamos dentro, para así, en fases posteriores poder reelaborar nuestra historia de una forma sana, para finalmente, poder continuar nuestro cambio con el corazón libre de hostilidad a través del perdón. Eso es trascender”

 

Así que no hay excusas. Da un paso adelante, pero en Nómada Street Food. 

13 pastelerías donde comprar el roscón de San Valero en Zaragoza

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SAN VALERO, VENTOLERO… ¡Y ROSCONERO! COMO NO PODÍA SER DE OTRA FORMA, EN COMECOME ZARAGOZA CELEBRAMOS EL PATRÓN DE ZARAGOZA RECOMENDANDO 13 SITIOS EN LOS QUE COMPRAR EL TRADICIONAL ROSCÓN.

 

TOQUE DE CANELA 

Este pequeño establecimiento en la calle San Vicente de Paúl ofrece una gran variedad de dulces que volverán locos a los más golosos. Tartas, galletas, pasteles… y, cómo no, roscones. Toque de Canela elabora roscones artesanales de todo tipo: sin gluten, sin lactosa, veganos, de toda la vida u opciones revolucionarias. ¿Ya tienes el tuyo?

C/ San Vicente de Paúl, 7

876 16 46 18 / 695 635 892

HORNO ISMAEL

El Horno Repostería Ismael es ya un mítico de Zaragoza. Sus dulces han conquistado miles de corazones de un solo bocado. Si todavía estás dispuesto a darte el último capricho antes de tomarte en serio tus propósitos de vida sana, no te pierdas sus deliciosos roscones.

C/ Juan José Lorente, 9-11

976 35 72 24

C/ San Vicente Mártir, 24

976 21 73 88

C/ Gertrudis Gómez de Avellaneda, 73

976 74 06 00

PASTELERÍA NAVA

Como suele decirse, la experiencia es un grado, y Pastelería Nava tiene un grado, un máster y un doctorado con sus 35 años de experiencia. Sus técnicas se han mejorado con el paso de los años hasta convertirse en expertos reposteros. Si todavía no has probado sus roscones, tienes una excursión pendiente al barrio San José. ¡Merecerá la pena!

C/ Privilegio de la Unión, 37

976 491 183

LOS MALLORQUINES

Si Mallorca es famosa por sus ensaimadas, Los Mallorquines no podían ser menos, pero no te preocupes, que no vas a tener que cambiar el roscón por las ensaimadas si visitas este establecimiento. Su vitrina te espera con una selección de roscones para chuparse los dedos.

C/ Santo Dominguito de Val, 1

976 295 652

PASTELERÍA ASCASO

La Pastelería Ascaso cuenta con una trayectoria de más de 100 años. Sus tartas, bombones y turrones artesanales conquistan cada año a miles de zaragozanos, pero llegado enero, el roscón es el protagonista absoluto.

C/ Arquitecto Yarza, 5

976 214 898

MASA MADRE ZARAGOZA

La clave de su éxito es las fusión de las técnicas tradicionales y la innovación en sus ingredientes, maquinaria y recetas. El resultado son unos dulces y pasteles deliciosos que te conquistarán el corazón laminero. ¿Te apetece probar los roscones que tiene preparados para San Valero? ¡No te quedes sin el tuyo!

C/ Mariano La Gasca, 17

976 957 174

PASTELERÍA MARQUESÁN

Productos sanos, naturales, sin sucedáneos, conservantes ni aditivos. Esta es la filosofía que mueve a la Dulcería Marquesán, otra de esas pastelerías en las que no dejarás de sorprenderte. Pastas de té, bombones, pasteles, bollería y, cómo no, roscones con los que se te hará la boca agua.

C/ Tenor  Fleta, 52

976 37 28 35

PASTELERÍA BAIRES

Desde el barrio de La Almozara, esta pastelería trabaja con esfuerzo para preparar una selección de roscones que haga que los zaragozanos se chupen los dedos. Si todavía no has encargado el tuyo, ¡date prisa o perderás la oportunidad! Tic, tac, tic, tac…

C/ las Cortes, 9-11

976 43 80 11

LA TAHONA SALLENTINA

Originaria de Sallent de Gállego, esta Tahona abrió sus puertas en 1980 y desde entonces no ha parado de alimentar el corazón, y el estómago, de los más golosos. En 2002, se trasladó a Zaragoza, por lo que ya no hay excusa para no disfrutar de su deliciosa repostería.

C/ San Juan de la Cruz, 9

976 96 88 20

LA ARTESA PASTELERÍA

Esta pastelería puede ser la perdición de los más chocolateros. Buñuelos, pasteles, galletas y un sinfín de dulces con los que los enamorados del chocolate perderán la cabeza. Igual que con sus roscones, que año tras año llenan los hogares de los zaragozanos el 29 de enero.

C/ Tarazona, 31

976 31 30 27

CON UN POCO DE AZÚCAR

Mary Poppins ya anunciaba que con un poco de azúcar todo pasa mejor. Esta pastelería se lo ha tomado al pie de la letra y se ha propuesto endulzar los días de los zaragozanos con sus pasteles, bollería y, por supuesto, sus roscones.

C/ Paz, 20

647 81 79 35

PASTELERÍA MANUEL SEGURA

Se trata de una de las pastelerías más antiguas de España que año tras año sigue afianzando su clientela. Cuenta con establecimientos en Daroca, Cariñena y Zaragoza y, sin duda alguna, sus roscones han conquistado los corazones de todos los que lo han probado.

C/ Eduardo Dato, 1

976 21 53 36

C/ Pintor Antonio Saura, 2

976 74 05 93

PASTELERÍA LALMOLDA

La Pastelería Lalmolda lleva desde 1920 creando artesanía pastelera y la mejor repostería de Zaragoza. Esta pastelería se encuentra en el casco histórico de la ciudad, y tras cuatro generaciones familiares, mantiene la tradición artesana, combinando recetas tradicionales con la innovación y creación pastelera más actual. ¿Te vas a perder sus roscones?

C/ Menéndez Núñez, 11

876 71 70 91

 

Y tú, ¿en qué pastelería sueles comprar el roscón de San Valero? ¡Cuéntanos en los comentarios cuál es tu favorita y no nos pierdas la pista en redes sociales!

12 cafeterías donde comer tarta de chocolate en Zaragoza

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¿Eres laminero? Si te encanta la tarta de chocolate entonces no puedes perderte este listado donde te proponemos las mejores cafeterías de Zaragoza en las que puedes probar deliciosas tartas de chocolate. ¿Aún no las has probado?

Cada 27 de enero se celebra el Día Mundial de la Tarta de Chocolate, y el 13 de septiembre el Día Mundial del Chocolate, aunque sabemos que no hace falta ninguna excusa y que cualquier día es bueno para celebrar la existencia de uno de los postres más deliciosos. Los que amamos el chocolate jamás podremos resistirnos a un buen trozo de este pastel.

 

DÍDOLA CAFÉ

En Dídola preparan una tarta casera diferente cada día. Para desayunar también disponen de bizcochos ligeros de yogur, de limón, de zanahoria y de naranja con chocolate, entre otros. A la hora de la merienda, encontrarás tartas de queso, de red velvet, de pantera rosa o los brazos de gitano. Y, para picar, un acierto seguro son sus galletas caseras de mantequilla o sus palmeritas recién hechas, un dulce bocado para alegrarse el día.

 

Calle Don Jaime I, 28.

876 28 06 11

MI HABITACIÓN FAVORITA

Mi habitación favorita es una cafetería situada dentro del Hotel Sauce, con un interiorismo muy cuidado al estilo de las ciudades más cosmopolitas, donde podrás disfrutar de una deliciosa selección de tartas y bizcochos elaborados en su propio obrador, con ingredientes frescos, naturales y de calidad y otros productos caseros como mermeladas y limonada.

 

Calle Espoz y Mina, 33.

976 20 50 50

 

LA COCINA DE KEYLA

 

La cocina de Keyla es un pequeño establecimiento en la margen izquierda del Ebro a 5 minutos de la Plaza del Pilar. Un lugar muy agradable para desayunar o tomar una rica merienda con productos libres de gluten, lactosa, etc.

Además de poder degustar sus productos, puedes hacer encargos o incluso apuntarte a sus cursos de repostería.

 

Calle Gregorio García Arista, 19.

676 181 245

 

 

LA BENDITA

 

La Bendita es uno de los cafés más concurridos (e ‘instagrameables’) de la ciudad. La Bendita es un café de espíritu vintage que atrae a gente joven y no tan joven para charlar a media tarde o tomarse la primera copa de la noche, en un ambiente tranquilo y con la mejor disposición de sus camareros. En esta cafetería podrás disfrutar de ricos desayunos, con unos deliciosos plum cakes, además de distintas alternativas saladas o unas tapas para picotear. 

 

Calle Coso, 66.

976 22 00 76

 

DULCES RECUERDOS

 

 

Pequeña cafetería situada en los alrededores del centro comercial Grancasa encontramos Dulces Recuerdos, una cafetería donde el producto estrella sin duda son las crepes, pero sus tartas te aseguramos que no se quedan atrás. Un buen sitio para ir a desayunar, merendar e incluso comer con un ambiente moderno y una decoración cómoda. 

 

Calle María Zambrano, 14.

976 24 04 15

 

 

DOÑA HIPÓLITA

 

Doña Hipólita es uno de esos locales perfectos para resguardarse del frío y las lluvias del invierno y tomar un café o té en sus sillones de estética ‘vintage’. Detrás de su planteamiento de cafetería con encanto, se hacen algunas de las mejores tartas y dulces que podéis encontrar en la ciudad. Además, su fama en Zaragoza como una de las mejores cafeterías de la ciudad le ha llevado a abrir otras dos: La Alacena de Doña Hipólita y El Taller de Doña Hipólita, donde también podrás deleitarte con sus tartas de chocolate.

 

DOÑA HIPÓLITA

Calle Joaquin Gil Berges, 4.

876 28 38 48

 

LA ALACENA DE DOÑA HIPÓLITA

Pl. Reina Sofía, 2

976 63 70 03

 

EL TALLER DE DOÑA HIPÓLITA

C. del Arzobispo Morcillo, 6

976 93 99 36

 

 

CREPERIE FLOR

¿Tarta de chocolate en una crepería? Así es. Nos encontramos con una crepería de aire francés en pleno centro de la ciudad, la cual destaca por sus maravillosas crepes tanto dulces como saladas, pero tiene una joya escondida entre su carta y esa es la tarta Marianella que contiene chocolate y nueces con nata. 

Calle el Temple, 1.

976 394 975

MONDO CAFÉ

Nos encontramos con una cafetería bonita y acogedora en un lugar privilegiado en Zaragoza. Si bien el tamaño del local es reducido, el sabor del café y sus tartas superan todo, además de sus cafés de gran calidad preparados por un barista.. Se trata de una opción muy recomendable para tomar un café bien acompañado.

Calle Cádiz, 12.

FORMIDABLE CAFÉ

En los márgenes de la calle Alfonso de Zaragoza, nos encontramos con esta cafetería. Si pasas por allí y eres un poco goloso, no podrás resistirte a los pasteles caseros que verás en la barra. La atmósfera es relajada, y el público, moderno, joven y calmado. 

Cualquiera de sus rincones o platos es perfecto para tenerlo de recuerdo en Instagram. ¡Te será imposible no sacar una foto bonita!

Calle Prudencio, 30.

876 447 009

MATISSE CAFÉ

Tomarse un café calentito y una tarta de chocolate casera con vistas a la Basílica del Pilar y al Puente de Piedra no tiene precio y eso lo saben de primera mano en Matisse Riveracafé. No solo encontramos tartas caseras que están de escándalo, sino que también ofrecen tostadas, menús del día, copas… ¡Otra opción muy top!

Paseo de la Ribera, 7.

976 923 777

JUSTICIA COFFEE

Situada en la emblemática Plaza del Justicia, encontramos esta cafetería que apuesta por el café de especialidad y la pastelería artesanal. Este local que surgió de la unión de “cafés San Jorge” y la pastelería “Con un poco de azúcar” en plena pandemia, ofrece unos dulces impresionantes, como su tarta estrella: la triple mortal. ¡Para morirse!

Calle Manifestación, 11.

664 171 200

CAFÉ BOTÁNICO

Junto a la Plaza del Pilar en el Pasaje Ciclón, se encuentra el Café Botánico, una cafetería acogedora y tranquila, perfecta para perderse a cualquier hora del día y desconectar de la rutina. Entre su oferta encontramos tartas caseras que te hará la boca agua con tan solo mirarlas. Desde el desayuno a la copa de la medianoche la repostería está presente a cualquier hora. 

Calle Santiago (Pje. Ciclón), 5.

976 296 048

 

Cada uno tenemos nuestro sitio favorito donde comer tarta de chocolate Zaragoza. ¿Cuál es el tuyo? ¡Cuéntanos en comentarios o en nuestras redes sociales!

Diez restaurantes románticos en Zaragoza para disfrutar de una cena en pareja

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Si os gusta la gastronomía y queréis sorprender a vuestra pareja, no os perdáis la lista de 10 restaurantes románticos en Zaragoza que hemos seleccionado para vosotros.

Salir a cenar o comer con tu pareja puede ser una de las mejores experiencias para recordar. En cualquier época del año podéis disfrutar de una gran variedad de oferta culinaria en la ciudad. De este modo, os recomendamos diez restaurantes románticos en Zaragoza para que paséis un rato especial los dos juntos:

1. Restaurante Quema

 

Si estás buscando un restaurante romántico en Zaragoza no puedes olvidarte del Restaurante Quema. Situado en el museo Pablo Serrano, un edificio con personalidad propia, este establecimiento cuenta con un Sol Repsol y el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelín, con el que reconoce a los restaurantes con mejor calidad-precio. Su comedor principal está en los bajos del museo, perotambién cuenta con un salón especial, el Espazio Quema, situado en la azotea del edificio y con unas vistas espectaculares de toda Zaragoza que abren en ocasiones especiales, como San Valentín o eventos privados.

En cuanto a su cocina, podemos destacar la atención al producto y los toques vanguardistas, prestando especial atención a la presentación. De hecho, desde el propio restaurante explican su propuesta como «una cocina de mercado donde se elaboran platos y productos clásicos, trasladándolos a la gastronomía más actual».

En definitiva, apostar por Restaurante Quema para una cita especial es un éxito asegurado.

Paseo María Agustín, 20
976 439 214

 

2. Novodabo

Este restaurante está situado en un palacio de principios del siglo XX en pleno centro de Zaragoza, un lugar plagado de historia. Apuesta por una comida de vanguardia, que ya le ha valido el reconocimiento de la Guía Repsol y la Guía Michelin. Sin duda, uno de los restaurantes más románticos en Zaragoza para pasar una velada en pareja.

Cuenta con tres menús diferentes: «Menú Midi» que consiste en aperitivo, entrante, plato principal y postre; «Menú Especial» con 7 pases y 2 postres; y «Menú 1888» (Homenaje) con 8 pases y 3 postres.

Plaza Aragón, 12
976 567 846

 

3. Baobab

Una buena opción para los vegetarianos y veganos. Especializados en la cocina vegetariana desde 2005. Su cocina se caracteriza por utilizar sólo productos ecológicos de comercio justo. Su filosofía está basada en tratar de seducir, antes que convencer, de manera que al degustar sus platos se dejen a un lado ideas preconcebidas acerca de este tipo de comidas. La calidad de los platos, decoración minimalista, y su ambiente acogedor enamorarán a cualquiera, sea o no vegetariano, que apueste por una vida saludable. Una opción muy llamativa y original para pasar un día romántico en un restaurante de Zaragoza.

Calle Arzobispo Apaolaza, 10
976 359 011

4. La Bocca

Un restaurante inspirado en la tradicional cocina mediterránea y ubicado en pleno centro de la ciudad. Si queréis disfrutar de un espacio acogedor, con un ambiente cosmopolita y bohemio, este es vuestro sitio.

Calle Madre de Vedruna, 6
976 218 018 

 

5. Casa Lac

Situado en el corazón del «Tubo», conserva toda la esencia y decoración de 1825. Desde que pasó a manos del chef Ricardo Gil de Tudela, se convirtió en un restaurante de referencia por seguir la tradición en la elaboración de las verduras, con productos frescos a diario a través de una red propia de agricultores. «Nuestros platos están llenos de tradición, pero con vivaces destellos de innovación. Es así como entendemos nuestra cocina, es así la forma de mantenerla viva», explican en su página web.

La cocina está especializada en las verduras de temporada, pero hay platos que por su demanda forman parte de la carta desde hace años, como las pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos. Y para acompañar la comida, cuentan con una extensa variedad de vinos de distintos países y denominaciones.

Calle Mártires, 12
976 396 196

 

6. Ginger Fizz Bar

Gastropub de cocina japonesa. Si os gusta la combinación de shushi, buena música y cócteles, éste es vuestro sitio. No se requieren reservas y se sirven los platos en cualquier zona del pub. Sin duda, uno de las opciones más románticas.

Calle Joaquín Costa, 16

 

7. Carnívoro

Para los amantes de la carne y el buen vino, este es vuestro sitio. El chuletón, el entrecot y el solomillo son los principales platos de la carta. Pero el carnívoro no es sólo carne, también cuentan con productos del mar, ensaladas y  hamburguesas. A todo ello le añadimos un «plus»: está decorado con un estilo retro de los años 60.

Calle de Zurita, 21
876 706 649

 

8. Nola Gras

Si buscas una explosión de sabores y fusión de sensaciones este es el restaurante indicado. Nola Gras ofrece una aventura gastronómica diferente en Zaragoza, de la mano de su chef Álex Viñal, en un ambiente sofisticado y moderno. ¡Y no te vayas sin probar su tarta de queso!

C. de Francisco de Vitoria, 28-30

876 00 82 72

 

9. El Chalet

Con un Sol Repsol y con diferentes espacios dentro del mismo restaurante, El Chalet ofrece una experiencia gastronómica única. Su filosofía se basa en la mejor materia prima y profesionalidad como pilares fundamentales en su trayectoria.

Disponen de menú gastronómico, carta de temporada y una amplia carta de vinos para maridar.

C. de Sta. Teresa de Jesús, 25

976 56 91 04

 

10. Lillas Pastia

Aunque no esté en Zaragoza, como propina y con viaje incluido os proponemos el Lillas Pastia de Huesca, uno de los ocho restaurantes que cuentan con una estrella Michelin en Aragón; y también un Sol Repsol. Si merece la pena ir este mes es porque el restaurante de Carmelo Bosque está especializado en la trufa negra, un producto aragonés que ya se ha ganado su fama a nivel nacional e internacional. Durante todo el invierno y el principio de la primavera tienen un menú degustación de trufa que merece la pena probar al menos una vez en la vida.

¡Merece la pena ir hasta Huesca solo para comer allí! Además, si buscas pasar un fin de semana fuera, puedes parar en la capital oscense de camino a cualquiera de los destinos románticos que puedes encontrar en el Pirineo aragonés. ¡Planazo!

Plaza Navarra, 4 (Huesca)
974 211 691

 

22 restaurantes que no te puedes perder este 2022

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¿Necesitas una excusa para salir a comer o cenar fuera de casa? Aquí tienes un listado de 22 restaurantes que tienes que probar este 2022, para que te sirva como lista de propósitos este año nuevo. Encontrarás opciones para todos los gustos, ocasiones y bolsillos. ¡Toma nota!

 

1.- Saucco

Un mundo de sensaciones con el producto como protagonista y guiños a la cocina vasco-francesa. Así describe Saucco la experiencia que ofrece en su restaurante. Liderado por Álex García en la cocina y Dani Pérez en sala, este restaurante de carta y menú diario se caracteriza por estar especializado en brasa y cocina de mercado, buscando siempre el mejor producto de la temporada y máxima calidad.

En Saucco podrás encontrar una cocina influenciada por la gastronomía vasco-francesa: desde pescados salvajes cocinados a la brasa hasta unos de los mejores chuletones de Zaragoza.

Además, recientemente ha renovado su carta, así que, ¿qué mejor excusa para descubrir Saucco este 2022?

 

Calle Mariano Royo Urieta, 19.
976 928 488

2.- Gente Rara

Situado en un antiguo taller mecánico del Barrio Jesús de la capital Zaragozana, se encuentra este peculiar restaurante con un año de lista de espera para poder degustar sus platos. A pesar de su corto recorrido, ya se ha convertido en uno de los referentes de la alta cocina de la ciudad, avalado con un Sol Repsol que consiguieron tan solo a los tres meses de su apertura.

Gente Rara ofrece una cocina totalmente abierta hacia sus comensales y ofrece la posibilidad de elegir entre tres menús cerrados: el corto, Inusitado (35 euros); el intermedio, Excéntrico (45 euros) y el largo, Estrambótico (75 euros).

 

Calle Santiago Lapuente, 10.

623 00 20 84

 

3.- Utópico

El hermano ‘pequeño’ de Atípico abrió sus puertas en noviembre decidiendo ampliar su oferta y siguiendo la tendencia de los espacios multifuncionales. Abierto desde la mañana hasta la noche, combina la función de cafetería con la de restaurante.

De lunes a viernes, ofrecen un menú de 14,50 euros, mientras que por la noche disponen de carta en la que podrás encontrar los platos señeros del primer local combinados con nuevos platos como huevos rotos o cigalas en tempura. Aunque los cambios más importantes llegan en el apartado de ‘Utópicos’. Pero la parte especial llega con su barra de coctelería donde ofrecen una carta básica, pero también creaciones propias.

 Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3.
876 24 55 57

 

4.- El Disfrutón

Situado junto a la emblemática Plaza del Pilar de Zaragoza y con unas vistas privilegiadas, podemos encontrar El Disfrutón, un restaurante que ofrece una cocina con productos de la mejor calidad, uniendo tradición y vanguardia. Entre su propuesta, encontramos un menú cerrado del mes, un menú degustación y su carta, con algunos plato estrella como su langosta salteada con patatas y huevos fritos.

Calle Francisco Bayeu, 4.
654 17 16 17

 

5.- Elio & Coco Speciality Coffee

Elio&Coco Speciality Coffee se ha convertido en una de las cafeterías de referencia de la ciudad de Zaragoza. Se trata de un lugar acogedor, cálido y elegante donde poder degustar sus cafés y desayunos elaborados con productos de temporada, de proximidad y de buena calidad. Entre sus especialidades, encontramos la tostadas de aguacate, trufa, berenjena o estofado de setas, el bikini de pastrami con queso de oveja, naranja y salsa tártara o los huevos benedict, con cebolla caramelizada, guanciale italiano y huevos poché.

Calle de San Lorenzo, 5.
608 81 96 54

 

6.- Santa Belinda Brasa

El asador más vanguardista de la ciudad no podía faltar en esta lista y más si disfrutas del arte del buen comer. La cocina de Santa Belinda Brasa hace homenaje a la mejor materia prima de nuestro país: la carne a la brasa y el buen vino. Su carta es amplia y aunque no solo gira alrededor de la carne, la brasa es la gran protagonista. Mención especial merece también su trampantojo de tomate, relleno de chocolate blanco con mermelada de frambuesa y crujiente tierra de chocolate. Pero, además de por su comida, merece la pena visitar cualquiera de sus dos restaurantes (en Aragonia y el centro) solo por su ambiente y decoración.

Si te gusta la carne a la brasa y el buen vino esta es tu apuesta segura este 2022.

Centro Comercial Aragonia
876 64 69 92

Paseo de la mina, 3.
976 93 51 58

 

7.- Restaurante Paraninfo Flor

Un restaurante que ha vuelto a abrir sus puertas en 2021 y que no te puedes perder en 2022 es el Restaurante Paraninfo Flor de la mano del equipo de Carmelo Bosque (estrella Michelin con su restaurante Lillas Pastia de Huesca). Con Diana Roitegui a los fogones, Paraninfo Flor une la cocina de vanguardia con lo cercano de otros lugares, dando lugar a una oferta gastronómica excepcional al mejor precio. Dispone de un económico y muy cuidado menú por tan sólo 17,50 euros, con bodega incluida. Además, en la carta encontramos una cocina de mercado y ecléctica, que combina elaboraciones tradicionales con toques de autor.

Puede ser que te cueste realizar una reserva ya que está muy solicitado, pero sin duda merece mucho la pena.

Plaza Basilio Paraíso, 4 (Dentro del Paraninfo de la Universidad)

976 22 39 03

 

8.- Leone Pizzería Tradizionale

¿Amante de las pizzas italianas tradicioanles? Estás de suerte porque a falta de uno, ahora hay dos restaurantes Leone en la capital aragonesa. Además del que ya ha triunfado en la plaza de San Francisco, Leone Pizzería Tradizionale ha inaugurado un segundo local ubicado en la calle Antonio Candalija, al lado de la Plaza San Felipe. En ambos restaurantes podrás disfrutar de auténticas pizzas italianas elaboradas en horno de leña por los maestros “pizzaioli”. ¿Su secreto? Su masa que cuenta con 24 horas de fermentación y que usan incluso para hacer el único bocadillo que tienen en carta. 

En esta podrás encontrar desde la pizza más clásica: la Margarita, hasta su especial de la casa: la Leone, con tomate, mozzarella, salami picante, cebolla roja y queso roquefort. También cuenta con otras opciones antipasti y postres muy dulces como su pizza de Nutella.

 

Plaza San Francisco, 12
876 548 934

Calle Antonio Candalija, 7
876 54 89 34


 

9.- Frida Tasty Room

Otra de las propuestas que no puedes perderte este 2022 es Frida Tasty Room, un restaurante sofisticado y natural decorado con sillas de terciopelo verde, detalles en madera y lámparas de diseño retro que crean una atmósfera diferente, pero donde puedes encontrar la misma filosofía de los restaurantes de Grupo Carnívoro. Su carta combina la comida española y mediterránea con la de otras partes del mundo dando lugar a carnes al corte, huevos poché con foie block y Pedro Ximénez o los baos de chipirón y mahonesa de lima, de rabo de toro y mahonesa de siracha o de panceta ibérica y encurtidos, entre otros platos.

Calle Joaquín Costa, 11.
876 00 94 31

 

10.- No lo veo

En No lo veo vivirás una experiencia sensorial culinaria única, ya que degustarás un menú de autor en la más absoluta oscuridad. Un menú totalmente sorpresa para que puedas atreverte a oler, probar y sentir utilizando todos tus sentidos excepto el de la vista. El establecimiento cuenta con un equipo formado por personas invidentes que te guiarán en todo momento desde que entras por la puerta hasta que acaba tu experiencia.

¿Te atreves a probarlo?

 

Calle Cinegio, 3 (El Tubo).
633 01 26 57

 

11.- Bloody

¿Restaurante, cafetería o coctelería? Para qué decantarse por una opción si podemos encontrar todas en un mismo local, tal y como pasa en Bloody.  Este establecimiento se caracteriza por sus cócteles y sus platos para compartir, pero también ofrece menús de mediodía muy asequibles que contienen platos con personalidad como el poke o el ramen o combinaciones como los ñoquis de borraja con salmón o el laminado de lagarto ibérico.

Calle San Miguel, 38.
876 64 36 62

 

12.- Cancook

¿Eres amante de la alta cocina? Entonces tienes que probar Cancook, un restaurante que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol. Entre su oferta, encontramos tres menús degustación, uno de 10 pases (62 euros, 40 más con maridaje de vinos); otro de 14 (80 euros, 60 más con maridaje de vinos); y el más largo, de 18 pases, que cuesta 100 euros, 80 más con maridaje de vinos. 

¿Todavía no lo has probado?

 

 Calle Juan II de Aragón, 5
976 23 95 16

 

13.- Le Petit Comité

Nos trasladamos al centro de la ciudad para disfrutar de Le Petit Comité, un restaurante que tiene como protagonistas hamburguesas, bocadillos, tostadas y raciones de calidad. Aunque también cuenta con un menú diario que actualiza cada semana a un precio muy asequible y menús rápidos para aquellos que quieren comer por el centro sin perder demasiado tiempo. Debido a su horario de apertura, este restaurante es un acierto a cualquier hora del día.

Calle Hernando de Aragón, 1.
976 22 59 62

 

14.- Matisse Riveracafé

Querrás ir por las vistas, pero te quedarás por sus desayunos, aperitivos e, incluso, cócteles. Aunque lo que de verdad te enamorará serán sus platos del día. ¿A quién no le va a gustar comer es un restaurante acogedor con vistas a la Basílica del Pilar? ¡Hasta ha sido elegido como set para el rodaje de una película!

Pº de la Rivera, 7.
976 92 37 77

 

15.- Bistrónomo

Situado en el barrio de San José, el restaurante Bistrónomo se declara como alta cocina de barrio ofrecen a sus comensales tapas, raciones, menús diarios y degustación donde trabajan siempre con el producto de temporada, las verduras de la Ribera, dando toques de comida asiática, y unos increíbles postres caseros a un precio muy asequible.

Calle Previsión Social, 19.
652 17 76 33

16.- Tajo bajo

Tajo Bajo es una nueva apuesta del Grupo Vaquer. Abrió sus puertas en 2021 en un lugar privilegiado como es la Plaza del Pilar. Teniendo la carne como protagonista, nos ofrece también los platos imprescindibles de La Flor de Lis. Algunos de sus platos más destacados son el entrecot “Dos primaveras”, las Gyozas de longaniza con crema de calabaza y miel, su roll de pulled pork picante o las alcachofas fritas con crema de jamón y corteza de cerdo.

Plaza del Pilar, 7.
976 29 59 64

17.- Kanalla Gastro Taberna

Desde raciones para compartir de lo más innovadoras hasta postres que te harán ponerle un broche de oro a una comida muy especial. Kanalla Gastro Taberna se audefine como una «taberna con clase» cuyos ingredientes principales son la «creatividad y la pasión«. Su cocina se basa en romper los clásicos y sorprender a los comensales con platos como su pulpo Kanalla con parmentier de Wasabi, huevo poché, crumble de pimentón y helado de mandarina o su tartar de salmón, guacamole, gelatina de vermú y helado de fruta de la pasión.

Calle de Luis López Allué, 2.
644 86 14 15

 

18.- Acicate

 

Acicate: «Estimulo positivo que mueve a una persona a realizar una acción o actuar de una determinada manera»

En este restaurante, que cuenta con un Solete Repsol y que está ubicado cerca de la Plaza San Francisco, encontrarás un menú semanal de lo más sugerente y una carta que incluye desde entrantes para picar hasta pescados y carnes. Además, ¿sabías que a veces incluyen en su menú acelgas de colores?

Calle Arzobispo Apaolaza, 2.
876 28 44 59

 

19.- Nola Gras / Nola Smoke

El restaurante Nola Gras es uno de los imprescindibles de Zaragoza. Ofrece unos platos llenos de creatividad y fusión de culturas como por ejemplo su ensaladilla de cuento o Amazonas, el terciopelo de panceta o el brioche de steak tartar. Pero, sin duda, uno de sus mayores éxitos son sus hamburguesas y su tarta de queso posicionada como una de las mejores de la ciudad. 

Pero no nos olvidemos de Nola Smoke, un restaurante únicamente con servicio de take away nos ofrece unas hamburguesas con un aroma diferente y el sabor inigualable del ahumado gracias a su cocinado en un Kamado. Tanto es el éxito de estas que han decidido expandirse hasta la capital española.

 

Nola Gras: Calle Francisco de Vitoria, 28.
682 83 05 50

Nola Smoke: Calle Madre Vedruna, 22.
648 26 18 79

20.- Jack Rabbit

Si eres fan de las hamburguesas, pero, sobre todo, de la cultura estadounidente, este es otro de los restaurantes imprescindibles que no puedes perderte. En Jack Rabbit Burger, situado en el barrio del Actur, disfrutarás de una increíble decoración inspirada en la música, la cultura y el deporte de Estados Unidos. Apostando por un concepto fast food, encontramos una amplia variedad de hamburguesas: desde la más clásica hasta las más elaboradas, todas a precios muy asequibles, pero de calidad. Y, por supuesto, no se olvidan de los clásicos acompañantes como las patatas fritas con cheddar y bacon, nuggets de pollo o alitas de pollo con salsa bbq.

Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43.

 

21.- Restaurante Goralai

Goralai es un restaurante imprescindible de la alta gastronomía en la ciudad de Zaragoza, un estatus que ha conseguido gracias a su cocina creativa, pero sin olvidarse de la clásica. Tienen distintos menús, entre los que destaca su menú degustación. Siguiendo las recomendaciones del chef, encontramos ternasco cocinado a baja temperatura con sus manitas, lechuga y crema de cacahuete especiados, tartar de trucha del pirineo con jamón, almendras y salicornia o parfait de caramelo con crema de café, helado de avellanas y aire de frangelico.

 

Calle Santa Teresa de Jesús, 26.
976 55 72 303

22.- Restaurante Papagayo  

Manteniendo la filosofía de la Taberna El Papagayo, en la carta del Restaurante Papagayo encontramos aperitivos, verduras, pescados y carnes inspirados en sabores del mundo. Algunas de sus referencias son la «Ostra en cebiche», «Perrigamba», «Chili Crab» o el «Steak Tartar». Además, ¡sus postres también son totalmente caseros!

Calle Santa Cruz, 21.
684 46 88 39

 

¿Qué te parecen estas 22 propuestas para descubrir este 2022? ¿Las conocías ya? Cuéntanos en comentarios cuál es tu restaurante imprescindible para este año. ¡Te leemos!

21 restaurantes que han abierto en Zaragoza en 2021

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Pese a la pandemia y sus efectos en la hostelería, uno de los sectores más afectados por esta crisis sanitaria y las restricciones que ha conllevado, no han sido pocos los nuevos restaurantes que han abierto sus puertas en Zaragoza durante este 2021. No te pierdas este resumen con algunas de las nuevas incorporaciones al panorama gastronómico de la capital aragonesa.

1.- Paraninfo Flor 

El restaurante Paraninfo ha vuelto a abrir sus puertas en el interior del emblemático Paraninfo de la Universidad de Zaragoza, contando con dos amplios comedores con techos altos y grandes ventanales. Esta apertura ha venido de la mano de Carmelo Bosque, uno de los mejores chefs aragoneses, con una estrella Michelin en el Lillas pastia de Huesca, y cuenta en la cocina con Diana Roitegi.

Dispone de un económico y muy cuidado menú por tan solo 17,50 euros, con bodega incluida. Además, en la carta encontramos una cocina de mercado, ecléctica, que combina elaboraciones tradicionales con toques de autor.

www.restauranteparaninfo.com

Plaza Basilio Paraíso, 4 (Dentro del Paraninfo de la Universidad)

976 22 39 03

 

2.- Jack Rabbit 

 

En el mes de junio llegó una nueva experiencia americana a el barrio de El Actur. Dentro de su local, podemos encontrar una gran cantidad de guiños a la música, la cultura y el deporte de Estados Unidos. 

Este restaurante ofrece un sinfín de hamburguesas. Podrás encontrar desde las opciones más clásicas hasta las más elaboradas, como la de bacon, salsa roquefort, queso de cabra, cebolla caramelizada, cebolla crunchy, rúcula y tomate seco confitado. Y una buena hamburguesa siempre va acompañada, por lo qué también cuentan con patatas fritas, nuggets o alitas de pollo.

 

Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43 

 

3.- Leone Casco Histórico

Esta pizzería tradicional, tras triunfar en la plaza San Francisco con su primer establecimiento, que abrió en 2020, un mes antes del comienzo de la pandemia, acaba de abrir su segundo local en pleno Casco Histórico, en la calle Antonio de Candalija. Leone ya se ha ganado un hueco entre los amantes de este producto italiano gracias a sus pizzas tradicionales hechas en horno de leña. Su nuevo local cuenta con una cuidada decoración con guiños a Italia y el mediterráneo y con la cocina vista para que los clientes puedan ver cómo se elaboran sus pizzas y disfrutar de su espectacular horno de piedra.

Leone cuenta con una carta con más de 15 variedades de pizza, ensaladas y postres italianos, todo hecho con ingredientes naturales, pero su secreto está en la masa que cuenta con 24 horas de fermentación y que usan incluso para hacer el único bocadillo que tienen en carta, hecho con un pan de masa de pizza horneado en el momento.  

www.leonepizzeria.com

Calle Antonio Candalija, 7

876 54 89 34

 

4.- El Disfrutón 

 

Recién llegado al corazón de la capital aragonesa, encontramos el restaurante El Disfrutón que cuenta con una propuesta gastronómica centrada en productos de temporada y platos entre los que destacan el bocarte, sus risottos o sus postres caseros. El local está situado junto a la Plaza del Pilar. 

Calle Francisco Bayeu, 4

654 17 16 17

 

5.- Frida Tasty Room

El entorno de la Plaza de Los Sitios se ha convertido en uno de los sitios de moda para ir a comer y Frida ha llegado pisando fuerte de la mano del grupo Carnívoro. Igual que en sus otros locales, cuenta con una decoración muy cuidada y en su carta podemos encontrar una mezcla de la cocina mediterránea más tradicional con la procedente de otros lugares del mundo en la que destacan las carnes (chuletón, solomillo, picanha o pluma ibérica). Pero además de incluir las propuestas que más triunfan en Carnívoro, cuenta con propuestas renovadas y diferentes.

Puedes consultar su web aquí y conocer todos sus platos.

Calle Joaquín Costa, 11

876 00 94 31

 

6.- Tasca La Maldita

Tasca La Maldita llegó al zaragozano Barrio Jesús en el mes de agosto  con una variada carta en la que encontramos desde propuestas clásicas a otras más creativas y sorprendentes. Y no solo recomendamos sus tapas, también está el cachopo casero de jamón y cabrales con patatas y pimientos del padrón o su hamburguesa “Black Jack”, elaborada con 200 gramos de carne y pan de color negro.

Puedes visitar la carta en su web. 

 

Paseo Longares, 35

876 45 13 50

 

7.- Blender Arcade Club

 

El Grupo Blender sigue en expansión inaugurando en el mes de junio el Blender Arcade Club, una coctelería complementada con un concepto gastro “finger food” en un escenario que acoge varias máquinas de diversión arcade y demás juegos transportándote a los años 80. En la cocina apuestan por la mezcla de propuestas internacionales en forma de raciones para compartir, hamburguesas y bocadillos. 

 

Calle Fueros de Aragón, 5

976 92 58 88

 

8.- Bambita Tasca-Fusión

 

Tras el éxito del restaurante Labamba llegó a mediados de abril la nueva tasca al corazón del barrio de La Magdalena. Su oferta gastronómica se basa en algunos de los platos más exitosos de los menús degustación de LaBamba como “las bambitas”, el “sping roll” de tartar de salmón, la lasagna oriental de pato o el steak tartar de longaniza y papada ibérica. El local es pequeño, por lo que su recomendación es hacer reserva. 

Calle Heroismo, 37

626 06 32 98

 

9.- Utópico 

Situado en el antiguo local de Las Menades, junto al Clínico, la nueva apuesta de los propietarios de Atípico abrió sus puertas en noviembre decidiendo ampliar su oferta.

Han querido seguir la tendencia de los espacios multifuncionales y este bar está abierto desde la mañana hasta la noche combinando la función de cafetería con la de restaurante. De lunes a viernes a mediodía ofrecen un menú de 14,50 euros, mientras que por la noche tienen propuesta de carta. En la carta encontraremos algunos de los platos que ya han triunfado en Atípico combinados con nuevas propuestas. También encontraremos a parte de la parte gastronómica una barra de coctelería donde ofrecen una carta básica pero también creaciones propias.

 Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3

876 24 55 57

 

10.- Loom 

Loom  abrió el pasado mes de abril en la calle Cádiz con una oferta gastronómica abierta día y noche. Se especializa en productos aragoneses y cuentan con una amplia carta en la que incluye raciones, ensaladas, tapas, tablas y una gran variedad de cócteles.

 

Calle Cádiz, 12

615 99 36 91

 

11.- Tajo Bajo

Tras el éxito de La Flor de Lis, en el mes de junio llegó Tajo Bajo, un nuevo restaurante del Grupo Vaquer situado en la Plaza del Pilar de la capital aragonesa. Es un restaurante de cocina aragonesa que tiene la carne como gran protagonista. Algunos de sus platos más destacados son el entrecot “Dos primaveras”, las Gyozas de longaniza con crema de calabaza y miel o las alcachofas fritas con crema de jamón y corteza de cerdo. 

Puedes consultar toda su carta aquí.

 

Plaza Nuestra Señora del Pilar, 7

976 29 59 64

 

12.- Restaurante Papagayo

Los propietarios de la Taberna El Papagayo abrieron un restaurante con el mismo nombre en la plaza Santa Cruz, en el que mantienen su filosofía, pero apostando por preparaciones y platos más elaborados. La nueva carta parte de la cocina tradicional, pero siempre con un toque muy creativo, y ofrece aperitivos, verduras, pescados y carnes inspirados en sabores del mundo. Algunas de sus referencias son: la «Ostra en cebiche», «Perrigamba», «Chili Crab» o el «Steak Tartar». Ademas, ¡sus postres también son totalmente caseros!

 

Calle Santa Cruz, 21

684 46 88 39

 

13.-  Origen 1952

Un nuevo restaurante que fusiona tradición y modernidad en un local con un diseño muy cuidado. Pertenece al grupo de restaurantes de Ricardo Gil, propietario de Casa Lac, e igual que en este establecimiento, las verduras son las grandes protagonistas de su carta, aunque también dejan espacio a otros platos originales, como diferentes woks, carnes a la brasa, pescados…

Paseo de la Constitución, 6

876 45 12 03

 

14.- Senbazuru Ramen Bar

Ha llegado a la calle Heroísmo un restaurante consagrado en exclusiva al ramen, un plato que en los últimos años se ha puesto de moda en Zaragoza. Senbazuru ofrece un ramen casero de lo más tradicional pero añadiendo productos locales como la borraja o la panceta. También encontraréis otros platos típicos de Japón como las gyozas, pollo karaage, alitas tebasaki o ensaladas de tofu en un pequeño y acogedor local con música japonesa de fondo.

Calle Heroísmo, 39

876 95 02 31

 

15.- Tatín 

Tatín llegó en abril a los Porches del Audiorama y apuesta por una cuidada combinación entre la cocina tradicional y toques modernos, ofreciendo un menú del día que se ha hecho imprescindible para muchos clientes. Y, además de los platos de su carta, ofrecen bocadillos, raciones y hamburguesas.

Pincha aquí para poder elegir tus platos favoritos.

Calle Luis Bermejo (Centro Comercial los Porches del Audiorama)

650 45 98 16

 

16.- Syriana


Syriana no solo es un restaurante sirio, sino que es un restaurante abierto por dos refugiados de este país que, además, donan el 5% de sus beneficios a los campos de refugiados. En Syriana sirven platos típicos de oriente medio como hummus, falafel o pinchos de carne. Pero también tienen cuentan con combinaciones menos conocidas en nuestro país, como el warak enab (hojas de parra rellenas de arroz y verduras), o el labne (crema de queso siria con sésamo negro y aceite).

 

Calle Miguel Servet, 104

631 23 23 03

 

17.- Burger Höfn

La hamburguesería zaragozana Mai Tai, que ya ha triunfado tanto en su local de El Caracol como en delivery, ha apostado por un nuevo establecimiento en la avenida de Madrid, Burger Hofn, en el que las hamburguesas vuelven a ser las protagonistas indiscutibles. Además, el local practica una fusión de la gastronomía asiática y latina con un maridaje de bebidas exóticas. Cuenta con una interesante y variada carta en la que también ofrecen gyozas o baos, pero sin duda destacan sus exclusivas hamburguesas gourmet de chuletón madurado.

Av. Madrid, 11

640 69 78 96

 

18.- Grosso Napoletano 

La cadena madrileña de pizzas ha llegado este año a Zaragoza con un local en el centro de la capital. Para celebrar su llegada ha lanzado una pizza exclusiva para la ciudad llamada La Pilara, con base bianca de crema trufada y mozzarella fiordilatte, caciocavallo, longaniza de Graus y romero que no te puedes perder.

Visita su carta desde aquí y escoge tu pizza preferida.

 

 Calle Dr. Val-Carreres Ortiz, 1

976 36 21 02

 

 

19.- No lo veo

Ha llegado a Zaragoza un concepto rompedor que ofrece una experiencia culinaria sensorial. Podrás degustar un menú de autor en la más absoluta oscuridad. Este restaurante está preparado para que puedas oler, sentir y probar todos sus platos, pero nunca podrás verlos. Además, cuenta con un equipo formado por personas invidentes que te acompañan desde que entras por la puerta hasta que acaba tu experiencia guiándote.

Calle Cinegio, 3 (El Tubo)

633 01 26 57

 

20.- Sibuya Urban Sushi Bar

Sibuya apuesta por un nuevo concepto de sushi mucho más atrevido y original que además cuenta con una carta en la que deja a un lado la cocina japonesa más tradicional mezclando un poco los ingredientes de varias partes del mundo. Un buen sitio para redescubrir el sushi. 

Calle Felipe Sanclemente, 25 

976 79 47 32

 

21.- La Ruta de la Seda

la ruta de la seda

En el barrio del Actur, este restaurante abrió sus puertas en octubre con una oferta de comida con influencia árabe-hindú y algunos guiños a la cocina española que nos lleva a viajar, como su nombre indica, por la Ruta de la Seda.

Calle Pablo Casals, 19

 

Atípico crea el plato de la memoria con motivo de su quinto aniversario

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El local más longevo de Grupo Atípico cumple cinco años y lo celebra con una acción solidaria por la memoria que comienza el día 20 de diciembre y se prolongará hasta finales de enero.

Oscar Ferrández, chef del restaurante Atípico, ha recreado para la ocasión un plato con cinco ingredientes y un toque secreto que mejoran la salud a nivel neurológico, en colaboración con la Fundación Neuropolis.

 

Para celebrar aniversarios, hay que tener memoria. En cada celebración, siempre tenemos recuerdos en los que basarnos. Y en esa premisa se ha basado Restaurante Atípico para celebrar sus cinco años de una manera simbólica y con fin solidario: Proponer un plato que fomenta la memoria y que a través de su venta se destinen parte de sus ingresos a una fundación que investiga la demencia y el alzhéimer.

Este plato para no olvidar es un poke hawaiano que cuenta con cinco ingredientes, dados de atún, mango, fruto seco, aguacate y arroz frito y un elemento secreto de grandes cualidades. Con su venta desde el mismo día 20 de diciembre hasta finales de enero, se realizará una donación a la Fundación Neuropolis, para que sus investigaciones sigan mejorando el bienestar de las personas con enfermedades como la demencia o el Alzheimer.

 

Se Llamará Ico de Tarento en homenaje al primer atleta de la historia conocido que llevó un régimen dietético para mejorar su rendimiento ya en la antigua Grecia porque su entrenador llegó a la conclusión de que mejorando la alimentación, mejoraba su rendimiento.

En este reto es de sin lugar a dudas, el gran valor de la aportación y conocimientos del Dr. Antonio Oliveros, el director de la Fundación e investigador de en los casos clínicos además de ser una referencia en enfermedades neurológicas, quien ha sabido transmitir a su gerente David Alvárez y a todo el equipo la importancia de los alimentos y su puesta en escena respecto a las enfermedades.

Entre todos ello, el neurobiólogo pone como ejemplo la cúrcuma, el azafrán, el ginseng y del Ginkgo biloba, porque “tienen propiedades muy parecidas en cuanto al efecto antioxidante y el efecto antiinflamatorio. Es más, administrados en dosis altas, se ha visto que tenían incluso algún efecto terapéutico similar al de algunos fármacos”.

La explicación es que el principio activo de la cúrcuma, que es la curcumina, tiene una serie de propiedades, sobre todo, antiinflamatorias y antioxidantes que son protectoras frente a enfermedades neurodegenerativas.

Y luego están las virtudes de la dieta mediterránea, comprobadas en un estudio realizado en Barcelona sobre una muestra de diez mil personas durante cinco años, donde se concluyó que el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y los frutos secos son buenos para el cerebro.

Hay que tener en cuenta que, según los científicos, “en teoría, hablando del cerebro, el 30% de las calorías que ingerimos a lo largo del día deberían ser grasas: 65% de monoinsaturadas, 10% de poliinsaturadas y 15% de saturadas. Y resulta que la composición del aceite de oliva virgen es 71% de monoinsaturados, 8,8% de poliinsaturados y 14% de saturados. O sea, prácticamente la composición ideal para el cerebro”.

Bonito por dentro y bonito por fuera

A eso se une la neurogastronomía, el estudio de la sensación, percepción y recepción de los alimentos, un proceso neurológico que el Dr. Antonio Oliveros aclara con este ejemplo: “cuando te tomas una croqueta en el bar Manolo y dices: ‘ostras, me sabe igual que la que hacía mi abuela…’, eso sería neurogastronomía”.

Y la neurogastronomía también implica que no es lo mismo coger un trozo de atún y un poco de cúrcuma y un poco de azafrán y un poco de aceite de oliva y mezclarlo todo y comértelo, que eso te lo preparen de una manera que te estimule el gusto, el tacto, que incluso hasta el oído, como ocurre con el efecto crunch… Por ese motivo, la dirección de Atípico siempre busca un binomio perfecto crunch + punch (crujiente y atractivo) para sus propuestas.

Al final, la neurogastronomía supone fomentar la inteligencia culinaria, algo así como el mindfulness, la frónesis en castellano, aplicado a la gastronomía.

Con lo cual, para concluir, si vas a Atípico y pides el plato de la memoria, estará nutriéndote de Omega 3, con su atún, cúrcuma, su aceite de oliva, su Ginkgo biloba, su mango, su aguacate, su fruto seco y su arroz, estás mejorando el rendimiento de tu cerebro, protegiéndolo con antiinflamatorios, fomentando todos tus sentidos, previniendo enfermedades neurológicas y, de paso, aportando fondos a la Fundación Neuropolis a la que el Grupo Atípico va a destinar parte de su recaudación.

¿Seguimos celebrando?

Este es el punto de partida de una serie de acciones que Grupo Atípico realizará en su local más longevo desde hoy a lo largo del 2022 con motivo de este aniversario.

Para continuar la línea argumental del plato de la memoria, se organizará una cena solidaria a finales de enero con un menú elaborado con los principios de la nutrición consciente y los valores de la neurogastronomía, bajo la supervisión de la Fundación Neuropolis y contando con la presencia del investigador y neurólogo.

Sobre grupo Atípico

Grupo Atípico, fundado por los socios David Álvarez y Noe Prades cuenta con dos locales, Atípico comfort food situado en la Calle José María Lacarra y de reciente apertura en Avda. Gomez Laguna, Utópico, un concepto más versátil que ha rescatado platos estrella de su hermano mayor y se le suma un servicio de coctelería y un amplio horario de cafetería

Sobre Antonio Oliveros Cid

Doctor en Medicina y Cirugía. Especialista en Neurología. Facultativo Especialista de Área en Neurología. Servicio Navarro de Salud. Director de Investigación Clínica Aplicada. Fundación Neuropolis. Zaragoza

Investigador cooperativo a nivel público (NavarraBiomed) y privado, en múltiples ensayos clínicos en Neurología, especialmente pero no sólo, enfermedades Neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson,

etc…).

Perito judicial en Neurología del Colegio Oficial de Médicos de Zaragoza

Diversos títulos Máster (sueño, Neuropsicología, Neurofarmacología, epilepsia, Neurobiología,

Trastornos del Movimiento, investigación) y miembro de varias sociedades científicas.

Más de 200 publicaciones, comunicaciones y trabajos de investigación.

La muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza recibe a más de 3.000 personas en su primera edición

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En la feria, que ha tenido lugar este fin de semana en Los Porches del Audiorama, han participado una docena de expositores, entre productores y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum, así como un estand propio del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

Unas doscientas personas han podido disfrutar de las cuatro charlas especializadas, dirigidas por profesionales de la trufa negra.

El frío polar de este fin de semana no ha sido suficiente para que los zaragozanos se quedaran en casa. Más de 3.000 personas han decidido abrigarse bien y disfrutar de dos días dedicados a la trufa negra, en Los Porches del Audiorama.

Una docena de expositores, entre productores, como los turolenses Brisertruff, que venden online su propia trufa negra, y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum; un estand propio del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA); cuatro charlas especializadas, dirigidas por profesionales de la trufa negra; y distintas tapas y menús elaborados con Tuber melanosporum, por cinco establecimientos del centro comercial zaragozano, han conformado la I Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza.

Esta feria, organizada por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ), ha cerrado este domingo sus puertas con «un gran éxito de público». «Todos los objetivos de la muestra se han cumplido. Los zaragozanos han podido conocer de cerca la trufa negra y han tenido la oportunidad de hablar directamente con los productores y comprarles producto. Así que con estos datos tan positivos, sin duda alguna, la muestra tendrá continuidad la próxima temporada. No podemos estar más satisfechos del resultado», han manifestado desde la organización.

La muestra también ha tenido una parte didáctica y de conocimiento del producto, como han sido las cuatro charlas especializadas sobre Tuber melanosporum. Unas doscientas personas han podido disfrutar de estas masterclass, dirigidas por profesionales de la trufa negra. Los investigadores del CITA, encabezados por Pedro Marco, han sido los encargados de abrir estos ciclos, con una introducción a la trufa negra. En ella, los asistentes han aprendido sobre aromas, clases y producción. Esta clase se ha repetido también la segunda jornada. Por su parte, María Jesús Blanco, propietaria del establecimiento Lasca Negra, ha impartido un taller práctico sobre el uso de la trufa en casa; y Pedro Martín, chef de El Foro, restaurante perteneciente a Los GastroSitios-Escuela Azafrán, ha dado diferentes pautas y claves para trufar alimentos en la cocina.

Cabe recordar que Aragón es el principal productor de trufa negra del mundo, donde se recogen más de 100 toneladas al año, lo que supone el 35 % de la producción mundial. La comunidad aragonesa cuenta con más de 10.500 hectáreas de Tuber melanosporum y hay más de 800 truficultores y recolectores.

 

Fotos: Gabi Orte

Aragón mantiene sus siete estrellas Michelin

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La Prensa y Cancook en Zaragoza; Lillas Pastia, Tatau, Callizo y Espacio N, en Huesca; y El Batán, en Teruel, mantienen el reconocimiento en una nueva guía en la que no hay nuevas estrellas aragonesas.

 

Aragón no contará con nuevos restaurantes con estrella Michelin en 2022, pero mantiene las siete con las que contaba tras la incorporación el año pasado del Callizo (Aínsa) y el Espacio N (Esquedas), ambos en la provincia de Huesca, que se mantiene como la clara líder en Aragón, con cuatro restaurantes ‘estrellados’. Además de los dos mencionados, la provincia altoaragonesa cuenta con la estrella de un clásico, el Lillas Pastia, uno de los restaurantes más especializados en trufa negra, y el Tatau Bistro.

En Zaragoza siguen destacando La Prensa y Cancook, ambos en la capital, mientras que en Teruel El Batán, en Tramacastilla, sigue siendo el único restaurante con estrella Michelin. 

Estas son las siete estrellas de Aragón:

 

Huesca

Callizo (Aínsa)
El Restaurante Callizo, situado en Aínsa, provincia de Huesca, en el corazón de los Pirineos junto al Parque Nacional de Ordesa y Monte  Perdido, en la comarca de Sobrarbe, ofrecemos una cocina técnica y emocional de montaña, con menú degustación Piedra. Su prioridad son los productos locales del Pirineo Aragonés.
Plaza Mayor, Aínsa, Huesca
974500385
Espacio N (Esquedas)
Con Edu Salanova en la cocina y Ana Acín en sala, ofrecen lo que denominan Alta Gastronomía Aragonesa. La propuesta más selecta del conocido restaurante La Venta del Sotón logra así este gran galardón que le sitúa en el mapa de la gastronomía nacional.

Ctra. A 132, Km. 14
22810 Esquedas (Huesca)

974 27 02 41

Lillas Pastia
Bienvenidos a la casa de la trufa. El Lillas Pastia es uno de los restaurantes de referencia no solo en Aragón, sino a nivel nacional, ya que es uno de los pocos establecimientos especializados en un producto tan apreciado como la trufa negra. Ubicado en el conocido Casino de Huesca, un espectacular edificio modernista, el chef Carmelo Bosque propone una cocina actual basada en la estacionalidad con los mejores productos de la zona. Pero esto no acaba aquí, detrás de cada plato no solo hay un proceso de elaboración creativo, también en su presentación.
Plaza de Navarra, 4. Huesca
974 21 16 91
Tatau Bistro
Estrella Michelin Aragón
Tatau Bistro demostró que se puede lograr una estrella Michelin haciendo tapas y con una cocina desenfadada y divertida, pero día a día sigue consolidándose como uno de los fijos en cada edición de la guía Michelin. El chef y propietario Tonino Valiente ha sabido marcar la diferencia respecto al resto de establecimientos con unas propuestas alejadas de los convencionalismos y con su aire gamberro con el que ha creado «marca».
Calle Azara, s/n, Huesca
974 04 20 78

 

 

Zaragoza

Restaurante Cancook

Estrella Michelin Aragón

 

La última estrella en caer en Aragón fue, el año pasado, la de Cancook, restaurante situado en la zona de La Romareda. Su estilo moderno y fresco les valió para hacerse un hueco en la Guía Michelin y mantener su estrella un año más. Además, Ramces González en la cocina y Diego Millán como jefe de sala, con 26 y 27 años, se convirtieron en unos de los más jóvenes en lograr la prestigiosa estrella.

Juan II de Aragón 5, Zaragoza
976 23 95 16
La Prensa
Estrella Michelin Aragón
La chef Marisa Barberán y David Pérez vuelven a renovar su estrella Michelin gracias a su constante evolución y productos de temporada con los que elaboran platos basados en los colores y texturas.
José Nebra 3, Zaragoza
976 38 16 37

Teruel

El Batán
Estrella Michelin Aragón
No hay mejor maridaje que el que ofrecen gastronomía y turismo, y esto es algo que saben bien en la Hospedería El Batán, situada en Tramacastilla (Teruel), cuyo restaurante cuenta con una estrella Michelin. Situado en plena Sierra de Albarracín, ha sabido ganarse al público con su ambiente rústico-regional y las elaboraciones de María José Meda. Entre sus platos podemos encontrar una cocina actual con toques creativos que ensalza las materias primas de los bosques, campos y explotaciones ganaderas del entorno.
Ctra. Comarcal, 1512, Tramacastilla (Teruel)
978 70 60 70

49 millions lanza COLORS, una edición limitada que apuesta por la diversidad y la integración

por

En una producción única, la marca ha reunido a 49 (48+1) personas relevantes de la sociedad que han resumido en 49 segundos sus experiencias frente a la exclusión. Una mirada necesaria para un mundo más global y justo.

49 millions donará 6.076€ gracias a este proyecto a programas de ocio y tiempo libre de la Fundación Down Zaragoza.

Tal como ha compartido uno de los 48+1 protagonistas de esta campaña, José Carlos Aguelo, “Es sabido que derribar algunos muros es imposible, pero si de alguna manera pudiéramos generar pequeñas grietas… y una grieta, otra grieta y otra grieta, crearíamos un gran hueco y con él derribar el muro”.  Esta ha sido la filosofía de 49 millions para presentar al mundo su edición limitada COLORS. Es su variedad rosé con un diseño exclusivo que representa burbujas de todos los colores, manteniendo sus cualidades refrescantes y afrutadas de disfrutar de la vida a la vez que sigue colaborando con la Fundación Down Zaragoza.

49 millions nació en mayo de este año como una marca doblemente social: al ámbito social de la celebración, amistad y buenos momentos compartidos se une su responsabilidad social, gracias al convenio de colaboración con Fundación Down Zaragoza por el que anualmente se destinan parte de los beneficios de la marca a sus Programas de Ocio y Tiempo Libre, para promover la inclusión de las personas a las que atiende en una sociedad justa y solidaria.

En esta ocasión amplia su fin con su edición COLORS para pedir una sociedad que no discrimine a ninguna persona por sus capacidades intelectuales o físicas, pero tampoco por su identidad de género, orientación sexual, raza, color de piel, religión o cualquier otro tipo de condición. 

Para ello, la marca ha reunido en este proyecto dirigido por Adriana Oliveros, las voces de 48+1 personas de diferentes ámbitos con gran talento, personalidad y valentía que durante 49 segundos hablan de las experiencias o consecuencias del bullying, de la homofobia, discapacidades físicas o intelectuales, o ir más allá de la exclusión externa que es la autocensura. Hay casos de fortalezas y debilidades, de superación y de la vida como un viaje continuo. Un repaso a vivencias que ejercerán de prisma para todos aquellos que deseen descubrirlos en www.49millions.es . Porque todos somos únicos, perfectamente imperfectos.

¿Por qué 48+1?

A lo largo de los 48 testimonios científicas, investigadores, médicos, actores, empresarias, músicos, barteners, hosteleros, deportistas, Dj’s, arquitectos, profesionales del cine y del teatro, periodistas, expertos en moda y en decoración, y así hasta llegar casi la cincuenta de perfiles, ha realizado una reivindicación coral en defensa de autenticidad de la imperfección. Porque todos somos únicos, perfectamente imperfectos.

La persona número 49 no tiene nombre y apellidos. En realidad, podrías ser tú. O alguien que conoces. COLORS es una excusa para si lo deseas compartas tu experiencia en redes, en tu ámbito privado o simplemente reflexionar sobre ello en la más pura intimidad. Porque solo desde el ejercicio de la introspección podemos empatizar con los que siguen sufriendo y poder a llegar a ser útiles en esta sociedad dando luz y color. 

Más allá de internet

Además de ver estas piezas en la página web www.49millions.es donde también se puede comprar la botella, en su perfil de Instagram y en Youtube, la marca ha planificado una acción de street marketing en la que el viandante encontrará desde el miércoles día 15 de diciembre en pleno centro de la ciudad de Zaragoza los diferentes testimonios en vinilos QR con acceso directo a los videos. Pequeños tesoros con frases memorables que no pasarán desapercibidos para el público. 

¿Quienes son? 

Aquí te dejamos #los49 con un titular que resume su testimonio.

Nombre   SU FRASE IG 
Águeda Giraldez Científica A veces las lenguas nos aplastan. agdagira
Alberto Fatás Diseñador de moda @alfavi es más que moda. Es mi manera de ayudar a los que necesitan liberarse. alfavi
Alberto J. Schumacher Científico Somos únicos, especiales e imperfectos. ajschuhmacher
Alicia Llamas Fotógrafa y emprendedora La vida castiga la valentía. alicellamas
Ana Bonilla  Abogada, escritora e instagramer Cuesta aceptar a los poliédricos. Emma_Masqguapa
Ana Etayo Futbolista profesional Sala 10 Si se habla de igualdad, ¿por qué no existe el mundial femenino de fútbol sala? anaetayo15
Angel Moreno Creador Enjoy Zaragoza Si tienes mucha personalidad estás por encima de cualquier exclusión. angelmorenotena
Beatriz Jericó Directora de Adoquín Magazine Hay un mayor respeto en las particularidades de las personas. Adoquin_mag
Blanca Resano Directora teatral En mi debilidad está mi fortaleza. blancaresano_oficial
Borja Insa Propietario Moonlight El peor rechazo es el que te infringes tú. borja_insa
Eva Naval Creadora Carita Bonita Me hicieron pensar que ser creativa era negativo. Hoy mi vida es crear caritabonita
Cristian Georgita Propietario 22.2 Gradi Soy de un pueblo y he emigrado dos veces pero nada ha impedido alcanzar mi sueño: Ser pizzero. cristiangeorgita
Daniela Cruz Cortes Periodista y experta en moda Para mis hijos quiero un mundo donde sepan que nadie les vaya a juzgar por quienes son. danicruzcortes
David Álvarez Hostelero Aunque te apoyen, la solución siempre está en ti. atipicozgz
Dr. Antonio Oliveros. Neurólogo y director Fundación Neuropolis Hay estudios que demuestran que el dolor de una exclusión es similar al de una quemadura, un dolor que deja una secuela. fundacionneuropolis
Enrique Lafuente Socialty y experto en moda En el mundo de la moda existe mucho clasismo. baturrobizarro
Esther Ferrández Artista y Vedette Ser diferente me dio la oportunidad de trabajar con Bigas Luna laparmentier
Fran Luján Castro Community Manager Ante el odio, el humor. Antes de que me llames gordo, me lo llamo yo. franlujanzgz
Henry Sottto Director Tardeo Zaragoza Yo sueño con una Zaragoza viva que solo puede ser diversa. henrysottto
Irene Marqueta  Diseñadora Vonlippe Design Ser joven no siempre es un valor para la sociedad. marquetaa
Isabel Macías Deportista profesional Estar expuesta es a veces difícil pero cuando asumes esa responsabilidad, es un prisma donde la gente se puede mirar. macias1500
Jorge Aparicio Realizador de cine ¿Por qué? No eras más que nadie ni peor que nadie. aparicioislive
Jorge Asín Actor Cuando se habla de exclusión, no existe el plano discreto. Hay que actuar y defender al que sufre. asinjorge
Jorge Zumeta Arquitecto y modelo Veía una cámara y pensaba que iba a salir mal. jorgezumeta
José Carlos Aguelo OMS Sida He visto la deshumanización hacia enfermos de VIH por desinformación. jose_carlos_aguelo
Josué Barrés Músico La abundancia y la grandeza está en la mezcla. xkoom77
Kike Julvez Empresario  Sentirte excluido en un país extranjero me hizo entender la soledad de los que llegan. kikejulvez
Lorena Aznar Aranda Coach y formadora Me dijeron «Por ser madre, ya no vales». Ahora soy madre, coach, empresaria, y formadora. lorenaaznarcoach
Lorena García. Árbitra profesional El deporte es mi manera de expresar al mundo que todos somos iguales. lorenagarcia_3
María Almudena Laviña Judoka El deporte es toda mi vida.  
María Frisa Escritora Aun diferentes, todos debemos tener las mismas oportunidades. maria_frisa
María Gómez Campillo Experta en marketing Porque en la diferencia está la magia. mariagomez.marketing
Marian Díez Empresaria  ¿Por qué los hombres maduran y las mujeres envejecen? mariamdiezcornago
Mario (ElMomoZgz) Músico  El rap es sinónimo de integración y de diversidad. elmomozgz
Mario Soares Dj Hay que mirar hacia lo lejos dentro de ti mismo. mario_soul
Nacho Navarro Gil Investigador y presentador La crítica me genera una vitalidad tremenda. nachonavarrogil
Nacho Viñau Experto en decoración Estamos aquí para ser felices.  nachovinauena
Natalia Suarez Ginmasta Me ponen más dificultades que a los demás y no me gusta. nataliasuarezroo
Patry Veira Diseñadora Proko Deberían enseñarnos de pequeños a conectar con el mundo y con la vida. patri_proko
Pedro Abuelo Diseñador  Todos nos hemos sentido excluidos alguna vez pedroabuelogascon
Rafael Solís Deportista profesional En la vida hay muchas vidas y todas hay que vivirlas rafasolisdeportista
Rubén Martín Chef Estoy orgulloso de donde vengo. ruben_martin_chef
Sergio Muro. Actor Hay que sacar el amor propio para confiar en uno mismo. sermuro
Silvia Ambrosse Cocinera Las etiquetas son un arma invisible de gran poder. silvia.ambrosse
Silvia Cebolla Divulgadora y presentadora El bullying no me convirtió en una víctima, Soy realmente una superviviente.  silvia_cebolla
Susana Luquin Presentadora El éxito no está en conseguir un objetivo. Está en intentarlo. susanaluquinatv
Taimyr Faye Creadora de La Modateca Yo soy del mundo. Como tú, como todos. lamodateca
Xinte Wang Presidente asoci. Empresa Las barreras se eliminan hablando y compartiendo.  

La donación 49 millions donará 100€ por cada uno de estos testimonios de manera simbólica y en agradecimiento a las 49 personas que han colaborado por un total de 4.900€ y que se sumarán a los 1.176€ que ya se donaron gracias a la acción de distintos influencers en la presentación de la marca en mayo en Zaragoza. Un total de 6.076€ que se destinarán a los Programas de Ocio y Tiempo Libre de la Fundación Down Zaragoza. El reto de la marca ahora es hacer llegar este proyecto lo más lejos y a cuanta más gente posible para defender la autenticidad de la imperfección y colaborar desde su posición en lograr una sociedad justa en la que la discriminación no tenga cabida.

La trufa negra de la provincia llega a Zaragoza en la primera muestra especializada que se celebra, este fin de semana, en los Porches del Audiorama

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En la feria, que tendrá lugar el 18 y 19 de diciembre, participan 11 expositores y habrá charlas especializadas, degustaciones y un showcooking con Tuber melanosporum. Se trata de un evento para acercar la trufa negra al consumidor.
El aroma a Tuber melanosporum va a impregnar, este fin de semana 18 y 19 de diciembre, todo el centro comercial de Los Porches del Audiorama, gracias a la I Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza. La Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), ha sido la encargada de organizar esta feria en la que participan 11 expositores, entre truficultores y comercializadores de productos elaborados con trufa.
Además, habrá charlas, degustaciones y un showcooking con Tuber melanosporum. Se trata de un evento para acercar la trufa negra de la provincia al consumidor, a través de productores e investigadores especializados en este producto. La presentación de esta primera muestra ha tenido lugar este lunes en la sala de prensa de la Diputación Provincial de Zaragoza. En ella, ha intervenido la diputada elegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín; el secretario de Truzarfa y de la Federación de la Trufa Negra D’Aragón, Carlos Arnaudas; y la directora gerente del CITA, Lucía Soriano.
Durante su intervención, la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, ha destacado la colaboración que la institución provincial viene realizando con Truzarfa, desde el año 2013. «A lo largo de este periodo, y con la estrecha colaboración del CITA, se ha conseguido profesionalizar el cultivo y la comercialización de la trufa. Pretendemos que esta muestra sea una puesta en valor del territorio donde se produce este oro negro. Al mismo tiempo que sea una reivindicación del medio rural y del trabajo de los truficultores, puesto que contribuyen a crear desarrollo local en torno a la trufa y dinamiza diferentes sectores. También me gustaría subrayar una reivindicación desde el punto de vista de la cultura gastronómica, ya que la trufa se puede asociar perfectamente a dos nichos de mercados actuales como son el turismo de experiencias y el gastronómico», ha señalado Palacín.
La entrada a la muestra es totalmente gratuita. En ella, tendrán lugar dos charlas formativas el sábado y dos el domingo. De esta manera, todos los que se acerquen hasta el centro comercial podrán aprender sobre la trufa estas cuatro sesiones impartidas profesionales de la trufa negra. Así, el sábado a las 11.30 horas, el investigador del CITA, Pedro Marco dará las primeras nociones sobre la Tuber Melanosporum: ¿Qué es la trufa negra?, aromas de la trufa y conservación. Además, María Jesús Blanco, propietaria deLa Lasca Negra, impartirá a las 12.30 horas un taller sobre cómo trufar alimentos.
El domingo, a las 11.30 horas, el jefe de cocina del restaurante El Foro, Pedro Martín, dará las claves para el uso de la trufa en la cocina y, a las 12.30 horas, Pedro Marco vuelve a repetir el taller de iniciación a la trufa negra. Por su parte, la directora gerente del CITA, Lucía Soriano, ha explicado: «Es la vocación y la misión del CITA acompañar al sector de la trufa y poner a su disposición el conocimiento del grupo de investigación en trufa, grupo de referencia a nivel estatal e internacional».
Esta muestra se enmarca en la colaboración del CITA con la Diputación Provincial de Zaragoza para la mejora de la eficiencia de la producción y la innovación agroalimentaria de la trufa en la provincia de Zaragoza. Colaboración bajo la que se ha realizado un diagnóstico preliminar del sector de la trufa en la provincia y se han definido las principales líneas de actuación en el ámbito de la investigación, la innovación, la formación y la transferencia de conocimiento.
El secretario de Truzarfa y de la Federación de la Trufa Negra D’ Aragón, Carlos Arnaudas, ha explicado el programa y ha señalado que la asociación comprende diferentes comarcas de la provincia de Zaragoza: las Cinco Villas, Daroca, Calatayud, Belchite, Tarazona y el Moncayo, el Aranda y Cariñena. «Trabajamos por dar a conocer al público la trufa, un producto desconocido para la mayoría. Así, pretendemos acercar al consumidor directo a los productores para que vean cómo es la trufa, cómo se trabaja y cocina, qué aroma tiene… En definitiva, que el cliente conozca la trufa a todos los niveles al  mismo tiempo que potenciamos los municipios que intervenimos en la producción». Además, Arnaudas ha hecho especial hincapié en recordar que en Aragón se encuentran «los mejores investigadores del CITA, reconocidos a nivel internacional», que ayudan a mejorar las plantaciones y la calidad del producto.
Además de la exposición, venta de trufas y talleres, cinco establecimientos pertenecientes a Los Porches del Audiorama participan con distintos platos y tapas elaboradas con trufa:
  • Pizzería Da Claudio: Prepararán dos pizzas con trufa:
    • Trufada: Nata, mozzarella, salchicha fresca, huevo y escamas de trufa negra.
    • Gustosa: Tomate, mozzarella, boletus, parmesano en escamas y trufa negra laminada.
  • Duende Azul 5: Prepararán tres tapas con trufa:
    • Tostada con trufa y aceite de trufa.
    • Tortilla con trufa.
    • Montado de solomillo de cerdo con virutas de foie.
  • Tatín: Prepara un menú trufero:
    • Aperitivo: Croqueta de carrillera de cerdo mechada con ali oli de trufa.
    • Entrantes: Capuchino de boletus con espuma de patata laminado con trufa y huevo a baja temperatura trufado en salsa de foie.
    • Principal: Lomo de merluza al horno con velouté de hinojo trufada o collares de ternasco guisados al oporto con crujiente de tubérculos trufados.
    • Postre: Flan de mascarpone trufado con miel sobre crumble de frutos secos.
  • D’Jorge: Prepararán cuatro platos con trufa dentro de su menú de fin de semana y dos tapas con trufa:
    • Platos: Corazones de alcachofa rehogada con jamón y trufa. Canelones rellenos de foie y trufa. Solomillo con salsa de trufa y paté. Bacalao al horno con base de patata bañada con balsámico de trufa.
    • Tapas: Champiñones rellenos de foie y trufa y montadito de jamón y trufa.
  • La Terraza: Preparará una tapa y un plato con trufa.
    • Montadito de huevos rotos con trufa.
    • Croqueta con trufa.
Cabe recordar que Aragón es el principal productor de trufa negra del mundo, donde se recogen más de 100 toneladas al año, lo que supone el 35 % de la producción mundial. La comunidad aragonesa cuenta con más de 10.500 hectáreas de Tuber melanosporum y hay más de 800 truficultores y recolectores.